咖啡馆市场营销策划书（咖啡厅市场营销策划书）咖啡店市场营销策划书
（咖啡厅市场营销策划书）
咖啡店市场营销策划书
本文转载,作者:后谷商城
出处：淘吧
&后谷吧&咖啡馆市场营销策划书
前言----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------4
情境分析------------------------------------------------------------------------------------------------------------5
情势环境-------------------------------------------------------------------------------------------------------5
中性环境-------------------------------------------------------------------------------------------------------6
企业优势------------------------------------------------------------------------------------------------------
目标市场------------------------------------------------------------------------------------------------------------
市场现状分析------------------------------------------------------------------------------------------------
行业发展趋势------------------------------------------------------------------------------------------------
消费者分析---------------------------------------------------------------------------------------------------
竞争性分析---------------------------------------------------------------------------------------------------11
可用媒介分析------------------------------------------------------------------------------------------------11
问题和机遇---------------------------------------------------------------------------------------------------------11
优势-------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
劣势-------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
机会-------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
威胁-------------------------------------------------------------------------------------------------------------12
营销目标和目的--------------------------------------------------------------------------------------------------12
5. 营销战略-------
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咖啡屋经营背景---------------------------------------------------------------------------------------------13
咖啡屋经营理念---------------------------------------------------------------------------------------------14
营销策略------------------------------------------------------------------------------------------------------------14
咖啡屋营销组合策略--------------------------------------------------------------------------------------14
7. 小结-------
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本文标题：《咖啡馆市场营销策划书（）咖啡店市场营销策划书》
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。星巴克不只是一家咖啡店，他成功的经验告诉蛋糕房老板······
来源：焙友之家
　　凭借在65个国家拥有超过2.1万家专卖店，星巴克成为美国增长最快的公司之一。那么，这个品牌究竟是如何经历了如此惊人的增长?几十年还是一家小饼房的老板们，是否更想知道它是如何成长的？
　　下面就是蛋糕房可以从美国增长最快的咖啡品牌身上汲取的经验。
　　1.要有公司使命
　　星巴克有一个简单的使命：激发和孕育人文精神&每人，每杯，每个社区，每次。
　　公司坚持实践这一使命宣言已超过四十年，因为星巴克不仅仅是一个咖啡馆，对于需要从琐碎的日常工作中解脱出来的人们来说，它己经成为他们喜欢的一个好去处。它己经成为朋友小聚和商务人士开会的首选地点。
　　无论顾客们的年龄、职业，也无论星巴克咖啡馆的位置，星巴克都希望提供给人们一种独特的体验：即，星巴克咖啡馆是一个放松的地方，一个工作和社交的地方。反过来看我们的蛋糕房是否想到给顾客留歇息，畅谈的空间呢？留不住顾客又怎么能奢望在短短的几分钟里就让顾客对蛋糕房产生好感与信赖呢？
　　2.向你的客户问问题
　　如果你曾经去过一家你不是经常去的星巴克，你可能就会注意到，员工有时会问你想要什么。当谈到客户服务时，这是一种简单而有效的技巧，并且也是营销者们应该利用的技巧。
　　当你知道你的客户想要什么时，你就可以帮助他们做出最终的营销决策。作为蛋糕房的导购要明白百分之八十以上的顾客都是没有主见的，需要你去引导，去推荐店里的特色产品，主动告诉他，店里有新鲜出炉手撕包或者别的什么，口味怎么样，要来点吗？而不是被动的看着顾客挑选什么就随意的问上一句：&还需要什么？&那你得到的答案通常就是三个字&不需要&。
　　3.要了解你的客户和员工
　　说到了解你的客户，如果你经常去星巴克，那么你就一定知道，你最喜欢的咖啡师知道你的名字以及你想点什么饮料。这一点小小的人情味会令你印象深刻，因为，为顾客提供这种令人难忘的个人体验是可以让顾客高兴的一个最重要的因素。
　　同时，也要了解你的员工。你永远不知道他们可能会给一桌客人带来什么。例如经典的星冰乐(signature Frappucino)就是由一个叫迪娜甘平(Dina Campion)的星巴克一线员工发明的。
　　蛋糕房里与客人直接接触的是店里的营业员，她们比管理者更清楚顾客的喜好，品味以及对这家店的意见或建议，利用好这份资源也是提高盈利的因素之一，不要总是培训员工应该如何对顾客，及时接收到顾客的反馈，同样重要。
　　4.要有创新性
　　星巴克尽量忠实于其传统，但公司也非常具有创新性。例如，由于意识到客户想在他们的位置上消磨更多的时间，星巴克2010年开始提供免费的Wi-Fi。由于意识到客户希望他们在家享受他们的产品，星巴克推出了Via速溶免煮咖啡品牌和它自己的Verismo单杯咖啡烹煮机。该公司甚至允许客户通过iPhone手机软件购买他们的产品，并且是第一批进军移动服务市场的公司之一。
　　所以要记住虽然忠于你的传统很重要，但是适应并且欢迎改变也很重要。要顺应市场的变化，及时抓住消费者的需求变化，引导消费者的购物习惯。对于上班族，蛋糕房是否可以推出路上点餐，进店即领，上班吃饭两不误的方便购物呢？
　　5.要勇于承担责任
　　你在星巴克点饮料有没有被弄错的时候?如果有的话，当时的情形是什么样子的?毫无疑问，你一定会收到你想要的饮料。星巴克培训员工每一次都为他们的客户提供最好的体验。这意味着他们要为任何差错承担责任。
　　我们都会犯错误。然而，差距的根本在于，坦白地承认这些错误并且以专业和及时的方式解决它们。
　　不管是做什么工作，永不犯错无疑是夸谈，但是错过之后你的言行如果可以让事情圆满的解决，那错未必就是坏事，起码那位顾客会记住你的蛋糕房，记住你的服务与专业。
　　6.要有勇气不按常理出牌
　　你可能会注意到，几乎在每一个角落都有星巴克。星巴克是通过聚合(clustering)特意这样做的。星巴克不只是关注交通模式，竞争位置，甚至客户群体，而是更多地关注于覆盖整个地区。虽然有人担心这会导致自我蚕食，但是这种不按常理出牌的举动使公司通过阻断竞争而占领了市场份额。
　　有时候你不得不与别人背道而驰并且做一些其他公司没有做过的事。这样做也许有点冒险，但是也可能为你的公司带来效益。
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主题：西太后开了全球首家咖啡馆 运营者是太平洋咖啡
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　　喂，一个朋克的人应该喝下午茶吗？当习惯于打破规范的西太后在巴黎时装周号召兴起Unisex新风、发表演说呼应伦敦的游行Time to Act 时，她可能不知道自己的品牌追随者正在氛围复古的下午茶室里，消费着精致考究的传统风尚。
　　今日，全球首家Vivienne Westwood Café 号称落户于上海K11购物艺术中心，由太平洋咖啡运营管理、两个品牌平行发展各自业务：咖啡馆内带有VW风格特色的装潢方案来自英国设计方，但从店铺前期的实际装潢布置，到咖啡馆的具体运营(如咖啡豆的选材、咖啡的制作等)，都由太平洋咖啡负责。
　　Vivienne Westwood 的创始人薇薇安?韦斯特伍德有“时尚界朋克教母”之誉，并被中文媒体称为“西太后”。当我们来到她的品牌在上海 K11 的门店前，第一眼看到的便是知名标志“The Orb”，一个将皇冠顶端装饰精致的宝球与带有美丽光环的土星相结合的星体。
　　Vivienne Westwood Café 与 VW 品牌店相连。途经店铺、吧台进入内部，可以看见咖啡馆被分成两个区域，主题分别是“摄影棚”与“茶室”。
　　面积较大的区域为“摄影棚”，这块区域采用白色的墙壁与地板，配合顶部吊灯和墙壁灯槽的照明，使得装潢风格如其名称。
　　摄影棚
　　两个区域之间的玻璃墙上挂着一个写有“World’s End”字样的时钟。时钟上有 13 个数字(即 13 个小时)，指针逆向行走。World’s End 正是薇薇安在伦敦国王路 430 号开的时装店的店名。有评论者认为这个有些怪诞的时钟代表了她叛逆而反传统的朋克精神;Vivienne Westwood Café 的工作人员对我们解释说，这是薇薇安对人类生存环境和世界未来发展的思考。
　　薇薇安?韦斯特伍德
　　而茶室区域，其设计灵感源于伦敦的 The Wallace Collection 博物馆。这座设立于 1897 年的博物馆，馆藏包括 18 世纪法国绘画作品、家具、瓷器等，及在那之前的许多世界知名艺术作品。薇薇安曾表示 The Wallace Collection 的藏品(如 18 世纪绘画、瓷器)为自己的创作事业带来许多启发。
　　茶室选用的壁纸图案对应了博物馆内墙，仿佛上面挂有装裱精致的珍贵画作。咖啡馆还花高价购置古董吊灯作为装饰。
　　华莱士典藏馆实景
　　坐在这里喝茶能感到浓重的艺术气息及英伦茶室的典雅氛围，但是它跟 Vivienne Westwood 的朋克精神有什么关系?我们记忆中以及现在所看到的 Vivienne Westwood 风格是个性不羁、反抗权威、特立独行、不拘一格的，是疯狂却也有趣的，再想想淑女们着装讲究地坐在 18 世纪宫廷风茶室里、安安静静按传统顺序把三层塔的下午茶点心品尝完毕……就像两种不同的画风。
　　对于太平洋咖啡，这显然是一个提升品牌附加值的机会，VW 旗下咖啡店开张造成的轰动效应也是过去任何一家新开张的太平洋咖啡门店所难以企及的。而从 Vivienne Westwood 的角度，“全球首家 Vivienne Westwood Café”，看起来更像是一种营销噱头，或者一次能延伸产业链的试验性商业合作。
　　那些冲着西太后去的粉丝们，你们可以收手了。噢，除非你只是冲着那个小土星Logo去的粉丝。
　　（好奇心日报 谢舒敏）
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