影响餐饮企业地址选择的因素餐饮服务有哪些内容

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-01-01 05:05 标签： 哪些因素会导致不孕
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(12:00-13:00及法定假日除外)餐厅选址要考虑哪些因素
餐厅的定位和选址是餐厅经营的第一步，选址的好坏直接关系到餐厅今后的客流量、顾客消费水平等问题，因此，我们在选址时必须考虑全面，对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析，这些因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲包括以下内容：
　　1、地区经济&&&
饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。
　　2、区域规划&&&
在确定餐厅连锁店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目地选定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。
　　3、文化环境&&&
文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，决定了人们收入的分配方向。一般而言，文化素质高的人对餐饮消费的环境、档次的要求比文化素质低的人要高。文化环境的不同，影响连锁经营的规格和规模。
　　4、消费时尚&&&
一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生，这样外表装修美观、舒适、洁净的连锁餐厅就越来越为人们所接受。
5、竞争状况&&&
一个地区餐饮行业的竞争状况可以分成两个不同的部分来考虑。一是直接竞争的评估，即提供同种经营项目，同样规格、档次的餐饮企业可能会导致的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。二是非直接竞争，包括不同的经营内容和品种，或同样品种、不同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对餐饮企业是有利的。在选择连锁经营区域时，如果无任何一种形式的竞争，将具有垄断地位；如果有任何一种形式的竞争，都是值得连锁经营集团在投资前认真研究和考虑的。竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只要把竞争对手作为一面镜子认真分析其优势或劣势，就便于我们在竞争中掌握主动。
　　6、地点特征&&&
地点特征是指与餐饮经营活动相关的位置特征。如餐饮企业经营所在的区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。连锁餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的项目和服务内容。
　　7、街道形式&&&
这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来，还是他们因旅游而使人口发生移动。
　　8、交通状况&&&
关于目标地点的街道交通状况信息可以从公路系统和当地政府机关获得。如果交通的数据最近还没有被统计出来。那么可以选取一天中最有意义的样本数据作为参考。交通状况的计算往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段几天时间内统计的数据应去除那些带有偏见的结果。交通状况往往意味着客源，获得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料，以保证餐厅建成以后，有充足的客源。
　　9、规模和外观&&&
餐厅的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好，必须有足够大的空间容纳建筑物、停车场和其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它非常大，否则是不足取的。同时，在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。
　　10、餐厅的可见度和形象特征&&&
餐厅的可见度是指餐厅位置的明显程度，也就是说，无论顾客从哪个角度看，都可以获得对餐厅的感知。餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来进行评估的，餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时，餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装潢等方面，还是在所选地址上都应具有明显的突出的形象特征。对坐落在拥挤的商业中心的连锁餐厅尤为重要，形象特征会增加整个连锁企业集团的吸引力。
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影响执行力的因素有哪些呢？
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　有个酒店在开业后经营中市场定位左右摇摆，有的认为应该做成高档经济型，有的认为应该做成四星级酒店。由于决策层对酒店的市场定位和奋斗目标不确定，没有制定出短期和长远的明确目标，导致管理执行层人员不知道向哪个方向奋斗，低下是目标不明确造成的。
　　有家酒店在明确了争做四星酒店的经营目标后，领导迅速把争创四星的各项任务分解到各个部门，各部门又根据本部的实际情况解码给各组和每个员工。每人、每班、每部的任务都很具体，然后，抓软件服务，抓培训提高，抓硬件设施采购，配备、安装、调试等工作有条不紊，紧锣密鼓，月终就有了显著的成效，3个月就完成了晋升四星的全部工作，这个酒店强悍的执行力主要显示了它的战略清晰，指令从上到下十分明确。
　　为提高执行力，酒店把周会纪要张贴在员工食堂的&员工园地&上，酒店不但通过层级管理的渠道把管理经营意图传达给员工，而且利用&员工园地&这个阵地及时把酒店经营管理意图展现给员工，使传递系统保持畅通。
　　某酒店司务会内容部门负责人不能及时地传达给员工，指令的传递渠道梗塞，这个酒店的领导就感觉，他们的执行力很差。
　　某酒店老总抱怨，他们的执行力很不理想，让大家一起帮他找原因。当问到酒店组织机构和时，他告诉还没有行文下发。每个岗位的岗位职责都不明确，又如何有好的执行力呢？有了岗位职责才能使每个岗位的员工知道自己&干什么&，接下来还要知道&怎么干&，&干到什么程度为好&，这就是&工作职责&、&工作程序&和&工作标准&，一环扣一环，环环不能少，缺少了任何一个环节都会削弱执行力。
　　一位说到，以上的东西他们都具备，可执行力还是很差。我们了解了其部门员工，有的员工对工作标准的认识差距很大，有的员工对工作程序理解不够。这就需要基层经理培训一定要到位，不要把任何员工都想的那么聪明，培训要拿出开车教练那种劲来，必要时手把手地教，直到教会每位员工。
　　客房与的经营不是完全同步的，餐饮经营时间高峰是在两个正餐，特别是会议、婚宴等大型活动时特别忙，人员也显得异常紧张。如果临时调动客房、、保安、工程等部门的员工增援，就能大大缓解的工作压力，轻松顺利地完成经营任务。因此，这里有一条，部门的交叉培训不可少，它也是影响执行力的一个因素。
　　酒店的员工都存在惰性，枯燥、长期的重复劳动，会使员工产生惰性。如果奖优罚劣跟不上，执行力差也就自然了。
　　现在的酒店职业经理人在运作中占一定比例。在经营管理这类酒店中，职业操守也很重要，对业主忠诚、忠贞程度也决定着整个酒店的执行力的高低。我们提倡要&忠诚业主，善待同事与下属，共同发展&的价值观，确保决策层、管理层和全体员工的强劲执行力和团队精神。
在一个团队中，不同性格、不同年龄段、不同文化教育背景、不同业务专长的人共存，五湖四海的人走到一起，为了经营管理一个酒店而组成了一个团队。由于情况各异，工作中每个人的情商也至关重要。所谓情商也就主要是指控制及调剂自己的情绪和控制调剂别人情绪的能力怎么样。员工们经常因为不同的脾气性格、不同的处事方式而闹矛盾、起内讧，如果是这样，这个酒店的执行力肯定不会高。所以，酒店自上而下的情商修炼对执行力的提高有着一定的关系。
　　在影响执行力的因素中，企业文化更重要。企业文化是这个酒店的信仰，如果将业主的目标通过企业文化转化为全体员工的目标和共识，就能大大提高整体的执行力。酒店的经营理念、价值观、企业目标、企业精神、作风、制度文化等是的基本内容，有的酒店企业精神作风中提出&不干则罢，干则干好&，对提高酒店执行力起到了很大的正面作用。
　　在如何提高酒店执行力的问题上，同行吕爱英又提出了要&三多+三快+创新&的说法，笔者也很赞同。
　　&三多&是&多深入现场、多关注细节、多关心员工&
　　为了有效地掌握第一手，对部署的工作执行得如何，只有深入现场才能知晓，管理人员要执行到现场，检查到现场。
　　关注细节就是关注对客人服务的品质，对员工举手投足、一言一行、穿衣打扮等，点点滴滴要仔细观察，谆谆引导，发现问题要及时纠正。管理人员要求自己从细节做起，服务到现场，领导做出榜样是最有效的工作方法之一。再通过沟通交流提高员工，引导他们把服务当作亲情的传递，融细节于点滴的服务之中，让客人真正地感受到亲情、愉悦和惊喜，让细节发挥超值的作用。
　　员工是最直接的执行者，训练打造一支技术过硬、素质优良的员工队伍是酒店发展壮大的关键。只有关心员工、感动员工，才能打造优秀的团队，有了优秀的执行者队伍，还愁什么执行力呢？
　　&三快&是&快速传递信息、快速解决问题、快速培训员工&
　　酒店的各项方针政策、工作要求、目标任务都要快速向员工传递，这是执行中上下保持一致的关键所在。另外，在执行中的问题和各种信息，需要快速反馈，故需快速传递信息。
　　酒店这个行业，一旦运转就要一年365天、7860个小时不停，随时都会遇到各种各样的问题，快速解决问题是业务能力、沟通协调能力及责任心最好的体现，也是执行中工作效率的反映。
　　应长期不懈地培训员工，常规范每个员工的行为，使之保证执行中的高质量。一旦标准、制度等制定，培训工作一定要快速。
　　作为，我们也必须不断学习更新知识，特别是实践能力的学习提高，要适应外界世界瞬息万变的经济形势发展，勇于创新，勇于进行管理的探索与实践，在实践中完善和提高.
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