哪里有卤菜学 卤菜哪里学娄国民熟食卤菜好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-06 07:05 标签： 卤菜哪里学娄国民熟食
学卤菜 卤菜培训 学卤味 卤味培训 厦门哪里学卤菜
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　　课程简介
　　一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法。
　　传授品种
　　学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。同时赠送凉拌菜技术。
　　课程内容
　　1：卤水
　　第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
　　2：原料处理
　　第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
　　3：糖色
　　第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
　　4：辣椒油
　　第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
　　5：卤制
　　第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
　　6：保存卤水
　　第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
　　7：拌制
　　第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。
　　开店指导：
　　1、店面形象设计指导。
　　2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
　　3、根据店面具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
　　4、卤菜制作的设备及工具。
　　如果这些仍然无法解决您的问题，您可以通过电话：，(微信)或者QQ客服：与我们咨询联系，福建威辰小吃培训学校期待您的加入！
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哪里有卤菜学 学做卤菜哪里好
责任编辑： 发布时间： 09:30:48浏览51次
&卤菜畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤猪脚、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、等。 &&&禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、等。 &&&豆制品类： 香卤干子、 五香腐竹、香卤千张等。 &&其他卤品： 卤海带、卤花生、卤莲藕&“新食玳”培训项目:一、“新食玳”特色夜宵系列：二、“新食玳”特色卤菜、凉菜系列：三、“新食玳”粉、面系列：四、“新食玳”包点、饼系列：五、“新食玳”美味蒸菜、快餐系列：联系人：&乐乐QQ：手机（微信）：联系地址：长沙汽车西站旁岳麓区望城坡商贸城2栋106~107号1到4楼长沙新食玳餐饮管理有限公司，是国内知名饮食培训基地，中国餐饮创业引导者，专注餐饮培训十五年。从餐饮设备生产、食品研究与技术开发、餐饮项目连锁技术培训，餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业；&&长沙新食玳学习过程：全国连锁品牌新食玳一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。四步，理论指导开店经验及相关注意事项。五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。&郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。&新食玳总部部分项目一览表：一、“新项目”：&&印度飞饼，梅菜扣肉饼，神仙鸡，糯米蛋，冰糖葫芦二、“新食 &玳”：早餐油条类培训——油条，麻球，现磨豆浆、营养稀饭等三、“新 食/玳”：早餐包子店培训——长沙德园包点，馒头，烧麦，桥麦，花卷，肉包，营养粥烧麦，馒头，花卷，蒸饺，馄饨，小茏包，绿豆粥等等四、“新食/玳”：&早餐粉技术培训——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅肉粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，凉粉，凉面，凉皮等...五、“新‘食玳”：早餐饼技术培训——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼，锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，等等六、“新，食玳”：快餐技术类培训——浏阳蒸菜，猪脚饭，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭， 黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，...七、“新. 食玳”：特色菜技术培训——平锅跳水鱼，干锅鸭头，石锅鱼，重庆烤鱼，钱粮湖土鸭，鸳鸯火锅，麻辣香锅，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火锅、特色干锅，神仙鸡，跳跳蛙，特色菜，湘菜技术，夫妻肺片等..八、“新食. 玳”：夜宵烧烤类培训——特色烧烤，辣卤海鲜（新），特色烤猪蹄，开心花甲，锡纸烧烤，铁板烧，麻辣烫，串串香，砂锅粥，口味虾，油炸小吃，香辣蟹，..九、“新 食 玳”：卤水类技术培训——绝味鸭霸王，酱板鸭，卤菜，烤鸭，热卤,周黑鸭等，桂花坛子鸡，神仙鸡...十、“新.食.玳”：小吃类技术培训——特色烧烤，开心花甲，锡纸烧烤，烤猪蹄，辣卤海鲜，麻辣烫，铁板鱿鱼，铁板豆腐，印度飞饼，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂锅粥，泉水豆腐，泡菜，凉拌菜，沙县小吃，奶茶等...冰糖葫芦，糯米蛋十一、新 食.玳：冷饮甜品类技术——台式/港式/韩式奶茶店技术，广式糖水/台湾冰粥，寿司技术.鲜榨果汁，现做冰淇淋 &&&&
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