别样注水肉：杀牛之前强灌水 每头重数十斤
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为挣昧心钱给牛肉注水已属恶劣，更恶劣的是，所注的水还不是自来水，而是细菌超标的井水。本月13日，南京溧水法院判决了一起生产、销售伪劣产品罪的案件。用井水给牛肉注水的溧水某屠宰场主李某某和给他帮工的外甥
为挣昧心钱给牛肉注水已属恶劣，更恶劣的是，所注的水还不是自来水，而是细菌超标的井水。本月13日，南京溧水法院判决了一起生产、销售伪劣产品罪的案件。用井水给牛肉注水的溧水某屠宰场主李某某和给他帮工的外甥、女婿，被以生产、销售伪劣产品罪，分别判处三年到一年六个月不等的有期徒刑，并处罚金。
屠宰场给每头牛注水五六十斤
李某某在1995年来到南京，先是卖猪肉。月份，他来到溧水，转行卖起了牛肉。2011年7月份开始，他自己开了屠宰场宰杀牛只。牛只是从辽宁王某某处买来的，每头约1000斤，正常情况下杀一头牛能出300多斤肉。从2011年开始，他买牛的价格从每斤7.45元一路涨到2013年的每斤13.5－14.5元，而卖牛肉的零售价格也随之一路上涨，从2011年的每斤22元，一路涨到2013年的每斤零卖30元。
李某某称，为了能多挣钱，他从月份开始向牛肉中注水。李某某说，注水是个技术活，一般每头牛注水50-60斤。注水2个半小时至3个小时就要宰杀，长了不行，短了也不行，长了就会被牛排出，短了，水在胃里发不到全身去，就达不到注水的效果。&每头牛注水1-2分钟，不能超过2分钟，否则牛会死掉。&
将脏兮兮的井水灌进牛肚子
可能有人会想，每天注这么多水，自来水费也是不小的开销呢。但实际上，李某某一分钱水费都不用花。&我在屠宰场打了口井，有130多米深，用的就是那井水。&李某某说，他先用水泵将井中的水抽到水池里，再用潜水泵将水从池子里抽出，潜水泵接着橡胶管，橡胶管的一头接着一根胃管、胃管的另一头插入牛鼻子里，将牛拴在钢管上，然后就开始注水。注水后，每头牛可以多卖280－300元钱。
经鉴定，李某某所用的井水中的总大肠菌群、耐热大肠菌群、臭和味、浑浊度、菌落总数不符合国家生活饮用水卫生标准。而那些可能会严重危害人体健康的牛肉，就这样流向菜场饭店，进入普通老百姓口中。而对于自己到底杀了多少牛，李某某称自己已经记不清了。而根据检方的起诉，从2013年9月份至2014年1月份期间，李某某和女婿荆某某、外甥代某某生产销售注水牛肉金额高达人民币885000元。
法庭上拒不承认检方指控的金额
去年1月15日23时，溧水区有关执法人员到李某某的屠宰场检查，在屠宰间看到地上有两条被宰杀的牛，牛肚子鼓鼓的，四脚朝天，便对现场进行了查封，并把现场的情况摄像留证。之后，这一情况被移交到溧水警方。溧水警方随即对李某某及帮他干活的外甥代某某、女婿荆某某立案侦查，并采取强制措施。侦查终结后，李某某等三人被以生产、销售伪劣产品罪公诉到溧水区法院。
庭审中，李某某认为，对他的指控金额过高，他最多杀了18-20头，金额不超过20万元，荆某某和代某某没有参与宰牛和注水。而且注水也是在天冷的时候，9、10月份是不可能注水的，因为肉会坏。李某某的辩护人则认为，李某某不构成生产、销售伪劣产品罪，因为他生产、销售的牛肉是否是伪劣产品不能确认，其次，生产、销售伪劣牛肉的数量、金额无法认定。荆某某和代某某也都作出了类似的辩解。
三被告人均被判处有期徒刑
对于控辩双方的争议，溧水区法院审理后，根据刑法&有利于被告人&的原则，作出了最有利于被告人的认定，即生产、销售涉案产品的数量为日至日，每天3头，共计57头，每头牛重量取最轻的800斤，净肉率为35%，每头牛出肉为280斤，价格取人民币25元/斤，认定三被告人生产、销售涉案产品金额总计人民币399000元。
法院还认为，三被告人作为经营和从事屠宰牛多年的工作人员，违反公平竞争原则，在活牛体中注入不符合国家卫生标准的井水，致使牛肉最起码是降低、甚至会失去其应当有的食用性能。三被告人对上述行为的危害性是明知的，主观上是故意的，应当认定三被告人的行为是在生产、销售的涉案产品中掺杂、掺假，其行为均已构成生产、销售伪劣产品罪。判决李某某有期徒刑三年，缓刑四年，罚金人民币四十万元，荆某某有期徒刑一年六个月，缓刑二年，罚金人民币二十万元，代某某有期徒刑一年六个月，缓刑二年，罚金人民币二十万元。
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[责任编辑：张路]
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奶牛饲养成本猛涨 宜昌奶农忍痛杀牛卖肉止损
来源：三峡晚报日09:58字号：|
　　牛奶，如今居民生活中不可缺少的食品之一，市场巨大。但作为宜昌主要的奶源供应地——夷陵区，其奶牛场存栏从去年5000多头，已锐减至今年的3500多头，不少养牛户为减少损失，开始杀牛卖肉，奶牛场的数量也从最多时的35家，锐减到了18家。
　　“长此以往，宜昌的鲜奶供应将出现大问题，到时候恐怕就很难满足市民的需要了。”对眼下的境况，一位业内人士很是担忧。
　　现状很无奈 养殖户“卖肉养牛”
　　“现在谁还敢再开奶牛场啊，那是拿着钱打水漂。”在夷陵区车站奶牛养殖小区，养了几十年奶牛的董光怀猛抽了一口烟，将烟头扔在地上，狠狠地踩了几脚。
　　10月23日上午，阳光灿烂，董光怀看着牛棚，情绪有些低沉，眼里满是无奈。“一个月前，这个圈里还有七八十头牛呢，现在卖得只剩下十几头了。”
　　自2000年他建起这家养牛场后，心情还从来没有这般糟糕过。“好多人都不养奶牛了，赔不起啊。要么赔钱养，要么就杀掉卖肉止损。”
　　董光怀的遭遇并非个例。
　　“不少人因为养牛血本无归。”另一位奶农向大鹏告诉记者，最近有个老板接手了别人的奶牛场，投入近百万元进行设备改善，“没想到今年饲养奶牛的成本涨得太厉害，他原来有300多头奶牛，现在只剩下100多头了，没办法，只能杀牛补亏”。
　　“我养了4年牛，最多时有700多头，现在只剩下了500多头了。”养牛户黄昌全说，今年以来，他已赔进去近五十万元。“奶牛是奶农的命根子，不少人杀牛时，都是硬着心肠、含着眼泪去干的，不到万不得已，谁愿意走这一步啊？”
　　记者了解到，去年宜昌还有30多家奶牛场，如今已只剩下了18家。董光怀说，因为生意不景气，一些养殖场倒闭关门了，不少牛被直接卖给了屠宰场，现在很多奶牛场都将单产较低的奶牛杀掉卖钱，再买饲料供应能产奶的牛，“以牛养牛。”
　　“很多养不下去的奶农把牛卖给我们，我们能养的就养，不能养的就直接杀掉了。”黄昌全说，以前奶牛病了，奶农还舍得花钱看病，现在干脆直接送屠宰场了。
　　就在记者采访时，黄昌全接到了一个电话，一家奶牛场想把16头奶牛卖给他。“今天十几头，明天十几头，这样下来，一个奶牛场还能剩多少牛？”
　　算账很肉痛 养得越多亏得越多
　　奶牛场难以为继，原因很多，最主要的是，养牛成本不断提高，牛奶收购价却几乎原地踏步，奶农的生存空间越来越窄。
　　向大鹏给记者算了笔账：宜昌高温高湿天气较多，本地的玉米等饲料不能久放，时间长了就会长霉，所以很多原材料要从北方购进，一吨玉米粕从2000元左右涨到了4700元，一吨豆粕从2100元左右涨到了4800元，麦麸每公斤从三四角钱涨到了两元，稻草也从100元一吨涨到了400元。
　　“一头牛每天饲养成本按40元算，一年下来就是1.46万元。”向大鹏说，一头牛平均一年能挤奶4吨左右，收购价每公斤3.3元左右，大概收入1.65万元，“加上人工，买牛的成本，生病的花销，一头牛一年要亏损1000元到2000元，这还算是养得好的。”
　　“越是亏损，奶农越不敢投入，牛有病了不给看，饲料不敢喂太好的，越是这样，产奶量就越低，亏损就越大，成了恶性循环。”董光怀说，除了饲料，人工成本也在不断上涨，“几年前，一个挤奶工每月工资几百元，现在已涨到2300元左右，清洁工每月要1300元，兽医更是3000元往上走，高的可以达5000元以上。100头牛要两三个人照看，工人的工资也是一笔不小的开销。”
　　养得越多亏得越多，于是不少奶农选择将奶牛卖给屠宰场。
　　“现在一头成年牛市场售价大概是元，你说说，哪个划算？”向大鹏说，“照这么下去，谁还养奶牛？套牢了，这辈子的积蓄全砸进去了。”
　　董光怀曾在国营养殖场工作过几十年，对这个行业的现状深有体会。“都说这是个好行业、朝阳产业，但只怕很多奶农都等不到黎明了。现在就看明年头三个月的产奶旺季了，如果旺季不旺的话，保守估计，宜昌的奶牛还将减少500头以上。”
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古代一般不让杀耕牛，杀牛是犯法的，为什么《水浒传》里的梁山好汉动不动就吃牛肉？店里也卖牛肉？
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不应该杀朝廷认为耕牛为人民劳作了一辈子，是反朝廷的，为他们带来利益。在《水浒传》里的梁山好汉，公然的吃牛肉和卖牛肉应该是对当时朝廷的讽刺
牛，自古就是中国农耕社会的主要生产力，也是战略物资，因此，牛是严禁私自宰杀的。早先，古代人也吃牛肉，到了春秋战国时期，牛在农耕社会的作用越来越突出，并且随着诸侯各国的纷争，战事频繁，牛也逐渐地作为了战略贮备物资，因此，法律规定，牛不能私自宰杀食用，但祭祀的三牲中还是要用牛头的，通常，大型的祭祀活动都是国家行为，自然不受限制，另外，牛总有生老病死的时候，民间的耕牛死后，要得到政府的批准才能宰杀。
宋代的包拯有一个著名的“牛舌案”流传很广，包拯在天长县任职时，有一个无赖，将其邻家的牛舌割掉了。邻家告到官府，包拯告诉那农民，你回家把牛宰杀吃了。那农民真的回家把牛杀了。宋代法律规定，擅杀耕牛是犯法的。因此，那个无赖到县里，控告那农民杀牛。包拯大怒，立即审问那无赖，你为什么把人家的牛舌割了。无赖只得招供，并且暗自吃惊：包拯怎么会知道是我作案的?其实，包拯是依推理法作出的判断：既然有人要害别人，那么别人犯法，那人一定要乘机告状，所以包拯叫农民干脆把牛杀了，以引诱割牛舌者来告状。
擅杀耕牛是违法的，直到20世纪，依然存在这种情况，毛主席在《湖南农民运动考察报告》也规定不许屠宰耕牛。但在中国古代四大名著之一的《水浒传》中，却有大量的篇幅描写杀牛宰马、大块吃肉的场面，而且吃食的多为牛肉，很显然，这与宋代的法律相冲突，是公然的违法行为。施耐庵正是运用这种反叛的行为来歌颂水浒好汉的造反精神，突显出了梁山好汉狭义豪气的性格。
现代工业越来越发达，农业机械已得到了普遍的运用，但在这种山区地带，牛，依然是不可或缺的主要生产力。
既然梁山好汉要造反，行动上杀人放火，饮食上当然也要大吃朝廷禁止的牛肉。所以，好汉们都成了“牛肉爱好者”，动不动就大碗喝酒，大块吃肉，而且指明了那个大块肉就是牛肉，公然地表现对于法律，对于朝廷藐视的姿态。　　在《水浒传》中，这一点表现得非常明显，合法经营的店一般经营猪肉或者其他的一些肉，但不经营牛肉，鲁智深拳打镇关西，郑屠户当时开的那个店，也只是挂三五片猪肉，江州浔阳楼没有牛肉只有羊肉。卖牛肉的多半是黑店，母大虫顾大嫂的酒店公然悬挂牛肉；梁山的耳目旱地忽律朱贵的酒店供应牛肉；湖荡深处的石碣村酒店开宰黄牛，卖“花糕也似肥牛肉”；揭阳岭上杀人劫货的催命判官李立的酒店卖牛肉供客人下酒；无法无天的母夜叉孙二娘更是公然标榜：“我家馒头，馅料是黄牛的”。　　有身份的绅士，一般也都不屠牛，比如小旋风柴进的庄院，托塔天王晁盖的晁家村，及时雨宋公明的宋家村等等虽然都以“仗义疏财，接揽英雄好汉”闻名天下，但待客只是“杀羊宰猪”、“杀鸡宰鸭”而已。敢于在自己家中屠牛的都是一方豪强，如九纹龙史进的史家庄、没遮拦穆弘的穆家庄，与梁山泊为敌的祝家庄等。　　有趣的是，《三国演义》里面提到的斩马屠牛也不少，跟《水浒传》相当。这一方面是因为犒赏三军的情节比较多，另一方面它也是在讲战乱时期的英雄聚义，需要用吃牛肉来表现无所畏惧的气概，所以刘关张桃园三结义的时候，便宰白马，乌牛祭天地。《西游记》中只讲过一次杀牛宰马，就是在孙悟空得了如意金箍棒之后，结交牛魔王等七弟兄时，大摆宴席。这是准备跟玉皇大帝造反了，所以要吃牛肉。尽管请的客人里面有牛魔王，但为了革命，牛肉还是得吃。　　小说总是不能脱离自己的时代背景，从小说中读历史，你会发现很多奇妙的细节。评论|
有些人杀人都没事就别说牛了，老孙病残的牛也是能杀的！现在的野味店也不少……
虚构的东西还讲究犯不犯法吗
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