《为食掌门人DD餐桌上的MBA》新形势下餐饮行业的未来
来源：红餐微杂志&&&&作者：LEE&&&& 16:17&&&
&&&&&&& 这是餐饮行业裂变的时代，越来越多的餐饮人希望通过新媒体获得进步，也有越来越多的餐饮经营者希望通过全新的营销模式和互联网思维打造出自己的成功品牌。本期珠江经济台FM97.4《为食掌门人&&餐桌上的MBA》请到两位餐饮新媒体与微营销专家&&陈洪波先生与张亮先生，听他们解读移动互联网态势下餐饮行业的未来。
节目简介：珠江经济台FM97.4《为食掌门人&&餐桌上的MBA》逢周四中午11:00-12:00播出；微信公众平台搜索&为食掌门人&；主持郑达、曾佳（@郑达、@DJ凯莉）
本期嘉宾简介：
&&&&&&& 陈洪波：现任《红餐微杂志》创始人兼总编、广东省厨委会理事长、中国饭店协会名厨委员会副秘书长、广东省食文化研究会副会长、广州工程技术学院餐旅学院客座教授。
&&&&&&& 20多年餐饮行业工作经验。从厨房小工做到厨房主管、出品总监、高端酒楼总经理，经历了餐厅内部大多数职位。2007年发起成立了广东省厨委会，创办粤港餐饮网，即今天的《红餐微杂志》。
&&&&&&& 张亮：现任《红餐微杂志》高级顾问、广州红餐文化传播有限公司联合创始人、广州天亮了网络科技有限公司CEO、广州星尚美品生物科技有限公司CEO、广州式加益网络科技有限公司董事长、移动互联网商业联盟合伙人。
&&&&&&& 他被称为&餐饮微营销第一人&，移动O2O模式推动者，12年本地生活服务互联网运营经验。自10年前离开阿里巴巴，便开启了自己的创业路，从成立中国最早的团购网站并吸引上亿风投，到一年内在全国发展700多家分公司，每一步，皆创造了行业奇迹。近年来，凭借其权威、专业与实用的战略思路与体系，已主讲微营销相关课程超过一百场次。
（亮=张亮，陈=陈洪波，主持人=《为食掌门人》主持人郑达、曾佳）
【事业经历：高度决定改变】
&&&&&&& 主持人：二位都是餐饮界权威人士了，可以分享一些你们的经历和感想吗？
&&&&&&& 陈：我从后厨工作开始做到餐厅管理者，发现了行业的很多问题，于是成立了广东省厨委会，当时我觉得自己肩负使命，想要改变一些行业内保守、过时的、不成文的规矩。于是，也正是从那时候开始，策划组织了许多与餐饮行业相关的活动。
&&&&&&& 这些年来，我在做行业协会工作的同时，也办过平面餐饮杂志、餐饮行业门户网站，虽然从餐饮跨界到媒体和互联网，但实际上还是一直在围绕着餐饮在做事。
&&&&&&& 亮：在我大学毕业后几年，我就获得了一次创业的机遇，我和几个朋友成立了中国最早的团购网站24券，也成功吸引了风投。起步的时候我们只有十几个人，后来在全国发展了102家分公司。后来又和朋友成立了星润国际，当时我和我的团队成为了中国第一群设立&微营销&一词的人。
&&&&&&& 主：说说这些年互联网在餐饮业的发展情况吧。
&&&&&&& 陈：07年我开始做&粤港餐饮网&的时候，最初的定位是做服务粤港澳餐饮业的餐饮门户，当时一些针对消费者的美食网站已经有了一定市场，比如大众点评等等，而专门针对餐饮从业者的网站几乎没有，毕竟那个时候大多数餐饮人没有使用电脑的习惯，所以说，第一阶段的餐饮互联网时代，普及面不广。
&&&&&&& 亮：PC端时代，在使用时候多少有局限性，餐饮行业如果要做互联网营销，主要还是通过事件传播。但是从微博兴起，整个氛围就变了，最早开始做微博互动的一批商家中，有许多来自餐饮行业，消费者在另一端不再是单纯地看商家，而是可以告知商家自己的想法，另外，微博也给&病毒式传播&提供了极优的平台，很多今天仍旧火爆的连锁餐饮就是从那时候就开始操作&微营销&了。而到今天，我们看到微信在这两年的使用率远远超过微博，尽管它在传播速度上大大低于微博，但是它能够决定商家与消费者之间的黏性，这种工具和概念是颠覆性的。
&&&&&&& 互联网发展到今天，餐饮行业对以它为平台的营销方式已经有了一些初步的了解，但如果想自己参与进来，也通过互联网营销分一杯羹，认识的程度还是亟待提高，需要学习和摸索。
张亮先生与陈洪波先生在珠江经济台直播间（图片由《为食掌门人》节目组提供）
【见解：新媒体态势下的餐饮微营销】
&&&&&&& 主：微营销对餐饮行业产生了怎样的影响？
&&&&&&& 陈：餐饮行业以前是没有网络营销这个概念的，只是这几年来随着互联网的普及，网络开始无处不在，餐饮人才开始关注起网络营销来。
&&&&&&& 亮：整个行业现在都在讨论微营销、O2O、互联网思维，但仍然有一部分餐饮人望而却步，又或者是看到这成功的案例就去模仿人家的表皮，其实互联网是给到一个平台让你与客户之间随时产生联系，但不是你单方面去做事件引发关注，很多时候，客户的需求需要满足。现在进入了手机微营销时代，可以说最大的受益者就是餐饮行业，本身它在传统行业中就是占有份额最大的，另外一点，餐饮行业由于它的自身属性，更容易与客户产生黏性；但同时，最难做的也是餐饮行业，因为中餐很难像西餐一样做出真正的标准化，环节也更为复杂，从而也会引发很多问题。
&&&&&&& 主：为什么传统的餐饮行业需要导入这种新型的营销模式？
&&&&&&& 亮：以往传统的商家宣传的渠道是靠广告宣传，那需要的成本高，而且传播效率不强。而微营销一方面成本低，另一方面它包含的资讯量大：图片、文字、相关评论等，还有就是传播速度非常快。
&&&&&&& 主：目前微营销在餐饮行业发展遇到最大的问题是什么？
&&&&&&& 亮：越来越多的人迫切想要学习微营销，但是没有方向没有通路，做一个微信平台或是注册一个微博以后，不知道怎么用，他们也很困惑，他们已经意识到要改变，但是缺乏专业指导。我认识很多互联网方面的高手、电子商务的专家，但他们都不了解线下，当餐饮老板想要咨询他们的时候，他们总是用很多术语和虚化的词汇来带过，但其实对于现阶段的餐饮业经营者而言，他们最迫切关心的问题仅仅是&我的餐厅怎么样可以快速获得更大客流量&，而不是那些高大上的虚的的东西。另外，很多经营者还没有意识到微营销的实质，觉得微营销拉高了成本，又或者是意识到了，但执行力不到位。
&&&&&&& 主：如果有餐饮经营者想做微营销，你一般从哪些方面指导他？
&&&&&&& 亮：很多餐饮人仅仅把微信、微博这些当做一个社交工具，不懂把它作为营销工具。其实我们可以看到很多案例中，已经很多商家开始发现用微平台搭建一些功能非常受欢迎&&比如微信点餐、不定期的优惠活动（分享到朋友圈、黏住回头客），其实还有更多的互动方式可以应用在餐饮微信中，但前提是更好地掌握消费者的心理，从而做出调整。
&&&&&&& 刚才说的意识问题，另外就是服务。我们在做指导的时候，不是开发一个什么功能、搭建一个什么平台就直接抛给餐厅，让他们自己去操作。我们会先去到店里，给所有的服务人员培训，服务人员都不认知微信微博的操作，如何推荐给客人？如何给客人做出指导？
左起：张亮先生、主持人郑达先生、主持人曾佳女士、陈洪波先生（图片来源于图片由《为食掌门人》节目组提供）
【创造：高度与使命】
&&&&&&& 主：《红餐微杂志》对行业的作用是什么？会给餐饮人带来什么不一样的验？
&&&&&&& 陈：餐饮行业媒体正处餐饮、商业和人文的交叉口，我们希望见证这个行业的变革，也帮助这个行业的从业者成长。另一方面，我们也着重于指导餐饮人的一些工作中的困惑，能够让他们在《红餐微杂志》这里有所收获。
&&&&&&& 主：与其他的餐饮网络媒体，《红餐微杂志》的优势在哪里？
&&&&&&& 陈：中国目前很多有影响力的美食网站都是针对美食爱好者的，而我们是专业餐饮新媒体，关注我们的人大多是这个行业的从业者。
&&&&&&& 我们有两大优势，一方面是我们的团队优势，我们的团队有资深媒体人、餐饮工作者和大型网络公司的技术高层；另一方面，我们的背景相对是比较雄厚的，有广东省食文化研究会、广东省厨委会给我们做支持，这么多年来，我们也策划组织了不少行业活动，积累了一定的经验和资源。可以说专业餐饮媒体中，我们的成立背景应该是不错的。
&&&&&&& 另外，红餐微杂志旗下还有一个&红餐汇&，是辐射全国的餐饮精英联盟，致力于为广大餐饮人构建一个从线上覆盖到线下的互联网时代的新型社交平台。&红餐汇&旗下有&红餐金厨会&，&红餐精英会&，&红餐私董会&三大组织，顾名思义，三大组织分别集合餐饮业的厨艺大师、管理精英和餐饮企业老板等。
&&&&&&& 我们希望通过&红餐汇&和&红餐微杂志&形成线下线上的组合，从而为餐饮人提供360&的职业指导与资源整合。
&&&&&&& 主：餐饮网络未来的发展趋势、改变方向和变革。
&&&&&&& 亮：未来微营销必将比传统行业带来更大的影响力，单次的传播时代已经过去，N次方的传播时代已经到来，比如同样的消息，我们可能同一天在朋友圈里看到好几次。同时，未来将会越来越注重互动和&去中心化&，顾客意见的表达渠道会更加直接，对餐厅不断进步起到了积极作用。
&&&&&&& 餐厅的本质仍然是最重要的&&菜品、环境、服务等，同时，对互联网的认知和运用也是必须的。现在是O2O的2.0时代，如果能把雕爷牛腩和海底捞结合在一起，O2O就达到了3.0的时代，这个时代必将到来，而我们《红餐微杂志》也将落实媒体责任，帮助餐饮人成长，共同实现中国餐饮梦！
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禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。　　年前家里投资几十万开了一家200平的自助火锅兼冒菜，火锅比我们那儿的某某自助餐那种火锅还要便宜10块钱到20块钱的情况下比人家的菜品还要多，冒菜无论荤素都是8元一份。锅底都是一次性的那种。我们做生意也很讲良心，不用地沟油，连锅底都是一锅一底，用真空袋包装的那种当场开封倒入的三鲜麻辣锅底。不回收去弄什么地沟油的那种。菜，肉什么的都是当天从菜场买回来的新鲜的。可是从今年五一开业到现在生意除了开业前几天因为熟人捧场还可以，其他时间那个惨淡啊！每天营业额连成本都保不住。
　　之前也找了原因，开始想着是不是味道不好？但是据吃的食客反映味道都不赖，而且火锅的油碗也是自己秘制的那种，来吃火锅的都必点那种油碗。说明味道是认可的。卫生，环境就更不用说了，请了三个保洁阿姨打理卫生，整得就快跟肯德基一样了，哪儿脏就赶快把哪儿擦干净拖干净。地段的话，我们这处于小区区域，附近都是单位的家属楼和商品楼什么的。可以说，天时地利人和都占上了，为什么生意还这么差呢？虽然知道现在生意难做，但想想餐饮行业应该好做，毕竟民以食为天，可现在看看不是这么回事。而且据观察，发现亲戚周围的餐饮行业生意也不景气。
　　很是想不通，餐饮行业现在怎么这么难做呢？
楼主发言：1次 发图：0张
　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。
　　更正下，足够3-5口之家吃一个星期：）
　　产能过剩　　
　　做团购可以吗？多宣传宣传
　　@风中流云2010 1楼 　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。　　-----------------------------　　问题是我们火锅的定位不高啊，比我们那边最便宜的自助餐那种还便宜10元呢
　　@我喜欢818 4楼 　　做团购可以吗？多宣传宣传　　-----------------------------　　这个考虑过了，但是因为种种原因还没弄成。
　　我这次在重庆2个月了，还要呆3个月，天天都是吃乡村基，一心一客。昨天下决心自己开火了。2个原因：1.自己做便宜太多。不算早餐吃乡村基，一心一客每天2顿，就算30块。我昨天自己做的，2顿饭的成本：瘦猪肉6.5元，4个青辣椒算6毛，莲花白半斤算4毛，米买的2.8一斤的，2顿饭算2块钱的米（应该没有,我饭量小），油买的17.8元900毫升的金龙鱼菜籽油。油盐酱，大蒜，姜，味精，盐算1块。煤气，电算5毛。总共11块。我不怎么喜欢吃肉，昨天买的瘦肉14.5一斤，6.5元的我2顿没吃完，剩了一些倒了。有时候要买牛肉排骨冻鸡等，买贵一点的青菜，一天15块足够了。一天节省15块，一个月450.我经常一个人出去吃火锅，一次6.70元。自己开火。我可以自己买桥头火锅底料来自己电饭煲弄了。一次起码节约4.50块。这样一个月起码节约500块。反正我有时间，我也不懒。2.自己做自己吃的放心。
　　我很懒，一个人在深圳上班，我不想做饭，可害怕地沟油添加剂，不得不自己做过面条之类的对付下，不敢在外面吃啊
　　回复第7楼，@喜欢吃火锅的老鼠　　我这次在重庆2个月了，还要呆3个月，天天都是吃乡村基，一心一客。昨天下决心自己开火了。2个原因：1.自己做便宜太多。不算早餐吃乡村基，一心一客每天2顿，就算30块。我昨天自己做的，2顿饭的成本：瘦猪肉6.5元，4个青辣椒算6毛，莲花白半斤算4毛，米买的2.8一斤的，2顿饭算2块钱的米（应该没有,我饭量小），油买的17.8元900毫升的金龙鱼菜籽油。油盐酱，大蒜，姜，味精，盐算1块。煤气，电算5毛。总共11块。我不怎么喜欢吃肉，昨天买的瘦肉14.5一斤，6.5元的我2顿没吃完，剩了一些倒了。有时候要买牛肉排骨冻鸡等，买贵一点的青菜，一天15块足够了。一天节省15块，一个月450.我经常一个人出去吃火锅，一次6.70元。自己开火。我可以自己买桥头火锅底料来自己电饭煲弄了。一次起码节约4.50块。这样一个月起码节约500块。反正我有时间，我也不懒。2.自己做自己吃的放心。　　--------------------------　　我是西红柿的人，我懒了就和老婆去楼下吃火锅，拉动一下GDP　　
　　*************************************　　真实原因就是钱难赚了　　刚从外吃饭回来，中型快餐店，门口停了奔驰、奥迪，这在以前是没见过的，说明什么？都放下架子了，夏天吃地摊的豪车也很多，钱难赚后人的消费也就理性了，周末看看楼下的车辆，呵呵，都选择在家吃了！
　　cpi把人都赶跑了　　
　　楼主的店在哪里？有没有具体资料？本人是有10年经验的企业营运人士，下班之后有空上网，可以帮你策划一下。
　　你搞成微利了本身就有问题，贪便宜的永远嫌贵，另外你要寻找利润点，比如饮料，比如特色小吃。做生意并不是所有的东西都赚钱的!个人看法，说的不对，勿怪!　　
　　在小区开火锅店，除非当地热爱火锅，如四川等地， 其他地方比较冒险。　　火锅店最好开在食街，商务区附近。小区附近餐饮以炒菜，快餐为主。　　不过现在开了，没有办法。那想想能不能改做小锅，涮涮锅之类的，量小价低的。
　　顶　　
　　弄点代金券发发，去吃的人多了回头客慢慢的也会多起来。　　
　　看到1楼这种烧饼就搞笑。国外上餐馆贵！嘎嘎！国外餐馆周末很少营业的，就算有营业的都定位的。价格是不贵的，但是小费是很厉害的。　　
　　支招：　　1了解小区食品特点。你所在的小区，人员结构你了解？喜欢面食品还是小米？要了解你这区群体消费特点，再推针对性食品　　2适度营销。看看周围单位或者团体长期需要供应用餐的，你就只要保本就好，增加人气，每天保持20人经常进进出出，可以带来很多客源的　　3展示你的优点。既然，你的东西这么干净，你为什么不把整个制作流程展示给客人看？比方，你的整个厨房是透明的，有机玻璃的，可以观赏；你的地板一尘不染，也要让客人看到。比方，以小品表演的形式，用雪白的手帕搽地板，展示清洁。　　4最好找干部，公款的价格高，要有发票。私人的价格低，搞好关系，开拓领导市场很重要。　　
　　老百姓的生意现在都不好做的，他们能有几个钱消费？节衣缩食买房看病上学！要做就做当地最高档的豪华酒店，公款吃喝的客户。上万一顿饭，天天爆满　　
　　不是吧，现在就餐饮行业生意好做了，电商影响不到的行业，不好做？我们珠海这有一1000平的餐饮，日营业额平均50000元，日费用才6000元，老板日纯利20000元，你说好不好做。
　　现在的钱是越来越难赚了　　
　　开小店，我们市中心菜场外围破旧小房，年租金六万，晚上做砂锅烧烤，十几个小桌，一个晚上做到陵晨一万多营业额，前提老店有名气味道好。　　不大不小就是死路一条
　　楼主在哪里呀，你以前做过餐饮吗　　
　　搞点促销，派发点优惠卷神马的，餐馆关键靠回头客
　　成本要控制，该省的地方要省。 200平米的火锅店，可能店面偏大了一点，毕竟不是在闹市，在小区你想过一个问题吗？大部分人是更愿意在自己家里吃饭还是去外面吃呢。
一般去吃火锅的大部分是朋友聚餐，或者是工作餐。家庭聚餐的话就偏少了，因为他们大可在自己家里弄火锅呀。
　　楼主是新手吗？如果以前没搞过餐饮的，刚开始肯定亏，如果你有钱熬，就慢慢琢磨吧，比如上面回帖的不少都给你出主意了，不要去想什么大环境的事，大环境跟你个人的小店毛关系都没有。　　餐饮这行当看起来没啥门槛，凑点钱谁都能开，其实里面门道深的要死，这行竞争相当惨烈，多学习多想办法吧。
　　想开个餐饮店，关注中
　　关注　　
　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。
　　***特色就是喜欢扎堆　　
　　可以尝试一下捆绑销售，就按4菜一例（一荤萨巴素）30元倾销，尽量请一个好刀手将食材都切得精美，观感分量足。
　　上面的输入法出问题是一荤三素
　　时局不同了，从零捌年开始已改变局势了，只是吃了药，毒品强打精神而已，一二三产业都有影响，只是比想像中快，希望忙忙软着陆，大家摔得没这么重。　　
　　阁下的市场定位细分有问题。以前餐饮业的定价策略是根据成本价而决定菜式售价，而现在的原材料上涨，人力资源成本上涨，食品安全问题等等造成餐饮业得不到合理的利润，而恶性竞争也加速了餐饮业的健康成长。。
　　可能是假口岸，年轻人多不多？　　
　　餐饮贴必须顶！！！　　
　　重点是位置，另外价格低也不见得是好事　　
　　顶楼主，我也一样发愁生意呢　　我是卖砂锅的。现在生意好差　　而且发现现在餐饮生意也不吃香了　　以前就是总结美妆，餐饮和跟孩子有关的生意好做　　现在发现越来越难做
　　@砖头党
14:37:43　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。　　-----------------------------　　快餐不是挺赚钱的嘛？据说十元的光利润就至少一半。
　　风水不好　　
　　现在做餐饮要做特色做连锁做品牌
特别是规模不大的饭店
因为现在竞争餐饮竞争越来越大
食客也越来越挑剔
比价格比味道比环境
当然会选最好的去　　
　　@goodsxm1986 25楼 　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　来自UC浏览器　　-----------------------------　　照你这么说。有人家肯定有核心竟争力的，这还真妒忌不来。。。。。。
　　我也是做餐厅的，深圳。营业额比前几个月下降了一半，而且旁边10多家情况一样，整个深圳都一样。我认为是现在经济形势不好，顾客的消费力在下降。有几个老客户几个月没来了，后来一问，公司倒闭了。这里10多家可以盈利的估计也就两三家，剩下的都会死撑，但租金照涨不误，到明年估计会有一半要关门。　　
　　经济危机,现在到2013年3月所有企业将大面职倒闭,越来越难,不会复苏　　
　　等等看，如果味道好肯定会火起来的，再不好换个地方做(只要味道好)，肯定能火。　　
　　据我观察，，，现在餐饮生意是不照了。。。反而是那些做快餐的，，下面条的，做早餐的生意好。。。没办法。。现在下顿馆子动不动就好几百，，收入又不涨。。谁吃的起啊。。
　　经济不好了，都要捂紧口袋还房贷，那还敢在外面乱吃喝，制造业没有全面恢复服务行业是难有起色，以前只是你们没感觉到，这就是行业的周期性　　
　　居民小区都是自己做饭吃的，另外现在只有猿类光顾的高档餐馆才有生意，一顿饭几十万照样吃，开票多开点.楼主的选址定位都有问题.
　　@风中流云2010 1楼 　　现在生活成本高了，特别是在外面吃饭价格也高。大多数人的收入增幅赶不上，所以就尽可能在家里自己做。随着进一步通胀，情况会更糟。　　可以去看看发达国家，饮食都是很贵的。在外面吃一顿饭的钱，可以去超市买食材，足够3-5口之家吃一个月，绝不夸张。　　-----------------------------
　　@一袋名馍 19楼 　　老百姓的生意现在都不好做的，他们能有几个钱消费？节衣缩食买房看病上学！要做就做当地最高档的豪华酒店，公款吃喝的客户。上万一顿饭，天天爆满　　-----------------------------　　对头，豪华酒店普通老百姓哪做的起。
　　顶　　
　　说的不错　　
　　我这一两年就没怎么下馆子了，工资增涨的速度跟不上物价的涨速。一般都买菜回来自己做了，和同事喝酒也是在宿舍喝了。
　　@蓝心轩
18:50:00　　年前家里投资几十万开了一家200平的自助火锅兼冒菜，火锅比我们那儿的某某自助餐那种火锅还要便宜10块钱到20块钱的情况下比人家的菜品还要多，冒菜无论荤素都是8元一份。锅底都是一次性的那种。我们做生意也很讲良心，不用地沟油，连锅底都是一锅一底，用真空袋包装的那种当场开封倒入的三鲜麻辣锅底。不回收去弄什么地沟油的那种。菜，肉什么的都是当天从菜场买回来的新鲜的。可是从今年五一开业到现在生意除了开业.....　　-----------------------------　　祝你生意兴隆
　　回复第25楼，@goodsxm1986　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　[消息来自UC浏览器]　　--------------------------　　你们哪个城市？　　
　　问题就出在价太低！现在开饭店就别想嫌老百姓的钱，定位错了，老百姓毛钱都没有，价格抬高，针对人群，公务员，公司晏请，这样才行，包嫌！价格太低这些人都不好意思请人去吃！　　
　　@番茄是不是西红柿
21:42:41　　回复第25楼，@goodsxm1986　　楼主，我吧那家火锅店的 火爆场面发来不你会妒忌疯的。 我的零食店生意也亏了他门店给我带来点人气。既然天时地利都有，那问题肯定在于你自己身上。赶快找吧。对了，我们这是条死街，没人流 量的，一条街40家店，就他家好人理发的生意好些，。。我现在给不了你建议，你上图，还有你在哪个城市，周边住的什么人说清楚。大家好帮你。　　[消息来自UC浏览器]　　---------...........　　-----------------------------
　　楼主太认真了，不符合国情
　　.钱难赚.
　　因为你讲良心，没用地沟油。还比别人便宜……　　
　　中国老百姓在外面吃饭，要么是请别人，要么是别人请。。。　　2400W拿3500块以上交个人所得税的人在你们那有多少，这3500块除掉穿住行还能在吃花多少呢？？不用说医疗教育养老了。。。。。　　开小区没有用的，开到机关大院旁边才好
　　我现在这店门口的，工业区上的的火锅店
生意火爆着呢 。。　　一桌打底100块
8个人加酒水 300最低
　　@yygy689
19:40:25　　************************************* 　　真实原因就是钱难赚了 　　刚从外吃饭回来，中型快餐店，门口停了奔驰、奥迪，这在以前是没见过的，说明什么？都放下架子　　-----------------------------　　应该说现在穷人也开奔驰、奥迪了　　
　　我认为首先是地点出问题了，居民区和办公区的人群很少有时间吃火锅的。应该放在有人逛街的商业区。你比某家店便宜，但你的地点和规模比得上人家吗？比家庭小店又贵了，我没猜错吧！就200平米的店你请了3个卫生工，可见运行成本太高了，如果没有翻台率我估计你坐满了人都不够本~　　
　　mk　　
　　这事元芳应该知道！
　　开业时间不对吧
貌似冬季才是旺季　　
　　怎么说呢，里面的所有物品都不要太整齐，保持基本的卫生就好，感觉你们的思维有些一厢情愿，比如价格不高，干净卫生等，价格高不高你不能让别人到你那里消费时或消费后才知道，你得让别人进店前就感受到你那里价格不高。至于环境卫生，本来定位不高，但把环境卫生搞得像星级宾馆样的就不对了。本来是光着膀子大口喝酒大口吃肉的地方，你整的非绅士淑女勿进……说简单点，你的店给人的感觉是个高档场所，钱少的不要进来！　　
03:13:18　　我认为首先是地点出问题了，居民区和办公区的人群很少有时间吃火锅的。应该放在有人逛街的商业区。你比某家店便宜，但你的地点和规模比得上人家吗？比家庭小店又贵了，我没猜错吧！就200平米的店你请了3个卫生工，可见运行成本太高了，如果没有翻台率我估计你坐满了人都不够本~　　-----------------------------　　+1
　　自己经营的问题
　　@yestc
20:08:30　　你搞成微利了本身就有问题，贪便宜的永远嫌贵，另外你要寻找利润点，比如饮料，比如特色小吃。做生意并不是所有的东西都赚钱的!个人看法，说的不对，勿怪!　　本帖发自天涯社区手机客户端　　-----------------------------　　我记住你说的理论了，贪便宜的永远都嫌贵！
　　餐饮难做？　　草的菜好吃了，再加上多加宣传，生意自然好了。还有就是规范的经营管理，办理执照和卫生许可
　　其一、现在经济萧条，收入跑不过通胀，消费者手头紧，消费支出肯定大幅度减少。第二、火锅消费是有季节性的。第三、新开业的店有一个爬坡期。
　　马马乎乎吧
　　小区的家属楼 并不是地利优势。离家这么近了，还不如回家吃呢。　　应该在商业区，办公区才差不多。工作忙人，顾不上做吃的。　　而且你做的又是火锅，没办法做外卖。
　　也就过节，为了方便会去吃一下吧。。
　　回复第46楼(作者:@fanny薰衣草 于
04:40) 　　@砖头党
14:37:43 　　附近几家小规模的快餐性质的全倒闭了。 　　…… ==========　　我家也是个小快餐店，月月亏。哪有你想的那么简单啊。隐性开支很大的。　　
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