“活色生香”的布尔津夜市
发布时间： 15:19:47&&&&&&来源：天山网
　　日晚上7时，白天在炎热中寂静的新疆布尔津县城就如变魔术般的突然活跃起来，街道上三三两两的居民在漫步，河堤大道两边正在谈情说爱的情侣们让这里充满了爱的味道。而就在河堤大道上的河堤夜市上，一排整齐的木头房子里飘出屡屡白烟，店主们已经忙活起来了。&来来来，看看我们这里的烤鱼，都是刚抓上来的冷水鱼。新鲜得很哩&&&这边的招呼声还没有落下，&我们的这里可是有俄罗斯正宗的格瓦斯和俄罗斯正宗的酸奶子&&&的招呼声就已经起来了。
　　作为布尔津县城的一大特色，河堤夜市已经成为了来布尔津旅游观光游客的首选之地，在河堤夜市上不仅能品尝到额尔齐斯河里的各种冷水鱼，还能交到很多朋友，听到很多有关布尔津的传奇故事。
　　维克多&房：让俄罗斯老太太的牌子活下去
　　6月24日，在河堤夜市左边的第一个木头房子上醒目地挂着&俄罗斯老太太&的大招牌。来夜市前就已经听说过冷水鱼、甜瓜与俄罗斯老太太吉娜的&格瓦斯&和酸奶，一直是当地的三大特色。凡是到了布尔津的游客，一定要尝尝俄罗斯老太太吉娜自酿的啤酒和酸奶才算不虚此行。
　　2013年吉娜去世以后，她的儿子维克多&房就接手了母亲留下的一切。
　　&其实在这里不是为了钱，只是不想让那些为了妈妈的格瓦斯和酸奶专门前来的游客们失望。&维克多&房摸着自己的两撇小白胡子说。
　　在夜市上摆卖自己酿制的格瓦斯和酸奶是吉娜的主意。&在夜市上可以跟很多人聊天，可以结交到很多的朋友，最重要的是我可以听到很多外面的消息，这样我就不会太想你的爸爸了！&维克多&房还记得当时母亲说的话。 　　可是没有想到，慢慢地母亲就将这件事情当成了自己的工作，每天早上去采啤酒花，下午自己酿格瓦斯和酸奶，晚上就会定点定时地去夜市。
　　&在夜市上母亲结交到了来自五湖四海的朋友，还有人经常给她写信。母亲临走的时候，让我一定要继续下去，不能让来找她的那些朋友们喝不上格瓦斯，尝不到酸奶。&维克多&房说。
　　如今，维克多&房每天早上都会与妻子一起去采摘野生的啤酒花，下午回来酿造味道独特的格瓦斯，晚上跟母亲一样定点定时地去夜市摆摊。
　　&摆摊对于我来说也是怀念母亲的一种方式。有时候能遇到跟母亲聊过天的游客，有时候自己也能结交到新朋友。我不能让妈妈的俄罗斯老太太的牌子停在我的手里。我的儿媳妇如今也在跟着我们学，我们希望将来能一代一代地将妈妈的这门手艺和这种快乐的心态传承下去。&维克多&房说。
　　马晓英：为了家人过得越来越好 　　25日下午两点钟，在河堤夜市上的西域烤王店主马晓英就和丈夫出摊了，到了店里和店员一起简单吃过午饭就开始忙碌，&我要串肉、串菜，现在体力跟不上了，串上二三十串，颈椎就受不了。&马晓英说。尽管经营夜市这么多年，落下了颈椎病、腰椎间盘突出等疾病，但马晓英还是坚持着这个生计。&一来，靠着旅游旺季一年能有三四万元的收入，二来，我的回头客越来越多，有些从外地来的游客专门来吃我家的烧烤，这让我很有成就感。&她说。
　　今年36岁的马晓英，2002年为了孩子上学从布尔津县窝依莫克乡托库木特村八家户搬到县城，在夜市上从事烧烤生意。从十多年前一家四口住在四十平方米的出租屋，每年都要搬一次家，到2014年住进一百多平方米的楼房，马晓英一家的收入就像竹子一样节节攀高。
　　说到她家夜市为什么回头客多，马晓英就变得得意起来：&我家烧烤好吃呀，鱼都是我们自己亲自采购，腌制的，当天的当天卖完，都是新鲜的鱼，而且我们做生意从来不敲榔头，就算是外地游客也是一个价钱，既让他们吃饱也让他们喝足。&马晓英笑着说。
　　夜幕渐渐来临，来店里的客人逐渐变多，马晓英笑着招呼着每一位客人。&今年的生意不错，我对六月份的收入满意，希望接下来能更好。&她笑着说。这时马晓英11岁的儿子马帅满头大汗地跑到妈妈身边，马晓英疼爱地给他擦着汗水说：&儿子六个月起就跟着我出摊，到了店里就睡在我们拉货用的三轮车上，可以说是在夜市上长大的。&这一天马帅刚结束期末考试，就跑到夜市来找妈妈，他说：&我觉得夜市特别好玩，以前我还在这里看到过外国人。四年级的时候我写过一篇叫做《美丽的河堤夜市》的作文，还被老师表扬了。&孩子的天真在他脸上一览无余，尽管喜欢夜市，但马帅还是希望妈妈能够多陪陪自己，不要那么辛苦，而马晓英则希望布尔津的旅游越来越好，为她带来更多的客人，让他们一家的生活越来越好。
　　梁红瑛：俄罗斯啤酒叫比瓦
　　25日还不到6点，梁红瑛就骑着自己的小红三轮摩托车将刚酿好的比瓦给夜市上订购的摊主送过去。
　 　梁红瑛是俄罗斯比瓦制作工艺传承人。
　　&请一定要介绍清楚这个不是格瓦斯，这个是俄罗斯的比瓦。&梁红瑛一边给摊主交货一边交代着。
　　&梁大姐，我知道了，每次我都这样介绍着呢！你放心，这是比瓦，是比瓦！&摊主笑着说。
　　&这个红色的比瓦是用俄罗斯的甜菜纯手工酿制的新品，是没有添加色素的。您一定要介绍清楚哦！&梁红瑛还是有些不放心地说道。
　　&梁大姐你放心吧！&&&看着摊主不断地点头，梁红瑛有些不好意思地笑了笑，走向了下一家。 　　作为地道的布尔津人，也作为俄罗斯族的后裔，梁红瑛还有一个好听的名字叫波丽娅&瓦西里。
　　因为长年累月酿制比瓦，还要每天品尝比瓦的味道，梁红瑛的双腿患上了血管疾病，两条腿肿得走路都有些吃力。可是她从没有怨言。她将比瓦当成了自己毕生的爱恋。&比瓦在俄罗斯族人生活中是很重要的一部分。这是亲情饮料。不论什么样的节日，比瓦是永远都不会缺少的。&梁红瑛笑着说道。
　　于是当母亲将这门手艺传给她的时候，她就再也没有放手过。虽然遇到过很多的困难，也被很多人质疑过，但是家人的支持让梁红瑛一直坚持下来了。 　　如今梁红瑛还有一个更重要的任务就是一定要让喝过的人知道这是俄罗斯比瓦。
　　&作为非物质文化遗产的传承人，不仅要将比瓦的制作工艺传承下去，还要将它蕴含的历史文化传承下去。这样才能让比瓦的制作工艺永久地传承下去。&梁红瑛说道。（据：天山网 &作者：江妍&）
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在五彩滩拍照后回到布尔津镇，我和一位摄友就直奔在众多吃货中口碑相传的布尔津美食之地——著名的布尔津河堤夜市。下午去五彩滩之前，我俩就已经在这里进行了“踩点”。所以晚上就轻车熟路地找到了已经打听好的店家。
与我们白天来时相比，这条寂静的街道在夜晚就如变魔术般的突然活跃起来，游人们熙熙攘攘，整个街道充盈着浓浓的烧烤香味，家家摊位前飘出屡屡白烟，店主们已经争分夺秒地忙活起来了。“来来来，看看我们这里的烤鱼，都是刚抓上来的冷水鱼。新鲜得很哩……”这边的招呼声还没有落下，那边“我们的这里可是有俄罗斯正宗的格瓦斯和俄罗斯正宗的酸奶子……”的招呼声就已经起来了。
来到这里，各家大排档依次排开，虽然烤羊肉串是每家必不可少的，但其实这儿最有名的当属以额尔齐斯河中冷水鱼加工而成的烤鱼最为有名的，大概有八、九种，依鱼的种类和大小不同价格也有差异，便宜的20元/条，贵的100元/条。狗鱼、五道黑、哲罗鲑、九道黑、花翅子、黑鱼等额尔齐斯河特有的冷水鱼类都是游客们钟情的品种。一到夜晚，这里的生意那是好的出奇，整条街都弥漫着诱人的香味。每家店内宾客满座，喧闹异常，店外的烤鱼摊应接不暇。
入座后，我俩挑了一条花翅子和一条狗鱼。不一会，店里老板就将撒着调料、颜色金黄的烤鱼端了上来。顿时，一股摄人魂魄的香味如同一个难以抵御的小妖精扭捏着通过你的鼻孔直冲脑门，让你不由自主地将筷子急速地伸向烤鱼，迫不及待地撕下一大块填入口中。嗯，外酥里嫩，肉质紧致，刺少上口，再配上一大杯当地特产——格瓦斯（一种加了蜂蜜的啤酒）甜丝丝带着股凉意，那叫一个爽啊！不一会，一大条鱼下了肚，口颊留香，味道还真是不错呢！看着盘里风卷残云般只剩一具的完整鱼骨，很有满足感啊！
布尔津河堤夜市的正式名称叫“中俄老码头风情街”，原本是当地政府在额尔齐斯河边建造和推出的一个当地特产街，但由于很多游客更喜欢在夜晚的江边吃烧烤、喝啤酒，结果江边的烧烤摊越发多了起来，就成了很多游客来这里的必游之地。我们下午踩点时，几乎没有什么人。
街头的用俄罗斯民间舞蹈形象进行了装饰
作为布尔津县城的一大特色，河堤夜市已经成为了来布尔津旅游观光游客的必游之地。当地政府为了保持这个夜市的形象和规范经营，统一修建了这种红色三角形房顶的摊位出租给摊主。在河堤夜市左边的第一个摊位房子上醒目地挂着“俄罗斯老太太吉娜烧烤、格瓦斯、酸奶”的大招牌。来夜市前就已经听说过冷水鱼、俄罗斯老太太吉娜的“格瓦斯”和酸奶是当地的三大特色。很多到了布尔津的游客，都会去尝尝俄罗斯老太太吉娜自酿的啤酒和酸奶才觉得不虚此行。可惜吉娜老太太几年前已经去世，现在是由她的儿子在经营，生意仍然也不错。
这些就是从额尔齐斯河中捕捞上来的冷水鱼，为了保持肉质鲜美，在烧烤之前都房子冷柜中保鲜。
紧挨“俄罗斯老太太吉娜”店的是这家“胖嫂正宗烧烤”店。老板娘胖嫂热情洋溢地举起她家的烤鱼让我拍照
一位摊主正在为晚上的生意准备羊肉串
烧烤炉是使用这种大块的无烟煤作为燃料
这些冷水鱼在烧烤前要进行相应的腌制并抹涂作料
由于每年只有夏季和秋初这短短的4个月是这里的旅游季节，摊主们的竞争也是很激烈的。你看，这家的招牌是“新疆烤霸”，紧挨的那一家则是“烧烤一等奖得主”。
一挨夜幕降临，这条在白天寂静的街道就如变魔术般的突然活跃起来，游人们熙熙攘攘，整个街道充盈着浓浓的烧烤香味，家家摊位前飘出屡屡白烟，店主们已经争分夺秒地忙活起来了
除了烤鱼之外，还有内地常见的各种烤串
这大哥使出了他的烤羊肉串绝活
&&&&&&严格地讲，这里的烧烤摊并不是我们在内地经常看到的那种路边摊，顾客们都是在是这种经过统一装修和布置的餐厅中就餐。
我要了一瓶当地特色饮料“博丽娅比瓦”牌格瓦斯，每瓶10元。有人说，到布尔津夜市一定要品尝额尔齐斯河的冷水鱼和新疆特色饮料格瓦斯。格瓦斯是俄文音译，是一种源自俄罗斯的土制啤酒，酒精含量仅有0.3%至0.5%。经过在新疆100多年的发展，格瓦斯已经成为新疆各族人民的最爱的特色饮料之一。
烤鱼端上来了，诱人的香味和颜色引得我迫不及待地撕下一大块放入嘴中，事后才想起要拍照留存，所以照片上就是一条残缺不全的烤鱼了。
太好吃了，再加一条
羊肉手抓饭也相当不错
这是店里张挂的额尔齐斯河冷水鱼的介绍，主要有九种
离开前，对这个令人难忘的夜市再拍照一张
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【新疆人的一天•阿勒泰篇】“活色生香”的布尔津夜市
来源：互联网 更新时间： 6:34:02 责任编辑：李志喜字体：
　　日晚上7时，白天在炎热中寂静的新疆布尔津县城就如变魔术般的突然活跃起来，街道上三三两两的居民在漫步，河堤大道两边正在谈情说爱的情侣们让这里充满了爱的味道。而就在河堤大道上的河堤夜市上，一排整齐的木头房子里飘出屡屡白烟，店主们已经忙活起来了。&来来来，看看我们这里的烤鱼，都是刚抓上来的冷水鱼。新鲜得很哩&&&这边的招呼声还没有落下，&我们的这里可是有俄罗斯正宗的格瓦斯和俄罗斯正宗的酸奶子&&&的招呼声就已经起来了。
　　作为布尔津县城的一大特色，河堤夜市已经成为了来布尔津旅游观光游客的首选之地，在河堤夜市上不仅能品尝到额尔齐斯河里的各种冷水鱼，还能交到很多朋友，听到很多有关布尔津的传奇故事。
　　维克多&房：让俄罗斯老太太的牌子活下去
　　6月24日，在河堤夜市左边的第一个木头房子上醒目地挂着&俄罗斯老太太&的大招牌。来夜市前就已经听说过冷水鱼、甜瓜与俄罗斯老太太吉娜的&格瓦斯&和酸奶，一直是当地的三大特色。凡是到了布尔津的游客，一定要尝尝俄罗斯老太太吉娜自酿的啤酒和酸奶才算不虚此行。
　　2013年吉娜去世以后，她的儿子维克多&房就接手了母亲留下的一切。
　　&其实在这里不是为了钱，只是不想让那些为了妈妈的格瓦斯和酸奶专门前来的游客们失望。&维克多&房摸着自己的两撇小白胡子说。
　　在夜市上摆卖自己酿制的格瓦斯和酸奶是吉娜的主意。&在夜市上可以跟很多人聊天，可以结交到很多的朋友，最重要的是我可以听到很多外面的消息，这样我就不会太想你的爸爸了!&维克多&房还记得当时母亲说的话。
　　可是没有想到，慢慢地母亲就将这件事情当成了自己的工作，每天早上去采啤酒花，下午自己酿格瓦斯和酸奶，晚上就会定点定时地去夜市。
　　&在夜市上母亲结交到了来自五湖四海的朋友，还有人经常给她写信。母亲临走的时候，让我一定要继续下去，不能让来找她的那些朋友们喝不上格瓦斯，尝不到酸奶。&维克多&房说。
　　如今，维克多&房每天早上都会与妻子一起去采摘野生的啤酒花，下午回来酿造味道独特的格瓦斯，晚上跟母亲一样定点定时地去夜市摆摊。
　　&摆摊对于我来说也是怀念母亲的一种方式。有时候能遇到跟母亲聊过天的游客，有时候自己也能结交到新朋友。我不能让妈妈的俄罗斯老太太的牌子停在我的手里。我的儿媳妇如今也在跟着我们学，我们希望将来能一代一代地将妈妈的这门手艺和这种快乐的心态传承下去。&维克多&房说。
　　马晓英：为了家人过得越来越好
　　25日下午两点钟，在河堤夜市上的西域烤王店主马晓英就和丈夫出摊了，到了店里和店员一起简单吃过午饭就开始忙碌，&我要串肉、串菜，现在体力跟不上了，串上二三十串，颈椎就受不了。&马晓英说。尽管经营夜市这么多年，落下了颈椎病、腰椎间盘突出等疾病，但马晓英还是坚持着这个生计。&一来，靠着旅游旺季一年能有三四万元的收入，二来，我的回头客越来越多，有些从外地来的游客专门来吃我家的烧烤，这让我很有成就感。&她说。
　　今年36岁的马晓英，2002年为了孩子上学从布尔津县窝依莫克乡托库木特村八家户搬到县城，在夜市上从事烧烤生意。从十多年前一家四口住在四十平方米的出租屋，每年都要搬一次家，到2014年住进一百多平方米的楼房，马晓英一家的收入就像竹子一样节节攀高。
说到她家夜市为什么回头客多，
马晓英就变得得意起来：&我家烧烤好吃呀，鱼都是我们自己亲自采购，腌制的，当天的当天卖完，都是新鲜的鱼，而且我们做生意从来不敲榔头，就算是外地游客也是一个价钱，既让他们吃饱也让他们喝足。&马晓英笑着说。
　　夜幕渐渐来临，来店里的客人逐渐变多，马晓英笑着招呼着每一位客人。&今年的生意不错，我对六月份的收入满意，希望接下来能更好。&她笑着说。这时马晓英11岁的儿子马帅满头大汗地跑到妈妈身边，马晓英疼爱地给他擦着汗水说：&儿子六个月起就跟着我出摊，到了店里就睡在我们拉货用的三轮车上，可以说是在夜市上长大的。&这一天马帅刚结束期末考试，就跑到夜市来找妈妈，他说：&我觉得夜市特别好玩，以前我还在这里看到过外国人。四年级的时候我写过一篇叫做《美丽的河堤夜市》的作文，还被老师表扬了。&孩子的天真在他脸上一览无余，尽管喜欢夜市，但马帅还是希望妈妈能够多陪陪自己，不要那么辛苦，而马晓英则希望布尔津的旅游越来越好，为她带来更多的客人，让他们一家的生活越来越好。
　　梁红瑛：俄罗斯啤酒叫比瓦
　　25日还不到6点，梁红瑛就骑着自己的小红三轮摩托车将刚酿好的比瓦给夜市上订购的摊主送过去。
　　梁红瑛是俄罗斯比瓦制作工艺传承人。
　　&请一定要介绍清楚这个不是格瓦斯，这个是俄罗斯的比瓦。&梁红瑛一边给摊主交货一边交代着。
　　&梁大姐，我知道了，每次我都这样介绍着呢!你放心，这是比瓦，是比瓦!&摊主笑着说。
　　&这个红色的比瓦是用俄罗斯的甜菜纯手工酿制的新品，是没有添加色素的。您一定要介绍清楚哦!&梁红瑛还是有些不放心地说道。
　　&梁大姐你放心吧!&&&看着摊主不断地点头，梁红瑛有些不好意思地笑了笑，走向了下一家。
　　6月24日19时30分，梁红瑛骑着三轮车载着俄罗斯啤酒在夜市上送货。
　　作为地道的布尔津人，也作为俄罗斯族的后裔，梁红瑛还有一个好听的名字叫波丽娅&瓦西里。
　　因为长年累月酿制比瓦，还要每天品尝比瓦的味道，梁红瑛的双腿患上了血管疾病，两条腿肿得走路都有些吃力。可是她从没有怨言。她将比瓦当成了自己毕生的爱恋。&比瓦在俄罗斯族人生活中是很重要的一部分。这是亲情饮料。不论什么样的节日，比瓦是永远都不会缺少的。&梁红瑛笑着说道。
　　于是当母亲将这门手艺传给她的时候，她就再也没有放手过。虽然遇到过很多的困难，也被很多人质疑过，但是家人的支持让梁红瑛一直坚持下来了。
　　如今梁红瑛还有一个更重要的任务就是一定要让喝过的人知道这是俄罗斯比瓦。
　　&作为非物质文化遗产的传承人，不仅要将比瓦的制作工艺传承下去，还要将它蕴含的历史文化传承下去。这样才能让比瓦的制作工艺永久地传承下去。&梁红瑛说道。
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