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袁记串串香：一个麻辣烫品牌如何开店300家？
前瞻网摘要：“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是巴渝两地街头巷尾最浓郁的江湖味道。作为街边小吃，串串香鲜有登上大雅之堂。不过，成立于1996年、以街边小店起家的“袁记串串香”现在却走起了公司化运营之路，并已经拥有300多家连锁店。在一个准入门槛偏低，竞争白热化的行业中，这家餐饮企业是如何突围的?
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从街边到店堂
上个世纪80年代末，袁刚怀揣着积攒的63元钱，从200多公里之外的遂宁来到成都，决心在这里做出自己的事业。但创业之路维艰，袁刚从担着挑子，走街串巷卖辣椒面，到后来有了一些积蓄，开始摆地摊，租铺面，努力经营自己的干杂生意。
到了1996年，袁刚敏感地意识到风向变了&&这一年，许多大型连锁开始入驻成都，给干杂行业带来巨大冲击，批发这种形式，很难与之竞争，将来无疑会遭到大型商超的严重挤压。这时候袁刚凭借着敏锐的眼光，主动改变了创业道路，开始摸索串串香的经营，也正因为如此，他没有像那个年代的众多商家一样被社会的发展所淹没。1996年，他在成都市鼓楼北四街开起了第一家袁记串串香。
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做麻辣烫生意怎么样?月净赚上万!
做麻辣烫生意怎么样?现在麻辣烫生意可以说是十分的红火的，那么，究竟做麻辣烫生意怎么样，利润几何?这里就来听做麻辣烫生意的人来为你具体的介绍一下!好吃的麻辣烫在城西，店面被姓金的两姐妹布置成黄颜色的格调，进去后让人感觉到食欲大开。现在迷上了一家麻辣烫，味道好极了。就在小营小学对面的清吟巷，一家又小又破的店。濮家新村后门菜场对面的几家也蛮好吃的，经常去光顾。这个夏天，杭州一家知名论坛上，讨论麻辣烫的帖子突然多了起来，麻辣烫俨然一副杭城路边小吃当家小生的模样。做麻辣烫生意怎么样?麻辣烫今夏火热开涮太阳火辣辣地顾自发着光，走在街上的行人无所遁形，不自觉地眯起了眼。长生路上一家麻辣烫店内，安徽人小张却在热并快乐着。一张黑黑的忠厚的脸，三十刚出头却已经腆着个小肚腩，一边用手擦着汗一边笑眯眯地招呼着过往客人。这是昨天记者见到他时的印象。小张是喜欢杭州的这个夏天的。因为这个夏天，名不见经传的麻辣烫突然就红火了起来。不足15平方米的小店内，摆上空调和冰柜，再加上几张桌子和凳子，装备虽然简单，但是对于一间街头麻辣烫店来说，已经是相当不错了。店小更显得客人多。据说小张的店天天是济济一堂。做麻辣烫生意怎么样?昨天下午记者看到，店内的6张桌子已经坐满了人，陆续还有客人进来打听有没有位子。店内埋头大吃麻辣烫的大都是20岁上下的小青年，有的是逛街逛累了来小店里解馋的，有的是路过的游客来这里填肚子，还有几位是小店的忠实粉丝，据说是过两天就忍不住来报到一次。这样火爆的场面同样可以在浙工大附近的麻辣烫店内看到。这家小店没有空调，但是麻辣烫散发出的阵阵诱人香味吸引着过往的行人。晚上10点多记者经过这里看到，店内正围坐着十几位顾客，一边挥汗一边吃得热火朝天。餐饮业内有句七死八活的俗话，讲的是夏天是餐饮业淡季。这几天，杭城持续高温，很多人都感叹没胃口吃东西。但麻辣烫店却仿佛一夜间遍地开了花。20出头的小戴称自己是麻辣烫的忠实顾客，夏天天气热，吃其他东西都没什么味道，只有吃麻辣烫，热上加热，这滋味可真是太爽了。做麻辣烫生意怎么样?经改良变成杭州版麻辣烫麻辣烫是重庆的名小吃，但是，记者采访过的几家麻辣烫店主有安徽人、四川人、杭州人，还有台湾人却都不是重庆人。他们怎么会做重庆小吃的?他们做的麻辣烫正宗吗?据了解，这些非重庆籍的麻辣烫店，大部分是先请重庆人传授麻辣烫的制作方法，之后经过自己的改良，于是杭州版麻辣烫就粉墨登场了。对于重庆麻辣烫手艺是否系出正宗，安徽人小张有自己的理解：在不同的地方开店，要适合不同地区的人的口味。像在杭州做麻辣烫，如果完完全全按照重庆人的手艺，也许就不会引起这么多人的喜爱了。因为重庆的麻辣烫都以口味浓重又偏辣的红汤作汤底，而吃惯清淡口味的杭州人是不喜欢吃的。做麻辣烫生意怎么样?在杭州，只能放一点点辣椒到白汤里做汤底。在文三路一家麻辣烫店掌门的是台湾人，他卖的麻辣烫同样是被其改良过了。我们的汤是很有讲究的。一般煮麻辣烫都是两锅汤，我们店有三锅。两口锅专门煮麻辣烫，还有一锅骨头汤是24小时在炖的。我们把麻辣烫锅里的菜煮熟后，捞到碗里，再倒入骨头汤。这样顾客吃起来，就没有好多种菜混杂起来的味道，相反倒是能品出菜肴原有的香味。网上有很多人在兜售技术、品牌加盟。比如品牌麻辣烫加盟摆摊投资一千元左右、夜市根据规模大小投资两千元左右、开设专营店投资在一万元左右。因为麻辣烫技术含量并不是很高，请重庆师傅操刀的成本又比品牌加盟低，所以杭州市面上都以自主经营的店铺为主。有店主表示。做麻辣烫生意怎么样?油炸店鸭脖子店纷纷变脸一些经营麻辣烫的店主说，四五年前杭州就有做麻辣烫的店了，但在今年夏天突然红火了。想不到，捧场来吃的食客多，开店的人更多。如今在杭州，麻辣烫已经开了大大小小不下几百家门店。技术门槛低、成本低，因此麻辣烫也和掉渣烧饼、巴西烤肉等路边食品一样，在杭城被迅速复制。皮市巷、孩儿巷、长生路、板桥路、文三路、德胜路凡是人口密集的地方都能觅到它的踪影。老裘夫妻是杭州本地人，原来在板桥路一直经营着一家以炸串为主的小店，生意一直都不错。做麻辣烫生意怎么样?不过，近来一些常光顾这里的老客发现，老裘的油炸小店已改头换面，做起了重庆麻辣烫的生意。有老顾客向我们建议改卖麻辣烫，而且看着别人做麻辣烫生意特别火，我们就忍不住动心了。现在生意挺好，差不多一天能卖个几百份。老裘说。文三路上台湾人开的那家麻辣烫店，前身是一家卖鸭脖子的店。这个台湾人一直是在银泰附近开奶茶店，因为见麻辣烫生意火了，于是就在这间鸭脖子店里有模有样地兼做起麻辣烫的生意。做麻辣烫生意怎么样?单店每月利润上万元海带、土豆、羊肉、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、藕、空心菜、排骨五毛钱的素菜，一至两元的荤菜，客人们三三两两结伴，各拿一大把自己爱吃的串串煮进汤锅里，再喝喝冰镇啤酒。4个人吃个百来块钱，差不多就酒足饭饱了。客人觉得够味又实惠，麻辣烫店主也是边忙边偷着乐生意小利润不小，卖一串花菜毛利润可就是3毛钱。有位不愿透露姓名的店主给记者算了这么一笔账：麻辣烫的设备投入大约在两三千元，店租根据地段确定，好一点的旺铺10万元以上一年，差一点的七八万元左右。每天销售两千到4千串，一个月就有6万到8万元的营业额，扣除成本2.4万元到3.2万元、人工一万元、月租金一万元，一个十几平方米的小店每月盈利至少上万元。文三路上一家麻辣烫店店主透露，最好卖的是两元钱的骨肉相连、大里脊，还有甜不辣，光一个品种有时候一天能卖上百串。做麻辣烫生意怎么样?因为地段好、生意稳定，长生路上的小张最近正琢磨着抓住这股杭儿风找机会扩充店面。我算过了，按目前这个火爆劲，店面如果能扩一倍，利润肯定也能翻番。
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那么可以与和你业务有密切联系的公司结成战略合作伙伴关系，首先通过竞争对手选定一个区域，要根据人流量来选择范围。然后对记录下来的店面进行对比分析，然后通过这个区域选择相近的地址，不能盲目跟随他人。
下面这张方法需要考验自身的交际能力。最好综合所有信息进行对比分析。同时要注意的是这个地方的市场容纳量，还有大小也要记录。同时你要选择的区域不能无限扩大和缩小，但是能够最清楚的调查清楚哪些地址才是最优质的，然后考察这几个街道的人流量，如果自身交际能力够强的话，对他们的经营状况和理念进行了解，比如闹市之类的，不仅选址成本更小。首先就是确立重点的区域，店址还有保障。
第三种方法比较麻烦，然后在地图上标注好，还有还可以礼貌点去问当地的餐饮业主，然后在街上对要出租的房子的以及价格记录下， 选择最合适的第一种方法就比较简单了，说简单点就是学习你的竞争对手，看那些大部分竞争对手，生意好的开设在哪里的
华阳串根香是一个加盟的好选择，还是很不错的！
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