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你应该知道的11个食品添加剂的真相_百度文库
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你应该知道的11个食品添加剂的真相
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你可能喜欢用什么食品添加剂可以使肉类变软_百度知道
用什么食品添加剂可以使肉类变软
例如 烧鸡 烤肉一类的
提问者采纳
在卖食品添加剂的店有的卖,但效果显著,都可以使肉嫩化,如菠萝蛋白酶,用量很少,木瓜蛋白酶可以加入食品酶制剂,变软,而且酶制剂一般都比较安全,无花果蛋白酶等
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食品添加剂的相关知识
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其他3条回答
变软包括两个方面添加剂,一是酶制剂,二是水分保持剂。比如富磷联就是多种酶制剂和多种水分保持剂复配而成,烤肉不但脆嫩多汁、而且松软好咬,不收缩。
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