江淮呛三鲜馅有那些配料

重庆砂锅米线如何配料?麻辣三鲜的,里面好象有豆丁,榨菜沫等等_百度知道
重庆砂锅米线如何配料?麻辣三鲜的,里面好象有豆丁,榨菜沫等等
请赐教,谢谢
n6155,.我重庆,我吃几重庆砂锅米线.作味,想着都流口水啊,嘿嘿~~米线主要辣味,点点麻.料面豆丁,海带丝,榨菜沫等等,味,我想知道配些料比较道! 我QQ,重庆兄弟知道请赐教啊
提问者采纳
重庆哪 我重庆三鲜都清汤没见麻辣三鲜说说吃 我试试重庆砂锅米线牛肉酸辣榨菜肉丝三鲜酸菜肉丝番茄丸肥肠鸡杂没听麻辣三鲜砂锅米线面蘸水米线三鲜加辣椒碟
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四川三鲜汤有什么配料?
主料有哪些家常D?
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水发海参50克,水发鱿鱼100克,笋尖100克。
盐10克,味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许,鸡鸭汤适量。
1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。
软嫩味美,爽滑适口,清汤色白,味美鲜香,富有营养,是比较高档的一种面食汤料。
如果多加点胡椒粉和醋,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
主料:鸡脯肉150克 水顶丹侈柑侬纺畴尸川建发海参100克 火腿50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量
调配料:香油1小匙 高汤20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
三鲜汤的做法一 鲜汤原料: 水发竹荪150克,水发海参50克,熟猪肚50克,青菜芯4颗,料酒,精盐,味精,白糖,葱段,姜片,鸡汤。 鲜汤制法: 1.将竹荪去两头、洗净切段,海参去杂洗净切菱形薄片,猪肚切成薄片,菜心洗净切两半; 2.锅内注入鸡汤,烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜; 3.烧沸后撇去浮沫,加入竹荪、青菜心,再沸拣去葱、姜,点入味精,出锅即成。
三鲜汤的做法二 鲜汤原料: 鸡胸脯肉50克,鸡蛋清40克,豌豆25克,番茄50克,牛奶15克,料酒10克,盐2克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克,味精1克。 鲜汤做法: 1.用少量淀粉加牛奶调成白汁,鸡肉剁成肉泥,然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用,西红柿洗净、去籽、切成小丁; 2.锅里放肉汤烧开,加入豌豆、西红柿丁,再次烧开后将锅离火,立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里,拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大小; 3.待全部拨完后,再将锅移火上烧开,然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里,再放入味精、盐、鸡油,煮开即成。 鲜汤特色: 汤色艳丽,味道鲜美,营养丰富,可使胃口大开。 食物相克: 1.鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 2.番茄:西红柿忌与石榴同食。
三鲜汤的做法三 鲜汤原料 海马10克,牡蛎肉200克,淡菜100克,紫菜20克,料酒、葱姜汁各15克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤800克,芝麻油5克。 鲜汤制作: 1.牡蛎肉治净,锅内放入清汤,下入海马烧开,煮约20分钟,下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开,煮透; 2.下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开,煮至微熟; 3.下入紫菜、味精、胡椒粉烧开,略煮,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗即成。〔吃地带〕 鲜汤特点: 色泽素雅,口感软嫩,咸鲜醇美,营养丰富。 烹调技巧: 牡蛎肉煮至刚熟即可,以保证其鲜嫩的口感。
三鲜汤的做法四 鲜汤原料 水发海参50克,鲜虾仁(或对虾)50克,鸡脯肉50克,青菜心25克,清汤500克,料酒5克,味精1克,精盐1.5克,鸡蛋清少许,水淀粉10克。 鲜汤做法: 1.将海参顺长片成磨刀片,鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片,虾仁淘洗干净搌干水分; 2.将鸡片和虾仁放入少许 盐、蛋清、水淀粉拌匀; 3.将鸡血、豆腐、熟白肉用开炒勺内放入清水,烧沸后,把虾仁、鸡片氽熟后捞出装入汤碗内,海参和菜心也氽过后捞入碗中,水沓过捞出; 4.勺内放入清汤,放入料酒、精盐,浇沸后撇去浮沫,放入味精,浇在汤碗内即成
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