小肥羊新COO上任第一把火：2010新开店40家
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小肥羊首席运营官张占海
张占海接受网易财经专访
网易财经1月11日讯 小肥羊新任首席运营官（COO）近日做客网易财经。在访谈中，张占海透露了小肥羊2010年的发展计划：拟加快自营门店扩张速度，新开40余间店；而2009年上半年这一数字仅为11间。
日起，执行董事兼高级副总裁张占海接任COO一职。而曾引领小肥羊上市的COO杨耀强因私人原因辞任。
2008年，初上市的小肥羊一年内新开33家直营餐厅，创下10年来最高纪录；2009年上半年，新开设直营餐厅数量下降为11间；2010年，小肥羊希望在经济气候变暖的情况下，加速扩张。张占海说：“今年，小肥羊还将执行一二线城市直营店为主，三线及以下城市以加盟店为主，国际市场以特许加盟为主的策略。”
同时，针对小肥羊退出海外市场直营权，张占海做出解释，“把、日本的店面转出去之后更有利于管理，因为直营店在在国际市场上比较少，公司没有投入太多精力。未来小肥羊将专攻国内，我们在上市之前也通过咨询公司进行了调查，结果显示，仅在中国内地，小肥羊就可以开到3000家店，现在我们只有400多家店，发展空间很大。”
以下为访谈实录：
2010年拟新开40间直营店
网易财经：2010年1月起，您升任小肥羊COO一职，请问能否透露一下小肥羊在今年的发展计划？
张占海：截止目前，小肥羊公司拥有的直营和特许店面，包括在国内、港澳地区以及北美、日本、迪拜、印尼等地总计400多家店面，在2010年市场方面的开拓计划是40多家店。小肥羊在2007年进行了直营和特许目标分布战略的调整，2010年我们会继续践行这一战略，一二线城市以直营店为主，三线及以下城市以加盟店为主，国际市场以特许加盟为主。
网易财经：不久前，小肥羊刚刚退出在美国店面的经营，是否因为在海外发展水土不服？
张占海：小肥羊将美国控股的69%股权出让，价值34.5万美元。从表象来看，它的价值确实很低，不匹配；但实际，小肥羊美国控股公司只是2006年我们在美国开出的第一家直营店，所谓美国控股，仅仅指这一家店。
包括更早以前日本店面股权的转让，小肥羊在这方面没有对外更多地解释，导致有人认为我们在国外发展受阻，事实不是这样的。日，小肥羊公司在上海对外公布的发展战略，决定利用四年时间对国内加盟店进行调整，即关、严、并、合。通过四年整顿，砍掉了大量不达标的加盟店；对国际市场采取特许为主、直营为辅的模式。为什么把美国店的股权转让出去？是基于公司最初的战略。另外日本的门店，也是以小肥羊曾经开设的直营店。
把美国、日本的店面转出去之后更有利于管理，因为直营店在在国际市场上比较少，公司没有投入太多精力，还是依托总代理、加盟商进行标准化管理。我们在上市之前也通过咨询公司进行了调查，结果显示，仅在中国内地，小肥羊就可以开到3000家店，现在我们只有400多家店，发展空间很大。
百胜两度入股 小肥羊否认控制权将变
网易财经：小肥羊2008年6月在香港成功上市了，您觉得上市后公司管理、决策中有哪些变化？
张占海：小上市是小肥羊发展真正的开始，我们把上市之前的8年多视为原始积累、打基础的阶段，上市成为一个公众化公司，使企业运行得更加规范，有更多专业人才进入，也确保企业能按照既定目标有序、良性地发展下去。
另外，上市对于我个人而言，感觉压力更大了一些。作为公众化公司，我们要更多考虑如何确保每一个年度的复合增长率，更好地回报股东、回报社会，所以这方面的压力更大了一些。
网易财经：百胜在2009年先后两次入股小肥羊，所持股份也已经达到27%，很多人都在关注，小肥羊未来控股权会不会有所变动。
张占海：百胜中国事业部旗下包括肯德基、必胜客、必胜宅急送等几个品牌，它加入小肥羊应该有两点因素：
第一点，是对于中国餐饮市场未来空间表示出浓厚的兴趣；第二点，是在投资小肥羊的团队、模式。百胜进入小肥羊之后，无论是从体系的完善程度、管理理念还是全国产品的网络布局来说，都有很好的帮助。
合作近一年，百胜没有直接参与小肥羊的管理，更多是从理念、系统完善以及标准化建设方面给予了支持。最近一次股权转让完成之后，百胜持有27.23%的股权，仍旧是小肥羊的第二大股东。无论从百胜还是小肥羊来看，我们都认为现在的股权比例是非常合理的。
网易财经：小肥羊还会不会继续引入其他类似的投资者？
张占海：一直以来，小肥羊选择合作方和投资者都是非常慎重的，还没有选择更多投资者进入小肥羊的想法。
拟新建200亩调料加工厂
网易财经：火锅品牌现在竞争激烈，以北京市场为例，川派火锅主打口味，东来顺主打百年老字号，海底捞主打服务，小肥羊的核心竞争力是什么呢？
张占海：我们在路演时也有很多投资者问“你们最大的竞争对手是谁？”对这个问题，我一直认为，最大的竞争对手就是自己。中国餐饮市场空间巨大，火锅是大众化产品，尤其是近些年，火锅的发展速度非常快。据相关部门统计，火锅占到了餐饮业比重的三分之一，所以市场上既有新品牌海底捞，也有老字号东来顺。
做餐饮首先一定要好吃，口味决定了消费者对你的认同。小肥羊最初是依托内蒙大草原优势进行产品创新的，对锅底口味进行变革。从企业创建之初，我们就建立了自己的羊肉生产基地和调味品生产基地。
无论在小肥羊哪一家餐厅吃到的羊肉出现了质量问题，我们都可以追溯到这盘羊肉是哪个时间段生产，哪个牧区、哪家牧户送来的，小肥羊实现了从农田到餐桌整个过程的控制。
网易财经：现在超市里小肥羊的调味料品种越来越多，这是不是意味着小肥羊希望把食品加工业，当成餐饮业之外的另一个重要盈利点？
张占海：我们在早期就建立了食品加工厂，比如在锡林浩特、巴彦淖尔的加工厂及包头的调味品加工厂，近期我们又征购了200亩土地建一个高标准的调味品加工厂。小肥羊现在有锅底调味、肉酱和炖肉、炖鱼等的调料，未来发展是在确保以火锅为主业的前提下实现的，调料、羊肉为辅。火锅、调味品以及羊肉三大类产品走向市场，希望对收入、效益有良性的保证。
(本文来源：网易财经
作者：谷裕 刘娇月)
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网易公司版权所有“在完成国内重点区域的布局后，谭木匠开始走上国际化的道路，目前已经在韩国、日本、新加坡、马来西亚建立了6家特许加盟店，下一步还将积极拓展其他国家。”正在青岛海尔接受的谭木匠经营顾问李平在电话里告诉记者。
&&& 与谭木匠的国际化方向一致，小肥羊也早在2001年就瞄准了国际市场，网络扩张到了日本、加拿大、旧金山、洛杉矶、多伦多等北美市场，还一度吸引了欧洲3i集团2500万美元的注资。
&&& 进入前先进行商标注册
&&& 对于进入国际市场，李平表示，首先要让国外加盟商了解企业，信息的传递很重要。谭木匠除了开通中英文的网站外，还随中国连锁协会参加各种国际特许连锁类的展览，将产品包装及相关的宣传资料印成中英文对照的两个版本，方便国外参展商了解企业文化。
&&& 小肥羊集团副总裁张占海也表示，进入国际市场前期准备非常重要，除了有意识地宣传自己的品牌外，还要注重知识产权的保护，并了解当地的法律、税法、投资环境、饮食习惯、消费者的偏好等。
&&& 他告诉记者，早在2001年，小肥羊创始人张刚先生就意识到知识产权的重要性，当年在世界60多个国家对“小肥羊”的商标进行了申请、注册，为进入国际市场打下了基础。
&&& 由于国外市场比较规范、法律比较健全，因此审批的工作程序相对较为漫长。如小肥羊设计图纸和消防环保的审批就需要2个月的时间，而在国内根本不需要设计图纸的审批，不过一旦审批手续发下来，就可以安心做生意。
&&& 拓展国际市场要突出自身特色
&&& 进入国际市场后，面对一个陌生的环境如何做好经营呢？谭木匠表示，由于梳子同质化比较严重，价格一直上不去，而国外专卖店的租金又比较高。在这种情况下，只有提高产品售价，赋予产品更多的核心文化，才能吸引更多的国外消费者，因此追求差异化的营销方式非常重要。
谭木匠首先从产品设计上体现独一无二，其木料70%从国外进口，制作过程采用手工制作，包装上体现民族特点，在专卖店的陈列上突出美观、艺术、品味，通过艺术效果增加产品的附加值，作为艺术品价格自然会上去；其次对于加盟者来说美观艺术的店面设计也是吸引他们加入的一个重要原因；在包装形式上，采用礼品包装，因此成为日本、韩国人士及留学生送礼的好选择。
&&& 而小肥羊张占海的经验是：在对整个店面的设计上，除了主导元素不变外，装修风格采取中西结合的方式，由于目标消费群既有华人也有西方人，因此设计风格要迎合国外文化，人员采用本土化；此外，除了吸引当地媒体的免费报道外，也有针对性地在西方人喜欢的媒体上投入部分宣传费用，让其了解来自中国的品牌的产品特色。
&&& 遇到问题要灵活应对
&&& 尽管进入国际市场采取了特许经营，但依然会遭遇很多问题。李平表示，谭木匠刚进入国际市场时，一些外国人看到谭木匠的梳子非常喜欢，但一看价钱就不想买了，因为在他们眼中，中国产品的价格非常低，可以讨价还价，但谭木匠统一的高价格让他们产生了抵触情绪。
&&& 这种抵触情绪，大约持续了两年才有所好转。由于谭木匠坚持强调木梳的纯天然、手工制品、民族特色等特点，并通过富有创意的中英文连环画和梳子发展史册等，对光顾专卖店的顾客进行宣传，因此70%的都是回头客。
&&& 与谭木匠不同，小肥羊的国际认可程度比较高，但小肥羊的烦恼在于：内蒙古草原特色的羊肉却因国家限制而不能出口，所以羊肉原料必须从澳洲进口，然后与当地工厂加工合作，这样一来，成本就会比国内高出2~3倍。
&&& 一般来讲，在国外开设一家餐饮店的投入也比国内要高。以日本为例，一家300平方米的小肥羊店投资约在1200万元上下，而在国内只需100万~200万元。不过在国外投资回报会比较高，因为在国内平均每个人消费在50元左右，而在日本每人则要到400元左右。
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139********
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我想在长春这边做加盟，想了解一下具体事宜。
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186********
馋包?馋面学这俩样多少钱？
150********
校门口开一个针对小学生的营养早餐20平米，做馋包可以吗？
189********
贵雅甜品如何加盟、费用多少，需要培训多久可以开店 开店的面积需要多少。需要哪些设备？
155********
开个您们这样的包子店要多少钱，有区域保护吗？产品数量多吗？会不会不断研发新产品？
137********
我想在家镇上开一家自主餐厅，你们有合适的项目吗？
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这方面没太多经验，对市场评估不够，只是从感觉认为这个项目比较可行。我们这边是个回迁的小区，高层、小高层全部完工有37栋，回迁人群约有1000多户、对他们的消费观念估计欠缺。毗邻一所职业学院。还有需要的店面面积、加盟费用、装修费用、以及运营成本大约需要多少？
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“手上的泥还没掉，钱就进了兜。”6月25日，正在自家大棚卖菜瓜张占海笑着说。张占海是门源回族自治县东川镇塔龙滩村一位普通农户。前两年，张占海和村上的其他8名乡亲注册成立了门源新发蔬菜专业合作社，在项目资金的支持下，建起了28个蔬菜大棚，种起了蔬菜，收入节节攀升，去年每个温室纯收入达到1万多元。
作为门源县的菜篮子工程，张占海他们刚种蔬菜的第一年收入并不高。“那时菜价让小贩压得很低，因为缺乏种菜技术，菜总害病，因此也卖不上好价钱。”张占海说。
为解决这些问题，镇党委引导他们成立了蔬菜专业合作社，协调解决生产过程中遇到的资金、技术、销售等难题。并以技术入股的方式，从甘肃聘请了一名技术员，长驻村里进行技术指导。与此同时，让村里的妇女到大棚里上班，不仅在家门口挣了钱，而且学到了种菜技术后来，这些妇女中有不少人也建了大棚，种起了蔬菜。
蔬菜合作社发挥资金和市场优势，化解了单个农户的种植风险。蔬菜合作社利用育苗温室为农户提供种苗，年可育苗4至5茬、240万至300万株，为农户按成本价提供上市早、产量高、病虫害少、品种好的优质种苗。针对农户资金短缺问题，还为种植户提供一些种植蔬菜的生产资料和生产设施。为拓展农户蔬菜销售渠道，实现农超对接，让村民的菜园子直通居民的菜篮子。
如今，发蔬菜专业合作社种植的蔬菜有辣椒、西红柿、菜瓜等10多种品种，供应面积涉及门源东面的4个乡镇。(记者王志庆 刘剑峰)
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