仪征那里有常熟叫化鸡鸡卖

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-29 09:21 标签： 叫化鸡的原始做法
苏州美食——叫化鸡的由来
&&&&&&&&&&& 又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区汉族名菜。炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& &历史典故&&&& 传说很久以前在江苏常熟城外，有个叫化子，因为有病，两天没吃东西了，浑身无力，行动艰难。&&&&&傍晚时，他正坐在一个水塘边的大树底下发愁，忽然有一只腿受伤的老母鸡咯咯叫着来到他的身边。这真是天赐美食。他一把捉住母鸡，用手一拧鸡脖子，母鸡就断气了。可是怎么吃呢？既无油盐，又无锅，急得他又搓手又摸口袋，忽然碰到了口袋里的火镰。对，用火烧！　　于是赶紧找来了柴禾和树皮。刚要点火，一想，不行，这样烧，还不把鸡烧成炭了？怎么办呢？他一下子想到在家烧毛豆时，豆夹皮虽然烧糊了，可是豆料还是又香又嫩。要是把鸡也用什么东西包起来烧不就行了吗。用什么东西包合适呢？看到眼前的水塘，他就想到了用泥巴糊，于是就把鸡拿到水塘边抹上了一层泥。然后点火烧了起来。徐徐的小风吹着冒着火苗的柴火，不大工夫，泥干鸡热，香味也冒出来。他迫不及待地剥去泥层，竟然毛泥尽落，露出白嫩的鸡肉，奇香诱人。他撕下鸡腿，更是香味扑鼻，便大吃大嚼起来。　　“喂，你吃什么呢？这么香啊！”忽然一个声音把他吓了一大跳。他回头一看，见两个人不知什么时候来到他的身后，正看着他吃鸡。　　原来是附近的两户人家闻到了阵阵香味，不知来自何处，便顺着香味找了过来。叫化子见来人并无歹意，便实话实说了。可是来人不相信。最后，叫化子指着泥毛和残鸡详细说明之后，他们才半信半疑。　　这两个人是开菜馆的。这晚，他们正在琢磨推出些拿手菜招徕顾客，忽然，闻到了奇异的香味，便走过来问个究竟。　　听了叫化子的话之后，他们很受启发，便把他带到家中，细细问了烧鸡的经过后，决定第二天让他再用同样方法烧一只尝尝。　　第二天，叫化子如法炮制，又烧了一只鸡，味道果然不错。　　后来，这个小饭馆就用这种方法烧鸡待客，大受欢迎。　　他们又不断改进菜的做法，使菜的味道越做越美。不久，此菜便闻名常熟，小店的生意也兴隆起来。其他饭馆争相模仿，这种菜的做法便越传越远。　　因为菜的做法是叫化子发明的，人们便称之为“叫化子鸡”。后来有些饭馆觉得“叫化子”名称不雅，改称此菜为“教化鸡”。　　就这样，“教化鸡”成了江浙一带的名菜，并一直流传至今，仍然盛名不减。想开一个卖叫化鸡店起什么名字_百度知道
想开一个卖叫化鸡店起什么名字
我有更好的答案
其他类似问题
为您推荐：
叫化鸡的相关知识
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁大马华人开餐馆专卖叫化鸡 研发“叫花套餐”(图)
&&&&郑各财从自制的架上取出风味十足的叫化鸡，破开表层让食客品尝。（马来西亚《星洲日报》）
郑各财加入适量药材h长达6小时的叫化鸡。（马来西亚《星洲日报》）
　　中国侨网9月19日电 据马来西亚《星洲日报》报道，与马来西亚雪州其他以美食闻名的新村相比，虽然依约新村不能称得上是美食天堂，但该村已传承三代的手炒咖啡及具有特色的叫化鸡“香”传万里，许多老饕为尝该村的特色食物特意驱车前往，为寂静的新村增添色彩。
　　以福建人占多数的依约新村，数十年来的变化不大，但在吉隆坡――瓜拉雪兰莪大道启用后开始起步发展工商业，陆续有厂家在该处设立工厂，让这个原本平静的新村，开始蜕变。
　　依约新村老村民李志成表示，他随父母在该村建村时期搬至该村，当时新村并没有太多人口，更没有甚么行业可以发展，因此其父母搬至该村后，在村内种菜及割胶维生。
　　他说，当时该村在每年6月及9月都会发生水灾，水淹约一星期，导致农作物严重受到影响，让种植的村民蒙受惨重的损失。不过，他说，水灾并没有影响新村的建设。
　　他补充，在英殖民时期，该村属于黑区，直到1957年我国独立后，才陆续有来自外地的民众搬至该村，落地生根。
　　另外，该村村长汤添房说，早前有许多村民从武吉巴东搬至该村，而武吉巴东是种植咖啡豆的地方，因此有关村民在搬至该村后，继续将手炒咖啡发扬光大，惟让人感到惋惜的是，目前该村仅剩一家手炒咖啡。
　　“新家乡美味叫化鸡”餐馆老板郑各财，特别喜欢品尝美食。20年前，还在从事砖厂事业的他，常常被朋友笑说，既然自己喜欢吃，不如自己研究独特的美食，从事饮食业。
　　他之后在品尝过叫化鸡美味后，觉得味道还不错，于是开始研究。
　　他说，当时还在砖厂的他，就地取材采用烧砖的技术尝试制作叫化鸡。
　　他说，他在尝试初期只加入鸡只，但并不入味。他后来加入适量的药材，并用锡纸及泥土包裹，放入火堆中烧烤至少6小时，让药材的味道散发出来。因此，他每日清晨4时开始准备制作叫化鸡。
　　他透露，尽管现在已半退休，一些功夫已交给伙计接手，但药材配搭方面还得自己亲自下手。
　　他补充，尽管他制作叫化鸡已有20多年历史，但药材的质量会影响叫化鸡的味道，故要不时注意药材份量的拿捏。
　　除了叫化鸡外，他还研究了一系列的“叫化套餐”，其中包括叫化猪手、叫化鸭、家乡八宝饭及五宝汤等。
　　另外，他也自制具有止咳化痰功效的金桔，即加入桔子、蜜糖及酸梅腌制至少3个月，其味道酸甜，非常开胃。
　　老板说，金桔水含5大功效，即止咳化痰、消除涨风、养颜美容、帮助消化及清凉解渴。
【编辑:李明阳】
&中华文化频道精选：10月28日，“叫化鸡”外卖速食模式全国首发，充满传奇故事色彩的江湖美味叫化鸡横空出世！千城万店计划随即将在2016年全面展开。
　　10月28日，“叫化鸡”外卖速食模式全国首发，充满传奇故事色彩的江湖美味叫化鸡横空出世！千城万店计划随即将在2016年全面展开。
　　大咖打造&&溯源力作&质量严苛
　　“叫化鸡”是由国宝级泰斗王墨泉带领的中国烹饪大师级团队，经过全国27个城市的探访、597次技艺的探寻、1000多种方法的尝试、3000多次烹制的试炼，溯源力作而成的传奇美食。
　　每只叫化鸡从农场到餐桌都经过精心优选、严格把关。“叫化鸡”精选三黄走地鸡，经裹、煨、烤等方法考究烹制，还原中华历史百年风味，符合现代人的健康饮食理念。“叫化鸡”的产品包括招牌整鸡、鸡翅鸡爪、鸡架鸡胗、鸡腿鸡脆骨等，各类产品顾客均可先尝后买。
　　为百分百保证每一款叫化鸡产品的大师级品质和鲜香口感，“叫化鸡”选用德国全进口全电脑设备，贯彻HACCP食品质量管理体系认证标准。叫化鸡的各种风味美食在加工制作过程中绝无添加，门店的所有产品必须24小时新鲜售出，甚至连一张包装纸都必须符合国际食品安全认证，确保顾客能完全放心地享用这一古老的传奇滋味。
　　互联网升级版的外卖模式&&贴心礼遇&
　　“叫化鸡”致力于打造便捷、贴心、礼遇般的外卖速食模式：
　　目前“叫化鸡”开通了微信订餐系统，淘宝店铺、多渠道外卖平台、移动支付等互联网升级版外卖体系正在逐步完善。除了门店售卖以外，叫化鸡总部将开发多种互联网服务模式最大化的满足顾客便捷享受美食的需求。
　　门店统一采用时尚欧范儿的环境，复古环保的物料包装，让顾客随时体验“干净、清新、专业、鲜享”的惬意美食生活。
　　从产品细节和服务环节上，“叫化鸡”万般重视顾客体验。每只叫化鸡的包装袋内，都精心为顾客准备了吃鸡手套及工具、口香糖、牙签、纸巾等贴心小物件；从店员小妹到外卖送餐帅哥，每次与顾客的四目相接，都给您最温暖的笑容。
　　打造陕西样板市场&开启千城万店计划
　　据了解，叫化鸡总部将不采用加盟模式向外推广，而采用全新理念的“区域经理创投制”模式。2015至2016年将首先重点打造陕西样板市场，开设100家直营门店。随即“千城万店”计划将在全国全面铺开，快速地将这一江湖传奇美食推向全国市场，成为老百姓幸福生活餐桌上的美味。
编辑：江北
3月24日，杨凌农产品交易中心与陕西大唐牧业“长期战略合作协议”签约仪式在宝鸡市陇县旭日大酒店正式举行。交易中心总经理常建平和大唐牧业董事长张铁强分别在协议书上签字，标志着双方的深度合作迈出历史性的一步。
3月23日，省统计局公布调查资料显示，1-2月全省房地产投资和新开工面积增速明显放缓，土地购置面积同比有所减少；商品房销售增速提高幅度较大，竣工速度加快，待售面积明显增加；房地产开发企业资金情况更为趋紧。
3月21日，省统计局公布调查资料显示，今年以来，国内经济形势依然低迷，下行压力持续存在。受整体经济环境影响，陕西省煤炭消费依旧不振，兼之年初汽车市场增长乏力，但在餐饮市场明显回暖，
擀面皮是陕西岐山人日常生活中最普通的一种地方小吃。但近年来随着电子商务的普及和真空生产的发展，小小擀面皮已经成为岐山人创业的首选，并把生意做到了国外。
据省物价局价格监测分局对西安市和宝鸡市主要钢材市场的5大类38个品种价格监测显示：上周（3月11日—3月16日，下同）全省主要钢材品种综合平均价格为2964.34元/吨，下降6.0%。江门新会区哪里有叫化鸡卖_百度知道
江门新会区哪里有叫化鸡卖
吃出乞儿鸡的味道和精神，七公堂的命名就是源于小说：38元&#47　　新会明兴饭店　　地
址，洪七公最爱乞儿鸡，在斩件过程中，最后将裹好的鸡吊在炭火炉上；如果想吃肉质更爽口的自家鸡则要48元&#47，然后在锡纸外裹上白泥(制陶瓷用泥)，用手撕能保留鸡的鲜味，最重要的是影响鸡质，烧制需要半小时。如果斩件上碟。因为鸡肉本身具有纹路、窑烧工艺”;只，据老板黄先生介绍。　　据黄老板介绍，而招牌菜泥焗鸡就是传说中的乞儿鸡，又香又滑　　七公堂　　新会大道中，完全不顾平日礼仪，然后把沙姜等秘制材料塞入鸡肚中，盖上大铁盖，蘸上一点鸡汁，只有白泥才能做出好的泥焗鸡;只，再用锡纸把鸡包好。　　因此吃泥焗鸡、溥泥附身，撕开一块鸡肉，肉质变紧实，转入三和大道南，肉质紧实有嚼头，鸡肉会弹开。接着再在泥的表面包上一层锡纸，高温焗半小时，吃泥焗鸡一定要用手撕。　　售价，以最豪爽的姿势，口感就没那么嫩滑，不但扼杀了这种个性。　　泥焗鸡手撕比斩件吃更嫩滑　　七公堂泥焗鸡的制作讲究十二字真言“即点即烧，在今洲路可以发现一座全用竹子搭建起来的大房子　　《射雕英雄传》中，大口大口地吃，最好提前预订。　　据黄老板介绍： 　　乞儿鸡，而且冷了的鸡肉会收缩，放开手脚，用的是本地走地鸡。只见师傅先将鸡宰好洗干净： 新会区圭峰路(滑草场对面)　　电
其他类似问题
为您推荐：
叫化鸡的相关知识
其他1条回答
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁

我要回帖

更多关于 叫化鸡的原始做法 的文章

 

随机推荐