一碗普通的挂面，怎么做最好吃？
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身为飞天面条神教成都东郊建设路口味鲜分舵舵主，现传授楼主简单易学方便快捷的煮面大法：材料：挂面、酱油、老干妈、郫县豆瓣、香油，如果有点牛肉干甚佳。烹调方法：酱油铺满碗底，老干妈一小匙，一小筷（没错，夹一小筷子的意思）郫县豆瓣，一点点香油，有牛肉干就放进去，没有的话也无所谓。水煮开后，趁着水沸，一小勺开水倒入碗中，为的是化开郫县豆瓣和老干妈，水一定不要多，一点点就够了。下面。中小火。第一次滚锅，倒入小半碗水。第二次滚锅，倒入小半碗水。这是为了收温，让面条更有弹性。待之面条煮到中间没白色，立刻关火起锅，与底料拌匀，趁热食之。最近熬夜较多，半夜均以此做法加餐，导致我现在熬夜的原因第一是为了吃这样一碗面，第二才是工作。好处在于材料简单易取，做法不复杂，后期只需洗一个碗一个锅，关键是好吃。
200多个答主你们确定你们的做法是【普通】的挂面吗？ 那么多繁复的工序，确定是用来快速充饥用的【普通】的挂面做法吗？说一下我平时做挂面的方子吧，当夜宵早餐都可以，大人小孩都很爱，我妈同事家的熊孩子吃过之后，把我做的挂面列为了他最喜欢吃的饭，没有之一，一来我家就嚷嚷叫我煮给他吃。做法非常简单快速，技术含量低，成功率百分之99.9，我一般用时5分钟之内完成。用料有：清水，挂面，蚝油，小葱，麻油（花椒油），盐。1. 锅里煮清水，放点蚝油，一点盐。2.水开后放入挂面3.开始切小葱，切成葱末备用。4.面煮成能随着锅里的水摇曳时，放一点麻油。5.关火，放小葱。6.盛碗里，搅拌一下，吃。小窍门： 没有小葱时也可以用大葱代替，切碎点。 麻油是大招，必不可少，麻油是花椒油，不是芝麻油，一些超市没有卖的，可以去大型菜市场的干货区，卖银耳，干辣椒的那里，一般都有。成品：来自下厨房
前面很多人都说挂面不好吃，好吃的是配的其他菜、肉之类。实在感到有点可惜了这道题目。下面我提供两种不靠配菜，口味清淡，几乎纯靠汤汁的挂面做法：我人生中对挂面最早的记忆就是酸汤面了。小时候，感冒了，爸爸妈妈都会给我做酸汤面：铸铁锅烧热，加入油、葱花、姜末，油便很快浸透葱花和姜末，滋滋的冒起小泡，发出香味。然后加入高汤，放入适量香醋来继续熬煮。与犀利的陈醋相比，香醋的口味更温和，有一种香甜的味道，适合放在汤里。烧热后就放入挂面，不需要太多，也不用其他配菜；只有时用漏勺把面往边上拨一下，打进去一个形状完好的荷包蛋。很快就出锅了。好的酸汤面是不能油腻的，否则就不能痛快的品味汤的滋味了。熬好的葱花油变成很小的油滴悬浮在汤里，而不会连成大油膜浮于表面，汤是清澈见底的。用筷子搅动一下，可以看到面一丝丝分明的盘旋、飘动在汤里。吸溜吸溜的吃面，咕嘟咕嘟的把汤喝完，汤里的葱花也要挑出仔细咀嚼，品其香味，热腾腾的，酸溜溜的，香而不腻。吃完，全身都舒畅了。另一种好吃的挂面，大概就是鸡汤面了。鸡汤一定不要太重口味，鸡的选择上最好要用比较瘦的鸡，否则脂肪就太多了。只需要清水加入葱姜、盐和一点点五香粉，炖足够的时间，让其风味充分的融入汤里。在我的评价体系里，最上乘的鸡汤面应是几近透明，喝一口不会糊一嘴油的，而若是冬天里把它静置几小时，则又会形成半透明的冻，可见其脂肪颗粒足够小，总量也并不算多，恰如其分。下面就好办了，其他的东西都不用放，只要用这样的鸡汤来煮面。想要更有风味的人，可以再加入一点紫菜和虾米。某年生病住院，治疗不见效，心情很糟糕，医嘱：“只能吃流食”。爸爸拿来一个保温桶，刚一开盖，病房里就溢满香味。那是点燃我希望的食物。从此以后，我像是发现了新天地，胃口大开，化身病房吃货，各种好吃的都开始吃了，一顿解决一小盆，医嘱早抛到九霄云外。心情畅快，病情随即好转，此后不到一个月，就出院了。以上二者，足可见简约的挂面也能做此种人间美味。可是我和爸妈对挂面的满足感，都在姥姥的鄙视下幻灭了，某次来我家，她拿着一捆挂面对着我爸妈说：“娃们太可怜了，千里迢迢到了外地，就只能下挂面吃了。”每天早上，她都会问：“说吧，今天想吃什么面？”
挂面杀手怒答一记！不好吃不收赞～！！！！1.挂面最好选购丰大的家常拉面，这个口感是老人都说添加剂相对感觉少一点的，现在的很多面食里面会有铝，使得口感更糯，或者过于劲道，都是各种化学物品弄出来的，我不是业内人我不知道，当然我现在更多的是去菜市场买现场加工的拉面，更放心一点。2. 面条和汤一定要分开，因为面汤略酸，煮面的时候可以加点盐，少点泡沫而且更入味，两边同时开火，面条煮好了以后汤全部倒掉。【补充：根据楼下知友提醒，还是把冷水过一遍使得面条更滑爽这一条加上，但是我个人不会，因为= = 家里没有冷开水啊我总不能对着龙头自来水充啊，用纯净水的话会有奇怪的味道】
沥干放置在空碗里。下面开始详细讲解各种面汤的制作。3.简易快捷版本：a: 西红柿鸡蛋盖浇面：注意西红柿有沙瓤的和脆的之分，挑选的时候要想好用途，做西红柿面就要买沙瓤的软的，多加点油爆炒，这样才能出沙，然后鸡蛋打散搅拌，和到西红柿里，此时可以选择加酱油或者加番茄酱，两种完全不通的风味噢。，粘糊糊湿答答的一大盘番茄酱炒好了，盖在挂面上。搅拌，开吃。b. 菠菜虾仁汤面：虾仁超市有速冻的可以常备，菠菜是个好东西清洗方便又甜滋滋的，下水煮的时候要放点黑胡椒粉或者白胡椒粉，加点料酒，（一点点），加广合腐乳一块（代替盐），加辣椒酱。（推荐海南的灯笼黄辣椒）c. 耗油生菜虾米面:
很好理解，耗油生菜是菜馆里的常见炒菜，但是做成汤汤水水的也别有一番风味，加点虾米保证有蛋白质，耗油不能太多，别糊哒哒的，可以再加点干辣椒和花椒哟。d 咖喱牛肉面：这是家里有剩余的卤菜的时候的好选择，咖喱粉或者咖喱块炖炖快得很，牛肉羊肉任意发挥，万一没有的用牛肉干替代也行。加个鸡蛋半熟最好。e 烤鸭冬瓜面： 烤鸭最后吃的都会多出来很多卤汁我从来不倒掉都用来做冬瓜汤，很赞！加点水后还要加盐以及一点酱油，吃的没什么肉的鸭腿啊架子啊脖子啊都可以放里面炖炖提鲜。F最重要的一点是,看看家里有什么剩菜混搭一下加点辣椒酱和酱油和醋，黑胡椒粉，随便搭搭都很好，谁叫你没有我这样的妹子。
怒答一记！作为懒惰的宅男，煮面真是又省时又省力，用我现在的方法，煮面只不过是一些原料的排列组合。你可以根据你的懒惰程度，自行调整加料多少，加料越少制作时间越短。目前我做一份面的时间大约在5-20分钟不等。先上一些我的成品：挂面方便面朝鲜冷面要做好面，你通常需要按照以下几个步骤：1. 煮面：挂面、即食面、冷面（啥都行）超市里有现成的，我现在用的是网购的一些日式挂面，里面配一些调味粉和调味油，非常事半功倍。或者你随便买点普通挂面，或者即食面和冷面也行，做法全都大同小异。把水下锅，烧开，然后把面扔进去煮三分钟。然后，捞出面，原本的面汤不要，面放到一个大碗里，过冷水，以免结成一坨。我一般用矿泉水，主要是因为广州的自来水质实在不咋地。放在一边，一会儿用。2. 制作辅料：鸡蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿肠、哈尔滨红肠、瘦肉、泡菜、葱花、海苔粉（这些随便选一些就好，下面讲处理方法）鸡蛋：可以利用捞出面剩的面汤煮，煮鸡蛋或者蛋花都可以。如果是后者，我通常直接把蛋打散后加入盐，直接倒进锅里，火开大，直接煮成一坨。如果担心太散，可以用漏勺兜着，很容易把蛋煮成一块；青菜：利用捞出面后剩的热面汤烫一下就可以，我通常用生菜或者西兰花；培根片/火腿片/哈尔滨红肠：切一下就行，也可以用热油煎一下；火腿肠：懒的话直接切就可以，勤劳的话可以在锅里加入热油，斜向切开一些刀口，放到油里煎，将斜切开的部分煎卷起来一点，口感更脆；瘦肉：瘦肉切丁或者丝，放到料酒（我通常用伏特加）和生抽里腌一下；油烧开，加入葱花爆香，然后把腌好的瘦肉倒进去炒变色就行，弄好了放旁边盛好；泡菜：超市里买的小包装，直接加进去就行；葱花：下面时可以加一些葱花，做好后往上撒一些也行；海苔粉：超市买的佐料，随便撒点就行。3. 制作面汤：我买的即食面通常里面都带一些调料包、没有的话撒盐也差不多。为了保证口感，我通常拿一个碗，往里倒入调味包，加入开水调匀，做成面汤。4. 最后组装：经过以上三步，我们已经有了：a. 过了冷水的面；b. 一些做好的辅料；c. 面汤；你只需要：把面盛到碗里，然后加入面汤，面汤不够随便倒点热水进去，最后将辅料均匀摆在上面，就大功告成！累计时间5-20分钟。当然，如果是妹子，把拍照美图搭配文字上传朋友圈的时间加进去，那就没法预估时间长短了。。the end
难道不是自己炖的牛肉，炒的羊肉，或者甚至是回锅肉…随便煮煮面？认真答：家常快手重庆小面调料（2量标准版）1.辣椒，我用的二荆条，朝天椒，我还加了泰国辣椒三种混合，冷锅小火翻炒出香味后打成粉末，小调料勺一勺，加嫩花椒油小半汤匙2.烘烤的香香的熟芝麻，花生仁，一部分留着，一部分用擀面杖搅碎。3.乌江榨菜切末，一汤匙4.酱油，重庆小面用本地产酱油，比一般生抽略浓，1.5小汤匙，切记酱油要先放。盐，糖，姜蒜泥（有水那种稀稀的），榨菜末，芝麻花生碎，芝麻酱（提香秘诀，一小汤匙即可）我一般放自制花生酱。冲入适量热汤。5.煮面，捞出来，加点蔬菜。（最好是豌豆尖和小白菜）吃吧！如果追求高品质，加自己炖的牛肉…幸福到升天…嫌弃牛肉太麻烦？超市买意面肉酱。番茄焗豆易拉罐那种…煮开，多煮几次把番茄和金属味儿煮掉，和肉酱一起加点郫县豆瓣炒成豌杂肉臊。别嫌麻烦！没有吃货精神怎么能有好吃的小面吃！没找到小面图…只有煮的抄手加小面了～哎…流口水…我去下面吃了…
夫人家四川的，管这个叫：油醋面，辣椒油、酱油，醋，一点点猪油，香到外婆家，煮面的时候带上豌豆尖或者油麦菜或者小油菜，色香味俱全再煎一盘陈氏馒头片，啊生活~做法如下，调料根据个人口味加多或者加少：先煮面，煮面的时候加青菜调油醋：蒜沫，姜沫，葱花（小葱最好）放碗底，蚝油一点，酱油一点，醋一点，香油，麻油，辣椒油适量，盐，鸡精，胡椒；用面汤和开后，面熟了挑进去拌匀开吃猪油有就加，没有也没关系
我家是做挂面的。我们做的挂面宽窄都有，实际上不同的季节最好吃不同的挂面宽度。多年的经验告诉我，挂面不管怎么吃都不好吃。不管放什么料都不行。放料之后好吃了，是料好吃，挂面不会好吃的。
这是在俄罗斯念大学期间，比较擅长的一种面条煮法，广受多国饿逼学生的好评。适合人群：懒，冰箱空空。材料：酱油，醋，味精，芝麻酱，花椒，菜油，鸡蛋，挂面（废话），最好有一个煮锅一个炒菜锅，两个灶火，不然做起来麻烦。预备工作：先拿一只大碗，酱油看个人口味放，大概是普通吃饭的勺子一勺半，一丁点儿醋（就一丁点儿就行），少量味精，两勺芝麻酱。开始烧水，水烧开后下面，中大火。面条第一次开锅：盛一汤勺面汤到碗里，趁热将调料拌匀。调匀后调料的量，以拌完面条刚好只能剩一丁点儿为佳。在沸水处打一颗鸡蛋进去（我自己是放两颗，看个人）。最后加小半碗水。油锅启动：加好水以后，炒菜锅内放油，油的量为刚好可以覆盖住你的调料表面一层为准。开始中小火热油。面条第二次开锅：捞出鸡蛋，此时鸡蛋应该是溏心的，先放在一边。再加小半碗水接着煮面。等面条煮到中间的白色刚刚消失的时候，捞出面条。油锅操作：油锅差不多是第二次开锅前，就热好了。热好以后丢5颗花椒进去，然后关火，等10秒钟，捞出花椒丢掉。把热油直接浇在搅拌好的调料上！此时应该一股激香涌上心头！吃面：将煮好的面条放进碗里，然后把溏心鸡蛋放在面条上面。戳破鸡蛋，让蛋黄流出来！拌面！如果按照之前的量做的调料，此时加上粘稠的鸡蛋黄，刚刚好所有的料都被吸附在面条上面了！形容一下，花椒油，芝麻酱混合后的面条，呈暗金色并且表面闪闪发光，然后加入表面的蛋黄！变得醇厚而且香气扑鼻！哇哈哈哈哈哈！我自己都激动了，晚上回去煮面吃！！
11/13更新：有人觉得我用的面不是挂面，因为我这个人吃东西也没有太过讲究，如果有不对的地方请见谅。PS 今麦郎那个面确实是挂面。这是我在某宝买的杂牌龙须面，不算很细，比较接近米线的粗度。用的是原答案讲的炒个鸡蛋跟面一起煮的方法，不会浑汤，而且汤也很好喝。这是我在某宝买的杂牌龙须面，不算很细，比较接近米线的粗度。用的是原答案讲的炒个鸡蛋跟面一起煮的方法，不会浑汤，而且汤也很好喝。个人觉得河南产的面普遍更好吃一些，不知道是不是面粉的关系。但是也不一定，湖北产的面有时也还可以。我是出来工作以后才开始慢慢煮面吃的，以前在家很少吃面，写这个答案的初衷是想跟大家分享一下怎么在较短的时间内做出比较好吃的面，就是写给懒人的。后面两种面条的做法比较简单，主要是配料，我都写出来了，大家可以按照自己的口味来试。喜欢吃劲道一点的就挑蛋白质含量高一点的面条，软一点的就蛋白质低一点的，跟高筋面粉低筋面粉一个道理的。祝吃得开心。================以下原答案================面好不好吃有两点，1.面汤要宽；2.面条要劲道。我不喜欢吃面，怕胖，你懂的。但是作为吃货界的厨娘，不会煮面怎么行，下面专程为大家奉上懒人秘笈（专用于家里无高汤的情况）锅烧干，鸡蛋加盐打散，放油，倒入蛋液，热锅凉油炒出来的鸡蛋才松软可口鸡蛋炒熟后加水（不把鸡蛋拿出来，直接往锅里加水），待沸腾后下面条，还可以同时放入你喜欢吃的蔬菜。煮熟就可以了调料什么的在这里都显得不那么重要，我来新室友的时候给她煮了一碗这样的面，起锅后就只加了生抽，我室友吃得都要流泪了，专程来问我做法，此后煮面全按此法因为挂面比较吸水，直接放锅里煮最好多加一点水，我一般是1碗面放2碗半的水，起锅后加生抽/盐调味即可，也可以加入自己喜欢的辣酱等。等我给你找个图没有特别注意卖相，卖相好的一般都直接被我吃了，来不及拍照没有特别注意卖相，卖相好的一般都直接被我吃了，来不及拍照此法做的面条放不放香油差别都不大，你试试就知道了。当然你也可以加上你喜欢的佐料如香油、芝麻、辣椒酱、葱花等，这样卖相也会更好一些下图是我今天早上饿醒后煮的懒人面，没鸡蛋没葱花，但是不妨碍味道，加了芝麻跟肉条，所以也有一定卖相。如果家中有腊肉那就更好了！下面这张图是来求赞的，今天早上做的调料：生抽，芝麻油，蚝油，白糖，六月香豆瓣酱，老干妈，芝麻，葱花辅料：豆干条，猪肉条，鸡肉条还可以再根据各人口味加蒜水，花生碎等。好了，开始吃吧！
怒答！真是巧到不能再巧，今晚做的拌面好吃到爆，以至于我忍不住写了一个小贴子发到微信上，现在就看到这个。原文发出：取洋葱、土豆、胡萝卜各一个，青椒三只，细细切做素馅。又取肥牛半斤，也细细切做臊子备用。煎锅坐旺火加热，以不要钱的姿态下牛油大块，化开后炒熟牛肉捞出，下素馅炒开，加肉，下糖数羹，黑椒碎一把，盐少许，加入开水一碗炖至汁水收尽，起锅装盘。拌以细面，佐以腐乳。摩卡咖啡冷冻后按5:1的量兑马天尼做饮料。好吃到妈都不认得。其实就是一锅炖！！！炖菜的当口还可以煮面，全程搞定30分钟无论如何都够了。还说复杂的，我真帮不了你了...以下是注意事项：洋葱、土豆、胡萝卜都大概是2-3两左右（已经全部入肚子，只是估值。中等大小即可）。加不加青椒无所谓，加了味道丰富些，不会很辣。我用的是雪龙黑牛精制牛肉块，在麦德龙买的，解冻后压扁压碎即可。集市的新鲜黄牛肉老实说达不到这么香的程度。全部切成2*2厘米见方的小块。细细切作...什么的都是文学用语。懒人嘛随便切切也行，不要太大块即可。牛油估计用了大概有50克。可以适当减少，但土豆就没有那么入味了。糖建议稍多一些，大概2 - 2.5羹左右（估计10克左右？没概念。羹是指一般调料瓶配的小羹），出品闻起来会奶油味十足。盐适量。必须是黑椒碎！黑椒粉就要少一些，否则同样的量会很冲很辣。冷水也行。水滚开后放细挂面一把，煮至8分熟（搅匀以防止粘锅，水滚后加半杯凉水，再滚即可）捞起。咖啡兑马天尼什么的略显装逼。不过确实蛮好喝。好吃啊！好吃啊！好好吃啊！我做了n次，每次都忍不住吃到过量。严重警告：高热量！！！！炖菜卖相不容易好看。今晚做好了就是一顿狂吃，杯盘狼藉。下次再做摆好盘了拍了贴上来吧。分析一下好吃的原因：黑椒滋味丰富且特别，牛油提香，土豆软糯，洋葱清甜，腐乳又再次给予特色滋味，且消去了牛油的肥腻感。这几个要素合起来，应该是好吃的关键。还有，用的是细挂面，嚼起来口感要好一些。各位快自己尝试做一个！简单到爆。好吃的话，回来点赞哦！补充：有朋友调侃很有钉子汤的感觉，表示认同。哈哈~~但吃面本就如此，要么调料入味，要么浇头好吃。我的这个是后者。纯粹好面的干货如下：真要说好的面，香港寿桃牌的各种出品都很棒（碱面、伊面、细面、滑蛋面、虾子面、瑶柱面、鸡蛋面等等），但价格也不低。国内的话，金粉品牌几乎全面对应寿桃牌，亦强烈推荐。
刚吃完立刻来码上，这种造福人类的事，必须必的赶上。做法完全借鉴高票回答者胡晗！！ 并非原创，只是将他的做法以实图呈现！材料准备：分别是：6月鲜豆瓣酱、老干妈、普通挂面（鸡蛋挂面）、陈醋（镇江香醋最佳）、酱油、香油，
咸鸭蛋、鸡毛菜分别是：6月鲜豆瓣酱、老干妈、普通挂面（鸡蛋挂面）、陈醋（镇江香醋最佳）、酱油、香油，
咸鸭蛋、鸡毛菜1.挂面的选择按个人口味选择，个人觉得宽面更好吃一点~2.醋的话 ，镇江香醋最佳，而且最好是真的，现在假醋为毛那么多，以前麻麻去旅游带回来的镇江香醋，香到不敢相信，下次让镇江的同学带~3.咸鸭蛋，我吃面的必备，哈哈，火腿肠也可4.鸡毛菜是shenmegui
， 准备买小青菜来着，回来认真一看是鸡毛菜，哈哈，好吃亮出胡晗传授的葵花宝典：（自动忽略三脚猫的画画技术
- -）（自动忽略三脚猫的画画技术
- -）步骤： いち： 酱油铺满碗底+一小块豆瓣酱+适量的醋+香油+神调味料老干妈小勺 に：锅中加入少许的水，（不能多，后面还会加，不能少，面会胡
= =），待其沸后
（1）先舀一勺加入碗中，化开豆瓣酱和老干妈等调料
（2）后加入面条~み：中小火：第一次滚锅加入小半碗水
第二次滚锅加入小半碗水
（为了收温，让面条更有弹性）よ：在最后一遍加完水后一会会，加入我们的鸡毛菜~，或者你可能加番茄，额，还是叫西红柿吧，加菠菜，生菜？香菜！Why not! 哈哈~
当然你也能加你的煎蛋 原谅在宿舍我只能煮不能煎东西的痛。 ご：待面条煮到中间无白，就可以关火起锅拉~，
倒入碗中，摁~~~ 我仿佛又闻到辣个味道了
再加上麻麻给我带来的闲得发慌，富的滴油的鸭蛋 哇噻！就这样就这样就这样------发生了什么刚刚！发生了什么刚刚！哈哈，我想从此我也爱桑了熬夜。~~
我做了一碗挂面，我家厅长都快吃哭了。没夸张。1.热锅热油，爆香葱姜蒜2.放西红柿 切块 最好把西红柿皮剥掉，筷子插西红柿上，西红柿切十字，在火上烤一下就好，皮就裂开了。3.西红柿 炒出汁，放番茄酱。美国番茄酱太酸了，所以我会放点糖。4.加水，烧开，加面，加鸡蛋，加生抽，加一点盐，加鸡精。等水烧开。5.水开了以后，把一个鸡蛋打散，加一点料酒，围着锅撒一圈，鸡蛋花就出来了。6.放一点白菜，油菜，香菇一起煮。7.最好切一点香肠，黄瓜，等面熟了，浇在上面。图文不符，见谅。因为每次做完，他们立刻就吃光啦！哈哈
在遇到它之前，我一定会认认真真看完各位同胞关于挂面的回答，回家兢兢业业的尝试。遇到它之后，什么面条宽汤细汤豆瓣酱老干妈完全不用考虑！因为有了它，面条怎么做都好吃！！它就是鸡枞油！！舌尖上的中国2有专门的介绍，拌面神器有木有！几天不吃想得慌有木有！强烈怀疑里面有致瘾成分有木有！！话说朋友一开始这么跟我介绍鸡枞油，我灰常的不屑，怎么可能这么好吃。他当场给我下了碗面，第一口没啥感觉，还觉得我朋友浮夸，第二口实在惊为天人啊！！！怎么可以这么鲜美，舌头上的味蕾在集体欢呼雀跃。回去介绍给老妈，老妈一脸敷衍，吃了碗面之后和我商量，要不咱们开个面店，就卖这种面把！鸡枞油就是新鲜的鸡枞菌洗净撕成丝状，放花椒辣椒菜油一起熬，熬成深褐色。火侯到家的鸡枞油，里面的鸡枞菌鲜美q弹有嚼劲。取一勺油一筷子鸡枞菌，微波炉10秒钟热出香味，放适量酱油，面煮熟沥干，拌匀便成人间极品美味。吃的时候鲜香满口，老干妈豆瓣酱什么的只会掩盖它的香气，不能放。几天不吃就会特别想，我朋友在家一天三顿鸡枞面，都吃不腻。但是它有一个缺点，就是贵！鸡枞菌不能人工繁育，野生数量稀少，采摘期也短，价格跟松茸差不多。一般都是自己家熬的，卖的货真价实的很少很少。又想吃了，回家下面去。。。
记得那时候初三学校离家很远 只有周末才能回家那是个冬天的周五 回家已经近晚上9点了又冷又饿 妈妈在家等我 给我煮了一碗面 就是挂面放了家里面有的最好的东西羊肉片 大虾 也许还有鸡腿西红柿 鸡蛋 和葱花 也许还有白菜很奇怪的搭配 但是也很好吃很好吃好多年过去了 一直一直记得那碗面后来也和妈妈说起过 她也完全忘记自己做过那样奇怪的东西了但是一直认为 那是我吃过最好吃最好吃的一碗挂面了
外婆家的鸡蛋挂面。宽条状的，清淡的汤汁，陪着暖暖的日光，坐在外婆家门外的核桃树下，吃着吃着，我就变成了一颗鸡蛋，不会动了。
去路边小馆子买一盒鱼香肉丝，打包回家分好份冻起来。吃挂面的时候弄一份拌着吃。
妈妈做最好吃。
以前在瑞典上学的时候，为了图方便，常常下面，并且形成了固定的工序：1：烧水，刚把锅放上炉灶就把切好的培根扔下锅，这样可以多煮一会儿，把肥肉部分的油煮出来，一方面吃的时候汤会好喝一点，另一方面肉也不会太腻；2：水开后下面，搅拌一下一面粘锅，然后立刻打入鸡蛋；3：水再次沸腾时，下蘑菇；4：我喜欢吃半生的面，所以，看着差不多处于夹生状态的时候，下白菜，稍微烫一下就关火；5：这时候，旁边应该有一只足够大的空碗，里面放好了鸡精、盐、胡椒粉（如果下的是方便面的话就直接用调味包），把锅里的东西一股脑盛进碗里后，在面上倒点老干妈（我个人最喜欢“干煸肉丝”风味的，可惜现在在费城买不到）。6：开始享用吧。我那会儿经常半夜加餐吃这个。。。
只有一台小电饭煲的做法。一、面：别用普通机器挂面，松散容易烂。也不推荐用泡面，还有港澳地区的伊面……虽然好煮，但是真的太特么难吃了，尤其是不小心泡久了以后。个人推荐弯弯杜小月的担仔面，一般大型超市就能买到。不贵，三十多元一大包，有很多份，不过具体没数过……就是这种干面，大包好存放。耐煮。适合我这种用电饭煲不好掌握火候的。个是实验梅林午餐肉的时候拍的，面露出来的不多，但是可以参考下，颜色漂亮面体浑圆，非常劲道。应该是加了蛋的。个是实验梅林午餐肉的时候拍的，面露出来的不多，但是可以参考下，颜色漂亮面体浑圆，非常劲道。应该是加了蛋的。2、辅料：2、辅料：必须荤素搭配，光荤光素都不好吃。加不加蛋是个人爱好。平时可以多备一些半熟食，香肠啊肉罐头啊超市熟食什么的，菜的话推荐嫩一些的生菜，味道不重，但是又清爽。黄瓜也是好选择，方便清爽没有多余的味道。荤的部分熟食店新鲜做的是最好（前提是我没厨房！！！没厨房！！！不能上锅炒啊！！！能开火的必须自己炒啊！！！西红柿鸡蛋青椒爆肚条卤牛肉配黄豆嗷呜嗷呜……）。酱牛肉手撕鸡什么的。方便而且味道不会太差。省去调味麻烦。图方便的话个人推荐的就是上图的梅林午餐肉咯，比火腿肠效果好一万倍。也可以试试杜小月的猪肉酱，果断全部是肉啊！而且味道超级好！特别家门口肉燥的感觉……弯弯人民对吃还是很认真的……上一张实验水波蛋的照片，面和酱都是杜小月（我不是广告真心的……）素菜图方便直接切丝黄瓜。做的干拌面，可以看出面条的质感确实挺好吧。哦PS，水波蛋做法可自行百度，我是失败了没推出造型了，直接把蛋白撇掉了做成了少蛋白的溏心蛋……如果确实嫌麻烦，那就推荐各种下饭菜，具体的参考神贴不过呢我个人最喜欢配面的还是那种橄榄菜，非常有味道，配饭太咸太无趣了，但是在汤面里那种独特的香味就完全刚刚好，有种半遮半掩的风情。广州这边是拿来配粥的，道理一样。当然土豪们可以果断上大虾三文鱼配蟹黄。吸溜口水。3、汤料有存高汤习惯的最好了。前一顿剩下的莲藕汤鱼汤排骨汤鸡汤也是好选择啊，直接丢进去煮煮就ok其他步骤都能忽略。没有的话不太建议那种超市卖的小盒装汤料和汤粉，全是香精味……说实话还不如白水煮。而且那种是必须煮开才能用的，因为大部分应该是生猪提取的骨髓质啊什么的……大家注意。一般我是用辅料的肉类里随便切点边角碎料微波炉里转完丢进去煮个汤头。没有的话就纯净水，不太讲究。（重复强调关键是我没厨房！！！没厨房！！！不能上锅炒啊！！！）有时候加白水了赶脚太素，就加点奶粉，全脂不加糖的那种。（略黑暗，但是我非常爱这种做法，奶味不会特别明显但是有奶香，比较厚的赶脚）4、调味料见仁见智，我是根据配料不同配不同的。心情好清汤挂面香油酱油小葱花也是ok。心情复杂的时候自酿荔枝酒都能加上……还试过放自制柠檬糖浆……要敢于尝试敢于尝试。感觉前面几位的都不错，回去也试试。如果没法自己做酱料爆葱蒜的，还是推荐上面我说的那种杜小月肉酱，省去一切麻烦。老干妈配面我倒是不大喜欢，觉得辣椒片混在面里吃起来扎嘴。还有一种香菇肉酱也不错，忘记牌子了……肉酱拌面的话可以再配点花生碎和咸菜末，抄袭大燃面的经典创意。5、火候别煮过了别煮过了别煮过了……中间倒一次冷水。夹断没有白色就ok。6、其实上面都是花拳绣腿。最简单的那种挂面，水里加盐煮开，丢进去煮断生。碗里放块生猪油，捞面连汤倒下去。撒葱花。滴酱油。趁热吃。奶奶的做法。就是特么的好吃。好吃到爆。可能这就是大师无招胜有招的境界吧……