你好我想在怒江酒店开家米线店请指点

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-11-02 02:10 标签： 怒江酒店
我想开家米线店，求大骨熬高汤的详细方法，力求味鲜可口_百度知道
我想开家米线店，求大骨熬高汤的详细方法，力求味鲜可口
好的追加高分
是酸辣米粉不是米线
提问者采纳
牛骨 一起大火熬制的，茴香、鸡骨、姜、羊骨，多放点味精、花椒等香料
葱、草果、八角、白胡椒粉（主要用来去腥）黑胡椒粉
熬制的时候汤里可以适当的放一些白醋，熬的时候去掉油末、鸡精、桂皮，也可以充分溶解骨头里的骨髓以及钙质
最后熬的差不多的时候可以放一些香叶，既不破坏汤的颜色我在饭店干过
他们的高汤是用菜场上卖剩的便宜的 猪骨、适量的放一些就可以了 ，其实很简单 希望能帮到您
提问者评价
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你可以用二糖或鱼汤就是那些不要得东西煲成汤比如鱼骨牛骨什么的 煲鲜味多这样可以省下一点点成本又可以减少磨砺。
有些人熬汤等熬好后出现鸡粪味，这就是在手法上了，记得我告诉你一个口诀，文火出清汤，武火出白汤，也就是说你在熬汤的时候，开始用文火熬制，打去浮沫，等差不多的时候，大火熬制，一定非常白的。记得不要添加有色的调料，就是说大料了，各种香料，比如桂皮，丁香什么的不要放，《可以把香料熬制成料油添加到汤里》放姜不放葱，用细纱布包一点白胡椒，去腥。够完善了吧，分可以考虑给我了吧，我是专业厨师
火腿骨一斤
（可熬200斤汤）鸡油（练好的）一碗大火烧开--转小火---小火只能让汤冒小泡，不能翻滚，5--6小时即可熬成高汤葱、姜、草果、八角等香料可后放
光用大骨一项肯定是不行，大骨和鸡架。其实如果不是酸辣的，放入白胡椒是很能提鲜的。你要觉得还不够浓。你可以好几种肉类一起煮汤
河南尚品源有专业的米线技术
各家有各家的秘密 哪能随便就和你说呢~~
高汤的相关知识
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出门在外也不愁我想开家米线店不知道行吗 赚钱吗一份米线的成本是多少钱啊_百度知道
我想开家米线店不知道行吗 赚钱吗一份米线的成本是多少钱啊
请大家尽快回答 谢谢
小碗米线市场价5元你好，成本价在8元左右 看你怎样去利用，成本在2-3元 过桥米线价格在25元一套的
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米线的相关知识
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2-3元 5元的售价 这个成本不含税但是喊了其他的水电 工资等
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出门在外也不愁我想在老家旅游区开家米线店。但没点经验。求高人指点。_百度知道
我想在老家旅游区开家米线店。但没点经验。求高人指点。
具备了这些条件再加上自己的辛勤努力，所谓行行出状元那就要付出比别人更多的汗水人要做一个自己感兴趣的行业，一定能生活的幸福快乐。创业方向应以兴趣为基础，做生意还要兼顾天时地利与人和等因素
来自团队：
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你要指点的是那方面的
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出门在外也不愁2万元开家米线店 年赚百万_2万元开店聚合信息_开店之家
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2万元开家米线店 年赚百万
重庆市万州区服务员：“谁要的米线。”服务员：“酸菜鸡肉米线。”在重庆市万州区有一间小店，表面上它和其他店面没有什么区别，但是在收入上这个店实在有些与众不同。朱灿：“我的店面也就三四十平米，一个月的收入可能就一万元钱，但是实际上我告诉你们，我的年收入是上百万。”小吃，单价不过一两元，每年却能赚到上百万，私下了解朱灿说这还是守旧估计，小吃创业项目实在能赚三四百万，这都是真的吗?小吃创业项目做什么好?创业做小吃也是情非得已1997年刚刚大学毕业的朱灿如愿以偿的进了万州最大的一家化工厂，在那儿他熟悉了一个漂亮的姑娘，两个人恋爱、结婚。然而几年后，朱灿幸福的小日子却戛然而止了。朱灿：“我下岗了，当时就一个动机不能告诉我老婆。”下岗后的朱灿开始频频光顾劳动力市场，但却始终找不到合适的岗位，这时妻子肖静怀孕了，即将出生的孩子让朱灿忽然想起了小时候家里把鸡肉切成条粘上面包屑炸的小吃香酥鸡柳，为了生存，他决定把儿时的小吃当成生计，借了两万元钱开了一间三张桌的小吃店，然而，月底一结账，朱灿更加绝望了。朱灿：“总共就赚了160元钱，还不包括我和我爱人的工资。谁知，更大的打击还在后面，朱灿的小店叫好美味，谁知好名气并没有给他带来好运气。朱灿：“有一天上午，我们来了一个顾客，顾客来了以后就说，把香酥鸡柳来一份，但是没想到，端上来之后，我刚刚进厨房，顾客就一拍桌子。老板，出来出来，你这个是什么好美味，那么难吃，明明是怪难吃，还说是好美味?”朱灿赶紧一尝，发现是自己由于生意不好有点儿模糊放错了调料，而客人这一闹，就连四周平日里和他有竞争关系的同行也围过来指指点点。这让他感到格外耻辱，而第二天发生的事情更让他怒火中烧。朱灿：“当时我的店就是这个位置，第二天早上我来开门怪难吃三个大字就写在这个门上，当时我肺都气炸了，好气人啊。”门上被人写了怪难吃三个大字让朱灿无比愤怒，他认定是旁边的同行想借昨天的事让他关门，于是冲出门就想报复。朱灿：“拿刀出去找他们拼命，你不让我做，我没活路了，我也不让你活。”朱灿妻子 肖静：“握起刀要去砍人家了，万一有个三长两短我们家人要怎么么办呢，我就把他抱住了。”气急败坏的朱灿被妻子按在店里冷静情绪，然而事情也就在他冷静下来的那一瞬有了转机。朱灿：“确实没想到有那几个字后，人家顾客都好奇了，哎，老板，怪难吃什么意思?反而把人家吸引进来了。”朱灿索性将错就错，告诉顾客香酥鸡柳就是怪难吃，顾客一尝怪难吃不难吃嘛，于是一传十十传百，带着好奇进门的顾客越来越多了。鸡柳还是那个鸡柳，叫“美味”时没人尝，叫“难吃” 却顾客盈门。消费者：“就是想尝一下什么是怪难吃。”消费者：“看到就有想吃的感觉。”朱灿：“人都有一个逆反心理，你越说怪难吃的东西越说不好的东西，他偏要来尝试一下 利润一个月后就达到了三千元钱，我就跟我爱人商量了，大张旗鼓的换上怪难吃的招牌。”怪难吃正式换下了好美味，香酥鸡柳一时间火遍万州，一些人听说一个月能赚三五千，就找上门来要学腌制鸡柳的配方，朱灿索性每人收一千元的学费。朱灿：“生意好的时候，包括收学生的用度开店的用度，一个月可以赚两三万。”半年后，朱灿用赚来的钱租下个大店面，然而，店大了生意却差了，直到一个顾客随口一句话朱灿才反过味儿来。朱灿：“哎呀，朱老板，你是不是正宗的，他说我到那边看一下到前面看一下，他说他们是正宗的，他说他是第一家，我就想，糟了，教会了徒弟饿死了师傅。”小吃创业项目做什么好?不断尝试创新 特色小吃创业路数依旧灵验虽说现如今街头香酥鸡柳已经很少见了，但当初由于朱灿带的徒弟太多，香酥鸡柳遍布大街小巷，难道真的教会了徒弟自己就要饿死吗?一个新的赚钱点子开始在他心中酝酿。重庆，一个以麻辣著称的饮食之都，麻辣烫，一种可以把天上飞的土里长的各种食材涮到同一个锅里的地方小吃创业项目，万州是重庆面积最大的一个区，基本上条条街道都会看到麻辣烫，2004年，朱灿决定把麻辣烫重新包装，然而，这次他却没开店。朱灿：“我们做的就是说开发出一个介于麻辣烫串串香之间，休闲性质的产品，让人家来购买技术，推广你必须要找个好名字能够更好的吸引大家过来。”怪难吃曾让他的香酥鸡柳从无人问津到顾客盈门，那麻辣烫又该叫个什么名呢?朱灿：“有一天我小孩儿在家里面洗澡，拿一个毛巾搓背，在那儿喜唰唰喜唰唰，就这样的唱，我就想，对了，喜唰唰这个名字好，为什么呢，喜唰唰，兴奋了就来耍两下，而且这歌确实也流行。”这一年，喜唰唰这首歌红遍大江南北，小吃创业项目也红了起来，朱灿索性把麻辣烫注册成喜唰唰，把消费群定位为年轻人，设计了时尚的就餐环境，还开发了独家的底料和制作工艺，万事俱备后，朱灿开始利用媒体参加展会宣传品牌培养了消费群，由于只有消费者认可了这个品牌，才会有人来购买技术投资做经营，然而迫切期待有人来买技术的朱灿营销的口号竟是有钱人不许看。
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