东营那里有顺德凉菜批发发

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-26 10:35 标签： 凉拌菜批发
东营人都爱吃的小凉菜~绝密配方今天终于搞到手啦！
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五彩大拉皮主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依个人口味）做法：1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。苦瓜拌虾仁主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量做法：1. 鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟2. 入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用， 苦瓜对半剖开3. 用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉4. 大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀5. 起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。海虹拌菠菜主料：海虹500g，菠菜300g辅料：味极鲜一勺半、糖一调料勺、醋一勺、盐适量蒜适量小米椒适量（可不放）做法：1.用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。2.锅里加水烧开，放入菠菜，焯烫至菠菜变软且颜色变深，捞出过凉，水后挤净水，切成段备用。3.锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹开口后捞出。4.剥出海虹肉，剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。5.放入葱姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2汤匙蒸鱼豉油。6.重新起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅里的油加热至7成热，在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中。.拌匀就可以啦。（海虹可以换其它贝类）红油猪耳主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋，拌匀。5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。
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最新微信号1.清香手撕圆白菜
　　　　花5分钟的时间，做2块钱的菜
　　　　原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣
　　　　调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克）
　　　　做法：
　　　　1）圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。
　　　　2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。
　　　　超级罗嗦：
　　　　**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块，尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。在炒大白菜，小油菜等绿叶菜时，都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜，就算了哈，就目前的技术手段，手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。
　　　　**圆白菜在这里季节很便宜，而且容易保存，放在保鲜袋里仍冰箱冷藏，至少能存半个月。它和土豆，胡萝卜一样，都是可保存时间比较长的蔬菜。
　　　　2.剁椒炝拌三丝
　　　　原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）
　　　　做法：
　　　　1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。
　　　　2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。
　　　　4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。
　　　　超级�嗦：
　　　　**炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。
　　　　**用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。
　　　　**花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。
　　　　**凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。这时，吃些菠萝，会有所改善哈。
　　　　｛分解ing......｝
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