目前系统繁忙，请稍后刷新试试2个人，5万启动资金，咖啡馆办公，靠微信“餐饮老板内参”倒腾了一门大生意：3年内，深度“捆绑”80多万餐饮老板，估值2.5亿，融资5000万，跃居中国自媒体价值榜第3位。　　“创业是条恶龙，骑上就别想下来。”创始人秦朝这样吐槽目前的状态。作为没有任何光鲜背景，自我调侃为纯属“新浪地方系创业代表”的小人物——秦朝，挖得餐饮这坨“富矿”，凭的是怎样的一套方法论，咱听他细细说来。　来源 &/ &正和岛(ID：zhenghedao)采写 &/ &垅青▲ 秦朝，自媒体“餐饮老板内参”创始人之一。2013年8月，餐饮老板内参开始正式运营，投入5万元启动资金，在咖啡馆办公。　2014年7月，成为国内第一个获得天使风投——微玺基金的垂直自媒体，估值千万。　2015年7月，再次获得到Pre-A轮融资，估值1亿。由财经作家吴晓波等联合成立的狮享家新媒体基金领投。　日，餐饮老板内参宣布完成五千万元融资，估值2.5亿，投资方为美团大众点评、今日头条、源码资本和千味央厨，跃居中国自媒体价值榜第3位。目前，“餐饮老板内参”已聚集80多万重度垂直行业人群，并以每月6万新增粉丝的数字飞速增长。　　▌四个方法论　　01 为什么选定“餐饮老板”？赚钱不易，但花钱很“果敢”　　我先前在新浪地方站做过美食频道，了解做这个行业的人：　首先，特别忙，每天琐碎的事一大堆，疲于应付各种事务;　　其次，压力大，按天计算现金流，每天都要盯着进账;　　再次，行业洗牌率高。你进来之后，如果能撑六个月，现金流稳定，那你就能活得不错。如果不行，可能三个月，最快一两个月，可能就要关店离场。　　还有，其实餐饮行业门槛很高(很多人总以为餐饮业门槛低、好干，这是最大误区)。比如，哪怕你在三四线城市，开家100平米左右的大盘鸡店，没有个三十万、五十万，基本上很难开起来。因为要选址，要交房租，要装修，要采购一堆东西，而且仅是开始，并不保证你真的有客人，能活下去。　　餐饮行业，每天都有很多人进来，很多人“死掉”。但无论“活着”还是“死掉”，都把钱留在了这个行业。老板们每天都是紧绷的神经，关注行业动态和琢磨经营，不敢懈怠。　　我听一个老板说过他参加国内某成功学培训的经历，两天的培训课程，要到28万。我问他有什么收获？　　他说：“有，我觉得格局好像提高了一点。”　　我听了很无语。在我看来，对于靠一盘一碗端出来的餐饮业来说，花28万听两天课，不是格局，简直是割肉！可问题是这些老板竟然愿意花。　　02 如何让“低调”老板说话？　团队夯实内容+等待　　最开始，按照KK“1000铁杆粉丝”的理论，我们也定了发展1000个餐饮老板用户的目标，但结果一个月很快就实现了。用的是最笨的办法：从手机通讯录里，一个一个地加老板们微信，然后把文章发过去，进而获得一批忠实的种子用户。　　有很多餐饮老板的朋友圈大多也是餐饮老板。如果你的内容好，被转发，它就会网状传播。所以，我一直觉得自媒体最好的增粉手段，就是靠内容本身的自传播。　　餐饮老板是一帮低调生长的群体。第一年我们做的时候，这些老板并不怎么说话，他们只是默默地看，看完之后觉得不错就转发朋友圈。这中间，微信出了一个微社区，我们上了三天，没人说话，就关掉了。因为我们发现，当时我们的用户，还处在一个“只吸收不愿意多表达”的阶段。　　但到这两年，随着用户每天看内参的文章，用户对内容的口味，被我们拔高起来，开始主动跟你交流自己的观点，我们的评论区每天都是满的，甚至每天都有固定的用户像上班打卡一样第一时间来发表评论。　　所以，我觉得做行业垂直自媒体，靠一个人是不可能做好的，你一个人的成长，怎么能应付一群人的成长？唯一的办法就是依靠团队，大家群策群力，依靠团队做好内容，才有可能满足这个行业用户品位的不断提高。　　过去三年里，只要是餐饮老板约我，我基本上不会拒绝。这种习惯可能有一点“强迫”，但也挺有意思，因为这种既是“聊天”也是相互学习。餐饮业是中国最传统的行业，也处在一个大变局时代，水很深，你能做的就是不断深入下去。　　03 如何精准地为用户“画像”？　　“笨”办法层层筛选　　首先，“餐饮老板内参”这个名字就有自动过滤功能。我们希望，假如你不是餐饮行业的，对餐饮不感兴趣的，或者你不是餐饮创业者，不是老板，那可能你就没有必要关注这个账号，指向性很清楚，这是我们希望达到的。　　如何了解用户，我们下过一些笨功夫。　　最初的时候，我们是以感谢用户的名义，每天在文章末尾推荐一个用户，一张头像+公司+一句话介绍，当时叫“餐友会”，大概坚持了一年多。这样做，一是我们可以了解到都有哪些人在关注我们，比如你要获得展示机会，你必须要提供真实资料。二是，也可以让更多的人知道我们的用户是谁。　　另外，我们还采取了“三层”筛选用户机制：　　第一层，我们希望通过“餐饮老板内参”这六个字和内容吸引来尽可能多的行业用户，沉淀在我们的后台，我们也会通过他们的姓名、品牌名、地域等标签来判断他们的属性。　　第二层，建群和活动报名。你要进群，你就要把你的公司、名字、电话告诉我，通过几十个群和一场场活动积累下来，我们就更清晰的知道我们的用户是谁，甚至可以随时与他们联系。　　第三层，个人微信号。我自己有两个手机、两个微信号，近一万个好友，会加一些更核心的用户成为我的朋友圈，这样有种更近的关系，随时跟他们一对一交流。　　04 80多万用户如何商业变现？“死磕”高逼格内容1、不做中间派，建立第一人称的肯定式表达　　传统的媒体特别喜欢用“据谁说”，这种表达很怪异，是在抛开责任，对和错都是别人的。但我们希望换一种，我是一个人，你是一个人，两个人坐在一起对话，我告诉你，说得对不对，你自己判断。即便是错了也不怕，我再改过来。　　这就让用户感觉到，“内参君”是一个真切的形象，对和错他都很负责任，比较真诚。　　我们的内容风格主张两个极端，要么是赤裸裸的干货，要么是湿漉漉的情怀故事，绝不要毫无特点的中间派。　　2、以实用、有用为主，侧重行业趋势、案例、操作手册等　　有用的东西，是最实在的。我们希望用户看完之后，拿着就能用，有冲动去试一试。我们不太倾向于做一些只是说说而已的东西，比如纯告知类型的资讯。　　3、占领老板们早起的5分钟，培养阅读习惯　　“习惯”的力量是可怕的。　　餐饮行业的老板，一般都在9点左右上班，然后开晨会，10点准备开门营业。一般情况下，老板9点到店召开全员例会。那么，老板开会讲什么？他们一般希望分享自己的一些经验、心得、看法，提升士气。于是，我们希望我们的内容可以成为他分享的一部分素材。　　那么，如何围绕着5分钟做“文章”，其实是有一些技巧的：　　文章不能太长， 1500字左右， 3000字基本上从来不发;　段落细分，每段不要超过7行，尽可能在4-5行。这样做的好处是，用户一小段一小段地看下去，特别有成就感，阅读体验轻松。　　4、你只负责好好写字，我负责赚钱养你　　我们是一个财经属性的行业媒体，文本表达的专业性非常重要。所以，我们非常看重传统平面媒体对文本的系统训练和功力积累，所以20多位内容团队人员，多来自传统纸媒。　　我们有7个人的编委会，为文章打分，评定奖惩。而且，目前内容团队人员多集中在80-85后，他们有一定积淀，更能跟老板对话。　　最最重要的是，我们希望做内容的人就去专注做内容，我们的口号是，要么就在你的世界里疯狂，要么就安安静静的做一个美男子(女子)就好了。就是说，你有状态，你就专注地去干。没有，你就去休息，调整好了再干。　　总之，我们强调专注内容品质，与经营相关的东西，做内容的人都无需考虑。所谓“你只管好好写字，我负责赚钱养你。”▲ 团队在苍山洱海　　先做高品质高附加值服务产品关于电商和商业模式，我一直主张，要做就做有标杆意义的、高品质高附加值服务产品。你单纯卖一些零碎的东西，这个东西的价值本来就小，利润空间又低，什么时候是个头呢？　　所以，目前，我们主要集中在三大块：教育培训、互联网金融和供应链电商。　　今年4月份，我们跟中欧商业评论合作开了一个班，报名的有200多人，我们只挑选了30人，我们希望为餐饮业提供一个“殿堂级”的高品质学习场景产品。　　互联网金融方面，我们与国内领先的P2P金融平台合作，联手推出了第一款餐饮行业垂直类债权金融产品“大食贷”，解决扩张餐企过去贷款难、融资慢、成本高等痛点。　　供应链电商，是我们想象空间最大的。我们的用户分层特别明显，有国内一二线的大牌餐饮，也有40% 是创业的、创新型的，比如黄太吉，还有20%是供应商，就为整个餐饮提供服务产品的，比如食材供应、餐厅设备、系统软件、设计服务等等。　　我们觉得，这20%恰恰是我们可以深度挖掘的一群用户。所以，接下来，我们会有一支团队专门去干一件事情——评测。选出标准化的供应商产品，比如POSS机前十名，SAAS系统前十名，食材牛肉前十名，对接给用户。▌深度对话　　将军赶路 不追小兔正和岛：“别人家的社群”玩得风生水起，你为什么不重视？　　秦朝：“社群”只是一种结果。你玩它目的是什么？如果是增强用户黏性，我们每天发的内容，以及推出的增值服务，也可以维持非常强的用户黏性。　　作为创业者，如何把握好这种“做”与“不做”的取舍，我有两句粗俗的话：1、将军赶路，不追小兔;2、保持节奏，不招猫逗狗。　　你一定要知道大路在哪？当目标明确，你就要像将军赶路一样往前跑，千万不要在半路上，跑到一条小路上，抓几支兔子回来烧了吃了。最后你发现，你还在原地踏步，甚至已掉队了。　　无关紧要、无关痛痒的事千万不要干，你要干，就要直击痛点，锁定目标，像狼一样咬死了，狠狠的。很多创业项目热热闹闹最后死掉，就是因为看似什么都干了，但其实没什么价值。　　正和岛：为什么要“死磕”内容？　　秦朝：因为我们是内容的受益者。我们很清楚最初的那批用户是凭什么关注我们的，我们也知道后来的用户为什么愿意跟我们发生连接。　　内容是我们从0到1的重要支撑，没有内容1这个入口，后面的教育培训、互联网金融、供应链电商等等一切都会花费更高的成本来实现运营，甚至不可能落地。　　正和岛：假如微信不行了，或者开始弱下去的话，“餐饮老板内参”要怎么走？秦朝：这个问题我们很早就想过，但没有过多的担心。微信现在所谓的活跃度下降，我认为恰恰是用户更成熟理性的表现，也说明对好内容的辨别力在提升，这反而会让你用好内容去更精准找到你的用户。　　“餐饮老板内参”是一个媒体品牌，将来用户在哪，我们就在哪。　　我们现在也在多元化布局。我们会给我们的行业用户提供更多的入口，以及更多接触内容的场景，你可以看文本，可以听音频，可以手翻纸质书，甚至可以看视频。　　做好自己 埋头狂奔　　正和岛：你最终是希望把这个事儿做多大？　　秦朝：过去三年，我们发现，每一次我们内心假设一个目标，但每次都会被现实超越。比如，一开始，我们只要有1000个粉丝就够了，但结果一个月，就2000多粉丝。　　我们原来只想收入比我们上班强就好了，结果我们还拿到了融资。现在想想，当时那个格局真是太小了。　　所以，有时候设一些你想象中的目标，没有意义，还不如你就瞅准方向，不跑偏，然后埋头狂奔做好自己，去疯跑就可以了。　▲ 创始人秦朝(右)、谭野在A轮融资发布会现场。“两年前，我在天使轮投资路演时的题目是‘一个蝌蚪级公司的天鹅梦’。今天我在A轮融资发布会的题目依旧比较粗糙，叫‘一个青蛙级公司的天鹅梦’。”——秦朝　　怕死 从不会让自己离死亡很近　　正和岛：你说，其实自己每一天想的都是如何活下去。《创业维艰》里也说过，一个创业者最难的是，马上就要死了，但是后来又活过来了。你有没有过这种时候？是怎么一个过程？▲ 2B生意，是在SB和NB之间走钢丝的活儿，路窄，对手少，没全民认知，但非常考验定力和技艺。——秦朝　　秦朝：我比较幸运，因为怕死，所以不会让自己离死亡很近，这是看似保守主义的自我保护吧。　　至今我觉得，创业不应该是一个赌局，而更应该是一种享受或体验，是生活的一大部分。既然如此，就不要让自己被苦逼，不要违背自己的内心，简单专注地去干心甘情愿的事。　　不要“苦逼” &要把项目当猪养　　正和岛：创业者的内心需要很强大，当其他人大家都失望迷茫的时候，你需要“保持希望”。那么，你自己要怎么疏导内心的惶惶不安？　　秦朝：焦虑是你自己相信，别人不相信，然后你很在意别人的看法，这个时候，自己就会很焦虑。　　其实你仔细想一想，原本这件事你是相信的，这是最重要的。只要你自己相信的，你就可以貌似变得很强大。但假如你特别在意别人对你的看法，那可能对你是一种打击，尤其是早期，别人各种打击。但幸好我是水瓶座，我不太会受别人影响，水瓶座是比较自我的一个星座。▲ 过去，我们像一群“跑男”一样，将预期的目标一个一个甩向身后，从不止步，也从不焦虑。——秦朝　　水瓶座有极其理性的一面。我们过去看很多创业故事，他们宣扬的一个价值观就是坚持。就是坚持到底一定是胜利，尤其像马云的名言，今天很残酷，明天更残酷，后天很美好，但我觉得，这有的时候挺扯的。　　创业这条路，一定不是一条苦逼的路。假如你去做一件事情，你一开始就会特别苦逼。你觉得这事做得特别不舒服，你就应该停下来想一想这件事能不能干，值不值得干？我觉得不要违背自己内心的感受。　　还有很多人创业，把自己的项目当孩子养，哪怕这孩子长坏了，也舍不得扔。这也挺扯，这项目明明坏了还不扔吗？　　所以我们说，不要把项目当孩子养，要当猪养，把它养的白白胖胖的，它要瘦了，我们就把它扔掉，它要白白胖胖，能有个好价钱，大家都能吃肉，是不是超级现实主义？　　最后，我很怕死，所以常常会做最坏的打算，也就是不断在心里训练接受最差的结果，甚至考虑最差的结果来临时我该如何体面地自嘲或调侃，而不至于陷入到难堪的场景里。久而久之，反倒貌似乐观起来，反正大不了最差。　　做决策就是快速试错　　正和岛：关于决策，会面临很多向左走、向右走的东西，做什么不做什么，作为老板，当你不知道是选1还是2的时候，你怎么处理？　　秦朝：当不知道选1或2的时候，其实选哪个都一样。我要考虑的是能不能不选，如果必须要选择那就任选一个，然后快速短时间去试错，用结果来证明，不行就赶紧换跑道。　　不跟随 &要有“钱”　　正和岛：为什么说创业要把握节奏？　　秦朝：我一直觉得节奏感特别重要。当然，这有个前提，你要足够的自信，甚至自负，千万不要跟着别人的节奏跑。因为一旦跟着别人的节奏跑，你一定会乱掉。　▲ &要紧的是把握节奏，节奏如果乱了，头发就乱了。——秦朝　　我相信，每一个移动互联网的创业者，都应该有自己独特的个性，而不是追随别人。一旦追随别人，就意味着你丢掉了自己的基因，我认为那是很可悲的。　　反而只有别人跟着你的节奏，你会发现，对方一定会死掉，只有你们能活下来，就是这个节奏感。　　当然，节奏感是有条件的，它的前提就是，你可能不会因为一些东西焦虑，比如说“钱”。你一定要知道我什么时候该融资，什么时候该赚钱？我什么时候该把什么做得漂亮？这样的话，你才能够把节奏掌握在自己的手里，不至于乱掉。　　▌创业语录　　▲ &我是一个超级俗的创业者，我是一开始就谈钱的创业者。　　1、深度垂直，死磕服务，自媒体的道场，不在高处，在深处。　　2、资本是认真做事之后水到渠成的事情，资本是魔鬼，也是天使。对于创业者来说，如果不能让资本成为你的翅膀，那资本将成为你最强大的敌人。　　3、关于格局，懂的人自然懂，不懂的人会觉得你在装。作为创业者，你的格局就决定了你的视野，也将决定你最终的成就。　　4、狼性的资本、锋利的技术、不按规则出牌的外行人，还有那些被引入的外国菜……他们一起正在合理打破餐饮的旧秩序，建立一个“没有菜系，只有餐企”的新秩序。　　5、小组织要绽放，大组织要解放，始终保持创业公司的灵活高效，就要时刻干掉大公司病。　　6、在头部的引领下，跟随者往往会不断为其贡献背书。　　7、创业者一定要想到最坏的情况。反正我经常这样想，最坏的情况，假如我一分钱不赚，我能撑多长时间？有很多创业者，没有危机感，或者没有这种倒计时的概念。所以突然有一天，就挂掉了，死的很惨。我比较信奉当年雷军说得一句话，创业就是要融到花不完的钱，这样你才能放心的创业。长按二维码 可一键关注
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（归属地：西安）
1．商铺和住宅是分开的，户型方正无梁无柱，无业态限制，要做明火餐饮也可以，无论是大型餐饮还是小型餐饮都可以，天然气管道入户，商铺门口有停车位。
2．项目西500米有两家大型超市，麦德龙超市、迪卡侬超市，项目200米位置有大型的商业中合体，项目西50米浐灞一小、项目北边500米，浐灞完全中学（已经开学，初中和高中一所学校）两所学校都是公办院校，能够带来人流。
3．商铺门口浐灞一路双向八车道，而商铺位置处于十字八角位置，项目处于北辰大道板块，西接经开区，南至大明宫遗址保护区，东至浐灞生态区，北接国际港务区。
4．目前所卖的商铺是我们公司包销的，走的团购价，所以卖的比较便宜，单价左右，周边商铺价位都在2—3万之间，比周边至少每平米便宜7000以上，买到赚到。
5.附近的楼盘有，北侧有天朗蔚蓝东庭、东侧有中海悦墅、西侧有浐灞一号、荣德宗檩阳光有好多小区都已经交房，本小区业主年龄30—45岁之间具有很强的消费能力。
美好的一天从沟通开始，缘分你我在这里相遇。
联系我时，请说是在58同城上看到的，谢谢！
西安辛家庙商铺租售/生意转让信息“公家生意”衰落记：餐饮业集体入冬
宾客满座，饕餮满桌，觥筹交错—就在一年前，这还是北京各大高档酒楼常见之景。然而今年，这样的场景对于餐饮业来说已成追忆。
宾客满座，饕餮满桌，觥筹交错—就在一年前，这还是北京各大高档酒楼常见之景。2012年底，中央作出“八项规定”及“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的重要部署后，这样的场景对于餐饮业来说已成追忆。新政刚一实施，高端餐饮就应声急下。中国烹饪协会提供给《瞭望东方周刊》的数据显示，2013年2月，一些高端餐饮品牌出现了50%以上的营收下滑，一些酒楼更锐减70%，不仅高端餐饮急转直下，大众化餐饮也出现下滑。国家统计局公布的数据显示，月，中国餐饮业收入4030亿元，同比增长8.4%，这是近10年来1～2月份数据第一次出现个位数增幅。北京市月餐饮收入实现141亿元，同比下降3%。“八项规定”出台一年后，2013年12月下旬，《瞭望东方周刊》记者走访了北京市西城区数家粤菜、鲁菜、湘菜等大酒楼，发现门庭冷落许多，以往昂贵的菜品难觅踪迹，而高档酒楼的价格也逐渐趋向大众化。“今年对这些限额以上餐饮企业（年营业额200万元以上，同时年末从业人员40人以上）来说似乎是个寒冬。在三季度，一些高端餐饮企业营业利润和净利润同比下降都在30%以上。”中国烹饪协会副会长边疆对《瞭望东方周刊》说。餐饮业集体入冬商务部抽样调查显示，中央系列规定出台以来，北京高档餐饮企业营业额下降约35%，上海下降超过20%。春节前后，包括春节期间，高档酒店的高档菜肴销售额明显下降，燕窝、鲍鱼下降40%左右，鱼翅下降70%以上，高档酒店的食品礼盒销售额也下降了45%。边疆提供的数据显示，月，我国限额以上餐饮企业餐饮收入出现了改革开放以来的首次负增长。在中国烹饪协会发布的《2013年三季度餐饮市场分析报告》（以下简称《三季度报告》）中，月限额以上餐饮企业收入5842亿元，仍处于负增长状态，下降1.8个百分点。作为一家上市公司，湘鄂情(002306,股吧)在2012年实现营业收入137877万元，同比增长11.66%。进入2013年，一季度亏损6840万元，上半年亏损2.2亿元，前三季亏损3.03亿元。日，湘鄂情发布公告称，董事会决定，关闭包括北京西南四环店、南新仓店、万泉河店，以及南京阅江楼店、西安店、郑州店、拉萨店、上海亚太店共8家亏损严重又扭亏无望的酒楼门店，以减少亏损。该公司预计，关店带来的实际损失在8000万～1.1亿元之间。北京另一家餐饮上市企业全聚德，主营餐饮服务及食品加工销售等业务，2013年上半年实现净利润6158.04万元，同比下降31.45%；接待宾客329.45万人次，同比下降8.47%。2013半年报公布的17家主要餐饮子公司中，有10家处于亏损状态。整个餐饮行业都陷入窘况之中。《三季度报告》显示，今年1～9月全国餐饮收入18178亿元，同比增长8.9%，增速比去年同期下降4.3个百分点。目前已公布数据的大部分省市中，只有上海市、海南省等少数省市1～8月餐饮收入增速同比上升，其他大部分省市增速均同比下降，而且很多省市降幅都高于全国4.3个百分点的平均水平。在国务院发展研究中心行业景气监测平台上也可看出，住宿和餐饮业景气指数在2012年12月份为105.67，到次年3月份陡然下滑到101.76；后在低谷中徘徊，到2013年11月份，只回升到102.56。自2013年1月份后，住宿和餐饮业的景气指数跌到了全行业五年历史平均值之下。2013年9月、11月，政府又出台《中央和国家机关会议费管理办法》、《党政机关厉行节约反对浪费条例》，将节约制度化与长期化，餐饮行业又添了一分“悲观”情绪。《瞭望东方周刊》记者在走访酒楼的过程中，发现直到新年临近的2013年12月底，预订年会的企事业单位仍然很少。改走平民路线不少业内人士认为， 单纯靠傍“公家生意”而获取高利润的路子，已行不通了。收入锐减让高档酒店清晰感受到政策的威慑力，不得不开始转型，向大众餐饮靠拢。日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会和北京西餐业协会组织全市餐饮行业开展“拒绝舌尖上的浪费”倡议活动，倡导“光盘行动”。北京十家大型餐饮企业的700多家门店，当日起开始售卖半份菜、小份菜和“热菜拼盘”，同时向顾客提供打包服务。湘鄂情收购快餐品牌“味之都”，开拓平民快餐、团餐市场，在北京市场布局提速；全聚德推出88元烤鸭自助餐，变中式正餐“全服务模式”为“半服务模式”；净雅卖起火锅和包子，还推出面向大众的海鲜火锅连锁品牌“么豆捞”，在某团购网上，599元就可团购一份6人海鲜火锅；老牌粤菜海鲜酒楼顺峰也在尝试做小顺峰酒楼。如今，在许多餐厅，不少奢侈菜品“无人问津”，已悄然从菜单撤了下来，而留存的高端菜品也调整了价格。“据我们调研，这些高端菜品价格一般人均消费300元以上，现在基本都调到100～150元之间。”边疆对本刊记者表示。边疆透露，俏江南的服务人群已渐渐锁定白领、蓝领，采取了不少转型操作。例如俏江南有一款卖得比较好的黄花鱼菜品做了一个活动：人均消费超过100元就送一条黄花鱼，活动第一天就卖了约5000条。为招揽年会生意，高端酒楼都降低了价格。在净雅大酒店，客服经理告诉《瞭望东方周刊》，若选择净雅举办年会等活动，100平方米设施齐全的会议室一天7000元，10人桌餐仅需2000元，菜色非常齐全。而就在一年前，两三人在此消费一般会轻松超过2000元。主打高端文化餐饮的乙十六会所也放下了身段。工作人员告诉本刊记者，如果要包一个能容纳70人的宴会厅，场地费需付3000元。10人桌餐每套只需2280元，加付10%的服务费。湘鄂情家庭欢乐餐厅更为优惠。其营业部经理表示，如果举办年会并用餐，可以免收会场费，并提供齐全的各种设备；十人桌餐可以自己点菜搭配，也可以采纳酒楼的安排。本刊记者注意到，例如1580元系列，就有14个菜，甲鱼等“贵”食也囊括在内。此外，在湘鄂情用餐的顾客在其合作酒店入住，还能优惠。去机关食堂帮厨不少酒楼已意识到，以往的营收迅猛增长是由不断膨胀的“畸形消费”所支撑。收入锐减倒逼餐饮业在产业链上“全军突击”，转型升级的步伐提前了。边疆告诉本刊记者，转型升级迟早会到来，政府的规定只是将这个节点提前，向大众化餐饮转型已成为当下餐饮行业的共识。不少高端酒楼开始关注大众消费中的特色需求，比如节假日、婚嫁丧娶这些比普通消费高一点的消费需求。而更多的高端酒楼已经开始关注原材料这个上游领域，以降低成本。以俏江南“消费赠黄鱼”活动为例，这么大的赠菜量必须降低采购成本，于是俏江南去浙江等地寻找较好的渔场，以合作或投资、参股甚至买断的方式，即可以很便宜的价格拿到黄花鱼。净雅在其官网上刊文称，“么豆捞”火锅业务食材，是使用净雅在威海自有的千亩海产养殖基地及黄海、渤海的活海鲜，有效控制了成本。“这是高端酒楼向餐饮前端产业有效渗透的表现，在保证质量的同时，使得前端采购大宗商品的成本价格下来，这样也能在转向大众餐饮的过程中拥有更多的调价空间。”边疆表示。高端酒楼还在不断外延产业链。比如发展订餐、送餐、技术服务（派遣厨师去会场现场或客户家里烹饪）的业务板块。在许多业内人士看来，送餐可以解决店内单位面积的占用，加大单位时间内的菜品供应量。三季度报告显示，外卖外送业务收入同比增长30%-40%。此外，高端餐饮业还在尝试发挥原有的品牌和技术力量。它们原有的品牌资源已经做得相当不错，形成了自己的品牌产品。这些高端酒楼将产品挖掘出来做成多样化的餐饮食品，进入超市售卖。有些则干脆以餐饮门店为载体，为顾客提供食品类的原材料、半成品和最终的商品。如此一来，酒楼就不仅仅是顾客就餐体验店，也同时成为了食品销售的渠道店。它们本身就有很好的技术力量及物流能力，这能够使店堂的单位面积收入增长，等于拓展了业务链上的一个新的增长点。一个潜在的趋势是，高端酒楼接下来还将收购规模较小的酒楼，提供中低端餐饮服务。它们有自己的技术品牌经营优势，跟大众餐饮企业竞争会很有优势。湘鄂情的“味之都”板块就是很好的转型经验。团餐也是高端酒楼的转型方向，即去机关食堂帮厨。过去的“帮厨房”，就是派遣一拨厨师来帮忙做饭，转型后的真正涵义是现代化进入，统一采购，集中加工，在机关食堂做前期售卖食品工作。在售卖过程中将这部分消费群体的服务做全做好，培养潜在市场。边疆对本刊记者透露，湘鄂情就承包了商务部的食堂，现在做得比较好。“机关食堂上到正常的公务接待，下到员工购买食品回家，承包的酒楼都可以创收。这是现在餐饮企业纷纷进入的一个环节。”边疆说道。从表面来看，国内餐饮行业危机纵深是政策加身、原料价格上涨，劳动力成本提高，房租居高不下四座“大山”有关，从深层次来分析，其实还是管理运营现代化思维缺乏所致。“守株待兔”仍然是中国餐饮行业主流经营之道。随着人们生活水平的提高，餐饮业的市场供应渠道与社会需求匹配度背道而驰，传统服务模式弊端非常明显，已越来越无法适应现代消费者快节奏和多样化的需求。“当前餐饮行业普遍存在着缺乏专业化分工的现象，不仅生产率低下、而且单个企业承担风险过大，各自为战的餐饮企业承担着从原料采购到生产加工、从人员招募到职业培训的一系列业务，小农经济模式限制了企业的产业升级。远程点餐、随时消费、坐等送餐等需求方式尚未得到更大程度的满足。”边疆对本刊记者表示。纵观国外高端餐饮业，正朝着智能化、数据化的方向挺进。国内高端酒楼长期依赖公款消费，“惰性”十足，创新能力不够，硬件上或许达到了现代化，软实力方面与先进健康的酒楼运营模式脱钩太久，科技型酒楼可谓凤毛麟角。年关将至，高端酒楼为公款消费“打掩护”的报道又频繁见诸报端。边疆也承认确实存在这些不良现象，但“这不代表主流”。酒楼也很明白，靠这些“歪门邪道”扭转营收颓势是不可能的。一业为主，多业并进，深掘群众，用现代互联网思维武装管理，才是酒楼摆脱寒冬困境的“良药”。由此看来，“公家生意”的衰落，或许预示着大众消费精细化的崛起。
(本文来源：瞭望东方周刊
作者：李慧)
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银根紧缩的大背景下，股市有风险，楼市有“路障”，高利贷成了当下最赚钱的行业之一。在某些地区，甚至出现了全民“放水”的疯狂。
《南方人物周刊》
39死近200伤，一次铁路事故中最低级、最应该防范的追尾碰撞，让打鸡血般一路高歌猛进的中国高铁打了个冷颤。大干快上的狂热背后是强大的长官意志，以及基于垄断养成的自大、昏愦和腐败，对安全与生命的极端漠视.
《中国新闻周刊》
几乎每年铁道系统内部都要进行安全大检查，但温州动车追尾悲剧还是发生了。这种内部监督的失控，最终凸显了外部监督的必要性.
《中国经济周刊》
世界级的大都市，均以都市圈的形式出现。历经半年，“首都经济圈”终于从一个概念进入到了规划制定阶段。
《瞭望东方周刊》
水资源日益稀少的今天，汉江水到底是随“南水北调”输往北京和天津，还是留给三峡用来航运和发电，这是长江的两难。
《南方人物周刊》
陈氏家族的百年浮沉，烛照出了中国近代文化人命运的一个缩影。
《中国新闻周刊》
在15个月的等待和努力宣告失败后，姚明他选择了放下。从现在开始，我们必须习惯没有姚明的NBA。
《新民周刊》
又一个央企含着微笑，对利益永无止境的索求，对苦主哭诉的无动于衷，对生态恶化的置若罔闻，对社会愤怒的视而不见。围观中，渤海慢慢地死去。
《中国周刊》
在资源过度向大城市倾斜的中国，生于二三线城市和农村的人别无选择。但他们来到大城市后才发现，在大城市生活，要处处当忍者，他们已经成了大城市的“人质”。
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