南阳哪里有白切鸡是哪里的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-06-14 19:14 标签： 白切鸡有弓形虫吗
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鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡.鸡这些部位不能吃！
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鸡！鸡这些部位不能吃！假期出门聚餐或者在家自己做饭，餐桌上一定少不了鸡肉。鸡肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。但是相比于猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是“零件”太多了，有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题——这块是鸡的哪个部位呀，能吃吗？同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针的，会聚集毒素；有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴；也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。这些说法，到底孰真孰假呢？“尖翅”≠“翅尖”有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。一看，网上这种说法还着不少：这种说法混淆了两个概念。第一，鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化，末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨，该部位的肉质滑嫩，称为“尖翅”，俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等，这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。第二，鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖。鸡身上还有其他种种注射部位，并不是这些部位就都不能吃了。鸡屁股能吃吗？而被称为“尖翅”的鸡屁股部位，的确有两个应该被摘除的结构：“尾脂腺”和“腔上囊”。这两个部位也很容易被混淆。尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。在禽肉业标准化屠宰中，尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染。如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。鸡的尾脂腺而腔上囊位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴器官。不仅是针对鸡，所有动物的大型淋巴器官（如胸腺、脾脏）都不建议食用，因为那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。腔上囊，又名法氏囊对于采用规范化流程屠宰后的肉鸡，尾脂腺和腔上囊都是被去除了的，因此不必再加工。鸡身上其他不能吃的腺体除了鸡屁股上的两个部位之外，另一些腺体也是需要在宰杀时去除的：鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结，但鸡体内没有成形的淋巴结，但它有无数被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉；脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。脖子也是大家喜欢啃的部位▲淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多，对于鸡，标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除，自己宰杀鸡时可以注意去除。“鸡杂碎”该怎么办？从上到下分别是鸡脖、鸡胗、鸡肾、鸡心和两块鸡肝鸡的内脏虽然小，但是也可以成为美味。中国人所称的“鸡杂”一般包括肝、肾、胗（肌胃）、鸡肠等，而有的国家会将鸡脖子也算进去，做汤用。在这些内脏中：脾脏是外周淋巴器官需要切除肺脏和气管易含有致病菌也需要抛弃肝脏具有代谢、解毒等功能，肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。这三种内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留心脏则没有此类问题。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，不过偶尔食用不必担心。家常菜：酸辣鸡杂▲在规范化屠宰中，鸡杂一般被另外包装冷藏，与鸡肉分开。也有的工艺会把鸡杂清理干净后包起来，填到鸡肚子里，也能有效降低对肉的污染，让吃鸡肉可以更放心。如果想在家里面自己杀鸡吃，也要小心感染沙门氏菌哦~拉肚子了不要怪小编没提醒过你哦！很多人都喜欢吃鸡，更喜欢自己动手做鸡吃。但是大多数人都不知道鸡作为家禽，身上是携带了很多病菌的。特别是沙门氏菌，最喜欢挑鸡这种畜禽肉下手。冷冻鸡肉的沙门氏菌污染率比冷藏鸡肉低，有包装的鸡肉比无包装的鸡肉低。大超市和农贸市场的污染率差不多，都在40%左右。什么是沙门氏菌沙门氏菌其实一直伴随着我们的一生。但由于它导致的疾病多为急性肠胃炎（拉肚子），所以一般我们都会忽略它。但是老人、婴幼儿和免疫力差的人有可能发生菌血症和全身性感染，因此它是不可忽视的健康威胁。年，国家食品安全风险评估中心对我国的情况做了摸底调查，结果显示污染率大约在40%左右。如何安全做鸡我国每年因鸡肉造成的沙门氏菌食物中毒人数估计有300万人次，其中近半数与交叉污染有关现，我国居民的厨房卫生意识较差，案板生熟分开的比例不足1/3，未生熟分开的居民仅有半数用洗涤剂来清洗案板。所以，第一件事就是：给家里面多购置一个案板，生熟案板分开。正片开始：1、选购： 建议消费者优先购买冷冻鸡肉和有包装的预处理鸡肉。2、器具： 使用两套案板、刀具、容器，避免生鸡肉接触直接吃的食物（比如凉菜）3、环境： 厨具和台面最好用洗涤剂清洗，洗手要打肥皂。处理生肉及其制品后要洗手，中途接电话、擤鼻涕、倒垃圾、上厕所之后都要洗手；4、洗切： 冲洗生鸡肉时，不要水花四溅。如果要剁生鸡肉，也尽量把水沥干，多用切、少用剁，而且把其他食物拿远一点；5、蒸煮： 鸡肉一定要彻底烧熟，因为鸡肉内部也可以带菌。（判断熟透的标志是看肉和骨的断面是否有血色，爱吃的白切鸡（白斩鸡）的同志们更要注意。6、保存： 未吃完的及时放入冰箱，一般室温下不超过2小时，气温30度以上则不能超过1小时，再吃的时候还要热透。7、补充： 鸡蛋也最好熟透，即使看上去干净得不得了的鸡蛋，其内部也可能被沙门氏菌污染；明天精彩继续....你想每天都能收到这么精彩的内容吗？那就关注我们吧！商务合作推广
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在苦闷的炎夏 姜来给你正能量
《美食与美酒》评论
在苦闷的炎夏 姜来给你正能量
　　在这个世界上，动动嘴就传播正能量的，除了公知，还有姜，只不过前者是别人动嘴，后者是自己亲自吸收。所以我们要说姜。在苦闷的伏暑炎夏，一块结实饱满、发扬正气的姜，才不止是厨房中乏味的配料，振作身心阳光进取是必须用姜的理由，然而这丝毫也不妨碍我们把它和吃好喝好搞到一起。
　　“姜还是老的辣！”曾经是句多么走红的台词啊，伴随皱眉、扁嘴、点头、叹气，常见于演技夸张的长篇电视剧，尤其以商战题材居多。老的辣的姜，等同于狡黠、黄雀在后、深藏不露等等。在厨房里，姜同样是重要又隐身的超级配角，和同为冲味配角的大蒜不一样，姜不止调味，还带着神秘的东方哲学和医学色彩，在讲究阴阳平衡、用寒热来概括万物的亚洲格外流行。亚洲人用姜，带着直奔主题的目的，用姜，取其去腥、解毒、驱寒，“夏吃姜”早早地就被古人写进养生的手册里，光是夏季驱寒这一项，就让许多用逻辑思维的人抓狂。
　　所谓冬吃萝卜夏吃姜，图的是生姜味辛、性微温，发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒；意思是说，夏季种种的烦闷、不适，空调房待久腰酸背疼胃口尽失了、生冷吃多面带菜色了、中鱼蟹毒了、在桑拿天怀疑人生了、热伤风了、胃疼了等等，有姜，就没有问题。一个“寒”，才不是寒冷的意思，在中医的某些体系里，寒几乎就是你人生不得意、心情不愉快的终极原因了，实际上生姜可以帮助发汗，带走侵入体内的寒邪气，而不是说生姜可以叫人暖和起来。当然，这么说依然不到位，借用沈宏非的话—“姜充满了阳气，充满了正能量”，一切荤腥、有臊气、有浊气的、不堪的，放点姜进去，立刻变正面、变阳光。在许多家庭主妇眼里，姜就像保卫宇宙的圣斗士，炒青菜寒凉，要放点姜末进去；淋了雨，要煮点姜茶祛寒；肉有臊气，加姜就可以；蒸鱼，没有姜丝是万万不行的；这个寒、那个毒，统统都加姜，姜都药到病除，马到功成。那意思是说，有块姜，可保全家平安。吃好姜，天天充满正能量。
　　当然，姜担当着这天大的一份高尚的责任，人人会用，但能够用出花样来却是独见功力本领的事情。厨房里的事，往往就是这样，罕见而昂贵的材料，用好其实并不困难，只有那些几乎会被忽略、寻常到了家家必备的食材，才最能凸显做菜人的心思和手段。
　　说到姜，不同的品种、滋味、用法大大有趣，与之相伴的美食数也数不清。试过少了姜的炒花蟹或是大闸蟹吗？体会到扬州大煮干丝用一团炸姜丝炫技的巧妙吗？除了生姜，还有沙姜、南姜、黄姜，新鲜沙姜蘸白切鸡，足以令人产生独一无二现场第三人带入感；更不要说泡仔姜爆炒牛肉，令鲜仔姜控失控变节；广东姜撞奶，用产自广东的粉姜作为凝固剂，创造了无数未解之谜；美艳姜花，过目难忘……在正义凛然姜的健康主题下，大吃大喝一统天下。
　　最后澄清一下，可以暖胃的是炮制过的干姜。干姜味辛、性热，归脾、胃、心、肺经，可以温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰、温肺化饮。夏天吃生姜并不会上火，当然更不会产生更多的热量。不过吃姜的时间，讲究“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。

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