如意菜饭:给用心的加盟商点赞
&如意菜饭:给用心的加盟商点赞
& &—如意菜饭无锡博大欧尚店加盟商:陆一斌访谈实录
&加盟如意菜饭
我们在准备开店之前，也去其他如意菜饭店里考察，包括带着亲戚朋友去店里品尝，跟店里的加盟商或者店长聊，味道尝下来确实挺好，吃过以后一点都不觉得口干，而且如意菜饭都是无添加的，现在很少有餐饮能做到这样。我觉得做餐饮如果自己都觉得不好吃，这样的品牌肯定是不能加盟的。
在加盟如意菜饭之前，我们并没有做餐饮的经验，可我觉得我们还年轻，做生意肯定是有成有败，目前就是积累经验，就算失败了大不了重新再来。店开起来也有一段时间了，我真的得表扬一下公司，因为公司做的产品，对保质期的管控非常严格，我们以为只要加盟了，就像其他品牌一样，交了加盟费就可以随便我们怎么搞，没有想到管理上会有这么严格。
& 面面俱到
没开业之前，我们考虑到这边都是年轻的群体，现在他们都开始用新型的手机，新的付费模式——支付宝、刷卡或者微信，我就一一开始着手办理。办的时候也遇到了很多问题，在办理支付宝的扫一扫付费功能时，我自己购买了扫码机，买回来才发现我们的收银机不能装，就只能退掉，然后又用手机申请了一个“口碑商家”，扫一下顾客的手机就能付款，顾客就很新奇，说：“这么方便，密码都不用啊。”我就和他解释：“这个是我们用营业执照办下来的，是正规的，不需要你输密码。”然后顾客就懂了，就会说：“这家店这么方便啊。”
有一次遇到一个也是开餐饮店的顾客，他看到我们这样收钱，就说：“我们店下次也可以这样收钱。”我说：“这个会扣一点点钱在里面，但也不影响什么，咱们就是让顾客使用方便啊。”开业当天，我发现我们做的准备工作是很有用的，大家的支付需求五花八门：现金、支付宝、微信、刷卡都有，如果我没有提前办理好，当天肯定乱套了。
为了应对开业，在开业前两天，我就让员工来点单，模拟当天开业的情景，这样能更好的帮助我们了解开业当天会遇到的问题。
开业到现在，我们店里的绿色植物买了好几轮，炭包在开业前就已经在店里放了好久，就是希望能给顾客提供一个健康、清新的用餐环境。
我们家店开业前，就已经在联系线上外卖业务了，每个外卖网后台的菜单都是我晚上自己一个个设置上去的，我们晚上基本上都是十二点以后才能休息，虽然很累，但有时候躺到床上还会睡不着，心里总惦记着是不是还有别的准备工作没有做好，还有哪个环节没有想到。
& 考虑到这边带孩子的顾客比较多，我们还特别准备了两张宝宝椅。
& 事必躬亲 &用心经营
我们从开业到现在一天都没有休息过，我感觉每一天都很累，尤其是开业那几天，因为我老婆是负责前台收银的，忙起来都没空喝水，嘴上全是泡。我并不是说工作有多累，而是收银这个岗位承受的心理压力比较大。你想，坐着的没吃到饭的顾客都在催，然后还要给排队的顾客介绍我们的产品，顾客会问套餐里有些什么东西，或者是这个产品顾客点了还想点一个，或者这个产品顾客不想要了还想点别的，收银的员工需要一刻不停的一边介绍一边点单一边脑子里还在想收了顾客多少钱要找给顾客多少钱。所以做收银，得有很好的耐心以及组织能力。
经营这个店，我们是付出了很多心血的，我们的筷子，晚上消毒一遍，早上我还要拿开水再泡一遍，再消毒一次再放进去，我们的筷子都是用保鲜膜包好，再放到筷桶里。金属的汤匙，我们放在消毒柜里，消毒柜它达到一定的温度是会把水分蒸干的，这样汤匙上面就会留下水渍，我们不希望让顾客看到有水渍的汤匙，我们在上餐之前，会把筷子勺子擦一遍，再拿给顾客。有的顾客会问我要小碗，我都会把小碗用饮水机的热水烫好了再拿过去。
在没开店之前，我们就有心理准备，做餐饮肯定很不容易，毕竟是顾客吃到嘴巴里的东西。公司的产品我们收到后，自己也会摸索，比如菜饭，我们会放在冰箱里，看看到下午会有什么变化，尝尝味道，看看菜色之类的，包括小菜怎么烫，切多大都会去摸索、观察。
关于订货，因为我们是靠超市这边，有时候真的摸不准到底定多少货合适，就像情人节那天，我们的量完全不够，卖到后来盖浇饭也没了，菜饭也没了，连员工的工作餐也卖完了，冰箱都卖空了，一样都不留。我们的原则是宁愿少定，不够卖，也一定要让顾客吃到最新鲜的产品。一般晚上用餐的时候，我就会盘点一下库存，预计当天会有多余的产品，我就会在橱窗上帖广告，打折售卖，效果很好。
& 有付出就有收获
我们家刚开业，就活动不断，支付宝的活动、各种外卖网站的活动，公司给到门店支持的开业活动券我们也是发出去了，效果很好，收回来有三四百张。
这家店是日开业的。开业当天的营业额是一万出头，开业两天都是。那两天到最后什么都卖完了，后来顾客都说：“还有什么，你给我点什么我吃什么。”但是我们真的什么产品都没有了。如果不是货没订够，卖到一万三是没有问题的。
& 开业以来，我最开心的就是能得到顾客的肯定。
我们经常会遇到这样的顾客，他们会当着我的面跟我说：“你家的米确实好，盖子掀开来的时候米好香啊，底下都可以做出锅巴来吃，每一粒米都晶莹剔透，好吃得不得了。我待会一定要给你们五分好评。”我们听了心里特别开心，感觉自己的付出有了收获。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。做一行&爱一行：如意菜饭苏州马涧商业街店访谈实录
做一行 爱一行：如意菜饭苏州马涧商业街店访谈实录
&小编走进这家如意菜饭店里的时候，瞬间就喜欢上了这里。灯光开得很明亮；屋内桌椅板凳放得整整齐齐；地面干干净净；收银台没有任何多余的杂物，清清爽爽；老板老板娘笑容可掬；购买的超大电视机内循环播放着公司的片子，并没有开很大的音量，让顾客在品尝美食的同时，静静欣赏。最后小编还尝了一下他们家的菜饭，新鲜热辣，好吃！
&如意菜饭：吃得苦中苦
&我们店是七月十三号开张的，双品牌店，现在的营业额稳定下来是每个月十五万左右。在加盟如意菜饭之前，我做婚纱影楼生意，经常跟年轻人打交道，自己本身也愿意接触年轻化的事物。一次无意中开车路过如意菜饭门店，一下子就喜欢上了店面的装修风格，像咖啡厅，很吸引我，而且我观察到去店里用餐的也都是年轻人，我就很有去开一家的欲望。我觉得做任何行业，首先要自己喜欢，才会有动力去做。
&还没开的时候我认为做餐饮好简单的，而且又是连锁餐饮，没想到第一个月做下来越做越怕。我每天都早上六点钟起来，一直忙到晚上十一二点。只要有客人我就做，我既然已经做这个行业了，就必须要做好。做一行就要爱一行。这家店开了三个月，我瘦了30斤。我朋友看到我，以为我这三个月都去爬山了，瘦了这么多。最后累到什么程度呢？自己开车睡着了（小编提醒：各位老板千万不要疲劳驾驶哦）。店里一切都亲力亲为，我觉得必须要自己去经历这一段过程，把所有的流程都了解好，这样带员工才比较有底气。
&一直到现在，我和我老婆都是亲自上岗位。我得保证每个顾客拿到的产品都是有质有量的，不是我不相信我自己的员工，而是我觉得做餐饮的产品质量一定要自己把控好。
&我们每周都要大扫除，每周两次。下午两点高峰期结束，就开始。大扫除的时候我们会把厨房所有设备都移出来，死角全部要铲干净。每天下班前，厨房都必须要冲洗一遍。我本来就是见不得脏的人，店里的员工都了解我这点，看到一点脏的我就会不开心。顾客看到我们的工作环境，干干净净，一点灰尘都没有，这样顾客吃的也放心。每次打扫卫生都是一个大工程，但是我觉得员工在打扫的过程中，会懂得卫生的重要性，打扫卫生的过程也是清理内心那些懒惰因子的过程。一个懒惰的老板带不出一个勤奋的团队。
&厨房里我们还有中央空调，这是给厨房员工的福利，因为他们在厨房确实很累，能舒服点就让他们舒服点。
&如意菜饭：关于用人
&关于用人，不是说人多了就好，用人要合理。刚开张的时候我用了九个人，为什么要安排这么多人呢？我就怕一开始的时候人少忙不过来，怕耽误顾客用餐，我希望开始能给顾客留下好的印象。现在我们店里是四个人，出餐比九个人的时候还要快。人多了有时候反而出餐慢，厨房里根本转不过来，你看我我看你，每个人都觉得肯定会有人去干。现在我是每一个岗位上放一个人。不仅缩减了人力成本，而且速度也很快。我一个星期会开一次会，我店里的员工知道，做错了事情我会罚钱，一个月内都做得很好，我会奖励，已经犯了三次的错误还在犯的就开掉。对员工严格管理。
&如意菜饭：稳扎稳打
&刚刚开的时候，营业额不是太好。第一个月最多也就十万块钱。第二个月，营业额就开始回升了，达到了我的预期。从开业到现在都没有做外卖，昨天才刚和一家团购网站签约。半年来我只做店面生意，有很多顾客打电话来问我们送不送外卖，我都是委婉的拒绝了。为什么不做外卖呢，我要沉住气练基本功，首先我要保证我店里的员工都操作练熟，把熟练度练上来，快餐出餐一定要快；第二要保证顾客到这边来了所有员工不乱。等店内所有运营都稳定了以后，那我再做外卖。否则堂吃店里乱成一团，又开通了外卖，结果出餐速度跟不上，外卖那边又有负面口碑，两头不讨好。我相信我做了外卖之后，营业额肯定会再提升一把。
&如意菜饭：严把产品品质关
&做餐饮的，产品品质应该算头等重要。我们一切都是按照公司的规定来操作。产品一定要是新鲜的，现拌，顾客一定会喜欢上我们的产品口感。上午只能拌多少饭，下午再拌多少饭，不能有剩下来的饭，如果不够了，下午再拌就行了，不要怕麻烦。今天卖不掉的饭不能留到明天，不要舍不得，明天必须是新的饭出去，剩下来的和新的肯定口感不一样。我情愿不够卖也不会把卖剩的产品第二天再卖给顾客。如果有特殊原因有菜饭剩下来，我一定当天丢弃。我觉得这是对自己负责，有过期的产品出去，只会砸自己的牌子，因为这次顾客来吃，吃到的是新鲜的，下次他来吃到的是剩下来的，那口感肯定是不一样的。
&而且我们每一个岗位上都有一个人负责。比如，有一个岗位上的员工负责菜饭，如果菜饭有过期产品出现，那他必须要负责到底。有奖有罚。查到过期产品就要罚，一个月后没有查到过期产品，就有奖。这个类似承包制。
&有失必有得。失去的肯定有回报，不能因小失大。公司为什么要提醒我们加盟商有些产品只能保持几个小时，有些产品你把它今天放到明天，明天放到后天，把东西一直放在冰箱里，我们就要问问自己：你为什么不自己把这些产品吃掉呢。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。--加盟分类--
--投资金额--
50-100万元
100万元以上
如意馄饨公司简介
意向加盟者：3691 人|申请加盟者：458 人
如意餐饮连锁机构公司简介
如意馄饨是如意餐饮连锁机构旗下品牌，于2006年度创意出品，与如意菜饭同为兄弟品牌。6年来，如意馄饨以“如你口味 合你心意”的产品价值理念为创作源泉，坚持使用自主研发的核心配方，真材实料，致力于为顾客提供美味、健康的中式快餐。2011年，如意馄饨荣获 “绿色餐饮企业”称号，并与学府——江南大学食品学院建立合作关系，共建教育科研基地，为如意研发更多美味、健康的产品奠定了坚实基础！自如意馄饨家门店在无锡朝阳广场开业以来，公司大力发展特许经营，不断开疆辟土， 6年来以自己的企业实体为训练基地，为培养和提高餐饮经营人才的专职技能，推进创业带动就业作出积极贡献。截止目前，公司已经在江苏、浙江、湖北等省份拥有400余家连锁门店，发展小微型创业老板500多人，带动就业2000多人，忠实的顾客群体正在不断壮大。同时，公司始终秉承“汇聚点滴力量 成就公益梦想”的公益理念，6年来，积极参与各项社会公益事业，并于2012年荣获“爱心企业称号”。打造中国便利店式的快餐连锁品牌是如意人不断追求的梦想，如意人将始终坚持“不断学习，不断创新”的管理理念，在不断拓展门店的同时，努力为顾客提供更为人性化的优质的服务、高质量的产品，创造更具影响力的品牌价值！
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