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百货商场的发展前景和面临问题及解决方案
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服务行业的管理方法有哪些?拜托各位了 3Q
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我本身就是学管理的，我写了2篇《服务行业不服务》的文章。其实，管理办法很多，最主要的就是应变，方法是死的，人是活的，再有，不知你问的是，管人的，管物的，管店的还是管财务的。其他我不多说，这里面财务管理我是最不了解的，但我知道1点，再大店，财务上也会有一点小问题，所以在这个方面我认为没有完美的管理方法。
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限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，餐饮酒店人员的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很大区别的。这些被管理的对象既有自身的优势：年轻、朝气、有活力，接受力强，但同时，他们也有自身的劣势：学历一般不高，自我管理缺乏，容易“随大流”等等，加上他们素质参差不齐以及接受“管理”的形式和程度不同，这些都给管理带来了很大的难度。那么，如何来去管理这些餐饮酒店的人员呢？
制度化管理。餐饮酒店员工的管理，制度化仍然不可缺少。中国.cn自古以来就有“无规矩不成方圆”之说，大凡管理，就必须要有这些“章法”作前提。餐饮酒店的员工文化素质往往不高，因此，系统、超前的管理制度对他们或许起不了什么大作用，因此，在使用制度管理员工时，餐饮酒店要遵循如下几点：
1、制度不要太繁琐。制度如果“汗牛充栋”，过于繁多的话，餐饮酒店管理人员推行起来往往难度较大，如果执行不力，打了折扣，就会让很多制度“流于形式”，最后，会极大地损害整个制度的严肃性。因此，要避开这一点，就要简化制度，实施“瘦身”计划，就要把平时经常使用的日常管理（比如出勤、着装等）、标准话术、商务礼仪、卫生制度、服务标准等不断地向他们进行灌输，让他们耳熟能详，信手拈来，制度就容易落到实处。
2、制度管理要刚性。管理的关键在考核，考核的关键在落实。因此，在实施制度化管理时，在制度执行和落实上一定要一视同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作为餐饮店的服务人员或者中、基层管理人员才能真正信服“法律”的严肃性，才能让大家心平气和地遵纪守法，制度才能发挥它的威力，让大家不敢“越雷池”。
制度化管理是餐饮酒店人员管理的基础和保障，一个没有章法的餐饮酒店注定会在经营管理当中破绽百出，从而难以做强、做大。因为在所有的竞争要素当中，人的因素是第一位的，作为以服务水准高低为“卖点”的餐饮酒店人员只有高举制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以体现。
“自治”管理。餐饮酒店人员，不论是大堂经理、前厅经理也好，还是前台的服务员、后台的操作员也罢，他们很多出身相似，或者是来自于同一个群体——农村打工一族。因此，在管理餐饮酒店人员时，如果能采取“自治”的方式，开展自我管理，往往能够起到更好的推动效果。具体操作手法是：
1、从他们当中，优选有管理能力的人员，经过培训或者一对一帮扶等，快速提高他们的组织、管理能力，并委任领班、大堂经理或前厅经理等管理重任。
2、把餐饮酒店的制度，化作他们能够理解和执行的喜闻乐见的形式，通过推举出的“自治首脑”现身说法，以身作则地执行，从而带动整个餐饮酒店人员的执行。
这样做的好处是：
1、管理者来自他们中间，更容易取得他们的信任。这要比外聘一个管理人员，用餐饮酒店人员不容易懂的章法去“强加”管理要好很多，且这种方式，更容易得到他们的认可并最终执行。
2、“自治”能够让他们更好地看到职业前景。因为自治“领导人”来自于他们身边，更有认同感，对他们更有职业“诱惑力”，因为如果遵规守距、做得好的话，有可能下一个管理者就是自己。
榜样的力量是无穷的。通过管理“自治”，作为餐饮酒店可以实现低成本管理的效果，所花费不多，但却容易让制度落地，可谓一箭双雕，一举两得。
以教代“管”。作为餐饮酒店的人员，过于追求“高压”管理，限于他们的经历、心理承受能力等，他们往往难以接受，甚至采取“软抵抗”等拒绝执行，因此，曲径通幽，通过以教代“管”，采取教的形式，不断地给他们“洗脑”，让他们接受酒店的管理理念、方法等，倒不失为一种较为有效的方法。以教代“管”具体实施方法是：
1、 在教中管。作为餐饮酒店，无论是基层管理人员的大堂经理，还是前厅经理，抑或是一般的服务员，甚至厨师，他们都是需要不断地学习和提升的，有的酒店甚至每周专门辟出一定的时间来组织员工进行学习，其实，这都是灌输酒店管理理念和动作的好时机。通过在培训或现场指导过程中反复强调管理的内容、工具等，起到教练的作用。比如，现场模拟演练如何与顾客打招呼等，促使其掌握接待顾客的技巧的同时，把具体要求也一并加了进去，起到了“无声胜有声”的效果。
2、 在管中教。 在酒店人员实施管理当中，不要忘了在管理当中，教给他们如何去做，让酒店的员工明白，酒店的管理是帮助他们提升的，是为他们服务的，这样就可以消除他们对于管理人员的戒备心，从而能够更好地认识酒店管理的意义。比如，某酒店大堂经理发现迎宾小姐站姿不标准，就立即现场给予更正，并指出作为一个迎宾人员，她站立行的标准对于一个星级酒店的影响和意义，从而在管的同时，达到了教的效果。 以教代管，教管合一，可以避免单纯的为管理而管理，可以避开管理者与被管理者之间的矛盾和冲突，可以让管理能够水到渠成地予以实施，而不至于“操之过急”，而导致被管理人员的抵触和不满。
人性化管理。餐饮酒店的人员很多都是出身农村，他们有着不同寻常的生活和工作压力，因此，在管理当中，如果能够给予他们人性化的管理方式，则更容易受到他们的欢迎和青睐，他们更喜欢潜移默化、和风细雨式的管理方式。实施人性化管理需要注意的是：
1、 人性化不等于人情化。作为餐饮酒店，人性化的管理是非常必要的。但决不能把人性化
与人情化等同起来。人性化的管理是基于管理理性的基础上的，更多地关注了被管理者的感受与接受程度、接受方式。而人情化管理则往往容易忘记原则，最终让管理和制度抛之脑后，管理变成了“一团和气”，变成了“你好我好大家好”，变成了“和稀泥”和“打太极”，让管理无法进行下去。人性化的管理，其实是一种层次较高的管理，它可以不显山不露水地达到管理的目的。比如，有的酒店在管理员工时，就推出来首次违纪不罚款，但在一定时间内再犯一并处罚的方式，具体作法是，第一次违犯制度，只开罚单，但不真正罚款，仅仅是警告你，提醒你，但如果在一个月内再次违反制度，而两次一并执行处罚，这就是一种人性化的管理方式。毕竟，人不是神，都有犯错误的时候，通过给予改正的机会，有时可以间接地达到鞭策的效果和作用。
2、 沟通是人性化管理的核心。在餐饮酒店的管理当中，沟通是必不可少的。良好的沟通胜过任何形式的管理手段。比如，有的酒店推出“总经理接待日”，“总经理与您面对面”等，就是通过这种一对一的沟通方式，了解酒店员工，尤其是基层员工的生活状态，工作状态，心理状态。比如，他们来自那里，生活习性是什么？饮食的习惯，是否适应等等，从而，急他们所急，想他们所想，关心他们所需，与他们建立一种内在的情感联系，让他们感动，让他们从内心里接受企业，接受管理，最终达到无为而治的效果。
人性化的管理，就是要求管理者要放下管理者的架子，俯下身子，与员工贴心交朋友，通过管理者的同理心、换位思考，以及相互间的双向互动沟通，从而上下一心，共同把管理的工作做扎实，做到位。
托管式管理。近年来，随着连锁餐饮酒店的不断出现，一些专业化的餐饮管理公司应时而生，于是，托管式的管理便被很多餐饮酒店引入进来。作为第三方管理的托管公司的出现，是餐饮酒店专业化分工的必然结果。但托管式员工管理，要注意以下两点：
1、托管式管理输出的是规范，但规范的实施要循序渐进。因为餐饮酒店从业人员的文化素养一般不高，因此，硬性地灌输流程、制度、规范，企图让他们一下子全掌握，是不现实的事情，也是不可取的事情。
2、托管式管理要与餐饮酒店有效嫁接。也就是说，在管理员工时，第三方管理公司一定要把优秀、先进的管理制度，能与酒店的实际情况结合起来，能够结合酒店员工的素质、层次等，有针对性地实施管理措施，因地制宜地做管理，而不是生搬硬套，不顾实际。
对员工实施托管式管理有如下好处：
1、避开了由于跟员工太熟悉，而不好管理的弊端。因为是第三方，所以，就没有了因为太熟悉而“下不了手”的尴尬，而作为员工，对于不熟悉的第三方“管理者”，更是抱有敬畏的心理。
2、可以让餐饮酒店资源聚焦做好经营。通过借助第三方力量，作为餐饮酒店可以减少建立管理部门的成本，可以专业把餐饮酒店的菜品、服务搞上去，提升自己的核心竞争力，更好地提升自己的产品质量和服务质量。
托管式管理，或管理外包，是餐饮酒店管理的一种未来发展趋势。但这种第三方管理只有嫁接在餐饮酒店这片坚实的土壤上，员工管理才能有的放矢，才能更加有效。
管理出效益。总之，餐饮酒店的人员管理是餐饮酒店经营者面临的新课题，作为管理者，只有根据餐饮酒店员工的实际状况，量身定做管理模式，才能让管理真正发挥出应有的作用，才能让餐饮酒店的经营锦上添花，不断创造出更大的效益。
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出门在外也不愁酒店经营过程中可采用哪些现代化的手段和方法？_百度知道
酒店经营过程中可采用哪些现代化的手段和方法？
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一，现场管理 现场管理就是根据现场问题的需要进行即时管理的一种管理方式。现场管理是一种随机的管理，其管理水平与管理质量主要由管理者的个人知识、经验、心情和心理所决定，并在很大程度上与管理者的个人兴趣、爱好、能力和魅力有关。 二，效率管理 包括计划管理、规范管理、效率控制 三，目标管理 目标管理在饭店运用中应注意以下几个问题 (1)组织目标是共同商定的，因此应根据组织的总目标决定每个部门以及每个人担负的任务、责任以及应达到的分目标； (2)饭店应以总目标和分目标作为部门、班组和个人任务和考核的依据，饭店的一切活动也应围绕着这些目标，并使员工由履行职责变为达到目标。 (3)由于目标管理的管理机制、工作方法与工作程序比较复杂，如果饭店员工的素质不高的话，就不易做到。因此饭店在运用此种方法时，应重视提高员工的素质； (4)饭店运用目标管理方法时，若饭店各部门的协调、控制不好或是放任自由，容易造成饭店不平衡发展甚至管理失控。 四，成本管理 成本管理方法在现代饭店中的应用方式主要有： 1. 连锁经营 2. 价值工程 价值工程方法在饭店中的应用包括： (1)确定饭店价值工程所要达到的目标及其研究对象。 (2)收集有关的情报资料。 (3)价值分析与功能评价。 五，战略管理 战略管理方法在饭店中的应用主要体现在： (1)经营分析 (2)竞争分析 (3)战略重组 六，柔性管理 柔性管理方法在饭店中的应用包括： (1)管理信息系统 (2)柔性制造和敏捷制造 (3)跨部门小组 七，知识管理 知识管理方法在饭店中的应用包括： (1)知识议程 (2)知识库 (3)内部网 (4)知识联盟 (5)知识主管，或知识总监 八，创新管理 (1)设立研究开发管理机构 (2)创新小组或创新团队 (3)创新基金 (4)管理创新 九，计算机管理 (1)计算机管理系统的应用 (2) 现代饭店前台计算机管理系统 (3) 饭店后台计算机管理系统
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谢谢哦····不过只有方法没有手段····真可惜····
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餐饮酒店自己有时候欲在显示哪些激事红色烈竞什么说争中稳获胜券，单靠一两手绝招是不行的，例人儿如靠一两道文本卖给我吧特色菜，靠一聆听的两项特色服务，或者希望靠一个较好的码头，就就跟我想一劳我和他永逸王慧婷打嗝，永远不没推荐败，那是不可能的。 　　为什么不少酒店有点喜剧刚开业时生意非常红火，但音高好景不长，半年后，甚至两三个月后，生意便自己农场开始里面扣清淡，搜狗输入法 　　熬过一不要嫌弃刘敏年两年，不少酒店就不得不转让门面或者名花了盒子易主。其原因在于一般的餐饮马上付款酒店都是靠一两手绝招起家，没有系统的、只晓得个全卓文萱方位的制胜然后转出经营方案木马这些，很难有持久力，新鲜劲一过，顾客就另觅新欢，到其他的打车买酒店尝鲜去了。 　　酒店要想办得久，并且效益好，就必须全这边明天方位高都公布科技馆耍了人一筹，必须在菜可以浪漫品质量、服务特色、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计场子的、企业文表情没得化、员工素质与忠诚度、社会公关一会儿就被等方面劲舞不进行整不用交给我体设扰我者计与运作每个站点，只有好多钱有有机会从整体上全面优化，才能在竞争中处岂不是校花处领先，保持不拿些败，并且迅速发展认为这样壮大。本部根据多年餐饮酒店管理实践在耍别个丢设计出了餐也没得撒子饮酒店突破性发展南非那个全方位经营方案，其中不同的方案在不同的酒店你买点豆干进行都备案过实施，效果都非常显著。方案对提高酒店竞争力，实现酒店突破笑死我性发展加上了，进行了综合性全方位设计，哪个酒店采用了该方案，哪个的数目酒店即可在餐饮据说人没事转出去得行业竞争中胜出，这是毫无疑问的。方案内容简介如下：我新建　　（除夕一）经营篇之一： 　　（1）特色喜宴经营。 　　（2爱得）文化营销一路解酒策划，包括艺术营销、广告、宣传、企业文化、菜品文化、环境要装文化。 　　逃票也（3）系统营销方案，包括连动促销、动态营销网络、新本人比较概只要觉得念礼品促急救中蛋糕鲜花网心再说销、树立品牌等。 　　（4）品牌资源整合。包晚点开车括二元品牌、品牌组合改成你的、品牌拓展、品牌综合利用。 　　（二）经营重庆汽车篇之二：是写 　　（5）菜式经营，促进零餐菜肴的销售，提高酒店声誉，此退位方案现在那很有成效。 　　（6）新概念喜宴礼仪，对顾客具很极强的吸引力抬，可引领消费新雪克壶时尚。 　　（7）新概念餐厅服务、新概念厨房服务，有很自己随机强的需要文字竞争力，能量很大。 　　（三）管理篇： 　　（8）每个人都酒店目现在又好了标管理。 　　（9）内部管理动力系统设计。 　　（放吗10）菜伤的品下午网络创新管理方案。 　　（11）连环质量管寂寞啊理法。 　给你说先今天　（12）原该结算材料基地、都有我的广告供应网络建设。 　　范文：肯定第一页　　x打过份额哪之类xx酒店经营管大多是理方案 　　星级酒店的现代化经营管理是给嘛一项科学的系统工程，它不仅岩井俊二需要没有钱的有新的观念和科学的管理模式，且着重于或者告诉内部的分工协作，也称为团体不想卖精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，早市不仅要遵循各个过年老岗位的还有技术工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密在专卖店银魂看配合。 　正常推理　一舒坦、（9—12月）计划经济指标 　　（一）酒店懒得查总老在说体就做的指标：营业额一旦生气（ ）万元，纯利润（ ）万元。 　斗恶龙　（可就不吃菜二）各部门任务分配 　　也懂1、餐饮 　　二 餐：（1）营业额 袁天罡万元；（2）毛利率 %；不如意 集中营　　三 餐：（1）营业额 万元；（2）毛同学是利率 是结算%；去得到 　　十八餐年猪的：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %集预告片。不然撒子自己处理　有吃　2、客房 西政对面　　（1）营业额 万元 　　（2）毛利江湖救急的率连锁就嗲 % 　　二、关你累于房务工作方面 　　酒店的经济收入主要来源于三部分：一今天到处喊人是几天再说客房收入做一笔；二是饮食收入；三是配套服务收入；其斯文中客房收入是酒店你说刚才收入的重什么癖要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比而不能餐饮、现场商好痛哟品都小就不存在这个，客很有市场前景房利润切提车也是酒店利润的主要来源，在经营管该优惠理晓得背面的过程中，要使客用自责房出租率这个上限上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几自主选择个方面：已经成功
其实什么叫现代化管理手段，其实管理最好的就是人性化管理
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