SEC行者老祝许多人一讲到宣传或营销，第一件事就是刊登广告。但西班牙快速时尚品牌ZARA经营至今走过40年，反其道而行，他们几乎不下广告、广告预算也低得惊人，但却始终保持品牌知名度跟畅销业绩，他们是怎么做到的？在揭开ZARA的经营哲学之前，得先了解营业额跟广告之间的关系。《UNIQLO和ZARA的热销学》作者齐藤孝浩表示，大家都知道宣传最大的目的就是在于扩张营业额，但具体该怎么做呢？我们先看看下面的算式：营业额＝购买顾客数ｘ客单价购买顾客数＝来客数ｘ购买率来客数＝再度来店顾客ｘ来店频率＋新客人客单价＝平均单价ｘ每人购买件数很明显的，营业额由购买顾客数跟客单价形成，而宣传活动最大的目的就是要刺激来客数成长。这就是为什么时装品牌老是要砸大钱在广告上，因为踏进店里逛逛的消费者越多越好，从上市企业的广告费占营收比率，可以发现，全球时装业会分配3%~5%在广告宣传费上，但据齐藤表示，ZARA将广告预算的占比控制在0.3%以下。但全球时装业都在做的事，ZARA则很有个性，坚持把广告费用降到最低。但这个策略，连内部员工都觉得很奇怪，据悉曾有员工职接去问老板奥特嘉（Amancio Ortega）：「你干嘛不做广告？」「因为广告获利的并不是顾客，而是企业本身，所以我们当初才会把钱花在提升商品质量，并且竭进所能的降低价格上，如果你是客人，你会希望店家把钱投资在广告、还是花在你穿的衣服上面？」奥特嘉霸气回应。如果他们不做广告，那ZARA要用什么方法维持在顾客心中的新鲜感？齐藤整理了两大策略，告诉你ZARA就算没有广告，他们也可以维持高营收的祕密：1.用超高租金抢下精华店面，创造口碑「店铺选址才是王道。」以ZARA在2011年在台北东区展的第一间店，传出以每坪80万、月租金近900万的高价抢址（当时店面租金均价落在50万）；2014年在香港中环开幕的皇后大道店，就是H&M在香港开设一号店的旧址，据香港媒体指出，当初ZARA就是用双倍租金拿下这个店面的。租金再贵，也要把品牌形象跟客人路程方便放在第一选择，它的政策就是严选出位置绝佳的地点展店，寄望的是客人购物体验的口碑流传。2.每周两次上新品，是大家都知道的「祕密」除了对店址投资之外，ZARA的定位是快速时尙，他们坚持每周两次、周一跟周五一定推出新品，同时变更店内商品的配置区域。其实他们从未公开宣称每周一与周五会有新品上架，但这是全球不变的定律。店员知道、熟客知道，也有那些不管买或不买，每周一跟周五都定时报到查看新货色的Fans。齐藤指出，有份来店率的研究中指出，一般时装品牌的客人来店率是3.5次，ZARA则是17次，足足是同业的五倍。ZARA追求的品牌形象是不要让客人逛腻、时装是生鲜产品的形象，他们认为大多数对流行时装有需求的客人，并非一刚开始就打定主意要买某项产品，而是随意逛逛找灵感，或是享受新产品带给他们的穿搭想象，熟悉ZARA新品更替速度的消费者，大部分都会在心底建立起「这次不买，下次说不定就没有了」的心态，也因此，消费者一但发现了很想要的产品，就会二话不说的买下去，大大提高他们的购买意愿【盛亿奇课程预告】（厦门）9月8-9《标杆店铺销售系统》--王建四老师（杭州） 9月17-18《门店连单成交系统》--邰昌宝老师（杭州）9月19-20-21《搭配美学营销3+2》--筱麦老师咨询电话：于李萍陈圆圆赵飞飞咨询微信号（以上手机号均可）电话：6
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520苏州史上最大餐饮跨界大会(全程)
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阅读，只需一秒。精彩，尽在掌握！一个餐饮策划公司举办的DuangDuang大峰会一个1000人的餐+大峰会(餐饮品牌、互联网平台、商业地产、媒体、投资人、设计圈等...
一个餐饮策划公司举办的DuangDuang大峰会一个1000人的餐+大峰会（餐饮品牌、互联网平台、商业地产、媒体、投资人、设计圈等近1500人参会）苏州餐饮有史以来最大的跨界大会登上了苏州的头条！据说苏州餐饮界的大牛昨天都去了？据说现场人山人海，汽车都挤爆停车场，车停了一公里外？据说除了一千个座位坐满，还有很多人不得不站着？据说峰会内容精彩，连看一眼手机都顾不上？现在就为你还原那场全面又实在的餐饮千人分享会！仔细瞪大眼睛，精彩开始了！当当当，上图。虽然是11点入场，好多早起的大咖9点半就到了。看看什么叫做火爆，很火爆！ 艺术感十足的签名墙聚光灯下大咖留影，魅力无限极具艺术感的入场券和徽章（那可是上过新闻的大明星哦！）合众合的小伙伴，带你来餐+，带你飞！小徽章别起来，我是餐饮人，我骄傲！精美的茶歇，美妙的音乐，聊聊天、叙叙旧，谈个商务也不错!现场座无虚席，没抢到座位的,抢个站票吧!吊足胃口之后，最干货上场!重庆饮食行业协会会长刘英女士做开场议题：面对餐饮时代新态势,餐饮人该如何运用新思维应对挑战?互联网冲击下,如何运用全产业链信息化思维,探索餐饮企业信息化管理?金海华集团总经理程志辉，带您从定位、预算、运营、生产加工、采购仓储、营销推广等全方位，数字信息化分析把控。台下聚精会神，听得津津有味，昔日别人家的偶像纷纷化作此刻的粉丝。接下来是合众合的姚总推出合众合餐饮概念视频来阐述对餐饮的理解并且揭幕合众合投资成立餐饮影像专业公司——合拍面对既忠诚又不忠诚的消费者,连锁餐饮店应该如何选址?真的只是地段、地段吗?听肯德基开发部经理陈佳细细道来。E时代，餐厅网络变革从微信端开启。看合众合创始合伙人左飞林“微合”系统如何改变餐厅陈旧、复杂模式！刷脸支付你想过没？借用左飞林先生的一句话：“未来是留给牛逼的人，我们改变现在就好！”所以，江苏省餐饮创业营于今天正式启动啦！相信江苏餐饮行业在这个开放公益的平台上能够不断蓬勃发展！这么炫酷的开幕，才符合这个拼颜值的时代。高级室内建筑师刘道华先生也带来餐饮吸睛秘籍。滴滴打车你用过吧，餐饮界的“滴滴打车”呢？“最鲜到”的陆刚为餐厅实现外卖资源优化配置，解决最后一公里难题。看惯了成功案例，一个专业吃货，订餐小秘书副总裁胡耀洲用失败案例思维分享电话端订餐的干货。支付宝郑小群说要发了一个够下辈子不干活的大红包，信吗?在苏州单身的黄金单身汉聊支付宝+，约吗？胡杨用视频说话，连锁行业的音视频技术=可视化+督导管理+互联网化。肖志龙，14年国际广告阅历，最懂创意的互联网人，最懂互联网的广告人，看餐饮O2O轻量化，宣传品牌“玩”起来！一个人“摇一摇”是寂寞，1000人全场“摇一摇”，整个现场都嗨爆了！听了这么多的“总裁经”，王小宁用“点睛”揭秘以销定产，以物定环开一个大餐厅！开餐厅，人员少不了，怎么解决餐饮行业用工荒？管理难？宏景总经理用Ｅ—ＨＲ拓宽餐厅人员管理新思路。职业讲师易久发先生压轴登场，直上宣言：让没听到演讲的人后悔一辈子!精彩程度可想而知！“对人才越依赖，公司死的快！这个世界就在玩颠覆！”金句频出，将峰会推向了高潮！你以为大峰会就这么结束了吗？据说还有餐饮泰斗级的７７人晚宴。内容是啥？你在吗？下回报名来看看吧！这么大场面的餐饮峰会，这么多餐饮行业大牛，是出自谁的策划？合众合餐饮营销策划团队合影华东地区唯一专注于餐饮行业的综合性设计企业。集策划、品牌设计、室内营造、互联网应用为一体在线设计师51名，服务餐饮品牌40余家近300个门店涵盖近30余座城市，10余个省市合众合兼顾新媒体领域项目开发自行研发餐饮全闭环软件“微合”投资成立餐饮影像专业公司——合拍摄影机构代理及参股多个餐饮品牌合众合将以全产业链整合模式，连通上下游为餐饮品牌设计、投资、资源交互做长期努力立志以设计改变餐饮的职业精神全新服务于餐饮细分领域！如果您有品牌策划（品牌调研、定位、命名、品牌故事撰写、产品线建议、活动策划等）品牌设计（标志设计、插画设计、VI系统规开业物料设计等）室内营造（平面布局设计、空间环境设计、施工图设计、软装设计与制作、施工等）联系合众合吧！顾文斌 邓高勇 最后我们再次感谢支持我们的伙伴们！支持单位：苏州广播电视台、江苏卫视教育频道《青年江苏》、绝味食品、重庆阿兴记产业集团、金海华集团、百盛餐饮集团、川锅一号餐饮集团、新梅华餐饮集团、水天堂餐饮集团、五芳斋集团、巴蜀传香、湘膳餐饮集团、要德火锅、重庆极合食品、拼货、咖咖奥、时光餐厅、上海妯娌老鸭汤粉丝汤、最鲜到。资金赞助：湖南绝味、上海利林置业、山西茂洲牛业、北京朴优装饰、大运城、昆山弥敦城、唂哒传媒、大渝餐饮、7分甜、创动智能科技、上海妯娌老鸭鸭血粉丝汤、德美密胺制品、红星国际生活广场、苏州华奥资产管理、卡拉斯汀品诚信、思迅软件、Daddy`s baby母婴连锁、江苏思德通信、美团、大众点评、粉客来、阳光城尹山湖、上海裕富宝厨房设备、南京思德装饰、吴江金士达标识、支付宝。实物赞助：面包新语、爱首伦咖啡、7分甜、洞庭山、博狮礼品、旭日丰华农业科技、咖咖奥、糖果记忆、悸动烧仙草、糖福禄、QUEEN`S FARM沙拉、维果部落、煮酒三国、甄氏牛、玛蒂波国际贸易、马克华菲、意亭定制礼品、干将路左拐、名厨杂志、鑫花溪、聚可爱、Meet u蜜友派花、合拍餐饮影像、金萃活动创意、三未造型工作室、有劲儿。当然，本次活动已经结束，如有需要本场活动视频或相关资源资料的朋友们，转发本条微信后关注我们公众账号，然后回复:我要资料。我们将整理好后，统一发给大家。谢谢所有朋友，明年再见!关于餐+峰会的新闻报道，5月20日已在苏州电视台新闻频道播出，今晚省台播出!江苏广电总台教育频道《青年江苏》首播一次.当天18:00，复播四次，当天23:05.次日3：35.7:00.13:35 还有众多自媒体将进行二次传播。
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做餐饮，味道到底有多重要？
更新时间：&&&作者：sop123110
　　产品主义、好吃战略、回归产品，匠人精神...,都直指餐厅的本质---味道！
　　对于餐饮而言，味道是非常非常重要的。但更重要的是，其实对味道的认知！
　　无论消费者还是从业者，95%以上的人都会认为味道是餐厅的第一位。
　　&好吃战略&与&产品主义&
　　有事实为据：西贝贾国龙在2014年就提出了&非常好吃战略&，并围绕&好吃&战略，对店面组织结构也进行了相应的调整：店面不再是店长负责制，而是厨师长负责制；厨房不再是顾客看不见的地方，而是改成全明档；奖励不再是传统的内部考核，而是厨师的授星制。
　　2015年，以巴奴为代表的餐饮企业则扛起了&产品主义&的大旗，针对市场上普遍采用的碱水泡发毛肚的现状，独创了用蛋白酶发光的新技术。
　　如此说来，做好产品与味道确实是非常重要的，餐饮大咖们都这样做了，难道还有错吗？
　　而要说的是：我们只看到了这些大咖们呈现出来的一面，却没有看到他们为什么这样做的另一面。我们都知道，西贝的核心价值是：草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮。
　　也就是说，西贝西北菜的竞争力来自于其地道的食材。所谓好食材才能做出好味道，所以，&好吃战略&其实是对其核心竞争力&食材&的提升，或者说其&好食材&的另外一种解读&&是&好食材&支撑起了&好味道&。
　　巴奴之所以要打&产品主义&的大旗，是源于它的竞争对手海底捞，因为海底捞占据了&服务&的山头，所以与海底捞拚&服务&的胜算为零，可行的办法就是从其它方面找差异点，巴奴找到的差异点是毛肚，所以才有了那句著名的、让巴奴一下子广为人知的广告语：服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是！
　　所以，对于&好吃战略&而言，味道是基于&好食材才能做出好味道&的认知提出来的；对于&产品主义&而言，味道是基于竞争提出来的。天亮在此想强调的是：重要的不是味道本身，而是对味道的认知！
　　&历史上最大的营销失误&始于味道
　　可口可乐为了应对百事可乐&年轻人的可乐&的挑战，决定研制新的配方。为了验证新配方，可口可乐公司耗资四百万美元，历时两年半，进行了进行了历史上规模最大的口味测试。有13个以上的城市、超过200,000万名的消费者参加了可乐配方对比测试。测试结果表明，消费者对于新配方有着明显的偏爱。
　　于是可口可乐公司决定全面推行它的&新可乐&。日，可口可乐公司决定放弃已有99年历史的经典可乐配方，转而采用&已经过市场验证&的、口味更甜的配方，新配方的名字叫做&新可乐&。
　　可口可乐宣称&我们已经把最好的做得更好了&。可口可乐公司的高层认为，通过重新定位可口可乐，使之更接近百事可乐的口味，他们将能够从这个味道更甜的主要对手那里重新夺得市场份额。
　　然而，&新可乐&的配方并没有被消费者所接受。并引发了消费者大规模的游行示威活动，要求&还我可乐&。还有一群忠实的老可乐追随者，组成了一个叫做&美国老可乐饮用者&的组织，并威胁要联名起诉可口可乐。人们则开始囤积老可乐，这使得那些投机商们大发了一笔横财。
　　在引入新配方后三个月，可口可乐公司不得不承认自己的失误，并将老可乐配方作为&经典可乐&重新推出，1985年成为了可口可乐的&埃德塞尔之年& ，推出新可乐的决定，被称为了&历史上最大的营销失误&。
　　为什么会出现这样情况呢？天亮认为：心智拒绝改变，消费者一旦认定了某一种观念，就很难改变。品牌的认知来自于长期的累积，或者有其历史渊源，这种认知一旦形成就很难改变。
　　去厦门时专门去了老字号黄则和，那里人满为患，特色小吃琳琅满目。味道真的好吗？其实味道本身并不重要，重要的是对一种传统地域文化、一种对长期形成的特色小吃的体验与认同。
　　味道已成为了最低门槛
　　把味道作为经营餐饮的第一位，其实并没有错。这是因为：餐饮是&入口&工程，而人类对饮食的需求除了饱腹，就是对味道的享受。所有吃进去的食物都要经过味蕾的检验。所以，经营同样食品的餐饮店，其竞争的关键就是味道。
　　记得在二十几年前，大街上到处都有卖刀削面的小店，但生意都一般，唯独在包头体育馆道，有一家夫妻店，由于味道好，生意出奇地好，天天爆满，甚至有许多人会专程从很远的地方过来，只为吃一碗面。
　　但这样的事情现在已经很少见了。什么原因呢？天亮认为：这是因为我们已经进入到了一个大竞争和互联网并存的时代。餐饮的消费环境已经发生了极大的变化。
　　在这样的背景下，带给餐饮业一个不争的事实是：产品同质化！而造成产品同质化的原因有：
　　1、无界传播
　　以前，我们做餐饮是非常保守的，自己家的看家菜是绝对不外传的。甚至店面不允许拍照，菜单不允许拍照，更不允许带走，店面的宣传完全依靠口碑。但在互联网时代，所有阻碍传播的墙都被推倒了。甚至都在朝着相反的方向走：顾客拍照发朋友圈成为了时尚，商家依靠顾客的传播来扩大自己的知名度。
　　顾客的意见和建议不是写了&顾客意见薄&上，而是发在了&大众点评网&等餐饮平台上，在这样的无界传播下，谁家有一个菜火了，第二天就会在遥远的地方出现同样的菜。央视报道了重庆小面，于是孟非就开了一个&孟非的小面&，于是全国各地的&重庆小面&就雨后春笋般地生长出来了。
　　2、厨师的自由流动
　　同质化产生的第二个原因是餐饮从业人员的自由流动。以前大厨是每家餐饮企业的香饽饽，餐饮老板都会想方设法要把大厨留在自己身边，生怕让竞争对手抢了过去。
　　而且，过去厨师的薪资待遇是不透明的，餐饮企业相互间的交流也是非常有限的，餐饮老板们也不太乐意进行过多的交流。这样导致行业内部交流少，人员流动少。但现在，围绕餐饮的进行服务的机构太多太多了，餐饮业的资讯也太多太多了，行业交流已成为常态，行业的透明度空前地高。
　　在这样的情况下，餐饮企业间的交流就变成平常，厨师的流动也变得频繁了。而这种交流的频繁与人员的流动，必然会带来产品的同质化。比如去年突然间火了的&烤鱼&，一下子就火遍了整个餐饮业，比如今年流行的&小龙虾&，一时间满大街都是。
　　3、标准化
　　现在，餐饮业为了提高效率，都在推行&去厨师化&，而去厨师化最有效的途径便是标准化。几年前，&中央厨房&还是一个很新鲜的词，但现在已经成为了连锁餐饮的标配。
　　甚至在互联网思维的作用下，有的餐饮企业干脆把&中央厨房&做成了无堂食的外卖。&饭到爱&就是这样一家典型的餐饮企业，中央厨房加工米饭和汤，然后通过第三方外卖平台进行售卖。而中央厨房的标准化食品，是很难做出差异化的。喝惯了手工老豆浆的人都喜欢那种醇厚的味道，但豆浆机是做不出这种味道的。
　　为什么？手工老豆浆是把黄豆研磨出来的，而豆浆机却是把黄豆高速打碎的，这就是机器与手工的区别。手工可以做出不同的味道，而机器只能做出同一种味道。
　　4、秘方透明化
　　以前秘方是餐饮企业的看家宝，现在配方已没有什么秘密可言。雕爷可以花500万买一个配方，西贝可以把黄馍馍与空心挂面请回来，掌握核心技术的厨师可以把技术带出来，小肥羊靠自己的秘方进入市场，但随后的群羊家家都有自己的配方，所以现在小肥羊的配方已经并不重要了。而且，标准化的中央厨房，也必须要把味道作为最基本的要求。
　　所以，产品同质化，味道就成为了最低门槛。
　　也就是说，味道已成为餐饮最基本的要求。即使做不到最好，做不到最有特色，最起码也要过得去，跨过味道这道最低门槛。否则连参与市场竞争的机会也没有。
　　产品与味道
　　产品与品牌最基本的区别是：产品是工厂制造的，它存在于企业的仓库里，产品不一定是品牌。品牌是顾客制造的，它存在于顾客心智中，品牌的背后是产品。
　　从产品到品牌，就是从事实到认知。一旦产品与心智认知相联系，产品就开始转化为品牌。
　　巴盟人家创立至今已有11年的历史，在这11年的发展中，巴盟人家就成功地将对地方传统食品的专注与坚守，转化为了品牌。这种品牌的创立，不是一朝一夕能够形成的，而是十几年如一日的坚持。这是非常难能可贵的。因为坚守需要耐力，需要恒心，更需要对顾客的一种负责。
　　坚持需要付出更高的成本，但换来的却是顾客的认可。巴盟人家一直坚持用巴盟当地的食材，一直坚持用传统的工艺，一直坚持做地道的地方菜。川菜流行，巴盟人家不为所动；原料上涨，巴盟人家不为所动；融合菜流行，巴盟人家不为所动；简化厨房操作工艺盛行，巴盟人家还是不为所动。
　　正是这种坚守，使得巴盟人家赢得了顾客的认可，成为了&河套地方菜&的代表品牌，也在消费者中形成了&好味道&与&好品质&的认知。
　　总之，对于餐饮而言，味道是非常非常重要的。但更重要的是，对味道的认知！
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江苏苏州市工业园区
注册资金：400万
住房公积金
联系人：李经理
“巧可家”是一家运用互联网思维和创意理念，集世界美食大系为一体的料理秀场。2013年由倪中行先生创立于苏州，致力于实现“唤醒您的味蕾”的“巧可家”梦想，为人们提供“惊艳、馥郁、独特，非凡” 的美食体验。发展至今，“巧可家”旗下已创立“量子制造”、“馋源”、“量子节奏”“量子大健康”四大创意料理品牌及一个研发创意料理基地--“量子基地”，基地对料理器具、菜肴设计、食材供应等统一规划管理，这里也将成为孕育创意料理专家的基地。
我们深信，庸者下，平者让，能者上。一切取决于自已的努力，认真负责和有效的管理是企业最大的财富。尊重知识、尊重个性、共同奋斗，致力于打造行业领先的美食先锋，是我们可持续成长的内在要求。我们将一如既往的欢迎年轻优秀人才加盟，并为之提供优良的成长空间和发展机会。
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