为什么我做的包子没有包纹，我怎样才能做出包纹？
捏包子折时别捏太多太细，捏粗些，8~10个折就好。到这里看看：
/2012/07/blog-post.html
开不到mommykhoo博客的网友请到新浪博客：
(10.208.178.16)23个月前
怎样捏花纹包子
手法不对，关键是捏褶子时用“提”。
用模子试一试？
(218.201.200.148)22个月前查看: 11384|回复: 19
我想开一家包子铺，各位大侠能不能给指点一下
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新手上路, 积分 18, 距离下一级还需 12 积分
我先介绍一下我的情况
我这里是一个海滨旅游区，一个小镇。夏天来旅游度假的人多，冬天人少一点。
我在新开发的小区买了一个七十平米的商铺，商铺虽然也是临街，但不是主要街道。
现在商铺出租出给装修公司了，估计明年小区内装修的活就应该干完了，装修公司就应该撤了。我想明年自己干，开一家包子铺。请各位朋友给出出主意。希望大家鼎力相助。
我有几个问题想问大家：
1.是加盟一个好的包子品牌店好呢？还是请一个包子师傅自己干好呢？还是去学学技术自己干呢？
2.开一家包子铺都需要什么设备，大约投资多少钱？
3.包子的利润怎么样，每天营业额达到多少才能到盈亏平衡
先问这么多，谢谢
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呵呵，我还是在读学生，对这方面不懂，帮你顶帖
年轻没有失败
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海滨旅游区，那肯定都是大热天来的人多啊，这包子可是要求吃个新鲜啊，别动不动的就坏掉啊，我看还是卖饮料吧
独沐秋风，看枫红落英
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& & 谢谢，王者之泪。
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海滨旅游区，那肯定都是大热天来的人多啊，这包子可是要求吃个新鲜啊，别动不动的就坏掉啊，我看还是卖饮料 ...
首席大弟子 发表于
& & 批发饮料我也想过，不过感觉还是做包子比较好。周围做餐饮的比较多，多以海鲜，烧烤，酒店等为主。
所在小区将来定位的养老度假的小区，也有一部分当地人长期居住。从长远看，做一家日常吃饭的快餐食品店应该好一点
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请行家里手指点一二
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老弟还是自己干较好！！！！！
如果需要包子的配方什么的可以联系俺！
&strong&烟台杰科企业管理咨询有限公司专业代理食品安全企业标准备案（收费合理，高效快捷）， QS认证咨询、ISO9001、ISO22000、BRC、IFS、FSSC22000等咨询培训，欢迎各位同仁朋友电话沟通合作共赢，电话： ，邮箱:&&
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没让你批发啊
不过看来你调查过的啊，那我以为自己去学吧，做包子又不难的，而且自己用心了做，说不定还能做出个自己的品牌来呢，到时让别人来加盟你的
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& & 好，一定，一定。
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搞一个鲜榨果汁应该不错
年轻没有失败
(建筑队—逗你玩)
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求助--各位大侠为什么偶做嘀包子表皮会很硬呢？
话说偶做包子也不是头一回了，也失败过好几次，但昨天我做的是我认为最成功的一次。面发得好，馅调得好。蒸出来的时候又白又胖甚至还有汤汁，好香嘀
可是，为毛，为毛，过了一小时后包子表皮就变硬了。而且回蒸后表皮也没有软呢？可怜偶一个人辛苦做的30几个包子啊，除了吃掉的几个，剩下的都在冰箱。得硬&着头皮吃完啊……
偶嘀包子，加了元贝肉等等调成的猪肉白菜馅嘀，香喷喷的包子，为什么你的表皮会变硬？大侠出来分析下原因！谢谢……
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说下偶的几个操作要点,以便大侠们好分析:1&&一斤面粉兑的5克酵母,酵母是按大侠的经验先用温水活化了再加进去的.发出来的面团蜂窝孔状,柔软,发得非常好2&&发好再揉好后,一半包包子,另一半放在盆里二次发酵.&做的包子也醒了十五分钟左右再开蒸的3&&蒸的时候是热水开蒸,15分钟后未揭盖又闷了5分钟.&包子也没有回缩,很松软.4&&放置1小时左右后,表皮变得好硬请问这是为毛啊
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哈哈。。皮厚吗。
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我以前刚学做的时候也遇到过这个问题，也还发帖问过呢。后来在一个mm的帖子找到原因了：在发好面之后揉面的时候加入一点点碱面一起揉就好了，就这么简单！现在我做的包子可是左邻右舍赞不绝口滴，哈哈
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偶这次还是揽的皮呢,比以前都薄.
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碱面现在很少有卖的吧,学名叫啥,超市有卖吗?还有,是发好面后再加呀,那要加多少呢?碱加多了会酸吧[lehanma](&11:34:24)我以前刚学做的时候也遇到过这个问题，也还发帖问过呢。后来在一个mm的帖子找到原因了：在发好面之后揉面的时候加入一点点碱面一起揉就好了，就这么简单！现在我做的包子可是左邻右舍赞不绝口滴，哈哈
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是发好的面团切一半先包，另一半闲置的有没用温布或盖子盖着？
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会不会粉太干了，
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+1[璇凝](&18:25:31)是发好的面团切一半先包，另一半闲置的有没用温布或盖子盖着？
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俺也是遇到这样的问题，来这里学习了
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这个问题俺也要问[lifen24](&11:36:27)碱面现在很少有卖的吧,学名叫啥,超市有卖吗?还有,是发好面后再加呀,那要加多少呢?碱加多了会酸吧[lehanma](&11:34:24)我以前刚学做的时候也遇到过这个问题，也还发帖问过呢。后来在一个mm的帖子找到原因了：在发好面之后揉面的时候加入一点点碱面一起揉就好了，就这么简单！现在我做的包子可是左邻右舍赞不绝口滴，哈哈
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让LZ给问难了，还真不知道学名，百度了一下，俗名是苏打，化学式：Na2CO3。碱面超市就有卖，一般跟酵母放一起，要不然菜市场边的副食店应该也有。应该是发好面再加，就是边揉边加，一点点就行了，约莫2、3颗米粒那么多吧，不过也要看面粉的数量，自己掌握了。碱加多了不会酸，是会有点苦，而且对身体也不太好，所以一点点就行了。
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和面时候面软一点，“行”的时间稍长一点，个人经验之谈啊，供你参考！
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我之前也遇到这个问题。以前我用的是香满园的面粉，现在我用深圳面粉（君子兰）就很好了。面要和得软一点（个人感觉要比饺子皮软），我现在在面粉里加了牛油，这样做出来的无论花卷还是包子都很香。之前，超市买的花卷又干又没有油）没有菜我吃不下，但自己做的，不需要任何东西，我都非常喜欢吃。加牛油这招是和小菲菲侠学的。
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感谢大家的支招，加牛油这招下回再试试。话说我这几天把包子是用蒸锅蒸热，时间长一点面皮也变得很软了。&上次估计是放微波炉里用蒸格蒸的不行，皮好硬&。&今天把剩下的包子带给同事们吃了，都说好吃
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嗯，没用的一半我是放在锅里盖着的。总之这次做的还是能打85分，以后再接再励！谢谢[璇凝](&18:25:31)是发好的面团切一半先包，另一半闲置的有没用温布或盖子盖着？
evelyndong
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罗莎与落叶
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我在人人乐有看到，就在卖酵母的旁边，叫食用碱面[lifen24](&11:36:27)碱面现在很少有卖的吧,学名叫啥,超市有卖吗?还有,是发好面后再加呀,那要加多少呢?碱加多了会酸吧[lehanma](&11:34:24)我以前刚学做的时候也遇到过这个问题，也还发帖问过呢。后来在一个mm的帖子找到原因了：在发好面之后揉面的时候加入一点点碱面一起揉就好了，就这么简单！现在我做的包子可是左邻右舍赞不绝口滴，哈哈
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夏天到了，包子面越做越难看了！生意也不好了，求大侠帮忙99我
太硬实是面调硬了，要弄发面的，发大一点，另外皮不要太厚，这样蒸出来水汽把包子打透比较熟润，不会干涩的。馅里加水，灌汤包都是这么做的，秘诀是加水和完放冰箱里让水冻住点，包时候馅里边有冰，这样蒸出来包子里有灌汤感觉，而且汤在里边会湿润包子皮，就不会硬了。
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