ΡDF版《现代连锁经营与管理》汤伟伟,清华大学出版社
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电子（扫描）版基本信息&电子扫描版书名: 《现代连锁经营与管理》PDF格式作者: 汤伟伟出版社: 清华大学出版社定价: 30.00元出版日期: 日ISBN: 6版次: 第1版页数: 290字数: 装帧: 电子(扫描)版、PDF格式开本: &&&&&&&&&&&电子扫描版图书封面&&&&&&&&& 商品重量：458 g编辑推荐《现代连锁经营与管理》特点内容清晰明了，文字精练。每一章均有学习目标，文字的表述生动、活泼且注重运用图表加以说明。每一章最后均安排了本章小结和思考题，供读者在学习过程中进行自我检验和提高，帮助读者更好地掌握理论知识和经营管理技巧。理论与实践高度结合，并注重时效性。《现代连锁经营与管理》不仅注意吸收国内外连锁经营的最新研究成果，同时还立足于中国连锁经营管理面临的实际问题，密切关注中国连锁经营管理变化，使理论与实际能够高度结合。强调案例教学。中间穿插了较多具有针对性和实用性的案例，极富启发意义，供读者在学习时参考运用，达到举一反三、触类旁通的目的，提高读者分析问题和解决问题的能力。《现代连锁经营与管理》读者高等院校经济管理类专业的本专科生。连锁企业管理者。连锁经营与管理研究者和实践人员。内容简介《现代连锁经营与管理》系统、全面地介绍了连锁经营的一般原理和基本方法。其内容包括：第一篇绪论篇，主要介绍了连锁经营的历史沿革、发展趋势以及连锁经营的基本理论；第二篇连锁企业经营与管理篇，主要介绍了开店管理、商品采购管理、财务管理、配送管理和信息管理；第三篇现代连锁企业提升篇，主要是从连锁企业培训方面介绍了连锁企业管理水平的提升渠道。《现代连锁经营与管理》内容新颖、图文并茂、简明通俗、实用性强，并附有大量实例。此外，每一章最后均安排了本章小结和思考题供读者在学习过程中进行自我检验和提高，帮助读者更好地掌握本章理论知识和经营管理技巧。为使读者了解国家相关法规，《现代连锁经营与管理》后附有国家有关连锁经营管理的意见。《现代连锁经营与管理》既可作为高等院校经济管理类等相关专业的教材，也可供相关从业人员参考使用。目录第一篇 绪论篇第1章 连锁经营的历史沿革与发展趋势学习目标1.1 连锁经营的起源及背景1.1.1 连锁经营的起源1.1.2 连锁经营起源的背景1.2 发达国家连锁经营的发展与现状1.2.1 美国的连锁业1.2.2 欧洲的连锁业1.2.3 日本的连锁业1.3 连锁经营在中国的发展1.3.1 我国连锁经营的发展历程1.3.2 中国连锁百强的发展现状1.3.3 我国连锁经营存在的问题1.4 我国连锁经营未来的发展趋势本章小结思考题第2章 连锁经营的基本理论学习目标2.1 连锁经营概述2.1.1 连锁经营的定义2.1.2 连锁经营的基本特征2.2 连锁经营的基本模式2.2.1 直营连锁2.2.2 特许连锁2.2.3 自由连锁2.2.4 直营连锁、特许连锁与自由连锁经营模式的比较和分析2.3 连锁经营优势和风险分析2.3.1 连锁经营的优势分析2.3.2 连锁经营的风险分析2.4 连锁经营的基本原则本章小结思考题第二篇 连锁企业经营与管理篇第3章 连锁经营开店管理学习目标3.1 连锁经营开店模式的构成3.1.1 网点空间布局战略3.1.2 门店S&B战略3.1.3 连锁经营开店的路径3.1.4 连锁经营开店的基本原则3.1.5 连锁经营分店开发的流程3.2 连锁经营分店的选址3.2.1 选址重要性分析3.2.2 连锁经营选址的基本理论3.2.3 连锁经营分店选址的决策流程3.3 连锁经营分店的布局与设计3.3.1 连锁经营分店布局与设计的基本原则3.3.2 连锁经营分店的外观设计与布局3.3.3 连锁经营分店的店内设计与布局3.4 连锁经营分店的组织结构及管理职责设计3.4.1 连锁经营组织结构概述3.4.2 连锁经营分店的职能与岗位设计本章小结思考题第4章 连锁企业商品采购与管理学习目标4.1 连锁企业商品采购概述4.1.1 商品采购的定义4.1.2 连锁企业的商品采购制度4.1.3 连锁企业商品采购的方式4.1.4 连锁企业商品采购应注意的问题4.2 连锁企业商品采购的组织管理4.2.1 连锁企业商品采购的组织形式4.2.2 连锁企业商品采购的组织管理规定4.3 连锁企业商品采购的业务流程管理4.3.1 连锁企业商品采购的业务流程4.3.2 连锁企业商品采购谈判与采购合同4.3.3 连锁企业供应商管理4.4 连锁企业商品管理4.4.1 商品定位与分类4.4.2 单品管理4.4.3 滞销品淘汰管理4.4.4 商品群管理4.4.5 商品陈列本章小结思考题案例分析1案例思考题1案例分析2案例思考题2第5章 连锁企业财务管理学习目标5.1 连锁企业财务管理概述5.1.1 连锁企业财务管理的概念5.1.2 连锁企业财务管理的意义与特点5.1.3 不同连锁经营形态财务管理的区别5.2 连锁企业财务管理的主要内容5.2.1 资金管理5.2.2 资产管理5.2.3 成本费用管理5.2.4 融资决策5.2.5 投资决策5.3 连锁企业财务经营分析5.3.1 财务报告5.3.2 经营分析方法5.3.3 经营绩效评估指标5.4 连锁企业资产管理的风险防范本章小结思考题案例分析案例思考题第6章 连锁企业配送管理学习目标6.1 连锁企业配送概述6.1.1 配送的概念6.1.2 配送与般送货的区别6.1.3 配送与物流的关系6.1.4 配送的目标6.1.5 连锁企业配送的含义与特点6.2 连锁企业配送的现状6.2.1 发达国家连锁企业的配送现状6.2.2 我国连锁企业的配送现状6.2.3 连锁企业配送的发展趋势6.3 连锁企业的配送模式6.3.1 配送模式的类型6.3 12配送模式的比较分析6.3.3 配送模式的选择6.4 连锁企业配送中心的规划与管理6.4.1 配送中心概述6.4.2 连锁企业配送中心的建设途径6.4.3 连锁企业配送中心的规划6.4.4 连锁企业配送中心的经营管理本章小结思考题案例分析案例思考题第7章 连锁企业信息管理学习目标7.1 连锁经营信息管理概述7.1.1 信息科学基础7.1.2 信息与管理的关系7.1.3 连锁经营信息管理7.2 连锁企业信息管理系统……第三篇 现代连锁企业提升篇参考文献作者介绍书摘序言初次接触到这本书，是在与本书作者汤伟伟老师的一次闲聊中。汤老师提及他最近写了一本关于连锁经营的书，我因为从事市场营销和连锁经营方面的研究已有几十年了，所以对这方面的话题比较敏感，于是就与他聊起了写这本书的过程。他说自己从事市场营销和企业管理也有十几年了，在翻看市面上一些连锁经营管理方面的书时，总是感觉少了点实战性，于是便根据自己的管理经验写了这本书，期望能给连锁企业的经营管理者一些指导性的意见。拿到这本书后，我从头到尾细细地读了一遍，总的感觉是非常实用，很符合中国连锁企业的实际。从开店到管理，从商品的采购到物流的配送，书中都有详细的介绍和丰富的案例。据我了解，汤老师给很多大型企业做过管理咨询并受到广泛的好评，本书融入了丰富的管理实践经验。我觉得尽管连锁经营目前发展得很迅速，比如说2007年“中国连锁百强”销售规模更是突破10 000亿元人民币，达到10 022亿元，但是我始终认为这并不能代表我们国家连锁经营发展得很好，相反我觉得这种快速发展缺乏理性和规范化。总的来说，我觉得目前我国连锁经营发展主要有三个方面的问题：首先，我国连锁经营的发展很不规范。尤其是近几年，在政策优惠、媒体炒作等诱导下，存在着一哄而上的发展态势，这本身就是不规范的表现。因为发展连锁经营需要一定的客观条件，不是所有行业、企业、地区都适合发展连锁。其次，我国连锁经营的运作也不是很规范。像连锁企业网点的布局、市场的定位、经营的范围等必须根据风险最小化、利益最大化原则来确定，而目前出现的网点布局就很不合理、市场定位相差无几、经营范围也非常狭窄，这些都是运作不规范的表现。再次，管理也不是很规范。根据国际惯例，连锁企业的统一配送率要达到80％以上，而目前我国大多数连锁企业统一采购、统一配送的比例只有300／0～60％。很多连锁店的连锁只是表面上的，而实质仍是单店操作、各自为政。有些连锁店甚至只是统一了店名、服装、标识，而连锁的核心――统一采购和配送至今尚未完成，统一核算、统一管理更无从谈起。而汤伟伟老师和姬敏老师正是在自己大量实践经验的基础上结合相关理论凝结成了本书，给出了连锁企业经营与管理的合理方法，对当今盲目发展的连锁企业来说具有很强的指导性。同时，因其较强的逻辑性和启发性，本书同样可以作为高等院校经济管理类相关专业的教材，也可作为高职高专院校连锁经营管理专业的规划教材，还可作为连锁企业的培训教材。
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成本管理系统(CST-Cost Managerment System)专门处理采用的材料成本，的通过该系统录入计划价调价单，以调整计划单价。可查询、修改、审核计划调价单，并查询的历史计划价格。 成本管理信息化需要建立奖惩机制，更需要执行监督。外文名Cost Managerment System需要内容建立奖惩机制
该功能处理整个企业供应链系统的本期业务，同时开始下期新业务，并可调整期成本管理系统初余额，实现期末结帐等。该功能综合查询与存货核算业务相关业务信息，主要包括核算账薄和核算报表，根据每一种账薄和报表的特点提供不同的过滤和汇总条件。
成本管理系统围绕“对象化”的成本理念，通过费用归集、费用分配及的过程来实现成本处理。同时结合了、成本项目和费用要素的重要成本概念来描述整个过程，并集成出入库业务及出入库核算以实现一个完整的成本管理系统。1.现代企业成本的内涵成本管理系统
2.成本管理的内涵
3.现代企业成本管理系统的四种模式该模块包括设置基础信息和系统参数，录入初始数据，提供成本处理所需的各种要素及结束初始化功能，并在以后的业务处理过程中维护基础信息的属性。该模块提供有关分配标准的如下3项功能。 成本管理系统模块
●定义分配及在产品成本中心的分配标准
●录入定义的各种分配标准的数值，是定义分配标准的来源
●在定义的分配标准范围内指定各种并在产品成本分配时采用的分配标准。
分配标准的定义、录入和设置为对象化提供了依据和标准。该模块提供如下两组数据的输入功能。
●录入：录入各的发生额，属费用归集的内容。
●产量录入：从投入产出的角度录入各环节的产量信息。
是费用的载体，费用信息和产量信息是费用对象化的基本业务数据该模块包括共耗费用的分配、成本计算步骤的判断、产品成本的分配等重要过程，可以实现成本分析。主要从如下3种角度提供成本升降的原因，为企业提供重要的信息。
●各成本项目的金额结构分析：有利于掌握成本的构成，确定重点控制的成本项目。
●不同成本类型分析：掌握与企业制定的和成本之间的比较，挖掘降低成本的潜力。
●同期的：通过定义成本类型及分析每一成本类型在时间伤得发展趋势，分析升降的原因。（一）成本管理系统环境要素分析
1.成本管理的战略环境
2.成本管理的战术环境
3.成本管理的信息环境
（二）现代企业成本管理系统目标要素分析
1.成本管理系统的总体目标
2.成本管理系统的具体目标
（三）现代企业成本管理系统主体要素分析
1.成本管理战略层面的人员组成和素质
2.成本管理战术层面的人员组成和
3.成本管理信息层面的人员组成和素质
（四）成本管理系统客体要素分析
1.成本管理战略层面的客体
2.成本管理战术层面的客体
3.成本管理信息层面的客体
（五）成本管理系统原则要素分析
1.目的性原则
2.创新性原则
3.战略性原则
4.系统性原则
5.激励性原则
（六）现代企业成本管理系统工具要素分析
1.成本管理的理论工具
2.成本管理的实体工具成本管理信息系统的建设不是孤立的，企业需要从产品选择、资源配置、制度建立、执行监督等多方面扎实工作，只有这样，才能将本信息化管理工作引向深入并最终取得成功。
首先，选择稳定、适用的产品是关键。以中餐为主要业态的中国餐饮，具有独特的业务流程，行业特点明显。照搬国外或采用国内通用的解决方案成本预制与决策模型行不通。专业的软件公司推出的专业化解决方案是长期结合中国餐饮运行实际需求形成的，因而更适合企业的现实需求。中国具有完整解决方案的并不多，多数小软件公司或软件工作室的产品只停留在前台运行层面，对于后台管理乃至连锁化管理还缺乏成熟的产品。餐饮企业在选择产品时，应多调查、多研究。产品选择不当，不仅造成，更重要的是一旦实施受阻，会打击企业信息化的信心和决心。
其次，需要优化和岗位调整。餐饮企业在时需要进行投资，也就是需要花钱，这点大家都非常容易理解，但是，面对信息化建设需要设立一些新的岗位、增加一些时，有人不理解。实际上这并不矛盾，新的需要通过优化和岗位调整来适应，这样才能保证良好的执行，这个优化的过程就是优胜劣汰的过程和效率提升的过程，最终会节省人力资源。
比如，成本管理信息系统的实施需要增加“成本信息管理员”专职人员，来协调前厅经理、后厨总厨、仓库管理员及财务人员，确保成本系统的正常运行。后厨开发出的新菜，在销售前需要定价，厨师长需要向“成本信息管理员”提交菜品成本卡，由信息系统根据当前材料价格计算出该菜品的成本，这才能给该菜品科学定价，同时，只有在电脑中完成菜品添加和成本卡的输入，所销售的菜品才能执行自动减库操作，如果没有专职岗位，则不明，系统一旦不能做到实时更新，则运行结果的准确性便得不到保证。
再者，建立规范化的制度非常重要。必须围绕成本信息管理，制定合适的运行，并通过制度确定下来。制度执行集中体现在，发生的物资流转应及时反映到电脑系统中去，也就是说，购入的材料在入库的同时，需要进入电脑系统; 领用出库的材料在领用的同时，需要体现在信息系统中，以从根本上杜绝材料的任意流转，或只记手工账，而信息系统无记录的状态。还要严格执行材料制度，并及时将盘点数据输入信息系统。成本管理信息系统的有效运行，必须建立在能确保物资流转得到忠实记录、物资状态得到有效确认的基础上，否则，成本管理信息化将成为空谈。切记，制度化是成本管理信息化的先决条件。
最后，需要强调的是成本管理信息化需要建立奖惩机制，更需要执行监督。具体来说，第一，要全员参与，提高意识。在各个工作环节、各个工作岗位上的是成本费用的直接者，全体员工要从上到下组成一个全员成本管理的群体，形成一个人人为酒店，处处讲效益的氛围。第二，建立全面的责任考核制度。根据餐饮年度的经营考核指标，对总监、行政总厨进行责任考核。同时将各项指标分解到区域和班组，把考核与经济利益挂钩，做到有奖有罚。第三，餐饮管理人员要定期(如每月)召开会，并寻找原因。餐饮成本控制应以为基础，对日常管理中发生的各项成本进行的计量、检查、监督和指导，使其成本开支在满足活动需要的前提下，不超过事先规定的标准或。1.产品定价概述
2.产品定价中的成本策划1.盈余管理概述
2.盈余管理中的成本策划1.纳税筹划概述
2.纳税筹划中的成本策划
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管理信息系统试题库
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一、单项选择题（每小题2分，共计20分，把你认为正确答案的代码填入括号内）
当计算机在管理中的应用主要在于日常业务与事务的处理、定期提供系统的业务信息时，计算机的应用处于（
A. 管理信息系统阶段
B. 决策支持系统阶段
C. 电子数据处理阶段
D. 数据综合处理阶段
下面关于DSS的描述中正确的是（
DSS是解决结构化和半结构化问题的信息系统
DSS中要求有与MIS中相同的数据库及其管理系统
DSS不仅支持决策者而且能代替决策者进行决策
DSS与决策者的工作方式等社会因素关系密切
ES的特点不包括（
掌握丰富的知识，有专家水平的专门知识与经验
有通过学习或在运行中增长和扩大知识的能力
自动识别例外情况
有判别和推理的功能
管理系统中计算机应用的基本条件包括科学的管理基础、领导的支持与参与及（
A. 报表文件统一
B. 数据代码化
C. 建立组织机构
D. 建立专业人员队伍和培训
在因特网中用E-mail发送邮件，实现的实体间联系是（
为了解决数据的物理独立性，应提供某两种结构之间的映像，这两种结构为（　
A. 物理结构与用户结构
B. 逻辑结构与物理结构
C. 逻辑结构与用户结构
D. 概念结构与逻辑结构
系统结构化分析和设计的要点是（　
A. 由顶向下
B. 由底向上　　C. 集中　　　D. 分散平等
在各种系统开发方法中，系统可重用性、扩充性、维护性最好的开发方法是（
A. 原型法　
B. 生命周期法
C. 面向对象的方法　
在诺兰模型中，开始
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信息管理信息系统在现代企业中的应用研究a
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