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电视名嘴孟非开面馆 市民称味道比老板更重要
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& 开面馆做哪个好呢？
开面馆做哪个好呢？
3158招商加盟网
现如今做小生意的人越来越多，一来是因为生活压力大，工资已经不能满足生活的物质需求，二来是因为做生意时间自由，收入更有保证，而在中国面食是二大主食之一，喜欢吃面食的人也是极多的，所以经营一家面馆也是不错的选择，那开面馆做哪个好呢?重庆嘿小面是重庆乐品餐饮管理有限公司旗下的一个重点品牌，面条有嚼劲，配以水烫青菜，价格低廉，是重庆的平民美食之一。开面馆做哪个好?重庆嘿小面是值得信赖的投资品牌，是CCTV《影响力对话》栏目组餐饮行业合作伙伴，是2014年重点推荐品牌之一。嘿小面独创专业化美食推广理念，引入现代化管理模式，专业化、标准化、简易化、所有原材料都是在当地采购、切配加工、炒制装包，为各地加盟商直接提供成品和半成品，大大缩短了出餐时间，保证了千家一味的地道口感。开面馆做哪个好?重庆嘿，让你赚足美食钱。重庆嘿小面加盟面馆味道独特，多元化经营，有无店面即可经营!看完上面的介绍之后您应该知道开面馆做哪个好了吧。重庆嘿小面面馆投资下，利润高，只需要几平米的地方就能轻松开店，而且因为制作工艺独特，喜欢这种风味的人有很多，因此重庆嘿小面面馆的生意极佳，是投资加盟的最好选择，赶紧加入嘿小面吧。责任编辑：水木南萧
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品牌加盟创业故事创业好项目探店|去陈小春开的面馆，点些什么才能感受到恋爱的味道
文| 点小评图| 网络这几天陈小春和应采儿秀恩爱的视频深深地撞击了互联网，网友们都跟看到自己儿子和媳妇儿举案齐眉似的疯狂转发。（视频中陈小春演唱《相依为命》全程严肃无表情，看到应采儿合不拢嘴，带着宠溺的笑容，接住飞吻放在胸口。）而另一边，小编也在朋友圈收到一颗又一颗的安利，怂恿我去陈小春开的面馆打探一番。无可奈何花落去，满城尽是陈小春。小编我确实去了，到底陈小春的面馆是不是像他和应采儿秀恩爱一样有滋有味？请接着看。- 以下内容为小编的真实体验，与商户利益无关。- 陈小春的面馆叫“七爷清汤牛腩”，七爷是代表陈小春和其他六个一起投资的小伙伴。馆子没那么好找，等我找到了，发现比想象中的小得不少。4张桌子和一排靠墙的长桌。所以大概能容纳15个人同时就餐。香港人开的馆子，在内地一定不能免俗地展示当地文化，所以电视播放的粤语电视剧一击墙上挂着渗透香港元素的配饰放佛在告诉你：放心吧，我们是港味十足的地道餐厅。不管有多少明星撑场，装修有多地道。还不是要看你卖面的味道？敢做“清汤”一定是有充足的胆量，因为这代表着一碗面的灵魂不是用七七八八的调料勾兑出来的，清汤寡水的表面覆盖的是深层次的口味。这就是七爷的招牌“清汤牛腩面”。汤底确实很清亮，牛腩分量很足。粗面、细面、河粉都可以选择。说说我的感受吧：汤底确实滋味很足，面也很Q弹，可能个人口味原因，牛腩美中不足地是不够软糯。可以打80分的一碗面。朋友点的是鱼丸面。从我想要从她碗里捞一颗鱼丸尝尝鲜却被强势阻挠就知道他家的鱼丸不一般了。气愤之下点了“牛丸鱼丸双拼净食”。真的很牛掰。味觉失灵的人也能尝得出一定是下了功夫得手打丸子，鱼丸弹牙，牛丸肉感丰满。价格不便宜，38元六颗。接下来是“秘制净猪手”。被安利一定要尝试。所以我也点了。我对猪蹄的要求是一点也不能有腥气，而且猪皮必须软糯。他家的猪蹄卤味浓郁，符合我的第一个标准。虽然没有入口即化，但是对于喜欢Q弹口感的人士来说，应该是个有乐趣的唇齿体验。比牛丸鱼丸双拼性价比高，扫了一眼，逢桌必点。食肉动物还是需要菜叶子来缓和罪恶感，对白萝卜心怀深深敌意的我最终选择了菜单上的另一个（仅剩的）“郊外油菜”。确实是新鲜的好油菜，从这绿油油的质感就能看出来。这道素材很单纯，就是煮熟的油菜淋上蚝油。所以能做到食材新鲜，这道菜已经算成功了一半。至于味道如何？我吃蔬菜从来不是为了味道，只是为了减轻吃太多肉的罪恶感。最后在一杯永和豆浆中结束这次旅程。（也就是中间这个）总评：除去明星光环效应，面馆食物质量中上层。但是菜品种类单一，格局拥挤，你可以理解为“专心做优品”也可以理解为“不适合聚会”。性价比中等，服务员素质高。推荐指数：四星。以上是小编的真实体验。因为没有一一品尝，所以拎出网友们的评论让大家有所参考。上汤白萝卜：白萝卜算是整顿饭的亮点，汤汁煮的特别入味，很香甜吃起来。七爷秘制牛筋：不要被名字迷惑咯！此牛筋非彼牛筋牛筋十分厚实，完全就是入口即化的滋味，肉质香滑绵软。番茄牛腩通粉：牛腩很有嚼劲，但是不够软烂。通粉煮的软糯，番茄味儿也浓。凉拌苦瓜：清爽，但是要求不能太高。毕竟它是苦瓜。七爷清汤牛腩地址：北京市东城区新中街14-230号四条胡同7-9号人均：53元冲着这个公鸡碗，你是不是也想去尝试一番？（长按二维码识别关注）
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孟非开面馆因想念家乡的味道 一碗米饭5块惹争议
　来源：　
来源：作者：责任编辑：吴劲珉
　　面一碗28元，米饭一碗5块
　　郭德纲、黄健翔、黄菡帮吆喝
　　孟爷爷的“孟非小面馆”昨日终于在河西万达广场三楼开业。闻风而来的粉丝们，昨日把万达广场围了个不透风，从一楼到三楼都挤满了人。开业首日不仅有孟老板店内亲自坐镇，更有著名相声演员郭德纲、体育名嘴黄健翔、非诚嘉宾主持黄菡、南京电台名嘴大聪、薛子等，帮忙吆喝。
　　孟爷爷的面馆虽好，但价钱也是不菲，一碗面最便宜的28元，最贵的上了40元，甚至一碗米饭都要5块钱。昨日，在接受记者采访时，孟爷爷非常无奈地说：“开了面馆才知道，做生意最大成本就是房租。”
　　开面馆
　　就想吃到家乡的味道
　　孟非妈妈曾和记者说过：“无论儿子走到哪里，名气如何，重庆这个老家和重庆在他心里留下的印记，是永远不可能抹去的。”而说到重庆老家，最让孟非记忆深刻的就是各种小吃和美食，重庆小面就是一种。孟非也在自己微博上写下这样一段话：“我有一个梦想：在我家附近开一家正宗的重庆小面馆，能摆七八张桌子的那种，只卖小面，夏天增加一个凉面。两个目的：一、让生活在南京的重庆人吃到家乡的味道；二、自己吃。”结果，此言一出，孟非发现，短短半年时间南京就开了五六十家重庆面馆，可他自己的这家还没开，“我不能欺骗观众、欺骗社会啊，所以着手开面馆，实现诺言。现在终于兑现了。”
　　确实，当孟非放话出来要开面馆了，微博、微信上的网友、粉丝无时无刻不在关注着面馆的进度。昨日，万达广场水泄不通的场景，再次印证了大家对“孟非面馆”的极高期望。甚至还有外地粉丝专门为面馆而来，还有一位80岁的老奶奶也来为孟非捧场。
　　调口味
　　比重庆街边辣味稍弱点
　　看着这人山人海的场景，同为重庆人的黄健翔很替孟非捏把汗：“担心老孟的后厨够吗？”郭德纲更是笑称：“孟非把小面挂在嘴上都那么长时间了，我都等不及了，在我们再三催促下，终于开业了，今天来尝尝果然非常了得。”
　　开业头一天，孟非请所有嘉宾和媒体品尝了一碗杂豇面，标价30块钱，那味道确实不错：面条绵软、汤味浓厚，辣味既不会让人受不了，也不会让人感到不过瘾，辣得正正好。在接受记者采访时，孟非说，开业当天会有很多外地朋友，所以特意将面条的辣味降了一点。
　　虽然“孟非小面馆”在开业当天的下午3点才正式对外接待食客，但从中午起，小面馆面就被人山人海的人群包围起来。开业就如此兴隆，看来孟非距离开下一家分店不远了。孟非表示，开业当天确实就有房地产老板到现场考察来了，“目前正在为下一家分店选址，有老总已经在找我谈了。”
　　有争议
　　一碗米饭标价5块钱
　　孟非的小面馆装修别致，木桌椅和茶具透露出满满的古朴的中国风。馆内还挂了一副郭德纲所赠的对联：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜”。在开业前，“孟非小面馆”的菜单及内部装修就已经在网络上曝了光，孟非小面的价钱实在是不便宜，最贵的一碗面条，川味红烧牛肉面标价38块钱，一碗红烧牛肉饭标价42块钱。甚至一碗米饭也比外面贵，标价5块钱。这些不菲的价格在网络上引起争议，有人甚至说“同样的面条，街边就卖8块钱”。对于这些争议和说法，孟非说：“谁要是在万达这个地方开店能卖8块钱一碗，不赔本，我服他。”
　　做了生意，孟非才知道，最大成本就是房租。至于米饭要卖5块钱，孟非说：“到这里来的人都是来吃面的，很少要吃米饭。”据孟非介绍，“孟非小面馆”里，除了面条是南京本土采购，其他原材料、厨师都是来自重庆。为了能够做出正宗重庆小面，孟非专程去重庆寻找正宗的小面应该是什么味道的。
　　□金陵晚报记者 贺沂沂[责任编辑:吴劲珉]
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发布时间： 15:06:12 来源：
河南一百度
调制一碗热干面，面和调料都有讲究
6元一碗的热干面，30多岁的邵大志每天能卖出500多碗。
自从2012年开了第一家热干面馆，不到一年时间，邵大志已经把他的生意扩展到全省共30多家加盟店。
自设加工厂，生产保证质量的老方子热干面，面馆案台上的芝麻酱量勺，一勺下去就是50克的标准用量。记者走访发现，统一配送、量化管理，正是邵大志的创业秘诀。
河南商报记者 郑雪
一天卖200多斤热干面
位于郑州市英协路商城路口的莲姑娘面馆，只有20多平方米，红色的小门头很不起眼，但生意很红火。店里一位食客告诉记者，这家热干面有一种独到之处，那是一种老味道。
邵大志开面馆，已有十几年的历史。他和媳妇两人，每天都围着这家店忙活着。
热干面如今已有很多种口味，但这家面馆仍保持着单一的味道，台面上只有香葱、秘制粉料、酱油、萝卜丁、酸豆角、芝麻酱和辣椒等。邵大志说，&我认为热干面就得是原味，不加东西，才是老味道。&
就是这样一个不起眼的小生意，已经有30多家加盟店。邵大志说：&我的店热干面一天卖200多斤，也卖其他小吃，每天有3000多元的营业额，算下来，每个月都有盈利。&
物美量足赢来回头客
小本生意做得好，在这不起眼的表面之下，有着不容忽视的内里。
邵大志回忆，1997年到武汉打工时，他才19岁，打工的店隔壁有一位七旬老人，一手捞面，一手加作料，动作十分娴熟，生意非常好，很有民间艺人的那种风范。他打工的店面倒闭后，得知这位老人需要人手，他就留下来帮老人家煮面、制作料，也学到了制作热干面的技术。
第二年，他回到郑州南边一个城中村里支摊创业，按照老人家的老方子做出的热干面，赢得了不少回头客，每天营业额约700元。
&面和芝麻酱是最重要的。&邵大志介绍，面一定要揉3至5遍，而现在市场上的成品面只揉两三遍;芝麻酱选用湖北芝麻，需要炒制到一定火候，才能达到那种香味。就这样，邵大志的生意一直很红火。
曾&开小差&，不到一年全赔了
生意好了，赚到钱了。他看到市场上餐饮类项目炒鸡、大盘鸡很火，吃过别家的炒鸡后，他开始琢磨开个炒鸡店，觉得应该比卖热干面挣钱。
2011年，他就选址、接店、开业，卖炒鸡。一开始，店里生意不错，几个月过去，没有回头客，顾客吃了一次就不来了，这让他摸不着头脑。
后来店里的营业额直线下滑，不到一年时间，他开的两家店全赔了。&真没想到，炒鸡也是餐饮类项目，我竟然失败了。&他说。
邵大志告诉记者，他思考了很长时间，发现自己开炒鸡店失败的原因是没有核心配方，味道不如别人家的。
重回老本行，把小吃生意进行到底
他开炒鸡店时，把手里的资金全赔了，可他并没有灰心，马上调整心态，继续干老本行&开面馆。
&我打算把小吃生意进行到底。&他说，自己研究小吃十几年，相信只要这次坚持下来，还能把面馆经营好。晚上9点，大多数人已经结束了一天的工作，可对于他来说，工作才刚开始。在他的小店里，50斤的面粉整齐地摆放着，和面等每一步都有讲究。
&三个月后，日营业额就达到了2000元。&正是这家店给了邵大志信心，他的面馆从2012年开店，有很多人慕名找他想加盟。面馆一多，如何保证热干面还是老方子做出的味道?
邵大志说，今年他自己设立了加工厂，每天统一配送原料。在面条中加入足够的鸡蛋清以保持筋道的口感，芝麻酱自己压榨调配，风干萝卜丁也用上好萝卜制成。&现在的食客嘴巴刁得很，一吃就知道料给得足不足。&他说。
调料量化保证好味道
今年6月开始，要求加盟邵大志面馆的人越来越多。如何控制加盟店的质量?邵大志的秘诀就是量化管理。
每开一家新店面，师傅都要到邵大志那里培训一段时间，其中一项重要的内容就是练习抓面、烫面。
在邵大志的一个记事本上，记者看到，一碗热干面，面条重量200克左右，芝麻酱50克，香葱10克，秘制粉料从2克到3克不等。
&师傅要练成一手抓200克面的功夫。&为了掌控味道，邵大志根据各种调料的用量，专门定制了一批量勺，发到各个店面中。一勺下去，就是50克芝麻酱，正好配200克的热干面。
对于面馆的选址，邵大志要求：热干面就是靠走量，要靠近繁华商圈或是大型小区。另外，学校、商场、写字楼、车站等人流量比较大的位置，也是开小吃店的最佳选择。
【责任编辑：张笑笑 】
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