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膨松剂的种类有哪些？ 不同种类膨松剂各有什么作用？
&&来源:未知
&&作者:市场调研04
　　你知道什么是膨松剂吗?膨松剂的种类有哪些呢?据调研在线的资料显示，膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。在我们日常生活中经常会用到膨松剂，因为膨松剂让我们的食品尝起来更美味可口。下面我们来看看膨松剂的种类有哪些以及各种膨松剂的作用。&&&更多信息请参考中国市场调研在线
膨松剂的种类有哪些？ 不同种类膨松剂各有什么作用？
　　首先我们应了解，膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大;而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应该食品的风味;当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免营养损失。
　　再者，调研报告显示，膨松剂可分为生物膨松剂(酵母)j和化学膨松剂两大类。
　　现广泛使用的酵母由鲜酵母经低温干燥而成的活性干酵母。活性干酵母使用时应先用30℃左右温水溶解并放置10min左右，使酵母菌活化。酵母菌利用食品中的糖类及其它营养物质，先后进行有氧呼吸与无氧呼吸，产生CO2、醇、醛和一些有机酸，使制品体积膨大并形成海棉状网络组织。利用酵母作膨松剂，需要注意控制面团的发酵温度，温度过高(&35℃)时，乳酸菌大量繁殖，面团的酸度增加，而面团的pH值与其制品的容积密切相关，面团pH值为5.5时，得到容积为最大的成品。
　　膨松剂的种类之化学膨松剂是由食用化学物质配制的，可分为单一膨松剂和复合膨松剂。
　　常用的单一膨松剂为NaHCO3和NH4HCO3。两者均是碱性化合物。受热分解产生CO2等气体。NH4HCO3对温度不稳定，在焙烤温度下即分解。由于NaHCO3分解的残留物Na2CO3在高温下会与油脂作用产生皂化反应，使制品品质不良、口味不纯、pH值升高、颜色加深，并破坏组织结构;而NH4HCO3分解产生的NH3易溶于水形成NH4OH，使制品存有臭味、pH值升高，对于维生素类有严重的破坏性。所以NaHCO3和NH4HCO3通常只用于制品中水份含量较少产品，如饼干。
　　在复合膨松剂配制中，应尽可能使NaHCO3与酸的反应彻底，一方面可使产气量大，另一方面能使发粉之残留物为中性盐，保持成品的色、味。
　　家庭和面包饼干厂大量使用的化学发酵粉就是复合膨松剂，它是由硫酸铝钠等酸式盐(俗称发酵酸)、碳酸氢钠、淀粉及其它补充剂制成的。
　　总之，膨松剂的种类有酵母和化学膨松剂，它们在我们的生活和生产中都得到了广泛应用。但是，我们要提醒大家的是，膨松剂不能大量使用，因为它可能会对儿童的智力发展造成影响，所以，我们也要少吃用膨松剂做出来的食品。
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[15-09-02]什么是工业4.0?什么是工业互联网?什么是中国制造2025?三者有哪些区别?
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摘要: 　　什么是工业4.0?什么是工业互联网?什么是中国制造2025?三者有哪些区别?诸多概念让不少投资者混淆。我们先做个简单的区分，工信部长苗圩在讲到德国工业4.0与中国两化深度融合关系时，曾这样概括：如出一辙、异曲同 ...
&　　什么是工业4.0?什么是工业互联网?什么是中国制造2025?三者有哪些区别?诸多概念让不少投资者混淆。我们先做个简单的区分，工信部长苗圩在讲到德国工业4.0与中国两化深度融合关系时，曾这样概括：如出一辙、异曲同工、殊途同归。因此，三者虽外延上有所区别，但内涵基本一致。
　　工业4.0
　　最早出现在德国，由西门子等领先企业提出，寄希望以此定义第四次工业革命，将CPS（虚拟网络-实体网络系统技术）一体化应用于制造业和物流业，以保持本国制造业竞争力，提高资源利用率。
　　工业互联网
　　发源于美国，由GE等企业提出，在工业领域实现数据流、硬件、软件的智能交互，实现系统、设施和资产运营的优化。
　　中国制造2025
　　由中国政府在2015年初提出，将信息技术与制造技术深度融合的数字化、智能化制造作为今后发展主线，以未来十年为发展周期，目标是驱动制造业转型升级，推动中国由制造业大国向制造业强国转型。
　　从本质上看，工业互联网是数据流、硬件、软件和智能的交互，由智能设备和网络收集的数据存储之后，利用大数据分析工具进行数据分析和可视化，由此产生?智能信息?供决策者进行实时判断处理。从工作流程上来看，工业互联网通过三个步骤实现其效能：工业数据的获取、工业数据的分析、调度执行，分别对应于、云计算和大数据、专网通信，这是工业互联网的关键元素。
　　在我国当前阶段，工业互联网具体表现为将互联网作为当前信息化的核心，推动移动互联网、云计算、大数据、物联网等与现代制造业结合，推动两化融合深度发展。我们认为，工业互联网是2015年政府工作报告中提出的互联网+行动计划的关键部分，即互联网+工业。而中国制造2025?也为后续产业升级指明了方向。在人类的发展史上，经历了两次技术的飞跃，分别是工业革命、计算机与互联网革命，我们认为，第三次技术的飞跃将是工业互联网革命。
　　工业革命：18世纪蒸汽机的发明，开创了以机器代替手工劳动的工业革命时代。工业革命在推进的过程中，分别出现了蒸汽机、内燃机，然后是电报电话和。
　　计算机与互联网革命：1947年，第一款点接触晶体管在贝尔实验室研制成功，标志着计算机与互联网革命的到来。1986年，思科推出第一款多协议路由器产品，市场需求强烈，有力的推动万维网的发展。1981年8月只有不到300台可以连接到互联网，而今天连接互联网的设备则以数十亿计，信息传输的速度和数量大幅增长。然而，目前互联网在工业领域的渗透率还比较低。
　　工业互联网革命：经过工业革命的发展，大型机器在工业生产中得到了广泛的应用，促进了社会进步和经济大发展。但是机器的性能还没有完全发挥，系统性的效率低下问题比较严重。于是，在过去的十年中，部分企业开始逐步将互联网技术应用到工业生产，发展开放的工业计算机和通信系统。工业互联网将有助于工业系统各层面更好的运转，通过优化检查、维护和修理过程，资产的可靠性和运行的效率得以提高。
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难过签到天数: 1 天连续签到: 1 天[LV.1]初来乍到
“市场集中度”和“行业集中度”两个概念有区别吗？
载入中......
名字不一样。。。使用习惯不一样。。。个人认为这两个名词是一个意思。
本帖最后由 旷野的呼唤 于
12:16 编辑 wshgzg 发表于
名字不一样。。。使用习惯不一样。。。个人认为这两个名词是一个意思。楼上正解。进一步印证一下：
市场集中度（Market Concentration Rate）是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，它用来衡量企业的数目和相对规模的差异，是市场势力的重要量化指标。市场集中度是决定市场结构最基本、最重要的因素，集中体现了市场的竞争和垄断程度。
行业集中度(Concentration Ratio)又称行业集中率或市场集中度（Market Concentration Rate），是指某行业的相关市场内前N家最大的企业所占市场份额（产值、产量、销售额、销售量、职工人数、资产总额等）的总和，是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，用来衡量企业的数目和相对规模的差异，是市场势力的重要量化指标。
本帖最后由 旷野的呼唤 于
14:49 编辑
&&求真务实，愿做理工新学霸；
&&开拓进取，打造人生大格局。
& && && && && && && && &&&——写给为梦想而坚持的小伙伴们。
旷野的呼唤 发表于
楼上正解。进一步印证一下：
市场集中度（Market Concentration Rate）是对整个行业的市场结构集中程 ...还是不理解啊&&
本帖最后由 付为祥 于
22:17 编辑
楼主，我认为这两个名词内涵是差不多的。但面向的对象不一样。市场集中度更多的是代表某企业在该行业的重要程度，是这个企业形象的一种代表。而行业集中度反映市场的集中程度，面向的是市场。
这个世界看的一直是实力。
看一下wiki吧：In economics, market concentration is a function of the number of firms and their respective shares of the total production (alternatively, total capacity or total reserves) in a market. Alternative terms are Industry concentration and Seller concentration.[1]
Market concentration is related to industrial concentration, which concerns the distribution of production within an industry, as opposed to a market. In industrial organization, market concentration may be used as a measure of competition, theorized to be positively related to the rate of profit in the industry, for example in the work of Joe S. Bain.
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论坛法律顾问：王进律师行业选择对于市场营销专业重要吗，不同行业里市场营销的重要性和侧重点有什么差别？
行业选择对于市场营销专业重要吗？不同行业里市场营销的重要性和侧重点有什么差别？市场营销专业的毕业生一般想要去快消品行业，因为觉得Maketing是快消品行业的核心，学习的密度和强度较大，在主战场的锻炼有助于实现个人迅速提升。快消品行业的Marketing与耐用品，奢侈品行业，Healthcare industry，服装行业，零售行业，或者酒店行业的Marketing侧重点有不同吗？如果是做快消行业的Marketing起家，将来可以转到其他行业吗？会面临怎样的瓶颈？
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谢谢邀请。不同行业里营销的不同首先要看行业是to c 还是to b, 有些企业的商品不是卖给最终消费者，而是其他制造者，那和消费品营销肯定不一样。然后是消费群体，以及产品形态不同也决定了营销工作内容的不同。选择什么行业做营销很重要，如果能一次性选择适合自己的，就不用烦恼转行什么的了。事实上，转行的成本是很高的。快消品是营销行业核心 这个说法是不对的,不过我能理解这个说法的出处。这个说法的由来是，以宝洁为首的一批消费品外企开启了中国大众消费品营销的新纪元，带入了经典的 who what how营销理论,被称为营销的黄埔军校神马的。那么好的快消公司营销岗位能教你什么? 我认为最重要的是以消费者为导向的思考方式。这个东西是不是只有消费品企业才能学到?不是。所以我给出的职业选择建议1、尽量选择市场是核心部门的公司,通常这样的公司产品都是直接面向消费者的。2、选择你感兴趣的产品,成为深度用户很重要
泻药，但是这个问题没法下嘴marketing范畴很大，只能说如果喜欢，热爱。just do it
谢邀，这问题太多了，我比较懒，不一一回答了，就回一个估计是你最关心的，做什么行业能提高营销的能力？这个跟行业一点都不重要，只跟一件事情重要：”钱“，就是你可以在营销项目上花多少钱，好的营销人员无一例外都是用”钱“喂出来的，你手上有充足的预算你的打法就会多，接触的各种策划就会多，你的合作伙伴会更高级，你的社会资源就会更强大，这些最后都会转化成你的能力。最后你要注意一点，不同行业不同公司花钱的侧重点是不一样的，有的喜欢花在广告上，有的喜欢花在销售上，反正是公司花钱越多，你的能力提高就越快，别的都是扯淡。
觉得Maketing是快消品行业的核心。这句话听着有些别扭，言外之意，其他行业并不是以maketing为核心。广义的说，Maketing涉及从产到销的所有商业活动。之所以认为快消品最需要Maketing,其实是源于对Maketing的狭隘理解。并不是说，请个明星代言，拍个系列广告片，各大媒体播出，就是对Maketing的重视。很多时候我们下意识的认为Maketing就是广告。虽然学过市场营销学，但一时还是难以彻底改变这一认知，它需要靠实践来矫正，形成对Maketing的正确认知。无论你选择哪个行业（你所列的那些行业），市场营销知识都能派上用途，只是结构不同而已。譬如，快消重TVC、酒店重CRM。你若就喜欢琢磨广告创意，认为广告就是营销全部，建议你选快消。选快消也许还有一个好处，因为企业多，所以跳槽的选择多一些。_______________________________________________补充一下：看的出题主在学校的功课不错，学了不少市场营销知识，并渴望所学之术派上用场。心情完全可以理解。很快你就发现，真是商场如战场，饱览兵书充其量是纸上谈兵。实践才是最重要的，每一行有每一行的门道，总有一天你会对别人说：「我们这一行就是这么个玩法！」而不是Maketing就要如何如何。