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Copyright&&食为天信息&[转载]餐饮黑马九毛九背后不为人知的那些事
关于九毛九
如果说85度C是烘焙行业的黑马，那九毛九可以说是这些年中式餐饮的黑马。
2013年，九毛九山西面馆，共67家门店，销售超过5个亿。
如果哪个企业成为了一匹黑马，那通常是企业里有一些像黑马一样的人。
创始人·管生
那年海南台风来袭，大面积停水停电，当地绝大多数的商家都抬高了价格。
一碗平时卖5元的泡面，竟然卖到了50元。
有这么一家小小的杂货铺，老板仍然顶着台风，去远处背水，按平时的价格提供给街坊邻居日常必需品。
台风停了以后，受到恩惠的老百姓都排着队来这家小店购物，那些趁火打劫的商家最终都因为没有生意而没落关门。
几年后，老板管生带着在海南做小店积累多年的资金，到广州开了第一家“老面馆”。
这，就是九毛九的前身。
变革者·郑如师
2002年毕业的郑如师，在经历了几次短暂的职业生涯后，在2003年进入了餐饮业。
2004年6月，因为独特的思维方式与务实的改革策略，短短仅10个月后，郑如师当上了这家川系知名餐饮企业的总经理。
这一干就是将近6年。
2009年，30岁的郑如师决定离开。
他想得很明白，自己未来的轨迹基本都会在餐饮业里，要干餐饮，哪怕自己去街边炒个粉，都不会再去打工。
那年，已经开出几家九毛九的管生，约到了正在到处找商铺打算自己创业的郑如师。
管生的那句话打动了郑如师：为什么不一起干？
郑如师终于被诚意所打动，以股东身份加入了九毛九。
他从华南大市场入手，把九毛九从一家运营过重的特色餐饮，改造成了快时尚。
在发展战略上，把九毛九的开店策略逐步锁定在了购物中心。九毛九目前90%以上的门店，都是跟万达、凯德、恒大、万科、保利、大悦城、水牛城等商业地产合作。
他凭借自己多年实战与自身独特的思考角度，把九毛九品牌进行了升级再造。从VI到工程，连那本让餐饮君看个封面就喜欢到不行的菜谱里的每一个字，都由他编写而成。
郑如师这样回忆道，其实当年九毛九因为延续了管生诚信的企业文化，等于是备好了14年的柴火，他只是去点了那把火。
这话，有些谦虚。
毕竟品牌再造，产品结构调整，是餐饮业内最高难度的变革。
九毛九，因为郑如师的操刀，如凤凰涅槃般焕发出了耀眼的光芒。
新舵手·罗晓军
在麦当劳服务17年，后任广州地区营运总监的罗晓军在2009年递交了他的辞职报告。
他在想，自己未来的职业空间会在哪里？
2010年，又加入了汉堡王广州地区，作为VP，接触到了比营运更多的业务领域。
虽然那些部门的内容以前也经常会涉及，但这一年的实战与历练，让罗晓军的统御能力更为成熟。
2011年以前，罗晓军从来没有听说过九毛九。
但就在那一年，九毛九依托在广州万达门店的销售奇迹，迅速成为广州妇孺皆知的品牌。
2011年10月，他受邀担任九毛九的CEO。
2012年的开店目标是10家店。这对于当时的九毛九来说，是非常艰巨的任务。
在梳理完开店筹备的所有环节后，前8个月只有开了4家店，后4个月因为流程不断优化开出了8家店。这样，全年还超额开出了2家店。
这个结果让当时很多半信半疑的小伙伴彻底信服了。
借着这个契机，罗晓军开始重新着手调整企业内部组织架构，并开始逐步导入企业培训体系，并结合公司实际状况，设计了高效的绩效评估方式，让个人与企业利益合并，提升了众人的生产力。
在2013年的企业文化系统里，罗晓军把九毛九的企业文化提炼为8个字：“诚信、专注、进取、共赢”。
从开创学习型组织，到发起企业内部基金会，员工的薪资提升了30%，高管提升了50%，让更多的优秀人才获得了良好的发展通道，连续2年，整体离职率低于20%。
人，是一切的源头。
2014年，九毛九的营收大致在7.5亿左右，并且目前已经跟风投机构有了密切接触。
未来的几年，会是九毛九发力的时机。
创始人管生、变革者郑如师、新舵手罗晓军，他们就像是在一场接力赛跑中的选手。
下一棒，将会由九毛九的全体员工来共同完成！
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