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&生意宝(002095) 版权所有 浙ICP备号-45实际上供给侧问题是结构调整，但是我们按照一般的这种调整是调不动的，这首先我们要清醒地认识到，出现这样一种产业结构，有我们发展阶段的原因，但深层次和我们体制机制有很大的关系。这就是我常说的我们不是经济区经济，而是行政区经济，经济的活度是由各个行政区划，各个地方政府，各级地方政府，各个地方政府为主来组织的，这样就造成了重复建设，产业结构同质化。当然，大家都说过去的考核，GDP挂帅，实际上在GDP挂帅的背后，这个指挥棒是财税体制，是我们有财政吃饭沿袭下来的财政分配格局和以增值税、间接税为主体税种的间接税体系。发达国家的直接税比比重占70%，间接税30%，我们70%是间接税，30%是直接税。间接税是在生产的中间环节征收的，不管企业产品生产出来卖得出去，卖不出去，赚钱不赚钱，都要先征税，直接税是从最终环节征税，企业产品生产出来卖出去，有利润在利润基础上征财产税，这是我们和发达国家的区别。不能说是谁优谁劣，谁好谁不好，这是适应不同的国情，在不同的国家，不同的经济发展阶段来设计的。
实际上供给侧问题是结构调整，但是我们按照一般的这种调整是调不动的，这首先我们要清醒地认识到，出现这样一种产业结构，有我们发展阶段的原因，但深层次和我们体制机制有很大的关系。这就是我常说的我们不是经济区经济，而是行政区经济，经济的活度是由各个行政区划，各个地方政府，各级地方政府，各个地方政府为主来组织的，这样就造成了重复建设，产业结构同质化。当然，大家都说过去的考核，GDP挂帅，实际上在GDP挂帅的背后，这个指挥棒是财税体制，是我们有财政吃饭沿袭下来的财政分配格局和以增值税、间接税为主体税种的间接税体系。发达国家的直接税比比重占70%，间接税30%，我们70%是间接税，30%是直接税。间接税是在生产的中间环节征收的，不管企业产品生产出来卖得出去，卖不出去，赚钱不赚钱，都要先征税，直接税是从最终环节征税，企业产品生产出来卖出去，有利润在利润基础上征财产税，这是我们和发达国家的区别。不能说是谁优谁劣，谁好谁不好，这是适应不同的国情，在不同的国家，不同的经济发展阶段来设计的。同线、同标、同质与食品行业不得不说的“二三事”-食品界
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同线、同标、同质与食品行业不得不说的“二三事”
　　我国长期存在的内销产品与出口产品标准差异，导致内外销产品的质量差别，消费者对此颇有微词。与此同时，受到国际市场大宗商品价格持续走低、劳动力成本不断上涨等因素影响，我国食品农产品出口额在2015年告别了高增长，开始出现下滑，食品出口企业利润受到持续挤压，国际市场竞争优势不断削弱。 &&& 随着消费需求的日益升级，“让国内消费者享受与国际市场同质的产品，把消费留在国内”成为社会的共识。在日前于上海举办的第十七届SIAL China中食展上，“加强质量供给侧改革，推动内外销产品同线同标同质”论坛吸引了大批食品出口企业的代表，“同线同标同质”成为展会的一大热词。 　　5月5日，由国家认监委、上海出入境检验检疫局指导，上海出入境检验检疫协会主办的“加强质量供给侧改革，推动内外销产品同线同标同质”论坛在第十七届SIAL China中食展上举办，国家认监委、中国质量认证中心、中国国际贸易学会、上海出入境检验检疫局等单位相关负责人，上海水产集团、梅林正广和股份有限公司、麦德龙中国、荣成皇朝马汉外贸综合服务平台、湖南果秀食品有限公司等企业负责人，北京、天津、广东等16个省市相关部门代表参加了论坛。 　　“三同”实质是供给侧一场质量改革 　　在今年初举办的全国标准化工作会议上，国家质检总局局长支树平表示，将深入开展国内外标准对标达标行动，加快国内消费品质量安全标准与国际标准或出口标准并轨，促进内外销产品同线同标同质。 　　国家质检总局、国家认监委围绕加强供给侧改革，组织实施了出口食品企业内外销同线同标同质工程，发挥出口食品企业备案注册管理、第三方认证的质量基础保障作用，将出口食品质量安全监管模式复制到国内市场，促进内外销产品同线同标同质，倒逼企业技术进步，开发适销对路产品，增加高质量、高水平有效供给。目前，已有供应我国香港、日韩等两个试点平台项目上线，形成可复制模式后将逐步推广，带动国内产业整体提质升级。 　　上海出入境检验检疫局副局长董超认为，“三同”实质上是供给侧的一场质量改革，它能够带来三方面的效果。从消费者角度，有利于改善我国消费者的生活品质，满足国内中高端需求，让消费者不出国门，就可以买到与国际市场同样优质、价格更加低廉的产品。从企业角度，有利于国内企业提升产品和服务质量，同时拓展市场空间，降低企业成本。从国家角度，能够带动国内相关产业加快提质升级，引导消费回流，优化供需结构。 　　据国家认监委处长黄斌介绍，改革开放以来，我国通过引进先进生产设备和科学管理经验，建立了大批外向型现代化食品加工厂。目前，在国家出入境检验检疫部门备案的食品出口、农产品生产加工企业有近两万家，出口食品合格率保持在99.9%以上。这些企业严格遵照国际食品安全和质量标准，赢得了世界各国消费者的好评，也推动我国建立起较为完善的保障出口食品安全监督管理体系。 　　黄斌认为，引导我国食品出口企业通过同线同标同质开拓国内市场，一方面可以有效回应广大消费者有关出口和内销产品存在差别的舆论关注，满足国内中高端需求，让消费者不出国门就可以买到与国际市场同样优质、价格合理的产品，另一方面也是一场供给侧质量革命，有利于我国食品出口企业提升产品和服务质量，统筹国内国外两个市场，增加抵抗市场风险的能力。 　　据了解，同线同标同质以一个标准兼顾国内外两个市场，帮扶出口企业在稳定出口市场份额的同时拓展国内市场，针对国内消费者的需求研发适应性产品，最大限度地把出口的管理模式、生产方式以及价格机制复制到内销产品生产中来，在同一标准和相同质量管理体系下生产内销产品，实现内外销同线同标、同质同价、优质优价。 　　带动国内食品尽快向国际标准靠拢 　　同线同标同质不仅能帮助出口食品企业摆脱外销下降的困局，更能从长远意义上带动国内食品安全水平的提升。 　　上海市商务委员会副主任申卫华提出，上海市商务委将搭建信息服务平台，打通销售渠道限制，改进监管方式方法，加快推动食品流通内外贸一体化，为企业落实同线同标同质要求创造良好环境。上海食品出口企业要带头做到同线同标同质，进一步优化完善上海食品企业特有的“好原料、好产品、好味道、好品牌”质量服务制胜发展模式，在推进国内市场供给侧改革的同时，实现自身发展的转型升级，带动国内食品尽快向国际标准靠拢。 　　我国内地供港食品安全率达到99.999%，“5个9”的安全率在全世界范围内都很难得。供港生鲜进入内地市场的推动者、商务部中国国际贸易学会国际品牌管理中心副会长许京介绍，供港生鲜公共服务平台以“一个识别符号+双复制”的模式，复制供港监管体系，即同线同标，复制供港商务模式，即同质同价，在确保满足香港市场需求的前提下，扩大生产规模和供应商数量，以相同的标准和生产线生产出更多符合供港标准的生鲜供给内地，真正做到同线同标、同质同价。 中国质量认证中心处长游安君介绍，2015年初，中国质量认证中心开始跟进同线同标同质工作，并与供港生鲜公共服务平台、皇朝马汉日韩食品商务平台开展了全方位合作，制定了同线同标同质企业HACCP认证专项审核方案，借鉴出口监管模式，明确了日常监督内容、不通知检查要求、产品安全性验证和产品抽样检验方式和频次等。他认为，认证可以在社会各方之间建立和传递信任，能够有效提高供给质量和效率，降低交易成本和市场风险，引导供需结构优化，在供给侧结构性改革大背景下，这些优势将更加凸显。 　　据介绍，内销产品满足3个条件即达到同线同标同质要求，一是产品来自获得备案注册且有实际出口业绩的出口企业，二是出口企业通过自我声明，承诺按照同线同标同质要求生产，三是出口加工企业获得HACCP认证。 　　既是机遇也是挑战 　　“现在是国内食品生产企业加快同线同标同质步伐，从而实现转型升级的有利时机。”董超说。 　　麦德龙是上海首批试点“三同”的企业。麦德龙中国区总裁席龙说：“中国市场对高品质产品的需求越来越旺盛，原本只出口到国外的高品质产品实现内销，中国消费者得到了实惠、中国出口企业扩大了销路、商场增加了利润。” 山东荣成皇朝马汉综合服务平台总经理席永进以输日食品为例，分析了出口食品企业内销可能遇到的困难。目前，我国出口日本的冷冻食品多，常温食品少，业务用包装食品多，适于在超市和便利店直接销售的小包装食品少。这对企业开拓内销市场造成了一些困扰。席永进认为，外向型食品出口企业的优势是具有先进的生产设备、现代加工工厂、生产管理等方面的经验，培养了一批训练有素的管理人才和熟练工人，取得了HACCP等认证，劣势是缺乏内销经验，不适应国内市场环境。他认为，输日食品不一定适合国内消费者的口味，需要花大力气进行改造改良，创新开发。 　　上海梅林正广和股份有限公司副总裁吴建民认为，实行“三同”，可以提高企业在国内市场的议价权，因为采购商都知道“三同”企业执行最严食品安全标准以及国际水准的质量安全管理体系，高品质产品将有高身价。 　　长期以来，出口占据上海梅林正广和股份有限公司销售总额的80%。2008年遭遇出口业务暂停的危机后，正广和实施了内外销并重策略，无意间抓住了国内消费升级的机遇。8年来，这家肉类罐头老字号企业年产量由2.29万吨增至6万吨，其中内销占据70%。 　　湖南果秀食品有限公司董事长阳国秀响应国家认监委要求，为果秀建立了一套先进的同线同标同质溯源标准体系，提升了品牌价值和产品溢价空间。在保持产品国际市场销售高增长的同时，2010年果秀产品进入内地市场。2015年，果秀被纳入国家认监委帮扶计划，产品进入国家认监委出口企业同线同标信息公共服务平台和供港生鲜公共服务平台，实施同线同标同质工程，果秀也因此获得大幅增长。 　　“三同”或将掀起出口食品行业洗牌风波 　　董超分析认为，作为全国外贸的一个缩影，上海口岸食品出口乏力主要受外需不足、汇率波动、原材料价格和劳动力成本上升等因素影响，而更需要引起重视的是食品内销市场持续增长。这说明国内食品消费水平快速提升，对质量、安全、健康、营养的要求今非昔比，开始进入一个重要的转型阶段。 　　据了解，供港生鲜公共服务平台的目标是2016年实现200亿元的销售，2017年实现500亿元。许京表示，第一个阶段，将供港生鲜企业富余产能转向内地市场，第二阶段，推动供港生鲜企业扩大产能满足内地市场需求。这是一项系统工程，从供应商的把控到消费者的教育，均需投入大量精力。他相信消费者具有慧眼，会为优质产品买单。 　　席永进建议食品出口企业加紧调整产品结构，研发适应国内市场需求的加工食品，培养营销和研发人才，利用平台开展线上线下营销。 　　实施“三同”或将推动出口食品行业的洗牌。上海水产（集团）总公司总裁濮韶华坦言，一些原本对自己要求不严格的出口型企业，执行的标准并非国际一流水准，即使实行“三同”，也只能内销品质一般的产品。在国内市场对食品安全和品质要求越来越高的背景下，这部分企业将面临出局的风险。 　　“我国出口食品企业调整市场结构、转为内外并重型，迫在眉睫。”董超指出，当前我国供给的矛盾不是量不够，而是质不足。供给侧改革的关键在于良性的质量发展，只有加大有效供给、增加优质供给，才能激发经济活力。 　　同线同标同质是指出口企业在同一条生产线上，按照相同的标准生产出口和内销产品，从而使供应国内市场和供应国际市场的产品达到相同的质量水准。 　　上海出入境检验检疫局最新统计数据显示，年，上海口岸食品出口数量平均每年下降3.2%，出口金额平均每年下降12.4%，但同期上海口岸食品农产品、尤其是中高端产品进口持续快速增长，上海相关食品企业内销占比也从39.4%提高到46.8%，反映出食品内外销呈现出明显的“一升一降”。 &&& 今年2月，国家质检总局将出口食品企业内外销同线同标同质工程列入2016年质检重点工作。在上海，通过认证和采信等手段，目前已有242家出口食品备案企业率先建立了国际先进的防护和安全管理体系，其中20多家率先入驻国家认监委同线同标同质信息公共服务平台，相关食品涉及水产品、肉制品、水果、蔬菜、速冻和罐头食品等。（文/张冬梅 蒋梅）&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （编辑：admin）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 　　&&&&&&&&&&&&&&&&美团外卖商家后台“黄金排名”页面显示，不同区域、不同名次的推广价格。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 　　&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 8月12日，一商户向记者展示饿了么商家后台“排名助手”页面。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 　　&&&&&&&&&&&&&&&&&&7月8日，北京像素kao烤肉饭后厨，刚烤好的肉被随意放在洗碗池里。 　　打开美团、饿了么外卖首页，当你为不知道吃什么惆怅时，可能你会直接在首页的附近商家中选择。 　　你以为排名越靠前就是外卖平台的优质商家，殊不知，有些商家是通过竞价排名的方式，直接进入首页附近推荐商家的靠前名次。 　　竞价排名，从诞生的那天起就伴随着争议。美团、饿了么却将这一备受争议的营销方式引入外卖O2O平台。 　　新京报记者调查发现，美团外卖通过竞价排名方式，出售首页附近推荐商家名次，区域不同，价格也不等。商家购买后便可排名靠前，然而在用户看到的外卖页面，却并无推广、广告等提示。 　　商家对竞价排名“爱恨交加”，买了排名的商户，必须掏腰包加大补贴活动才能刺激销量；没有买排名的商户，优质位置长期被其他商家占据，销量自然难以提升。 　　饿了么今年1月推出的“星火计划”，也是一个为商家提升排名的服务，即商家交3%-5%的技术服务费，就可以实现排名上升，曝光率大增，如果商户不合作，有可能被强制下线。有业内人士认为，外卖平台正由产品服务转变为利益角逐。 　　电子商务领域专家赵占领表示，外卖平台为无证餐馆提供竞价排名，剥夺消费者知情权并涉嫌违法。 　　黑餐馆花226元买进外卖前五名 　　位于朝阳区中弘北京像素小区的“kao烤肉饭”一直被外卖平台排名困扰。北京像素小区内与之竞争的就有70多家店铺。 　　8月8日，新京报曝光了北京像素“外卖村”102家餐馆无照经营，其中就有kao烤肉饭。 　　而在1个月前，kao烤肉饭老板李青云（化名）正通过美团外卖的竞价排名来提升订单销量。 　　李青云说：“只要可以盈利，不管线上线下，任何有效的模式都想尝试下。”他阐述着自己的看法，并向新来的前台小赵介绍了kao烤肉饭在美团的操作模式。 　　美团的商家平台今年推出一个“黄金排名”的营销方式，点击购买的协议条款，合同内容显示，美团外卖平台提供有偿展示您产品信息的技术服务。每天下午三点准时竞价附近区域的首页浏览排名名次，排名将在第二天的24小时之内有效。 　　在排名购买的选择上，共有5、10、15、20、25五个不同名次，价格则根据不同推广区内用户数量来定。每个门店每天最多购买6个推广区。 　　据李青云透露，草房区域的排名总是一开抢就没了，因为是核心区域，用户也多，价格自然高，要两百多一天。 　　在kao烤肉饭6月份的购买记录中，共成交六次。其中最贵一次为6月23日，kao烤肉饭排名草房区域的第五名，226元。 　　李青云坦言，其实kao烤肉饭在外卖平台上每个月订单量至少三千，美团的一直比较少，这个月想冲刺15万的销售额，就多买了几次。“效果不大”。他摇摇头。 　　然而在7月8日下午三点的kao烤肉饭例会上，饭馆另一个负责人压低声音对李青云说，“这有一个十五名，要不要？”李青云犹豫了几秒，“算了，买一个再试试。” 　　“霸王花甲”是五道口美食城中的一家，没有堂食，只有厨房和休息区，因无照经营，也在北京食药监最近的一次查处行动中关门。 　　记者在暗访时发现，每当14：59该店老板的儿媳妇便会急匆匆地赶到电脑前，点开美团外卖商家版左侧的“门店推广”，再选择“黄金排名”，此时右边界面会显示出店铺的购买记录和“立即抢购”四个大字。 　　7月15日，该店老板介绍，美团外卖会在每天的15：00推出一定数量的竞价排名抢购资格，价位越高，店铺出现在美团外卖APP的位置也越靠前。 　　“霸王花甲”一般会选择购买三个15至20位的排名，这种排名既能让顾客看到自家的店铺，也不至于花费过多。该店7月买过最贵的排名是7月11日的第15名，共花费了152元。 　　这152元只管24小时，时间一过，“霸王花甲”在美团上的排名又被打回原形。翻上几十家店铺也不见出现。7月16日，因未抢到“竞价排名”，该店比前一天购买排名的单数减少了一半。 　　竞价模式下，外卖利润被摊薄 　　然而商家对竞价排名是又爱又恨，买了排名的商户，必须掏腰包加大补贴才能刺激销量；没买排名的商户，无法进入靠前排名，销量自然受到影响。 　　有商家透露，在目前的竞价模式下，外卖的毛利率进一步降低，一般不超过10%。 　　在美团商家后台“黄金排名”页面最下方，美团称“推广区就是广告投放区域，您可购买推广区内的某固定排名提高门店的流量，购买成功后推广区内所有用户都能看到您的门店”。 　　为什么不同推广区价格不同？美团解释，每个推广区内的用户数都不相同，系统会根据推广区内用户数计算每天的推广价格。商家每个门店每天最多购买6个推广区，且每个推广区内仅可购买一个展示排名。 　　次日，记者在美团外卖APP定位在购买排名位置，在首页附近推荐商家中刚好排名第15名，但是并无推广、广告等标识。 　　一名外卖行业内人士介绍，“这些竞价模式出现均在半年左右，竞价排名模式不是美团外卖一个平台有，其他平台也存在。” 　　外卖刚兴起的时候，外卖平台的排名权掌握在市场人员手中，市场人员会根据人人喜好决定排名，这造成了很大的寻租空间。有的商家虽然订单和人气很高，但市场人员有权调整其排名，生意自然受到影响。 　　“谁靠前谁靠后，得让人心服口服。”上述业内人士称，在商家质疑市场人员排名的不公平时，系统竞价排名才出现。 　　同样是提升排名，饿了么星火计划也被商户广为诟病。据北京多家加入饿了么星火计划的商户介绍，大概在今年1月份，饿了么推出星火计划，即商家交3%-5%的技术服务费，就可以实现排名上升。以此换取商户在平台排名星级的提升。有商户称，如果商户不加入星火计划，有可能面临关闭其店铺的风险。 　　饿了么平台抽出的这3%-5%利润对于大部分中小商家而言，利润空间被进一步压缩。商家们都管这叫“饿了么税”。 　　对此，饿了么公开表示，星火计划是一项商家增值服务，由商家自愿参与，平台并不会以关店或关闭在线支付等手段强制商家加入计划。 　　页面打广告，公开竞价排名 　　“商家成本中终于要加上一项排名收费了，但没想到这么快到来。”8月12日，十里河一家桂林米粉老板介绍，在饿了么平台上付费，即可将店铺排名提升至前几位。 　　饿了么于今年推出了“付费排名”营销工具系统，即商铺付费后，可购买靠前位置。在美团外卖商家页面上，已经将推广区定义为广告投放区域，即商家购买的竞价排名，就是广告位。 　　“竞价排名这东西，挺虚的，外卖平台就是变着法收费，怎么算商家都在增加成本。”一家美团外卖商户直言，竞价排名无外乎就是为了收租变现，外卖平台正由产品服务转变为利益角逐。 　　7月29日下午2点53分，记者登录望京商业中心一家店铺的美团外卖商家后台，在页面的左侧栏目有“门店推广”，打开后二级栏目有“黄金排名”，每天15:00-23:00开放抢购。 　　3点一到，美团“黄金排名”的推广地图显示，望京周边被划分成六块区域。推广区的价格最低13元-17元，最高为50元-297元，每个区域共有5个可供购买的排名，为第5名、10名、15名、20名和25名。 　　在点击不同区域的不同排名时，显示推广价格从十几元到两百多元不等。仅十分钟，记者还没看明白竞价规则，大区域的所有名次已被抢光，在地图上变为阴影，只有最右边两个小区域可供选择。最终，记者在河北一号院至东方国际大厦区域内购买了第15名的排名，用支付宝付了14元，买到7月30日的首页排名。 　　8月12日，十里河一桂林米粉的老板向记者展示了饿了么商家版页面，在竖排的选项中有一栏“营销”，点击进入后，便有“排名助手”的选项，屏幕上出现了“竞价排名”广告，“分类的排名也能提升到前25”。 　　页面下方是排名推广的具体方式：分别为竞价推广、付费排名和星火计划。其中，付费排名显示为“已停售，全面升级为更划算的竞价推广”。 　　饿了么十里河一区域经理介绍，竞价推广是按点击量算，比如说商家预算是0.5元一次点击，这个0.5元是商家自己定的价格，如果别的商家出0.6元就会排在你之前。 　　他建议，商家可以先试0.5元，看看排多少，在你上头人家出的比你高你再加。 　　对于已经停售的付费排名，这位区域经理说，付费排名为一次性购买。有的区域200元一天，有的区域要500元一天。十里河区域差不多300元到500元。 　　根据他的经验，500元前五应该没问题，300元前十差不多。 　　已有多户商家向新京报记者表示，准备退出饿了么平台。有商户称，“竞价排名无外乎是外卖平台收租变现，它带来的订单量靠无限摊薄商家利润实现，最终都将转嫁给消费者，花更多的钱，买到更差的外卖”。 　　烧钱大战后转向商户广告竞争 　　中国互联网络信息中心最新发布的报告显示，截至今年6月底，网上外卖用户规模达到1.5亿，用户使用率达21.1%，用户规模较2015年底增加3610万，增长率为31.8%。 　　经过几轮烧钱抢夺用户之后，外卖O2O市场已经出现寡头分割市场的局面。最新数据显示，饿了么、美团外卖和百度外卖以37.8%、30.5%、15.0%的比例领跑外卖订餐市场。 　　相比出行行业，外卖行业的补贴战结束得更早。 据公开报道显示，外卖每单亏损7-8元已属正常，美团、饿了么日均订单量都超过200万单，每天亏损就在1500多万。 　　中国电子商务研究中心特约研究员赵占领认为，外卖的本质毕竟是服务，不管前期是靠BAT流量引流，还是靠补贴，几家平台都一致把目标放在提高服务质量和差异化上。如今竞价排名的出现，将外卖平台高额补贴早早结束，转向商户通过竞争广告位烧钱，成为O2O外卖平台的一种盈利模式。 　　“这个过程中要保证消费者的知情权，以及平台对商家的资质严审。”赵占领说，魏泽西事件之后，国家网信办对付费搜索进行了规范。首先，搜索领域的服务商，平台应该审核商家资质。其次，付费搜索和自然搜索要有明确的区分和标识。此外，对于付费搜索，他的结果在整个商家中，占比不能太高，有一定的比例上限。 　　赵占领表示，这些规定，就是为了保护消费者的权益，消费者应该知道，购买的外卖是不是广告，如果是广告平台需要明确标记出来。 　　此外，北京市京都律师事务所律师常莎表示，网络订餐平台，采取竞价排名，而非仅依据点击量、订餐量、口碑评价等客观数据将商家排序。采取此种方式获得优先排名的商家与网络订餐平台间已形成了广告宣传关系。但网络订餐平台没有将其收取费用进行商家排序的事实向用户明示，其行为已经违反了广告法相关规定。 　　依据《广告法》第十四条之规定，广告应当具有可识别性，能够使消费者辨明其为广告。违反该条规定，不具有可识别性的，由工商行政管理部门责令改正，对广告发布者也就是网络订餐平台处十万元以下的罚款。 　　“从法律上讲，任何平台都不得引入无证黑餐馆并为其打广告。”常莎称，美团、饿了么其漠视法理的竞价排名规则，迟早会被商家及消费者所抛弃。 　　A06-A07版采写/新京报调查组记者 赵吉翔 赵蕾 实习生 金江歆 高兴 　　A06-A07版摄影/新京报记者 大路原标题：美团饿了么竞价排名 无证餐馆买进前五&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （编辑：admin）
　　在经历了数年的不温不火后，冰品市场在近两年迎来爆发，主流价格区间已经从2元跃升至4元。业内人士指出，从2014年起中国冰品市场非常活跃，从厂家投入、渠道热捧、资本青睐、消费者热购来看，冰品市场的风口已经开启。 　　价格高端化 主流价格区间跃升至4元 　　“中国有着非常复杂的市场动态环境，不光是冰淇淋行业，很多行业环境都在发生变化，而高端化是一个趋势。”雀巢大中华区食品及饮料部冰淇淋业务单元副总裁李汉基指出，中国的冰淇淋行业正随着消费习惯的变化而出现高端化的新趋势。 　　今年夏天，雀巢在中国市场一口气上线4个系列8种口味全新的冰淇淋新品，其中有冰淇淋界的网红――“笨NANA”雪糕的升级版。值得注意的是，本次雀巢新品种定价均比此前上浮了0.5元至2元。以定价8元的雀巢“8次方”为例，较原产品的6元高出30%多。 　　洞察消费升级先机的不止有雀巢。伊利、蒙牛、和路雪、哈根达斯、八喜等品牌都先后发布中高端产品以及针对年轻消费者的创意产品。中高端产品比重的加大也使得冰淇淋市场的主流价格区间上移，中国食品商务研究院研究员朱丹蓬指出，价格上移趋势从2014年开始，2015年、2016年更加明显，目前主流价格区间是4元，“主要原因是消费升级，小孩子兜里有钱了。” 　　业内人士指出，各大厂商纷纷推出高单价产品的最主要原因更多来自消费者的购买意愿。“这两年冰淇淋市场最大的变化，就是消费者更愿意花钱购买高品质的产品了。”朱丹蓬指出，冰淇淋高端化是未来的一个趋势。随着中产阶级以及零零后消费族群的崛起，中国的冰淇淋市场正迎来新的市场机遇。 　　配料健康化 糖度降低、奶度提高 　　无论是东北大板还是马迭尔的走红，都印证了一个道理――“健康”标签成为冰淇淋市场的万能药，消费者非但没有抵制冷饮价格的上涨，反而表现出愿意花钱购买高品质产品的趋势。 　　长久以来，在消费者的理念里，冰棍、雪糕和冰淇淋都是营养不好、吃多了容易发胖的垃圾食品。为了正名，大批冰淇淋厂商竞相给自己的产品贴上“健康”标签。消费者追求有机、自然、低脂、低糖、美味、高蛋白的消费潮流，使得冰淇淋厂商在推新品时呈现糖度降低、奶度提高的趋势，在产品创新上也是花样百出。 　　光明益民一厂在今年推出了紫薯口味的冰淇淋，蒙牛则推出了红薯口味的冰淇淋――随便一支红薯，这款产品不仅有红薯的形状，更有红薯的口感，让人产生冬天烤红薯在冰柜中售卖的感觉。雀巢今年上市的呈真水果棒，采用了真水果代替一般产品使用的水果酱。而去年火爆异常的东北大板能够崛起最主要的因素是配方健康化与包装质朴感，原料上采用新鲜果肉、植物提取物和新西兰进口奶粉，包装上用的是怀旧风的蜡纸，“简单的配方和口感反而带来了较高的市场接受度”，朱丹蓬指出，冰淇淋产品有向功能型产品发展的趋势。 　　营销“怀旧化” 引发情感共鸣比什么都重要 　　东北大板和马迭尔的走红还引发了冰品行业的“怀旧风”蔓延，很多厂商都推出了盐水棒冰、老冰棒、冰砖等产品，一时间小店的冰柜里满满都是朴实甚至带点土气的冰棍。 　　“怀旧风”击中的大多是70后、80后的情感――用手一撕即开的蜡纸很符合70后、80后一代消费者的儿时记忆。不过在00后成为冰淇淋主流消费群体的时代，“怀旧风”能刮多久呢？“冰棒的怀旧跟其他品类不一样，没有太多生命力”，朱丹蓬指出，00后成为冰淇淋的主流消费群体，也是冰淇淋企业重点布局的市场，这些消费者的特点是任性，“他们既不看品牌，也不看价格，只看感觉”，朱丹蓬指出，冰淇淋虽然并非必需品，却能传递开心情绪、增加幸福感。 　　除了传统电视广告投放，社交媒体、新媒体成了冰淇淋厂商与消费者互动的重要载体，对冰淇淋厂商而言，能引发主流消费族群的情感共鸣比什么都重要。“与十几年前相比，现在的消费需求变化越来越快。”李汉基表示，以前的消费者注重功能化，现在中国新一代消费者则更注重情感消费。娱乐营销成为冰淇淋企业贴近年轻消费者的最佳方式。蒙牛相关负责人表示，今年更注重口碑营销和品牌力升级，让互动体验无处不在。 　　高峰远未到来 两到三年诞生冰淇淋寡头 　　冰淇淋行业在中国发展飞快，尤其是中高端冰淇淋每年增速高达30%。而新生代消费群体的崛起使冰淇淋市场迎来风口，“00后新生代消费群体将成为消费的主流人群，冰淇淋市场的体量和容量未来会非常巨大。”朱丹蓬指出。 　　中国产业信息网《年中国冰淇淋连锁市场深度评估及市场专项调研报告》显示，2015年全球冰淇淋市场销售额已经超过680亿美元，其中中国冰淇淋市场发展速度最为迅猛，每年以20%到30%的速度不断飙升。中国冰淇淋市场的发展高峰还远没有到来。中国目前人均消费量是2升，未来20年有望上升到6升，这也意味着，中国冰淇淋市场仍有巨大潜力尚未释放。 　　雀巢也指出，中国和美国是全球最大的两个冰淇淋消费市场。尽管目前中国人均冰淇淋产品的消费额少于美国等其他西方发达国家，但伴随着家庭收入的增加及零售行业的快速发展，冰淇淋消费市场将在不久的将来有大幅增长。 　　巨大发展空间吸引资本的追捧和关注，朱丹蓬指出，受限冷链运输半径影响，目前中国冰淇淋市场仍是全国性大品牌与地方品牌并存的局面，这种局面持续两至三年后将会被打破，“品牌间可能整合，届时会出现冰淇淋寡头。”记者 陈琼原标题：冰棍风口论：冰品市场迎来爆发&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （编辑：admin）
&&& 2016年已经过半，由于受到相关政策、经济环境的影响，各行各业都发生了不小的变化，和人们生活密切相关的食品产业也不例外。最能反映人们日常消费需求，也最接地气的“吃”能够比较全面地折射出当前经济环境下食品产业的现状。近日，记者对白酒、乳制品、方便面、啤酒、保健品等行业做了相关梳理，从中总结出了一些规律，希望可以给相关行业带来一些启迪。 白酒要“满血复活”？&&&& 年，这个时间段对于关心白酒行业的人士来讲并不陌生，风光无限的“黄金十年”给行业和市场带来了怎样的发展和影响，我们暂且不提，这“十年”渐行渐远却是不争的事实。&&&& 近几年，白酒行业用“命途多舛”来形容似乎并不为过，受到相关政策和人们消费需求改变的影响，白酒这个曾经“红得发紫”的行业也逐渐降温。&&&& 但是，白酒行业步入2016年后出现的种种迹象表明，这一“大哥级”行业距离重振雄风的日子似乎不再遥远。无论是2015年年报还是2016年一季报，多家上市企业都实现营收、净利润的同比增长，似乎都透露出白酒行业“复苏”的信息。&&&& 有数据显示，月，中国白酒行业累计产量216.4万千升，同比增长5.60%。2016年3月，中国白酒行业产量119.00万千升；月，中国白酒行业累计产量332.6万千升，同比增长6.7%。2016年4月，中国白酒行业产量101.8万千升；月，中国白酒行业累计产量433.5万千升，同比增长5.3%。2016年5月，中国白酒行业产量105.5万千升，同比增长4.2%；月，中国白酒行业累计产量539.3万千升，同比增长5.9%。2016年6月中国白酒产量为116.0万千升，同比增长1.8%；月中国白酒产量为655.3万千升，同比增长4.9%。或许，以上这些数据也可以成为白酒复苏的佐证。&&&& 给人们带来“白酒行业要复苏”这一直观感觉的还是白酒行业这半年来的各种动作。&&&& 白酒行业并购重组总是牵动爱酒人士的每一根神经，五粮液举起并购大旗，先后并购了五谷春酒业和永不分梨酒业。洋河股份也在并购贵酒。古井贡酒5月份也完成了对黄鹤楼酒业51%股权的收购。&&&& 各位酒业大佬纷纷举旗并购，也在行业内引起了不小的动静。白酒行业并购事件显现加速趋势，是行业集中这一新变化所带来的必然结果，也符合行业发展的规律。据前瞻产业研究院《白酒行业投资战略分析报告》不完全统计：2012年―2015年白酒行业并购事件分别为4、3、6、9起，2016年前两个月已有两起，白酒行业并购浪潮已然来临。&&&& 除了并购重组外，价格上涨也是行业复苏的标志之一。从去年年底开始，茅台、五粮液、洋河等酒企相继传出涨价风声，1月初，53度飞天茅台批发价在810元一瓶左右，而2月份批发价则飙涨到了每瓶870元。52度新品五粮液出厂价从每瓶659元，恢复性调整到每瓶679元。不仅如此，五粮液在2015年8月，就将普五的价格从609元/瓶涨至659元/瓶。飞天茅台、五粮液、洋河梦之蓝等白酒在各地都出现了不同程度的涨价。&&&& 从上述情况来看，白酒复苏似乎并不是空穴来风，而是行业内部积极进行调整的结果，当然，顺应消费者需求也是其中不可或缺的一环。&&&& 四川日报启动的“全国百万读者酒类消费大数据调查”的调查结果显示，本次参与调查的读者中72.65%为男性，48.72%集中在26D39岁，46.15%为公务员或事业单位人员，54.7%月薪集中在元，有近55%的读者认为白酒的主流度数不应当固定为52度。&&&& 在“您不选择白酒的原因”上，45.3%的消费者选择的是“度数太高”，紧随其后，29.91%选择的原因是“价格太贵”，这两个选项加起来占到了75.21%。在对“购买白酒时，您一般选择多少度”的问题上，选择40度以下的消费者占据了近4成，其中有29.06%的消费者偏向于选择21D40度白酒，甚至有11.97%的消费者偏向选择10度以下的白酒。“什么样的‘创新白酒’能够吸引您？”数据显示，“度数低”“果味更浓郁”“包装、广告等融入年轻元素”3大创新要素最具市场吸引力。从中不难看出，“度数”成了人们选择白酒时的重要依据。据了解，目前众多酒企业都推出了降度化产品。剑南春除了52度外，还有46度和38度的产品。国窖1573也有了38度的产品。&&&& “国家相关部门在80年代就提出了白酒从高度向低度转变是未来发展趋势。不仅适应了消费者多元化的需求，而且也利于与国际接轨。国际上的烈性酒如白兰地、伏特加等一般酒精度数为40度左右，而中国浓香型白酒普遍为52度，酱香型白酒普遍为53度。名酒企业的降度行为应该是真正接轨国际市场的关键。”中国酒业协会副秘书长宋书玉表示。 乳业发展需“匠心”独具 品质先行&&&& 要说2016上半年我国乳业发生了哪些大事，其中一个《办法》的出台不得不提。国家食品药品监督管理总局在6月8日发布了《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》（下称《办法》），该《办法》将从今年10月1日起施行，在提升行业规范，提高奶粉质量的同时，或将给我国奶粉市场带来一次变革。&&&& 国家食品药品监督管理总局食监一司副司长王平表示，《办法》对国内和进口产品实施了统一的注册管理，目的也是为了让消费者更加客观的认识国内外产品的情况，也符合我们国家目前现实的管理需要，也是抓好婴幼儿配方乳粉质量安全工作的有效手段。考虑到生产企业是产品的制造者，是产品质量安全的第一责任人，我们始终在讲，产品是生产出来的，检验是后续的一个管理措施，质量永远是生产者的第一责任。所以生产企业的生产能力和管理水平直接影响到产品的质量安全。因此，在《办法》里明确要求，配方注册的主体应该是生产企业，生产企业应当具备研发能力、生产能力、检验能力三种能力，生产能力尤其要符合GMP等一些法律法规的要求，检验能力尤其要注重实现产品出厂、上市以前的逐批检验。在我们以往的体系检查和质量安全抽检过程中发现，还是有部分企业没有实现出厂产品的逐批检验，否则不会导致出厂产品多批次的不合格。&&&& 王平还表示，从监督抽检的实际情况来看，基本上反映出了我们国家婴幼儿配方乳粉生产的产品质量的真实情况。2014年，共抽检国产婴幼儿配方乳粉1365批，检出不符合国家安全标准的是21批次，不合格样品占样品总数的1.5%。2015年，共抽检3397批次，不符合国家安全标准的是36批次，占样品总数是1.1%。今年1-4月份，总局进一步加大了婴幼儿配方乳粉的监督抽检力度，以往基本上是每个季度抽检，今年开始是每月抽检，及时公布。截止到目前，今年已经抽检了820批次，检出不符合食品安全国家标准的批次是6批次，占样品总数的0.7%。&&&& 相关政策法规的出台，在一定程度上为我国乳业提供了机遇与挑战。但更大的挑战来自于行业本身。我国消费市场的潜力自不必说，但近年来消费者对国产乳制品的信心因为各种真假难辨的质量问题受到严重打击。进口成品乳制品和原料以低廉的价格和较高的质量，对国内乳制品构成了强大的竞争。&&&& 据了解，2014年我国乳制品进口继续增长，乳制品进口数量和货值分别达到205.19万吨和84.87亿美元，同比分别增长12.30%和19.75%。其中，乳粉进口数量达92.37万吨，货值44.37亿美元，同比分别增长8.11%和23.77%；液体乳进口32.02万吨，同比增长73.49%；婴幼儿乳粉进口12.31万吨，同比增长0.31%。&&&& 另有数据显示，2016年5月，国内奶牛存栏量同比-6.4%，养殖集中度提高，原奶产量小幅增长。4月累计进口奶粉29万吨，目前奶粉库存高达40-50万吨，市场总体需求量稳定，高端升级明显，常温酸奶需求增速最快，行业高端产品占比约30-40%。&&&& 如何重拾国内消费者信心、重塑中国乳业形象成了乳业当下亟需解决的问题。关于如何重塑中国乳业形象，黑龙江飞鹤乳业有限公司集团副总裁卢光认为，我的观点一共有三个，第一个就是企业的自律。作为生产企业，产品出来有了问题就是你负第一责任，这个责无旁贷，因此对于企业来讲，你的自律应该是非常重要的。第二点，就是遵守国家的监管和监督，特别是这些年国家食药监局对行业、企业的监管，从正面来讲是监管和被监管的关系，但是从侧面来讲就是一个倒逼的关系，倒逼企业必须要对消费者负责任，必须对行业负责任。第三个观点，政府、媒体、企业和消费者，这四方面的关系，如何能够结合这四方面关系，如何建设这四方面的关系，这是非常重要的。&&&& 对于中国乳业的未来趋势，伊利集团执行总裁张剑秋表示，优质乳制品对全球产业链的高标准要求是中国乳业下一步转型升级的重要契机。高品质、高附加值的产品拓宽了企业发展空间，但也要求企业在全球产业链中共同提升和协同运作，这是赢得消费者高度信赖的关键，通过满足消费者的需求，可以重塑乳业和消费者之间的信赖关系。 方便面啤酒“摊上大事”了&&&& 一个事物情融入我们的生活，当我们逐渐地接受、习惯的时候，它似乎成为了我们生活的一部分，存在感不是那么强，但难以割舍，就像最近“摊上大事”的方便面和啤酒。&&&& 6月28日，全球管理咨询公司贝恩连续第五年与凯度消费者指数在京合作发布《2016年中国购物者报告》（下称《报告》），通过对个人护理、家庭护理、饮料和包装食品四大领域的26个品类进行深入分析，报告指出，2015年方便面的销售数量下降了12.5%，啤酒下降了3.6%。&&&& 当这两个数据与庞大的人口基数联系在一起，将掀起怎样的风浪我们不得而知，但却给我们释放了一个信号，曾经的“宠儿”似乎不再受宠。&&&& 据了解，世界方便面协会曾针对全球15个国家进行了关于方便面摄入量的调查。结果显示，2013年，中国以年消费462.2亿份方便面的总量排名第一。&&&& 而啤酒就更不必说，作为夏季“烤串”标配，没有了啤酒，夏季的夜市似乎都不再完整。&&&& 那么这两种“爆款”食品到底受到哪些因素的影响，变成现在这个情况？&&&& 报告认为，方便面和啤酒销售下滑的主要原因在于工作人口的下降。报告还提到了另一个原因：低端制造业岗位被转移到孟加拉国和越南等成本更低的地区。&&&& 人们购买方便面的原因，正如它的名字一样：方便，另外一个很重要的因素就是便宜。这一现象也在一定程度上反映出：随着人们生活水平的提高，对所购买产品的质量、品质有了更高的要求。&&&& 据AC尼尔森去年一份调查报告称，有四分之三的中国受访者表示，他们愿意支付更高的价格购买被认为“健康”的食品。&&&& 而对于报告中关于啤酒销售下滑原因的分析，财经评论员余丰慧有自己的看法，蓝领阶层因为制造业不景气失业率可能是在提高，但是通过这两样消费品是反映不出来的。除了高端啤酒，啤酒产业的前景本来就不太好，再有普通百姓啤酒的消费力也是很强的。&&&& 余丰慧还表示，和化妆品、护肤品的销量增长相对比，方便面和啤酒销量的下滑恰恰说明当前中国消费者消费品质的提升，这是中国消费转型升级的重要体现。收入增加，享受层次提高，啤酒、方便面这种基础层次的消费是要下降的。过去我们是吃饱喝好就行，维持基本的生存需要，而现在不是了。&&&& 这不仅是方便面和啤酒行业所面临的个别问题，也是食品产业中此类快消品所面临的共性问题。举例来讲，去年糕点、糖果和冰淇淋的销量跌幅均超过11%，而健康食品则表现得十分出色，酸奶销售额增长了20.6%，功能型饮料上涨了6%。&&&& 阿里研究院院长高红冰表示，随着中国消费者迈入中等收入甚至富裕行列，服务和高端产品的消费将大幅提升，比如奢侈品、健康食品、教育、旅游等，以此来改善和提升自身的生活方式和生活品质。 保健食品或将摆脱谜之外衣&&&& 既然方便面和啤酒因为人们消费观念的变化而受到了不小的影响，那保健食品作为顺应健康消费浪潮的佼佼者，在2016年上半年又发生了哪些值得关注的大事儿？&&&& 以往提起保健食品，人们脑海中或许会浮现出“高大上”的标签，但随着近年来保健食品市场中的乱象不断曝光，阻碍了保健食品行业的健康发展，人们在购买保健食品时也会三思而后行。&&&& 中国消费者协会发布的《保健食品消费者认知度调查报告》显示：消费者对保健食品了解程度都不是很高。目前，约七成消费者对国内保健食品市场总体评价“不太满意”。对国内外保健食品的评价，40.98%消费者更偏爱国外保健食品，只有9.49%消费者认为“国内的更好”。部分消费者对国内外保健食品质量都缺乏足够信心，27.59%的消费者认为“作用都不行”。&&&& 但是，保健食品行业最近发生了一件大事。7月1日，国家食品药品监督管理总局发布的《保健食品注册与备案管理办法》（下称《办法》）正式实施，管理模式由原来的单一注册制调整为注册与备案相结合的“双轨制”。这件大事或将有效治理保健食品市场中的种种乱象。&&&& “《办法》的实施对于解决保健食品行业存在的问题非常有帮助。具体而言，由于保健食品的法律定位被明确，将极大鼓舞新投资者的涌入；同时由于管理方式的改变，将迫使部分企业不能适应变化而退出市场，行业将会出现新陈代谢加速的新景象。”中国保健协会保健品市场工作委员会秘书长王大宏表示。&&&& 经济学家宋清辉也表示，“宽进”、“巧管”是一个巨大的进步，意味着行业准入门槛得以降低，对保健食品的监管亦没有放松。总体来看，监管机构对保健食品的管理变得更加深入和全面，双轨制下保健食品行业将迎来剧变。（本刊记者/徐兴利 黄家伟）&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& （编辑：admin）
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