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餐饮开店计划书
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《禾口一粥》食府策划书 一． 前言 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下： 西餐：1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐：1，酒店：以规模经营取胜。 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。 3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4，大排档：以价廉物美，随意取胜 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。 “粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病,养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。 二． 市场研究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点：不是稀饭，是健康！仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 三． 消费者研究 1． 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 2． 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。 3． 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：除以上作用外，重点是医院，学校。夜宵：给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会） 4． 重要性：病人，学生，老人需要营养；免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便；更有安全感，卫生营养，功效多。高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。 四．主要产品：300余种粥及干点62款轮流供应(配方及制作方法另告) 1谷类粥 14款 2豆类粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉类粥 40款 5花类粥 12款 6果品类粥32款 7中药类粥 80款 8鱼类粥 20款 9其它类粥12款 配套产品62款 1糕类 36款 2饼类 16款 3其他类 10款 优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。 缺点：因配料众多,初期采购稍麻烦，推广需要过程。 2．卤菜：各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。 3．各地特色小吃： 1．
北方风味：东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。 2．
南方风味：台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。厦门海蚝煎，等等。 各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。 五 市场建议 近期: 1.开一家样板店.以此宣传品牌,扩大影响力.地点以市中心为宜.面积40-50平米.装饰风格以回归自然为主题.全用木板,木桌,木椅.简单朴素. 2.外送服务:粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,学校,家庭.统一着装的人员上门赠送(上面有食疗粥谱及对症效果),接受电话定货. 中期 1. 逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟,不收加盟费,只受少量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售. 2. 专柜和店中店:利用别人的场地经营.可以自营,也可以送货由比人经营(如大饭店,商场,影院,迪巴等场所,公园,旅游区等等) 3. 与再就业工程结合起来(与政府有关部门联系,争取支持)大量吸收下岗人员,设立流动售货车定点定时供应(车站,要道,社区均可)急扩大就业人数又免除场地租金,还扩大了销售,增加了利润,名利双收. 4. 建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道. 远期 工业化生产:通过兼并,托管,委托加工等方式,利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥(罐装)半成品(袋装)进入超市销售 以上过程逐步推广大约需1到3年时间 六 商品定位 1 大众化系列食品 2 价格:素食类:2.00-2.50元/碗 肉禽类3.00-5.00元/碗 高档类10-15元/碗 极品类50-100元/碗 3 餐具:一次性 4 品种:店堂每天保持50个品种以上,订货按菜单预约. 七 人员配备 (单店)一人,制作4人,收银2人,服务员8人(均为二班配备)采购员1人(可兼)共16人.各店可以根据具体情况定人员. 八 投资预算 1 场地:30-50平米租金元.如租二楼还要低(各地区情况不一) 预付三个月的店租：元 店面装修元(视条件而定,可以简单装修,价格更低) 桌子：一张100元，8张共800 元. 凳子：一把30元，32把共960元 碗(一次性纸碗)：一个0.30元，500个共150元 电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元 六孔煤气炉：一个650元，其余：零散物件600元 (炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等) 费:2800元.运作资金：余元 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元 合计:2元。 2．100平米店预算 租金5000元.如租二楼还要低(各地区情况不一) 预付三个月的店租：15000元 店面装修元(视条件而定,可以简单装修,价格更低) 桌子：一张100元，16张共1600 元. 凳子：一把30元，72把共2160元 碗(一次性纸碗)：一个0.30元，1500个共450元 电器：一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元 .电饼铛一个1500元.空调一台2450元 六孔煤气炉：二个1350元，粉碎机一台：400元。其余：零散物件2500元 (炉子,不锈钢桶.大,中,小号各一个；蒸笼一套等) 资料费:2800元.运作资金：余元 证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元 合计:5元。 九 效益预算 1．30-50平米店：以每天流水(营业额)2000元,毛利率50%每月就有3万元.年毛利36万.三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。 2．100平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。 十 创意方向 本产品看似简单平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐馆不愿意做,更多人不会做.医生会开方不会熬粥,餐馆不懂药理无法做,或者不愿意做.是一个不被常人注意但发展空间大,商机无限的行业.既古老,有新鲜.有道是”一招鲜,吃遍天”!何乐而不为? 副页所列的并非本人创造,乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方.本人只是将其搜集,汇总,选择,整理而成,并将其工业化,商业化,造福于大家,并从中获得效益. 近年来,食粥已成为时尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆.报端常见报道.开粥店可大可小.已成为创业者首选。 下图是家庭和粥店的比较:
原,配料采购 家庭
因购量少,不易采购,易浪费,不专业 粥店
几百个品种同时搭配供应,适用面广
省时,低,效果好
品尝,食疗美容,延年益寿
专业,采购易,配料全,价格低,不浪费. 原,配料采购的有利条件: 1 原料易购.各地都有粮食批发市场,就地采购.自然有人送上门. 2 配料:蔬菜,肉禽,花类,水果,中药,海鲜都可以在当地购到.各地还可以将本地有特色的产品加近来,丰富品种,做出特色. 3 配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的.如泡菜,卤菜等等. 十一 公关策略 1. 政府的支持 向政府有关部门领导阐述本企业思路,与再就业结合,增加就业岗位,在本市设流 动售货车形成网络经营.既增加就业,扩大了影响,也增加效益. 与扶贫结合.许多贫困地区有独特的特产资源.如争取当地政府支持,将当地的特产转化为资源配料,既增加了特色,又可以争取”扶贫资金” 2. 医学,营养专家的支持 本品既为食疗粥品应该争取专家的支持.将本品的材料,功能等资料送请专家论证,也可以请他们做名誉顾问等 3 新闻界的支持 电视台,电台的类栏目联办各类活动,宣传工作本品 报纸杂志的生活美食栏目里连载均是免费广告. 4 其他公关活动 如慰问交警,孤寡老人,孤儿,残障人士等.还有其他公益活动. 十二 结语 芝麻,开门吧! 在当今的商业大潮中竞争无所不在,商机稍纵即逝.那种只会抱残守缺,食古不化的人;犹豫不决的人只会在潮中翻船落水.机遇与风险同在.成功与勇气同在.你还等什么? 一个好的影视剧的成功方式:一个好剧本,一个好编剧,一个好导演,一群好演员,一个好舞台.同样一个成功的企业需要:一个好创意,一个好产品,一群好人才,一个好的营销方式,一个好市场,也不可以缺一个精明的投资人. 从来就没有什么救世主,也没有神仙皇帝,要创造人类的幸福,全靠我们自己! 不经历风雨,怎么能见彩虹?没有人能随随便便成功. 芝麻,开门吧!
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职业经理人四西安IT男改行在五道口开店 做肉夹馍日进万元
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转载请标明出处：http://blog.csdn.net/lmj/article/details/
今天继续设计模式之旅，给大家带来工厂模式，简单列一下这个模式的家族：
1、静态工厂模式
2、简单工厂模式
3、工厂方法模式
4、抽象工厂模式
是不是觉得，我勒个去，这工厂还能列出这么多分类，哈哈，下面开始各个击破。
1、静态工厂模式
这个最常见了，项目中的辅助类，TextUtil.isEmpty等，类+静态方法。下面开始详细介绍：略。
2、简单工厂模式
下面开始谈谈卖肉夹馍，最近程序员卖肉夹馍很火，啥时候大牛们都去卖了，我等就崛起了，哈哈。
首先你得有个店：RoujiaMoStore
package com.zhy.pattern.factory.a;
public class RoujiaMoStore
* 根据传入类型卖不同的肉夹馍
* @param type
public RouJiaMo sellRouJiaMo(String type)
RouJiaMo rouJiaMo =
if (type.equals(&Suan&))
rouJiaMo = new SuanRouJiaMo();
} else if (type.equals(&Tian&))
rouJiaMo = new TianRouJiaMo();
} else if (type.equals(&La&))
rouJiaMo = new LaRouJiaMo();
rouJiaMo.prepare();
rouJiaMo.fire();
rouJiaMo.pack();
return rouJiaMo;
然后你得有各种风味的馍馍：
package com.zhy.pattern.factory.a;
public abstract class RouJiaMo
protected S
* 准备工作
public void prepare()
System.out.println(&揉面-剁肉-完成准备工作&);
* 使用你们的专用袋-包装
public void pack()
System.out.println(&肉夹馍-专用袋-包装&);
* 秘制设备-烘烤2分钟
public void fire()
System.out.println(&肉夹馍-专用设备-烘烤&);
package com.zhy.pattern.factory.a;
import com.zhy.pattern.factory.a.RouJiaMo;
* 辣味肉夹馍
* @author zhy
public class LaRouJiaMo extends RouJiaMo
public LaRouJiaMo()
this.name = &辣味肉夹馍&;
package com.zhy.pattern.factory.a;
* 酸味肉夹馍
* @author zhy
public class SuanRouJiaMo extends RouJiaMo
public SuanRouJiaMo()
this.name = &酸味肉夹馍&;
package com.zhy.pattern.factory.a;
* 酸味肉夹馍
* @author zhy
public class SuanRouJiaMo extends RouJiaMo
public SuanRouJiaMo()
this.name = &酸味肉夹馍&;
现在这样的设计，虽然可以支持你卖肉夹馍了，但是有点问题，生产馍的种类和你的RoujiaMoStore耦合度太高了，如果增加几种风味，删除几种风味，你得一直修改sellRouJiaMo中的方法，所以我们需要做一定的修改，此时简单工厂模式就能派上用场了。
我们开始写个简单工厂，把产生馍的过程拿出来：
package com.zhy.pattern.factory.a;
public class SimpleRouJiaMoFactroy
public RouJiaMo createRouJiaMo(String type)
RouJiaMo rouJiaMo =
if (type.equals(&Suan&))
rouJiaMo = new SuanRouJiaMo();
} else if (type.equals(&Tian&))
rouJiaMo = new TianRouJiaMo();
} else if (type.equals(&La&))
rouJiaMo = new LaRouJiaMo();
return rouJiaMo;
然后以组合的方式，让Store来使用：
package com.zhy.pattern.factory.a;
public class RoujiaMoStore
private SimpleRouJiaMoF
public RoujiaMoStore(SimpleRouJiaMoFactroy factroy)
this.factroy =
* 根据传入类型卖不同的肉夹馍
* @param type
public RouJiaMo sellRouJiaMo(String type)
RouJiaMo rouJiaMo = factroy.createRouJiaMo(type);
rouJiaMo.prepare();
rouJiaMo.fire();
rouJiaMo.pack();
return rouJiaMo;
好了，现在你随便添加什么种类的馍，删除什么种类的馍就和Store无关了，就是么~人家只负责卖馍么~ 这就是简单工厂模式，当然了，大家也都比较熟悉。
3、工厂方法模式
定义：定义一个创建对象的接口，但由子类决定要实例化的类是哪一个。工厂方法模式把类实例化的过程推迟到子类。
好了，看完定义，下面我们用例子来展示。继续肉夹馍，由于使用了简单工厂模式，肉夹馍生意那个好啊，所以下载决定去西安开个分店，去北京开个分店。既然有分店了，那总店就是抽象的了：
package com.zhy.pattern.factory.b;
public abstract class RoujiaMoStore
public abstract RouJiaMo createRouJiaMo(String type);
* 根据传入类型卖不同的肉夹馍
* @param type
public RouJiaMo sellRouJiaMo(String type)
RouJiaMo rouJiaMo = createRouJiaMo(type);
rouJiaMo.prepare();
rouJiaMo.fire();
rouJiaMo.pack();
return rouJiaMo;
然后在开两个分店，这里拿一个代码做演示，其他都一样：
package com.zhy.pattern.factory.b;
* 西安肉夹馍店
* @author zhy
public class XianRouJiaMoStore extends RoujiaMoStore
public RouJiaMo createRouJiaMo(String type)
RouJiaMo rouJiaMo =
if (type.equals(&Suan&))
rouJiaMo = new XianSuanRouJiaMo();
} else if (type.equals(&Tian&))
rouJiaMo = new XianTianRouJiaMo();
} else if (type.equals(&La&))
rouJiaMo = new XianLaRouJiaMo();
return rouJiaMo;
然后就是各个西安口味的肉夹馍了，这代码就不贴了。可以看出我们把制作肉夹馍的过程以抽象方法的形式让子类去决定了，对照定义：
1、定义了创建对象的一个接口：public abstract RouJiaMo createRouJiaMo(String type);
2、由子类决定实例化的类，可以看到我们的馍是子类生成的。
可能有人会说，我用简单工厂模式也行啊，但是如果10来个城市*5种风味/城市，那么岂不是简单工厂里面需要50多个if，再说人家西安肉夹馍分店就不能有点自己的秘诀，当然由它自己定最好。
好了，方法工厂模式介绍完毕。
4、抽象工厂模式
定义：提供一个接口，用于创建相关的或依赖对象的家族，而不需要明确指定具体类。
这定义有点绕口，算了，还是拿例子来说。继续卖肉夹馍，咱们生意这么好，难免有些分店开始动歪脑子，开始使用劣质肉等，砸我们的品牌。所以我们要拿钱在每个城市建立自己的原料场，保证高质量原料的供应。
于是我们新建一个提供原料的接口：
package com.zhy.pattern.factory.b;
* 提供肉夹馍的原料
* @author zhy
public interface RouJiaMoYLFactroy
public Meat createMeat();
* 生产调料神马的
public YuanLiao createYuanliao();
package com.zhy.pattern.factory.b;
* 根据西安当地特色，提供这两种材料
* @author zhy
public class XianRouJiaMoYLFactroy implements RouJiaMoYLFactroy
public Meat createMeat()
return new FreshMest();
public YuanLiao createYuanliao()
return new XianTeSeYuanliao();
有了原理工厂，那我们稍微修改下RouJiaMo的prepare方法：
package com.zhy.pattern.factory.b;
public abstract class RouJiaMo
protected S
* 准备工作
public final void prepare(RouJiaMoYLFactroy ylFactroy)
Meat meat = ylFactroy.createMeat();
YuanLiao yuanliao = ylFactroy.createYuanliao();
System.out.println(&使用官方的原料& + meat + & , & + yuanliao + &作为原材料制作肉夹馍 &);
* 使用你们的专用袋-包装
public final void pack()
System.out.println(&肉夹馍-专用袋-包装&);
* 秘制设备-烘烤2分钟
public final void fire()
System.out.println(&肉夹馍-专用设备-烘烤&);
好了，现在必须用我们官方原料做为原材料了。
现在对比定义：
1、提供一个接口：public interface RouJiaMoYLFactroy
2、用于创建相关的或依赖对象的家族&public Meat createMeat();public YuanLiao createYuanliao();我们接口用于创建一系列的原材料。
好了，最后测试下，我要在西安馍店，买个酸味的尝尝：
package com.zhy.pattern.factory.b;
public class Test
public static void main(String[] args)
RoujiaMoStore roujiaMoStore = new XianRouJiaMoStore();
RouJiaMo suanRoujiaMo = roujiaMoStore.sellRouJiaMo(&Suan&);
System.out.println(suanRoujiaMo.name);
使用官方的原料com.zhy.pattern.factory.b.FreshMest@e53108 , com.zhy.pattern.factory.b.XianTeSeYuanliao@f62373作为原材料制作肉夹馍
肉夹馍-专用设备-烘烤
肉夹馍-专用袋-包装
酸味肉夹馍
哈哈~肉夹馍店的已经建立起来了，兄弟们卖馍去把~记得留个言，给个赞~
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本人第一次录制视频~~~还望大家支持，共同进步~
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日 星期日 北京青年报
昨天中午时分，离很远就能见到五道口卜蜂莲花超市门口广场中间蜿蜒的队伍摄影/本报记者　　魏彤
“西少爷”包装用的进口材料纸袋，成本是普通塑料袋的20倍摄影/本报记者　　魏彤&&&&“近日，许多人都在微信朋友圈里见到疯传的一篇文章——《我为什么要辞职去卖肉夹馍》，该文用第一人称讲述一名IT男从名校毕业后在北京做高级工程师，因感觉工作枯燥，且虽收入不菲，但又远不够在海淀区五道口这个被戏称为“宇宙中心”的地方买房。想到自己因吃不上家乡正宗的肉夹馍，这个是痛点，也是商机，最终选择辞职创业开“西少爷肉夹馍店”的故事。西少爷创业团队负责人孟兵说：“我们的目标不是做个小店、卖个馍，赚个生活费这么简单，现在创业，我的未来有无限可能。””&&&&财经现场&腾讯、阿里员工凭工牌免单&&&&在五道口清华科技园旁边，有着木制墙面、醒目红色招牌、不足10平方米的“西少爷”肉夹馍店已经开业11天了。&&&&昨天中午时分，离很远就能见到五道口卜蜂莲花超市门口广场中间蜿蜒的队伍。北京青年报记者看到，透明的玻璃可直接看到操作台，戴着眼镜、一个20岁出头的男生，正在砧板上卖力把多汁的酱卤肉剁碎，用刀片开一个馍，装入剁好的肉碎末，一边有个女孩在收银。4位来自西安交大、毕业两三年的IT男们，难掩刚创业已日流水过万，首月有望盈利的兴奋。&&&&在附近工作周末加班的童先生排了20分钟队，花8元钱买到一个，他咬了一口后说“不错，馍酥脆，肉多汁，不腻也不柴”，并表示和想象的一样，下次还会再来。&&&&下午1点多，肉夹馍的原料用完了，柜台上挂出“售罄”的牌子。几个年轻工作人员走出店铺，在临近的露天餐桌边坐下，从旁边的饭馆点了盒饭，坐下来边吃边讨论经营中的问题。&&&&北青报记者在“西少爷”的促销信息上看到，该店创始人均来自BAT（百度、阿里巴巴、腾讯）互联网公司，更懂IT人的不易，表示凡是持网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里工卡的顾客，均可享受一份肉夹馍免单，此举，确实赢得不少昔日“同事们”的好感。&&&&不到5分钟，来了七八个路过的人询问，啥时营业？伙计边吃边说：“3点半来吧，还要加工馍，而且我太累了，需要休息一会儿。”&&&&一位来自中国青年政治学院的女生告诉北青报记者，自己也是慕名而来，听说自己路过该店，还有朋友托自己代买几个。&&&&人物专访&&&&“西少爷”的生意经&&&&西少爷的团队3个人全是西安交大本科毕业，分别是2011年毕业的孟兵，专业自动化；2011年毕业的罗高景，专业计算机；2010年毕业的宋鑫，专业化工；还有一个正在准备加入的同学，2013年毕业的袁泽陆，专业管理学。&&&&做一些对得起这一生的事情&&&&名牌大学毕业、进入名企工作、努力获得晋升机会、当上CEO……似乎是许多人前途光明的职业规划。西安交大毕业的本科生，并在百度、腾讯等互联网公司工作过，似乎正在向目标稳步前进。他们为什么要辞职做一个看起来技术含量不高的餐饮小店呢？&&&&西少爷创业团队的负责人孟兵说：“我们的目标不是做个小店、卖个馍，赚个生活费这么简单，或者攒钱买个房子，我们的人生追求没有那么狭隘。我希望自己做一些对得起这一生的事情。精彩地活着。现在创业，我的未来有无限可能。”&&&&孟兵说，这个事情在很多人看来可能很突然，但是在他自己看来一点也不突然。他从学生时代就不希望走向大众普遍认可的“人生路线”，就不想走寻常路。&&&&孟兵2011年毕业，在深圳腾讯工作第6个月的时候，就萌生了辞职创业的想法。当时的这个想法立刻被家里父母制止了。后来跳槽到百度工作了一年。去年，他的团队创立了一家互联网行业做产品的科技公司，淘到第一桶金。这次“西少爷”的投资没有向家长要钱。&&&&用微信营销锦上添花&&&&一般的小餐馆是没有实力在媒体做广告的，但“西少爷”的微信营销令人眼前一亮，不仅图文并茂讲故事、还贴上描述具体位置的地图、给附近知名IT公司员工免费赠送，总之既能给人阅读的快感，还提供了大量的信息。孟兵曾参与过腾讯微信项目的工作，而微信营销实际操刀的是袁泽陆。他是2013年管理学专业毕业的大学生，最后一个加入团队的年轻人。&&&&孟兵自豪地说，从效果来看，不可否认我们的营销做得挺好，产品和用户产品体验放在第一位，营销是锦上添花。我们是专业的互联网团队，深谙互联网营销之道，写个“吸引眼球的故事、通过什么渠道传播”等都是比较轻松的事。&&&&专门回西安拜师学手艺&&&&西少爷内部分工明确，健谈、有亲和力的孟兵担任总经理，主抓全面业务；拥有计算机专业背景的罗高景，不擅长言谈却非常严谨，负责内部业务流程管理；宋鑫拥有化学相关知识，毕业后从事投资管理方面的工作，负责寻找合作和融资；乐于沟通、负责任的袁泽陆则负责对外营销和媒体接待。&&&&“肉夹馍”核心的制作技术从哪来？孟兵说，我们几个回西安拜师学手艺，从零开始学做最正宗的陕西肉夹馍。要想在北京开店卖肉夹馍，就必须要放弃传统炉火烤制的方法，因为很多地方是不让起明火的，而且炉火烤制容易烤焦，也不够健康环保，如果直接换成电烤箱，又容易失去馍的酥脆口感。&&&&经过半年的研发，用掉5000斤面粉和2000斤肉料，他们终于研制出西少爷特有的配方和流程，利用电烤箱即可完全还原出肉夹馍的香酥口感。&&&&孟兵说“西少爷”追求品质，比如说包装，我们不用塑料袋，用的进口材料的纸袋子，成本是普通塑料袋的20倍；馍的特点是酥脆，如果用塑料袋不透气，只能放10分钟，馍就被热气浸软，口感就不好了；如果用纸，馍内肉碎中的汁液还可能会渗油。于是，西少爷团队寻找到一种既满足透气性能、又能不渗油的美国进口材料，店内订做了馍的包装袋。&&&&“宇宙中心”的肉夹馍很便宜？&&&&正宗的肉夹馍在北京市内一个9至10元，孟兵表示，他们的定位就是要低于大众的心理价位。这样凭高销量摊薄固定成本。小店选址在被戏称为“宇宙中心”的五道口，肉夹馍的价格是7元/个，比西安肉夹馍的均价8元/个还便宜。&&&&“西少爷”客户体验环节设计让顾客能看到“海底捞”的影子。孟兵说，互联网人做任何行业，都会考虑一点，就是把用户体验放在第一位。我们坚信一点，只要你做出了让大家满意的东西，最终这个成本一定会有人替你买单，一定会得到回报。&&&&北青报记者看到，一些白领中午吃了馍要回去公司上班，可以从店里索取口香糖；排队时间长会有遮阳伞；渴了有免费矿泉水；万一排队玩手机，没电了，还可借用店里准备的充电宝……&&&&记者手记&&&&用互联网精神卖馍能走多远&&&&在互联网上制造一个话题、开设一家店铺的难度不大，但是把餐饮业品牌做大、做长久，就很难。“新奇感”能制造轰动效应，获得食客竞相追捧、排队购买，这是一个良好的开端。但要吸引顾客重复购买、再次光顾，就需要“肉夹馍”本身令人回味无穷。&&&&北京市商业经济学会秘书长赖阳也注意到微信上近日流行的《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章。他接受北青报记者采访时说，此文创造了一个很好的话题，通过网络传播、放大效应，给公众带来“新奇感”。因此，在短短十天内，“西少爷”非常受关注，也很火。&&&&但是他也谈了对西少爷团队的隐忧。在加工“肉夹馍”的水平上，IT男们如何保证自己做的，一定比从西安来京务工、没有互联网思维的餐饮小店厨师水平更高？赖阳认为，餐饮业经营能否取得成功，起最核心作用的还是产品品质。包括原料采购、配料配方、制作的技艺。比如老字号峨嵋酒家的“宫保鸡丁”，所用花生米每粒都要仔细挑选，保证颗粒饱满、大小均匀才能使用，保证炒制后香脆可口。“西少爷”团队对此内容缺乏阐述。&&&&赖阳认为，在市场经济中，每个行业都是完全开放的市场，竞争都会达到一个平衡点，没有什么行业是很容易一夜暴富的。有些行业看起来简单，但研究深了都是复杂的，贸然进入某个行业风险是非常高的，任何“创业”都不简单。&&&&靠“噱头”吸引消费者的关注是暂时的，要保持可持续发展，需要有“产品”的核心竞争力。否则宣传营销什么的都是浮云，终会昙花一现。&&&&对互联网营销颇有研究的赖阳为西少爷团队支招说，不如请个西安当地最有名的、制作肉夹馍的师傅做技术指导或厨师，保证产品口感核心竞争力，似乎是个好的选择。&&&&本栏文/本报记者&蔺丽爽<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">