生活百科：食品级不锈钢有磁性是否安全
我们日常使用的不锈钢器具有的会含有弱磁性，是否安全呢？查询了一下，磁性并不代表安全级别，奥氏体型不锈钢不含磁，马氏体不锈钢含磁，但是两者都可以制造出安全的不锈钢器具。对人体的危害主要取决于微量元素的含量，重金属含量不合格的不锈钢餐具会危害我们的健康，影响大脑和心脏发育。铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料，是一种致癌物，如果过多摄入对身体都会有危害。但专家同时表示，其实如果餐具没有腐蚀变质，正常生活中的使用，给人体带来的影响是微乎其微的。厨房用品制造厂的产品是否符合食品安全标准，主要取决于厂家是否选用合标的材料。比如，某些厂家使用的201不锈钢虽无磁性，但含锰高，不属于食品级的不锈钢。
不锈钢材料构成
&不锈钢按金相组织可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。
家庭用的不锈钢餐具可大分为 201、430、304 (18-8）、18-10三个等级。
430不锈钢：
铁+12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)
18-8不锈钢：
铁+18%铬+8%镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此又称为304不锈钢。
18-10不锈钢：
但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。
要想完全消除上述原因造成的304钢的磁性，可通过高温固溶处理开恢复稳定奥氏体组织，从而消去磁性。特别要提出的是，因上面原因造成的304不锈钢的磁性，与其他材质的不锈钢，如430、碳钢的磁性完全不是同一级别的，也就是说304钢的磁性始终显示的是弱磁性。如果不锈钢带弱磁性或完全不带磁性，应判别为304或316材质；如果与碳钢的磁性一样，显示出强磁性，因判别为不是304材质。有时候，我们看到客户在购买不锈钢螺丝的时候，会带上一块吸铁石来实验不锈钢的磁性大小，其实，这种做法是不科学的。事实上，不锈钢在正常状态下是无磁性的，冷作加工后略有磁性，只有在真空状态下才有可能完全无磁。304M冷加工后略有磁性。
餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍。在选购的时候应特别注意以下内容：
1、选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号;是否注明生产厂家的厂名、厂址、电话、容器的卫生标准等字样。
2、可以用磁铁来判断。用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。但304锅子的锅缘、或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。所以最准的方式是吸底部。
国内采用较多的是201混合钢材，材质无磁，钢材比较软。消费者选“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。正规厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。但是市场还有一种201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它来加工餐具，国内是有争议的。有人认为，201、202材质含锰高，不属于食品级的不锈钢。
3、一般情况下，同样厚度和造型的不锈钢餐具，高档的餐具会比低档材质的餐具重量会更重些。但是其密度差异很小，304不锈钢是7.93，430和420密度是7.85，凭直观是无法判断的。
4、最好不要买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。街上有很多那种地摊货，老板经常会打着很低的价格来吸引消费者，事实上，那种摊上的东西大部分都是假的，真正的不锈钢制品是不会那么便宜的，因为产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢，所以大家伙千万不要贪图便宜去买那些伪劣产品，会有损身体健康。
5、用于生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。
碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。
6、由于材料的不同，合格的不锈钢餐具其重量要大于“水货”产品。
巧洗不锈钢餐具的方法：
不锈钢餐具既不易碎又使用方便还易保养，很多人认为它挺“皮实”，所以使用和清洗的时候不太注意方法和方式，结果导致人为的损坏。比如用钢丝球清洁，导致餐具表面留下划痕；还有的人用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤，这都是不正确的。其实要解决一些顽固污渍，一些环保而实用小技巧可以解决大问题。比如把做菜时切下不用的胡萝卜头在火上烤一烤之后，用来擦拭不锈钢制品，不但可以起到清洁作用，而且不伤表面。做菜剩下的萝卜屑或黄瓜屑蘸清洁剂擦拭，既能起到清洁的作用还能起到抛光的作用。
第一，切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应，从而使餐具生锈。
第二，使用前可在餐具的表面涂上一层薄薄的植物油,然后在火上烘干，这就是等于器皿表面穿上了一层微黄的油膜“衣服”。这样，使用起来既容易清洗，又可以延长使用寿命。
第三，不锈钢餐具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。因此，切忌不可空烧。
第四，不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。不仅对餐具本身有伤害，而且还会损害人体的健康。
第五，在使用不锈钢餐具后，立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用，导致不锈钢表面黯淡失色，甚至产生凹痕。
第六，如果出现由硬水构成的水垢，可用食醋擦拭干净或者用水灰和水混合成的糊状物来擦拭不锈钢餐具上的污迹，然后再用热肥皂水清洗。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。不是所有的304不锈钢都是18:10不锈钢!
最近开始接触家居类的东东，发现真是行行有专攻。OQO欧克欧这个高端品牌让我知道了18:10不锈钢，引领我进入了不锈钢世界，这不最近这个材质问题可算饶懵了我。作为消费者来讲，谁有能知道这么深的东东呢？盲目被忽悠着真不是我的风格，索性咱们也挖挖金，不锈钢到底是什么？咱们选择什么样的不锈钢才是比较明智的选择？市场耳闻能详的304到底怎么样？18:10又有什么优势代表怎样含义？带着种种问题，我为您揭秘不锈钢……
简单来讲不锈钢是一种合成的金属材质，耐弱腐蚀不锈性的钢种。因为其耐酸、碱、盐等化学介质腐蚀也称之为耐酸刚。这种钢种具有焊接性、耐腐蚀、抛光性能、耐热性能、耐腐蚀性等特性。
不锈钢主要类型
按组织状态分：
&按成分分：
铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。
建筑构造应用领域有关的钢种通常六种，含17-22%铬、较好钢种含有镍。
不同的环境和领域选择的不锈钢种类不用，那么广泛应用的304不锈钢和18:10不锈钢到底有什么区分？
先明确两种不同的不锈钢材质，304不锈钢是18:8不锈钢，而18:10不锈钢就是316不锈钢，两款不锈钢都属于奥氏体钢。
应用上的不同：乡村城镇户外建筑以及室内只是寻求结构完整性或不透水性，干燥室内环境中使用304不锈钢效果相当好。但污染严重工业区或沿海地区，连304都有生锈情况，美观度要求高的最好采用316不锈钢。
我们从型号再次深入了解这两个型号。
304不锈钢：通用型号，18/8不锈钢（标准成分是
18 % 铬加 8 % 镍），用于：耐蚀容器、餐具、家具、栏杆、医疗器材、工业等，无磁性国家认可的食品级不锈钢。
316不锈钢：继304之后，广泛应用的钢种，用于食品工业、钟表饰品、制药行业、外科手术器材，含钼元素有抗腐蚀，比304更具抗氯化物腐蚀，因而作为船用钢使用。SS316通常用于核燃料回收装置。因为含18%铬和10%镍，又称之为18:10不锈钢，是最先进医用不锈钢。
常见问题：
304不锈钢和316不锈钢都属于无磁性，为什么会能被吸铁石吸住？
这些材质是无磁性的，但是其制作的餐具等产品，有可能边缘末端等会吸住，原因可能在于其抛光所产生的磁性，一般情况下吸底部会更为精准的方式。
不是所有的304都是18:10的说法对吗?
市场中还有这样一种说法，就是304不锈钢国标是铬的含量为18~20%，镍为8~10.5%，这个区间内属于304不锈钢，由于历史和习惯问题，把铬不小于18%、镍不小于8%的不锈钢就认为是304不锈钢，也就是我们平时所说的18/8不锈钢。
l& 不锈钢需要注意？
不锈钢表面必须进行定期清洁保养，保持华丽表面及延长使用寿命。防止表面钝化膜的破坏。清洁不锈钢表面注意不发生表面划伤，避免使用漂泊、研磨剂的洗涤液，钢丝球和研磨工具等。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。电水壶上的304不锈钢和GB9684不锈钢有差别吗？_百度知道
电水壶上的304不锈钢和GB9684不锈钢有差别吗？
提问者采纳
镉，304是一个对食品标准有着更严格定于的标准——明确标准原材料锰的含量要低于2%。但是食品安全问题的敏感性。从而诞生了“食品级304”GB9684《不锈钢制品食品安全国家标准》是不锈钢食品安全指标的“基础要求”，主要对铬，也已经促使国家食品安全风险评估中心对不锈钢餐具中的锰析出进行评估，食品级304不锈钢是符合GB9684标准的更好的不锈钢！这么说吧、铅等重金属做了定义（这个标准是没有写“锰元素”）、镍
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出门在外也不愁超市质检部不认可18/8不锈钢标示，要求必须是304不锈钢（食品级）这个对吗？_百度知道
超市质检部不认可18/8不锈钢标示，要求必须是304不锈钢（食品级）这个对吗？
18/8一点也不规范哪个国家都没有这样的标示标示304，不认可很正常的。即使是国标也应该写0Cr18Ni9食品级啊
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再者民众长期认可304食品级，你标注18/8本身就有价格差304材质和18&#47，以次充好就明显的不对;8也不能得到消费者的认可
18/10是不锈钢的主要成分配比， 没错，但是食品级的不锈钢和普通的不锈钢是不一样的，你可以去查一查，食品级的不锈钢要求是里面不能含有普通不锈钢的一些成分，就好象你提供的是面粉儿超市要求的是面包的区别
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