饿了么&美团外卖&百度外卖&口碑外卖竞品分析报告
1.市场分析：
近年，立足本地生活服务的O2O产品广泛涌现， 餐饮市场的规模不断上涨。据艾瑞报道，2014年外卖O2O虽然只占餐饮O2O比例9.7%，但46.9%的受访者表示叫过外卖，潜在的用户群和持续的增速，让投资人加速融资。具体是什么因素在助力外卖O2O，总结如下：
1）庞大的用户基础：学生群，白领群，社区群，为用户群节省等餐时间，扩展餐户范围。
2）大量资本快速入驻：饿了么09年上线已领跑E轮投资。
3）移动设备助力：14年，移动网民渗透率超过86%，不仅引流潜在用户，还依靠其实时交互性，操作便捷性，定位准确性，交易便利性促进用户的O2O行为。
4）商户支持：减少了餐馆的装潢，使用面积，服务人员等成本，带来更多的顾客，线上可宣传品牌。
5）互联网优势：线上商户多，前期投入成本低，O2O技术成熟，餐品丰富，价格透明，辅助订餐评价多，操作方便，支付便捷。
同时也面临风险和短板，总结如下：
1）中小餐饮企业缺少IT人员，订单多半人工处理，及时性和正确性难保证。
2）高档餐饮担心外卖质量（温度，口感，视觉效果）。
3）物流速度不确定。
4）餐品安全难保证，标准化难控制（除快餐类）。
5）微信等拥有众多用户基础的开放平台的加速发展会是威胁。
6）商户和用户质量参差不齐，难以审查。
7）外卖O2O自身对融资依赖大，补贴多，推广成本大，用户稳定性低，技术壁垒低。
用户群分析：
用户以80,90后为代表，女性偏多，集中在一二线城市，受教育程度较高，主要由学生党和工薪白领，懒于做饭外出的的宅们组成，人均每天访问3次，单次时长6分钟左右，学生党，上班族，和社区的地点较为集中为物流配送减轻了负担。对于首先被挖掘的学生市场，其对餐品质量要求不高的现状避开了外卖市场标准化和品牌化较低的短板。学生对新事物接受快，同样放弃也快。相对学生市场，白领市场对品质要求有所提升，但利润和忠实度也在提升，将成为下一个必争之地。另外，根据艾瑞报道，用户使用外卖点餐的主要驱动力在于“实惠”，品质高，价格低，优惠多，其次是“快”。而这一点在社区似乎更加更难达到，受限于有限的物流队伍较之零散的区域分布。根据艾瑞15年对该用户群行为的报告， 这些用户订餐高峰为午餐时间段，学生餐品消费集中在15元以下，上班族16到25元，一半以上的用户会在2-5家餐户间轮换，线上支付比例高。相对高端的餐品用户群有待开发。
2.竞品确定：
在这样风险与机遇并存的市场环境下，什么样的外卖O2O在主导着餐饮外卖市场。据艾瑞数据，饿了么，美团外卖，淘点点（已更名口碑外卖），百度外卖，拥有更活跃的用户群, 更高的商户和地区覆盖率，更多的功能，优惠活动等。这4款外卖应用综合口碑较好，因此作为竞品来分析。
体验设备：三星i9300，安卓4.0，当前网速：50MB，地点：英国，爱丁堡，时间：
3. 战略优势对比：
当前阶段的外卖战略都考虑了5个因素：战略合作引流；布局中低端市场（除百度布局中高端市场外）；自建物流系统；解决商户信息化问题；保障食品安全。优势上各有特色，商业模式相近都参照平台化商业模式。运营上都在线上先下引用户，扩展商家。
4.范围层：
5.结构层：
饿了么结构层
饿了么客户端结构简洁清晰，子模块的深度保持在2层。预定早餐，夜宵，新店优惠等热门功能组成外卖置于首页，突出外卖特色，方便用户使用。订单模块区分了进行中的完成的，并对进行中的订单进行了管理细分。发现作为特色功能用于表达情感，增加用户粘度。所有的功能都锁定外卖，”拼单““谁去拿”都凸显战略定位， 但餐厅收藏隐藏的较深在餐户详页。
美团外卖结构图
相较饿了么， 美团外卖的布局更为丰富， 超市购和水果生鲜等热门采购置于首页，面向人群更广，不像饿了么主打简餐， 提供土豪馆供不同的人群消费。另外，”送药上门“作为特色之一已经脱离了餐饮外卖的传统，而且美团外卖的优惠活动更多，凸显平台化的概念。但是分享和自动定位隐藏较深，分享作为提高用户粘度的一种方式需要提前。
百度外卖结构层
百度外卖和美团外卖的结构布局相似，首页功能多，商家分类排序清晰，智能推荐的吃啥作为特色功能作为一级Tab，方便使用。在外卖的内容上，饿了么考虑了早餐，而百度外卖考虑了夜宵。 另外， 百度外卖接入了百度糯米团购平台，提供更丰富的服务，但百度糯米的功能隐藏较深，对外卖的支持有限。
口碑外卖结构图
相较前3个外卖客户端结构，口碑外卖的结构较为乱， 主厨推荐本应是特色的功能隐藏过深，本应在外卖中挑选的菜单放置在订单中，有些使用不便，对订单的追踪功能有限。但口碑的扫一扫功能简化了支付流程。
6.表现层：
饿了么客户端
1）布局：顶部是”搜索，地址“，广告，热门功能，底部是”外卖，订单，发现，我“ 4 个Tab，主体餐户列表。
2）特征色：饿了么蓝色。
3）导航： Tab在被翻阅时会填充颜色。
热门功能汉堡导航
4）餐户列表：呈现顺序：图片，名称，起送价格，名称下是评分，总评价数，月销，配送费 送达时间/距离，标签（保，付，票）（点击可查看详情），优惠或返利。
一页两个餐户条目，每户3行左右信息。
筛选：均支持按餐品口味筛选、排序、按优惠类型筛选，饿了么口味筛选项更全面
点餐列表：点菜页面为菜品分类显示，基础信息包含菜品图片、月销量、推荐数、价格，及购物车，可查看餐厅及菜品评论及餐厅主页（饿了么没有独立显示用户评价内容）。
5）个人主页呈现方式：抽屉形式
6)选好菜品后，购物车变成菜品数量，其右侧是价格，简洁清晰。
饿了么有单独的订单确认页面，自动定位匹配用户地址，简化确认过程。通过用户评价，给菜品形成分级，但没有菜品推荐数。 拼单，支持微信拼单，节约小组购买时间。
美团外卖客户端
相较饿了么客户端，美团外卖的功能更加全面，优惠活动也更多，在餐户列表中使正在休息的商家图标变暗，方便用户查看，但是 购物车里不能直接编辑，会略有不便。另外，美团不仅对部分餐户要求了食品安全险，对于举报不良商家的用户还奖励，可见对食品安全的重视程度。首页头部滚动优惠信息而不是餐厅广告（饿了么），提升下单率。另外，购物车的口袋功能，满足多人点餐场景下的需求，也利于合并订单，降低配送成本。凑一凑功能，不足起送价时，推荐本店低价单品，方便用户凑单。
百度外卖客户端
相较饿了么， 百度外卖对订单的实时追踪（基于LBS实时显示送餐员位置）的功能比较抢眼，缓解了用户焦急的心理。对于菜品的评价更为细致（整体评价，菜品评价，配送服务）。“规格”选项能够小范围推荐菜品赢得用户。
口碑外卖客户端
相较饿了么，口碑外卖提出了菜品推荐（主厨推荐），而且支付更为简洁，扫一扫使支付更加方便。但外卖首页没有商家的排序，筛选，匪类，价格，给用户的使用造成了诸多不便。
7.体验建议
1）增强线下管理，对商户做大数据的信用评定或追加该用户下次订单的补贴，减少餐户质量参差不齐和用户损失，临时取消订单，餐品减量等问题，增加品牌商户的奖励机制。
2）增强用户反馈和高质量的点评，加快反馈处理速度，增加高质点评奖励机制；设置美食体验家，较权威的点评菜品，辅助决策。
3）对于定位时间长且不准确，需要改良技术手段。
4）对于催单反馈低，可改成语音留言，方便交流，又不耽误商家，及配送队伍工作。
5）对于派送时间长，需要增加配送队伍建设，优化调度算法。
6）对于下单困难，为价格敏感用户添加按最大的优惠幅度排序，为不敏感的常驻用户添加摇一摇，每日一推，好友吃什么的综合列表。
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评价文档：新浪评测之百度外卖：速度快 售后流程有待提升|百度外卖|送餐|评测_互联网_新浪科技_新浪网
新浪评测之百度外卖：速度快 售后流程有待提升
　　评测室 出品
　　上期，五位评测员对美团外卖打分的平均分数为73.2分。美团外卖餐厅较多，分类比较细致。然而APP技术方面还有待提升，尤其是附近的餐厅列表算法不够准确。
　　这次，新浪评测室评测了外卖，仍然是5位评测员，依然是上次的评分标准。让我们一起来看看百度外卖的评测吧：
　　　评测员A：送餐及时 如超时有赔付
　　记得最早接触百度外卖，来自于路边的一张广告纸，当时百度外卖还没有App，仅仅是网页版。最开始时百度外卖的特色就是满减，基本上附近的餐厅都能有优惠，这就吸引了一大批用户，随之推出百度外卖App也就顺理成章了。先从界面来看，百度外卖App设计比较简洁，除了餐饮，还有超市生鲜、甚至鲜花蛋糕等配送服务。
　　对于周末值班来说，午餐一般都是通过外卖解决。百度外卖有自己的配送团队，选择百度配送的外卖餐厅，在送餐速度和服务上更有保障。并且，为了推广自家服务，如果在线支付选择百度钱包，还能额外多减2元。下单后成功后，与饿了么、美团外卖类似，百度外卖也有红包分享。&
　　下单后，系统会显示预计送达时间和已等待时长，并且百度配送还提供超时赔付，如果送餐时间超过预计送的时间30分钟可以享受5折优惠。自建物流的优势就是全程可控，在等待的时候我们还可以在订单状态中查看到配送员的联系方式，甚至是其具体位置。
　　评测员B：速度快红包大 但红包不能与其他优惠同时用
　　评测第一次做评测，心里有点小忐忑。不过，小编对外卖APP也不陌生，曾经叫外卖吃，但很少用百度外卖。
　　打开百度外卖，觉得还比较熟悉，等到认真去看，却忽然发现那么陌生。当以评测的心态打开APP，才知道，如今的外卖不仅送饭，还送水果、鲜花、蛋糕和药，甚至超市也搬进了APP，日常生活的吃喝用都能从里面来买。不过需要声明一点，小编并没尝试这些对自己来说十分新鲜的功能，具体体验不得而知。接下来的评测，针对的是最基本的“吃”。
　　小编地处北五环外一新小区。该地各种配套不完善，附近没有大型超市，餐馆也稀少。比对价格、优惠、送餐时间，并对照自己胃口，小编看中了一家。满20减8，满30减13，使用百度钱包再减2元。优惠还很不错。平均送达时间45分钟，不过店家说明，11点以后的订单12点40送达。小编肯定在12点40送达的用户之列，不过时间也还能接受。
　　需要注意的是，虽然没有配送费，但是要支付餐盒费1元。并不算太多，而且可以和饭菜一起凑优惠限额。小编点餐29元，加餐盒1元，刚好减去15元。感觉还行。
　　12点多点，忽然听到敲门。“应该不会是室友忘带钥匙吧？”犯着嘀咕开门，竟是外卖师傅。有点小激动，不是告诉我12点40之后才到吗？查看订单详情，小编11点44分下单，12点05师傅送到，仅隔21分钟。
　　平常订餐很少用百度外卖，大多数订餐都会延时，准时较少，像今天这种提前送到，小编遇到的次数确实不多。
　　哦，对，订完餐后可以分享红包，也可以发送给朋友，朋友很兴奋地反馈得到10元红包，但是红包不能与其他的优惠同时使用。
　　我的外卖餐，有着统一的袋子和餐具。哦，对，小编没给送餐师傅拍上照，但我清楚的看到，他没有统一着装，但衣服整洁。
　　　评测员C：售后机制不完善 取消订单无电话沟通
　　本次测评的是百度外卖APP，时间是在晚上18点以后。小编想，下午下班还点外卖的，一定是“加班狗”了。“加班狗”毕竟很少，因此还是期待饭能早早的送来。
　　打开百度外卖APP，界面设计的简洁友好，一看就知道是互联网大厂的产品。而且在APP首屏，促销宣传很土豪，比如，满30减15，满60减30，散发着阵阵诱人的香气。
　　小编在餐饮频道找了一番，终于挑好了想吃的饭：一份排骨土豆炖豆角套餐，价格36元加上配送费6元，一共42元。店家界面显示平均送达时间45分钟，时间虽然有点长，但还可以忍受。小编在此又不得不佩服百度的土豪气质了，一份42元的套餐，直接减免一半，只需支付21元。相比百度的土豪补贴，美团外卖和饿了么的补贴显得就有点少了，特别是饿了么红包，每次都只给一块钱，都不好意思到处分享。如果不是因为在测评，小编都想着，以后就用百度了。
　　18点03分，小编提交了订单，然后用完成了支付。接下来的一分钟之内，小编看到店家已经确认订单。然后小编就高高兴兴的放下手机，退出APP，继续工作了。
　　18点20分左右，小编拿出手机，看到了一个猝不及防的消息：订单已经在18点04分被取消。取消理由是：套餐缺货。APP要求小编重新下单，但小编重新去点餐，发现排骨土豆炖豆角套餐还是可以点。订单虽然取消的很及时，但是除了APP，小编没有从其他渠道收到通知。此前，用美团或者饿了么，小编都遇到过取消订单的情况，一般店家都会电话来沟通，商量换一份餐。可这次没有，小编想问，取消订单前能沟通一下吗？而且，APP显示，退款时间是1到15个工作日，只能说这个退款时间的范围太长了。才20块钱，为何要到15个工作日，百度也不缺钱啊，不明白为啥这么慢？
　　无奈，小编还是在这一家点了另外一份套餐。7点钟左右，外卖小哥打来电话，让小编下楼取餐。小编此时手里有一个不得不处理的突发新闻，礼貌的请小哥稍等一会儿。大概10分钟左右，小编用最快的速度冲下楼，找到快递小哥，报了电话号码。此时小哥一句“卧槽，你太慢了，我还有别家要送呢？”，让小编把准备好的道歉憋回去。大家都不容易，不能相互体谅一下吗？
　　评测员D：商家覆盖偏少 送餐速度挺快
　　今天测试的百度外卖，百度斥资巨大打造的O2O到底怎么样呢？就来一起体验一下吧。
　　打开百度外卖的界面，UI的设计还是可以的，和美团的不相上下，比饿了么要好的多。
　　百度外卖一开始打造的卖点是定位高端，嗯，从C端来说，就是指的就是我这样的白领用户（别吐，这是我浪的自黑文化），从B端来说，质量好点的饭店。之前折扣也比较少，在路上的时候也很难看到百度外卖的工作人员在派送折扣广告宣传单。当然，这也跟百度外卖起步比较晚有关系。但从整个行业来说，这是一场O2O的大战啊，您这样的高冷真的可以吗？
　　在错过了红包大战之后，饿了么和美团纷纷抢占了市场，百度终于坐不住，开始进行了折扣优惠方面的宣传，于是我们就看到了APP上面，文案广告什么的，都变成大牌降价之类的。 但总体感觉而言，百度外卖的商家还是太少，选择不多。
　　在选择了一番之后，我定了一个有机花菜和一个干锅肥肠， 优惠8元，和美团等比较起来，还是好少，价格偏贵啊。然后在支付的时候如果用百度钱包的话，可以多减2元。但是，我没有百度钱包啊，诱导我下载，没门！
　　下单后不久，突然，商家来电，说我要的有机花菜没有了，好吧，我只能换成干煸四季豆了……
　　送餐的时间还是很快的，半小时左右。
　　打开餐盒开始吃的时候，发现居然没有饭！好吧，我以为点了45元的菜，会送点米饭！！太天真了，相比之下，百度外卖好贵啊！
　　评测员E：骑士小哥要走点心啊
　　小编要加班，只能吃外卖。看了看外卖APP，但因为要评测百度，就先用百度叫了。
　　由于小编沉浸在自己工作当中，忘记给APP界面截图，后来回头看了看，感觉整体还算清爽。
　　在18:30，小编就直接打开APP开始点餐了， 要了一份皇家鸡排+手撕包菜饭，总价25元，用了支付宝支付，优惠了8元，实付17元，并且没有餐盒费用。看起来不错，小编就放下手机继续工作了。
　　系统默认是19:06，但是小编的饭菜送达时间是19:09，好吧，小编觉得也没算太过分。小编比较伤感的是，拿到餐盒时，外面已经有油汁外溢，然而菜并没有多少油水。餐厅的服务质量不敢恭维啊。唯一值得赞扬的是，这份餐里送了可乐。
　　这家送餐员送餐时的着装，穿着统一着装，但并不是特别干净。还有，小编在取餐时，给小编送餐的外卖小哥在跟另外一个外卖小哥正聊的火热，然后头也不回的把我订的那份给了我。百度号称要做同城物流，建立了一只强大的外卖骑士，但是，小哥，您走点心，成不？
　　总评：五位评测员对百度外卖打分的平均分数为74.6分。
　　百度外卖APP设计的很好，用起来比较流畅；依托百度技术优势，百度外卖送餐速度还算比较快；百度外卖平台上的商家相对而言比较正规，价钱也很优惠。
　　百度外卖的骑士仍需要建设；商家服务质量也需再提高，诸如取消订单这类的流程有的商家没有电话通知，退款流程也太长。如果在售后更加人性化，更注重用户体验就接近完美了。当然，这需要百度外卖和外卖商家共同努力。
　　扫一扫，一起坐看风云变幻。扫描下方二维码关注新浪科技官方微信(也可微信搜索：techsina或新浪科技)。
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