小蚕商家做霸王餐的费用里的大餐价格为什么这么便宜？商家是如何实现盈利的？是否存在一些潜在的风险或问题？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-02-05 15:45 标签： 大规模养蚕能挣钱吗

2个月前，上海市民吴先生精心筹备的餐饮店开张了。他将店址选在东川路上的一处美食广场内，主要做附近大学和紫竹园区的外卖生意，店内还能提供堂食，线上线下一起发力。自从商铺在两家外卖平台上线后，他发现开店的注册手机号每天都能收到“刷单”广告电话，所在区域的外卖平台运营经理也旁敲侧击提醒他要“做做流量”“搞搞运营”。一开始他不以为意，岂料运营一段时间后才发现：“大家都在刷，你若不刷就做不下去。”“一面要购买平台的合法流量，一面还要花钱刷单，加上外卖平台本就收取很高的佣金，对于一名创业者来说，负担太重了。”4月底，吴先生致电12345市民服务热线，反映创业面临的苦恼，呼吁整治市场乱象。疫情后，上海经济活力强劲。数据显示，今年一季度，上海新开特色小店数量超过3万家。而在“12345”，不少创业者都反映了和吴先生相似的困境。平台“内卷”：流量竞价买对于吴先生这样的外卖平台新店铺来说，在平台上购买推广流量是基础的店铺运营手段。而由于目前多家外卖平台均采用“竞价”的方式销售推广流量，这也导致店铺的运营成本水涨船高。5月12日中午，外卖点餐高峰临近，在吴先生的餐饮店里，他向记者演示了外卖平台推广流量的购买机制。打开一款外卖软件，进入“美食外卖”页面，一连翻了10来页，都没有找到吴先生的店铺。“不买推广流量，店铺不知道排在哪，找都找不到”，他将手机切换到该外卖平台的商家后台软件，进入名为“斗金推广”的运营页面，为当天安排了100元的预算，并设置了0.5元的推广出价。再切回外卖软件，差不多在手机第3屏至第4屏的区域，吴先生的店铺出现了，数一数被平台安排在了20余名的位置。购买平台的推广流量，可以让店铺可以被点餐的消费者们看得到，给店铺带来明显的曝光量。随着店铺被曝光，平台会按照一定的机制去消耗吴先生设置好的推广预算。“中午时间段，100元大概可以维持1个小时左右的推广”，吴先生称，“但一个浅显的道理是，大家都会买，互相之间又该如何竞争？”据称平台又设置了推广出价的“竞价”机制。“斗金推广”页面显示，吴先生可以在0.5元至3元不等的区间内设置推广出价，设置得越高，曝光的位置则越靠前。至于吴先生设置的0.5元的推广出价，页面一行红色小字提醒“您的出价低于附近80%商家”。△外卖平台设置了推广出价的“竞价”机制，“斗金推广”页面显示，商家可以在0.5元至3元不等的区间内设置推广出价，设置得越高，曝光的位置则越靠前。吴先生店铺所在的东川路一美食广场里，一排10余家小餐饮店只做外卖，不做堂食。几家店是疫情后刚开张的，某连锁品牌炸鸡店老板坦言，据他观察，以“斗金推广”为例，推广出价起码要设到一两元，才能给店铺带来订单量的提升。但这样下来，仅这一家外卖平台，一天的推广成本就需要三四百元。他无奈地说：“新店一天才赚多少钱，算下来都是亏的。”△吴先生店铺所在的东川路美食广场里，一排10余家小餐饮店只做外卖，不做堂食。另一家外卖平台的情况相似。市民唐女士疫情后在延平路上新开了一家花店，并进驻另一家外卖平台，该平台提供包含“点金推广”“铂金展位”和“金字招牌”在内的一站式推广，可以设置0.5元至10元不等的推广报价。唐女士称，刚过去的母亲节是鲜花销售旺季，她当天早早地设置了200元的推广预算，并将推广出价设置在6.9元，这是平台提示的“高于50%商家”的建议出价。直至当天下午2时，推广预算已经消耗了一半，但只带来了2单外卖订单。“商家被平台‘绑架’得越来越‘卷’，不买流量不行，买了又赚不到钱”，唐女士评价道。有商家一个月要花数万元刷单运营一段时间来，吴先生发现，仅仅依靠购买平台的推广流量并不够。他打开一家外卖平台的后台界面向记者展示，左上角显示平台对其店铺的打分目前为92分，这是平台考核店铺的开店时长、客户评价等各项指标计算得出，下方一行小字注明“店铺分越高，越容易获得曝光”。而如何快速地提高店铺分？一种名为“霸王餐”的刷单方式正充斥两大外卖平台。△店铺分越高，越容易获得曝光。而如何快速地提高店铺分？一种名为“霸王餐”的刷单方式正充斥两大外卖平台。5月12日中午，记者在吴先生店里蹲守时，一个陌生电话突然来电。对方自称对接多款“霸王餐”报名app，可以快速地帮店铺“做数据”，带来流量。怎么操作？对方介绍称，商家只需要设置一个返利额度，比如说用户消费订单超过25元返还20元，并确认具体的刷单量。对方则会帮忙招募商家附近的用户，这些用户会按照要求在外卖平台找到店铺后下单，消费完成后并提供“带图好评”，随后才能拿到商家的返利。“开店以后，这样的电话每天都能接到好几个”，吴先生称。记者进而联系上一名“霸王用餐”app的业务员，他声称刷单一方面可以提升店铺的评分，使店铺成为“优质商家”，带来平台的推流，同时补充的大量正面评价也会吸引更多用户下单，“一举多得”。“外卖的现状就是这样，不做数据，不补评价，就不会有曝光率”，他的朋友圈不断刷新着这些鼓动性话语。△“外卖的现状就是，不做数据，不补评价，就不会有曝光率”，一名“霸王用餐”app业务员的朋友圈不断刷新着这些鼓动性话语。一位开店多年的店主告诉记者，其实外卖平台“刷单”现象一直存在。但随着平台打击力度的提升，一些消费行为会被大数据判定是刷单行为而遭到处罚，比如说大量订单为“定向搜索”店铺后产生，比如下单的地址定位不对，或者连接了同一个无线网络下单等等，因此，这一两年来，请用户吃“霸王餐”的刷单方式逐步成为主流。尽管刷单成本要高一些，但安全性有保障，从平台端看就是正常的点单消费和评价。那么，利用“霸王餐”刷单的现象普遍吗？5月16日下午，记者又来到斜土路710弄2楼，这里被辟设为一个个20平方米左右的隔间，专门出租给经营外卖的商家。下午5时许，近晚上的点餐高峰，整个楼面油烟味呛人，一家家档口门口的货架上已有一个个打包好的外卖被摆放了上去，骑手们正不断地来来往往，取件离开。记者进入几个档口询问经营情况，经营者大多反馈，“霸王餐”是一定要刷的。一家刚开店不久的经营者直言不讳，“开店初期想打开局面一定要舍得砸钱拿到好看的排名”，据他称，仅上个月，他就一共花了37000元用于刷单，放出了大量的返还20元的“霸王餐”名额，将店铺做到了所在品类的第一名。带来的效果显而易见，据称目前其日订单量已超过200单。△斜土路710弄2楼被辟设为一个个20平方米左右的隔间，专门出租给经营外卖的商家。下午5时许，骑手们正不断涌入取外卖。吴先生告诉记者，屏了一段时间后，他也加入了刷单的行列，目前正委托一家名为“小蚕”的平台每天放出10单“霸王餐”……△图为可提供“霸王餐”刷单服务的“小蚕”平台。外卖平台良性竞争也是营商环境“不买流量，不刷单，店铺怎么做得起来？”在致电“12345”的反映中，吴先生称外卖市场的恶性竞争让创业者不堪重负。他曾算过一笔账，目前两家外卖平台的抽佣和商家支付的配送费，一般要占到每单的20%。后台显示，消费者点了一单31元的外卖，他最终只能收入25元。再算上每天买流量和刷单的成本，如果他的店铺每天做不到100单以上的订单量，则很难回本。但目前店铺的订单量距离这个目标还有距离。△目前两家外卖平台的抽佣和商家支付的配送费，一般要占到每单的20%。记者走访一些纯做外卖的美食城、美食广场发现，疫情后开张的一些小餐饮店，已有一些难以实现盈利后关店走人。在斜土路710弄2楼，两个档口正空置着，其中一个做贵州菜外卖的档口刚撤离不久。美食城的工作人员称，尽管一天已做到了100多单订单量，但由于炒菜厨师工资不低，仍难实现盈利。△斜土路710弄2楼，两个档口正空置着，其中一个做贵州菜外卖的档口刚撤离不久，档口内一片狼藉。“很多店不得不想办法降低成本，才能在高昂的开支下保留利润。”开店后，吴先生也向附近一些店铺“取经”，有经营者提醒他要尽快降低食材成本，比如奶茶可以将鲜奶换成植脂末，每杯就可以节约成本近2元。5月16日下午，在东川路的该美食广场，一家麻辣烫外卖店正将当天晚上要用的食材堆放在店铺门口，一大筐平菇敞开放着。记者留意到，平菇的颜色发黄发黑，看起来已不太新鲜，一些菌盖已明显呈干瘪开裂状态……选用便宜的品相不太好的食材是降低经营成本的有效途径，但吴先生坚持认为，选用较差的原料最终影响的是店铺的口碑，是对消费者不负责任的做法。△5月16日下午，在东川路的一美食广场，一家麻辣烫外卖店正将当天晚上要用的食材堆放在店铺门口，一大筐平菇敞开放着。记者留意到，平菇的颜色发黄发黑，看起来已不太新鲜，一些菌盖已明显呈干瘪开裂状态……外卖市场的恶性竞争，让商家不得不花更多的成本买流量刷单，这带坏了市场风气，只会带来“恶性循环”。在“12345”，创业的商家们呼吁，外卖平台如今也是他们的创业平台。也正因此，维护外卖平台的有序竞争，是打造良好营商环境的重要内容。△5月16日下午，东川路的一美食广场门口，大量骑手正坐在电瓶车上闲聊，等待晚餐送餐高峰的到来。采访中，多家外卖经营者认为，外卖平台过于追求流量变现的运营规则导向，驱使着商家想尽办法获取流量，这与平台的乱象之间存在着一定的因果关系。唐女士认为，外卖平台首先是消费者和商家之间的桥梁，因此，流量的分配规则中理应更向消费者的真实口碑倾斜，而不是对于流量的竞价和刷出来的各项数据。另一方面，尽管多个法规均明令禁止刷单行为，公安部门、市场监管部门近年来也不断对刷单现象进行打击。但随着刷单行为的“升级”，打击的难度也与日俱增。对于目前外卖平台成风的“霸王餐”刷单，执法部门和外卖平台应尽快找到应对打击的方法。亲爱的读者，如果您在生活中遇到烦心事、忧心事、揪心事，欢迎扫描下方二维码向我们反映求助——
本文作者：毛锦伟
一个大学生，一个中年人，他们能有什么共同的“爱好”？那恐怕，只有薅羊毛了，尤其是薅外卖的羊毛，比如如何在美团吃得更便宜。但是，最近有资深的美团羊毛党告诉智商税研究中心，买美团的会员，就是一个妥妥的大坑，还有无数种姿势可以让我们吃得更便宜。资深羊毛党，主要用以下三种方法。第一种是加入官方美食福利群，直接进入群里分享的小程序领券；第二种则是关注各种优惠券公众号，从各种社交平台上“抄笔记”，化为己有，但操作步骤相对来说略微复杂；最后才是去买官方的会员券。而在这些各种眼花缭乱的券背后，则是一套难以评估的用户“算法”。在 公众号上领券，去社群领券，这两种方法 都 是免费的， 而 美团会员 则 需要花钱购买。“这和打游戏有点儿像，根据经验值（耗时、费力那些个功夫），我们这些领券的用户，可以分为初级玩家、中级玩家和高级玩家”，小志哈哈笑道。充值美团会员领券，往往是“老实本分”的初级玩家的选择。这些用户在购买了美团会员之后，点外卖时只需要挑选好想吃的饭，直接用券就可以了，用“懒人玩法”来形容再合适不过了。官方的美食福利群则是中级玩家的“藏身地”。这种群是根据不同区域建立起来的，群名称往往会带上具体的地点，里面有专门的福利君发放社群福利红包，用户进入其在群里分享的小程序就可以领券。如果你刚进群，说不定还能享受一波福利君的“独宠”呢，获得几张新人大额优惠券。而高级玩家时常游走在各种优惠券公众号，点外卖前需要自己去找优惠券。除了美团的官方“美团外卖天天神券”“美团外卖省钱宝”公众号之外，他们还会到其他非官方的公众号领券，这种方法耗费的时间精力往往更多。为了对比哪种方式来得更划算，小志选取了郑州两家餐饮店，根据在公众号、社群领取的券以及美团会员券，来看看它们分别能给自己省出几个银两。可以看到，同一家店铺的餐品原价为21.9元，加上打包费和配送费一共24.4元。用完公众号神券后价格最高，价格为20.4元。美团会员红包转化为会员商家红包后，价格最低，一共抵扣8.5元，最终价格为15.9元。那这是不是就意味着，点餐用美团会员更划算呢？倒也不一定。晚餐时候，小志在另一家店铺选中了一套原价为52元的餐品，除店铺立减8元之外，加上打包费一共45元。用完在公众号领到的优惠券，餐品到手价为33元，价格最低；其次是使用美团会员红包转化的商家红包，餐品到手价为36元，比公众号优惠券贵了3元；用社群红包减免后，本次餐品的价格相对最高，餐品到手价为37元。可见，哪种券更优惠，需要根据具体情况来定。针对不同的商品，也有不同的玩法。虽然美团会员券面值固定，有时没有其他优惠券金额高，但有经验的玩家深谙其中的规则，会将其拥有的会员券转化成会员商家红包，这类红包的优惠力度往往更大。如果你能在公众号领到大额优惠券，且想购买的餐品刚好超过优惠券使用门槛，那么用公众号领券点外卖更划算。值得注意的是，公众号中的优惠券，并非所有美团店铺都适用。相反，当你只能在公众号领到小额优惠券，且总金额达不到使用门槛时，那么充值美团会员更划算，不过这个前提是你能只花几块钱买到美团会员。趁着暑假，韩璐在一家公司实习，附近饭店比较少，吃饭只能点外卖，再加上目前她无法实现“外卖自由”，所以点外卖时主打一个怎么划算怎么来。最开始她只是在公众号领券，后来又陆续开通了美团、饿了么会员。作为小志的吃友，韩璐也经常向其分享自己的小发现。“之前公众号用的次数比较多，所以现在我领到的都是一些满30减3的券，对我来说没有太大用处，最近不怎么用公众号领券了。”这也是她选择开通美团会员的原因。根据美团APP页面显示的信息来看，美团会员包含11项特权，常用的是外卖红包权益，包括6张5元无门槛券，共价值30元。通常情况下，美团会给未开通过会员的用户折扣价，让其以个位数的价格买到原价15元的会员券包；但如果第二个月续费会员，价格为15元。上个月用美团会员的韩璐，这个月又加入饿了么会员的阵营，“我第一个月开美团会员只用了几块钱，第二月续费的话，就要花15元，感觉性价比没有以前那么高了。所以这次开通了饿了么会员，首月只用2.5元。”小志此前在公众号领券的频率不高，所以能领到优惠金额较大的券；但是对于韩璐来说，由于之前频繁在公众号领券，领到大额优惠券的机会就变小了，不得不开通会员以寻求更多优惠。美团黑金用户李彦，也提到了自己的用券经验。他发现，“以前在美团上领的优惠券门槛比较低，点餐时都能用上。但我个人感觉，现在从美团上领券的门槛好像变高了，有时候想要用券需要各种凑单。”一入外卖优惠，就难自拔。目前，抖音、各种霸王餐小程序上，外卖的优惠力度也不小。小红书上，还有大量教人如何薅羊毛的帖子。网友佩佩表示，“个位数的、一两块的、几毛钱的、0.01的外卖点过很多次了，这叫凭实力薅羊毛。”在小红书相关薅羊毛的帖子下，不少人推荐霸王餐平台。“我在（幸福三顿饭）点炸鸡才花了五块”“有个小蚕的特别好用，满15返10”“自从下了霸王餐软件之后，现在都是天天吃几块钱的外卖”。当然，其中不乏一些人在变相打广告。出于好奇，小志尝试打开了小蚕霸王餐小程序，发现其中满20元返9元、满18元返12元等大额返现活动已不足为奇，甚至有些是满10元返10元，只要你手速够快就能抢到免费的霸王餐。小志发现，无论是免费领取的优惠券，还是付费得到的美团会员，新人往往能领到更大的优惠。这也不难理解，美团想要吸引新用户，肯定要拿出点诚意来。首先，对于新用户以及不经常用美团点外卖的人来说，去官方外卖公众号领券更容易得到大额优惠券，不仅能够实现拉新的目的，同时可以刺激“僵尸用户”活跃起来。不经常点外卖，是不是天天神券更划算？小志从美团客服那里得到了肯定的回答，此外客服提醒，“天天神券是免费领取的，会员是有有效期的，使用不及时会过期。”对此，李怡有切身的体会。买过多次美团会员的她觉得，“花了钱总比没花钱强。”但事实上，她买完会员才发现，每到点餐的时候，发现在公众号领的券和美团会员优惠力度差不多，甚至有时候在公众号优惠券更便宜，于是将美团会员搁置在一边。当她想起来之前买过会员券准备使用时，却发现会员券已经失效了。其次，发放优惠券，也是在帮商家增加销量。在美团APP中，“入驻美团”板块显示，加入美团外卖可实现利润和客户量双增长，一方面开通外卖，相当于开了一家线上店铺；另一方面，开启线上新主场，实现订单增长。这背后的原因并不难理解，有了大额优惠券，用户更愿意去线上点单，自然能够提高销量。并且，美团客服表示，用会员红包兑换的商家红包，其金额商家可自行设置，区间在6元至15元。设置大额的优惠券，商家会不会亏钱？对此，美团商家李杉表示，“量大了还是能赚一点的。”使用大额优惠券，一方面能让消费者占个便宜，以低价吃到更贵的餐品，另一方面能为商家赢得更多客源，留存新老顾客，何乐而不为呢？

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