香煎土豆片的做法黄金土豆怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-23 05:58 标签： 香煎小土豆的做法
香煎土豆丝饼——卖相震撼 毛利超高
我的图书馆
香煎土豆丝饼——卖相震撼 毛利超高
香煎土豆丝饼&&此菜不加面粉、鸡蛋，巧妙利用土豆丝析出的淀粉增加粘性，放入油勺内煎成土豆丝饼，最后放入平锅，点油辣椒等佐料，带微火上桌，低成本高毛利，醇香浓郁，极具特色。 原料：黄瓤885土豆650克，洋葱丝150克。调料：盐5克，味精5克，鸡粉3克，豆油50克，鸡汁5克。制作：1、土豆去皮切成细丝，用清水快速投洗一遍去掉杂质，捞出控干后加入所有调料调匀。2、洋葱丝入锅清炒至熟，垫到平锅内。3、锅下豆油80克烧至八成热（油温要高，否则摊不成饼），放入土豆丝摊成饼状，中火煎单面1分钟至金黄色，大翻勺后继续用中火煎1分钟至八成熟时起锅，盛到平锅内的洋葱丝上，点上适量香葱圈、香菜段、油炸辣椒以及酥黄豆，点小火即可上桌。特点：葱香浓郁，佐食油辣椒、酥黄豆，风味更足。制作关键：1、因土豆丝饼内富含油分，所以平锅内不要抹油，否则上菜后略显油腻。2、一定要用专用油勺（即充分炼透、专用来做油炸菜的锅）来煎制此菜，用水油锅（即一会儿用于油炸、一会儿又用来水汆的锅）无法完成，一煎就粘锅，不成形，这也是此菜的终极关键。3、切好的土豆丝冲洗时间不可过长，否则里面的淀粉都被洗掉了，煎时也就没有粘性、无法成饼了。4、土豆丝内要拌入适量豆油，否则也不容易煎成形。
两斤四两大花卷 先蒸再烤分外香&中国大厨杂志
黄金大花卷
面食在东北餐饮业很有市场，但常见的不过是菜团子、玉米饼、大馒头等老品种。舒铁东考虑推一款创新面食，他将东北人喜欢的小花卷放大5倍，蒸出2.4斤的大花卷，卖相极具冲击力，又结合西餐烤面包的方法，蒸好后将其入烤箱烘烤片刻，成菜金黄焦香，层层松软、醇香回甜，成为“最东北”的特色面食，引得很多同行竞相考察学习。
原料：面粉1千克，酵母25克，泡打粉27克。
调料：白糖100克，豆油50克。
1、面粉、酵母、泡打粉、白糖50克一起放入搅面机中，加清水200克和成面团，取出后饧1小时。
2、将面团放入压面机反复压3遍，摊到案板上，擀成薄片，抹豆油、撒白糖，最后撒上一层面粉，卷成大花卷，上蒸箱蒸40分钟。走菜流程：取一个大花卷重新入蒸箱蒸透，再入220℃的烤箱烤5分钟即可上桌。特点：松软甜香。制作关键：面团不能发得太过，否则蒸好的花卷太胖、易走形。
馆藏&21898
TA的推荐TA的最新馆藏
喜欢该文的人也喜欢403 Forbidden
403 Forbidden
You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine香煎黄金土豆的做法【步骤图】_煎_下厨房
香煎黄金土豆
香煎黄金土豆
人做过这道菜
＃香煎黄金土豆＃取名“香煎黄金土豆”是为了有别于不去皮的“香煎脆皮土豆“菜品特色：以最简单、家常、便宜的食材做成高颜值菜肴。成色金黄，红里透黄，故名曰“～黄金土豆”口感外焦香、里嫩软而香辣饱满！配酒或作为前菜或甚至直接作为主食……！在我的家宴中，其每每为最受落而供不应求、令来客赞不绝口之菜品之一！
土豆（大小适中）
青葱或香菜或花椒
若干（按个人喜好而定）
香煎黄金土豆的做法 &
1. 精选大小适中之合适品种土豆 蒸熟后充分冷却之（按个头大小蒸约15至0分钟即可，避免过熟）
2. 每个土豆以菜刀分3～5次拍扁至适中厚度（或将土豆放入一食品袋后再拍扁可以避免土豆碎裂）
3. 然后小心剥去两面外皮，同时尽量保持整粒形状之完整不碎裂
4. 用平底锅以橄榄油中火两面煎至金黄色，间中每煎一面皆以精盐均匀调味（土豆耗盐，不妨稍咸）
5. 按个人喜好均匀洒上超辣魔鬼辣椒粉以调味和增色
6. 最后加入蒜蓉、青葱或香菜增香调味后装盘；也可加入花椒增添川味之麻辣香鲜特色
1．土豆品种是关键之一，避免选煮熟后太水汪汪和太粉的品种，前者口感不佳，后者如来自美国加州用于西餐的品种，一拍即散而不能保持形状。通常以薯体紧致而金黃色品种为佳！2．土豆蒸熟而非煮熟，以尽量保持土豆干燥。3．宁可蒸至九分半熟也勿蒸熟过头。4．土豆吃油，宜用较多食油以平地锅中火香煎，掌控火候，防止煎糊。必要时须拿出煎糊的土豆碎粒防止苦味！5．勿过早放入辣椒粉和蒜蓉以避免苦味。6．以上盘后趁热即食风味最佳。7．前述所谓“香煎脆皮土豆”的主要区别在于步骤二中不去皮，食之别有一番风味，但在油煎过程中应特别注意火候，避免焦糊！若有少量焦糊，去其焦糊部分后食之，仍焦香可口！8．对于嗜辣者，仅可能多地加入辣椒粉以达到惊喜爽辣之口感！
参照这个菜谱，大家做出 15 作品
被大家加入到以下菜单
喜欢香煎黄金土豆的也喜欢
作者福哥_zc54的其他菜谱
香煎黄金土豆的答疑
福哥，你真的是我的知音，我今天买了小土豆，准备有空作这个菜。???
哈哈哈，心有灵犀么……？?
以上留言由作者回复后显示
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号
唯有美食与爱不可辜负山姆厨房——香煎黄金鲽鱼的做法【步骤图】_煎_下厨房
山姆厨房——香煎黄金鲽鱼
山姆厨房——香煎黄金鲽鱼
人做过这道菜
黄金鲽鱼肉质酥软，搭配上清新的柠檬与百香果 。再撒一点香脆的面包干 风味独特的一道料理
山姆商店 MM黄金鲽鱼片
山姆厨房——香煎黄金鲽鱼的做法 &
将黄金鲽鱼片下2边，丢弃中间的大骨
土豆用水煮熟
煮熟的土豆加一小块黄油、淡奶油 ，适量盐与黑胡椒用料理机打成土豆泥待用
鱼片用少许盐与黑胡椒涂抹表面
取百香果肉、柠檬肉。将洋葱切丁
锅子小火加热融化黄油
待黄油呈现出浅浅的褐色时加入鱼肉。2面各煎3分钟左右
取出鱼肉保温待用，锅内余下的酱汁加入洋葱、柠檬、百香果。再撒一把新鲜的意大利芹，加入少许高汤然后适量盐调味即可
装盘后撒一些烤面包干，可以放番茄搭配色彩
参照这个菜谱，大家做出 6 作品
被大家加入到以下菜单
喜欢山姆厨房——香煎黄金鲽鱼的也喜欢
作者晚来的其他菜谱
山姆厨房——香煎黄金鲽鱼的答疑
关于山姆厨房——香煎黄金鲽鱼的做法还有疑问？
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号
唯有美食与爱不可辜负香煎黄金土豆饼的做法【步骤图】_下午茶_下厨房
香煎黄金土豆饼
香煎黄金土豆饼
人做过这道菜
在一本杂志上看到的，简单易做，卖相也好，最重要的是很好吃啦~哈哈
根据喜好哦
香煎黄金土豆饼的做法 &
土豆不剥皮放水中煮熟（筷子能插入）。放凉后剥皮用勺子绞成稍微带块状的泥。洋葱切碎。将土豆泥，洋葱和鸡蛋混合，根据口味撒入黑胡椒及盐拌匀。
平底锅加少许油烧热之后，用勺子舀一小团混合泥放入锅中，轻轻压平。中火煎到两面金黄即可。
还没有菜单推荐这个菜谱
喜欢香煎黄金土豆饼的也喜欢
作者小小婷儿水中游的其他菜谱
香煎黄金土豆饼的答疑
关于香煎黄金土豆饼的做法还有疑问？
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号
唯有美食与爱不可辜负

我要回帖

更多关于 香煎小土豆的做法 的文章

 

随机推荐