滨州市场购买活金蝉却不脱壳&专家实验证实含甲醛
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原标题：滨州市场购买活金蝉却不脱壳 专家实验证实含甲醛　　齐鲁网7月22日讯 金蝉，可能许多人都知道，很多人可能也都吃过，这个东西可不容易保鲜，从知了若虫爬出地面，到爬到树上蜕皮，也就几个小时的时间。这买回来放了三天，不蜕皮，不变味，看起来特别新鲜，这还真有点儿奇怪。 　　记者购买金蝉样本 一小时后几乎死光 　　生活帮帮办在滨州一个水产批发市场买来两份金蝉，买的时候，两份金蝉都是活的。随后，我们从每份金蝉里面取出一些样本，一个小时后，我们惊讶地发现，第一份金蝉5个样本已经全部死掉，第二份金蝉6个样本死了5个。会不会摊贩泡金蝉的水里真的有问题？ 　　生活帮帮办：“我现在把里面的水倒出来，放进纯净水瓶里。” 　　随后，生活帮帮办带着这些样本来到了齐鲁工业大学化学实验室，请化学院杜登学教授帮我们分析一下，会有什么发现吗？ 　　齐鲁工业大学化学院教授杜登学：“首先，我们看一下两种水溶液的酸碱性，都是弱碱性。” 　　因为两种水溶液都呈现弱碱性，所以，杜教授排除了往里面添加酸性或者碱性化学药剂的可能。那么，里面到底有没有像摊贩所说的那样，违规添加化学药剂呢？ 　　杜教授分析，买回来后，活金蝉大部分都死了，这证明水溶液里面可能含有一些具有毒性成分。金蝉在大批量的长途运输贩卖过程中，最重要的就是抑制里面的细菌生长，防止腐败变臭。这样的情况，非常符合甲醛的化学特征。 　　专家做样本化验 证实金蝉中含有甲醛 　　那这些水溶液里面到底含不含有甲醛呢？ 　　齐鲁工业大学化学院教授杜登学：“首先，我们取一些溶液，用自来水对照。现在，我们肉眼看一下，第一份样本呈现乳白色，第二份样本透明，第三份是自来水对照样本。” 　　因为两份水溶液是白色或无色透明，所以，杜教授决定采用化学药品相互反应显色的方法，来检测里面到底含不含有甲醛。 　　齐鲁工业大学化学院教授杜登学：“往里面放入5毫升的乙酰丙酮溶液，在往里面放入5毫升才醋酸铵。” 　　在两份金蝉水溶液里面，加入少量乙酰丙酮和醋酸铵溶液，并且摇晃均匀后，锥形瓶里的溶液立即就开始变成了黄色。随后，杜教授对三份样本溶液进行了加热以加速化学反应。第一份金蝉溶液充分反应后，成了暗黄色非常浑浊；第二份金蝉溶液变成了亮黄色；第三份自来水对照样本也呈现浅黄色。 　　齐鲁工业大学化学院教授杜登学：“第一份甲醛含量多一些，第二份看起来和第三份差不多，都是含有甲醛的。” 　　甲醛溶液，又叫做福尔马林，无色有刺激性气味，人体摄入过量的甲醛，会发生各种中毒反应，引起身体不适，降低免疫力，甚至致癌。杜教授告诉生活帮帮办，第一份金蝉溶液甲醛含量最高，这可能就是第一份金蝉买回来之后，大部分死亡的原因之一；第二份金蝉溶液比自来水中含有的甲醛含量稍高一些，但是比第一份要少得多。 　　水产市场金蝉不脱壳 竟因泡了甲醛 　　这段时间正是活金蝉销售的旺季，在滨州这个水产市场里，有不少摊点都有活金蝉在售卖。可是，让人感到惊讶的是，这些金蝉不仅不变色不脱壳，而且经过了长时间的运输和售卖之后，还和新的一样，也不变味。难道就是因为里面加了药吗？ 　　滨州水产市场摊贩：“里面有加药的。” 　　生活帮帮办：“加的什么药？” 　　滨州水产市场摊贩：“不知道。” 　　齐鲁工业大学化学院教授杜登学：“里面含有甲醛。” 　　那金蝉不变色不脱壳，就是因为摊贩泡金蝉的水里面添加了甲醛吗？山东农业大学植物保护学院副院长刘玉升教授，这几年一直从事食用昆虫养殖方面的研究，金蝉的养殖保存和加工就是其中的重要课题。随后，生活帮帮办找到了刘教授进行咨询。 　　山东农业大学植物保护学院副院长教授刘玉升：“其实，金蝉的保存是很简单的，千分之三的盐水，把金蝉泡一下，再捞出来，这就是对金蝉有个刺激，这样就不脱壳了。” 　　既然使用淡盐水就能够使金蝉不脱壳，那为什么我们在水产市场里买来的金蝉，包装里的液体里还会检测出甲醛呢？甲醛在金蝉运输和贩卖的过程中，又会起到什么作用呢？ 　　山东农业大学植物保护学院副院长教授刘玉升：“金蝉毕竟是土里面出来的，大量金蝉放一起，运输贩卖，里面会呼吸，有氧气，还有个别死了的，细菌滋生，水会变臭。” 　　原来，现在贩售金蝉的量都非常大，不少收购商都会把大量的金蝉装进泡沫箱，进行长途运输。在这种的条件下，时间长了，浸泡金蝉的水就会变臭，保鲜就成了金蝉贩售过程中重要的一环。而甲醛恰恰是水产保鲜中成本较低，运用又较为普遍的一种方法。刘教授提醒，在食用金蝉的时候，一定要多清洗几遍，这样不仅能够清除甲醛，还能够清除金蝉本身所携带的一些细菌。 　　专家提醒：第一次吃金蝉的人需谨慎 　　山东农业大学植物保护学院副院长教授刘玉升说：“现在，越来越多的人也接受金蝉，我希望大家不要把它当成一种奇怪的东西，它不奇怪，金蝉营养价值高，无脊椎动物的蛋白质和脊椎动物的蛋白质也不一样，里面含有多种溶菌酶和肽。” 　　金蝉营养价值高 过敏体质慎食刘教授介绍，金蝉蛋白质含量非常高达到了75%，而普通的鸡蛋则是25%左右。另外，金蝉的壳还是一种重要能够散风除热，利咽，透利尿，对孩子的成长更是有好处。不过，第一次吃金蝉的人，要谨慎一些。 　　山东农业大学植物保护学院副院长教授刘玉升表示：“金蝉壳含有天然甲壳素，能够利尿，治疗小儿惊悸、尿床，并且对皮肤创伤恢复有好处。对昆虫蛋白过敏的人不要吃，过敏反应很严重，有的还会呼吸困难。第一次吃的时候，可以先吃少量，吃个腿试一试，没过敏反应，就可以放开吃了。”（视频来源：山东广播电视台生活频道《生活帮》 原标题：重磅：帮办买金蝉 送到实验室） 　　相关内容： 　　市场上购买活金蝉回家不脱壳 商贩称里面加了药水
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通许县一90后回忆夏日摸爬叉的美好时光
夏日摸爬叉
夏日摸爬叉
夏日摸爬叉
□记者刘瑞朝实习生牛枚文李超然摄影
阅读提示&夏至已过，天干物燥，又到了爬叉遍地、知了吱吱叫的时节。地下数年的蛰伏，地上不到一个月的寿命，爬叉从地下爬出，爬到高高的树干，化若虫成蝉，鸣叫整个夏天。
爬叉，活在每一个夏天，活在很多人的记忆里。夜幕降临，拿着手电筒，背着竹竿，盯着树干摸爬叉，曾是许多人童年的美好回忆。成千上万的爬叉，成了打发童年时光的娱乐方式，在物资匮乏的年代，也成了人们舌尖上的一道美味。
树林里，夜幕下，拿上手电摸爬叉
夜幕降临，晚风阵阵，又到了爬叉出洞的时刻。蛰伏了数年，它即将爬过短暂而艰难的路程，化若虫成蝉，在鸣叫和飞翔中，度过自己不到一个月的生命。
6月27日晚8点，风清气爽。市区宋城路九大街附近，杨树林里，早早地聚集了不少前来摸爬叉的人。手电筒光纵横交错，人声鼎沸，打破了树林的平静。
这些人中，有的三五成群，有的单独一人，还有的开着汽车专门从市区过来，想体验一把童年生活。光束就是他们的眼神，光束一会儿照到地上，一会儿射到树干，侦察着爬叉的动向。
杏花营的贾先生是这里的常客。他年年都来这里摸爬叉，一晚上摸七八十个不成问题。今年的爬叉有点少了，可能与天气干旱有关，“我在等一场大雨，雨后爬叉会像蘑菇一样噌噌地往外钻”。
时间已到晚9点，贾先生专注地把光束照到树干上。爬叉这时大都会离开地面，在百尺竿头更进一步。贾先生用光束指着一个透明的爬叉，难掩失望地说："还是来晚了一步，这个爬叉已经蜕过皮了。"
功夫不负有心人，贾先生终于找到一只爬叉。他难掩兴奋地向记者介绍，每年从夏至到头伏，是爬叉集中“出土”的时候。过了头伏，爬叉就少了。爬叉偏爱往杨树和柳树上爬，它们会把卵产在幼嫩的树叶上，过不了多久树叶就会枯死。到了雷雨天气，枯枝死叶掉落地面，蝉卵就会进入地下，经过四五年的蛰伏，开始新的轮回。
晚上11点，摸爬叉的人纷纷收拾行囊，打道回府。即便如此，树林里依然有一些不甘心的人的身影，继续寻找爬叉。附近村民王先生一手提着小水桶，一手拿着竹竿，准备回家。“你瞅瞅，一晚上才摸了十来个，还不够自己吃呢！”他说，以前爬叉随处可见，晚上随便一摸都能摸一盆。如今西郊这边的树林少了，爬叉也变少了，也许南郊、北郊会多一点。
乡野间,童年里，知了声声叫夏天
这群摸爬叉的人，不少都是四十多岁的人。有的专门开车前来，就是为了找回童年的回忆，找到童年那种熟悉的感觉。提起摸爬叉，80后、90后人的脑海里会回荡起罗大佑的《童年》“池塘边的榕树上，知了在声声地叫着夏天”。
在通许县农村长大的陈二龙是一个标准90后。在他的记忆里，晚上七八点钟，他都会招呼小伙伴一块儿摸爬叉。杨树下，榆树下，密布着爬叉的洞穴。洞口有大有小，大洞里的爬叉已爬出时，小洞里还有爬叉潜伏。他们会用指头挖个三四厘米深的洞，将爬叉抠出。运气好的话，一个人一晚上能摸到三四十只，回家将爬叉用油炸一炸，再撒上点盐，味道可不错！然而解馋倒在其次，摸爬叉却是他们童年的一种娱乐方式。
80后的开封姑娘文静回忆说，小时候爸爸常常一手拉着她，一手拿着手电筒，带她去摸爬叉。满载而归后，便会用盐水把爬叉腌上，第二天拿出来炸着吃，“童年和爸爸一起摸爬叉的乐趣，好怀念啊！”
刘先生今年已经69岁，他从小就喜欢摸爬叉，后来自己做了父亲，还常带孩子一起摸爬叉。但他很少吃爬叉，只是把爬叉作为孩子们的玩具。“用碗把爬叉扣住，露个缝儿让它透气，第二天它就会变成会飞的知了了。”
市区中，早市上，当街叫卖爬叉声
清晨时分，蜕了皮的爬叉已变成知了。露水打湿了它们的翅膀，它们在等待太阳升温，准备吟出生命的第一声鸣叫。
然而，那些被摸走的爬叉，它们的生命轨迹就与人类活动紧密相联。6月28日凌晨，包公湖大市场门口，早已聚集了十多个售卖爬叉的小贩。他们各不认识，有的来自郊区，有的来自农村。每人面前，都有一个盆子，盛着爬叉，多的上千只，少的也有两三百只。为了防止爬叉蜕皮，他们用水一直浸泡着爬叉。
家住开封市仙人庄村的张女士，已经是第二年来市区卖爬叉了，“我这一盆七百多个，都是昨天晚上俺一家六口全体出动的劳动成果，一直忙到夜里12点。”前一天有个老太太，买下她三百多只爬叉。遇见买家儿，再多的爬叉也不愁卖。
撒先生更是从封丘县远道而来，近千只爬叉在盆子里已堆成一座小山，一边的大白桶里也装了不少。这是他第一次来开封市区卖爬叉，之前他都是在封丘县城里卖。由于县城卖爬叉的越来越多，价格上不去了，所以才转移阵地。
一盆盆密密麻麻的爬叉，引来路过的市民好奇的眼光，更有不少人上前询问爬叉的价格。
“这‘罗锅’咋卖？”（小个头儿，黄“外衣”，背部弯曲，像驼背，很多老开封亲切地称之为“罗锅”）
“五毛一只。”
“咦，真贵啊！便宜点吧？”
“都是这个价儿，随便去问，包你买不贵。”
最终，刘女士买下了50只。“爬叉杀食（即助消化），小孩儿吃了对身体好。回去用盐水腌一腌，用油一炸就可以吃了。”她说，自己经常买来给孩子吃。
夜市里,餐桌上,油炸爬叉是美食
与菜市场零售不同，市区胭脂河市场的爬叉都是论斤卖，48块一斤的批发价，主要销售到市区的饭店、餐馆。
傍晚时分，又到了爬叉蠢蠢欲动的时候。但在市区夜市、饭店里，前一天被虏获的爬叉，成了人们的盘中餐。
在食客看来，爬叉不失为一道美食。爬叉性寒、味香，散风宣肺、解热定惊,脂肪含量低，营养丰富，味美可口。“近年来,爬叉已成为时髦的美味佳肴，多经油炸后食用。”有美食专家说，爬叉一身都是宝，爬叉皮还能入药。
6月28日傍晚，汉兴路附近一夜市上，一盘油炸爬叉已卖到38元，有的则卖到45元一盘。一盘中的爬叉不超过30个，细细一算，这小小的爬叉还真“金贵”。而在更为高档的小吃城内，爬叉更是卖到了10元一串（一串四只）。
夜市上，正在制作油炸爬叉的杨师傅说，去年爬叉卖得特别好，两三天都能卖掉将近100斤。今年的爬叉虽然上市还不到半个月，但卖得还不错。天再热点，卖得更好！
说话间，两盘油炸爬叉已经出锅，爬叉黄褐色的“外衣”已变得透明光亮。杨师傅在每盘爬叉上都均匀地撒上些许椒盐，“我做的爬叉都是炸两遍，这样吃起来更焦，口感更好！”
从小爱吃夜市的小王，并没有选择夜市或餐馆里的高“身价”爬叉。每年夏天，他妈妈就会找附近的瓜农，让他们帮忙摸一些爬叉带过来。“每次都有好几百只，两三天我就吃完了。”小王说，妈妈每次总会把爬叉先洗干净，用盐水泡上，做的时候，在锅里来回炸两遍，颜色和味道都有，外焦里嫩，口感特别好。”
谈话间，路旁树上，又传来知了声。小王说，今天回去跟妈妈说一声，又想念爬叉的味道啦！
本文来源：大河报
责任编辑：HN004
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