苏菜风味家常菜_百度百科
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一苏菜风味家常菜的烹调家常菜的制作方法菜雕与拼盘二肉类枣方肉蜜汁火方清汤火方扁大枯酥酱方酱汁排骨栗子排骨桂花排骨酱蒸排骨糖醋小排骨腐乳汁肉挂炉金钱里脊熘里脊松子熏肉兰花肉煨酥肉金腿脊梅炖腰酥酒凝金腿腐皮肉卷爆熘肉花青笋肉片虎皮梳子肉回锅肉荷叶粉蒸肉藕头炖肘甜烧肉镜箱豆腐金桔酸甜肉樱桃肉百花酒焖肉干菜烧肉金陵丸子气锅滑嫩圆子清炖蟹子狮子头糟扣肉香扣肉软炸银耳白汁蹄筋蹄筋参翡翠蹄筋凤蹄冰糖扒蹄椒盐蹄?黄焖舌尾麻花腰子生烤牛脯烧牛肉香酥牛肉黄焖牛腱番茄烧牛肉梅菜炒牛肉桂花牛肉熘牛梅丸滑蛋牛肉清炖牛鞭扒烧牛筋鸡汁牛筋辣味烧羊肉羊糕砂锅狗肉三蛋禽类炸纸包鸡蝴蝶香炸鸡雪花酥鸡熏鸡蛋梅鸡锅贴鸡瓜姜毛豆烧仔鸡香芋烧竹鸡荷花白嫩鸡西瓜童鸡富春鸡圆盅鸡蛤蟆鸡早红桔酪鸡常熟叫化鸡五子蒸鸡荷叶粉蒸鸡白玉鸡什锦味鸡天下第一菜芙蓉鸡片银苗鸡丝芽姜鸡脯松子鸡卷酒烧鸡翅拆骨掌翅贵妃鸡翅松子酥鸭红曲酱鸭三套鸭丁香鸭子珍珠鸭子芹头料烧鸭苏州卤鸭出骨八宝鸭金陵盐水鸭云林鹅金腿炖肫花椒盐肫花软炸鸡肝爆炒玲珑软熘鸭心烩鸭舌掌美人肝熘松花球烧酥蛋神仙蛋文楼涨蛋蛋包鸡肝鸡茸蛋四野味类灌耳山鸡叉烧野鸡金钱山鸡翡翠山鸡片煎山鸡豆苗山鸡片清炖狼山鸡山鸡?网油野鸡炖家野麻花野鸭全蒸烧野鸭出骨扒野鸭胡葱野鸭肉饼野鸭野味五套八宝鹌鹑香酥鹌鹑酿黄雀炒铁雀头脯荷花铁雀熘雀脯香酥芦花雀清炖肉酿黄雀清炖兔子东坡狗肉沛乡狗肉白汁乳狗桃仁鸽蛋花蛋扒乳鸽三色鸽蛋明月鸽蛋虎皮鸽蛋鸽蛋吐司五水产海鲜类酥鲫鱼双皮鲫鱼黄焖鱼酥春笋烧鲤鱼虎皮三鲜五丝红蒸鱼五柳鱼芝麻鱼条菊花青鱼雪菜青鱼熘蝙蝠鱼扒烧鲍鱼鸡茸鲍鱼叉烧鳜鱼莲荷鱼夹萝卜鳜鱼锅煎鳜鱼红松鳜鱼网包鳜鱼葱烤河鳗黄焖鳗干炸银鱼荔枝鱼熘黄鱼清蒸刀鱼锅?鲈鱼明虾三吃凤尾对虾清炒大虾仁清炒三虾腐乳炝虾双尾虾托珍珠虾排油爆河虾芝麻虾香炸云雾虾仁拉丝蛋翠带虾菜包虾仁虎皮虾球樱桃虾仁玉珠兰花网油虾将军过桥荔枝鱼叉烤鳝鱼方炖生敲无锡脆鳝鳝段焖肉桃仁鳝花软兜鳝鱼红酥缮鱼锅煎蟹雪花蟹斗清炒蟹粉裹烧蟹煎蟹盒炒蟹脆芙蓉套蟹天下第一鲜元宝嵌肉原壳海螺酿蛤蜊生炒甲鱼红烧元鱼干烧裙边清炖甲鱼虫枣炖甲鱼乌龙虾蟹蝴蝶海参烧二海花鼓干贝葱蒸干贝金陵扇贝干贝绣球金钱鱼肚炖鱼回鱼肚夹心鱼肚六素菜类双味素虾仁韭黄鲜淡炒三泥知了青菜扒蒲菜酱炸茄子素细改珍珠笋冬冬青香糟笋尖白汁春笋佛手笋素炒鳝鱼丝罗汉斋植物四宝炸素响铃大煮干丝平桥豆腐冬菇笋炖老豆腐卤汁面筋双冬炖老豆腐素鸽蛋双味素虾仁素烧鸭素火腿脆鹅皮叉烧豆腐什锦油面筋七面点类鲜鱼饺鲜虾蛋饺蛋烧麦扬州蛋炒饭野鸭菜饭八宝糯米饭橘酪元宵面包虾饼金钱饼煎塘鱼饼涟水鸡糕两色豆茸干蒸莲八宝酿香瓜八甜品类蜜汁樱桃肉蜜汁莲子藕蜜汁芝麻锅炸蜜汁豆腐蜜饯捶藕甜三样桃仁豌豆茸蜜枣扒山药桂花白果金丝黄桔酥桔元西米鲜樱桃蚕豆桂花糖大栗香蕉果炸豆茸酿批杷核桃甜酪琥珀莲心珊瑚莲子糖汁蜜梨冰冻蜜桃山药桃冰糖哈什蟆冰糖银耳冰糖燕菜冰糖明骨太极湘莲椰香丽蕉夹沙苹果夹沙水晶菠萝杏仁豆腐拔丝山楂糕九冷拼类花篮冷拼盘蝴蝶凉盘扇形冷盘桃仁素火腿松子肉糕蝴蝶燕窝一品山药桃仁三鲜茄腊梅山药桃杏仁汁腐响铃球网油卷苏式熏鱼糖醋素刀鱼拌糖醋双脆鸡火蜇皮芙蓉蜇皮炝鱼鳃腰片凉拌海参桔味海带丝酸鸡桂花盐水鸭春笋白拌肉蒜泥肚丝硝肉猪肚水晶肴蹄冻蹄十汤羹类氽脊脑三丝燕菜扣三丝汤烩玻璃肉片鲜菇肉片汤肉茸发菜汤冬瓜丸子汤莲蒿丸子汤笋丝肉片汤虫草炖牛鞭芙蓉鲍鱼汤蛤蜊氽鲫鱼龙戏珠雪笋鲫鱼汤玻璃鱿鱼金蟾氽珊瑚莲蓬豌豆汤青鱼头尾汤鱼汤羊肉金陵圆子还丝汤?肺汤清汤秃肺白条鱼汤汤大玉雨花捶虾汤五彩虾丸汤清汤鱼翅清汤大乌参酒蒸全鸡汤清炖鸡孚鸡片莼菜汤雨花鸡片汤夜来香氽鸡片菠菜鸡丝汤鸡汤煮干丝鸡杂汤冬菜鸭肝汤清汤芙蓉鸭榆钱鸡蛋汤荷花鸡蛋汤豆腐参汤文思豆腐清汤五丝豆腐杏仁葛粉色清淡素笋汤香菇冬瓜汤五色紫菜汤冬菇苋菜汤素鱼丸汤酒酿樱桃天下第一羹甫里鸭羹松子鸭羹汤什锦鸭羹蛋蓉黄鱼羹翡翠羹什锦豆腐羹[1]
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民间经典江苏菜/舌尖上的中国
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增值电信业务经营许可证：浙B2-创新产品得到立足之地只是战争的开始。只有当创新产品不断改进，直至取代现有产品的地位后，才会启动振奋人心的增长浪潮。相对于一开始的创新过程来说，现阶段属于延续性创新，也就是不断改良产品，使之更适应客户需求，并赢取更大利润。
低端的市场破坏性竞争中，人们很容易就能判断出产品改良的方向，只要向高端市场不断推进就好了。例如，小型钢铁厂在钢筋市场站稳脚跟后，下一步的目标就十分明显了：角钢、条钢以及棒钢―也就是钢筋的上一级产品。对于塔吉特百货来说，下一步的目标就是复制只能在现有的高价综合百货公司才能找到的商品系列、相关品牌和购物环境。低端市场破坏者的市场推广任务就是从低成本业务模式向高利润产品市场提升。
新市场破坏性竞争则相反，在这个领域中的挑战要自行创造向上通道，因为前无古人，无法效仿。如何选择正确的改良方向至关重要，同样，基于客户任务的市场细分逻辑能够帮助破坏者达成目标。
让我们审视一下最近10年中最热门的市场――手持无线电设备。黑莓手机是由加拿大一家名为移动研究中心（RIM）的公司研制出来的手持无线电邮收发设备，它是该领域的强大竞争者。RIM为黑莓找到破坏性立足点，也就是在“零消费”市场上竞争，为身处新环境的用户提供电子邮件收发功能，这些环境包括排队、乘车以及开会等。那么下一步该如何推进？RIM怎样维持黑莓产品的创新步伐和成长轨迹呢？毫无疑问，每个月都有成打的新构想涌进RIM高管的办公室，都是关于下一代黑莓应该在哪些功能上做出改进的。RIM该选择哪些创意进行投资，又该摒弃哪些空想呢？这些决策都需要慎之又慎，因为它要牵动数亿美元的利润在快速成长的市场中进行对赌。
RIM的者认为他们的市场结构是根据产品特性进行分类的，如果像某些口号宣传的“我们是在手持无线设备市场中竞争”的话，他们就会认为黑莓的竞争对手是诸如Palm Pilot、Handspring的Treo、索尼公司的Clié等产品，以及诺基亚、摩托罗拉和三星等公司生产的手机产品，又或者是基于微软Pocket-PC平台的设备，诸如康柏的I-Paq以及惠普的Jordana等。要想战胜这些竞争对手，RIM就必须以更快的速度开发出更好的产品。打个比方：索尼公司的Clié自带数码相机；诺基亚的手机不仅能够实时通话和发送语音信息，还能发送短信息；Palm Pilot完美的日历功能、名片整理功能以及便签笔记功能几乎成为行业标准；康柏和惠普的移动设备还能提供简版的Word和Excel软件。如果RIM不积极跟进，是否就会被竞争对手们甩在身后？
以特性作为市场定位，势必会让者认为RIM必须在下一代黑莓手机设备中植入上述一些功能，才有胜出的可能。毫无疑问，RIM的竞争者们也会有同样的见解――为了率先冲过终点并赢得大奖，他们都有可能在自己的产品中植入竞争对手的高端功能。使用基于产品的方法来细分市场，实际上就可能使公司陷入到狗咬狗的军备竞赛中，最后生产出来的必定是无法帮助用户完成任务的“全能型”产品。
RIM的高管也可以选择以客户结构为标准来细分市场（例如，定位于商旅人士），然后为黑莓产品添加符合这类用户需求的改良功能。这样的定位会将RIM引向完全不同的创新思路。他们可能会重点考虑添加精简版的CRM（客户关系管理）软件，这样销售人员在联系客户之前，就能快速地过一遍客户记录和订单状态。添加可下载的电子书和杂志能帮用户减轻公文包里沉重的书报材料负担。无线网络连接能帮助用户修改旅馆预订计划、买卖股票、通过全球卫星定位系统查找餐厅，这些功能都极具吸引力。而费用支出报表软件（最好是附带通过无线网络向总部发送费用支出报表的功能）则有可能是装机的必备利器。
每一位亲身参与过对创新项目进行定位和投资的决策过程的企业高管可能都会对上面的答案感到十分纠结，备受折磨。这也无怪乎很多人会认为创新就是随机扔骰子――更有甚者，认为创新就是俄罗斯轮盘赌。
但是，如果RIM按照人们完成任务的需要来细分市场，情况又会怎样呢？我们并没有对此进行重点研究，但是仅仅通过观察那些从口袋里摸出黑莓手机的人，我们就能大致得出结论：基本上他们都是用这个产品来提高对边角时段的使用效率，以减少时间的浪费。你可以看到黑莓手机用户在机场排队时阅读电子邮件。当某位高管将一部一直在线的黑莓手机放在会议桌上时，他想完成什么任务呢？他只是想在会议变得拖沓、沉闷时浏览一下信息，以提高效率。当会议节奏加快时，他又可以再次将注意力放在会场当中了。
那么黑莓的竞争对手到底是谁呢？人们在打发空档时间、提高效率时，如果手上握着的不是黑莓，那又会是什么产品呢？多半是一部手机。也有人会拿着一份《华尔街日报》。有时候是做笔记。有的人会茫然地看CNN机场新闻，或者两眼发直地呆坐在会议室中。从客户的角度来看，这些都是黑莓最直接的竞争对手。
那么这种市场定位对于黑莓在无线电子邮件平台上的产品改良有什么启示呢？Word、Excel以及CRM软件可能会落选――因为人们很难在短短5分钟内完成启动软件、切换功能模块、开始工作、关闭软件的整个操作过程。外接式的数码相机也同样无法胜任。
不过，无线电话技术对于RIM来说简直易如反掌，因为收发语音信息也是打发零碎时间的一个不错的选择。发布财经新闻头条和股市行情的功能也能帮助黑莓和《华尔街日报》一较高下。而傻瓜型单机游戏或自动下载的娱乐资讯前10位排行榜也有助于占领无聊人士的阵地。以用户要完成的任务为标准来看待市场，能让RIM做出更贴合用户实际生活的创新计划。RIM目前似乎正是在走这条路，这对RIM的股东来说是个好消息。
当然，想要完美达成“有效利用零碎时间”这样的目标，并不是小事一桩。添加语音电话功能会提高耗电量，但这也是延续性创新过程中必经的挑战。RIM最大的难题不是缺乏技术人才，而是让技术人才解决哪些问题。
Palm又该采取何种策略呢？数码相机在黑莓的工作环境中是没有实用意义的，但Palm Pilot这类产品主要是用来进行人事记录，那么配置数码相机功能也许就是有意义的。在名片功能基础上附带相机功能，用户就能保存联系人的图像资料，这样一来，那些只记得面孔却忘记了姓名的联系人就再也难不倒Palm Pilot的用户了。
在日本的移动电话市场中，移动电话厂商J-Phone 和NTT DoCoMo 的做法是为手机添加照相功能以及图片浏览器，并且提供能够传送低分辨率数码照片的数据服务，这些策略在21世纪初很快赢得了成功。为什么会这样呢？在许多年前，这些公司通过诸如DoCoMo的I-Mode之类的服务推广了无线网络连接，成功缔造了一个繁荣的破坏性新市场。它们的客户群当年都是青少年，这些孩子们用手机访问互联网，下载壁纸和铃声，和朋友一起找乐子。功能简化的相机和图片浏览器功能非常适合青少年，能帮助他们完成他们想做的事情，通过互传照片，他们获得了更大的乐趣。
那么，欧洲和北美的手机设备和服务提供商是否应该竞相效仿，在它们的产品里也加入这些功能呢？我们认为照相手机在这些市场上的推广步伐可能会慢一些，因为在欧洲和北美大部分手机用户都是成年人，他们在零碎时段会利用手机来完成工作上的事情或交换重要信息。相机和图片浏览器对于工作的完成没有任何帮助。如果这些企业向青少年推广这种机型和服务，让拍照和传输图片成为青少年娱乐的一种新途径，这样的产品特色有可能创造延续性成长。但是如果他们按照过去的投资定式，将这类产品打造成高价格、多任务的成年人机型，那么在青少年市场的成长趋势肯定是不乐观的。
如果RIM将黑莓手机演变成专门用来帮人们利用零碎时间、提高效率的工具，如果Palm将Pilot打造成帮助人们提高条理性和组织能力的工具，如果J-Phone的手机针对青少年娱乐功能进行了优化，那么在用户看来，这些产品都有相当大的区别――每一种产品都能在自己擅长的领域找到巨大的市场份额。由于用户在人生不同的阶段要完成的任务不同，所以我们敢打赌，他们在不同的年龄和时段会拥有不同的产品，而不是仅仅拥有一个和瑞士军刀一样多功能的产品――除非这个“全能型”产品能够兼具不再牺牲功能性、简洁性和方便性。
不幸的是，在这个行业中，有很多厂商目前都陷入到了这种冲突之中。看上去每一家厂商都在努力把竞争对手的特色功能强加到自己的产品上，生产全能型的设备。如果任由这种趋势发展下去，这个行业又会变成无差别的大路货竞争市场，这些“全能型”产品最终无法帮助人们完成任何工作。这种情况是可以避免的。如果不按照“需要完成的工作”来细分市场，而是按照产品属性和客户属性来进行划分的话，厂商势必将走上一条自取灭亡的不归路。
――摘编自《创新者的解答》（中信出版社，2010年06月）
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作　者杨继林
出 版 社总后金盾出版社
包　装平装苏菜是我国四大菜系之一本书由著名烹饪大师胡长龄杨继林主编书中汇集了160种具有代表性的各式苏菜具体讲述了它们的制作方法在书的开头作者还介绍了江苏菜系的历史与现状本书出自苏菜烹饪权威专家之手集知识性实用性和趣味性生于一体是读者烹调正宗苏菜的理想参考读物[1]
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