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你可能喜欢澳洲零售的今天是中国零售业的明天？一位零售高管的考察心得_第三只眼看零售-爱微帮
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不久前，中国IGA组织了一帮本土零售业高管到澳洲进行为期数日的深度考察。考察团回国后，《第三只眼看零售》在第一时间对其中一位高管进行专访。“澳洲零售业起码领先中国十年”。这位高管表示。澳洲零售企业在新技术的应用、生鲜和食品品类的强化、门店的精细化管理以及供应链的提升方面已经非常成熟，而这些领域也正是一些领先的本土零售企业正在尝试的。那么，我们是否可以得出这样一个结论：澳洲零售业的今天就是中国零售业的明天？近些年，中国零售企业学习日本的居多。这是由于，一方面，中日消费者在很多生活习惯上比较接近；另一方面，如伊藤洋华堂、7-11、优衣库等日本零售企业在中国市场发展不错，两国零售业的交流比较频繁。但事实上，澳洲零售业也可以作为本土企业学习的榜样。《第三只眼看零售》认为，无论是日本零售业还是澳洲零售抑或是欧美零售业，发达国家的零售业技术都可成为本土企业参照的模板。这是因为，互联网让世界变成平的，全球消费者的消费趋势越来越趋于一致（比如对健康的追求、对效率和便利的追求、对生活美学的追求等），而上述发达国家零售业正在发生的，或将是中国零售业未来要发生的。01用新技术、先进设备代替人工，降低用工成本由于澳大利亚人力成本极高，导致卖场的服务人员比较少。为了解决这一问题，澳洲的零售企业多引进一些如自助收银机、自助打包机、电子价签等高科技的设备来取代人工。接受《第三只眼看零售》采访的这位零售高管走访澳洲第二大超市Coles的一家门店发现。这家卖场人工收银机有12台，而自助收银机居然有18台。参观当日12台人工收银机只有一半是开的，由此可见，澳大利亚自助收银的比例是非常高的。“一些中国超市也设有自主收银机，比如永辉的金标店和步步高的一些门店，但实际上使用率不是很高。这说明，无论是中国的零售企业，还是中国的消费者，在自主收银方面还有很长的路要走”。上述高管告诉《第三只眼看零售》。02把外租区做大，卖场面积缩小澳洲零售业的一个特点在于，超市外租区域非常火爆，以特色小吃和餐饮为主打，形成美食一条街。超市外租区域面积也很大，几乎与超市自身的面积相当。举例来说，澳大利亚一家IGA的超市面积大约是2000多平方米，而它的外租区域面积却要到达1500平方米左右。“澳洲超市的外租区域与超市部分自然连接，形成很平滑的过度。超市外租区域以餐饮业态为主，预计要占到70%-80%，此外还配套一些书店、药店等社区服务功能。这与国内的大卖场外租区域形成鲜明对比，国内外租区域多是一些服装、小百货等业态，餐饮部分很少。”上述高管告诉《第三只眼看零售》。笔者认为，澳洲超市的外租区域真正体验了我们所说的“社区邻里中心”的概念，餐饮业态让外租区“活”起来，这对中国零售业有很大的借鉴之处。事实上，已经有一些零售企业在做相关的尝试了。比如，家乐福在成都的门店就尝试减少传统的服装业态，增加餐饮比例。03生鲜+食品占比80%，生鲜加强型业态成主流澳大利亚第一大和第二大零售企业，其共同特点就是生鲜面积和食品经营面积加起来差不多要占到整个卖场面积的80%，而一些家居、家电以及床上用品等几乎没有，食品超市几乎是澳大利亚的主流业态。这一现象也再一次印证了我们此前的论点：澳洲零售业的今天就是中国零售业的明天。我们也看到，在当前的中国零售业，也有不少企业开始加强生鲜和食品的部分，减少百货品类。这一方面源于消费者购物习惯的不断变化，另一方面也是源于电商的冲击——百货、家电、服装品类是电商冲击最大的品类。“澳洲零售业的情况是，传统大卖场这种模式逐渐在消亡，这种趋势是否也会在未来的中国零售业蔓延？我们还有待观察”。上述高管表示。04小卖场、大格局，澳洲超市的布局秘诀“澳大利亚一间2000多平方米的卖场，给人的感觉仿佛有5000平方米以上。”这位参加考察的高管研究了澳洲超市之后，发现了其中卖场布局的秘密。第一、把门头做得很大，把陈列饱满、色彩靓丽的生鲜作为引流工具放在卖场入口处；第二、每节货架高度均为1.8米，没有设置加高层，呈现一种商品陈列而非仓储的感觉（国内大多数超市货架会加高到2.2米，货架顶部成为存货空间），并且使得整个卖场显得空间很大；第三、每一排货架很长，最长的可达33节，增强消费者购物时“逛街”的感觉，同时显得整个卖场“修长”；第四、舍得留白，即便是2000平方米的面积，也要留出两米宽的过道，给顾客宽松、熟食的购物体验；05将精细化管理贯穿到底参观过日本零售企业之后，很多人对日企的精益化管理津津乐道。事实上，澳大利亚零售业在精细化管理上也做的非常到位。举例来说，所有的蔬菜都是经过打包处理，提高效率的同时，降低损耗。“就拿打包蔬菜上贴的标签为例，标签贴在什么位置、贴好标签之后的蔬菜如何摆放，标签一定要朝着一致的方向。仅仅从生鲜的打理和陈列，就可以看出澳洲卖场的精细化管理之道。再举个例子，在散装食品的货架，塑料打包袋就陈列在货架很明显的位置，消费者一下子就可以看到。另外，在散装食品的货架旁还设立了自助称重的磅秤”。上述高管告诉《第三只眼看零售》。06门店与物流配送有效结合，降低门店后仓面积澳洲零售的另一大优势就是供应链非常发达，门店可以做到日均一配甚至多次配送。高效的配送体系使得门店仓储面积进一步减小，降低房租成本、提高坪效，并且进一步提升了门店效率。《第三只眼看零售》认为，一家零售企业的供应链并非指企业自身的物流配送，而是整个社会的供应链体系是否健全。对比日本、澳洲零售业与本土的零售企业供应链，其中的差距在于，日本、澳洲零售业整个社会的供应链发达，上下游环节标准化程度非常高。举例来说，日本生鲜在供应商层面就已经标准化程度非常高、分级明确、包装完美，这使得超市不必担心上游商品的品质和规格，而是专心于零售店该做的售卖技巧的研究。这是中国零售业，乃至正个中国食品产业需要逐步完善的。【号外】 《第三只眼看零售》重磅推出“门店设计与卖场改造”的公开课。卖场设计资深设计师为你讲解，各种业态的设计实战。门店改造零售老板现身说法，关于门店改造那些事。参观考察考察华润BLT第二代农场风格的生鲜卖场。门店设计与卖场改造公开课9月10日-11日深圳 第一单元：门店设计务实、不同业态的设计技巧主讲人：原华润万家首席设计师秦哲楠曾担任华润万家首席设计师,以时尚的理念, 带动中国商业设计达到新高度。她与国际知名设计师组成专业的设计团队,在普遍以外籍设计师为主的环境中杀出一条血路。现为万维商业空间设计公司创始人、首席商业设计师。A：各种零售业态的设计技巧精品超市的设计跨境电商体验店的设计社区生鲜店的设计创新便利店的设计B：各品类的设计秘诀果蔬区的设计生鲜熟食的设计烘焙坊的设计家庭食品的设计休闲食品的设计HBA 的设计家居生活的设计母婴区的设计酒区的设计C：设备道具的创新与使用第二单元：精品超市设计实操、城市超市的案例分析主讲人:城市超市设计总监甘晨作为我国最早的精品超市，上海城市超市在门店设计方面进行了大量的探索和实践。至今为止，城市超市七宝店成为很多业界人士参观和模仿的对象。餐饮与超市的结合、进口商品的陈列和呈现、各种道具的使用以及灯光布置成为城市超市门店设计的特色所在。精品超市设计务实商业角度看设计，商品布局与动线设计超市与餐饮结合的设计技巧精品超市的陈列技巧城市超市七宝店的案例分享第三单元：如何成功改造一家卖场？一个零售老板的实践！主讲人：内蒙开元爱心超市总经理张伟东内蒙开元爱心超市是当地最大的超市企业。2015年，他们一家2600平方米的卖场进行了重新的装修和改造，改造之后的业绩提升了30%。卖场改造的商品调整卖场改造背后的设计方案卖场改造的施工与预算卖场改造的设备采购与道具使用卖场改造的经验教训与注意事项第四单元：参观考察，BLT生鲜食品超市主讲人：BLT相关负责人华润万家旗下blt生鲜食品超市第二代店铺。blt华强路店经营面积3200平方米，优选了更多国产知名品牌和商品进驻，如肉类、水产、果蔬、面包、冷冻速食及低温奶制品等。和提供优质食材的畜牧养殖的农场主保持合作，也是新店的一大亮点，除了支持他们在超市内设立肉类专柜，也计划让他们定期到现场推荐商品，参与VIP会员活动，讲解农场特色，畜牧喂养的趣事以及食品烹制方法，甚至邀请blt会员参观农场，让会员接近自然，去了解好的食材是如何获取而来的，比如牛羊最好采用纯天然谷物饲养；去实践如何去烹饪好的食材。报名咨询赵先生电话：?————————————信息泛滥时代，我们从不缺少资讯零售人需要的是专业、精准的“真资讯”第三只眼看零售遍访零售企业为你提供新鲜、独家、原创的“真资讯”我们已经入驻今日头条客户端搜索“第三只眼看零售”掌握零售业“真资讯”！
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34编者按恺曼城的装修走的是温馨的风格，一进门就发现了好多好可爱的彩蛋以及包装精致的巧克力，甜蜜温馨指数100%。麻雀虽小五脏俱全，事不宜迟赶紧去逛逛……这家超市简直是强迫症小伙伴的福音！因为这里的商品摆放的实在是太！整！齐！了！平常看多了脏乱差的小伙伴快来感受一下，有木有全身都很舒服的感觉！！！没事多来逛逛，强迫症就不会发作了！逛了一个多小时终于心满意足大丰收回家的小编果断跟圈友们分享下俺的战利品！平常经常会遇到一个很尴尬的情况——不小心被汤汁或者咖啡饮料溅到衣服上一点点，洗太麻烦，不洗更麻烦，这款汰渍去污笔你绝对要买一个！拿湿毛巾擦一擦污渍，再用笔涂一涂，万万没想到，干了之后，污渍居然就没了！！神器我爱你！（58RMB）传说中的“纸巾中的爱马仕”——Renova彩色卷筒纸！邀请小伙伴来家里做客给他们用，充分表现了主人的周(tu)到(hao)与热(ba)情(qi)&（94.5RMB）一楼进去就看到竖着大大的Hello Kitty威化饼专柜，咳咳~~别怪小编不提醒你，家里有小朋友的亲，希望“乃们家”的小萝莉不要太疯狂~自求多福啦~╮(?o?&?o??)╭虽然早就知道恺曼城的货品种类齐全，但是没想到连婴儿辅食都有卖，对于各位“粑粑麻麻们”来说，baby的健康肯定是最重要的啦，无奈国产奶粉的质量太难判断，找代购又太贵，so这里进口的辅食和奶粉绝对是你的好选择啦，买两罐奶粉还送酸奶机！说的太多有点口渴了，噗~~居然有英雄联盟纪念装的可乐，妹子们可以考虑带一瓶回去给你家那位天天撸阿撸的他，让他以后一LOL&（9.3RMB）如果问在冬天的街头我最想要什么，那绝对是一杯热饮，暖心暖身啊(●'?'●)?? 这杯神奇的双冠自热咖啡就可以办到哦~打开底部就会自动加热，让你随时随地能喝到热腾腾香喷喷的咖啡！（35RMB）神奇的调味吸管，口味有草莓、香草、香蕉、巧克力，配上牛奶就能产生糖果一般的甜蜜滋味~据说让不少厌牛奶的小盆友们爱上了牛奶哦！ （8.8 RMB）居家必备之拌饭料，只需直接加入饭里面搅和就能吃了~营养又美味~ （23.5 RMB）好吃到没朋友的进口三立饼干，入口即融的香浓巧克力搭配上薄薄的酥脆饼干，如果我只分给你一点，别说我抠门！这说明我们是真爱！ （27.5RMB）纯天然澳洲进口~漂浮着一整块蜂黄的蜂蜜~honey~你是我的~honey~&（189RMB）这款！超级！萌！的！明星巧克力！可爱哒猫猫狗狗望着你，忍心不带回家吗！：?乛?乛?现在打折只需（44.1RMB）西瓜味的啤酒！约上好基友在家一起狂欢吧！~\(≧▽≦)/~＄18 RMB【声明】凡未注明原创的作品均属编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表【超市便利店】赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请及时与我们联系，我们将在第一时间删除！超市便利店(chaoshibianlidian)　
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