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羊肉供不应求或还要涨价 吃羊肉每斤多掏20元
厨师拉着羊肉为一家单位送外卖　　●黄甲本地可放养的地方越来越少，而羊肉市场需求量则在增加，成本必然提高
　　●羊要有地方圈，圈羊的房子供不应求，租金涨了，自然收购价就要涨
　　“收到羊子没有？”昨日中午，以麻羊闻名的成都双流黄甲街道上，“阮老大羊肉汤店”的老板，在电话中焦急地重复着这句话。电话那头是一名小贩，正在附近一个村帮他“搜罗”更多的活羊。
　　昨日，记者走访成都地区闻名的三大羊肉汤品牌之一的黄甲，从一名小贩收购毛羊起，从源头打探今年羊肉汤的“生意经”。以黄
　　甲为例，源头起的毛羊收购价每斤比去年涨了2元，经过屠宰、加工等工序后，到餐桌上吃到嘴里时，价格每斤已比去年涨了20元左右。
　　羊肉供不应求可能还要涨价
　　卖得欢一上午卖掉近百只羊
　　昨日下午1点，记者来到黄甲街道。场镇升平街附近集中多家比较大的羊肉汤店。此时，各家羊肉汤店均人满为患。
　　“我们店一上午已卖掉90多只羊。”“阮老大羊肉汤店”老板高军说，这两天天气比较冷，又赶上冬至关口，所以顾客明显多起来。
　　“不少从成都开车来吃饭的，也有来打包的，尤其是一些单位订购的特别多。”该店老板娘说，今年羊肉汤的价格比去年涨了，她的店打包价是60元/斤，到冬至这一天估计不止这个价。
　　抢得凶冬至关口已无羊可收
　　黄甲麻羊产业协会理事长罗成根说，当地养殖户几乎都是当地养殖合作社的成员，通过签订协议，养殖户可以保证最低收购价，每年开春二三月份时，很多餐饮店就已经认购小羊羔了，或者是其他羊肉汤店来抢购。
　　如今，到了冬至关口上，光是供应本地人都几乎不够，更别说涌到这里来的成都城区的食客。毛羊更是稀缺，有些商家就自己想办法找一些小贩，希望能帮着搜罗一些，哪怕是几只也行，但基本是无羊可收了。
　　算笔账吃羊肉每斤多掏20元
　　记者发现，今年成都市场上的羊肉汤又涨了，每斤涨幅在10多元甚至20多元。记者以黄甲的一只麻羊从养殖到上餐桌为例算了个账，发现其实从收购最初，涨幅较去年并不大，但最终到餐桌上，顾客却要掏更多的钱。
　　每年二三月份，养殖户开始养殖羊羔。一般饲养7个月出栏，正好到了秋冬吃羊肉的季节，出栏时一般一只有80斤左右。去年农户的卖出价是12元/斤，今年涨到14-15元/斤。
　　罗成根说，涨价因素很多，主要是两个：一是黄甲本地可放养的地方越来越少，而羊肉市场需求量则在增加，成本必然提高；二是羊要有地方圈，圈羊的房子供不应求，租金涨了，自然收购价就要涨。
　　如果是商贩收购或转一手屠宰，那再转卖就要加价1元左右。100斤的毛羊可出肉56斤左右，加
　　羊杂能有70斤，今年搭送羊头等卖给餐馆差不多二十八九元一斤。
　　记者昨日从当地商家询问得知，羊肉汤多数已卖到70元/斤，并称冬至当天还要上调。
　　罗成根说，今年根据综合成本上涨的因素，当地羊肉汤店基本维持在70元/斤左右的水平。这也就是说，比去年同期价格每斤涨了差不多20元。
　　昨日，记者走访了成都府青路三段的冻品批发市场、火车南站肉类批发市场等部分商家发现，市内近日的羊肉价格均有上涨。
　　府青路三段冻品批发市场一家羊杂批发部的老板说，成都市场上除部分“打”进来的简阳、金堂等地羊肉外，大多是从西北内蒙古、宁夏等地以及四川凉山、绵阳等地来，以大山羊为主。今年的进价较往年有小幅上涨，每斤上涨价格平均在2.5元左右。
　　“这里的产品主要是销往成都的菜市场和一些羊肉汤店铺。”商家说。由于进价在涨，成都的菜市场以及羊肉汤店，都跟着涨了价，上涨价格从每斤10元-30元不等。
　　对于黄甲本地来说，每年麻羊需求量就八九万只，最近几天每天就要吃掉几千只，所以每年有很多成都城区的宾馆、餐厅来采购，基本上都不卖给他们，“能保住本地都算不错了。”由于供需缺口越来越大，虽然当地行业协会和部分实力比较强的商家到处“圈地”，在仁寿、重庆等地形相似地区开辟了不少养殖基地，但还是跟不上增长速度，明年本地羊肉汤的价格可能还要涨。
　　对于成都城区的羊肉汤价格，罗成根说“自然也是一个道理”。他认为，一只羊要上成都市民的餐桌，要经过养殖、收购、运输、屠宰、冷冻、批发、加工等诸多环节，比黄甲当地流程更复杂，运输成本、店面租金等都在增加，自然以后吃羊肉汤就得再多掏钱了。
　　记者李逢春摄影杨涛（华西都市报）
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羊肉供不应求或还要涨价 吃羊肉每斤多掏20元
厨师拉着羊肉为一家单位送外卖　　●黄甲本地可放养的地方越来越少，而羊肉市场需求量则在增加，成本必然提高
　　●羊要有地方圈，圈羊的房子供不应求，租金涨了，自然收购价就要涨
　　“收到羊子没有？”昨日中午，以麻羊闻名的成都双流黄甲街道上，“阮老大羊肉汤店”的老板，在电话中焦急地重复着这句话。电话那头是一名小贩，正在附近一个村帮他“搜罗”更多的活羊。
　　昨日，记者走访成都地区闻名的三大羊肉汤品牌之一的黄甲，从一名小贩收购毛羊起，从源头打探今年羊肉汤的“生意经”。以黄
　　甲为例，源头起的毛羊收购价每斤比去年涨了2元，经过屠宰、加工等工序后，到餐桌上吃到嘴里时，价格每斤已比去年涨了20元左右。
　　羊肉供不应求可能还要涨价
　　卖得欢一上午卖掉近百只羊
　　昨日下午1点，记者来到黄甲街道。场镇升平街附近集中多家比较大的羊肉汤店。此时，各家羊肉汤店均人满为患。
　　“我们店一上午已卖掉90多只羊。”“阮老大羊肉汤店”老板高军说，这两天天气比较冷，又赶上冬至关口，所以顾客明显多起来。
　　“不少从成都开车来吃饭的，也有来打包的，尤其是一些单位订购的特别多。”该店老板娘说，今年羊肉汤的价格比去年涨了，她的店打包价是60元/斤，到冬至这一天估计不止这个价。
　　抢得凶冬至关口已无羊可收
　　黄甲麻羊产业协会理事长罗成根说，当地养殖户几乎都是当地养殖合作社的成员，通过签订协议，养殖户可以保证最低收购价，每年开春二三月份时，很多餐饮店就已经认购小羊羔了，或者是其他羊肉汤店来抢购。
　　如今，到了冬至关口上，光是供应本地人都几乎不够，更别说涌到这里来的成都城区的食客。毛羊更是稀缺，有些商家就自己想办法找一些小贩，希望能帮着搜罗一些，哪怕是几只也行，但基本是无羊可收了。
　　算笔账吃羊肉每斤多掏20元
　　记者发现，今年成都市场上的羊肉汤又涨了，每斤涨幅在10多元甚至20多元。记者以黄甲的一只麻羊从养殖到上餐桌为例算了个账，发现其实从收购最初，涨幅较去年并不大，但最终到餐桌上，顾客却要掏更多的钱。
　　每年二三月份，养殖户开始养殖羊羔。一般饲养7个月出栏，正好到了秋冬吃羊肉的季节，出栏时一般一只有80斤左右。去年农户的卖出价是12元/斤，今年涨到14-15元/斤。
　　罗成根说，涨价因素很多，主要是两个：一是黄甲本地可放养的地方越来越少，而羊肉市场需求量则在增加，成本必然提高；二是羊要有地方圈，圈羊的房子供不应求，租金涨了，自然收购价就要涨。
　　如果是商贩收购或转一手屠宰，那再转卖就要加价1元左右。100斤的毛羊可出肉56斤左右，加
　　羊杂能有70斤，今年搭送羊头等卖给餐馆差不多二十八九元一斤。
　　记者昨日从当地商家询问得知，羊肉汤多数已卖到70元/斤，并称冬至当天还要上调。
　　罗成根说，今年根据综合成本上涨的因素，当地羊肉汤店基本维持在70元/斤左右的水平。这也就是说，比去年同期价格每斤涨了差不多20元。
　　昨日，记者走访了成都府青路三段的冻品批发市场、火车南站肉类批发市场等部分商家发现，市内近日的羊肉价格均有上涨。
　　府青路三段冻品批发市场一家羊杂批发部的老板说，成都市场上除部分“打”进来的简阳、金堂等地羊肉外，大多是从西北内蒙古、宁夏等地以及四川凉山、绵阳等地来，以大山羊为主。今年的进价较往年有小幅上涨，每斤上涨价格平均在2.5元左右。
　　“这里的产品主要是销往成都的菜市场和一些羊肉汤店铺。”商家说。由于进价在涨，成都的菜市场以及羊肉汤店，都跟着涨了价，上涨价格从每斤10元-30元不等。
　　对于黄甲本地来说，每年麻羊需求量就八九万只，最近几天每天就要吃掉几千只，所以每年有很多成都城区的宾馆、餐厅来采购，基本上都不卖给他们，“能保住本地都算不错了。”由于供需缺口越来越大，虽然当地行业协会和部分实力比较强的商家到处“圈地”，在仁寿、重庆等地形相似地区开辟了不少养殖基地，但还是跟不上增长速度，明年本地羊肉汤的价格可能还要涨。
　　对于成都城区的羊肉汤价格，罗成根说“自然也是一个道理”。他认为，一只羊要上成都市民的餐桌，要经过养殖、收购、运输、屠宰、冷冻、批发、加工等诸多环节，比黄甲当地流程更复杂，运输成本、店面租金等都在增加，自然以后吃羊肉汤就得再多掏钱了。
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Copyright & 1998 - 2016 Tencent. All Rights Reserved牛羊肉价格飞涨 专家呼吁加大扶持力度|牛羊肉|价格|专家_新浪财经_新浪网
&&& &&正文
牛羊肉价格飞涨 专家呼吁加大扶持力度
　　核心提示：业内专家分析，刚性需求增加成为牛羊肉涨价的主要推手，而存栏下滑直接导致供需失衡，建议加大对肉牛肉羊产业的扶持力度，提升规模化养殖水平，稳定市场供给。
　　新华08网济南4月25日电(记者王志 关桂峰 关俏俏 王政)今年以来，原本是百姓餐桌上“常客”的牛羊肉价格节节攀高，平均涨幅超过20%，群众戏称其为“牛魔王”“羊贵妃”。业内专家分析，刚性需求增加成为牛羊肉涨价的主要推手，而存栏下滑直接导致供需失衡，建议加大对肉牛肉羊产业的扶持力度，提升规模化养殖水平，稳定市场供给。
　　牛羊肉涨成“贵族肉”
　　在北京市回族聚居地牛街，记者从“兰大优鲜”“聚宝源”等多家牛羊肉店了解到，目前牛后腱价格每公斤约64元，羊排价格每公斤56元，羊后腿价格每公斤64元。在一家熟食店，酱牛腱子的价格甚至高达每公斤132元。
　　在牧业大区新疆，乌鲁木齐市三屯碑牛羊肉批发市场的羊肉批发价达到每公斤50-52元，牛肉批发价达每公斤51-54元。在乌鲁木齐北园春批发市场，目前剔骨羊肉零售价为每公斤67元；去年同期还只有每公斤三十多元的牛后腿肉，今年一路飙升至61元。在新疆其他地州，牛羊肉批发价也都保持在每公斤55元以上。
　　记者从北京、杭州、济南等地多个菜市场了解到，今年以来，牛肉每斤上涨了六七元，羊肉每斤上涨了四五元，涨幅为历年之最。
　　牛羊肉价格持续上涨，部分群众直呼“吃不起”。家住北京牛街春风社区的赵女士说：“现在牛羊肉太贵了，平时都不怎么吃，两周才买一回。”在济南银座超市玉函店购买牛肉的市民张栋对记者说，一斤好牛肉涨到了四十六七元，比去年贵了七八元，平时想吃也只能少买点。
　　牛羊肉价格涨幅过大，导致很多摊贩生意惨淡。“现在好牛肉要45元一斤，价格太高了，卖不动，一天没几单生意。”杭州市中心城区保m路农贸市场唯一的牛肉摊摊主张女士连连摇头说。从事牛羊肉批发十多年的莫合买提?尼亚孜也深有体会：“头一次遇上肉价涨得这么快、这么高，来买牛羊肉的顾客明显减少，严重影响了我们的收入。”
　　供需失衡乃涨价推手
　　中国畜牧业协会副秘书长刘强德分析，需求量上升是拉动牛羊肉价格上涨的主要因素。近年来，无论是民族地区还是内地汉族地区，牛羊肉的需求量都在上升，牛羊的存栏量却处于下滑状态，市场供应和需求出现反差，而且这个反差正处于扩大状态，导致牛羊肉价格上涨。
　　国家统计局数据显示，2012年我国牛肉产量662万吨，羊肉产量401万吨。“在总的肉类消费量中，牛肉所占比例越来越大，牛羊肉缺口每年大约在220万吨，供需失衡导致供不应求。”国家肉牛产业技术体系专家曹兵海说。
　　长期研究牛羊产业的北京东方艾格农业咨询公司畜牧业分析师王晓业说，前几年养母牛不赚钱，宰杀母牛当普通肉牛卖的情况非常普遍。母牛存栏经过多年的持续下滑后，已到达底线，犊牛供应非常紧张。同时，养牛20个月才能上市，每头牛也就赚2000来元，与打工比效益低，农民不愿意养。
　　此外，近年来，我国在八个主要草原牧区省份推行生态政策，限制过载，保护草原。不少地方为实现草畜平衡，肉牛和肉羊的绝对数量明显减少。牧区落实草原生态补奖机制，舍饲圈养将成为主要养殖方式，圈舍、饲料、用工等成本支出不断加大。
　　新疆商务厅市场运行监测调节处处长刘斌等业内人士预测，从全年来看，目前牛羊肉价格整体仍处于缓慢爬升阶段，根据当前供应情况，预计未来一段时间还将持续高位运行。
　　应加大产业扶持力度
　　为扭转当前牛羊肉价格上涨趋势，缓解涨价给百姓生活造成的影响，专家认为，需加大对肉牛肉羊产业的扶持力度，提高基础母牛、母羊的存栏量，稳定市场供应，防止价格“过山车”。
　　伊犁哈萨克自治州畜牧兽医局总畜牧师赵卫东说，牛羊的生产周期较长，饲料转化率低，饲喂成本投入过大，养殖户收益无保障。同时，牛羊主产区的牧区相对于农区科技水平较低，规模化水平偏低，限制了畜牧业发展。
　　王晓业介绍，目前我国肉牛养殖环节扶持政策缺失，除标准化示范场达到一定规模有几十万元补贴外，一头牛20元的良种繁育补贴杯水车薪。专家建议，建立肉羊、肉牛补贴制度，按照机会均等原则，补贴饲养优质肉用牛、羊的农牧民，提高他们的生产积极性。出台发展草业的优惠政策，对大省(区)饲草生产给予良种补贴和生产资料综合补贴，为扩大牛羊养殖提供条件。
　　业内人士认为，稳定牛羊肉市场供给的关键是提升牛羊养殖的规模化水平。政府应加强引导，增加规模化、标准化生产厂建设补贴，鼓励屠宰加工、养殖一条龙，引导养殖企业与养殖户通过合作社方式，从牛种改良到繁育、收购和生产全方位延伸产业链，加速标准化、集约化、规模化养殖。
　　同时，鼓励养殖企业与养殖户统一采购饲料，降低生产成本；共享养殖技术，提升产品质量；统一销售打造品牌效应。金融机构应对养殖大户给予信贷支持倾斜，简化贷款手续，保证资金供应，支持他们扩大养殖规模。(完)
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今年羊的价格还会便宜的，当前活羊价格又掉了1.5元每斤。小尾寒羊6元一斤，波尔山羊11.5元一斤，黑山羊13元一斤，育肥羊8元一斤，青山羊15元一斤。粮食在差钱，牛羊肉在降价，活羊价格不会上涨的，今冬天气暖，羊价上涨盼明春。
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