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50万罚款挡不住大排档“回潮”
针对大排档顽疾，哈市城管执法部门今年出台了“经营无照大排档最高可罚50万”的新举措。然而，湿地节前夕，记者走访露天大排档发现，执法人力所限、市民需求不减、管理部门多头，造成大排档“回潮”。
有人说，大排档是市民生活需求的产物，体现着冰城夏季特有的人文风情，也有人说，它严重损害城市环境，降低了城市的文明标准。尽管非议不断，每年4月末至10月，大排档都会成为冰城街头夺人眼球的“一景”。
管理者“两层皮”体制有缺陷
日前，哈市今年露天烧烤大排档的整治工作再次启动，为了震慑大排档的气焰，哈市执法部门出台了“经营无照大排档最高可罚50万”的新举措。然而，对于这一“新号令”，很多市民还是持观望态度。
“露天烧烤大排档坚决取缔。”哈市城管执法局的相关负责人在接受记者采访时，不断说明管理部门的立场和态度。然而，记者在采访中发现，治理大排档绝非取缔几个烧烤箱子、没收几把桌椅那么简单。
据悉，哈市现有一线执法人员千余名，夜勤人员不过百人，面对整治大排档和疯狂残土车两大同时段任务，执法人员要做到两者兼顾，难免分身乏术。另外，市民对于大排档有一定需求，加之利益驱使，取缔过程中，市民或经营者与执法人员之间常有肢体冲突发生，令执法工作开展困难。同时，大排档管理涉及环保、工商、质监、卫生防疫等多个部门，仅靠执法部门单打独斗很难实现管理的常态化。
哈市执法局相关负责人介绍，目前，哈市执法工作都由各区执法人员来履行，市级执法部门只负责全市执法工作的业务指导，对各区执法工作仅限于考核，缺少有效制约措施，这种“管理两层皮”体制，造成哈市个别辖区出现执法人员不作为、管理缺失等现象，这可能是大排档久治不愈的最根本原因。
市民烤的真多管的太少
22日18时，记者在南岗区文兴街哈尔滨师范大学西侧门看到，虽然天色尚早，但临街小店已经在各自门前支起烧烤的槽子和桌子，占据了大面积的人行道，有的甚至将桌椅摆放到了绿地内。在一临街商铺门前， 一名男子边聊天边扇火，炉子内冒出滚滚的浓烟，很多食客吃的不亦乐乎。绿地内随处可见餐巾纸、塑料袋、竹签等垃圾。在三大动力路480号附近，一大排档用烤箱和桌子将居民小区的公园“占领”，周围的商贩也纷纷效仿，占据自家门口的人行道，途经此处的市民只能在机动车道上通行。
随后，记者在道外区先锋路和南直路交口处的泰富长安城小区门前看到，临街几家烧烤店早已将烧烤槽子摆上人行道，店员不停地挥舞手中的扇子，槽子内的烟灰火星夹杂着浓烟使得路人纷纷掩鼻绕行。
家住泰富长安城小区的市民侯女士说：“哈市不是要严查露天烧烤吗？怎么满街都是烧烤，却很少看到有人管呢？”
在被市民称为大排档一条街的草市街上记者看到，整条街有几十家烧烤店，近百米左右都是烧烤摊位，每家店至少有15张桌子，旁边还有随时准备加桌用的桌子立在各家墙脚。附近一名居民告诉记者，这些大排档很早就把桌子摆出来了，特别影响环境。
采访过程中，记者没有在上述地点见到执法人员对此现象进行管理。
专家“堵与疏”责任是关键
哈尔滨大排档整治的口号已经喊了多年，大量人力、物力的耗费，让管理者和经营者、市民都感疲惫。但如何在“堵与疏”之间找到平衡点，仍是管理者和社会各界亟待解决的难题。
东北林业大学教授祝宁说，大排档不单纯是一个占道问题，更是一个社会责任问题，其久治不愈既有管理部门的责任，也和市民自身素质有很大关联。满街烧烤摊与哈市争创国家化大都市是相背离的。建议哈市相关部门从提升市民自身素质角度出发，共同抵制违法违规占道大排档，为市民打造一个良好的消夏环境。同时，城管、执法、公安、工商、卫生、环保等部门应形成合力，各司其责，既解决大排档脏乱差，又要解决民生之需。
哈市城管执法局相关负责人表示，哈市整治大排档法律法规完善，重点还是应该加强自身队伍的建设。执法部门下一步将从端正执法人员遵章守纪的工作作风和纪律作风入手，将大排档整治与哈市执法局于日前出台的网格化管理联系在一起，对于出现问题的区域，第一次进行整改并通报批评，第二次辖区执法局相关领导做书面检查，第三次区政府相关责任人通过媒体向社会公开解释。并积极与相关部门协作，共同规范好大排档。
作者：曹宇 记者 闫雪峰 编辑： 王巍
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　热门新闻排行葡萄酒+宫保鸡丁or葡萄酒+大排档 是否坑爹？
本人屌丝一个，买不起拉菲，也喝不起什么长红。前几天在网上看到一个视频教自制葡萄酒，觉得甚是欢喜啊，自己在家准备做一些葡萄酒。后来发现同样是这个老师，竟然也说葡萄酒可以随意配中餐，宫保鸡丁、大排档？！ 不知道这种方式是否坑爹？？？？？!!!! 有图有真相有杰宝。附：http://t.cn/zWRKJ1C此外，为了探究该搭配的合理性，我在线下也亲自做了些研究：1、例如：泡椒凤爪，有点酸、有点辣，很开胃。这道菜陪红酒，就应该选择酸度较低的，可配合辣味的酒，例如干辣型葡萄酒，与爽口的菜肴是绝配；2、例如清蒸桂鱼，鲜嫩饱满的鱼肉，稍许有些腥味。这道菜就要陪德国的雷司令，丰富的果香和微酸的口感可以提升味蕾感受桂鱼的鲜嫩并遮盖腥味。此外，我也有个小小的总结：清淡型白葡萄酒建议搭配：沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺参、生蚝、寿司，清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等；中淡型白葡萄酒或非常清淡的红葡萄酒建议搭配：中餐做法的海产、鱼翅、炒虾球、酿豆腐、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾、中味芝士等；浓郁型白葡萄酒或淡至中味红葡萄酒建议搭配：鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗龙虾、香煎海鲜、、炸虾球、烩 或闷鱼类、鸭胸肉、带汁鱼扒、铁板烧海鲜等；中浓型红葡萄酒建议搭配：烧鱼、烤鸭、羊扒、烤乳鸽、烧鸡、乳猪、香煎海鲜、炸虾球、烩 或闷鱼类、鸭胸肉、带汁鱼扒、铁板烧海鲜等；浓味型红葡萄酒建议搭配：烧羊肉、牛扒、酱爆肉、黑椒牛柳、东北炖肉、三杯鸡、咖喱类菜式、鹿肉、野味、铁板烧或烧烤肉类、鱼香肉丝、宫爆鸡丁等；辛辣型红葡萄酒建议搭配：牛肉、咖喱类菜式、回锅肉、沙爹类菜式、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、泡椒鱼头等；甜味型葡萄酒：香煎鹅肝、餐后甜点、水果、雪糕、巧克力、或配干辣或麻辣型川菜、湖南菜也十分适合。最好，个人觉得葡萄酒应该是和传统的啤酒、白酒一样，并不是灰常灰常高端的奢侈品。关于大排档加葡萄酒，还等着今晚吃烤串的时候试试。关于营养方面是否坑爹，希望有待有识之士给个证明！各位 CHEERS！
计划了几年,今年终于实施了。以前喝朋友做的葡萄酒很好喝,也在网上搜罗了不少秘籍,但是始终没有下决心做,可能是怕麻烦也或许是忙的原因吧。确实,自己酿造的葡萄酒就是葡萄+糖,其他什么都不兑,(也不用兑什么)很健康很自然,喝着放心。做的过程也极其简单,先买来成熟的葡萄当然还得个坛子,最好是这种陶瓷的泡菜坛子,口好密封,还遮蔽光线,使葡萄在密封状态安全发酵,是不的多得的酿酒利器。虽然看着有点老土把葡萄洗净了晾干水分,这可是个手艺活,比较繁琐,不过中间可以随手塞进嘴里个葡萄吃,白糖,我用的比例是5斤葡萄1斤糖,不过后来哥们说糖放少了,应该多放点增强口感,然后把洗净并沥干水分的葡萄放到坛子里用手捏碎了,没想到葡萄里含的水分是如此之多,捏碎之后基本是稀汤,在泡菜坛子的外口沿里倒点水盖盖密封,放置在安静的角落,让野生酵母菌尽情的吞噬白糖,产生酒精吧!隔天去看,已经嘟噜嘟噜的冒泡了,发酵启动了。快一个月了,这两天准备过滤汁液,然后就可以喝了!明年还做,需要改进的是:1.买葡萄要买紫色的巨峰,这样的话酿出来的酒颜色要好看些;2.最好到山里采点野葡萄加入,使酒有独特的山野风味。最后还要多做点,平时没事了小酌一杯,葡萄酒对身体有很多好处,这已经是经过科学论证过的了。借用一句广告词:美酒虽好喝,可不要贪杯哦||第一次啊||一次只让传3张,坑啊||这两天准备滤了喝下,有朋友建议兑雪碧,增强口感。||什么都不要兑||那只坛子我喜欢的||坛子哪儿买的?||回复冰逸雪涵的帖子泡菜坛子,||回复大五码的帖子市场上有卖的,超市里也有||有成品的照片吗?另外用榨汁机替代用手捏的过程可以吗?
好酒自然要配好的酒杯,葡萄酒的好坏,酒本身是决定性的因素。但弓欲善其事,必先利其器,一些必备的品尝葡萄酒的器具的作用也不可小看。伴随着葡萄酒文化一起成长的还有葡萄酒器具文化。 葡萄酒器具文化中最重要的组成部分——玻璃酒杯、酒具。酒杯之于葡萄酒,就像音响之于音乐,听披头士与蔡琴,对音响的要求完全是两回事。据说,同一瓶酒用不同的杯子来盲品,可能会令人以为是完全不同的酒。你是否懂得如何为自己的葡萄酒选对杯子? 真正喝酒的人都知道杯子的重要性,因为好酒配好器,如果你准备喝的是一瓶有丰富香气和品种特色的美酒,那么无论如何你都不会容忍使用一只平庸的酒杯,如此,酒杯的重要性对于喝酒的人来说就不言而喻了。 如果有人坚持喝红酒要红酒杯,喝白葡萄酒要白酒杯,甚至同样是红酒,喝波尔多葡萄酒要用波尔多杯,喝勃艮第葡萄酒就要用勃艮第杯。那么,多数人会觉得他脑筋有问题。“事实上,酒杯的重要性远远超出很多人的想象。”当酒液入杯后,差距马上显现——她的好的酒杯不但没有酒精的冲味,而且不断散发出诱人而清晰的Nose:花香、甜莓、奶油、少许的蔬菜。但一般的杯子,除了强烈的酒精味外,几乎无法判断还有什么味道,散发出气味极为混杂。试想,这只不过是一支普通的红酒,差别尚且如此之大。 一个好的酒杯需涵盖三个方面,首先杯子的清洁度及透明度对品酒时视觉的感觉极为重要;其次,杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度;最后,杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点,从而影响了对酒的组成要素如果味、单宁、酸度及酒精度的各种不同感觉。 通常一个系列中水杯和威士忌杯没有脚,较高的一款是水杯,较矮的一款是威士忌杯,高脚杯中杯身最大的是用来喝红葡萄酒的,最小的一款是用来喝烈酒的,介于两者之间的用来喝白葡萄酒的,如此,可以强化果香的特质而不是酒精味。装葡萄酒的杯子杯身开阔,杯口呈不同程度收缩,就把酒的香气保留在了杯子里,品酒时鼻子埋在杯口,就能闻到充溢在整个小空间里的浓郁酒香。 用来饮用气泡酒或香槟的香槟杯,通常杯身较细长(用来观尝绵延不绝升起的气泡)、杯底收缩成一个类点(让气泡可以反弹)、杯沿向内收拢(以聚集香气)等特徵;常见的香槟杯多为高脚设计(或郁金香型),至于圆形呈碗状的香槟杯,则多在特殊场合(喜庆或宴会)时用来堆叠香槟塔,但不适合作为一般饮用香槟时的选择。 此外,用于喝白兰地的酒杯狭口肚大挺短,便于置于两手间搓动,用手覆暖杯以产生白兰地酒香。喝鸡尾酒的酒杯口部完全敞开,杯身呈正三角形。当然还有雪莉酒(sheery)杯,波特酒(port)杯等一些专门酒杯。 这些形状各异杯子的出现不是简单的对传统的承袭,酒杯的制造者们长期以来做的一个工作就是不断实验,为每种葡萄酒找出最适合表现的完美形状。酒杯对酒本身不会产生任何影响,但是杯子的形状却决定了酒的走向、强度和入口方式,进而影响到酒的香气、味道、平衡、余韵等等方面。
德国葡萄酒之旅葡萄酒在德国已经形成它特有的文化韵味。仲夏刚过,产酒区的人们就欢欢喜喜地筹办每年一度的葡萄酒节,这也是各个葡萄酒厂家展示他们产品的好机会。借着秋阳,人们合家出游或与亲朋相约,从四面八方汇集到葡萄酒产地,品尝好酒,享受美好生活。而每年推出的葡萄酒公主更增添了节日风采。游人驻足葡萄酒产区,温和的气候、美丽的风光、地灵人杰,构成了德国一道独特的风景。如以雷司令为主要种植品种的莱茵高地的著名城市吕德海姆,座落在莱茵河畔,河岸风景秀丽,沿街各具特色的酒家鳞次栉比,无论走到哪一家能尝到上好的美酒。德国的空气中弥漫着音乐,德国葡萄酒文化也与音乐生活紧密相连。在葡萄酒产区常有定期或不定期的音乐演出,尤其是夏天,在音乐厅和周围的教堂都举办各种各样的音乐会,露天音乐会也在这时登场。在莱茵高地,每年夏天都将第一流的演奏家和古典及现代音乐乐团汇集一堂。有的音乐会还在门票中包括晚餐或一杯葡萄酒,人们边品酒边欣赏音乐,实在令人难以忘怀。德国——城堡与葡萄之地无数的神话传说起源于莱茵中部河谷:传说中希格弗里德屠龙的山崖,就在这片葡萄种植区北面的山峰。美丽的罗蕾莱应该为在圣国斯豪森(St.Goarshausen)触礁沉没的船负责,因为她端坐在山颠,梳理自己漂亮的金发,引得船夫只顾定睛观望而忽略了湍急的流水。许多船只就此沉入莱茵河将近20米深的河底。其它也有认为这里频发的沉船事故不应归咎于罗蕾莱,而是此处湍急的水流和密布的礁石共同造成的。往南大约20公里处,莱茵河经宾根(Bingen)流入著名的恩河谷(Engtal)。莱茵河蜿蜒120公里,西部两岸分别为宏斯吕克(Hunsrück)与艾弗(Eifel),东部两岸为陶努斯(Taunus)与威斯特瓦尔德(Westerwald),直至波恩。从科布伦兹起,葡萄还只是生长在莱茵河右岸,附近的拉恩河(Lahn)于拉恩斯坦(Lahnstein)汇入莱茵河。直到巴德艾姆斯城(BadEms),拉恩河畔才够建立葡萄种植区。在莱茵河流域斜坡地上生长的葡萄,已经享有世界声誉。德国葡萄酒的种植区以及葡萄的品种与其它国家相比,德国葡萄酒最大的特点是清新、透明。在德国最古老的葡萄种植区,游客可以搭乘滑翔伞在空中领略摩塞尔、萨尔、鲁尔葡萄种植区的风光,那儿的葡萄农大都是登山爱好者了。那里的葡萄享誉全球,关键在于阳光和土地的共同作用:大角度倾斜的太阳光线温暖了土地表层,板岩土质又很好地储存了这些热量。这样有利于葡萄的健康生长:葡萄开花比其它地区早,使得葡萄有了一个较长的成熟期,提高了葡萄的品质。令人晕眩的不来梅的卡尔蒙特斜坡地中的极品要属不来梅的卡尔蒙特(Calmont),它的坡度达到68度。谁要是不怕晕眩且想寻找刺激,就可以试试沿着那条3公里长的窄窄的山路,去征服这片坡地。几乎无法跨越的山岩,滑溜的板岩和众多荆棘,在以前,横穿从不来梅到艾乐(Eller)的这片坡地,就是危险的冒险。如今,这条道路已经铺设了台阶和钢索,适于行走。一般建议从不来梅登山,而卡尔蒙特高山走道上葡萄园的另一番风景,则只有少数勇敢者才能消受。德国葡萄酒的种类在德国,葡萄酒在市场上分为四种:餐饮酒,乡村餐饮酒、高级葡萄酒和优秀高级葡萄酒。餐饮酒可以来自四个不同的德国餐饮酒产区。一个地区的餐饮酒不能和另一地区的餐饮酒混合,也不能与欧洲共同体其它国家的餐饮酒相对掺。而德国乡村的干或半干的餐饮酒则来自十七个被公认的乡村餐饮酒地区,每一种都各具特色,体现出德国各地区人民的风土人情。而优质高级葡萄酒为德国葡萄酒的最高级别,是高雅、美味和适于储存的酒,根据质量和成熟度分为六个等级:如头等酒,以相当成熟的葡萄制作出的上好葡萄酒,是世界上最清亮的葡萄酒之一,酒精含量低,迟采级高级葡萄酒,以晚秋成熟的葡萄酿造而成。精选高级葡萄酒,是经手工选择出十分成熟的葡萄酿造而成的一种贵族酒,着重于口味和雅致。特产酒推荐冬天去德国品尝冰酒德国的葡萄酒里,最奇妙的就是冰酒。当第一口金黄色的酒体在唇舌间滑过,那种酸甜相间、馥郁却又不失清醇的圆润口感便留在了记忆里。1794年冬季,德弗兰克地区突然遭到一场突来的早霜,当年的葡萄看来将毁于一旦。人们硬着头皮把半结冰的葡萄酿成酒,居然酿出一种异于其他白酒的独特风味,他们把这种酒称为冰酒。自那以后,冰酒一直是德国的特产。一般的葡萄约在9月份采收,但冰酒的葡萄必须等到12月或1月才会出现零度以下的适采温度,一旦葡萄成熟时,就必须用细网将它们团团覆盖住,防止被雨水冲刷及鸟类的捕食,所以照顾的过程辛苦且漫长。工人们穿着厚厚的大衣,足登翻毛皮鞋,带着手套和面罩,把冻得如同大理石般坚硬的葡萄装上平板车,这便是酿造冰酒的开始。而对这些小冰珠的筛选、榨汁也必须在同样的温度下进行。如此酿制而成的冰酒自然弥足珍贵,价格昂贵,即使在冰酒的出产地,冰酒也是一种难得的享受。一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵:所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园,能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。白葡,冷傲的公主啤酒,几乎是德国的代名词。但是在被称为德国精神故乡的莱茵河,葡萄酒才是骄傲,莱茵白葡萄酒声名远播。酿造白葡萄酒不需要葡萄衣,所以葡萄运到酒厂会先被挤碎。从榨汁机里自然流出的第一批葡萄汁,味道最醇美,香气最纯正,用于酿制最上等的酒。也许,白葡萄酒可能是各种酒中最容易酿制的,它简单到仅仅是葡萄汁的发酵。然而,要将它酿制好,却是非常难的。因为,如果要保持白葡萄酒精致而优雅的果香,酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境,全都是至关重要的。由于白葡萄成熟所需的日照比黑葡萄少,其自然酸度在酒的组成中占有重要位置。这些原因造成了最好的白葡萄品种均产自于较寒冷的地区。德国是适合葡萄栽培的最北边的国家,寒凉的气候非常适合白葡萄生长。德国出产的葡萄酒,80%以上是白葡萄酒。德国葡萄酒以莱茵葡萄酒、莫舍尔葡萄酒最为著名。莱茵高、莱茵法尔兹、莱茵黑森和米特莱茵产区生产的酒,统称莱茵葡萄酒。而摩泽—萨尔—卢文产区的酒,则称摩泽尔葡萄酒。前者浓郁、丰润,后者清新、淡雅。区分莱茵葡萄酒和摩泽尔葡萄酒最快的方法就是看酒瓶的颜色,莱茵的瓶子为棕色,摩泽尔的酒瓶为绿色。德国白葡萄酒的质量等级为4级从高到低排列:优质高级葡萄酒QualitatsweinmitPradikat简称QmP、高级葡萄酒Qualitatsweinb.A简称QbA、乡村餐饮酒Landwein、餐饮酒Tafelwein。优质高级葡萄酒(QmP),是德国最高等级的葡萄酒,不得加糖来提高酒精度。如果按照品质、价格、甜度,从低到高排列又分为6个等级:头等酒(Kabinett),由正常成熟的葡萄酿造,通常售价在10马克左右;迟采高级葡萄酒(Spatlese),以比正常收成晚的葡萄酿制的葡萄酒,通常售价10—20马克之间;精选高级葡萄酒(Auslese),俗称“串选”,经人工特别挑选质量上乘的葡萄精制,也称贵族酒,通常售价20—50马克;浆果精选高级葡萄酒(Beerenauslese),以每粒精心挑选的、过熟的、感染贵族霉的葡萄酿制,果香浓郁,含独特蜜香,通常售价100—200马克;冰果精制葡萄酒(Eiswein),俗称冰酒,是在结冰状态下采摘和挤压葡萄酿成的,这种酒必须采用与酿制浆果精选高级葡萄酒一级的葡萄。酒质独一无二,拥有绝佳的酸甜风味。价格从几十马克到几百马克不等,上好的需上千马克。干浆果精选高级葡萄酒(Trockenbeerennauslese),挑选逐粒近乎葡萄干的感染贵族霉的葡萄酿制,香甜迷人。通常售价在200马克以上,而且可遇不可求。如果不喜欢甜味的,则要注意商标是否标明trocken(不甜)。酒庄推荐Nelles这是一家位于阿尔产区,历史悠久的酒庄,成立于1479年,是德国特优葡萄酒庄协会(简称VDP)的会员,在新一代接班人的经营理念下,透过专业广告形象设计,将1479N作为卷标最醒目的符号,成为超市酒柜上高能见度的酒品,原先传统的商标缩得小小的放在N字母之下,酒标的底色有时采用女主人或小女儿的绘画图案,同时做成笔记本、马克杯或书签等附加礼品。这样的做法是否会流失老顾客呢?做过调查后,发现维持高质量的保证,不仅仍然保有老顾客,也相当吸引新生代的酒客。燕客酒庄旅馆Enke这是一个自产自销的酒庄,庄主燕客先生是古乐博士的学生,在校成绩虽非顶尖,但用心经营,善加运用所学,在小地方上也颇具规模,都该女儿餐馆学校毕业,返乡在自家兴建民宿旅馆(HotelEnke),儿子是葡萄酒工程硕士,一个典型的家族企业。您可在此了解葡萄酒酿造过程、参观葡萄园与酒窖,现场品尝酒桶里的红酒,之后品尝到自家酿制的各类葡萄酒,口味由清淡至浓郁,有不同的甜度。当然,在品尝之前,首先要享受白葡萄酒的清香扑鼻,这是非常新鲜的酒才具备的。这种品酒不会提供丰盛的午餐,只有土司与一块咸猪排。聂乐思葡萄酒庄WeingutNelles这是一家位于阿尔产区,历史悠久的酒庄,成立于1479年,是德国特优葡萄酒庄协会(简称VDP)的会员,在新一代接班人的经营理念下,透过专业广告形象设计,将1479N作为卷标最醒目的符号,成为超市酒柜上高能见度的酒品,原先传统的商标缩得小小的放在N字母之下,酒标的底色有时采用女主人或小女儿的绘画图案,同时做成笔记本、马克杯或书签等附加礼品。这样的做法是否会流失老顾客呢?做过调查后,发现维持高质量的保证,不仅仍然保有老顾客,也相当吸引新生代的酒客。聂乐思酒庄也曾面临转型的危机,在全球红葡萄酒的热潮之下,曾经接受欧盟补助,改种红葡萄苗,但是酿出来的酒质量不佳,自己都无法认可,于是改回种植原来的品种,恢复原有的白葡萄酒特色,目前生产的酒类很多样化,尤其是针对年轻人喜欢的气泡酒,第一次发酵的珍珠酒(Perlwein)价格较低,口感清新,非常适合舞会,可以替代高贵的香槟酒。酒庄所在地区是列入文化保育的传统建筑聚落(Heimersheim),清澈的沟渠与干净的街道,与周围环绕的山丘葡萄园构成一幅宜人的乡村景致。由于地理优势与文化景致,此地是渡假旅游的发展区域,庄主以专注酒庄营运为考虑,让租餐馆的经营权,并以自家的酒提供餐厅顾客试饮,即开瓶后即使不满意可替换,直到满意为止,庄主认为这种情形很少,但是让顾客满意是很重要的事,另外,顾客即使没点酒,餐桌上也会摆置一瓶酒,制造任何机会让顾客认识产品,并企图让顾客品尝。此品牌的通路非常广泛,庄主认为透过餐厅、饭店,或外销协会,均是增加销售量的好方法。麦秀思葡萄酒农合作社WinzergenossenschaftMayschoss-Altenahr这是德国第一个,也是世界最老的葡萄酒农合作社,成立于1868年的阿尔产区,目前280名会员,经营112公顷面积,年产量平均90万瓶,土地产值约每公顷7500公升。合作社所在地区已成为观光景点,建于1873年的古老酒窖、小小的文物馆与纹饰美丽的传统橡木酒桶,常吸引周末游客前来品酒、漫步葡萄山,合作社经常安排各类参观与品评活动多,因此销售方式三分之二是在地营销,三分之一才是透过通路商。为了增加合作社收入,酒庄展示空间也贩卖其它地区的商品,已成为相当规模的观光商店。这里的葡萄山较陡峭,为了地尽其利,宽度如脚板大小的岩层一阶阶直到山丘的顶端,看起来土壤风化很严重。也有较平坦的葡萄园,可用机器采收,生产成本与前者比较节省很多。玛格瑞特农庄-水果酒庄 HausbrennereiMargretenhof这是一家以各种水果为酿酒原料的农庄,园区里的水果蔬菜与青草,都会被庄主拿来制酒。他原本是电机硕士,因为继承家里的广大园庄,就辞职回家务农。庄主的酿酒技术主要是自修,实验室里的器材齐备,也有样品橱柜,酿好的酒在出售之前,会保留样品,万一发生食用问题,可分析原有成分。他的产品真多样,只要想得到的都有:利可酒类有茶酒、胡椒酒、鸡蛋椰子酒、榛果酒,白兰地类的有洋葱酒、牛肝菌菇酒、接骨木的花酒,最有名的是治胃痛的胃痛酒(Magenbitter),据说一喝马上见效。为了维持生计,除了导览解说、品酒活动之外,庄主也提供送到家的服务,即使只订购一小篮的马铃薯。朱理亚医院庄园WeingutJuliusspital朱理亚医院庄园创立于1576年,不属于某个家族或某个公司,而是属于慈善机构。至今慈善事业未曾间断,而庄园成为富兰肯最著名的、德国最好的庄园之一。朱理亚医院拥有出色的葡萄园,这一点也不奇怪。它包括分布在富兰康尼亚五个地方的最佳葡萄园。在乌尔兹堡Wurzburg,朱理亚医院拥有著名史甸Stein葡萄园的一部分,所以常以它的名字称呼所有富兰肯产品,有时叫史甸葡萄酒,就像莱茵葡萄酒被称作霍克Hock一般。这些葡萄园土壤十分多样化,利于栽种不同品种的葡萄。雷司令葡萄的种植面积约占五分之一,两倍于席凡纳葡萄。席凡纳葡萄在其他地方被看成是一线葡萄,虽好却不出众。德国的席凡纳葡萄一直被视为两种顶级葡萄之一。不过,真正出类拔萃的还要数雷司令葡萄。处在美因河上游的陡坡上的葡萄园,因位居极北,利用阳光至为重要。这里是手工操作,完全按环境而种植。酿酒按传统方法。一般品种葡萄在不锈钢桶发酵。名贵的葡萄即雷司令葡萄和席凡纳葡萄则用木质酒桶。不用新桶,故无香子兰或烟薰味。大旧桶已有100多年历史了,它们给葡萄酒添加复合和成熟,而没有带来木材气味。所有葡萄酒用传统的墨绿色的富兰肯扁圆瓶装瓶,上面有该慈善组织及其创立年代的印章。游览推荐德国梅尔斯堡:古堡,美酒和女诗人从康斯坦茨向湖对岸望去,有座栽种着葡萄的突起丘陵,山顶上有一座中世纪的古堡,那就是梅尔斯堡了。人们总把梅尔斯堡看作是自然天成的杰作,山下博登湖明朗清澈,山上古堡傲然矗立,湖和堡--Meersburg,亦是小城得名由来。从康斯坦茨到梅尔斯堡的渡轮航班相当密集,渡轮在下城停下后,有两条线路可以让你饱览小城风光。一条是往上城方向,沿着充满古意的石板路往山上走,路旁都是传统的手工商店和餐厅旅舍。山顶的旧堡是一座七世纪的遗物,也是德国最古老、保存最完整并仍有人居住的古堡,它与小城同名为“梅尔斯堡”。11到19世纪这座古堡属康斯坦茨主教区所有,康斯坦茨三十多名主教三百年内一直将古堡作为避暑夏宫,直到旧堡东面建起一座新宫。19世纪巴登公爵买下后改建成艺术村,目前为私人所有。旧堡终年对游客开放,除了展示中世纪风貌的博物馆之外,还开辟了女诗人安内特生前写作和居住的房间。旧堡的东边有一座淡红色和白色呈主体色调的新宫,建于18世纪中叶。这座气宇轩昂的巴洛克建筑是旧堡因过于狭小被“遗弃”后的替代品。新王宫曾经一度成为康斯坦茨主教的官邸,后来被当地的诸侯作为行宫。每年夏季梅尔斯堡国际音乐会都在新宫举行;新宫二楼目前是市立绘画馆所在,20世纪30年代梅尔斯堡曾经是现代艺术的重镇;三楼展出康斯坦茨主教的起居室。新宫的平台是鸟瞰整个博登湖最好的位置,白帆点点,水天一色,对岸的瑞士风光尽收眼底。另一条用脚步丈量梅尔斯堡的路经则是沿着湖边小径行走,沿岸都是观光商品店和咖啡馆,大多是用砂岩石砌成的中世纪屋子,白色为主,偶尔能见到刷成鲜艳的红、黄或是绿色,梅尔斯堡人一点也不吝啬鲜花,阳台、窗台、门前的空地都用鲜花装扮。在一间面对博登湖的咖啡店,点上一杯啤酒或咖啡,和湖上的天鹅一起度过悠闲的午后,惬意无比。店铺的上层则是为游客预备的旅社,店主在用鲜花布置的窗台上挂出一块牌子“有空房”Zimmerfrei则表示可以入住。在这里可以欣赏夜晚的博登湖的另一种风貌:波浪拍打岸边,满天星斗,凉澈心扉的晚风。堡是身葡萄酒是魂“湖”和“堡”美妙的结合,梅尔斯堡是一个以古堡和葡萄酒而闻名的博登湖畔小城。如果把古堡和新宫比作是梅尔斯堡健硕的身躯,葡萄酒便是这座城市流动的魂。内城的边缘便植有葡萄,直到远处的小山丘上。城中有多家葡萄酒馆,夏日里这里会举办持续数月的葡萄酒节,城中居民、外地游客在习习凉风的街头,或站或立,黄昏时分聚集在酒馆门口,等待酒馆主人端出新酿的或者是地窖里年头久远的葡萄酒来,晃动一番明亮的酒杯,在闻够了酒香之后慢慢品味个中滋味。等到夕阳西下,酒馆门前的小桌上蜡烛被点亮,暗红的夜色里人影晃动,酒香四溢,意境阑珊。葡萄酒已经成为梅尔斯堡人的血液,新宫以东不足百米即是该城的葡萄酒博物馆,占地面积虽不大却详实的再现了葡萄酒制作方法、过程和工艺,博物馆中还收藏了百年来各式各样的葡萄酒瓶,染了色的透明玻璃,加上优美的造型,如静物画一般。只有5500居民的梅尔斯堡还拥有一个历史悠久的酒窖,离老城中心的广场不过200米,花上十欧元便可以在风景如画的酒窖阳台上坐下品尝6种不同的葡萄酒。德国50里长的品酒集市德国第二大葡萄种植区随着“德国葡萄酒之路”而延伸,是世界上第一条、也是最负盛名的葡萄酒旅游路线。葡萄酒之路从博根海姆Bockenheim开始,经巴特迪克海姆BadDürkheim等许多城市,终点是施魏根Schweigen。在施魏根建有一座具有普法尔茨乡村农舍风格的古堡式大门,被称为德国“葡萄酒之路”的大门。这一地区位于德国的西南部,与法国毗连,每年享受1800个小时的日照时间,还拥有地中海沿岸地区特有的天赋。在这里,无花果、猕猴桃和柠檬在灿烂的阳光下生长成熟。既然是“葡萄酒之路”,该地区的许多节日和庆祝活动理所当然就和葡萄有关。如:诺依施塔特Neustadt的“采葡萄节”、卡尔施塔特Karlstadt的“百酒节”、吉默尔丁根的“葡萄佳酒节”、奥本海姆的“葡萄日”、贡特尔斯布伦的“地窖节”、阿策尔和宾根Bingen的“葡萄农节”等等。其中尤以巴特迪克海姆的“葡萄酒节”规模最大,是当前德国最大的葡萄酒节,其节日的盛况堪与慕尼黑的啤酒节相媲美。梦幻般的乡村美景和香醇的葡萄酒邀请你停留片刻。不必担心发胖,这一地区的产品都是无甜味或低甜度的健康食品,所以请尽情享用。在这里有数不胜数的葡萄酒厂、酒吧、夜总会和菜肴精美的餐厅,还能享受到当地的法式大餐。此外,千万不要错过法尔茨人的民族菜肴—用肉冻制成的“灌肠”。古罗马定居者遗留下要塞、古堡和宫殿等许多的古迹,同时也留下了悠久的文化。其中的一个组成部分,就是你所发现的贯穿这一地区的葡萄酒文化。巴特迪克海姆以其特有的酒文化向你发出邀请。在这里,你会看到世界上最大的葡萄酒酒桶,它可以盛下170万升葡萄酒—可供应一个有650位顾客同时豪饮的餐厅!每年秋季,在巴特迪克海姆举办盛大的葡萄酒节活动。当地人友好而健谈,随时欢迎游客光临。在莫塞尔河畔享受假期与美酒莫塞尔河流域无疑是德国境内风景最美丽、最受欢迎的度假地之一,该地区拥有众多名胜古迹、古文化遗址、以及独一无二的自然风光,当然还有热情好客的东道主,总是以极大的热忱接待来访的游客。不论是周末外出或是两周的假期,莫塞尔都值得一去。这里拥有世界上最陡峭的葡萄种植园(坡度落差67%),罗马诗人奥苏尼(Ausonius)曾这样描绘这一片欣欣向荣的葡萄种植区:“勤恳的人民和辛劳的葡萄种植户在山间忙碌。”威宁艮(Winningen)的“山坡-莫塞尔”种植园和世界闻名的“策尔黑猫”种植园,代表了此地区独有的典型大坡度地形。果粒较小、成熟缓慢的葡萄,在这温暖、富含矿物质、经板岩分化而成的土壤的培育中,形成了自己的特质,拥有明显区别于其它品种的口味,而莫塞尔地区也成为了一流的雷司令葡萄的种植区。大量在坡度上种植葡萄当然也使得种植费用高于其它任何葡萄种植区。莫塞尔上游地区有壳灰岩土壤,主要种植艾普令(Elbling),可以酿造泡酒的基础酒或者是清新爽口的日常餐酒。莫塞尔地区的冰酒和精选干颗粒贵族霉葡萄酒属于世界上最贵的名酒。除了独一无二的以葡萄园为特色的自然风景外,还必须提到一些值得观光游览的地区。例如具有浪漫气息的小镇拜尔斯坦(Beilstein),它被称为“莫塞尔山谷的明珠”的;反映中世纪城市面貌的拜恩卡斯特尔-库斯,有一个大广场和莫塞尔葡萄酒博物馆;特拉本-特拉巴赫,以漂亮的木框架建筑房屋和洛可可式房屋为特色;特里尔,拥有罗马式的温泉浴场、露天圆形剧场、大教堂。中国游客也通常对特里尔的马克思故居很感兴趣,与马克思故居相连的有一个博物馆,每年有众多中国游客参观访问。参观黑森州的葡萄园参观黑森州的葡萄园不仅仅意味着品尝或购买葡萄酒。参观一些大酒庄,例如莱茵高的约翰内斯贝格城堡,或是在古老的艾伯巴赫修道院内品尝葡萄酒的经历的确让人难忘,那些不喜欢喧闹的人也可以在具有家庭氛围的葡萄种植园品酒。游客和当地人都十分喜爱那些出售自酿酒的小酒庄。这些小酒庄价格便宜,葡萄酒农在小酒庄里为客人提供他们自己酿制的葡萄酒以及简单的膳食,这里是当地人会面的地方,但是陌生的游客也能很快融入其中。游览黑森州的葡萄园是一种真正的体验。美食推荐骑士餐特点:所谓的骑士餐,将中世纪的骑士饮食重现眼前,颇具巧思,趣味盎然。首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人,请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。在这个仪式之后,燃着蜡烛的餐厅大堂中,由身穿中古服饰的服务人员端送食品,食物以猪肉为主,也有其他一些鸟兽野味,全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风,只能用一把刀子切食。原料:烤肉为主,配上红椒和胡萝卜等生菜及马铃制作:全部以炭烧方式烹调葡萄酒渍鲤鱼特点:每一位萨克森人在饮食上都知道一条鱼须游三次,即在水里、黄油里、葡萄酒里游过后才能被端上餐桌。葡萄酒渍鲤鱼是萨克森人喜爱的周日菜肴。原料:鲤鱼制作:葡萄酒渍鲤鱼小骏马餐厅小骏马餐厅KleinesRoss是凯宾斯基饭店KempinskiHotel的餐厅,它是哈勒市民和游客首选的美食餐厅。餐厅在深色木制色调和雅致的氛围中向客人提供高档菜肴和精美的葡萄酒。这里的地方菜和国际菜肴带有地中海风味。门希霍夫餐厅在门希霍夫餐厅Menchshof朴素的拱顶地窖中,人们可以享受地方菜和国际菜肴。这里的酒单分类清楚,提供当地、国内和国际的葡萄酒。
古老的波尔多葡萄酒王国出现了很多传统挑战者,这些新贵酒庄另辟蹊径找出了新的发展方向。在世界其他地方也是如此,酒庄“革命”风起云涌。JaneSigal深入希腊的世界级酒庄之中,逐渐被他们最顶尖的葡萄酒所征服,以至于还要跑到卖这些葡萄酒的餐馆去贪杯…… 我在Thessaloníki的TheStomachDoctor餐厅用餐时,女侍者先是给我们呈上一盘辛辣味的小汉堡包和撒上牛至的烤猪肉,接着是炭烤沙丁鱼、香肠和一碗用碎甘蓝、葱、胡萝卜和欧芹拌成的沙拉,味道酸酸的。肥肥的柠檬被我挤得汁液横流,滴到还在咝咝作响的肉和鱼上,我不由食指大动了。因为这些菜实在是汁肥味美,所以只有需要用纸巾擦嘴的时候才恋恋不舍地暂停一下,把下巴和手上的油擦净后接着吃。我们搭配的是冻Retsina酒,这是一种传统的希腊酒。吃着、喝着,我的思绪突然失去了控制,一下子倒流起来……上个世纪50年代,也就是希腊内战结束后,只有少数几个大公司在贱卖散装葡萄酒。到了1960年代末期,消费者开始在酒吧里面一边喝高酒精度的齐普罗酒,一边大谈国事。我也喝过这种酒,有很强的茴香味。然而要论餐桌上的“希腊酒英雄”,非Retsina莫属,任何人都会为它迷醉,因为它能让人们暂时忘记战争的伤痛。 我们一周前来到了Thermaikós海湾边上的Thessaloníki,这里历史上是马其顿王国的首府,也是希腊第二大城市,在这里的餐厅和酒园,我们尝到了在希腊喝到的最出色的葡萄酒,品质之卓越超乎我的预期,这要归功于当地的葡萄酒生产者和土生土长的葡萄品种。马其顿地区是希腊的优质葡萄酒产区之一,Peloponnese地区的Agiorgitiko和Moschofilero两种葡萄,以及Cyclades岛上的Assyrtiko葡萄都能酿出美味的葡萄酒,这些品种还可以与长相思和美乐等葡萄调配起来酿酒。 我们的“希腊葡萄酒之旅”从Vráchos餐厅开始,由酿酒师EvangelosGerovassiliou和他的创业伙伴ThrassivoulosGiantsidis陪着。当喝第一瓶酒的时候,我低声对这两位特别偏爱Retsina的酿酒师说:“我们来希腊不是来喝莎当妮的。”他们相视一笑,没有说话,Gerovassiliou把一块抹了密密麻麻鳕鱼子酱的烤Pita饼递给我,让我搭配着来喝葡萄酒,结果我再也没牢骚了。这瓶莎当妮葡萄酒的酸度适中,让人感到很清爽,带着成熟梨子的香气,和咸咸的鳕鱼子酱搭在一起美味异常。后来又尝一瓶白葡萄酒,是用我从没听过的Malagousia葡萄酿的,竟然有茉莉的花香,比莎当妮还要清新、柔和,让我感到十分惊奇。 饭后,我们应邀来到Thessaloníki西南的Gerovassiliou酒园,就在Epanomi镇外,开车前往半个小时就到了。在酒园内游览的时候,这里的景色让我不禁想起了法国。所有的植物都修剪得井井有条,站在葡萄园的最高处放眼远眺,Thermaikós海湾的美景一览无余。这里也和波尔多的葡萄园一样,红色的蔷薇花玉立在每排葡萄树的末端。主人EvangelosGerovassiliou说得一口流利的法语,高大威猛,一头浓密的灰发,配上一件蓝色的衬衫,显得温文尔雅,像极了传统的波尔多酿酒师。 他带我们参观了酒园的地下室,说是地下室实在是委屈它了,这分明就是一间博物馆,里面陈列着1,300只开瓶器和数不尽的古董酿酒器械,据Gerovassiliou说,最古老的一件双耳细颈圆土罐可以追溯到公元前一世纪。做为上个世纪70年代最早去波尔多大学的希腊留学生之一,Gerovassiliou有幸成为了传奇酿酒大师EmilePeynaud的门徒。上个世纪70年代末,在马其顿地区南部Sithonía半岛上的PortoCarras酒园,Gerovassiliou开始用国际流行的赤霞珠、美乐、设拉子和长相思等品种酿酒,当然还有本土的Assyrtiko和Muscadet。1983年,他回到家乡Epanomi,让濒临灭绝的当地白葡萄品种Malagousia又在希腊的葡萄园焕发生机。今天,Gerovassiliou仍然用古老的希腊葡萄品种酿酒。他对我说:“我现在主攻三种葡萄,5到10年后,你就能尝到它们的美味了。” 在酒园的品酒室里,我们吃了一顿别致的午餐,这里是对公众开放的,到了周末甚至要提前预订,这顿午餐里有一道菜是Gerovassiliou的最爱:猪肩肉炖韭菜,浇上加入蛋黄酱和柠檬调味的酱汤。等菜炖熟的过程中,我们再次品尝了他的Malagousia和莎当妮葡萄酒,以及清爽的Assyrtiko葡萄酒,这些白葡萄酒的品质实在让人难忘。浮华的、过分橡木化的葡萄酒已经令人生厌,而这些细腻、充满果香、酸度适中的酒却能给我一见如故的感觉。晚上,我们又来到了年轻的7Seas餐厅,这是一家以鱼菜为主的餐厅,只有两年的历史。餐厅的氛围有很强的现代感,整天播放着希腊流行音乐,餐厅内的饰物大多是航海用品,像救生圈、船模等等。最吸引人眼球的是挂在墙上的一条金属鱼,总好像要从墙上游下来似的。当然,最重要的还是葡萄酒,当喝到KtimaPavlidis白葡萄酒时,我才明白什么是梦幻般的葡萄酒。酒园主人Pavlidis个头不高,皮肤黝黑,充满了激情。在牛津大学拿到MBA的学位之后,他回到Thessaloníki开始经营自家的大理石生意,直到1998年开始酿酒。 身边的Pavlidis开始仔细地研究菜单,好像要把上面的菜点个遍似的,莳萝熏鱼Paté、黄油烤扇贝……这次,我吃到了最好吃的煮蔬菜,你无法想象卷心菜、椰菜和花椰菜加上橄榄油和柠檬的调味能如此美味。不过,我最爱吃的一道菜还是用羊奶酪、橄榄油和欧芹烹调出来的茄子。我们一致认为KtimaPavlidis白葡萄酒与鲜嫩的蒜香盐腌鳕鱼一起吃绝妙无比,长相思葡萄柔和的果香,伴着Assyrtiko葡萄的辛辣和矿物质味道,一起释放出来了,而葡萄酒的酸度则让海鲜更加清爽。Pavlidis的葡萄园就在Falakro山的山脚下,气候酷热难当,所以葡萄更易于成熟,酿出的葡萄酒同时具备低酸度和高酒精度也就不足为奇。 次日,我们驱车向Náoussa酒园进发,路边有成片的橄榄树,树冠都被修剪过了,每棵树都像是一支支高脚杯。大约有1个小时的车程,我们来到了目的地,这里处在Thessaloníki西北马其顿地区的中心。我们先是来到酒园附近的Náoussaiiko餐厅,里面木制的吧椅和花格子桌布表现出浓郁的乡村味道,大扇窗户朝小镇广场开着,教堂的钟声悠悠地飘进来,屋里点着煤油灯好像主要是为了装饰,灰泥涂的墙壁上挂着一个船形的饰品,也搞不清是什么东西。这时,Náoussa酒园的主人StelliosBoutaris也走进来了,Boutaris家族是希腊声名显赫的葡萄酒世家,他打开12瓶Xinomavro葡萄酒,大部分是他家的,也有几瓶来自属于他父亲的Kir-Yianni酒园。这些酒的共性明显,颜色呈淡淡的宝石红色,口感辛辣,酸度高,单宁劲道。因此,这些酒也只好作为佐餐酒,这点很像意大利的内比奥洛(Nebbiolo)葡萄酒。我也说不好自己是否喜欢这种风格。不过第一次品尝用希腊本地葡萄酿的葡萄酒总是让人兴奋,就像几年前在奥地利喝GrünerVeltliner一样。 第一道菜上来的时候我已经饥肠辘辘了,炸芝士浇上柠檬汁,再配上香肠、洋葱片和西红柿炖的鸡蛋总算让我的胃口舒服了很多。我喝了一杯Xinomavro葡萄酿的桃红葡萄酒,确切地说是浅红葡萄酒,酒体中等,能喝出来草莓味,再加上令人愉悦的酸度,和油炸食品搭配蛮不错的。主菜是在陶罐里面用洋葱、西红柿和白胡椒炖的猪肉和羊肉。我们喝的是Ramnista葡萄酒,用的是百分之百Xinomavro葡萄,带有辛辣气息,喝到嘴里有李子和黑莓的味道,单宁很重,搭配炖肉再合适不过了。总体感觉希腊的红葡萄酒有些差强人意。 要想深入了解Xinomavro葡萄,只有“多喝酒”这一条路。从Náoussa出发,向西北前进,在距离希腊和阿尔巴尼亚边境6公里的地方,我们找到了AngelosIatridis。1997年,当时年仅29岁的Latridis从波尔多学成归来,在四面环山的平原上买下了一块土地开始自己酿酒,成了希腊最寒冷酒园的主人。Latridis带领我们参观了他的葡萄园,这里栽种着11种不同的葡萄,Xinomavro,Mavrodaphe,美乐,设拉子和长相思,这也是他酿酒哲学的一部分。他认为自己“一切尽在掌握”,每个方面都能达到高标准。酿酒的全过程都在电脑的监控下,甚至包括土壤的温度。这样酿出的葡萄酒是什么样子的?通常来说,Xinomavro葡萄酒的颜色偏浅,单宁浓重,带有辛辣味。但Latridis将酒放在橡木桶中陈化9个月,彻底压制住酒本身的“冲”劲儿,使酒体紧密,洗练,果香丰富,有淡淡的橡木香气,其口味提升了一个档次,非常像新世界的葡萄酒。这些葡萄酒本身就已经很好喝了,但好客的Latridis还是给我们上了几道好吃的菜,比如和意大利淡乳酪相近似的希腊羊奶酪。据他说,这道菜已经在一个厨师世家传承四代了。 尽管希腊的酿酒师不会在厨房工作,但却能如此倾心于美食,这让我十分欣慰。这也许正好能说明他们在提高葡萄酒的品质和口味的时候,总能牢记他们是在酿制晚宴餐桌上的主角。如果希腊葡萄酒的提升速度还能保持现状的话,总有一天你再也找不到一瓶让你喝后大皱眉头的希腊葡萄酒了。
澳大利亚葡萄酒之旅提起葡萄酒,人们首先想到的是法国和意大利是出产国。而有谁知道,大洋州的澳大利亚也是全球主要的葡萄酒产地,全国每年生产葡萄酒约4亿公升。由于近年来的气候变化,澳大利亚已多年未见下雪,干燥的气候使澳大利亚的葡萄增产,从而使澳大利亚出产的葡萄酒在世界上的份额不断上升,它的中低档葡萄酒已居世界产销量的第一位。南澳巴罗萨地区就是最好的葡萄酒产地之一。澳大利亚人喜欢葡萄酒,这一点在澳大利亚有太深的体会。澳大利亚人用餐时一定要喝酒,酒和日常生活密不可分。在有些国家,吃什么菜喝什么酒,都有很麻烦的规定。而在澳大利亚却不拘一格。并不是依据菜肴而是凭自己的口味选择。这里的人们喝起酒来就像喝水一样。在法国人看来这就像野蛮人干的,但在这里只喝自己喜欢的便可,不用多虑。葡萄酒也分红白两种,烈度各异。有喜欢喝偏甜一些的,但在干燥夏长地区,凉爽一些的受欢迎。在澳洲的葡萄酒园,其葡萄酒是用当地收获的葡萄酿造的,味道属国际标准而价钱很便宜。这个时候,可将各种葡萄酒比较着品尝,或毫不犹豫地大饮。在产地的酒瓶里,可品尝到与那种大量生产以供应市场的酒不同的滋味。澳洲酒的特点澳洲酒的另一个特色是会混合2种或2种以上的葡萄品种来酿酒。借着这种作法,而创造出一种完全属于澳洲的风味。最常见的就是CABERNETFRANC和SHIRAZ葡萄品种的混合。在酒的正标或背标上,一定会清楚的标明。大部份的澳洲酒,不论在口感上或价钱上,都相当能符合国内消费者的需求。特产酒推荐——雷司令一些澳大利亚葡萄酒制造商相信:将来,澳大利亚葡萄酒在国际市场上的地位将取决于一种古典的葡萄品种。令人惊讶的是,它不是红葡萄,也不是霞多丽,而是雷司令葡萄。每年,澳大利亚可以生产30万吨霞多丽葡萄。与此相比,雷司令葡萄的产量只有3.1万吨。其原因可能是因为雷司令葡萄难以栽培、酿造,而更重要的可能是难于进行市场开发。但是,根据堪培拉的葡萄酒制造商KenHelm(他同时也是澳大利亚雷司令推广运动的主要倡导者)所言,澳大利亚葡萄酒将来在海外市场的命运可能就掌握在这种“性格喜怒无常的”葡萄手中。他同时奉劝制造商栽培更多的雷司令葡萄,而不是霞多丽葡萄。同时,他也是第一个承认了下面的事实的人,即“这是一种最骄生惯养、最难以栽培的品种。一点点失误都会影响葡萄酒的整体质量”。Ken的任务是找到一个可以形成国际公认的、独特风格的葡萄酒制造商。他相信雷司令是一种正在崛起的品种。因为,不管怎么说,雷司令葡萄酒已经赢得了本年度皇家悉尼葡萄酒博览会的大奖。但是,他强调说:“它将成为面向世界的橱窗。我们必须找出一些新东西,以展示澳大利亚的风彩。我们必须做出一些不同凡响的事情。为了做到这些,我们必须与高级种植区的制造商保持联系”。事实上一大批有潜力的澳大利亚葡萄酒制造商正在开发雷司令产品。例如利治蒙庄园的JohnVickery以及巴罗莎的WolfBlass等。但是,雷司令的风格与产地有很大关系。来自WA、Clare峡谷、ACT、Adelaide山、T塔斯马尼亚以及新西兰的葡萄酒都会有不同的风格。Ken认为这些葡萄酒的风格“都是值得发扬光大的”。自从1977年开始,Ken已经成了一名雷司令葡萄迷,而他当时栽种的雷司令是本世纪堪培拉地区的第一批雷司令葡萄。现在,采用这种葡萄酿制的葡萄酒成了他的旗舰产品。两年前他组织了澳大利亚雷司令葡萄挑战赛。从今年开始,新西兰产的葡萄酒也被允许参加这项比赛,而比赛的参赛产品将在欧洲举行的国际葡萄酒展中展出。酿酒之家:南澳除芭萝莎外,南澳还有许多顶尖酿酒区,除了葡萄酒举世闻名外,各地萄酒园地的迤逦风光也是吸引游人络绎不绝的原因之一。开乐谷(ClareValley)位于阿得莱德以北134公里,谷中有一条27公里的Riesling轨道供游人骑自行车或步行,沿途可观赏到传统小镇的淳朴风光、酒库和翠绿的山川风景。开乐谷以生产红酒驰名,CarbernetSauvignon及Shiraz是其中的佼佼者,白酒则以Riesling闻名。这个地区有30多个酒园,虽然以小规模居多,但都能酿造出顶尖的美酒。麦罗仑溪谷(McLarenVale)坐落于距离阿得莱德45分钟车程的菲尔半岛,在MountLofty山脉及StVincent海湾的沙滩之间。受周围海滩及山脉环境的影响,麦罗仑溪谷出产的美酒别有风味。除了葡萄园之外,麦罗仑溪谷内还有杏园和丛林,当地余留下来的小村舍也很有魅力。溪谷内的另一特色是美术及手工艺品,而橄榄的产量也可以与酒类相提并论。Langhorne小湾(LanghorneCreek)位于阿得莱德东南方向,1个小时车程就可到达。此地靠近Alexandrina湖,位于慕乐河(MurrayRiver)低处及南部海洋之间,由于主要产量为红酒,因而有“红葡萄酒区”之名。这里出产CabernetSauvignon和Shiraz、Chardonnay及Verdelho白酒的名气也正在逐渐上升。Langhorne小湾附近的旅游点包括古娃(Goolwa)的河港,风景壮丽的Coorong国家公园和历史小镇Strathalbyn。Coonawarra:位于南澳大利亚东南部,以红酒及TerraRossa红土壤著称,其气候和法国的Bordeaux相似。Coonawarra以酿制CabernetSauvignon著名,其他如Shiraz、Riesling、Chardonnay、Merlot及PinotNoir也毫不逊色,附近还有历史小镇Penola、Naracoorte及Tantanoola山洞及甘比尔似的的蓝湖。阿德莱德山区(AdelaideHills)这里是澳洲最早的葡萄园种植地及酿造葡萄酒的地区。第一个葡萄园始于1841年,到了1860年,阿得莱德山区已拥有了200多个葡萄园,到了今天,这里以清冷的好空气成为澳洲首屈一指的酿酒区,共有180个葡萄种植场、35种美酒商标和12个酒库。除了酒类,这里也是优美的旅游胜地,游客可以在适当的季节畅游排列于山坡上的樱桃和苹果园、历史小镇和热闹的市场。墨累河(MurrayRiver)充足的阳光及河水使这里土地肥沃,非常适合发展种植业,这一带的葡萄园绵延不绝,柑橘园及其他种植场也多不胜数。这里还是水上活动的焦点,滑水、游船及住宿、垂钓和露营项目等展现了这条河域的多姿多彩及无限活力。酒庄介绍巴罗萨葡萄园从阿德莱德坐1小时的车,可到达巴罗萨。整个酿酒区像一片绿油油的地毡铺在山坡上,不时可见大片大片无名的紫色小花,到处有黑色、白色的羊群,还有绿色润泽的葡萄园,为这个酿酒区锦上添花。风景如画的小镇上有上世纪初的古式建筑,整个地区的乡土情调在春天里尽情展示着。巴罗萨的葡萄园种植方式很特别,每株葡萄都缠绕在木棍上,修剪成小树苗一样,一行一行像小树林。每一行的前面都种植有一丛玫瑰花。这可不是为了好看,是利用玫瑰花的娇嫩来提前发现是否有病虫感染了葡萄。这里的葡萄园是禁止游人进入的,因为鞋底的泥土有可能带有细菌威胁葡萄的生长。巴罗萨近60家酿酒厂及酒窖,从家庭企业到现代化大公司。在这些酒厂参观、品酒,喝着喜欢不妨买下来,这里的价格比商店里要便宜近三分之一呢。堪培拉堪培拉天气清凉怡人,出产高质素的美酒,附近的穆沃百特曼镇,大堂区和宾根多尔更是著名的产区。堪培拉区的酒厂都是友善的小型企业,大部份均在假日及周末开放。亚拉河谷墨尔本东北部的亚拉河谷,是澳大利亚另一个重要的葡萄酒产地。雅拉河是经过墨尔本市区的唯一的一条河流,雅拉河谷葡萄园区地处雅拉河的上游,这里气候温和,雨量适中,阳光充足,非常适于葡萄的生长。这里的山坡一年四季都是绿色的,其中有树林,也有葡萄园,当葡萄长叶或结果时,河谷的颜色也随之改变。得天独厚的环境产出优质葡萄酒。早在1860年,从欧洲来的移民就在这里种植葡萄,创办了澳大利亚最早的葡萄酒工场。这里出产的葡萄酒质优、味美,不但扬名世界,还获得许多国际大奖,就连世界闻名的酿酒专家都纷纷选择这个地方作为开拓它们全球市场的酿酒业产地。当地酒庄大大小小非常多,约略估计超过54家,每一家都有自己独特风味的美酒。除了供应澳大利亚本地市场外,还出口到欧洲,美国和亚洲等地。今天的亚拉河谷不但以葡萄酒产地闻名于世,而且还以风景如画,美酒飘香吸引了大批的游客来这里观光游览。一般的游客来到这里都会参观几家不同的葡萄酒庄,学习一点造酒知识,品尝各种新鲜香浓的葡萄美酒,观赏体验澳大利亚田园乡村风情。在这里每年都会举行一次为期两天的酒食节,当地居民会呈献出最好的葡萄、食品和葡萄酒来庆祝这个特别的节日。亚拉河谷不仅以葡萄酒乡闻名,周边丰富的自然景观资源,更是前往当地旅游不可错过的部分,例如希尔斯维尔野生动物保护区。这里墨尔本的避暑胜地,清新凉爽的绿林为墨尔本市民提供最佳的森林浴场所,从各地来的游客一定要到此地参观,这里有许多野生稀有动物、澳大利亚本地的鸟类和其他特有的动物,非常值得探访。这里的葡萄酒在澳洲名列前茅,因为亚拉河谷的天候地形与法国南边相似,适合种葡萄。Yarra河谷的酒被认为是属于法国口味,而且等级相当高。亚拉河谷所产的葡萄酒有白酒、红酒、香槟、甜酒等。往往酒庄会与餐厅并存,餐厅的等级极好,视觉和口感上,亚拉河谷的酒庄澳式乡村料理,都近似法国餐,面包沾橄榄油和一种自制的起司辣椒酱,相当特别。其中DomaineChandon酒庄的主人从法国移民而来,制酒方式都沿袭自法国,游客至此可参观葡萄酒制作过程,当然也可以同时试饮美酒,或在酒庄用餐赏景,迷醉在老酒庄的美景里。亚拉河谷游览优闲逛雅思迷宫花园这里有25英亩的花园,夏天种熏衣草,秋冬有玫瑰,总计有上千种花卉,还种有几排白杨木,入秋之后,红叶飘飘落满地,萧瑟景象别具况味;主人所布置的绿色迷宫花园,因为绿树比人高,若无人带路,还真会迷失其间。主人亚瑟会踩高跷带游客穿梭迷宫,行动相当俐落,如果不紧跟,瞬间就会迷失在花园里。农庄供应的澳洲料理风味极好,尤其在花园内享受午餐、咖啡,都让人有尘虑尽拋之感。花园环境清幽,男女主人乐在工作,同时会将幸福欢乐透过笑颜散播给来客。品味居维多利亚风庄园ChateauYeringHistoricHouse是一栋维多利亚式的典雅精致庄园。位于葡萄园包围的河谷地区,当然也有典藏的美酒,很多游墨尔本的人,若不想住宿市区饭店,常会安排到这家顶级的酒庄旅店。不过,最让人吃惊的是,它朴实的外观之下,竟然蕴含深邃的文化艺术。整栋旅馆建于1854年,至今有150年历史,所有的装潢都是骨董,但是维护得相当典雅温馨,并且拥有自己的酒窖,供应极品葡萄酒给客人,旅馆在1997年才正式对外营业。旅店内有小小的图书馆、餐厅、客厅,每一个空间都有种不凡的宫廷气韵,就连菜色也精致地兼顾美感与口味,用餐气氛营造地浪漫而安静,旅馆内每一个角落置放的物品,都是拥有相当历史的骨董,名画、音乐是配饰,在此用餐的感觉就像在音乐厅内一样,令人自然放慢脚步,沉醉其间。旅馆会送给每位客人一个惊奇,就是每间客房卧铺都有一只可爱的玩具布猫。据说,英国有个习惯,家里若有养猫,入夜后,会将猫赶出门外,因此,猫的存在意味着这是属于客人的温馨家园。主人强调,馆内卫浴用品包括沐浴乳、保养乳液、肥皂等都是英国进口,品质极高,游客可以带走。这家旅馆是亚拉河最贵的旅馆,双人房一宿含早餐,每人约320美元。目前以度蜜月的客人最多。旅馆还会帮客人安排在清晨搭乘热气球,从高空鸟瞰亚拉河谷的葡萄园,每人费用约78美元。除了精致的庄园,也可选择住宿墨尔本皇冠酒店,这是墨尔本市区最豪华的饭店,离亚拉河谷酒庄约一小时车程,兼有赌场,饭店有日式料理及道地中国菜,每间客房都有豪华按摩浴缸。猎人谷悉尼近郊的猎人谷是与南澳的巴罗萨谷、墨尔本的亚拉河谷齐名的澳大利亚著名的葡萄园区。猎人谷具有150年的产酒历史,于1824年栽下第一株由欧洲引进的葡萄藤,开启了澳大利亚葡萄酒业的新纪元。猎人谷距悉尼北部2小时车程,目前全区共70家酒庄。此地酒产量虽仅是全澳产量地5%,但确是最好的5%部分。猎人谷和南澳的巴罗沙同为优良的葡萄酒产地,根据澳大利亚100大名酒排行中的白酒50大里,猎人谷酒厂即占了9名,其中世界最好的白葡萄品种Semillon,即产于猎人谷。猎人谷是澳大利亚最大的葡萄酒产地,因为四季分明、气候宜人,为葡萄生长提供了良好条件,也为澳大利亚的香槟酒提供了一个天然大酒窖。因此这里出产全澳乃至全世界最著名的香槟酒和葡萄酒。沿着猎人河的倾斜地带是一片极佳的葡萄园。喜欢葡萄酒的人在这里不仅可当场购买亦可试饮。在这儿,游客可以听酒保讲各种酒的搭配,还可以参观酿酒厂,免费品尝从大橡木酒桶中直接倾注到杯中的各种佳酿,恐怕未饮人已先醉。这里很多酒是市面非常抢手的货色。若是赶在葡萄收获的季节,还可以帮助采栽葡萄,目睹压榨过程,再饮杯中物时,方觉“滴滴皆辛苦”。猎人谷的葡萄品种主要源自欧洲,象是白葡萄有莉丝伶、莎当妮、赛米侬;红葡萄酒有黑皮诺、卡本纳法蓝等品种。不过,虽然葡萄品种源自欧洲,但猎人谷所产的葡萄酒清爽、顺口,而且价格合理,旅客可用很好价格买到陈年佳酿。以葡萄酒闻名的猎人谷,不用说,品酒是来这里的一大重点。此外,你还可以悠哉闲哉地骑马、游湖、打高尔夫球。猎人谷提供悠闲的田园风光、星级酒店的享受。微醺时候,坐在峡谷中观看日出日落,更是人生一大享受!猎人谷并不是想象中的狩猎山谷,它以澳大利亚的新兴产业——葡萄酒而闻名。在这片平坦的山谷中,有着澳大利亚最古老最负盛名的70多家酒厂,大部分为私人庄园主所有,父传子,子传孙,一代又一代,酒厂的规模不断扩大,酿酒的技术越来越高超,澳大利亚的葡萄酒也走向世界,成为支柱产业之一。其实不能称它们为“酒厂”,从外表看,这是当地庄园主的一所豪宅。沿着一个小山坡往上走,在水清如镜的池塘旁、鲜花簇拥的小路边,是一行行、一排排整齐的葡萄树,一眼望不到尽头,一直延伸到山坡的另一面,像一层绿色波浪向远方的白云天际伸展开去。庄园主的家就随意地搁在葡萄园的中间,院子是完全敞开的,树木花草显然被精心修剪过,房子的设计者估计就是园主本人或者他的父辈。看过葡萄,便一定要去品酒,猎人谷的酒不在其他市场上零售,只在原产地售卖。买酒前,只要你有酒量,你可以品尝各种各样的酒。走进屋子,往往是一个大而高的葡萄酒架,还有吧台,一大群人悠闲地靠在吧台上,每人面前放着几个酒杯,有滋有味地品尝这种那种的酒,和庄园里的人热烈地讨论着这酒的年份、成色、味道。而庄园里的人好像更热衷于这种讨论,做生意的心情一点没有,对于初来者,只让你品酒,懒得费太多心思招呼。品酒、参观葡萄酒酿制过程、参加酒艺培训学校(还发给证书)、坐马车穿梭于葡萄园,这是常规的项目。高尔夫和热气球则是猎人谷的额外享受。在猎人谷的每家酒庄都提供多种自家招牌酒让游客试饮,通常主人会依照游客饮用后的喜爱程度,并询问口味习惯后,接二连三地拿出更多葡萄美酒提供品尝,游客可以根据自己喜爱选购葡萄酒,即使饮用后,不买也不必觉得不好意思。另外除了品酒,也可以参观游览葡萄酒庄,深度瞭望详细的酿造葡萄酒的工序,体验当地的风土民情,欣赏恬静如画的美丽景观。猎人度假旅馆THEHUNTERRESORT是知名的4星级别墅式的度假村,曾连续几年获得最佳旅游奖,欧式风格的木造小屋直接通往花园庭院,早晨还可以观赏到野生袋鼠出游的踪跡,这裡的HERMITAGE西餐馆供应来自NELSONBAY海湾的新鲜海产,是远近闻名的高级海鲜馆。胡椒树度假村THEPEPPERTREE原本是1909年修建的修道院﹐后来改为乡村旅馆,这裡仍然保留其原本爱尔兰修道院的风格,充满著英国乡村风情,是雪梨新婚夫妇举行婚礼和度蜜月的一大选择。猎人谷奶酪农庄是现存几家的传统手工制作奶酪的家族企业,各式各样的鲜美奶酪美味各异,可以使游客大饱口福,这里还可以现场观看制作奶酪的过程,游览农庄花园。地理位置:距离雪梨北部160公里,车程2小时。格兰酒庄——醇厚的迷人香格兰(T’Gallant)酒庄,是澳洲最主要的葡萄酒参观地,您可以在这里品酒,并品尝用当地新鲜原料烹制的乡村菜肴!格兰(T’Gallant)酒庄为客人提供与众不同的美食,多用当地特色产品作为原料,配着自制的红酒享用,口感非常棒,也大受收藏爱好者的欢迎。T’Gallant正是以寒冷气候下酿造的独特红酒以及不断创新的风格而颇具名望。澳大利亚景点推荐库克船长的小屋CaptainCook`sCottage:库克石屋与菲茨罗伊花园位于东墨尔本的惠灵顿大道,石屋是卓越的英国航海家库克船长的故居,1755年建于英国,1934年当维多利亚州一百周年纪念之际,由格里姆韦德爵士赠送给墨尔本人民,这座石屋被拆卸,运至墨尔本,然后依原样组建起来。圣保罗教堂St.Paul’sCathedral圣保罗教堂位于Swanston街与Flinders街的交叉口,由英国建筑师威廉巴特菲设计,建于1891年,它是墨尔本最早的英国式教堂,也是墨尔本市区内最著名的建筑,它之所以闻名还因为它是以蓝石砌成的,而且墙壁上有着精细的纹路。1932年,教堂又加了3根尖塔,使它看起来更加雄伟。该教堂外面的草坪上有一尊马修福林德(澳洲最早的拓荒者)的塑像。其他景点还有阿德湖峡谷LochArdGorge、剃刀背Razorback、拱门岛IslandArchway、雷公洞ThunderCave、烤炉石BakersOvenRocks、哨兵石SentinelRocks和哥洛多岩穴Grotto。观光特色:在波特兰Portland和尼尔逊Nelson之间的大西南走廊GreatSouthWestWalk是一条250公里长的来回灌林自然径,途中有河流和隔绝的海滩,在茵绿的山崖旁边。在波特兰附近的毕列治维特海角CapeBridgewater有维多利亚最大的大陆海豹皮草场,这里亦是全澳大利亚最大的海豹皮草场的所在地。海德公园(HYDEPARK)海德公园(HYDEPARK)距离城市仅几步之遥的海德公园里,树荫下修剪得又短又齐的草坪是午餐时间人们喜爱的约会地点,漫步越过柔和的丘陵,经过涌动的亚奇伯德喷泉(ARCHIBALDFOUNTAIN)(为了纪念一战中法澳联盟而建),把车辆噪音远远抛在身后。1810年海德公园就已经成为伦敦式样的典范。但是那时的海德公园要比现在大好几倍。因为这片绿地同时用作军队的操练场,后来还作过赛马场和板球场。地址:海德公园位于麦加利大街即大学街和伊莉莎白街以南。开放时间:10:00-17:00澳大利亚博物馆(AUSTRALIANMUSEUM)位于学院街,是世界公认的十家最顶级的展馆之一,也是澳大利亚最大的自然历史博物馆。馆内展出的展品包括澳洲原住民族的历史、文化与工艺陈列,澳洲特有的飞鸟、鱼类、昆虫和贝壳化石等。悉尼铸币博物馆(SYDNEYMUSERM)位于麦夸里街的皇后广场,它是一座殖民地式建筑物,也是悉尼铸币厂的旧址。博物馆内有昔日悉尼铸币厂的心脏"铸币式厂",并贮藏有黄金、珠宝、金币珍品,馆内还展示澳洲寻金历史。美食推荐西澳洲的酒区有一种休闲的氛围,再加上新鲜土产和美味的食物。在这里,可以花一个下午聊天或喝一瓶葡萄酒,然后从餐馆散步到酒窖,然后再回来吃晚餐。许多酿酒厂有餐馆,儿童游乐区,艺术展览馆,背景解说游,以及旅馆和当地景点游,你完全可以将你的参观变成一次真正的度假。你甚至可以学着自己酿酒,或见见当地的酿酒师。美食美酒享清闲是体验玛格丽特河和天鹅谷的一种很好的方式。再加上当地的土产,从奶酪到巧克力,完全是一种美食享受---让人非要呆上一天或更长时间。在Pemberton(彭彼顿)往南一些的变色桉树林,以及在MountBarker(巴克山),Geraldton,波朗哥立山脉,奥巴尼和弗兰刻兰河流区域,有更多世界级的酒厂。葡萄酒和自然爱好者一定要到这个地区来。顶级的凉爽气候葡萄酒绝对物超所值,连绵不断的山脉会让你彻底地放松。还有许多当地的节日,如峡谷春天和玛格丽特河葡萄酒节。在玛格丽特河有许多著名的葡萄酒厂,包括:菲历士酒是西澳洲第一家商业葡萄园和葡萄酒厂。旧的酒厂现在变成了一个公共的展览馆并演出艺术节目,从他们的餐馆可以看到葡萄园和自然森林的全貌。在露纹酒园你可以参加介绍葡萄酒酿造过程的讲解游,并品尝Leeuwin(露纹)享有国际声誉的葡萄酒。在获得金盘子奖的餐馆里品尝当地美食,或参加每年吸引众多国际音乐家的盛大的夏天露天音乐会。艺术展览馆里有独特的澳洲艺术收藏品,Leeuwin(露纹)的艺术系列葡萄酒商标,你还可以在寂静的酿酒厂里进行野餐。在沃雅士酿酒厂的华丽的大门后面,有大片的精心料理的葡萄园,大草坪,美丽的花园和开普荷兰式的建筑。大厨们根据当地最新鲜的土产设计菜单,再配以美酒。当季菜单通常有印度和南洋鱼,洛特斯特岛扇贝,彭比顿大钳龙虾,瓦斯芦笋,玛格丽特河野味,MountBarker土鸡,本地土羊。位于玛格丽特河的山度富酒厂是一个迷人的乡村压造的土制酒窖,在一个美丽的乡村花园中,四周环绕着大片葡萄园,西南矮树丛,并设有烧烤和野餐区。库兰酒厂专门种植单一的葡萄园,生产高品质的葡萄酒。他们的葡萄园采用生物动力学技术进行种植并且获得A级的绿色食品认证。从他们的餐馆可以看到历史悠久的葡萄园,为配合他们葡萄园的绿色理念,所有的菜都是用新鲜的无公害原料烹制,都是从他们自己的菜园或经选择的当地厂家运来。在彭比顿,格洛斯特屋脊曾多次获奖,他们的餐馆设在葡萄园的中间。从餐馆可以看到葡萄园的全景,以及与酒厂相邻的美丽的变色森林。露天的装饰为你品尝葡萄酒和出售的各种各样澳洲美食提供了绝佳的场所。在这个地区组织旅游的公司包括玛格丽特河旅行社和体验南方葡萄酒旅行社。