浅谈电子信息技术在餐饮连锁家具企业中的应用
　　[摘要]随着社会经济发展和中外餐饮企业之间人员、管理模式的不断融合，中餐家具企业逐渐改变传统经营模式，向连锁化、产业化、集团化和信息化的方向进行转变。电子信息技术的运用可以使餐饮连锁家具企业达到一个全新的层次，实现从“粗放型”到“高效型”的飞跃。本文认为，电子信息技术在餐饮连锁家具企业管理中的运用，首先必须实现管理思想与技术的统一，其次是家具企业的信息化必须向国际标准靠拢，三是要不断提升家具企业的技术含量。
　　[关键词]快餐连锁 电子信息技术 运用
　　[中图分类号]F719.3 [文献标识码]A [文章编号]（1-02
　　随着我国经济的不断增长，不仅带动了其他行业的发展，也直接带动了餐饮行业的高速发展，我国餐饮行业营业额从1994年突破1000亿，到2002年已突破5000亿元大关。2004年达到7468亿元，2005年营业额达到8800亿元，餐饮业营业额已连续18年以每年15%以上的速度增长，按照这种形势发展，预计2013年全国餐饮营业额将超2.7万亿元人民币。
　　随着餐饮行业的不断发展，电子信息技术的应用会越来越广泛。人力成本以及其他成本的不断升高，电子采购平台也会成为家具企业降低库存成本和提高采购效率的重要手段，这将成为餐饮家具企业保证品质、降低成本、提高效益一种方法。电子采购系统将在未来连锁家具企业中成为一种基本的运营手段，而信息技术对餐饮业的渗透将更加深入。
　　随着家具企业之间竞争的加剧，连锁经营模式成为壮大家具企业实力、提升家具企业品牌优势的重要手段。特别是老字号家具企业和名店、特色店积极推广直营和特许连锁来提升家具企业实力。很多连锁家具企业会在努力探索、大胆创新和积累改进中不断壮大。相信随着餐饮连锁经营模式在实践中不断摸索和发展，连锁经营必将日趋成熟与完善，该模式将成为未来餐饮行业的重要经营方式。
　　连锁家具企业要想取得真正的发展，要有新的理念，如果沿用国外快餐家具企业发展过程中先连锁后信息化的老模式，势必会走很多弯路，所以连锁发展要与信息化同步进行，共同起步，才能和国外的竞争对手抗衡。
　　一、电子信息技术在我国餐饮连锁家具企业中应用的现状
　　中餐家具企业应用信息化技术方面，有以下几种观点：家具企业的管理模式不成熟，引入电子信息化技术时机未到；中餐家具企业生产的特殊性，难以与先进的电子信息技术相结合；先进技术的应用需要专业的人才，而既懂餐饮业又熟悉电子信息技术应用的人才太少，这其实是很多餐饮家具企业面临的共同问题。
　　（一）家具企业对电子信息网络技术在餐饮业的发展认识不透彻
　　以上观点虽不尽相同，但其共同的一点是，餐饮家具企业对电子信息技术在促进家具企业发展上认识不足，从而导致行动上的裹足不前。中餐家具企业要使管理模式日趋成熟，应与电子信息技术充分结合起来，才有可能建立高效的管理模式。不然，管理模式必将跟不上时代的步伐。电子信息技术建设的资金投入是可以分步进行，可以根据家具企业自身情况进行调控的，相对于其他项目的投入比例并不高，但却能起到管理成效的大增。
　　（二）未从行业自身开发出实用性强的自动化系统
　　造成至今中餐家具企业应用水平不理想的另一个重要原因是在家具企业电子信息系统开发过程中，只是根据中餐家具企业的特点完成前台应用和简单的后台做工，没有从家具企业管理和增加效益、降低成本的角度出发，也就很难开发出真正适合家具企业自身发展的电子信息系统。单个环节的技术应用只会使我们的管理环节得到简化，或者提高少许的效率，但要想形成餐饮自动化的规模发展就很困难。中餐家具企业的传统管理模式直接阻碍了电子信息技术在家具企业中的应用，只有突破传统思维，信息网络技术才可以突破束缚，实现质的飞跃。
　　二、中餐连锁业在电子信息化应用方面的改进措施
　　电子信息技术运用拥有如此强大的功能，那我们如何将它应用于连锁餐饮家具企业呢？在今年的两会中又有政协委员提案要大力推进国家信息化战略，其实我国在“十五”规划中就倡导以信息化带动工业化的发展战略，而在餐饮家具企业中积极运用符合家具企业自身特点的管理软件，不仅符合这一战略思想，也是中餐连锁家具企业推动电子信息化发展的基础。中餐家具企业先进技术及软件应用同国外的先进餐饮家具企业相比已落后太多，而在国外快餐家具企业不断进驻中国餐饮市场的今天，要增强本家具企业的生存和竞争能力，必须提高家具企业的技术含量，根据我国中餐行业的现状，有以下几点建议：
　　（一）实现管理模式与电子信息技术的完美结合
　　电子技术应用于餐饮行业，在国外经济发达的国家和地区已成熟，而且许多家具企业在中国已经遍地开花。中餐家具企业如果想提升竞争力，管理模式同电子技术的结合在中餐连锁家具企业尤显重要。家具企业的理念、组织、管理模式和信息流程，要做到电子技术应用与管理理念、模式相统一，用经营理念和管理模式来支配电子信息技术，而电子信息技术则是经营理念和管理模式的根本手段，处于从属地位，才能发挥应有的作用。
　　（二）借鉴、学习国外连锁餐饮家具企业的先进模式
　　电子信息技术在国外的餐饮家具企业、特别是快餐连锁家具企业运用得比较早，虽然他们也走了不少弯路，但发展到今天也日趋成熟，我们可以借鉴，但要结合家具企业自身的特点，而且在整个结合过程中，把与餐饮行业联系密切的国际通用管理标准联系起来，如ISO9000质量管理体系、ISO14000环境管理体系和OHSAS职业健康安全管理体系，这样有助于自身家具企业的标准化、规范化的进程，同时也是实现与国际接轨的基本依据。
　　（三）扩大电子技术在管理过程中的覆盖面
　　电子信息技术的应用不是单一一个部门的应用，而是将家具企业的各部门电子信息系统紧密联系起来，形成系统的信息流，同时以电子技术的开发应用为核心，将经营管理活动的各种信息贯穿其中。如采购、储存、生产、销售等，并贯穿于经营管理的整个过程。可以广泛应用货运操作系统MAX（TM）系统、条码仓储管理系统等，先进技术在家具企业经营的各个环节的应用，不仅可以提高服务质量和工作效率，同时也降低了家具企业成本，增加家具企业效益。
　　（四）电子商务管理的应用
　　要实现餐饮家具企业的电子商务管理，关键在于家具企业内部和外部是否能有效衔接，家具企业内部之间的管理系统是否能有效结合，如家具企业内部的供应商管理系统与ERP系统、CRM系统等，要实现真正的电子商务管理，不能是某个单一环节，而是整个流程。有的家具企业实现了网上订单、支付，但相关的采购、支付、库存、订单确认无法实现电子化，也一样体现不出电子商务管理的优点。
　　【参考文献】
　　[1]陈光新.年餐饮业走势述评[J].扬州大学烹饪学报，2002（01）.
　　[2]宋则.促进消费 迎接挑战 振兴国内餐饮业[J].北京工商大学学报，2003（02）.
　　[3]杨寿松.对国内特许连锁经营的思考[J].现代管理科学，
　　2003（03）.
　　[4]赵涛.连锁经营管理[M].北京工业大学出版社，2002.
　　[5]郑灿朝.聚焦中国连锁业[M].中国商业出版社，1999.
　　[6]朱明侠.特许经营教程[M].经济科学出版社，2003.
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餐饮企业O2O的核心关注点应该在哪里
摘要：& & && 今日，我们与一家具有10多家连锁店的餐饮企业老板在探讨餐饮O2O事务的时候，遇到了一个经典之问：餐饮企业面对这么纷繁热闹的O2O计划与O2O处理之
& & && 今日，我们与一家具有10多家连锁店的餐饮企业老板在探讨餐饮O2O事务的时候，遇到了一个经典之问：餐饮企业面对这么纷繁热闹的O2O计划与O2O处理之道，应该关注的中心点究竟是什么?
& & && 这个疑问的布景是，这家传统的社区型连锁餐厅，也不可避免地感受到了餐饮市场的变化与冲击：职业&三高一低&(原材料本钱高企、房租物业本钱高 企、人工本钱高企以及利润普遍降低)的压力，宏观环境的改变(移动互联网年代来袭，国家对高端餐饮花费的限制以及对大众类餐饮花费的鼓励方针)。O2O行 业针对餐饮职业的处理计划如过江之鲫不计其数，没错，确实移动互联网年代到来了，微信年代到来了，阿里淘点点立志成为餐饮职业的O2O处理计划，微信的大 行其道，还有各种餐饮APP、微信餐厅、CRM体系等等层出不穷，来敲餐厅的门，餐饮职业作为O2O当之无愧的第一大职业，每天受到的所谓餐饮O2O处理 计划的骚扰，以及由此带来的困惑，大概是没有从事餐饮业的朋友们无法幻想的吧。
& & && 所以，弄清楚企业O2O的中心关注点究竟是什么，对于餐饮企业规划、辨认、挑选、建造移动互联网年代的餐饮办理体系东西，具有普遍重要的意义和价值。
& & && 我们认为，只有从商品、公司、职业等几个方面做深度的梳理，并联系自身餐厅的情况，才能明晰地答复这个疑问。
& & && 首先，商品层面。自从互联网诞生以来，声称互联网运用到餐饮职业的处理计划的商品就没有消停过，谁让咱餐饮职业是民生第一大职业呢!从早期的网 络餐厅(其实即是电话订餐，比较成功的如饭统网、订餐小秘书、580等形形色色的电话订餐都冠之网络订餐)，各种电子优惠卡、券，各种 CRM体系，各种团购网，各种外卖网，还有从前两年的微博营销、微博订餐，一直到最近的热得发烫的微信餐厅(各类供给微信餐厅的开发商，布景不一样、实力各 异，以微盟为代表)，给餐饮业供给了不计其数的网络餐厅商品。客观地说，所有的处理计划都从某个侧面处理了餐厅的某些疑问，并且起到了教育餐厅市场、培养 用户的作用，可是，这些商品大多是从互联网业者的视点来向餐厅供给的，更多是从考虑互联网业者的出发点来看待这个事务，从餐厅的视点看却是孤立的、碎片化 的，比如，线上与线下的数据无法打通、会员和非会员的数据无法共享、团购、外卖的数据无法沉淀、运用，淘点点的数据绝对不会对接微信餐厅等等，凡此种种， 暴露出一个最大的疑问：那即是商品只是从餐厅的某个事务环节上切入，没有从餐厅自身的整体事务发展、事务规划出发去做完整的开发，或者，当餐厅稍微深化应 用之后发现疑问所在了，一般商品本身是无能为力的。因而接下来，就要从公司层面来考虑如何进一步对商品进行结合、打通。
& & && 其次，公司层面。可以从专业度和公司实力两个方面来调查。专业度对餐饮职业非常重要，一个公司在这个职业中滋润多久，对餐饮企业互联网运用的产 品是否熟悉，对餐饮职业的特性是否熟悉，拥有多少客户，多少成功事例(而非失败事例，一般一个公司会把所有自个的客户叫做成功事例，其实，进一步去知道一 下，就会知道，一家公司的客户并不是都是成功事例，有时恰恰即是失败事例)，在餐饮职业，如果一家公司没有3年以上的从业时间，没有上百家客户或至少数十 个业界公认的成功事例，这家公司商有待观察;公司实力是一个比较容易产生晕轮效应的指标，一家公司实力很强，即使没有很强的专业度，也容易拿下单子，可是 后续的结果不一定尽如人意，业界有很多类似的事例，因而，调查公司实力，还是要在专业度的基础上去衡量一家公司的实力，是不是有持续为自个效劳的才能，是 不是有实力可以结合不一样公司商品的才能，甚至是不是有供给契合事务需求的全线商品的才能。还有一点值得关注，即是一类公司侧重供给商品，运营方面比较弱， 而有些公司不光供给商品，还会根据客户的需求供给恰当的运营效劳，根据运营效果来收费，类似电商的代运营效劳，这也是一类公司的发展方向。
& & && 最后，职业层面。为餐饮职业供给信息化互 联网运用的公司，大致可以分红两类，一类是渠道类公司，早期是饭统网、订餐小秘书，目前以大众点评、各类团购网站、外卖网站以及腾讯的微信餐厅、阿里的淘 点点为代表，这类渠道型企业都是通过某种方式首先集聚大量的花费者，认为餐厅拉新作为吸引力，为餐厅效劳，可是餐厅的代价是通过让大幅度的让利、优惠、折 扣来获得客户，其中又以各类团购网站最为典型，其实本质上即是变换了方式的广告形式，收费方式即是各种类型的分佣形式;另一类信息化供给商，为餐厅建造各 类信息化体系，其中以各类网络餐厅网站、CRM体系、微博微信餐厅供货商为典型代表，本质上即是为餐厅供给了一套互联网运用的东西体系，效果主要看后续的 营运，收费方式一般是以年度效劳费的形式出现。对于餐饮企业而言，渠道类的公司是不排他的，一般餐厅可以与好几家团购公司合作，外卖也可以与好几家公司合 作;可是东西型的商品具有排他属性，一个餐厅不可能用两套 CRM体系，也不能运用两套以上的网络餐厅体系。可是，渠道类公司不可能为餐厅去契合自身特性的结合需求，比如，团购网站不会关心你餐厅的团购数据是不是 与你的CRM体系打通，淘点点也不可能与微信餐厅的数据对接，因而，对于餐厅来说，随着后续互联网商品运用的越来越深化，有才能结合线上线下商品与效劳的 公司，将会成为餐饮企业优先合作的伙伴。
& & && 因而，O2O的建造，需要有对商品、公司、职业的特性都有一个大致的知道，再联系公司自身的需求，分阶段地、务实地挑选餐饮O2O计划，不 能盲目跟风，让别人已经吃过的一堑，变成自个可以长的一智，这样，餐饮企业O2O建造的中心关注点，应该是如何寻找、辨认、挑选一家契合自身需求、有专业 度、有结合、打通各类互联网商品才能，或者可以供给整套线上、线下互联网商品体系，并有运营效劳才能，可以供给持续效劳的合作伙伴。
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合作热线：400- 客服电话：7关注餐饮行业越久越是很难张口就界定一家餐企的好坏，此次亿欧网想通过用户喜欢度盘点国内最受年轻人欢迎的十大餐厅，但发现其细分种类太多，从小吃到国宴各种业态均有，很难界定。所以，亿欧以移动互联网时代大众点评等互联网营销平台的兴起为节点，在企业及创始人对互联网认知度高、半标准化程度高、社会化营销造品牌、互联网化销售管理、快时尚轻服务、高上座率、价格亲民、VC支持及好口碑等标准的基础上，根据微博指数、百度指数、大众点评指数、美团指数、微信指数、有无APP和网站等社交平台上的综合因素搜罗了国内近百家餐企，从中整理出十家具有互联网属性的连锁新型餐厅，与大家分享。它们分别是绿茶餐厅、外婆家、新白鹿餐厅、一茶一坐、新辣道、西贝莜面村、海底捞、呷哺呷哺、云海肴、望湘园（不以受欢迎程度排名）。一：绿茶餐厅绿茶餐厅总部在杭州，隶属于杭州绿茶餐饮管理有限公司，成立于2008年，创始人王勤松。其以九十年代灵隐路31号绿茶青年旅社为起点进军餐饮行业，以小面积、小投资切入已成为全国性休闲餐饮连锁机构。其店内用原木搭建、少数民族及异域风情摆设，用户多是都市小资、白领及跨国公司。据王勤松讲，绿茶拥有30余家实体餐厅，目前0关店，且所有餐厅均盈利。其多数门店面积500平米，每天排队1-2个小时，人均消费60元左右，单店日客流量超过1500人次。其主要通过七个方面达到如此效果：一是精心选址降低关店风险；二核心是高性价比吸引大量客流；三是连锁商户，巧用大众点评等互联网工具为开拓新市场测温；四是口碑管理造就品牌效应；五是大数据分析改进营销手段；六是小细节提升顾客体验，如叫号系统的学问；七是定位准确抓住餐饮业“黄金十年”。二：外婆家外婆家总部在杭州，隶属于浙江外婆家餐饮有限公司，成立于1998年，董事长吴国平。其定位时尚、高端、专业、细心，旗下拥有“外婆家”、“指福门”、“第二乐章”、 “金牌外婆家”、“炉鱼”、“锅小二”、“Uncle5”七大餐饮品牌，从最初的马塍路“外婆家”餐厅发展至已成为在全国20个城市拥有80余家门店及8000多名员工的大型餐饮连锁机构，并成为杭州餐饮界传奇——店店排队。随着商务宴请的兴起，外婆家预见到居家日常消费市场的发展潜力，将消费群体锁定于家庭就餐的普通百姓，以高性价比作为核心竞争力，将消费群不断扩大。吴国平用15年时间为外婆家搭建组织构架和管理体系：设置市场部、工程部、采购部、质检部、信息部、人力资源部等近15个职能部门，对门店运营进行管理支持。其倡导并制定出标准化操作流程，从原料采购验收到整个菜肴的制作工艺；从前厅的迎宾礼仪到吧台结账；从仓库管理到员工宿舍保障，环环相扣；每一个环节都有流程和制度可循。吴国平把工业化的ISO体系与餐饮业的“五常法”相结合，对公司的运营系统进行全面质量管理。三：新白鹿餐厅新白鹿总部在杭州，隶属于杭州新白鹿餐饮管理有限公司，成立于1998年，创始人周文渊。其物美价廉，以杭邦菜为主，融合各大菜系做法，从耶稣堂弄一家平价“白鹿面馆”发展成一个餐饮集团，拥有员工总数超过1000人。近几年，新白鹿以食客休闲体验为核心，完成一系列大尺度的变革：2009年联姻银泰，首度走入消费潮流的前沿；2010年，进军萧山银隆百货，试水杭州主城区以外的市场；同年年底，再与城东世纪联华、西湖文化广场牵手，以一种全新的综合体配套模式，确定自己新的角色定位。2014年，新白鹿完成了多家门店的布局和重要门店的升级改造。2015年，新白鹿布局杭州城北商圈，拓展上海市场。四：一茶一坐一茶一坐总部在台湾，隶属于台湾一茶一坐餐饮有限公司，创办于1991年，创始人简铭钦，总裁陈定宗。其定位专业化、标准化、简单化，让时尚与专业的结合，以台湾美食幸福好茶为推广核心，以茶为媒介提升人与人的关系。 1991年，一茶一坐由简铭钦在台湾桃园市创办，彼时主打泡沫红茶，类似于现在的仙踪林，后调整为推广“茶人文化”。2001年8月，台湾一茶一坐餐饮有限公司与旺旺集团各半持股合资成立上海一茶一坐餐饮有限公司，由台湾一茶一坐负责经营。2002年，简铭钦与台湾旺旺集团各持50%股份，各投入105万美金开创上海一茶一坐，开始了中国大陆的第一次尝试，陈定宗将一茶一坐正式引入上海，而后，因各种原因旺旺与简铭钦分别撤资，陈定宗一人扛起开创中国大陆一茶一坐。2005年11月，IDGVC、SIG以及FMCG协同顶新控股等国际机构，增资重组一茶一坐(开曼)，并以近七百万美元收购一茶一坐(上海)全部持股，一茶一坐(上海)成为一茶一坐(开曼)100%控股的外资独资企业。2006年9月，一茶一坐在日本东京开了第一家海外分店。至2011年，一茶一坐已中国大陆开设100多家连锁餐厅，2013年尝试转型，从原来单一的休闲餐厅调整为家人、朋友多人聚餐的台式精品茶餐厅。五：新辣道新辣道总部在北京，隶属于北京新辣道餐饮管理有限公司，成立于2004年，创始人李剑。2004年其由徐氏第三代传人徐伯春与新辣道餐饮管理公司携手引入北京，主打产品梭边鱼，采用四川自贡盐商徐氏的家传做法，以家传腌菜辅之38种精选材料烹制而成。目前，新辣道旗下拥有近200家新辣道鱼火锅直营店、锦府盐帮酒楼等相关餐饮品牌，其在成都有一个占地20亩的大型生产基地，主要负责腌菜、锅底等调料的精细化生产；在北京有一个现代化配送中心，每日为各分店进行全冷链配送，旗下有员工近千名，年营业额过亿元。李剑认为传统餐饮企业的互联网化以及运用可分为三部分：一，内部的信息化管理，基于互联网的管理，信息化的平台搭建和会员的体系建立；二，外部的信息化沟通，针对消费者人群互联网化营销方式，通过互联网的应用和顾客沟通交流；三，基于整个商业模式互联网化的转变，信息化媒体形式的跨界合作。六：西贝餐饮西贝餐饮发源于内蒙古临河市，隶属于内蒙古西贝餐饮公司，成立于1988年，创始人贾国龙。其拥有 “西贝西北菜（莜面村）”、“腾格里塔拉”、“西贝海鲜汇”、“九十九顶毡房” 四个品牌，酒楼、餐厅近百家店面家和一所餐饮职业学校。西贝餐饮是从起初的一个“黄土坡小吃店”发展成为全国13个城市近百家店面，从业人员近万人的中国知名餐饮企业。西贝莜面村是西贝餐饮旗下的餐饮品牌。近两年，因《舌尖上的中国》引发关注，与《舌尖上的中国2》第二集《心传》中张爷爷挂面的继承人曾在上海举行签约新闻发布会，宣布西贝引进张家传承百年的手工空心挂面制作工艺，在全国66家店内现挂现吃；同时，西贝与张家签订600万元包销协议，买断未来3年张爷爷家生产的所有手工空心挂面。西贝董事长贾国龙曾预计，该次引进挂面带来的营业额增长有望突破1亿元。七：海底捞海底捞总部在四川，隶属于四川海底捞餐饮股份有限公司，成立于1994年，创始人张勇。其是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营火锅餐饮品牌。海底捞秉承“服务至上、顾客至上”理念，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。20年来，其在全国31个城市有120家直营餐厅，在国外，也已有新加坡3家、美国洛杉矶1家和韩国首尔1家直营餐厅。其现有七个大型现代化物流配送基地、一个底料生产基地。七个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州、成都、武汉和东莞，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。位于郑州的底料生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。八：呷哺呷哺呷哺呷哺源自台湾，隶属于呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司，1998年在北京创立，日，于香港联合交易所有限公司主板隆重上市，创始人贺光启。其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅结合，开创时尚吧台小火锅的新业态。现今，已在全国30余个城市拥有420余家直营门店，旗下的所有餐厅均由公司拥有及经营，并直接受公司监管，确保标准化。呷哺呷哺以标准化营运确保餐厅的就餐体验、食品及服务质量的统一性。标准化的餐厅设计、菜单、定价及公司透过餐厅网络推广的形象亦使呷哺呷哺于开设新餐厅时更容易传授经验，从而提供可扩展性及推动业务扩张。为确保整个餐厅网络的一贯水平，呷哺呷哺已制订一套全面的采购程序以维持稳定的高质安全食材供应。截至2014年，呷哺呷哺拥有约130名食材及其他耗材供货商，且与已建立长期业务关系的大型供货商合作，与主要供货商已有平均三年以上的业务来往。九：云海肴云海肴总部在北京，隶属于北京心正意诚餐饮有限，成立于2009年，创始人赵晗。云海肴持之以恒的以云南菜为载体，弘扬云南七彩的少数民族文化，立志成为云南美食文化的领跑者。其根据不同的市场需求，精选云南26个民族的经典菜肴，将云南少数民族元素与现代风完美融合，营造出云南气氛的就餐环境，让置消费者置身其中。其实，其创立之初只是四个80后的餐饮梦。2009年，赵晗找来同样有志于餐饮业的堂哥吕志韬和好友户峰阳,与朱海琴一起创办后海银锭桥边的第一家云南餐馆云海肴。赵晗曾称，团队建设之初，自己作为牵头人，负责全方位业务，其他几人也各有分工:会做“双皮奶”的朱海琴是团队的谈判专家和成本控制专家；忙着和商家讨论方案的户峰阳曾经从事软件开发工作，他拿手的“小锅米线”是餐厅的招牌菜；而餐厅的鸡尾酒调制任务，则落到了吕志韬身上。十：望湘园望湘园总部在上海，隶属于望湘园(上海)餐饮管理有限公司，成立于2002年，创始人柳智夫妇。其是一家专门经营中端精品湘菜的餐饮企业，坚持连锁餐饮规范化的管理模式，秉承以“食”为尊的理念，在制作精品湘菜方面有独到的见解，在每一款菜肴的出品上都延续着湘菜原有的传统风味，并融入了适合上海及周边地区复合式口味及创新做法，以满足广大顾客多样化的需求。现今，望湘园在全国有57家门店。柳智一心要彻底证明“中餐一定可以标准化”，要做到跨地区、跨品牌甚至跨菜系成功扩张，首先就是要确立标准。柳智认为，标准化的建立需要三步：一是餐品的制作和服务；二是采购、配送、物流等供应链上的标准化；三是财务和信息化的统一管理。最后，在翻台率和中央厨房中追求效益和利润。在社交平台上广受好评的餐企除以上这十家外，还有探鱼、青年餐厅、金百万、小南国、眉州东坡、一茶一坐、85度C、很久以前、木屋烧烤、祖母的厨房、小吊梨汤、风波庄、胡大、南京大排档、人人湘等。这些企业里不乏数十年老餐企，也有在传统的运营方式中短时间快速崛起的。在互联网+餐厅趋势的大背景下，传统餐企得以持久扩店发展实属不易，因为在经受了2008年金融危机和2012年底“厉行节约”、“八项规定”的双重冲击下，整个餐饮行业的收入增幅持续下降。2013年开始，餐饮业就进入颓废期、餐饮企业迷茫、餐饮企业家且行且思。近两年，餐饮O2O兴起并快速发展才促使互联网+餐饮逐渐趋于探索成熟期，传统餐饮企业和新型互联网餐厅都在不断试错和发声中试图提高营业额，留住老用户、招揽新用户，适应年轻人迭代的不断升级。群众就是力量，消费者就是商机，这才是餐饮商业化的最终目的——利益最大化。如今耳熟能详的餐饮品牌或由此持续下去，或就此老去，但年轻人永远都在，连锁餐饮品牌也不会消失，只会越来越多，越来越细分。本文作者亿欧网，亿欧网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧网”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧网对观点赞同或支持。6月24日-6月25日，亿欧主办的“2016中国互联网+创业创新大会·进化”报名链接：/a/inno2016#top
那些连锁餐饮也就刚开的弟一，二家店还做的比较有良心，到后面利益熏心纯粹模仿开黑店的做法运营
除了海底捞其他广州都没有见过
清真兰州拉面，正宗沙县小吃，杨铭宇黄焖鸡，重庆鸡公煲表示不服
绿茶真心难吃，还不如眉州东坡好吃呢
亿欧网()编辑记者，餐饮O2O、母婴O2O研究者；个人微信号youyou317628；不疯魔不成活。
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