有人知道发展的好的便利店怎么开才能生意好吗？自己想开个便利店怎么开才能生意好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-03-11 03:30 标签： 便利店怎么开才能生意好
从开店成本来说，现在在上海等一线城市，你如果想开一家 100 平的便利店，请准备好至少 100 万，即每平 1 万元的投资。我跟很多人说这个数字的时候，大家都觉得不可思议，在他们的印象里，还把便利店当成小卖部，觉得不需要投入几个钱，下面就把这个投资账给大家算一算，在一线城市投资一个 100 平的便利店到底要多少钱：预付房租 20 万。这还是没考虑到转让费等的理想情况。由于便利店对于人流的要求比较高，有些好的地铁市口都是抢破头的，有些极端的地方，你甚至可能需要先预交 12 个月的房租，房东才让你进。一般来说便利店和快餐店对租金的承受能力是最强的，因此适合做这些业态的铺子的争夺也是很激烈的，有的时候你可能还要付出一笔不菲的转让费或者进场费。一般来说好的铺子付三押三是很普遍的，也就是说，你什么事都还没干，6 个月房租的钱就进去了。我们便利店的商务条件是付四押四，什么事没干，8 个月房租就没了。目前来看，一天能做两万左右营业额的店铺月租金可能高达 8 到 10 万，除非你有一些特殊的渠道。那我们就算一个 100 平左右的便利店，月租金 3 万多，在疫情前，这种租金水平比较理想的情况下应该能做到日均 1 万出头的营业额。装修 20 万左右。按 2000 元一平的硬装加软装标准。设备 20 万左右。便利店与小卖部最大的不同就是，便利店是需要一个冷库的，光这个冷库造价可能就要 5 到 10 万元不等，视不同面积和不同制冷设备而定。其他的设备包括风幕柜，中岛，哈烧机，蒸包机，烤肠机，咖啡机等等，这些都是便利店里坪效最高的地方。后面我还会说，全家向加盟商收的装修加设备就是 40 万，第一批货款 20 万左右。流动资金 20 万。便利店和餐厅一样，需要养店。由于便利店里面的主要利润来源——鲜食的保质期通常很短，在开店前三个月，还没有形成稳定客流前，店铺每天可能会疯狂地报损，但是即便报损严重，你每天补货又必须把铺给铺满，不光是得铺满，最好是多得要铺出来的那种，因为便利店最忌让顾客觉得你这没什么东西卖，加上现在便利店又多，他潜意识里下次就不会到你这里来买了。因此开便利店的前几个月很可能就持续亏损，你必须要能有充足的现金流来维持运营，发员工工资和付房租等费用。如果资金没问题，下面我整体介绍一下便利店行业。请所有想投资零售行业的朋友一定要明白一个道理：大卖场、小超市，便利店，看着挺像，背后的商业逻辑是完全不一样的！如果你觉得他们都不过是超市而已，那就大错特错了！那么，便利店背后的商业逻辑是什么呢？全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！重要的话说三遍。更重要的是，文章已更新！「疫情」特殊时期如何保证便利店良好地生存下去？更新内容在文末。好，接下来我开始详细介绍我的经验和观点：首先你要明白便利店的目标客户是谁？是隐形贫困人口——都市白领，以及一些服务业人员。其次，你要明白便利店靠卖什么赚钱？吃的、喝的。请你去看看你小区门口夫妻老婆店，这种店是不是都是老板老板娘自己收银的？老板只要哪怕雇一个人，就不赚钱了，说明这种店只能养活一两个人，老板开店赚的就是自己的工资。而一家全家 24 小时便利店，满编人数多达 8 人，如果像做传统小卖部一样思路去做便利店，别说利润了，你一个月所有流水加起来还不够发工资的，房租就更不用想了。为什么中间会出现这么大的差异呢？这就说明，两者的定位就不一样，盈利逻辑也不一样，因此便利店和小卖部从选址到产品选择上都会有很大的区别。那么请大家再想一想，现在能吸纳这么多就业人员的实体店是什么店？当然是餐馆了。我开的店是餐厅和便利店开在一起的那种，其中便利店是京东便利店，而便利店的选址本质上也是一样的，都是以开在商务区为主。京东总部带可口可乐墨西哥总代来我们店里参观交流。京东总部带可口可乐墨西哥总代来我们店里参观交流。我们店里的经理在给他们讲无界零售。现在这便利店也开了半年多了，在这个园区里面，包括我投的店，总共有 9 家便利店，方圆 500 米内则有 12 家便利店，其中有 2 家全家，2 家 711，两家喜士多，还有家乐福 easy，永辉，快客，便利峰等等，反正市面上你听过的便利店这里基本都齐活了。通过贴身肉搏，不断地对比学习研究，我现在算是对便利店行业有深刻的了解，也终于杀出一条血路，实现了盈利，我们现在还在便利店有很多高阶的玩法，可以说一家便利店盈利的上限是很高的（我会放在最后说）。要理解便利店的商业逻辑，我们就得先从理解什么是便利店的头号盈利来源说起。因为我开的是京东便利店，下面给大家看看京东北京大兴总部楼下的京东自己开的便利店的销售构成：一家小小便利店通常都会有 2000 个左右的 SKU，这是 2018 年京东总部店前三十名的品类：请注意红框内的二级类目这是 2018 年这家店的各类目销售额和销量统计及排序（降序，数值越高排得越前）：不光是 2018 年，我相信 2019，2020，2021 年也都会是同样的排序。饼状图更加直观这里可以明显发现什么秘密呢？那就是二八法则，非常明显地，便利店里 20% 的商品贡献了 80% 的营业额，这 20% 的商品是：1、FF 鲜食2、饮料3、糖果巧克力（后面大家会看到，主要是口香糖）4、方便食品5、饼干点心这 20% 里再二八一下，你又会发现，4% 的商品，贡献了 64% 的营业额，这 4% 商品就是：1、FF 鲜食；2、饮料长保质期的饮料在所有的超市和小卖部都会卖，因此，造成便利店和其他超市业态在商业逻辑上根本性不同的答案，就是：FF 鲜食！光一个 FF 鲜食往往就占了便利店一半以上的营业额，卖 FF 鲜食的便利店往往能比不卖鲜食的便利店多出一倍甚至几倍的营业额。这充分说明了什么叫作「民以食为天」。和京东一样，全家和 711 里面 60% 以上的营业额和 60% 的毛利都由鲜食（FF，FAST FOOD，或者叫快餐、速食）模块贡献，鲜食和我们传统所说的快消品( FMCG，Fast Moving Consumer Goods）从名字看上去有点像，但是做过便利店的人都知道，再快销的快消品和鲜食比起来都是蜗牛品，一个月也跑不了几个，单店日均销量 PSD 只有零点零几。所以说，便利店卖的东西一定是高频刚需的，开便利店盈利的过程，就是一个不断用高频刚需的商品将低频商品迭代的过程。那么 FF 到底具体有哪些东西呢？从这里我们可以看到，一家成熟便利店从某种程度上来说，可以获得比很多餐厅高的坪效，原因就是因为便利店可以覆盖早、中、晚一日三餐和下午茶全时段。早餐：包子，面包，奶，豆浆午餐：便当，熟食下午茶：关东煮，酸奶，甜品，热柜食品（全家叫哈烧机），水果晚餐：便当等（这个跟进店人数的分布也是很吻合的，餐厅一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分布更为均匀。这意味着房租的性价比更高，坪效更高）全家开在地铁里的店则把鲜食至上的理念展现到了极致，如果你仔细观察，你会发现，全家在地铁里面的店，只卖鲜食和水饮（全家把商品分 ABCD 四类，鲜食和水饮属于卖得最好的 A 类），其他什么都不卖，连零食都没有！晚上 23 点 30 分，全家在 2 号线徐泾东（国展中心）地铁站的店，只有鲜食，依然有不少人。于是，现在各家便利店无不在鲜食上下功夫，比方说部分 711 和便利蜂等便利店，会在店里设置打菜模式的快餐岛，生意还不错。便利蜂的快餐岛，这种打菜模式在竞争不激烈的商务区域生意很好。但是，全家却从来不用这种快餐岛打菜的模式。既然快餐岛模式看上去不错，那为什么全家不用呢？这里面的道理在于——快餐岛打菜模式的口味是不如便当的！快餐岛这种模式的取巧之处在于，他会给客户一种餐食是现做的错觉！但实际上都是中央厨房的冷冻料理包到店解冻再复热的，这些冷冻料理包保质期可能长达一年，好处就是方便店里根据每天的销售情况来灵活控制用量，可以有效减少报损。但是，中餐冷冻再复热，口感和味道会受到很大的损失。因此全家根本就不用这种模式。全家的便当基本上都是当天做好冷藏再通过冷链送到店里，售卖最多不超过两天，卖不掉就报损扔掉。便当那么既然大家都已经明白了鲜食是便利店的盈利来源，下面就隆重介绍开便利店的第一条军规：

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