包头北京辣家私厨厨为什么停业

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-22 18:55 标签： 永川辣家私厨
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第28版：美食周刊
辣家私厨三兄弟 上演中国龙虾合伙人
&&&&文/记者程艳&通讯员郭倩文&摄影/记者詹松&&&&6月24日中午，记者闻着辣香味寻找到位于福星惠誉水岸国际商业街的“辣家私厨”。在这里，最先见到了老板之一的周军华。&&&&这家店，是三个“80”后的结拜兄弟鲁咏和杜朋、周军华合伙开的。他们有着“80”后年轻人所具有的特点，敢想敢拼、有理想、有追求，同时也有务实肯干的沉稳。&&&&周军华负责对外宣传工作，代表三兄弟接受了记者的专访。&&&&缘于“钢材”&结盟于“龙虾”&&&&提及三兄弟何时认识的，周军华整理了下思绪回忆道：“其实算起来我们认识快20年了。”三兄弟因父辈们都在一起做钢材生意，早在十几岁的时候就相识了。&&&&“我们三兄弟可以说是穿一条裤子长大的，亲如手足。”周军华笑道：“长大成人后，我们又共同接手了父辈传承下来的家业，3个人互帮互助在钢材市场闯出了自己的一片天空。”&&&&但这对于都是“80后”的三兄弟来说，并不满足。他们想做一番事业，创立属于自己的事业。&&&&去年11月份偶然的一次机会，周军华在网络游戏上结识了烟台的一位老板，得知了“辣家私厨”品牌。通过了解，知道这个品牌是由一群“80后”的年轻人创办出的新派特色潮流美食机构。&&&&从那以后，三兄弟就开始关注辣家私厨的微信，深入了解这个品牌。他们觉得“簋街麻辣小龙虾”、“金牌酱骨龙虾”等特色菜品都比较符合武汉年轻人的口味，三兄弟突然就有想加盟“辣家私厨”的想法，将这个新兴的品牌引入武汉。&&&&“对于‘80后’的我们来说，如今已经是上有老、下有小。想乘着现在还年轻，再拼一拼。不拼，我们只怕今生就没有机会了。”周军华坚定地说：“我们三兄弟立刻就进行了一次家庭聚会，将我们的想法跟家人沟通了，他们也比较支持我们。”&&&&于是，结缘于“钢材”的三兄弟，又义无反顾地踏进了餐饮行业结盟于“龙虾”，将“辣家私厨”武汉首家店引进江城。&&&&做事雷厉风行&两个月内完成新店开业&&&&6月18日开店至今，“辣家私厨”在一个餐饮环境并不理想的情况下，每天龙虾都能卖到200~300斤左右，现如今工作人员有20多位，其秘诀取决于三兄弟做事的雷厉风行。&&&&“说出来你们可能不相信，当我们决定要加盟这个品牌之后的第二天，我们三兄弟就一起飞到重庆的店内进行考察，了解菜品，晚上向老板学习经营模式和理念，深入了解的过程更加坚定了我们的信心。从决定要加盟这个品牌到考察只用了1个月的时间！”周军华自信地说。&&&&更令人不敢相信的是：4月11日，三兄弟确定了选址。前期筹备花了10天时间，4月21日正式进行装修到6月18日开业，仅仅只用了45天的时间。其中包括，员工招聘、餐具、食材采购等等。&&&&“我们做事效率高、动作快，取决于三兄弟都很齐心。两个月里，我们很多天都是工作24小时。”周军华道出两个月开店的秘诀：“装修期间，我们三兄弟轮流在店里照看着，有什么需要改动的位置就立刻修改，每个环节每个细节都不能疏忽。前期准备工作做好之后，我们每天从早上开火到晚上关火，一直都在与厨师沟通，不断地试菜，将原本的川味与当地口味做调整，也仅仅花了10天的时间。开业后，若是食客在用餐过程中发现了什么问题或是不足，我们当天晚上都会立刻开会商讨，第二天就进行改进。”&&&&不断改进&打造江城美食品牌&&&&“食客提出来的宝贵意见，对于一个新店的发展来说是非常重要的。针对每个食客提出来的意见，我们都虚心接受，当天就及时的改进，绝不会把问题留在第二天解决。”周军华认为：辣家私厨武汉店作为一家刚起步的新店，有很多不足的地方，只有通过不断的改进，才能变得越来越好。&&&&对于未来规划，周军华说：“现在唯一的想法就是将第一家店经营好，将现有的一些地方特色菜肴，比如北京的‘麻小’——簋街麻辣小龙虾，做出口碑，让每一个食客都能满意。同时对于厨师方面，将会定期送到北京总部进行培训、学习，以便为将来开发新菜品做准备。”
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