经常听到很多职场人士转行去卖水果、烧烤摊、夜宵摊等等之类的， 并且都是月入好几万，今天又有个朋友说也要去做这个了，这行的真实状况是怎样的！如果有认识从事过这行业的，还请麻烦邀请一下！案例：新浪PHP程序员转行卖水果！征途游戏程序员转行卖烧饼！北京五道口西少爷肉夹馍！ps:麻烦名位回答的时候，不要仅说营业额一个数字，最好加上工作时间和人数等其他情况！pps: 麻烦各位不要修改话题分类了，我只是想让题目被推荐到关注人数多的话题上去！话题在互联网原因：1、知乎上关注互联网人数多。2、很多互联网人士转行。 3、我和那位朋友都是从事互联网。
10月19日更新补充：对部分文字进行澄清，对一些论据进行补充充实，更新一些要点，修改部分字句。谢谢各位知友。---------------------------------------------------------------------的回答我深以为然家里在三线地级市经营一个粉面早餐店，平均客单价5元，有一个小门面，但是仍然要露天经营（原文为占道经营，实际为部分设备要摆在店外，但没有侵占任何人行道等公共设施）。我也试着补充一些答案。1、账目流水好看，毛利率相对较高。 早餐夜宵摊的经营成本相对饭店低，（补充：开店启动资金不多，相对饭店来说劳动率高，人力成本摊下来比饭店要低，同样营业额饭店可能要5个人，这里3个人可能就能达到，这是最主要的。虽然起步赚钱难，但是基本不会亏本，亏本了也船小好掉头）。单价低但是可以通过量上去，最后营业额不会很差，毛利30%—40%（用料良心）,如果黑一点毛利可以更高。这个毛利率可以比得上甚至超过饭店毛利率。2、行政类隐形支出不少（城管、环卫、街道都要那个，一年近3、4W。）不展开（澄清：支出主要指罚款而非贿赂，但是有时莫名其妙的罚款你懂的。之所以不展开是因为从小就见到父母被部分人呼来喝去，本身也利益相关，写下的东西可能会带来主观情绪，所以我尽量要求我的答案客观真实）。3、劳动强度大且时间跨度长，招工难，家庭模式居多，毛利减掉房租、人工、上面的隐形支出再除上人数，人均收入与劳动付出比例悬殊。以我家为例，日营业额约2K，毛利算40%,一个月毛利约为2.4W ,一共4人，其中帮工一人月工资（包括住房福利合计）2K5，行政隐形支出算3K,房租2K,水电500剩余1.6W,家里三个人平均收入为5K/月。这个收入在当地确实不低了，但是劳动强度极高。父母早上2点起床，下午3点才能回家，中间13个小时没有一分钟休息，清晨的准备，早高峰的高强度客流，中午以后要准备第二天需要的食材料，一年365天360天在工作岗位。（父母从业十几年，家里红白喜事婚丧嫁娶，店里没有一次在这360天歇业，他们的敬业精神我远远达不到）。不管刮风下雨严寒酷暑，准时出门，这样5k每月的收入高吗？（补充：因为父母已经轻车熟路了，其他店想做到这个营业额需要更多的人力，人均收入就更低了。这个行业也有二八法则，家里已经那20%了，况且没有其他社会保障或福利，详见第五点。）4、不稳定，饭碗要看各类大爷的脸色。店子算是老字号了，客流多不得不占道经营，所以之前的隐形支出不得不出。但是在中国，哪怕是小小刚刚大学毕业的城管队员也可以对他的父亲辈的劳动人民颐指气使，呼来喝去。要你收摊你必须收，要想长久做生意，你必须对他们点头哈腰，毕恭毕敬。环卫，街道，混混的也一样，各种理由创收、捞钱。（略微跑题，见谅）5、工作社会认同感低，社会保障和福利待遇几乎为零。在传统中国人眼里，政府机关、事业单位身份是一种社会地位的象征，这一行在人们眼里社会地位是不高的。同时社会基本保障和福利也是很低的。一没有事、企业单位协助（办理），二从业人员普遍文化水平较低，没有意识到福利保障这一块或者不知道办理门路。三政府福利保障不到位或者暂时没有照顾到，五险一金对于大部分从业者只存在新闻里和事企业单位的嘴巴里。在当前的社会环境下，买房？养老？看病？只有靠拼年龄体力，现在多赚一点是一点，才能有或许足够的钱为自己支付将来的病痛、养老等开支。而恰恰从事这类工作的人群是慢性病的高发人群，以父母为例，父亲有胃病母亲脊椎已经变形，而这不是个例！一场大病可能就能摧毁一个家庭，影响经营。（补充：像夫妻店，一方大病，另一方一个人往往很难再把店子经营下去，这样就断了经济来源，往往是到最后多年的经营血本无归。如果上有老下有小，生活往往更加困难。）6、资本的大潮也影响到这一行。这个行业慢慢也有资本进入的迹象，但我说的不是成百上千万的资本。有一些有前瞻的老板能够意识到要转型（KFC就是他们的目标，但往往只看到其门店干净整洁的优点，看不到或者做不到其客户管理、产品质量控制（对于中餐来说，标准生产流程的建立是很难的，往往靠经验和口耳相传）、产业链管理等优点），但是苦于（仅仅）几十万的资金压力，举步维艰。而有资本的有人脉的店家，连锁店可以慢慢铺开，慢慢开始做品牌，客单价可以提高，工作流程可以规范起来，虽然毛利不高，至少也是可持续发展了。仍以我家为例，就目前的地产、人力资源支出的情况看，要做个现在各地都有的KFC式的中式早餐店（如蒸功夫？仅就店面装潢，不含其他方面），在当地启动资金约为30W，钱不多，但是对于我家这样的来说，确实是一笔很大的开支，风险不可谓不大。且客单价难以提高太多以应对租金人工等成本，最后要么亏本，要么转型失败。7、行业竞争日趋激烈。新的国家领导班子上台以来，各项遏制公款吃喝的举措算得上是雷厉风行，连小小的早餐店都有那点春江水暖鸭先知的意味了。整个餐饮行业（其实不仅仅是高端餐饮）都受到一定冲击。一些饭店老板开始关注这块以前不被看重的市场（饭店老板：毛利率居然比我开饭店还高！），准备或者已经转型到这一块来。他们有资本，有管理经验，有团队，能够吸引一些综合要求高的顾客。这也从侧面看出小店转型哪怕成功，面临的竞争也将不小。总结：在中国，做实业难，哪怕经营一个小成本的餐馆都不是易事。在这一行，想靠着手艺和良心赚点钱，往往需要你付出不成比例的代价。在这一行，若想赚快钱，若非没有精明的头脑（现在还需要强大的资本）也许就只得黑点心才能来得快了。感谢父母！以上仅为一家之言，不具有普适性，供参考。--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------答案之外的私货：统一回复
等抗议占道经营的知友。回答有更新，可能在个别地方存在误解。首先澄清：1、并非占道经营，只是户外摆放。而且可以说我们家开店十几年来，没有弄脏一块人行道地砖，不敢说整个地区，至少在周边，我们的环境保持是最好的，居民们对我们都没有怨言。2、一些知友讲到扰民的问题，这确实是现实且普遍存在的，从业人员素质偏低，而居民区的夜宵摊位扰民情况确实严重。城市没有城管是不行的，但现在很多地方的管理者在操作上出现了偏差,导致部分人对城管和小摊贩的认知也出现了偏差（小摊贩是弱势群体，但也必须守法，而目前舆论都偏向弱势而不尊重法律—这是我的观点，我也坚信对错只以法律为准绳，舆论和道德不能绑架法律）。3、知乎是理性讨论的平台，希望知友们不要用感性和无理由的怀疑来宣泄，维护知乎良好氛围。4、想要求更高的毛利，可以用地沟油、白板肉、回收发泡餐具....太多可以提升利润的地方了。而家里店子正是因为没有和这些沾一点边，十几年如一日，才换来的口碑，才如此低的收入。这也是我最后提到的“在这一行，若想赚快钱，若非没有精明的头脑（现在还需要强大的资本）也许就只得黑点心才能来得快了。” 曾经我还是是个孩子，我质询父母：你们为什么不交税、你们为什么不按要求都摆进去老老实实做生意不行吗？为什么面对城管点头哈腰，堂堂正正做生意不行吗？如今想起就羞愧。那时的我太不了解生活的艰难了。我的父母（我相信包括很多在类似行业打拼的父母）没有遵守法规，被别人看不起，对社会的各种现状不满，但是他们一定也希望他们的后辈不要像他们一样违法违规，能够拿起尊严做人，希望国家能够更加昌盛。在《走向共和》中李鸿章对梁启超？说：“一代人只能做一代人的事情”，我很受感触。如今我仍在书庐，我和我的后代大约是不会像他们那样讨生活了，也不会干违法违规的行业了，这难道不算是进步吗？让我们一起，为社会进步做微薄的贡献吧。中国之大，我年纪尚轻，要读懂中国，读懂社会，还需要很长时间吧。
介绍下我自己，答主年薪十万刚辞职的苦逼小白领，目前自由职业不太需要操心生活。女票台湾妹纸，吃货，对烘焙兴趣异常浓厚。和她一起弄了个蛋卷摊，一方面心想从最小也是成本最低的生意开始累积经验，一方面算是用烘焙方面的爱好打发时间。不是题主问的早餐和宵夜，但总归是自己亲身经验，讲出来给题主借鉴一下。&br&&br&我是将人力三轮车改装加电瓶，装了个雨棚，差不多一千块左右。买了个蛋卷机也是一千块的样子。自己在家实验配方1个月做到不加香精也比其他家蛋卷明显好吃（其实就是蛋卷本该有的味道，是其他家的味道太渣），尤其是开火做蛋卷的时候方圆20米内的香味简直无敌。选了人流量尤其是目标客户群（主要定位为中产）的人流量比较大的2个地点定点摆摊2个月，已培养了一批熟客。目前每天营业额五六百，并且熟客逐渐开始接受新推出的单价6元、9元、12元以及14元的各种杯子蛋糕，包括焦糖布丁、各种口味的重芝士蛋糕以及提拉米苏等。预计由于高单价的杯子蛋糕销售额的逐渐提高，每天的营业额也能迅速上升。答主无房租无水电不交税，原材料就是所有成本，净利润率不错（当然我没算人力成本，算进去的话比起我之前的工资收入目前是亏损状态中，也就是说我本人的机会成本相较而言比较大）。&br&&br&
由于地点选择在大型购物中心附近与至少是中档小区附近，治安良好无黑社会骚扰。只是第一个月收到了400块假币，现在有经验了也可以完全杜绝。摆摊时间是下午四五点到八九点，属于半职业半玩票性质，所以每天摆摊的总时长比职业的短很多很多。做出来一包蛋卷卖一包，最多的一次有十几个顾客排队，等待时间一个小时。虽然我赞美并祝愿他们每天如此，但我依然搞不懂这到底是为什么......后来有经验了女票就拿副扑克牌，按点数一人发一张当做排队序号，这样客人们可以去散散步啥的，等时间到了自己再过来取，也不用排队等那么长的时间了。&br&&br&
城管和下雨是唯一的麻烦，但城管不是每天执勤的，8月似乎有大检查差不多10天的时间都很严厉，9月就完全没管。&br&&br&
上个月也就是摆摊的第二个月销售额刚刚过万。在摆摊之前的设想是蛋卷作为稳定的现金牛，现在来看完成的相当好。第二步是利用蛋卷带来的熟客与人气推杯子蛋糕，这一步刚刚开始目前来看也趋势良好。接下就来希望杯子蛋糕能像蛋卷一样大卖。然后就可以有下一步的动作了。聪明人应该能猜出来我之后的打算了吧～&br&&br&
最后一句，自己做这个小生意以后，不管是多大多贵的连锁店的蛋糕啊布丁啊什么的，我现在吃一口就扔。满满的添加剂。&br&&br&----------- update---------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&
关于城管的问题很多朋友问到了，补充说明下：其实这不是问题。不过是八个字：敌疲我出，敌进我退。他们不过是拿工资的打工仔，上面不给压力他们也是得过且过磨洋工，有时候看着我在那也不管不问。唯一顾虑的是上面检查的时候他们迫于压力应付差事的时候，我就在家休息几天避避风头咯，所以利用这个空闲时间一年居然读完了五十几本书我自己也是蛮惊讶的。&br&&br&------------2015年6月更新---------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&
感谢各位朋友，都已经大半年来还有人陆续点赞。这段时间也有些新情况新感想，一方面给感兴趣的朋友聊聊，一方面我自己也借机记录总结一下。&br&&br&
去年秋天的时候营业额已经做到每天至少七八百，多的时候一千左右，其中大半是蛋卷小半是蛋糕。而且也确实有了一批熟客，比如会有专门开着车来我们摊子买几个蛋糕就走的客人，车子从普通的日系车到高档德系跑车都有，也算是一点小小的成功。尤其是春节后开始微信加好友，做微店以及着手弄淘宝网店，在完全没宣传的情况下仅仅通过这些熟客以及他们的口碑介绍每周就能卖出好几个大蛋糕。&br&&br&中间也遇到过几次不大不小的机遇，但都是有缘无分。之前摆摊的时候人气旺每每大排长龙，成都某立足高端社区的连锁社区超市的采购经理有一次偶然路过吸引过来，他们超市主要做生鲜和进口食品，看我们人气旺做蛋卷的时候香味足想要邀请我们进驻他们店里现场做蛋卷，算是做活动吸引人气吧。因为我们最初的设想本来就是重蛋糕轻蛋卷，所以提出要求进场帮他们做活动没问题，但我们的杯子蛋糕需要在他们几个连锁店供货销售，后来因为可能是因为利润分成的问题吧不了了之，也就没有下文了。&br&&br&写到这突然想到一个趣事，去年秋天生意最好的时候，出现了一个从三轮车到雨蓬颜色到蛋卷机器，到包装定价都跟我们一模一样的山寨蛋卷摊，还取了个名字叫&小馋嘴&。是一个住附近的客人过来买了几次蛋卷，看我们生意好，于是让他闲在家的父母也出来做这个生意。最开始我们还有点着急，因为外观真的都是一模一样，后来去买了一袋他们的蛋卷吃，放心了。就是那种小蛋糕房加香精色素做出来的味道，跟我们没得比。于是优哉游哉的跟他打擂台，好几次故意不在我固定的地方摆摊，特意停在他们的旁边。果然春节之后就再也没看到他们了，只是他们的儿子偶尔还会凑到我们摊子前默默的观察我们。我就盯着他眼睛和他对视，心理默念“你瞅啥？”以积累杀气，然后他就又默默的走了。笑～&br&&br&反正本身摆摊就是打发时间的玩票性质，再加上熟客积累到了一定阶段，所以开始改变计划做线上O2O,这样一样打发时间，但却不用风吹日晒了嘛。现在只有没大蛋糕订单又风和日丽心情舒畅的时候才会出去摆一摆赚点零花钱。平时就是女朋友做蛋糕我送蛋糕，全成都市到处跑。&br&&br&
所以总结一下给题主以及有这摆摊打算的朋友看看，我整个摆摊的时间，到现在为止时间上刚好一年，但抛开连续下雨啊城管大检查啊然后我和我女票旅游休假啦，她春节回台湾老家过年玩了2个月什么的，加起来纯摆摊的时间也就六七个月。总的来说，只要东西好，肯定是有生意的，而且利润率也不错比实体店高了小一倍。即便有模仿竞争的，只要模仿者没有核心技术也不可能超越得了。具体赚了多少钱就不透露了，不过我们两个人这一年所有衣食住行的生活费，国内2次旅游的费用，再加上过年期间两人来回台湾的机票以及不摆摊时我们的生活费和她在台湾平时的所有花费和包括孝敬父母的钱，都是从摆摊里赚的，我本身的储蓄一分钱没动。所以按我们的生活水平，横向比较下，摆地摊的这个收入算得上不错的了。但有2点要考虑：一个是天气，比如这几天成都连续降雨，就非常头痛。另一个是城管，摆摊久发现了虽然真的不像新闻爆出来的那么粗暴，那都是特例。自己点头哈腰也就过了，但偶尔他们组织上每几个月左右就会来一次大检查，那时候是统统不能摆摊的，比如城市创卫啊换领导啊开XX大会的时候。&br&&br&所以如果你只是兼职利用平时工作日下班后的时间和周末想赚点小钱，摆摆摊挺好玩的，能遇见不同的人，而且找对地方，选对要卖的东西说不定收入也不会低。但如果专职摆摊，当地的气候和城管活动规律这两点确实是需要考虑。当然如果有夜市之类的人流量又大又可以免受城管打扰的好地方，那只要味道好注重原料品质注意卫生等，以我们的经验几个月之后仅仅依靠纯口碑宣传，收入也能做得到比当地城市的&b&&u&一般&/u&&/b&白领高得多是没问题的。把摆摊当作最原始积累的”&i&第一&b&杯&/b&金&/i&“还是可以实现的。将“一般”两个字加粗是因为题主是互联网行业的，按知乎上程序猿的平均工资，摆摊的收入虽然比一般白领的工资高甚至可能高很多，但对码农这个高新职业可能还是没法超越。按我的经验如果没有城管下雨打扰我，只靠摆摊做蛋卷做满一整年也最多比得上我之前的年薪而已。&br&&br&不过如果不只是单纯考虑摆摊的利润比不比得上一个程序员的年薪。再多想想：2个人，一个三轮流动小吃摊，每天营业额顶天了一千多块（这是我每天只出摊3～5个小时的情况，我相信如果能十几个小时的做一整天，三四千块的营业额是绝对没问题的）。可以每天起早贪黑纯体力活傻做就行了。但依然可以顺便思考思考库存的问题，物料啊什么的，财务上还是可以注意现金流量应付账款啊固定资产折旧啊这些问题，品牌形象上也在开始着手做了，想要在我们的顾客心智中精确定位。还有客户关系的问题，我们添加微信好友做了类似会员制的系统，如何好好维护经营这些熟客会员也是我们目前的当务之急。当然最重要的新产品的开发，有大量成本极低的试错机会。每推出一款新口味的蛋糕都能极快的得到消费者的反馈，口感喜不喜欢？焦糖和胡桃搭不搭？柠檬酱是不是太甜？等等等等，都是做出来之后通过客人们的反馈一次一次的调整，最终确定的完美配方。我们现在积累的十几款不同口味的蛋糕方子，都是广受我们熟客好评，经受住了市场检验的。我个人觉得就凭积累的这些蛋糕方子，包括蛋卷的配方，真的都非常有价值，随便拿给谁做这方面的生意，都可以说是下金蛋的母鸡。另外如果未来生意好了还可能请几个人手，打杂啊送蛋糕啊什么的，到时候又如何激励他们避免磨洋工的状态？麻雀虽小五脏俱全，这个小小的摊子蠢体力活儿的傻做能赚钱，但多考虑考虑遇到的各种曾经设想过以及根本想不到会出现的小问题并试错总结经验，其实就是一个真实的商业实盘练习啊。尤其是，这种实盘练习，真正投入的资金成本也就几千块而已。千金难买早知道啊！&br&&br&这么说吧，一个连摆地摊都做不成的人，我个人认为就不要创业，不要自己辞职做什么生意了。&br&&br&&b&有志于创业的朋友，其实我强烈建议：拿摆地摊来练练手。&/b&&br&&br&跟不同的摊子聊天，发现宵夜摊是最赚的，成都就是烧烤夜啤酒冷淡杯啦。不过他们虽然最赚，但摊子大位子必须固定，所以黑社会和城管不搭理我们这种流动摊，但会针对他们这些宵夜摊。听我对面的烧烤摊说一年光给城管就要孝敬5位数。这是白道，还有黑道也要打点。所以就算夜宵摊赚，你们也是只见贼吃肉，不见贼挨打呀～&br&&br&
接下来的计划，留言里很多朋友都说有名气有口碑后就开店，我们的熟客也经常好心问我们什么时候开店。但我和我女票其实一开始就没想过做实体店。一方面本身就是半玩票性质打发时间的，不想陷得太深，以便我们可以随时抽身。另一方面如果按我们定位的顾客群体，租一个口岸符合的店铺，光转让费就至少20万-30万，然后还要装修等等，再加上提前预备半年的房租以及原材料库存，至少要事先准备三四十万来开这么一个小店。但如果做线上的话三四十万的投入能把，比如说淘宝店宣传到什么程度呢?&br&&br&所以接下来重心会按计划逐渐转到淘宝和微店上来，有单子就做，没单子就玩。&br&&br&--------------------------2016.04
更新----------------------------------------------------------------------&br&感谢各位亲的支持，即便是现在都陆续有人留言要我们摆摊的位置说要来找我们买蛋卷吃，真的是心里暖暖，能感受到大家真诚的善意。&br&&br&不过最开始，本身做这件事情呢就是好玩的，也没想过要赚多少钱或一定要做到多大多大。基本上所有的心思都是我女票在搞，我只负责傻傻出苦力，她一个人忙里忙外我看着也心疼；另外去年股票行情不错，小赚了一点点，至少这五六年内不需要再操心生活，于是想好好休息一阵子。虽然女票觉得蛮可惜的，好不容易积累了几百个熟客，而成都甜品市场还有很大发展空间……anyway,我们还是决定把这个小生意结束掉。&br&&br&毕竟，生活除了眼前的甜蜜，还有远方的啤酒和烤串。&br&&br&趁着我们还年轻，没有小孩和养老压力，金钱上也比较轻松，就想带着台湾女票在大陆多走走看看，让她感受下什么叫做地大物博(≧▽≦)
走累了就选几个有特色的小地方，轮流各呆上几个月体验当地生活咯～&br&&br&感谢这些日子以来支持&关注我们的朋友，祝愿各位事事顺遂，生活依旧那么美好。&br&&br&以上，结束这一回合。
介绍下我自己，答主年薪十万刚辞职的苦逼小白领，目前自由职业不太需要操心生活。女票台湾妹纸，吃货，对烘焙兴趣异常浓厚。和她一起弄了个蛋卷摊，一方面心想从最小也是成本最低的生意开始累积经验，一方面算是用烘焙方面的爱好打发时间。不是题主问的早餐…
&b&1月20日更新&/b&&br&&br&近期和家人聊到表哥家的生意，家人说表哥的生意&b&“一落千丈'!
&/b&&br&因此详细问了一下原因，&br&&br&听表哥口述：现在在大学门口摆摊，最大的敌人是”&b&外卖团购网&/b&“，由于我长期没有回国，所以对于国内的美团大众饿了吧的大战不是非常了解，但是2015年异军突起的外卖点菜网站服务，还是略有耳闻，没有想到竟然直接影响到了一个二线城市摆摊人的生活。&br&&br&表哥说，刚开始的时候，美团网找上门，说免费帮助推广炒饭业务。小夫妻一想，这样的”好事“，何乐而不为呢？于是就答应了。而实际的情况是，当时美团网也确实贡献了几单生意，表哥表嫂觉得这个网站还是挺管用的。&br&&br&但是，没过了多久，形式就变了。 以前学生一下课，都会来摊位门前买午餐或者晚餐，现在的情况是，学生一下课，就会去校门口领外卖。大量的外卖人员如潮水一般，在校门口等学生放学，学生领着自己在网上点的外卖，就直接回学校了。&br&&br&按表哥的话说，“&i&不知道从何时起，美团网开始向每个摊位收费。收费的明目实在搞不清楚，只是知道每单会收1-2元，然后还有一些会员费，注册费，自己也不是和以前一样直接收现金了，通过美团下的单，都会把钱放在美团账户里面，通过电子账户进行结算，而这个电子账户里面的钱，感觉总是算不对。&/i&”&br&&br&说到这里，稍微有一些商业意识的朋友都会明白，这是互联网对于校园们摆摊生意的一次冲击。&br&&br&校门口摆摊的原先商业模型中的“&b&关键资源&/b&”---&b&便捷性（地理位置）&/b&，被外卖团购网站通过互联网的方式直接抹杀了。而其他的因素开始被放大例如：菜品，价格。&br&&br&所以原先的一个地摊，只要和&b&周围半径300米&/b&的地摊做的不一样，或者更加好吃就能够很好的生存下去。但是，现在这个商业半径通过互联网扩大到了“&b&10分钟的车程&/b&”。&br&&br&对于广大的食客来说，这是个好事，有了更多的选择，商家优惠的力度更大，菜品质量也会提高；&br&&br&对于正规的餐饮店来说，互联网是一个利器，看如何利用，可能会“伤了自己”，也可能会“披荆斩棘”更上一层；&br&&br&但是对于非常依赖“便利性”的学校地摊来说，基本就是一场“地震”。&br&&br&&br&&br&&b&10月17日更新&/b&&br&&br&一早醒来，发现赞已破百，真心感谢各位的支持。想我在酒店板块，每日耕耘，至今的点赞数也仅寥寥。&br&我的这个回答有幸，获得大家的关注，我就再深入剖析一些。&br&&br&&b&EX 1. 暴利的神话，源自哪里&/b&。&br&&br& 江湖上，摆地摊的暴富神话不绝于耳，难道只是路人艳羡后的盲目猜测?还是这些“富”了的小老板们的自我宣传。 别人我不太知道，但是我从我表哥一家的案例，倒是可以窥知一二。&br&&br&话说，表哥赚钱之后（相对于以前在大学食堂每月1500的工资），就给家里买了房子（是我另外一位姨娘转手给他的，半卖半送。）整个人都精神了，有自信了。以前一大家子里，就数他们这房收入比较差，但是自大做了生意以后，他们开始主动的“显示”自己的财富（我想这可能是出于其多年的压抑之后，他的一种反击）。这种心理非常微妙，但也无置可否，我们都很理解他，人之常情么。&br&&br&表哥表嫂姨娘回老家的时候，特地给姨娘打了金耳环，带了金手镯。回到老家以后，姨娘常常有意无意的说起他的儿子在城里做生意，赚了钱，每年能够落十几二十万。（这个时候，所有的收入都算在了表哥的头上，嫂子和姨娘其实都没有工资，每天就是吃点摊子上的东西过日子。）写到这里，相信大家都能够脑补到，当同乡们听到这个数字以后的心理躁动和渴望。 于是今年，听家里人说，老家的几个远方亲戚也都准备来这里做地摊，希望表哥帮衬一二。&br&&br&&b&做地摊的人，大多来自农村，文化水平较低，在进入这个行业，得到一笔财富的时候，往往会产生一种微妙的心理，希望得到周围别人的认可，这和大多数人在成功之后希望跟别人分享的心情一样。 他们不会计算什么叫做隐形付出，什么叫做 “闷声发大财”， 很多时候他们反而会带着跟多的“小伙伴们”，进入这个行业。这种现象，产生那样暴富的传言，也不足为奇了。&/b&&br&&br&&br&————————我是分割线， 下面是原文————————————&br&&br&家里亲戚做早餐摊和夜市，对于这行有一些了解。&br&&br&表哥和表嫂属于进城务工人员，一开始在大学食堂工作，后来机缘巧合进入“黑暗料理”界。由于我们关系很好，所以我比较了解他们的业务模式。&br&&br&&b&业务范围如下：&/b&&br&1.早上卖油条，包子和粥，顺便带着茶叶蛋。&br&2.晚上卖炒饭。&br&&br&&b&经营地点和客户：&/b&&br&大学周边，主要客户群就是大学生们，夜里面就是卖给网吧的包夜屌丝们。&br&&br&&b&人员配备：&/b&&br&表哥（主厨），表嫂（收钱，送外卖），姨妈（打杂）&br&&br&&b&营收情况&/b&：&br&大致在25W左右一年。&br&由于属于“流动大军”，一直被城管“追缉”，后来时间长了，和地头方面混的比较熟以后，每年“上贡”2W，获得了固定摊位。（有些摊位会和一些店铺签订协议，每月交一些管理费，租用店面前的空位。）&br&&br&都是家人，所以没有工资。&br&&br&&b&真实情况：&/b&&br&&br&&br&1.&b& 异常辛苦&/b&：&br&一开始，家里做早市和晚市。早上四点多必须起床，因为需要蒸包子，做早市的准备。因为要炸油条，夜里必须起床发面，&b&连续睡眠时间基本不超过4个小时&/b&。早上6点出摊，早上10点半收摊，回家以后可以睡到下午，然后还要去菜场进货，为晚上的炒饭做准备（烧饭，剁菜，洗菜）。后来实在扛不住了，就放弃了早市，改做中午和晚上两顿，但也是辛苦非常。&br&&br&2.&b&真的赚钱么？&/b&&br&一直都有很多传言说，这些生意非常赚钱，几年买房，几年买车。我想说的是，这个行业相对于这些城市打工者收入来说，的确是赚钱的，但是&b&赚的真是血汗钱！&/b& 而且简单的把账单细分下来看，其实收入和付出也不一定能够成正比。家里这个小摊子，表哥和表嫂加上姨娘，一共三个人，划下来，&b&每个人一年的收入在8W左右&/b&，这个收入水平，在社会上来说，只能是比上不足比下有余。更加重要的是，这个收入很不稳定，基本年年都要看政策，说不定哪天城管大军就直接把家伙就端了。（还有一段时间传言，提供主要客源的那个大学，居然要把这个校区卖了，搬到郊区去了。）这样的生意，是很难看到前途的，最好的结局就是存一笔钱，然后盘一家店，做正经生意去，但是知易行难。所以基本就是做一天看一天的节奏。&br&&br&3.&b&隐形的付出。&/b&&br&姨妈已经做过两次手术了，都是由于劳累过度，胆囊出了问题。由于属于进城务工人员，前几年都没有医保，身体出了问题都是自己负责。个人也没啥 意识去买保险。 作为一个淳朴的农村女性，她一心想帮儿子打理事业，即使手术后医生嘱咐不要过度劳累，她也还是继续每天起早贪黑的给儿子媳妇打下手，就为了省一点人工费，也不想让孩子觉得自己在白吃白住。&br&嫂子也由于劳累过度，做了手术。表哥的衰老程度，也是基本可以用肉眼看得出来的。&br&也会有一些突发性的事件，比如和另外的炒饭摊子为了抢生意发生身体冲突。别的摊子雇佣社会闲散人士（多为老乡），打砸我们的摊子，表哥头上缝了5针。&br&&br&&b&所以我真心觉得，世上什么都是有价值的，任何生意，总的来说都是等价交换的。不要只看到隔壁的农民小伙，做了生意，买房买车，其实背后他们交换了很多外人看不到的。&/b&&br&&br&&br&&b&早市，夜市这样的生意，对于本来收入就不是很高的进城务工人员来说，算是一个很好的工作。但是，对于受过良好教育，现拥有一份稳定收入的广大在职员工来说，也许并不是那么容易玩得转的。&/b&&br&&br&也许有人会反驳说 北大那个卖粉丝发大财的，我觉得，那也是人家苦出来的，同时，开始的基础也不同，对于大部分摆摊的人来说，本身就没有什么钱，根本不敢雇人，也从没敢想过搞连锁。所以对于想进入这个行业的人，我想说，三思而行吧。
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