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唐家墩路:美食新秀暗藏诱人老味道
&&&&&&本期共收录文章20篇
　　汉口唐家墩路南起新华路,北穿发展大道至姑嫂树路。路上聚集工贸、国美、苏宁等大型家电卖场及华联、中百仓储等生活超市。周边环绕香江花园、富豪花园、沁园春、荷花池、顶绣晶城等多个楼盘,生活气息浓郁。 中国论文网 /1/view-125302.htm　　比起这条路现在的人流量和车流量,路上现有的10多家的馆子数实在不算多,美食特色亦一眼可见:火锅、农家菜和特色小吃三分天下。 　　小乐川在这条路上已经开店10年了,算是这条路上的元老级餐馆。10年前的唐家墩路还比较偏僻,香江花园还在修建。当时属于城乡结合地,外来人口和城市人口混居之处,却又与主干道发展大道相连。做烧烤出名的小乐川从武昌开到汉口选址时,看中的就是这里的发展潜力。10年过去了,门口的小商品市场已经变成了一个三角形的绿化带,小乐川买下的这个店面房价也飙升了4倍。开店以来,以其平价观念和武汉风味小吃吸引了稳定的食客,顿受年轻人和家庭食客欢迎。 　　涂婆婆卤菜店是这条路上草根小吃的代表。这家开于1983年的小吃店主人涂婆婆今年已72岁,是唐家墩的老居民,到现在店里的卤菜都是她亲自烹制。老旧的店面,每天下午5点左右,门口的空地上却坐满了围小桌而坐的食客,不少人都是开车来打包。离涂婆婆卤菜店不远的戴记烧烤也是家开了10多年的老店,老板母亲的独家配方腌制,烤鳝鱼现点现杀,打包的人也不少。 　　乡味香是路上农家菜的典型馆子。老板是潜江人,以虾出名,一年之内在汉口、汉阳和武昌开出3家店。唐家墩这家店是老板首选的地址,第一家店,看着这里离武汉火车站也不远,看好这里的人流量,开店以来以油焖大虾和农家菜为主。有客人在容纳18人的豪包点油焖大虾。 　　除小吃和农家菜外,这条路上的火锅也不少,如月悦鲜、小肥羊和新开的麻辣前线。 　　如果说唐家墩紧邻发展大道和汉口火车站,是这里的地理潜力的话,那么万达的入驻无疑为这条路新进入者注入了强心剂。小肥羊来此开店已有2年。几年前老板选分店址时,得知了这里将引进万达的规划,毫不犹豫地在这里开了店。在夏季为了拉拢人气,推出了其他分店没有的39元皂助餐式火锅活动,吸引了众多食客,形成了盛夏排队吃羊肉火锅的场面。 　　开店半年的玖记燕窝老板是个80后,开起了武汉少见的楼中店方式的燕窝店。低廉的店面租金加上畅通的货流渠道,使得她可以用较平价的方式售卖燕窝。将店开在这个紧邻万达的商住楼上,她坦言就是看中了万达开业后唐家墩这一片的商业和人气前景。 　　小乐川的另一品牌麻辣前线也是最新推出的,相比小乐川以前的川味火锅,麻辣前线则将川昧火锅和豆捞相结合,人均消费大幅提升,可见老板很看好这条路消费力的提升。 　　 　　小肥羊盛夏排队吃羊肉火锅《大武汉》评星★★★ 　　推荐菜品: 　　39元(儿童25元)任点任吃 　　88元套餐(清凉锅配啤酒羔羊肉) 　　这家小肥羊开店2年。一开店生意就不错,到了夏季生意减淡。为了拉动人气,小肥羊用其擅长营销和不断推出新品的优势,从去年夏天开始,在唐家墩店推出了每位39元任点任吃的活动(儿童每人25元),将火锅做成了自助的形式,吸引了大批食客,生意快速拉升。 　　39元任点任吃活动,今年夏天再次推出,这个可容纳300多食客的馆子,在周末用餐高峰期,等台号可发到70多号。温度再高,也挡不住食客盈门。 　　这个任点任吃的餐单和常规餐单不同,不限量取用的肉类为特定的5种:羊肉、肥牛、A级羔羊肉、羊腿肉和精品五花肉。锅底可按喜好点选。 　　另外还有一款清凉锅套餐也是为夏季设计的,从去年推出以来,每天都卖出上百份。清凉锅锅底料为菊花、薄荷、柠檬、胖大海等降火清凉的食材,混合鸡汤、牛骨、党参当归等熬煮的高汤而成。啤酒羔羊肉是经腌制的上等羊腿肉,涮之前,将一起上桌的啤酒倒入羊肉碗中泡制5分钟再涮。如此步骤后的羔羊肉口感更鲜嫩,带着淡淡的酒香和薄荷清凉口感。这个套餐适合2-3人享用。 　　 　　东北人烤肉玉米面条也炒着吃 　　《大武汉》评星★★★ 　　推荐菜品: 　　玉米渣条5元 　　东北春饼6元 　　东北烤肠/墨鱼肠10元/盘 　　这家东北人烤肉开店1年时间,除了不少食客都已熟悉的牛肉锅、羊肉锅、五花肉锅外,还有其他分店没有的特色配菜,如玉米渣条、东北春饼等。 　　玉米渣条是用来自东北的玉米做成的面条,配上洋葱丝、青椒丝装盘,淡黄色的玉米面条是煮过的,本来就是熟的,烤肉时,可以将之放八烤锅上一起翻烤,有些炒面的感觉。玉米面条吃起来裹着肉香还带着淡淡的甜味。东北春饼,就是圆形的面皮,很像春卷皮,这是为那些不习惯用青菜包烤肉吃的食客准备的,可将烤肉包进春饼里一起吃,解油腻也补充了主食。东北烤肠和墨鱼肠是定做的,切开烤肠在锅上一烤就咧开了嘴,像一朵绽开的花,小朋友很爱吃。 　　现在每个锅底都免费赠送2瓶啤酒或饮料。周末晚上的用餐高峰期,这家常常需要排队。 　　 　　小乐川烧烤小吃10年老店《大武汉》评星★★★ 　　推荐菜品: 　　烤肉串1.2元 　　桂花糊3元 　　铁板蒜番蛏子18元 　　小乐川这个品牌经营了近15年,总店在武昌,在武汉共有4家分店,唐家墩店开店也近10年了。 　　小乐川是以烧烤出名的,10多年前很多人吃路边烧烤摊时,小乐川就将这种小吃搬到了干净宽敞的店面里。肉串、鸡爪等再来碗桂花糊或者绿豆汤,很受武汉学生伢和家庭的喜爱。小乐川的烧烤都是电烤的,在新疆羊肉串基础上改进适合武汉人口味的,为了肉烤出来更有口感,浆肉都要花近2个小时的功夫,烤出的肉串外焦里嫩。桂花糊里的桂花,是店里从成宁采购、自家腌制而成的。腌好的桂花和藕粉、花生、小汤圆、红豆、米酒等一起做成浓稠香甜的糊糊,和烧烤很搭。小吃则有以三鲜豆皮为代表的100多种。 　　这家店今年4月刚刚重新装修一新。除了小吃外,蒸菜也增加了不少,有梅莱扣肉、粉蒸排骨、粉蒸肉等,都是很受欢迎的家常口味。上菜的形式和小吃相仿,都是几块钱一份。凉拌毛豆等荤素凉菜也不少,有60多种。 　　铁板菜是最近新推出的,铁板蒜香蛏子,自家调制的蒜泥酱铺在蛏子上,铁板上烹制而成。蒜香扑鼻,口感不辣。每天卖出上百份。 　　 　　玖记燕窝楼中店里的平价燕窝《大武汉》评星★★★ 　　推荐菜品: 　　招牌清甜燕窝88元{官燕例份)上汤炖燕窝168元(官燕干品5克) 　　一家以楼中店形式经营的燕窝店,开店半年。店主80后女子,小时候体弱咳嗽,吃燕窝后痊愈。后对燕窝的挑选和品质都颇有心得,开了这家燕窝店。 　　店里的燕窝特选产自印尼、马来西亚等地优质环保燕窝,墙上贴着马来西亚进货书。由于少了中间环节及便宜的店面租金,使得这家可以以颇为平价的价格售卖燕窝。 　　每一盏燕窝都严格挑选,优质燕窝燕丝细而密,没有大的空隙,盏形大而厚实,有少许腥味。盏内有少量细毛,燕角较细。发燕窝
过程也很重要,店主守着待发的燕窝,记录发燕窝的变化。研究出夏天、冬天各要换几次水,要浸泡多久的独门心得。 　　店里有招牌清甜燕窝、淡奶燕窝、秋梨炖燕窝等10款不同口味的燕窝。其中上汤炖燕窝和乳鸽炖燕窝两款是店主创新的口味,需预定。上汤炖燕窝用鸡汤烹制,有清热生津的功效。 　　 　　乡昧香油面有精神,鸭肉有韭香《大武汉》评星★★ 　　推荐菜品: 　　油面手撕鸭26元 　　金汤牛肉丸32元 　　泡蒸鳝鱼48元 　　不知何时起,武汉的夏天以这样的方式宣告开始:围棚子,架炉子,码啤酒箱,拉一道火红横幅一“潜江五七油田正宗油焖大虾”。一时间,潜江油焖大虾成了全城最响亮的名号。 　　袁老板就是潜江人,在朋友煽动下,放弃行政公职,下海卖油焖大虾。仅一年时间,他已在武汉开出3家店。不过,与做一季歇半年的虾店不同,他打的是组合拳油焖大虾配农家莱。8月下旬后,小龙虾逐渐淡出,农家菜唱主角。 　　油面是湖北特色,小麦粉揉面时,边揉边刷菜油,因此,白色面团拉出的面条特别有精神,拉很长都不断。整鸭去骨,先腌后烤,用手撕出不规则的鸭肉。鸭肉过油,配韭菜、红椒和油面炒,既可作主食,又下酒。 　　金汤牛肉丸有股酸香。鸡架、鸡骨熬原汤,如果用土鸡,即便不加鸡油,汤也黄亮。牛里脊剁成细腻肉茸,手打上筋,有弹性的牛肉丸像缩小版乒乓球,与金针菇、黄灯笼椒烩出酸辣成鲜。 　　干驿泡蒸鳝鱼是天门名菜。鳝鱼不冲水,带着些许血水裹米粉,只为留“鲜”。天门蒸法蒜味和酸味都很重,夏天吃十分开胃。 　　 　　百川粥府大火蒸透味,五花肉豆豉飘香 　　《大武汉》评星★★ 　　推荐菜品: 　　山药财鱼滋补粥(大份)38元、(小份)48元基围虾粥c大份)58元、(小份}48元 　　叫花肉28元 　　初到唐家墩,街上美食格局已定:火锅和农家风味各领风骚,老板希望借由广东学得的砂锅粥闯出天地。粥有3种:海鲜粥、滋补粥和甜粥。圆润粥米泡胀,煮粥色白汤浓。同一锅白粥底,不同主料勾勒不同味道。每锅粥都有20种配料,其中冬菜、干贝和萝卜干来自广州,香菇尤其特别。香菇泡发过油,吃起来又香又有嚼劲。 　　基围虾八粥,火候控制好才能既鲜又嫩。山药财鱼滋补粥一直很受欢迎,附近十一医院甚至香港路儿童医院的病号都来打包,高峰售出四五十份。山药去皮,洗净黏黏的汁水,否则极易变黑,然后切成丁,与财鱼片煲粥。 　　辅粥的除了酱碟小菜,还有湘菜,叫花肉是其中惹味的一道。1斤重的三层纹理五花肉上打一字刀,下垫豆豉、酱汁,整块肉大火蒸3小时,转小火熬,直到白肉变酱色,豆豉成香溢。 　　 　　涂太婆卤菜店30年的卤菜老店 　　《大武汉》评星★★ 　　推荐菜品: 　　卤猪脚8元 　　卤藕5元 　　这是一家卖卤菜的特色老店,店很小很简陋,却小有名气,生意蛮好。天气热,店里也摆不了多少桌,桌子都摆到了门口的空地上,近10张小桌旁坐满了食客。小店每天下午4点半开店,2个小时左右就全卖完了。 　　开店的涂太婆是唐家墩的老居民,今年已72岁了。从1983年摆摊子到现在,涂太婆一直都亲自烹制这些卤菜。家里没有人学厨,涂太婆说自己是慢慢摸索着做出来的。 　　最早在路边摆摊子做的是油炸干子、藕汤和卤猪脚。小摊就是因卤猪脚而开始人气变旺的。涂太婆每天5点多起床,像猪脚这样难清理的食材,都是一点点地拔毛,处理得挺干净。四川等地讲究老卤,年份越长越难得,涂太婆的卤水汤却是每天做出的新鲜汤水卤制。和常见的完整卤蹄花不同,这家的猪脚被剁成豆腐大小的小块,卤得很烂很八味。客人点菜后,从大锅里舀出热气腾腾的猪脚装成一小盘为一份。 　　除了卤猪脚外,卤菜的种类逐渐增多,现有卤藕、卤牛肉、卤花生米、卤鸭舌等共14种。如卤藕等,点上一份后,涂太婆还会往里面倒些卤水,浸着味更浓。小桌一坐,几样卤菜,就着小酒,很多食客吃得不亦乐乎。开车来买外卖打包走的食客也不少。 　　 　　戴记烧烤鳝鱼现点现杀现烤 　　《大武汉》评星★★ 　　推荐菜品: 　　烤鸡爪3元 　　烤鳝鱼26元 　　这是家开了上十年的烧烤老店,之前在小路里面,后来搬到了巷子口,生意一直不错。烧烤是用炭炉烤,老板一直都是自己上阵亲自烤,一排大抽风扇不歌地忙碌。1年多前来这采访,只有老板一个人烤,这次来,炉子加长了,旁边还多了个帮手在烤,可见生意一直都不错。 　　肉串、脆骨、基围虾……30多种烧烤品种和价格都贴在墙上,没有餐单,要吃什么直接在店堂里点,后面近10桌的台位,早就坐满了食客。 　　烤鸡爪很烂很入味,鸡爪经过卤制的,吃起来有些入口即化的感觉,这也是很多老食客必点的。烤鳝鱼比较少见,客人来了现点现杀,切成若干块状铺在烧烤的铁夹板中上炉烤,采访时见到不少人打包这道外带。老板说烧烤的调料和食材的腌制都是他母亲调制的,有些独家味道吧。 　　月悦鲜川味火锅4.0版,没有油烟《大武汉》评星★★ 　　推荐菜品: 　　鸳鸯锅底20元 　　秘制虾38元/斤、58元/斤 　　香辣虾68元/份 　　红汤热浪滚,百般涮料齐飞。小小一口火锅竟翻滚出中华美食千年传承蜕变。据说四川火锅已演绎出4,0版本:第一代街头石头锅,第二代登堂入室,第三代金碧辉煌,走华丽范儿,第四代崇尚简约,讲究服务体验。 　　刘老板是重庆妹子,喜爱火锅,却抗拒油腻的环境和浑身沾“火锅味”的尴尬。因此,火锅4.0版与她一拍即合。 　　一般火锅店偏好大厅迎客、以热闹取胜,它家却坐落在2楼,显得特别。走进大厅,冷气十足,闻不到“火锅味”。原来,这里使用电磁炉,热度和烟气大为降低。厨房操作间全透明,每一盘菜从准备到端上餐桌,尽收食客眼底。 　　锅底改良,以牛油和菜籽油混合调制,用勺拉起锅底,油色清澈透亮。“麻”味风格鲜明,任何食材涮锅,都粘着麻香。 　　烧秘制虾时,点了猪油,虾肉滑脱。秘酱里既有重庆朝天椒磨成的粉,又混合着成鲜的干贝。高峰能卖出400斤。吃虾极讲究:先握住虾头对嘴吮吸,再拨开头吸虾黄,然后,舔虾尾,剥肉拆钳,最重要的是,别忘了舔舔沾满香气的十根指头。 　　 　　荆江饭庄 　　鲫鱼、泥鳅、litft,和黄'Iii'鱼旺火烧出一锅鲜花　《大武汉》评星★★ 　　推荐菜品: 　　卤土鸡58元 　　一网鲜48元 　　砂锅四宝48元 　　人行铁桥是唐家墩的“分界点”:桥两侧美食冷热两重天。它家占据桥边一隅,意外变成街边最后一道美食风景。木质飞檐和廊柱,其间垂着一串红灯笼,农家气息浓。 　　赵老板是监利人,以家乡特色领衔各路农家莱肴。节假日,附近小区居民喜欢到这里换口味,尝尝乡间土味。 　　八夏后,卤土鸡卖得尤其不错。酱色土鸡泛着淡淡油光,鸡肉透卤香。它家卤水不隔夜,每天现调现用。闻过香,不妨洗净双手分鸡食肉。,
　　一网鲜藏鲫鱼、泥鳅、鳝鱼和黄骨鱼4种河鲜。鲜鲫鱼背打花刀,两面煎黄。热锅煸香五花肉,下泥鳅和鳝片。肉脂和肉香浸润泥鳅、鳝片,再添鲫鱼、黄骨鱼,以豆瓣酱等烧干收汁。若配滚刀青红椒圈烧,口感更佳,鱼鲜中有股清香。 　　“牛”实为一宝,它的任何部分经厨师妙手都能演绎不同精彩。砂锅牛四宝选材讲究:牛筋色泽淡黄,以指按压,韧性十足,牛腩必须粘筋带膜,如此不柴,有油感:牛肚需是蜂窝状的金钱肚。 　　麻辣前线深海鱼线绵绵长。白嫩又弹牙 　　《大武汉》评星★★ 　　推荐菜品: 　　麻辣鸳鸯锅28元 　　秘制老豆腐8元 　　深海鱼线18元 　　老板经营传统川味火锅十多年,在考察北京、上海、广州、重庆等地后,发现各地火锅都在悄然转型,于是回到武汉筹备开了这间火锅店,以川味辣锅配海鲜豆捞。 　　波斯式拱门,鲜红方桌,棕色绒面沙发椅,一派时尚餐厅的范儿。一楼原是休闲区,可免费上网,现因台位紧张,正施工改造,增设桌椅。 　　与传统鸳鸯锅不同,白锅是海鲜豆捞,由鲨鱼骨和母鸡煲出浓汤,面上浮一层奶皮;红锅虽含牛油,主体却是清油。花生油、橄榄油、菜籽油和植物油混合成的清油都是独立包装,可当着客人的面调出红油锅底。 　　三楼入口设酱科台,30多种酱料走DIY路线,自由配搭。经理推荐:一勺香辣酱、蒜蓉酱和芝麻酱,加两勺香油。这道酱肉食、海鲜两相宜。 　　秘制老豆腐和深海鱼线是涮料中的亮点。黄豆手工磨豆腐,不仅豆香浓,而且耐煮,越煮越嫩越吸味。多宝鱼、鳜鱼、左口鱼等去骨取净肉,手工打制鱼茸,然后装入挤奶油的容器。鱼线入锅不断,绵绵似线。煮好后,鱼线微微发胖,白嫩弹牙。 　　 　　低至8元肚满意足 　　蕨　厥 　　 　　夏日消耗量大,胃口甚佳,正常!夏日闷热异常,胃口欠佳,理解j只是,面对同事们“吃饭不积极,思想有问题”的半调侃半激励话语,怎么也得表现一下自己的思想高度吧。哈……今天的午餐主题就选绿色健康美味的“棒约翰”! 　　哇,身体不自觉地随着店堂放出的美式乡村轻摇滚乐而摆动,愉悦地翻开菜单,一下子便被浓郁的西部牛仔风格吸引眼球,这是本全新的菜单,新鲜出炉不久。 　　今天这餐真是既成全了美昧,又照顾了荷包。“经济特选”果然是专向白领一族提供的超值午餐选择,8元特惠、18元精选、28元超值、38元狂欢系列,涵盖了小吃、沙拉、意面、?饭、比萨,选择真多,点了38元的“鸡肉玉米比萨”、侣元的“吞拿鱼沙拉”和“意香?猪肉丸”、8元的“辣鸡肉条”和“妙脆星星薯”。 　　还要了新品中的“魔法海鲜比萨”、“虾球”、“腊肠卷”。“魔法海鲜比萨”非常美昧,金枪鱼、蝴蝶虾的组合,淋上独特青芥末酱,再铺上浓郁莫扎里拉芝士,多汁鲜美,真是魔法世界带来的风味!“虾球”蘸上千岛酱,满口的酥香入味。“腊肠卷”是模样可爱,加入奶酪和比萨酱,鲜辣口感,回味无穷。 　　皇家至尊肥牛 　　来自成都的肥牛火锅, 　　专吃鲁西黄牛 　　推荐品尝: 　　红锅10元 　　极品雪花228元 　　极品肥牛68元 　　牛肝菌12元 　　鲜豆腐5元 　　肥牛是美味,吃腻了酸汤做法,试试用火锅直接涮着吃吧! 　　武汉又一家涮牛肉为主打的火锅店,不过不是昂贵的雪龙黑牛,而是选用山东鲁西黄牛,是中国四大优质黄牛之一。 　　店挺好找,金灿灿一片很打眼,远远望去,时尚贵气。老板是成都人,在四川,这些年吃肥牛火锅极为火爆,武汉这家,是加盟成都一个人气店,听说在当地开有9家店。所有的火锅底料和蘸料,全从四川发货。 　　粉红见雪花的牛肉片切得菲薄,是专业机器刨片,下入火锅,稍微一烫,数秒即熟,赶紧夹出,吃个嫩度。店里可挑选牛身上各部位比较多,把握一条原则:尽量少挑纯瘦的脊肉,而挑间夹丰富雪花的肥牛肉,脂肪能让口感更润滑,散发肥牛特有的奶香。 　　经介绍,店内全部选用450公斤以上的年轻去势公牛,天然谷物饲料极度育肥,采用严格的排酸工艺。店内有一款“金牛船”,是直接可蘸芥末生食的牛肉片,冰镇爽口。 　　和传统火锅店的脏、乱、熏不同,这家店静雅得很,大堂有手绘壁画,店内不见明火。 　　初次进店,落座后,请用左手摸摸桌布下有一圈圆圆的,找到属于自己的“一人一炉”。原来老板不惜高价购进了一批安装了“隐形锅”的桌子,炉藏在精美的桌布下,电磁波技术,热力猛却不烧布,(提醒食客们,不要将手机误搁炉上)。店员还会贴心地将它调成”间歇式”,防止持续沸腾让锅内莱肴煮糊。 　　火锅配菜里,牛肝菌和鲜豆腐均为上选,滑嫩可口。 　　 　　江南巷 　　大鱼头、猪弯弯,徐东性价比超高小店 　　推荐品尝: 　　酱椒鱼王:38元 　　酱猪弯弯7元/只 　　腌菜炒汤圆16元 　　酸汤韭香鱼38元 　　停车:门前可停 　　一家小店的口味好与坏,不取决于它店面的大小,装潢的精美,位置的正偏,而是老板的见识和品味。 　　这家店的老板是汉口长大的,资深好口乞佬,游历欧洲,尤其喜爱西班牙,谈起火腿都两眼闪亮光。八年前,在沌口开了一家“湘楚人家”,生意一直不错。这家新店藏在徐东一条偏狭小街旁,依然主打两湖菜肴,幌子让人心动,“家宴”。家,则消赞实惠;宴,则菜品精细。 　　小店两层,约600平米,江南风情。 　　“酱椒蒸鱼头”、“酱猪弯弯”,这两道去年起风靡武汉的热门莱,终于在徐东这家,发现了令人满意的出品。 　　清蒸鱼头,首先对鱼头的品质要求苛刻。这家所选的2斤2两左右的大鱼头,虽然不如有的馆子3到5斤超大鱼头那么惊人,但新鲜度不错。进昧和蒸熟度刚刚好,价格也比大馆子便宜4成。老板要求,馆子必须每天早、午分两次进货,保证品质。而且专挑黑头鳙,不用次之的花头鳙。 　　“酱猪弯弯”也是店里的抢手菜,用竹篦子在店堂里慢慢炖着。皮Q软烂粘口,微辣回甜,有酒香,酱的咸味刚刚好。 　　“腌菜炒汤圆”,貌似简单,上桌后,如何保持酥膨不缩,吃了半席,口感依然如刚出锅,是个难题。这家做得不错,油炸得皮酥起壳,内芯滚烫流状。芝麻馅的最好吃,偶尔卖完也会上花生馅的。 　　”酸汤韭香鱼”很开胃,用鱼骨和酸萝卜熬的汤,香。鱼片滑嫩,微麻微辣。另有一道小菜很受欢迎,“青瓜皮炒肉丝”,黄瓜皮生脆爽口。 　　一家三口点上一锅鱼,每人来一个猪弯弯,搭配一盘青瓜皮,人均才30元,美美饱饱一顿。 　　喜欢吃炒饭的朋友,可以尝一下这家的“乡村来一桶”,用鸡蛋酱油炒的,加了咸蛋黄和大头莱丁,喷香米饭。 　　 　　Tori-ji居酒屋 　　地址:香格里拉地下一层 　　人均消费:78元,即可享受每周六晚无限量日式串烧自助餐 　　停车:香格里拉停车场 　　营业时间:9月初即将开业,期待中…… 　　烧鸟串 　　下班后,去居酒屋吃几串喷香流油的烧鸟串,是日本男人喜欢的放松
消遣,不贵又好吃。所谓“烧鸟串”,即烤嫩嫩的鸡肉串。这家店的日本师傅,将为武汉食客带来地道的和风味道,挑选自由放养的鸡。肉质更比普通鸡肉更加细嫩且富有嚼劲。选用鸡腿肉,用日本酱油、清酒、味霖等精心调制的照烧汁腌制,穿上新鲜大葱段,烤到金黄焦脆。搭配一杯泡沫细腻的日本啤酒,过瘾! 　　 　　蔬菜拼盘 　　武汉的烧烤蔬菜,不论红绿青紫,全用一种调料。这家日本居酒屋的烤蔬菜,口味更精致丰富,不同的蔬菜采用不同的酱料,少油飘香。茄子用的是“铁板酱”。香菇用的是“山贼酱”,全是师傅亲自调制。用盐也讲究,将日本海盐用白兰地炒过后撤上,搭配日本“七味粉”香料,不过日本师傅为了配合武汉人的口味,加入了一点点孜然粉。 　　 　　巴山夜雨淮扬府 　　地址:武昌区体育馆路特一号 　　人均消费:(散台)100-200元、(包房)17:00-22:00 　　停车:有免费停车场 　　营业时间:(正餐)11:00-21:00。 　　(淮扬晚茶)19:30-凌晨2:00 　　 　　扬州盐水鹅48元 　　盐水鹅在扬州的地位与鸭脖在武汉有一比。入夏待客,开胃小碟必有它。选白毛鹅,皮亮肉滑。盐水鹅关键在卤。白卤水以盐和味精调味,溢出八角、香叶和桂皮的淡淡香料味。整鹅八锅,根据子鹅和老鹅的差别,卤制时间不同。上桌前,淋白卤。吃时,蘸卤汁,鹅肉紧实有致,汁水缓出,别有风味。 　　 　　小鱼锅贴 　　68元/例 　　因与乾隆爷扯上关系,扬州渔家的小菜得以进入御膳房,进而出八今天的淮扬宴席。 　　酥黄锅巴粘着芝麻伏贴于盘底,中央团聚个头娇小的鲫鱼、黄骨鱼、鳜鱼、刁子鱼、河蟹和小虾。洗净手,瓣一块薄脆锅巴,蘸着酱香汤汁,佐一口甜嫩鱼肉,“鲜”。 　　 　　锦春元宝肉 　　68元 　　鼓肚紫砂器是老板从扬州定制,套层结构,方便保温。揭开盖,方块肉列队。与红烧肉或东坡肉不同,肉块底部的猪皮炕过,硬脆,有点烤乳猪的感觉。冰糖自然收芡,见肥肉部分晶莹剔透即可。肉块下有卤水茶叶蛋,吸收肉汁,甜香。 　　 　　刘半夜 　　贵州鸭块面,加了鸭蛋压的面看家本领:招牌鸭块面8元,刘半夜炒饭8元 　　营业时间:6:30-14:00,17:00-22:00 　　一家古色古香的面馆,还在装修时,店里一幅“汁厚汤浓鸭飘香、肉嫩味足面透光”的对联就勾起了记者的胃口。 　　二层小楼,中式桌,长条凳,竹筒竹筷。 　　“刘半夜”这家面铺起于上世纪20年代的贵阳,至今第五代传人刘 　　钩铭经营。武汉这家帅哥店主是刘家亲戚,曾是娱乐圈中人,后想回武汉开面馆,得到了“刘半夜”的真传配方,开业之初,还请来贵州师傅亲自指点。今年7月刚开的新店,墙上贴满了他与关之琳、李连杰、羽泉等明星的合影照片。 　　走进店里,店小二先奉上一杯花红茶,口舌生津。一碗鸭块面上桌,汤色澄黄清亮,鸭块厚大。 　　先尝鸭块,酥软鲜香,越嚼越香还泛丝丝甜味。经打听,店家是活鸭宰杀后,收拾干净,先风干两到三天,收紧肉身,再在老汤里加八山楂、黄豆、萝卜、冰糖等,采取挂卤方式慢炖。“鲜”而不膻,老汤功不可没,每天都要熬两次,材料以筒子骨、鸡架、黄豆芽等为主。 　　夹一筷子,面条真有精神l老板透露说,想耍弹性好又爽口,不只是给鸡蛋,更要给鸭蛋,这是贵州人做面条的行内门道。 　　推荐店里的一款特色炒饭。店里每天卤炖鸭子锅里,剩下了相当数量卤散的鸭肉丝,老板很聪明,让师傅尝试做了一种“刘半夜炒饭”,放入卤鸭肉丝,混入贵州豆豉,饭身干爽,少油又喷香。 　　炒饭上桌奇特,如同“玩杂技”一个盘子用黑色大碗扣着炒饭,大碗底顶着一个小白瓷碗,内盛有配饭的热汤,保温又省了大托盘。 　　建议搭配店里自制的”贵州泡菜”,蒜苗、萝卜、包菜等,口感新鲜爽脆,配面配饭都一流开胃。 　　 　　正宗汤包薄皮剔透能见汤,不破底的好汤包 　　看家本领:鲜肉汤包8元/笼,4元/半笼 　　营业时间:6:00-12:00 　　从来没见这么像汤包的汤包,不用咬,直接可看见里面的一包鲜汤 　　这家汤包从3元一笼开始做起,到现在8元一笼,一做12年,熟客一路追随。 　　很多老食客因为拆迁搬到很远,大热天还常搭车来吃。在某美食论坛上,他家被粉丝们封为“武汉最好吃的汤包”,有个江苏的小伙子从网上看到了,特意找来学手艺。 　　老板家的远房亲戚,是以前四季美的老师傅,老方子手艺,透过精细的褶子收口那“鲫鱼嘴”,能看见像丸子一样紧实的肉馅,漂在汤中,一枚好汤包的标准。和四季美和其它汤包馆不同的是,这家只做鲜肉汤包,顾客们也不挑,就爱这个昧。 　　汤包一上桌,皮薄剔透,能看到里头的汤满满当当的,用筷子夹开个窗灌点醋,稍吹吹凉,一口塞进嘴里。汤鲜!有回味,透着胡椒的点点辣鲜。皮Q筋道又柔软,连吃两笼,竟没一个沽笼子底破皮流汁的I厉害。 　　醋不错,酸度适中,不涩口不酸牙。这家12年一直坚持用水塔陈醋,也从来不兑水。姜丝透着新鲜的黄色。 　　老板很严格,从和面到配馅料,甚至包汤包,每一道工序都要亲自把关。没有经过发酵的冷水面,对和面的温度和手法比较讲究。“蛮多客人吃了我家的汤包,说皮子像给了油的。” 　　老板只要忙得过来,都会亲自包。包的手法、褶子花形、鲫鱼口的深浅,都讲究得很。虽然他徒弟不少,但始终比他差一点,为了包得好不好看,徒弟们没有少挨过骂。 　　这家不像别家请鲜肉公司送货,老板每天都亲自上门去挑,他要挑最嫩的部分,弄得肉店老板头疼得很。 　　老板笑着说,有的客人特地跑来吃,看不到他们夫妻两个,以为换了人,掉头就走,弄得他们不得不天天呆在店里。 　　 　　土家吊锅饭小吊锅里大满足 　　看家本领:川香辣子鸡13元,黑椒牛柳13元 　　营业时间:11:00-21:00 　　有话道:吃著碗里,望着锅里。人们总是对锅里的东西无限向往。在江汉路万达的土家吊锅饭里,会有热情的武汉嫂子直接给你拎上个锅来,让你的那餐饭别有滋味。 　　黑色的吊锅,装上吞Q可口的米饭,配上特色菜,成就了一锅正宗的土家吊锅饭。四年前,锅从未这么光明正大的成为武汉人定义里的“碗”。四年后它成功的引领了一种潮流,这是身为土家族的陈老板始料未及的,周围有很多家都学着用他们的黑色吊锅,或者用跟他们相似的名字,但是有些东西是模仿不来的,比如他们的味道。这家店最开始是做一些土家菜色,为满足好吃佬们的需求,便渐渐加入了川菜等菜系,现在已有六十余种菜品,每隔十天半个月还会开发几道新的品种。 　　川香辣子鸡是它家的头牌,一口辣子鸡入嘴,味觉就被全方位的触动,叫人直呼过瘾,黑椒牛柳也很够味。吃一口米饭,顿时又会为这小小的米粒而着迷。老板特选优质的东北大米,米粒饱满,香味四溢,而目的只是为了食客吃的满足,吃的享受。一锅吊锅饭下肚,胃里的满足感,叫人心生幸福。 　　土家吊锅饭目前在武汉已开了6家。下一步,老板希望可以让
土家吊锅饭进军超市,让更多的人品尝到它的美味。 　　 　　赵记干煸辣子鸡、辣子鸭融合河南烩面风味 　　看家本领:辣子鸡19.8元/斤,辣子鸭19.8元,斤 　　营业时间:9:00-19:00 　　辣子鸡,重庆歌乐山特色莱肴,一年轻的河南老板将它改成了可以边逛边吃的小吃,手艺是当兵时跟着部队的师傅学的,做法也做了一些改进,在武汉开店已经7年了。 　　取整鸡除脖子、鸡爪外,其他部分切成小块腌制冰箱冷藏,食客来了现点现称现做。辣子鸡需经过三道油炸,每次油温和火候都有讲究,可完全榨干鸡肉的水分,使鸡块外酥内嫩,哪怕吃不完回家室温下放置两三天都没问题。 　　在油锅里炒制时,油是老板在河南风味烩面的调料基础上做出的。烩面技法做的汤,他则将之做成了油。用这样特调的油来烹炒鸡块,并加入辣椒大蒜等,一份香气四溢的辣子鸡便做好了。加大蒜也是不同于四川做法的地方,可以提味增香。 　　值得一提的是,炒完后,老板会将其中的辣椒大蒜等配料全部挑出,给客人实打实的净肉,很实在。早点用的方便纸碗一碗一份差不多是10元。附近小学放学后,很多家长带着孩子来买一份,边走边吃。中午高峰期时,常常还需排队。 　　除了辣子鸡外,这家还做辣子鸭,除了口感不一样外,做法味道都是一样的。由于鸡肉口感更嫩,更受逛街的年轻人和小孩子的喜爱。 　　 　　阿根廷有片神奇的“门多萨” 　　 　　阿根廷人不仅擅长踢足球、痴迷打马球,它还是南美洲最大的葡萄酒生产国,新世界的代表。世界级葡萄酒评论家RoberrParker,曾把阿根廷称为“世界上最令人兴奋的新兴葡萄酒地区之―”。 　　有―种叫马尔白的葡萄。曾在19世纪的波尔多由于卡本尼苏维翁的出现而失宠。后被人引种入阿根廷,却生长极其之好,表现超凡,它酿出的红酒成为阿根廷最富果香。令人满意的葡萄酒。它也一跃成为阿根延最重要的葡萄品种。在白葡萄酒中,阿根廷的莎当妮品质优良。 　　阿根廷有一片神奇的土地,叫门多萨,是该国最著名的葡萄产区,被国际专家称为“特别土壤”(该词是行业里用来描述土壤、气候和葡萄的专业术语,意为这片土地能赋予葡萄酒特别的品质,质地上乘)。门多萨位于阿根廷西部、地处海拔达6090多米的安第斯山脚下。积雪融水用来浇灌葡萄,气候近乎完美的凉爽,而目每年有320天的充足光照。 　　早在19世纪,门多萨就吸引了拉菲?罗斯柴尔德家族的注意,和卡氏家族携手,将门多萨高纬度土地上栽种的马尔贝克葡萄与卡本妮苏维翁结合,酿出一支融合两国文化、风味独具的美酒。 　　正是法国酿酒技术的融入,让不少酒迷们认为,阿根廷葡萄酒的品质和法国葡萄酒不相上下。价格却便宜不少。 　　本期,我们特意挑选了多支来自门多萨的美酒。除了有马尔贝、托伦斯等阿根廷代表性葡萄品种。更有“混血拉菲”的出场。 　　每年3月。是门多萨收割葡萄酿美酒的季节,一年一度的阿根廷葡萄酒节此时会拉开狂欢的序幕。欢迎去阿根廷喝美酒,打一场马球。 　　 　　俊马马尔贝红 　　年　份:2003年 　　葡萄品种:马尔贝 　　类 　　型:干红 　　酒精度:13.8% 　　介 　　绍:散发着红醋栗、洋李子和樱桃的混合果香,酒体饱满,结构丰郁,单宁平衡,辛香中混合着香草味、丝滑的巧克力香和一点点焦糖味。淘酒地点:生活剧场钟家村店 　　参考价格:224元/750ml 　　 　　维纳斯托伦斯白 　　年　份:2009年 　　葡萄品种:托伦斯 　　类　型:半干白 　　酒精度:12.5% 　　介　绍:口感新鲜,如同橘子花和玫瑰花般的白色鲜花味道,与浓郁的生梨、芒果、西番莲等水果的风味融洽结合,浑然一体。淘酒地点:麦德龙徐东店 　　参考价格:59.99元/7750ml 　　 　　拉菲凯洛安第斯红 　　年　份:2006年 　　葡萄品种:卡本尼苏维翁、马尔贝 　　类　型:干红 　　酒精度:14% 　　介　绍:它是阿根廷与波尔多两处风格完美融合的代表作。高比例的马尔贝克,相对较短期的陈放,令果香更为突出。酒质馥郁,单宁平衡,有雪松、醋栗、无花果和咖啡的芬芳,暗含烟草的味道。 　　淘酒地点:生活剧场钟家村店 　　参考价格:258元/750ml 　　 　　拉斯莫拉斯红 　　年　份:2006年 　　葡萄品种:卡本尼苏维翁、西拉 　　类　型:干红 　　酒精度:14% 　　介　绍:它拥有优良结构,多种口味平衡,香气浓郁,有樱桃和胡椒的混合香,回味良久。 　　　淘酒地点:麦德龙徐东店 　　参考价格:129.9元/750ml 　　 　　拉菲凯洛红 　　年　份:2005年 　　葡萄品种:卡本妮苏维翁、马尔贝 　　类　型:干红 　　酒精度:14% 　　介　绍:出身高贵,卡氏家族和拉菲家族自19世纪开始在此联手酿造,此酒拥有法国式的优雅结构和阿根廷葡萄的浓郁果味。它是一款均衡、单宁如丝般柔顺的葡萄酒。有黑莓、黑醋栗的芬芳,口感殷实,有可可和炙烤的味道。 　　淘酒地点:生活剧场钟家村店 　　参考价格:578元/750ml 　　　十号之五 　　日式淡泊,好味咖啡 　　奇怪的是,“十号之五”咖啡店的老板明明是个工科男,这个店子却被打扮得文艺范儿十足。更贴切的用词――细节满溢,足以见老板的细心与用心。 　　店子虽小,进来的顾客却一定会觉得宽敞明亮,而咖啡色的装饰风格,实在叫人不得不想到常常在日本电影里看到的那些小咖啡店,那种日式的淡泊。 　　咖啡都是老板亲自烘焙、现磨现煮的,味道在武汉市的小咖啡店可算上乘,如果你看到过他做咖啡时认真钻研、细致斗量的过程,大概会像我一样不由叹一句:做个好的咖啡师,果然不是一件简单的事! 　　除了咖啡,老板还亲自动手做点心。比如芝土蛋糕和蓝莓乳酪派都是他的拿手一绝。 　　“十号之五”的咖啡以花式为主,且比别家便宜许多,基本都是15元。正值夏天的尾巴,推荐好吃又好喝的咖啡冰淇淋一双份的意式浓缩淋在新鲜的香草冰淇淋上,可口极了! 　　 　　天天向上做做运动,来杯咖啡 　　 　　“天天向上”在新华路体育场里面,好处是平时绝对幽静,停车也方便。 　　要是在看演唱会、足球赛的热闹时刻,这里也是一个小憩的好去处。今年罗志祥在此开演唱会,他带来的舞蹈团就在此包场了两天。因为此店实在像台北街头的小咖啡店。而口味也非常适合喝惯了现磨手工咖啡的台湾人。 　　这家店的老板组合比较特别,一位老师+两个学生。两个学生都是今年刚刚考上大学,利用暑假时间,跟之前奥数补习班的老师一起开了这家咖啡铺子一“天天向上”这个名字,即可看出。 　　因为靠近体育场,“天天向上”主打阳光运动牌,一个星期七天,天天都有活动可参加,除了主打的桌游、杀人游戏和物品交换活动外,台球和羽毛球也是他家的常备活动。毕竟,身在体育场内。爱运动又爱咖啡的人这下方便了。 　　推荐: 　　蓝山(20元)、摩卡(15元) 　　时间:11:00―23:00 　　地点:汉口新华路体育场内16号门
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