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(1)《开家甜品店》正版图书
(2)《甜品制作与甜品店经营全攻略》正版图书
(3)《甜品的100种做法》正版图书
(4)《甜品糖水制作大全》DVD正版视频光盘
(5)《甜品、奶茶制作》DVD正版视频光盘
(6)《各种甜品.奶茶制作技术内部资料汇编》正版光盘(2张),有1000多页内容,独家资料
详细目录如下:
(1)《开家甜品店》正版图书
内容简介
  开店,是一种工作方式,也是一种生活方式。你是否想过这样的生活:开一家特别的店,当一个有品位的老板?中国宇航出版社最近精心设计了一套与时尚有关的“开门红”开店系列图书——《开家咖啡馆》、《开家个性店》、《开家鲜花店》、《开家甜品店》、《开家茶艺馆》……从开店前期的知识准备、精神准备、物质准备,到开店的方方面面,还有营销计划、管理策略等,书中均有详细的介绍和具有可操作性的指导。
  “开门红”系列图书为读者提供了有趣的时尚文化、商品知识和精美的图片,相信时尚店的消费者也会与开店者一道,喜欢上这套赏心悦目的&
目录
第一篇&甜品知识&
第一章&甜品分类及鉴别&
一、从饮食文化角度分类&
二、从形态上分类&
第二章&甜品文化&
一、世界上最大的蛋糕&
二、独具魅力的慕斯蛋糕&
甜品故事&
第二篇&开店指南&
第三章开店理念忐&
一、以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧&
二、以综合性面饼屋为主要经营方向&
三、特许经营甜品店&
 第四章 市场调研&
 &一、市场调查的目的&
 &二、市场调查的内容&
 &三、市场调查方法&
 &四、市场调查步骤&
 第五章 开店规划&
 &一、市场评估&
 &二、产品和服务&
三、组织结构&
 &四、运作&
 &五、营销策略&
 &六、金融分析&
 &七、风险分析&
第六章 店铺选址&
一、影响选址的重要因素&
 &二、评估选址方案的方法&
 选址情况评判标准表(参考)&
 第七章 资金筹措&
一、计算开支&
 &二、开业支出预算&
 三、筹措资金的渠道&
 第八章 开店手续&
一、卫生许可证&
 &二、食品从业人员健康检查、健康证明&
 &三、排污申报登记手续&
  四、办理营业执照&
  五、税务登记手续&
  有关特许经营回&
 第九章 店铺设计&
一、基本要求&
  二、橱窗&
  三、甜品柜的陈列&
  四、店铺风格&
第十章 有关设备&
一、常用工具&
二、设备&
第十一章 甜品店的组合营销策略&
 &一、甜品店的产品策略&
 &二、甜品店的定价策略&
 &三、甜品店的促销策略&
第十二章 招募和培训员工&
 &一、甜品店员工应具备的基本条件&
 &二、员工培训&
第十三章 开店必备——甜品店开业后要注意的几个问题&
 &一、树立坚定的信念&
 &二、重视你的每一位员工&
 &三、注重企业形象的树立&
 &四、注重产品的质量及内涵&
  五、掌握扩张的速度&
 &六、创立良好的经营环境&
 &七、关注时尚动态&
第三篇 成功案例剖析&
  一、好利来&
  二、凯丝恩贝(KISS’N&BAKE)&
附录&
 &附录一 蛋糕通用技术条件&
 附录二 有关原料名词&
(2)《甜品制作与甜品店经营全攻略》正版图书
内容简介
  从饮食文化角度,甜品可分为日式甜品、中式甜品和西式甜品。在形态上,可以将甜品分为饮料类甜品、小吃类甜品和糕点类甜品,细分的话,可分为糕点类、汤丸类、羹粥类、糖水类、甜饼类、汤类、炖类等八大类长甜品。
  在竞争日益残酷的国内市场中,甜品业无疑是一片潜力巨大的新天地;但是对于众多资金有限的创业者,如何涉足甜品业呢?有一种投资少而见效快的经营捷径,那就是开办甜品店。或许不少人对开办甜品店早已心驰神往,但苦于没有经验而迟迟无法付之于实践。针对于此,本书系统地介绍了从注册、筹资、选址、装修到甜品店的经营管理整个甜品店创办过程;除此之外,本书还特意介绍了大量不同类型甜品的配方与制作,使那些非甜品专业人士也能出色地自制甜品。可见,这本书对于想创办甜品店的人士而言,无疑是一部宝典,一副锦囊;对于家庭主妇来说,也是一只不错的百宝箱。
目录
第一章  甜品店创业前的筹划
第一节 甜品店开业前的准备工作
一、甜品店创业的三种形态
二、创业的五大准备与条件
三、选择开店的方式
第二节 市场分析与商圈调查
一、甜品店市场调查
二、甜品店商圈调查
三、甜品店选址市场调查
四、甜品店优秀店址的选择
第三节 甜品店资金的预算与筹措
一、预算所需资金
二、资金筹措途径
三、降低筹资成本
第四节 甜品店开业手续的办理
一、办理开业登记
二、办理税务登记
三、办理开立银行账户
四、办理卫生许可证
五、办理排污申报登记手续
第二章 甜品店的装修和布局
第一节 甜品店的内外装饰
一、甜品店外观设计
二、甜品店内部装潢
第二节 甜品店内部空间设计
一、内部空间设计的程序
二、外卖式甜品店的内部空间设计
三、外卖式甜品店甜品陈列方法
四、就餐式甜品店的内部空间设计
第三节 甜品店形态设计
一、甜品店形态的选择
二、甜品店设计要活用行业的特性
第四节 甜品店的氛围营造
一、室内光线照明
二、音乐设计
三、通风调温
四、气味
第三章  甜品店的营销与日常经营
第一节 甜品店的促销
一、促销活动分类
二、促销活动实施程序
三、外卖式甜品店的促销手段
四、就餐式甜品店的促销手段
五、各类促销手段优缺点分析
第二节 甜品店的价格策略
一、甜品店的定价方法
二、甜品店的定价策略
三、定价注意事项
四、价格调整策略
五、巧避价格大战
第三节 甜品店营销特色与销售技巧
一、外卖式甜品店的营销特色
二、甜品店销售气氛的营造
三、甜品店营业时间的设定
四、就餐式甜品店的菜单设计
第四章  甜品店顾客服务与人员管理
第一节 外卖式甜品店的顾客服务
一、外卖式甜品店的服务礼仪
二、外卖式甜品店服务要求
三、外卖式甜品店成功销售方法
第二节 就餐式甜品店的顾客服务
一、就餐式甜品店服务礼仪规范
二、就餐式甜品店服务流程
三、店内注意事项
四、就餐式甜品店服务用语
第三节 甜品店的服务技巧与禁忌
一、甜品店的服务技巧
二、面对顾客抱怨处理八大要点
三、甜品店服务的五大禁忌
四、留住顾客十绝招
第四节 甜品店的卫生管理
一、外卖式甜品店的店面卫生管理
二、就餐式甜品店的个人卫生管理
三、保持店内的清洁卫生
四、甜品卫生
第五节 甜品店的人员管理
一、甜品店的人员招聘
二、甜品店的人员培训
三、甜品店的试用期考核
四、甜品店的考勤管理
五、甜品店的绩效考核与人员激励
六、甜品店规章 制度的建立
七、甜品店店员制服的设计
第五章 甜品店的财务管理与采购管理
第六章 甜品店的甜品配方与制作&
(3)《甜品的100种做法》正版图书
内容简介
  《100种做法系列(第4辑)》包括《茶点的100种做法》、《甜品的100种做法》、《点心的100种做法》3册,分别介绍了100种适合家庭操作的精致美食,茶点以广式茶点为主,甜品有糖水、蔬果汁、豆浆、蛋糕等,点心分为中式点心和西式点心,款式新颖、类别丰富,助您在家即可享受各色美食。&
目录
糖水
牛奶汤圆糖水
鲜奶杨梅糖水
贝母雪梨水
冰糖炖雪梨
马蹄银耳糖水
银耳玉米糖水
银耳柑橘汤
荷叶糖水
甘薯姜汁糖水
海带绿豆糖水
木瓜芡实糖水
木瓜西米糖水
花生眉豆糖水
牛奶花生糖水
鹌鹑蛋桂圆糖水
莲子菊蛋糖水
南瓜冰糖水
菠萝糖水
无花果冰糖水
五色糖水
紫米莲子糖水
蔬果汁
青枣薄荷美白汁
茅根竹蔗水
苹果枇杷汁
苹果水芹汁
杨枝甘露
椰汁芒果爽冰
草莓汁
橙子胡萝卜汁
南瓜汁
橘香甜汁
哈密瓜毛豆汁
哈密瓜奶昔
猕猴桃高丽菜汁
西红柿汁
木瓜生姜汁
葡萄菠萝杏仁汁
雪梨香蕉生菜汁
葡萄柠檬汁
冰糖水晶西瓜
黄瓜柠檬汁
桃子蜂蜜汁
豆浆
黄豆豆浆
黑豆核桃豆浆
黑米黄豆浆
糯米黑豆汁
麦仁豆浆
燕麦豆浆
荞麦豆浆
五豆豆浆
核桃花生豆浆
枸杞子核桃豆浆
核桃莲藕浆
莲子百合红豆浆
绿茶消暑豆浆
虾皮紫菜豆浆
红枣绿豆豆浆
腰果豆浆
玉米豆浆
黄瓜蜂蜜豆浆
陈皮山楂豆浆
西瓜豆浆
柳橙豆浆
蛋糕
水果奶酪蛋糕
榴莲奶酪蛋糕
芒果奶酪蛋糕
猕猴桃慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
红豆慕斯蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
绿茶慕斯蛋糕
奶茶慕斯蛋糕
葡萄小蛋糕
杏仁小蛋糕
果酱花卷蛋糕
绿茶蛋糕
杏仁香草蛋糕
松仁蛋糕
腰果蛋糕
花生花式蛋糕
红酒葡萄蛋糕
果仁核桃蛋糕
日本抹茶蛋糕
特色甜品
龟苓膏
酸梅汤
姜汁撞奶
窝蛋奶
八宝粥
芝麻糊
茄子像生粿
紫米烧卖
爽口马蹄糕
千层糕
西米焗布丁
紫菜蛋卷
巧克力曲奇
肉松芝麻酥
香软南瓜饼
花生芝麻糖
(4)《甜品糖水制作大全》DVD正版视频光盘
&本片精选多款案例影视手把手全面指导,花样百变又独具巧思的各类款式,轻松好学的技法。完整公布人气糖水、甜品的制作秘密,每一款案例都从头至尾清晰跟拍,让你学起来更加得心应手。随程提点更多让色泽口味更出众的独门诀窍。更融独特创意百变搭配,教你创造个性新花样,令制作的过程也显得格外轻松有趣。
  牛奶炖木瓜、水梨川贝汤、龙眼肉人参糖水、芒果椰奶甜汤、菠萝红豆冰、椰浆芋头地瓜西米露、椰汁银耳海底椰、麦冬炖木瓜、哈密瓜红豆露、莲子百合水……&
(5)《甜品、奶茶制作》DVD正版视频光盘
&&本片为现场实景拍摄教材。
(6)《各种甜品.奶茶制作技术内部资料汇编》正版光盘(2张),有1000多页内容,独家资料
目录
甜品制作设备应用
1&&一种甜品勺
2&&制备冷冻甜品的设备和方法
3&&雪茄状甜品
4&&柑橘果浆纤维体系和基于凝胶的甜品体系
5&&制备冷冻甜品的方法
6&&含超过百分之八十豆腐泥的混气冻结甜品
7&&制备功能乳制甜品的方法
8&&设计和生产甜品排列的系统和方法
9&&用于制备冰冻甜品的设备和方法
10&&甜品制作机
11&&受热可能损坏的松散甜品在冷却状态下的保存与展示
12&&包装冷冻甜品的方法
13&&由草药混合物制备的甜品
14&&液体收纳包装及使用该液体收纳包装的冷冻甜品制造装置
15&&冰淇淋甜品机
&&
奶茶制作设备应用
1&&青稞奶茶及其制备方法
2&&一种适合在固体奶茶中使用的复合甜味剂及其制备方法
3&&一种应用于固体奶茶的复合甜味剂及其制备方法
4&&适用于固体奶茶的复合甜味剂及其制备方法
5&&一种固体奶茶适用的复合甜味剂及其制备方法
6&&保健奶茶冲剂
7&&美白淡斑奶茶
8&&一种具有保健作用的奶茶及其制备方法
9&&一种胡萝卜芹菜奶茶及其制备方法
10&&一种松花奶茶及其制备方法
11&&一种减肥奶茶及其制备方法
12&&一种保健抗疲劳奶茶及其制备方法
13&&一种水果奶茶
14&&一种美容奶茶及其制备方法
15&&一种果汁奶茶及其制备方法
16&&一种花生枸杞奶茶及其制备方法
17&&一种红豆奶茶及其制备方法
18&&一种山药奶茶及其制备方法
19&&一种桂花奶茶及其制备方法
20&&一种核桃芝麻奶茶及其制备方法
21&&一种红枣奶茶及其制备方法
22&&一种玫瑰养颜奶茶及其制备方法
23&&一种芦荟奶茶及其制备方法
24&&一种甜玉米人参奶茶及其制备方法
25&&一种绿豆奶茶及其制备方法
26&&一种保健奶茶及其制备方法
27&&一种抗疲劳奶茶及其制备方法
28&&一种黑豆奶茶及其制备方法
29&&一种陈皮果汁奶茶及其制备方法
30&&一种木瓜椰果奶茶及其制备方法
31&&一种薏仁红豆奶茶及其制备方法
32&&一种改进的奶茶
33&&莲藕枸杞子奶茶及其制备工艺
34&&一种降火奶茶
35&&一种保健奶茶
36&&一种芦荟奶茶
37&&一种低钠盐型咸味奶茶粉及其制备方法
38&&一种薯蓉奶茶饮品
39&&一种奶酪奶茶粉及其制备方法
40&&一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶及其生产工艺
41&&一种无糖复合葛根全粉油/奶茶的制备方法
42&&一种奶茶杯子
43&&一种核桃奶茶及其制备
44&&一种月见草女士奶茶粉及其制备方法
45&&一种银耳奶茶及其制备工艺
46&&速溶奶茶粉及其制备方法
47&&一种缓解视力疲劳的奶茶及其制备方法
48&&一种含SOD、花青素、牛磺酸的奶茶粉
49&&小分子水奶茶
50&&一种奶茶搅拌器
51&&可充分吸取奶茶的奶茶杯
52&&一种保健蜂蜜奶茶及其制作方法
53&&一种具有降糖降脂作用的奶茶
54&&一种对高浓度奶茶的搅拌器
55&&一种食疗理气导滞健脾消食养胃的珍珠奶茶制剂
56&&一种普洱糜米奶茶及其糜米粉的制备工艺
57&&一种自动奶茶机
58&&一种珍珠奶茶的加工方法
59&&一种用于珍珠奶茶生产的制丸机
60&&一种用于珍珠奶茶生产的高温灭菌设备
61&&一种防静电的奶茶包装机
62&&一种珍珠奶茶包装机
63&&一种用于珍珠奶茶生产的蒸炼机
64&&一种速溶姜枣固体奶茶及制备方法
65&&一种蒙古风味液体奶茶及其制备方法
66&&无糖麦香奶茶的生产方法
67&&一种罗汉果奶茶的制作方法
68&&奶茶塑料袋
69&&一种奶茶塑料袋
70&&低苦味苦瓜奶茶粉
71&&金花茶微粉奶茶
72&&红景天保健奶茶
73&&金花茶奶茶
74&&红景天微粉奶茶
75&&一种提神醒脑营养奶茶
76&&具有防尘功能的奶茶吸管
77&&一种营养奶茶及其制备方法
78&&芹菜奶茶及其生产方法
79&&一种奶茶加工机
80&&一种奶茶的制备方法
81&&一种果味奶茶
82&&桑红茶奶茶粉及其制备方法
83&&紫菜膏汁奶茶
84&&海带膏汁奶茶
85&&海带微粉奶茶粉
86&&绞股蓝膏汁姜奶茶
87&&绞股蓝微粉姜奶茶
88&&一种紫薯奶茶及其制备方法
89&&一种固体奶茶及其制备方法
90&&栗子蛋白枸枣奶茶及制备方法
91&&全自动奶茶一体机
92&&银耳保健奶茶
93&&杏仁粉奶茶
94&&芦笋奶茶的生产方法
95&&一种奶茶机
96&&一种奶茶包装袋
97&&奶茶包装袋
98&&多用奶茶包装袋
99&&一种金银花奶茶粉
100&&一种茉莉花奶茶粉
101&&一种菊花奶茶粉
102&&一种铁观音奶茶粉
103&&一种苦丁奶茶粉
104&&一种绿豆奶茶粉
105&&一种富硒珍珠奶茶饮料及其制备方法
106&&一次性奶茶储料杯
107&&速溶葛粉奶茶
108&&一种紫红薯奶茶及其制备方法
109&&瘦身美奶茶
110&&一种无辅料型开奶茶及其制备方法
111&&智能奶茶机
112&&奶茶游戏机
113&&花生奶茶的制作方法
114&&一种富含γ-氨基丁酸的奶茶饮料及其制备方法
115&&低糖低脂麦香味固体奶茶的配制方法
116&&无糖低脂咖啡味固体奶茶配制方法
117&&无糖咖啡奶茶的制备方法
118&&低糖低脂紫薯固体奶茶的配制方法
119&&低糖低脂咖啡味固体奶茶配制方法
120&&低糖咖啡奶茶的制备方法
121&&一种银杏奶茶及其制备工艺
122&&蜂蜜水果奶茶膏及其蜂蜜水果奶茶的制备方法
123&&一种自乳化的软胶囊奶茶及其制备方法
124&&灵芝奶茶饮品及其制作方法
125&&山药奶茶
126&&牛蒡奶茶
127&&珍珠奶茶制作方法
128&&一种降糖保健奶茶粉及其制备方法
129&&波纹形奶茶吸管
130&&速溶奶茶粉及其制备方法
131&&一种新式奶茶盒
132&&一种减肥奶茶及其制备方法
133&&一种奶茶片及其生产工艺
134&&一种黄芪胡萝卜奶茶粉及其制备方法
135&&一种果汁银杏奶茶粉及其制备方法
136&&一种果汁螺旋藻奶茶粉及其制备方法
137&&功能性奶茶粉及其制备方法
138&&冰爽薄荷木糖醇魔芋奶茶
139&&一种奶茶酒及其制备方法
140&&一种功能性奶茶粉及其制备方法
141&&一种黑豆奶茶的制备方法
142&&一种三七芦荟奶茶
143&&肉苁蓉奶茶及其制备方法
144&&新型奶茶售卖机
145&&奶茶现场加工机
146&&一种建立奶茶粉产品感官品评专家系统的方法
147&&一种中草药袋泡奶茶及制作方法
148&&一种速溶奶茶粉
149&&一种速溶奶茶
150&&一种蜂蜜奶茶固体饮料的制作方法
......
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