你以为走投无路，只因为还没有学对方法！作为逾期4年，拥有3年解债经验的老博主，我来给你最全面深刻的落地讲解几年前我负债逾期90万，用文章中的方法4年多的时间全部还清上岸只要你学会了这些方法，无论你欠的是20W还是100W，你都可以上岸。首先进度条警告，全文2W字，这是一篇完整的上岸攻略，看完将会颠覆你对负债所有错误认知，助你加速上岸内容分为三个部分：第一部分是如何应对当下的债务危机，也就是你最关心的问题，包含催收、起诉、征信、以待养带等现象问题第二部分是如何找到方法有技巧地上岸，那些是你真正应该关心的本质问题，包含复盘债务，止损计划，上岸方式第三部分是避坑指南，扫清你上岸路上的认知障碍，那是你未来不再犯错、实现财务健康的奠基石.第一部分
征信 催收 起诉第一小节 征信问题80%的人，在逾期之前都经历了以待养带，交了不少“征信税”，包括我我出现债务危机的第一个阶段就是以待养带在长达2年的时间里，我不敢逾期，也不敢统计自己有多少债务还不上全款，就还最低还不上最低，就申请账单分期仍然还不上，就找贷款中介帮我想办法...当我找的贷款经理告诉我，我的负债比过高，贷款审批没有通过的时候，我才知道：征信花了=征信逾期。他的原话是，就算我没有一次逾期，但是征信查询次数过多，负债比过高，这和征信污点没有太大区别。也就是说，征信花了和征信逾期的结果都是一样：无法借贷1这里要说的是第一个知识点：扛不住的时候，就不要死扛你拼命要保的征信，不过就是一张白纸！一边是还款压力大，以待养带利息高，一边是担心逾期后征信花了贷不了款，怕名下资产被拍卖，怕影响之女上学我发现，在这里有一个重大的误区，就是很多人没有弄清楚征信的意义，也误解了征信的影响。可以这么说，99%的人，在逾期之前，对征信的理解都是错误的，包括我！01）那究竟什么是征信？它的作用是什么，征信对负债人有什么影响？首先，什么是“征信”简单讲，征信就是“个人信用信息记录”我们借过钱，这笔钱上的征信，后续的还款记录就是我们的征信记录。如果我们没有借过钱，那就是“白户”除了贷款的时候，平时征信我们基本用不着02）其次，征信的作用是什么？征信99%的作用在于借钱的时候，金融机构（放款方）审核该笔贷款的风险，用金融行业专业的话来讲就是：“征信只是风控标准之一”记住是“标准之一”，而不是唯一标准所以，才会有人从未逾期，但仍然办不下来信用卡。也有人征信一塌糊涂，但是名下有房，一样可以借到大笔资金，比如房抵贷简单讲，征信就是借钱的一个工具03）征信花了，对你有什么影响？首先，在你名下没有足够资产的情况下，征信花了，就没办法正常借贷当然，对于一些有高消费习惯的“剁手党”来讲，这也未必是坏事情除此以外，没有别的影响。至于限三高和被列入失信名单，那是被起诉后的事情。征信黑名单：指的是逾期后信用受损，继而无法借贷。失信人名单：指的是逾期后不处理，最后被起诉成为失信被执行人，被冻结或者被限三高等等。这是两个不同的概念，很多人误解，所以不敢强制上岸！逾期不等于马上被起诉，只要逾期后掌握一定的方法，和平台机构达成和解，就能够避免起诉，也就避免进入失信人名单。04）征信花了多久可以恢复？征信上的逾期记录，是需要你还清逾期部分后，再过1到5年慢慢恢复，5年后则完全覆盖。相信很多人并不清楚这一点，以为征信恢复需要5年。其实“征信”只是概念，5年也只是一个统称并不是所有贷款对征信的审核都需要5年大致来讲，我们通常需要征信的贷款有这4种：车贷、房贷、网贷、信贷/信用卡这4种贷款类型，对于征信的审核标准都不相同车贷：还完逾期部分后，马上就可以审批下来因为车贷的利率高，并且是抵押性质，放款方风险小，所以对征信要求并不严格房贷：还完逾期部分后，再过2-3年，办理按揭就可以审批下来房贷也是抵押贷款，银行风险小，但是涉及金额大，所以需要还完后再过2-3年网贷：需要还完逾期部分，再过3年左右，就可以申请成功无抵押的信贷和信用卡：需要还完逾期后再过5年才能办理因为这两种利率低，并且没有抵押，所以风控审核严格，需要5年之后才能申请关于这个知识点，不处在贷款一线的工作人员一般并不清楚2
那如何判断，自己是不是应该放弃征信，通过强制止损来上岸？就一个标准：以待养带已经超过半年，且未来1年没有大笔的资金入账！如果你达到或超过这个标准，你就必须马上强制止损。因为这种情况下，你就算继续拆借，也支撑不了多久。以待养带的最大问题就是，利息占整体债务的比例会越来越高比如，刚开始的时候，负债20，月息3K，年息36K，息占整体的18%等到欠了50，月息几乎到达1W以上，年息12W，息占整体的24%最初能借到的，都是低息的。负债越多借贷越难，后面你能借到的，都是高息的。所以你养债的成本会直线飙升这就是为什么有人一直在还，却感觉永远还不清！既然如此，那你继续东拆西去借贷款还账单的意义何在？是为了给平台机构输送更多的利息？又或者是不敢面对逾期，保存在熟人面前最后一点颜面？如果你已经达到或超过这个标准，你还不马上止损继续拖下去，征信早晚不保，雪球将会越滚越大。已经逾期的朋友，你复盘思考一下，是不是这么一步步崩盘的？被动崩盘远不如提早止损！越早欠越少，越拖欠越多！第二小节
催收问题不管是被动逾期，还是决定强制止损，你都将会面对催收问题其实催收没有你想的那么恐怖，只要你学会方法就可以降低风险1
为了降低这些风险，逾期前你要做以下准备工作：01 首先，发现自己快要逾期或者刚刚逾期，马上打开APP，解除绑定的储蓄卡，关闭自动还款功能，避免卡里的钱被自动划扣。一些正规的平台都是可以解绑的，比如信用卡、微信、支付宝等等但是大部分网贷平台无法解绑，比如360、分期乐、度小满等等。那我们绑定这张卡里面就不要放余额。或者把这张绑定的卡申请挂失，再重新开卡。02 其次，把自己手机号绑定的常用社交软件都设为私密功能比如通过手机号搜索添加某信的功能，以及抖音快手的好友推荐功能，通通都关闭，或者把账号设置为私密号。03 修改服务密码打电话给移动/联通/电信，告诉客服需要修改服务密码，设置成不能读取新的通讯录。如果你欠的网贷比较多，做好以上这些准备，风险可以降低60%2
不管你有没有做好准备工作，当你开始逾期，那催收电话怎么接听风险最小？下面是正确接听催收电话的知识点：01心态方面：勇敢面对，不要逃避 电话没必要全部接听，也不能全部都不接，那会被定义为“失联”，接听一两个就可以02语言方面：表明立场，讲清重点接通电话后，向对方表明：短时间内还不上，但是不会失联，我不是主观恶意违约。我知道一切后果，我会承担因我违约的责任，但我需要事先明确几点:首先，我不会失联，但我也有自己的工作，不可能每个电话都接。如果我没接到你的电话，说明我工作忙，可以给我发短信其次，请不要在我还没有失联的时候，随意拨打我的紧急联系人和通讯录好友的电话。这是非法的行为，我坚决不允许。然后，我接受合法的催收行为，但是一旦涉及非法催收、池露我的个人债务信息，对我个人名誉造成任何影响，我会收集一切证据，会向你的甲方(也就是催收你的平台)投诉维权。每一个电话我都有录音，一定会追究到底把这三点说清楚，把你的立场说清楚，简单聊完就可以挂电话了03要记住“长话短说”他们的话术经过培训，和他们讲太多没有意义，也不用回答他们问的每个问题。对方会以“核对资料”的理由提出各种问题，套取你的最新信息，目的是向你施压，当初该填写的资料你已经填写，现在没有义务告诉对方更多信息04不要轻易承诺，越承诺电话就越多接电话的时候，对方常说的一句话就是，今天下午3点不处理就怎样，明天中午12点不处理就怎样这个时候，很多人会被吓倒，就说“那我想想办法吧”其实，你已经想不到办法，只是害怕对方接下来会采取什么“行为”，就口头答应。正是因为这一承诺，就给了对方希望，会把你列入“重点名单”结果，还没到那个时间，电话就一个接一个地打来，比原本的电话更多所以，你的态度要明确，没有就是没有，不要假装勉强。总结以上4点：调整心态、表明立场、学会拒绝、不再承诺。3
如果不接电话或者漏接电话，会不会爆通讯录？不如换个问法，接听电话的情况下，就一定不会打给联系人吗？当然不是，是否接听电话，和是否爆通讯录没有直接联系，而在于平台本身一般情况下，信用卡相对比较正规，逾期后只要你接听电话，打给联系人的概率并不高.网贷里面，一些大网贷平台稍微好一些，小的网贷平台违规催收概率会比较大。所以，如果你是网贷快要逾期，一定记得提前做好准备工作。4 .如果你欠的网贷比较多，你需要学会区分哪些是暴力催收，哪些是合法催收
如图5. 网贷逾期后，对方每天频繁拨打电话或者其他暴力催收行为，你应该如何应对？首先，你要收集证据哪些证据：威胁恐吓的通话录音、短信截图，一天超过3次的催收电话截图，以及发给家人朋友的催收短信截图等然后，开始投诉常见的方式有：致电给平台客服（这种效果一般），互联网投诉平台，以及金融监管机构但是很多人反映，明知道贷款合同、服务费、催收方式都是不合法的，但投诉之后却石沉大海甚至有人会说，一些所谓的监管机构只是装饰品。其实并非如此，很多人并不知道金融机构的性质和结构，只是在网上搜索寻找，然后一味地抱怨，最终不成功很正常那如何区分金融机构的性质，投诉和金融机构有什么内在联系呢？你在某个APP平台借的钱，并非平台本身放款给你，而是一些与平台合作的公司机构放款。逾期后，对你违规催收的，大概率是这些放款方，而不是平台本身这些机构，有一部分是消费金融公司，有一部分是小额贷款公司，他们的性质是不同的.不同性质的金融机构处理不同的投诉，无法区分开来的话，他们是不会受理的目前全国有30多家持牌的消费金融公司，比如招联消费金融，马上消费金融等等消费金融公司和银行银行一样属银监会管辖，而小额贷款公司属于当地金融办管辖这就是为什么有人投诉后石沉大海的原因催收问题，是很多负债人的魔咒，影响了太多人，让人心生畏惧不敢逾期。以上关于催收的知识点，可以帮你降低大部分风险，但不是全部风险。我有10种方法教你怼催收，因为我太熟悉催收的底牌，甚至可以做到让违规催收打电话给你道歉....但那又怎么样，你学会了，你怼完催收你开心了，利息就能减少吗？银行债权方不起诉了吗？你真正应该学的并不仅是这些！想要彻底降低催收风险，平稳渡过自己的债务危机，还需要从根源着手，文章后续会详细讲解。第三小节
起诉问题1 哪些平台起诉风险高？首先是有抵押性质的信贷，逾期超过半年以上，被起诉的概率达到90%。比如房贷车贷等等其次是容易债权转移的网贷，然后是欠款超过5W的信用卡理论上来讲，只要有借款合同，有放款依据，都有被诉的风险，哪怕是朋友间的借贷关系也一样。2 本身就不合规的网贷，是不是就不会被起诉？就可以不用还了？不合规从两方面来讲，一方面是利率不合规，超过规定标准。另一方面是放款方没有金融牌照。如果是利率不合规，对方以超过法定标准的利率金额向fa院提起诉讼，就会被驳回但只要他把利率调整到合规范围之内，fa院受理后，你大概率就会败诉。你可以不还的，也仅仅是超过法定标准的那部分利息，而不是全部都可以不还。那如果放款方没有金融牌照，那确实起诉的概率讲大大降低，除非发生债权转移。3 大概多久会被起诉？不同平台，不同机构，起诉的周期都不一样。快的3个月就起诉，慢的可能好几年才起诉。从概率来讲，逾期后3个月内，被起诉的概率是非常低。逾期第6个月到第9个月之间，这个阶段被诉的概率比较高。已经被起诉的朋友，你回想一下，你是不是在这个阶段被起诉的！逾期超过1年以上，风险会慢慢降低，但并不是没有，批量诉讼是概率问题，全凭运气。4 如何避免被起诉？不管是规划后的强制逾期，还是被动逾期，想要避免被起诉，唯一的办法就是协商。什么是协商，就是当你因为困难情况导致逾期，无法正常还款的时候，就和平台机构沟通谈判，重新达成一个新的还款方案，比如停止利息然后分更长的时间来还，或者延期几年，到时候再一次性还清。通常这些新还款方案都没有利息，还款周期很长，对负债人算是比较友。新的方案下来后，和平台就握手言和，自然就避免被诉的风险。所以，逾期不等于失信！只要协商就能避免起诉后成为失信被执行人的风险！只不过这些协商方案对于负债人有利，对于平台却未必划算，所以这些新方案想要谈下来，就有一定的门槛和难度。后面我会展开讲。有人说每个月只要还几十块进去，就说明有还款意愿，就能不被起诉，简直是无稽之谈。平台讲的是规则，只要你没有还足账单，都是违约，起诉你的原因和你的还款态度没有任何关系。5 如何查询自己是否被起诉？想要查询自己是否被起诉了，微信小程序搜索“人民法院在线服务”，实名认证后，点击“我的案件”，即可查询自己是否被诉如下图：那如何查询自己是否被起诉或者是否立案，并处在诉前调解的阶段？微信小程序搜索：人民法院调解平台实名认证后，即可查询到自己是否处于诉前调解状态如下图：牢记这两个小程序，这是官方信息平台，也是最真实最权威的查询平台6
已经被起诉或者被冻结怎么办？01通常被冻结的界面上，都会有一个联系方式（卡除外）这个号码就是冻结你账户的fa院联系方式在工作日的时候，你可以打电话过去查询。一般接电话的是fa官助理，你说明被冻结的情况，然后表达你的诉求比如：现在很困难暂时没钱还，但是账户冻结很不方便，希望解决这个问题。对方会把债权方代理律师的联系方式给你，你要拿笔记下来。这个时候，你已经清楚是谁起诉，或者是谁申请保全。你先打给欠款平台的客服，查询该笔欠款本金是多少，现在利息加起来是多少，做到心中有底然后你再打给对方代理律师，要求协商解决该笔欠款。如果已经起诉而不是诉前保全，那么对方基本会很强硬。给出的撤诉条件，要么是本金加利息加诉讼费用一次性结清，要么就是同等金额只给分3期，否则不会撤诉这里也有一个知识点，如果你只是被诉前保全，那么你心里要有底，他们的条件和方案太苛刻就不要答应，毕竟保全阶段结束后，对方要先行缴纳诉讼费用，才会真正起诉那这个时候，是可以讨价还价的，期数就可以要求长一点。不过减免的话，基本就很难谈，对方申请保全也是需要成本的整体来讲，到了诉前和起诉阶段，你的协商是非常被动的。你的谈判筹码，随着逾期时间的拉长对你已经不利。最佳协商时间是刚逾期后的3个月内02如果是储xu卡被冻结，你找不到冻结fa院的联系方式，你可以到“中国执行信息公开网”去查询，可以找到这个fa院，然后打114查询这个fa院的电话，后面的流程和上面一样以上是第一部分，如果你已经认真看完，那么你对债务危机会有新的理解。第二部分
如何找到方法有技巧地上岸？上部分的内容，只是降低逾期后的风险，解决的是当下的问题。而想要还清债务实现上岸，就要解决本质的问题。接触的粉丝越多，我越坚定地认为，这个世界没有上不了的岸，一切都是方法和技巧问题我见过粉丝负债100多万3年就上岸，也见过粉丝负债20万5年都没上岸，我自己也很幸运4年多实现上岸以下，才是这篇文章的重点内容大部分人逾期的时候，都弄不清自己到底欠多少债务，更别提这些债务包含多少本金多少利息你想要从根本上解决债务问题，第一件事情，就是先弄清你的债务结构1
仔细整理你的债务，让你的债务从哪里来回哪里去你应该去思考，你当下的债务是怎么来的？它其实包含两个部分：一个是你真正使用的的部分（本金），另一个是平台赚走的部分（利息）.你可以借助这个表格，快速理清自己的欠款细节。如图：然后，你就会发现，原来这些年，利息加起来这么恐怖......这就是你还来还去都感觉还不清的原因所在能够把自己的债务详细整理出来，说明你有了面对问题的勇气，你已经成功了一半2
当你整理出自己的债务后，你需要做一个止损计划你永远装不满一个漏水的瓶子，就像你永远还不清滚动的账单你要做的最重要的一步，就是先堵住漏洞这里引出一个概念，叫做“强制止损”怎么理解这个概念？就是当你发现快要还不上的时候，你就先不还，然后和平台沟通新的还款计划比如重新分更长的期数（最长5年），或者延期几年到时候再一次性还本金。以上面的债务图片举例：这样的话，48W的债务，你一个月只需要还7605这个新方案达成后，后面几乎没有利息产生，而代价就是你的征信会受损从而实现：征信花了你无法继续借贷-------堵住了本金增加的漏洞
新的方案利息会停止计算-------堵住了利息增加的漏洞新的还款方案，意味着你和平台握手言和，你只要按照新的方案还款，没有催收电话，没有利息增涨，也没有起诉风险。3
当你根据自己债务结构和平台协商政策，整理出新的还款计划的时候，你如何去实现这些方案呢？首先，你需要清楚的是，这些新的方案都是平台机构的特殊政策，为了控制风险，不会接受所有人的申请对方会设置一些门槛，为你的沟通增加了许多难度如果没有经验和技巧，你很难争取到这些方案。如果你已经尝试打电话沟通过就比较清楚，对方一般会说“对不起，我们没有这个方案，请您周转一下”或者会说“我这边已经登记了您的诉求，回头会有贷后管理人员联系您”，然后过几天你就会接到电话“这边收到您的申请，但是目前咱们没有这个方案，这边建议您正常还款”那怎么解决协商这个问题？你有两种选择：第一个选择就是自己尝试学习和摸索经验，成功概率低，难度有点大，但主打就是一个省钱。第二个选择就是找专业的人解决问题，当然前提是你得找到一个靠谱的，毕竟是付费解决。如果你打算自己研究琢磨，你就要先仔细看下面这篇文章，了解各个平台机构的政策如果你打算找专业的人来解决，那如何找到靠谱的人，以及委托处理的避坑指南，我都放在下面这篇文章里面，自行阅读4
当你的负债远远超过当下的收入水平，又应该如何制定新的还款计划？因为新的方案谈下来后，你还得考虑自己的收入够不够还所以，每个人的负债数额不同，收入不同，就应该有不同的上岸方式！那些动不动就让你逾期协商的家伙，除了想挣你点钱，也许并没有真正为你考虑！那如何判断和选择自己的上岸计划呢？根据每个人不同的债务情况，以及我接触的上千例粉丝案例，我总结出了“兔子上岸法”和“乌龟上岸法”.怎么理解？用一个故事来比喻：在龟兔赛跑这个故事中，乌龟的特点是缓慢稳定地前进，没有变化，不会停止。兔子的特点是速度快，但跑一段会停下来再接着跑。什么是“乌龟上岸法”？就是当你的收入稳定，开支稳定，并且你的债务总和没有超过你年收入的4倍，你就可以把债务协商完成之后，每个月按照新方案稳定还款就可以，只要坚持几年，就能还清上岸比如你的债务是40万，你的年收入是10万，除了所有开销以外，每个月有7K用来还款，5年的时间可以还掉42万你只需要保持收入稳定固定还款，5年后债务清零，又是一条好汉。你要是做个副业增加收入，还能提前结清。这就是乌龟上岸法什么是“兔子上岸法”？当你的债务超过年收入的4倍，你即便协商下来所有平台的方案，你的收入也不够还新的账单，因为平台机构最长的二次分期时长就是5年所以这个时候你要做的，就是把风险高的平台先协商处理掉（上面第一部分第三小节讲过，没记住的上翻去补课）.其他风险相对低的就暂时搁置。然后你需要集中更多的精力，以及手上仅剩的资金，去找你擅长的项目。你之所以债务超过年收入的4倍，大概率是因为创业。创业失败欠下的大额债务，想要通过上班来慢慢还清，这是一个小概率事件。就算是你愿意慢慢还，债权方也不一定等得起。所以，从哪里跌倒就要从哪里爬起来。既然已经负债累累了，那还有什么担心会失去的？现在互联网时代，项目这么多，你可以根据自己的特长，不断去研究，不断去试错。运气好，有了一定效果，就迅速复制放大，赚到钱了早点给平台清掉。运气不好，那就继续研究继续努力。不管你担不担心，你的债务就一直在那里，与其顾虑彷徨，不如奋力一搏。这就是兔子上岸法，不要紧盯“解决负债”这个目标，而是先解决重点问题，小步快跑不断迭代，灵活地应对债务。乌龟上岸法，追求的是稳定，持续不断地固定还款兔子上岸法，追求的是不断迭代，先还风险高的，其他先不还，用剩余资金去做最拿手的项目，攒到一笔还清一笔乌龟要学的是债务规划，协商技巧，稳定还款。兔子要学的是判断平台风险，控制财产线索，保全资产，针对性还款。我见过不少粉丝，明明是兔子，却选择了“乌龟上岸法”，结果方案下来后，没撑几个月就二次逾期，得不偿失。所以，上岸需要你保持清醒，更需要有技巧！第三部分
避坑指南，你需要扫清上岸路上的认知障碍现在来到第三部分，认知环节。如果你欠的钱，以你目前的收入水平，5年都还不清，你要思考的，不是认真工作的问题，也不是赚钱的问题，而是认知的问题绝大多数负债人，给自己上岸设置了巨大的障碍你明明可以3年还清，但是因为缺乏正确的认知判断，你最后用了8年、10年，甚至更久你可能认为是父母留给你的“负债可耻”思想影响了你，也可能认为是被渣男欺骗才改变你的生活，更可能会认为是你的运气不好出生卑微....我要告诉你的是，外部世界对你的影响只是表象。你负债的根源是你自己出了问题，债务只是你认知不足之后，世界对你内在的“显化”要想上岸，就要先解决认知问题，扫清认知障碍。思想正确了，结果才会变好第一小节
关于逾期征信的认知偏差01逾期征信花了，以后贷不了款怎么办？除了车房这些刚需贷款以外，其他的贷款原因只能是短期周转应急，而不应该是超前消费和以待养带很多人是发现快要还不上，就急着找人到处贷款，就像我当初一样。这种叫做剜肉补疮，能贷出来的都是利息极高。资本放款的逻辑是“锦上添花”，而不是“雪中送炭”当你掉入资本的圈套，剩下的日子就是上班还债，今天发工资，明天还账单，后天交利息。你完全停不下来，像一头驴一样，被动营业。没有自己的业余爱好，没有自己的假期，没有自己想要的生活。除了焦虑，似乎一无所有。那征信花了会怎么样？你会贷不了款，你会无法超前消费，你会没法让自己越欠越多。你成功堵住了继续借贷的欲望，也成功截停了债务滚动的雪球！难道不是好事吗？话说回来，接下来几年你真有买车买房的刚需，以你目前的负债比，就算没有征信污点，就一定贷得下来吗当你负债超过年收入的4倍，就不要考虑以后的征信问题，而应该关注当下的问题。除非你是生意短期周转。人往往因为没有发生的事情焦虑，哪怕这件事情不会发生！征信的影响周期第一部分已经讲过了，没记住的上翻补课02征信花了影响另一半怎么办？影响孩子怎么办？经常有粉丝问我，特别是宝妈问这个问题比较多，我逾期了老公受影响怎么办，孩子以后上学受影响怎么办？这种错误认知，会成为一部分人坚持以待养带的原因毕竟影响自己不要紧，连累家人就无法接受实际上，征信对另一半的影响，只会出现在需要“共签协议”和“担保协议”这两种情况，比如房贷这种大额贷款，其他普通贷款产品不会查询另一半的征信可以简单理解为，你的征信花了对ta基本没有什么影响影响孩子只有一种情况，就是你逾期后不管不顾，一直拖到被起诉，你仍然不处理，最后被列入“失信被执行人”.那这种情况下，对之女多少有一定影响，比如考公或者一些需要做政审、背调才能入职的工作等等你只要按照上面第一部分的方法，和平台达成了新的还款方案，没有起诉的风险，自然就不会影响子女第二小节
关于负债的认知偏差上次一个女粉丝和我聊天的时候，她说自从自己负债后，很少发朋友圈了，不想出门不想社交，也不敢谈恋爱，怕被对方嫌弃这种想法先不说对与错，只是从朋友角度，我能感受到她很不开心，债务影响的不止是她的生活，甚至会影响工作我堂弟在老家一个支行上班，经常打电话问我，哥呀你要不要贷款，利息很低期数很长，贷点吧就当帮我完成业绩.我说你一个大堂客户经理也有业绩要求？他说现在农村的这些人，基本都是来存钱，没人来贷款，所以领导才对放贷业绩有要求然后我在网上查询了相关数据，确实三四线城市和农村的储蓄率远高于大城市仔细思考你会发现，我们的父辈基本都是“多挣少花尽量存”的思想，他们对于超前消费有着很深的恐惧感，甚至会认为“欠钱是可耻的”，隔壁邻居欠了多少钱，常常是他们的饭后谈资我们这一代人，在资本洗脑和互联网浸染的影响下，虽然对于负债没有那么强烈的抵触，但父辈对我们从小的“言传身教”，依然让很多人摆脱不了负债对自己的负面影响当你负债后，你一般不会告诉你的朋友你欠了多少钱，也不会告诉父母还有贷款没还完，你甚至不敢让另一半知道哪怕家人朋友问起来，你也不敢和他们说实话。因为你觉得“负债不是一件好事情”所以，你会自卑，你会焦虑，你会失眠，你会一直想要挣脱债务的束缚然而，负债是一种“慢性病”，它不会立刻结束你需要调整的，就是正确看待负债这件事。它应该像你肠道的某种细菌，你不用马上消灭它，你完全可以接受它，并和它和平相处。当代社会，负债人群超过8亿，90后平均负债十多万，这已经是社会的常态，你只是沧海一栗请记住：你负债不等于你不优秀，你只是暂时还没有成功。你负债不等于你就不值得交往，你依然可以拥有很多朋友。你负债不等于你就不值得被爱，你可以大胆地告诉父母，并坦诚地接受批评。当你从内心开始接受自己的债务，你接受的其实是不完美的自己当你学会爱不完美的自己，你就会从焦虑自卑当中走出来当你从负面情绪中走出来，你的人生就会发生新的变化从某个角度来看，负债其实是上天送你的礼物，只是你未必发现而已第三小节
关于上岸的认知偏差也许你认为的上岸是“还清所有欠款，不欠一分钱”，以后“再也不借了”这种看法没什么不对，但有一定的局限性。我认为真正的上岸，包含了正确的债务认知和健康的财务结构这两个部分01什么是正确的债务认知？负债其实是一种金融杠杆，让你可以预支未来的收入，提前享受更好的人生。它是一种工具，工具是没有对错的，只看你如何使用。你不用因为负债感到羞耻，也不用因为一次的债务危机就对负债避之不及负债既然能拉动GDP和经济活力，它的优点也显而易见。当你通过一次债务危机学会了债务基础知识，以后人生的风险将大大降低02什么是健康的财务结构？比如一个公司，他的资产以及现金流都非常充裕，资产负债比非常低，那么大概率投资人不会投他，因为负债比低就意味着企业缺乏研发创新，没有太多发展空间比如一个家庭，如果只知道储蓄不知道适当杠杆，那么就会发现50岁全款买的房，远不如30岁按揭更加惬意适当的负债，保持一定的负债比，只要控在合理范围内，那么债务这个工具，就能让你的生活更加美好比如：企业的负债比在40%-60%之间，家庭资产负债比保持在30%-40%之间，都是健康的状态所以，上岸未必是要你还清债务，而是要你把债务控制在一个健康的比例，让他成为你的工具，而不是做它的奴隶第四小节
假如负债是一场病，切莫病急乱投医上岸的过程，本质是一个赚钱的过程。逾期后和平台沟通协商，解决的是当下的危机，而不是债务本身而还清上岸，才是解决债务的根本。所以这个阶段，你会特别想赚钱，也特别容易掉坑。每个人都想赚钱，但不是每个人都能赚到钱，因为有太多坑防不胜防如果你有稳定的工作，同时又想做点副业增加收入，你就要注意那些“看起来不错”的副业项目做这个日赚多少，做那个月赚多少，先交9.9听入门课，然后再交几K学高级课程....你交了一茬又一茬省省吧，哪个项目这么赚钱还要到处教别人赚钱，有钱人都巴不得把赚钱秘密捂在口袋里，哪有那么好的项目10个网赚项目9个都是割韭菜，割的都是病急乱投医如果你是创业，你想反正已经欠这么多了，干脆搞把大的，那你大概率会输得很惨赌桌上输红眼的人会一直输，没有筹码会令人孤注一掷、失去正确判断而高手从来不追求一把翻盘，而是小步快跑、不断迭代已经负债的情况下，高投入博小概率是大忌。正确的选择是小赛道低成本，从零到1跑通后快速复制放大当然，任何创业都有一定风险，毕竟“财富是回报风险的，而不是回报劳动”，你必须接受这个事实，然后把它控制在你能承受的范围内新时代的创业，和传统的生意逻辑已经发生变化。哪怕你没有太多资源或人际关系，只要你有一技之长，仍然可以做大做强前提是你不踩坑！第五小节
积极面对、越早越少 ， 拖延摆烂、越拖越多拖延，可以算是债务危机的一个巨坑，无数人在这个巨坑里面痛苦挣扎。一边焦虑，一边交利息。逾期后的某段时间，我特别消沉我发现自己当时的收入和总体债务相差太远，想解决但心有余而力不足常常熬夜、失眠、自责...因为恐惧，不敢面对直到后来统计时候才发现，在拖延的那段时间债务增加了9W多利息不管是以待养带的过程，还是逾期后的逃避，不直面解决止损，换来的都是追悔莫及除了我自身的经历，还有接触这么多的粉丝债友，几乎无一例外所欠基数越大，息费增加越快。这不仅是数学问题，更是认知问题眼见着一些工资5K负债20，却死守征信不敢止损，最后硬生生扛到30，还来还去工资一分没剩反而越欠越多那每天起早摸黑上班的动力何在？认知不足是一件很恐怖的事情，尤其是对金融对债务缺乏认知。口袋里的银两影响你的不仅仅是生活质量，更多的是你对生命的体验来一趟世界，你要对得起自己当你有计划地处理解决完自己的债务，你会发现曾经所有的压抑、痛苦都烟消云散，那种自由且自信的感觉，会让你如获重生。能认真看到这里，你要恭喜自己，你已经阅读完债务危机的所有关键问题，相信你对债务已经有了正确清晰的认知，剩下的就看你自己如何吸收并行动。当然，不是人人都能上岸从我接触的上千个债友里面发现，相对容易上岸的，是那些胆小的、谨慎的、对未来有计划的这类人。最难上岸的是大大咧咧、喜欢拖延逃避，同时又好面子的这一类人。如果你能从我文章中获得启发，并愿意积极面对，那么上岸就并不难。就像我曾经以为自己要10年才可以上岸，没想到只用了4年多。下面这篇文章是我的亲身上岸经历，供你参考我分享给你的上岸知识，是有框架有计划地解决问题的方式，它并不仅限于解决债务，还可以解决更多问题。只要认真阅读，相信对你会有所帮助。如果你还是悟不透，那就只好破费几十块来付费咨询我了.谨以此文，献给那些胆小、谨慎，有计划的债友，祝福你们早日上岸！

餐饮培训心得体会
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餐饮培训心得体会(汇编15篇)　　当我们有一些感想时，应该马上记录下来，写一篇心得体会，从而不断地丰富我们的思想。很多人都十分头疼怎么写一篇精彩的心得体会，以下是小编为大家整理的餐饮培训心得体会，仅供参考，希望能够帮助到大家。餐饮培训心得体会1尊敬的各位领导，亲爱的战友伙伴们：　　大家好！　　当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。　　前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念……有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想！　　每次的行动或是集合，都是通过哨声，哨声是命令，是指挥，是完全服从的指令，它让我们时刻保持警觉，保持敏锐，保持清醒的头脑！还记得体能训练的第一个科目，它教会了我们，不求与人相比，但求超越自己，要笑就笑出成长的性格。跳大绳科目，考验着我们团队中的决策，指挥，标准，流程意识以及责任，用心的程度，虽第一次挑战失败，但一花凋零荒芜不了整个春天，一次挫折也荒废不了整个人生。我们争取机会，齐心协力，全力以赴，最终挑战成功。团队协作，专注当下，方可成功。极限军姿，更考验我们的坚持。当你感受到全身痛苦难受时，我们要对自己说的是三个字"太好了，那正是我们蜕变的时刻。第五天的100里拉练，不达目标，绝不回来的士气，鼓舞着我们这群有梦想的海外海人！　　之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒！　　为期七天的'培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。因为我们是一个被称为海外海职业经理人的团队！！！　　最后要感谢的是我们的领导，教官。感谢一起奋战的战友们。感谢一路有你们，谢谢你们！餐饮培训心得体会2　　20xx年x月x日起我在餐饮部的学习，x总监和x经理为我制定了详细的实习计划。　　一、熟悉餐厅环境　　xx酒店有四个独具特色的餐厅，及各种类型的会议室x个。地下一层还设有xx街、xx吧等特色餐饮。　　二、餐厅技能训练　　在餐饮部培训的x个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等.　　三、熟悉菜品和酒水　　了解中西饮食文化；熟悉各餐厅菜谱；海鲜的烹饪方法；酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。　　四、了解管事部工作流程　　洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。　　五、心得看法　　1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。　　2、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。　　3、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。　　5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的`。　　6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。　　7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。　　8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。　　9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。　　10、每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。　　六、总结　　餐饮部x个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在x个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。餐饮培训心得体会3各位同事：　　大家好！　　今天难得有这样的机会和大家交流一下从事餐饮业的心得和体会。中国有句俗话说：“民以食为天。”可见餐饮的重要性，特别是我们医院餐厅更是关系到每一位患者和家属的身体健康，所有我们更应该做好菜品，为顾客提供更优质的服务。　　一、如何提高菜品质量。　　医院餐厅的特殊性，大多数都是患者，本身免疫力就低，都是来看病孩子和生孩子的孕妇，如果我们菜品出现质量问题，顾客在我们这里吃的不满意或者吃坏了肚子。不但旧病没看好，又吃出新病，给谁都会生气。一个人如果吃出问题，结果一个病房的人都不会来餐厅吃饭了！所以对于我们来说菜品的质量就是我们餐厅的生命。所以菜品质量和菜品安全是我们必须保证。如何提高菜品质量。　　1、严把原材料关。只有好的原材料才能做出好的饭菜，是高品质菜品的前提，所有大家在进货的时候一定要擦亮眼睛，不能光图便宜，在保证质量的前提下，再考虑价格。特别是夏天马上到了，一定要检查原料是否变质，隔夜的半成品一定要冷冻，以及在使用容易导致食品中毒的原材料（如：豆角、蘑菇和木耳等），一定要加倍注意。　　2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2―3遍，尽量先进行浸泡一会儿，避免农药残留，保证食品安全。　　3、保证菜品的质量和稳定性。　　（1）菜品制作一定要主辅料搭配合理，营养丰富，追求色、香、味俱全的高品质菜品。自己的菜品一定要品尝，也可以要求他人品尝，多听取他人建议，不断改进提高。　　（2）保持菜品的稳定性，能量化的产品一定要量化，拿猪肉面哨子举例，多少肉兑多少土豆豆腐加多少水多少盐一定要有比例，稳定的产品才会有稳定的顾客。　　二、如何提升服务质量　　餐饮业本身就是服务行业，所以我们要为顾客提供优质的服务。服务业有一个理论就是“100－1=0”，就是说你其他的部分做得再好，只要有某一个地方做的不好，顾客就不满意，等于其他方面都白做了。所以让每一个顾客都满意是我们追求的目标。　　1、提供良好的就餐环境。从餐厅的设计装修上来讲，我们是有文化底蕴的中式风格。我们应该给顾客提供一种舒适、安静的就餐环境，放一些轻松的音乐，太嘈杂的环境，让人吃的不舒服，容易让人急躁，产生不必要的冲突。我们在给顾客介绍菜品时，应该等顾客走近后，在进行介绍，这样才能有效的进行沟通。　　2、使用礼貌用语。等顾客走近以后，主动和顾客问好！使用礼貌用语：“您好，请问想吃点什么？”再介绍自己的菜品，让顾客进行选择。在给顾客打餐的时候，询问菜量够不够？既要保证够吃，又保证不浪费。顾客走的时候要说：“慢走，欢迎下次光临！”　　3、始终保持微笑服务。学会控制自己的情绪，保持一种良好的心态，不管今天心情好不好，站在窗口，就要微笑面对顾客。与顾客建立亲切、友好的关系，优质的服务会带来优质的顾客。　　4、把顾客当亲人看待。为顾客推荐适合的菜品，满足顾客的要求。如果遇到顾客询问其他家的菜品，应主动告知，而不是隐瞒或者混淆视听，让顾客对我们产生不信任。特别是有忌口患者，如糖尿病患者，不能吃淀粉、含糖量高的食物。我们不能为了利益，给顾客提供不适合的菜品，会让顾客产生上当受骗的感觉。　　5、用诚信做生意。我们的顾客群体基本上是5到7天一个周期，如果菜品做的.好，还是有一定的老顾客进行第二次、第三次消费。我们这里不是商场、火车站全部都是流动人员，千万不能用宰客的心理来做生意，顾客一次被宰，下次绝对不会再来。　　三、如何解决与顾客的矛盾　　1、当顾客对我们的菜品不满意时，无论什么原因，第一时间提出给顾客重新制做一份作为补偿，并承认自己的工作失误。　　2、如果顾客不同意重新制做，我们可以提出给顾客退款。　　3、如果顾客依然情绪激动，退款也不满意的情况下，一定要找领导来解决。　　千万不要与顾客长时间的争执，激怒对方，进而发生肢体冲突，被投诉到医院，这样做既影响自己的生意，又让餐厅受牵连。我们要学会控制自己的情绪，即使是顾客无理取闹，我们也没必要和烂人烂事纠缠，有句话叫和不讲理的人永远讲不出道理。我们做的是服务业，会遇到形形色色的顾客，即使遇到想占便宜的顾客，我们就给他便宜占，有句话叫吃亏是福，我们要把胸怀练宽广，容的下人，容得下事。　　四、把餐厅当作自己的家　　我们每天在餐厅的时间是最长的，把这里当成是自己的另一个家。餐厅的每一个人都当作是自己的兄弟姐妹，虽然档口之间有竞争，但是做事要讲原则，做人要有底线，顾客走到谁档口前谁招呼，不要因为一碗面、一份菜互相争抢，伤了和气，大家把心胸放宽广一些，创造一个轻松愉悦的工作氛围，大家在这里工作才会开心。只有我们把自己的菜品做好了，服务提高了，顾客的满意度高了，餐厅的客流量就会越来越多，我们的生意才会越来越好。希望大家共同努力，把我们的餐厅变得越来越好！餐饮培训心得体会4　　通过这个学期服务技能的学习，学到了许多餐饮服务的实际操作技能，如：餐桌礼仪、摆台、叠杯花、盘花等等。上课老师认真且耐心的讲授、演示，让我知道从事这些工作是个认真的活计，也许其他的工作也得认真对待吧。同学之间的无私帮助，让我感觉到，团队合作除了在考试时事半功倍，在学习时也是能起到意想不到的效果的！　　细心是我印象最深的。在摆台的时候、在托盘的时候、在铺桌布的时候、、、在这些实际操作中，只要有一个环节粗心大意，影响是很大的。如中餐摆台的时候，当口碟之间距离不均时，看上去是很折磨人的，因为口碟的摆得不均，其他的如酒杯之类就跟着徐徐歪歪的，很是影响美观；再如在托盘行走的过程中，如果不细心，是很危险的事，轻则杯翻酒洒，重则全碎在地上，甚至溅到到客人身上。这只是在课堂学习时注意这些，扩展到我们生活中以及以后的工作中，细心应该也是很重要的。这点是不容置疑的。　　耐心。说到这个词，不得不提斟酒那一幕。左手托着盘，盘里三瓶水，分别代表白酒、啤酒、红酒。桌上一堆杯子，有红酒杯、白酒杯、啤酒杯。啤酒杯与红酒杯各一支，其余的都是小白酒杯。倒酒时讲究不让酒溅起来以及溢出来，当然了，动作要求还有一些非常琐碎的，我这里就不提，我就光抓不让酒溅起来这点就行。面对的是不同的杯子，这里的不同包括了大小的不同以及外形的不同。所以每倒一个杯子的时候，力度掌控非常重要，神经是一直紧绷着，可是面对的不是一两支杯子，而是一连串杯子，而且是越来越小。要是性子急了，那只能说抱歉了，因为那很容易出现错误。我倒啤酒时就溅了起来，因为我有点等不及了，感觉那样慢慢的动作是在浪费时间。但实际上酒水溅起来了，的`确是不规范的操作，这当然逃不脱被扣分的“厄运”。要是我当时有点耐心，也不至于犯这样的错误，毕竟那些小白酒杯我都没事。所以耐心是很重要的。都说我们是生活在浮躁的年代，做什么事都没耐心，可什么事又是一蹴而就的呢？无论是在生活中还是在学习中，也许我们都是因为缺乏耐心而被扣了不少分，本来就没几分，再以这样让人“恶心”的方式被扣分就真的很不划算了。　　最后说说恒心。这得从叠盘花和杯花说起。那是在课堂上发生的趣事。一次上课，老师发给每人一块布。她演示一种“花”的叠法，我们就跟着做。然后她四周走一走，看看谁不熟练就指导一下。但当她到我们那里时，就很难前行了。因为我们那里是几个大老爷们儿，说是笨手笨脚应该不为过。她是挨着讲解，接近手把手的教，但是，她走后，我们又开始问别的女同学怎么叠，开始我们“新的”学习。在细心以及耐心的支配下，我们几个男生好歹在下课前弄个型放在桌上了，至于像什么，可能只能意会了。你也许会说这与恒心有什么关系啊?可你要是知道我们为了弄那个什么型的出来可是没玩手机啊，也许课堂上不玩手机对你们不算什么，可对于我们这样的男生，真的很不容易，把课堂时间全投入到学习（学习叠花）中那更是不容易了。也许我们会笨一点，但只要我们坚持，还是有可能成功的。叠“花”就是最好的佐证。　　以上“三心”就作为这堂课的总结了，这堂课给予我的不只是那些服务技能，在此向老师和同学们说声谢谢。餐饮培训心得体会5　　在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里，第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.　　在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。 第一个是“menu”(菜单) ，第二个是“music”(音乐) ， 第三个是“mood”(气氛)， 第四个是“meeting”(会面)，第五个是“manner”(礼俗)，第六个是“meal”(食品)， 这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的.培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。　　在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人提供"温馨细微,物有所值"的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤克的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。　　在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！！！餐饮培训心得体会6　　我于8月9日至8月14日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理，作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员，我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会，因此，在整个过程，我当成一种工作使命，如饥似渴的吸收专业知识和管理理念，通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识，能站到更高的角度去看待工作的价值，此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员，共176人，分为22个班，采用了军事化封闭式管理，生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们，让我深刻体会了一切行动听指挥，服从命令的严明纪律，尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间，不过也因此得到全班第一的成绩，并在课前大会上得到了表扬，让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字，接下来的时间里我们分别学习了“厨德教育”“营养配餐”“有效沟通技巧”，“领导力与执行力”“厨政管理成本控制与菜品创新”“五常知识管理”等板块内容，现分别总结如下：　　一、厨德教育。　　我认为作一个优秀德厨房管理者，首先具备德是厨德，大家都要怀着一颗感恩的心去工作，再就是以身作则，严己待人，不以权压人，不以钱压人，自己的背影最是员工学习德榜样，与同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真诚回报；名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁，南北交融方向发展，这是一个大趋势，八大菜系将　　谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系。　　二、礼仪。　　吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性，不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节，人无礼无以立，事无礼无以成，国无礼无以宁，礼仪将成为厨师必修课程之一，我们要内强素质、技术、外强、形象礼仪，这样才能成为21世纪合格的优秀厨师。　　三、营养搭配。　　营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃营养，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品，营养学是一门非常深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的知识，我们还要多学习，常常实践力能作出含金量较高的菜品。　　四、有效沟通技巧和领导力与执行力。　　罗旭平博士利用两天的时间对《有效沟通技巧》和《领导力与执行力》给我们作了全面的剖析和全面讲解，人生活就要沟通，语言是沟通的手段，表情是沟通的基础，沟通是情感和思想的交流，我们沟通的目的就是相互学习、互相交流、展示自我的过程，沟通就说话，闭着嘴永远不能创造任何价值。沟通一定要讲究语言艺术和面部表情，对待员工不要以挑剔完美来要求，而是要以包容的完美来要求他们，给员工一个自由发展的空间和良好和谐的工作环境，员工会回报　　以真诚，尽心负责，快乐的心情投入到工作中去，不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人，要知道送别人一束玫瑰，你留下的将是我手中的芳香。　　领导力就是领导者的影响力+统驭力，作为一个有卓越领导力的管理者，应具备胸怀坦荡，重视他人感受，开阔的国际视野和战地，指挥家的能力，并且还要具有幽默感，求知的欲望和自觉学习的行为，再就是打造自己的核心团队，以他们为中心向外扩张，逐步打造整个团队凝聚力，只有大家一起团结奋进，企业才会有发展，对企业而言，员工就是我们最大的财富，我们要以“顾客至上、员工为本”为原则，逐级服务、层层负责，多关心爱戴我们的员工，及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助，不是把工作压给他们，而是引导大家和大家一起工作，解决困难，完成任务。　　如果想成为一个高执行力的基层管理者，必须要做到七件事：　　1、了解企业，了解员工；　　2、面对现实；　　3、设定目标及其优先顺序；　　4、跟踪目标，解决问题；　　5、论功行赏，奖优罚劣；　　6、让员工成长；　　7、了解自我。还要作到团队协作，步调一致，上司一定是对的，上司永远是对的`，我们要做服从，一定服从，绝对服从。这样执行才会有力度，工作效率才会加快，才能高质量的完成任务。　　五、厨政管理，成本控制与菜品创新。　　1、现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把复杂的问题变的简单明了。　　作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现卫　　是前提，风味是手段，营养是目的，保证顾客的健康饮食，在市场上就会占据一席之地。　　2、建立透明式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的情况，已不、再存在，取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房，这将成为世界餐饮的流行趋势。　　3、建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定质量标准，充分整合原料，利用机械设备，减少差异，研究粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面控制合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。　　4、厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。　　5、现代餐饮成本控制和菜品创新。　　（1）成本控制要做到开源节流，从原料进货开始，采购原料要寻价，三人（采购、验收、厨师长），精心收集市场信息，及时了解菜价，精心选择供货商，好中选优，精心建立监督与制约机制，作到决策透明，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。　　（2）从我做起，控制生产成本，制定并完善各生产标准，明确各部责任，建立完善监督与控制机制，努力提高员工能力和素质，加强员工控制成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度，优化菜单结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的控制好成本，为企业创造更多的效益。　　菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流，了解市场意识，读懂市场变化，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以改变，创新，就成为具有自己特色的名菜品。　　六、五常卓越管理。　　在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法，五常法在工作中应当如何运用，能为企业解决的实际问题。　　五常即：常组织、常整顿、常清理、常规范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立环保体系合完成节省能源，能有效提高全员工作效率，提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力。餐饮培训心得体会7　　20xx年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了详细的实习计划。　　一、熟悉餐厅环境。天缘酒店有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅（有阿勒泰、阿克苏、塔城、克拉玛依、库车、乌鲁木齐、且末、哈密、吐鲁番、和田、伊宁、喀什、库尔勒13个包厢及散台）、西域缘清餐厅（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5个包厢及散台）、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢（天之缘VIP包厢1个、西域风情特色包厢1个、贵宾包厢6个）及各种类型的会议室4个（会议一可容纳24人，会议二可容纳30人，会议三可容纳24人，会议五可容纳16人）。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮　　二、餐厅技能训练。在餐饮部培训的3个月里我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能(托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等　　三、熟悉菜品和酒水。了解中西饮食文化;熟悉各餐厅菜谱;海鲜的烹饪方法;酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。　　四、了解管事部工作流程：洗碗机的使用；灶台和烟道的清洗方　　法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。　　五、心得看法：　　1、 热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。　　2、 积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的源泉。　　3、 要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。只要你勤奋成功的大门就为你敞开。　　5、 要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。　　6、 要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功　　7、 责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。　　8、 平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。　　9、 团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员　　工和企业都更成功。　　10、 每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。　　六、总结：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的.来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会。餐饮培训心得体会8　　食物，对中国人来说，一直是最重要的，所以大家都说：“民以食为天。”而美食，更是广大中国人民所追求的，中国人对食物尤其是美食的热爱恐怕可以居于世界之最。正因如此，无数的美食随着地域，时间，空间的变化也不断变化和改进。中国人所创造的食物之多，是不可数的。无论是湘菜，川菜，粤菜，闽菜，浙菜，徽菜，京菜都各有所长，都各有特色，有的以清新的口感，爽口的味道著称，有的则以香辣的味道，火辣的感觉备受好评。每个人对食物的爱好是不同的，有人喜欢的咸的，有的喜欢辣的，有的喜欢甜的，有的喜欢苦的，更有甚者喜欢闻起来臭，吃起来香的。每个人都对各地的`菜系有不同的看法。食物，真可说是一方水土养一方人，就连性格都可以随着食物变化，像川湘一带的人，性格都如同川湘菜一样火热，开朗。然而我们不仅要回吃，更重要的是了解他们的来源，做法。当我们深入地了解每一道菜，我们才能真正懂这一道菜。　　食物，已经深深地烙印在了中国人的基因里，用舌尖品尝中国的饮食文化，食物也是一种文化，更是一种不可磨灭的记忆。　　餐饮培训心得体会9　　20xx年4月24日至28日，国家食品药品监督管理总局高级研修学院第二十七期餐饮服务食品安全监管技能培训班在重庆世纪同辉酒店举行，我有幸和全国各地餐饮监管战线上的300余名同仁共同参加。参加工作十几年，第一次参加这样高规格的培训，使我对餐饮服务监管工作有了新的认识，新的了解。这次学习开阔了视野，拓展了业务知识，提升了自身业务能力。现将学习的几点体会总结如下：　　一是内容丰富。5天时间，听到了国家总局研修学院杨秀松教授（规范起草人）主讲的《餐饮服务食品安全操作规范》；辽宁省鞍山市局副局长刘淑妹主讲的《餐饮服务食品安全行政处罚程序与执法文书》；沈阳市食品药品稽查支队副支队长张春伟主讲的《餐饮服务食品安全监督与稽查》；广州市食品执法分局重大活动保障科洪文华科长主讲的《重大活动食品安全监管》；南昌市局食品药品稽查支队支队长（教授、硕士生导师）徐艳钢主讲的《食品安全事故应急处置》；还引入了鼎新集团质量控制体系的高级管理人才刘成章博士讲授《企业食品安全管理》。学习内容丰富、课程安排紧凑、培训紧张有序。　　二是拓宽视野。各位授课老师都有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，授课方式也是丰富多彩，让学员们在快乐中学习，在学习中收获。大家普遍认为，此次培训主题明确，师资力量配备合理，授课方式新颖。比如，总局研修院杨秀松教授，在谈到餐饮服务操作规范时指出，总局将在今年新出台一部规章、一个大纲、一套教材、一个题库、一个系统，促进企业履行主体责任，解决基层监管难题。鞍山市局杨淑妹副局长以自己丰富的办案经验告诉我们办案须严谨，但严谨中又不失灵活，教授了我们如何把握两者之间的关系。授课老师们讲的都是我们基层监管人员最想知道的事，谈的是我们最想解决的问题，教的是我们最适用的技巧，大家受益匪浅。　　三是勇于担当。当今社会当今社会矛盾凸显、收入分配不公、干群关系紧张、食品药品不安全风险大量存在、监管系统改革频繁等等因素，导致很多人思想浮躁、诚信道德缺失。本次培训，授课老师们还教授了我们如何做人、如何履职、如何自我保护等方面的知识与技能。刘淑妹副局长教授我们要时刻牢记我们的职责使命，认真履行自身的工作职责，勤奋工作，严格按照法律程序办事，努力提高办事效率，真正做到“在岗一分钟、尽职六十秒”，在工作中不仅要提高自身的业务能力，确保广大群众的食品安全，更要学会利用法律的武器保护自己在监管过程中不被失职、渎职。　　四是明确重点。当前党和政府把食品安全问题提升到一个空前的高度，社会关注度高，舆论燃点低，国务院在20xx年的'食品安全重点工作中指出要实施餐饮业质量安全提升质量工程。“民以食为天，食以安为先”，只有解决了老百姓吃的问题，国家才能安定团结，国家的发展才能更稳更快。作为一名餐饮服务监管工作者，不但要有高度的责任感还要有神圣的使命感。我们的工作不但关系到个人的荣辱得失还关系到千家万户的健康。因此在工作思想上首先应该和党、国家及上级主管部门保持高度一致。围绕年度工作重点，以强有力的工作队伍、扎实的工作作风、饱满的工作热情，推动餐饮业质量安全稳步提升。　　总之，这次培训让自己真正“学有所获、获有所得、得有所用”，也将是我人生征途中的一个充电器、一个加油站、一盏航标灯……。我将以此次培训为契机，加强学习、提高素养、与时俱进、开拓创新，使自身工作再上一个新台阶，不辜负领导对我的关怀和帮助。餐饮培训心得体会10　　首先，我非常感谢公司给我们集体培训餐饮行业知识培训（二期），也很荣幸参加了这次培训，经过半天简短的培训，震爷带领我们了解了公司的初创从最初、发展、成长、经历转型、再到再度杨帆起航的整个辛路历程。给我们带来了深深的震撼，用xx12年的发展史告诉了大家xx走过的每一个脚印。xx也通过自身的12年的职业发展和我们分享了做人做事的态度，从3个人的开发测试做出我们第一款产品到每晚二点核对商户帐目一做就是3年并且无一错误发生。这都是很了不起的事情。值得我们好好学习。　　赵老师对餐饮行业的概述，详细介绍了什么是餐饮，餐饮行业的发展史，特别是以xx的科学管理理论为基础，体力劳动者的生产力快速提升，19xx年开始，用工业化流水线概念来经营管理餐厅。通过对餐饮行业的阶段发展史以及特点和行业内的业态分布以及未来餐饮行业发展趋势的深入探讨让我们对行业的.了解更加精深，极大的丰富了我们对行业的认识。　　感谢两位老师今天给我们带来的精彩分享，今天的成就是因为昨天的积累，明天的成功有赖于今天的努力，在xx希望通过自己的努力让遇到更好的自己，成为一名更好的xx人。餐饮培训心得体会11　　两天的培训时间不长，意味却很深远。无论从外在形象还是内在涵养都给我们带来了巨大的变化，为了切实规范服务行为，我们必须按培训中所讲的服务礼仪要求，努力让自己的规范服务成为习惯，做到标准化、正规化，塑造医院的形象。　　印象最深的还是微笑服务，微笑服务是一个人内心真诚的外露，礼仪和微笑服务是塑造美好形象的必要基础，眼睛是心灵的窗口，微笑是美丽的化身，要重塑白衣天使的形象，患者入院时投以微笑，并亲切地做自我介绍、环境介绍，消除患者因陌生而产生的不安情绪；及时询问病情、耐心回答问题、细致讲解注意事项，帮助患者尽早完成角色转换；一句温暖的话语，一种文雅、健康的姿态，一个自然、亲切的表情，都可以促使患者把心里话讲出来，便于医护发现患者存在和潜在的心理问题，使患者在与医者的沟通中得到安慰、理解、帮助和鼓励，有效地排除患者的紧张、焦虑心情，为早日康复而积极地配合各项治疗与护理。　　良好的'服务礼仪所表达的是尊重，无论是对患者、对家属、还是对医生，热情大方、仪容整洁、语言亲切、举止优雅，都能使人产生亲切感、温暖感、信任感。良好的服务礼仪能潜移默化地净化人的心灵，并可以通过劝阻、教育等形式纠正患者的不良生活习惯，在给病人治理身体上的疾病的同时，也能给予他们心灵上的温暖。餐饮培训心得体会12　　接受餐饮培训后我总结了七个原则，如下：　　一、追求成长　　我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。　　二、力求创新　　只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。　　三、确保合理的利润　　不能靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。长期对食客提供优质的`服务以及更佳的品种，才能不断发展。　　四、以食客为出发点　　要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需要，再去满足他。我认为了解你的经营对象是开店的第一步。　　五、听取食客的意见　　必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。　　六、发挥特色　　餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有一些特色不可，同时要配合食客的需要，再如何充分发挥。需要注意的是：除了要注意地域性和开店条件，还要考虑该地区的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。　　七、掌握良机　　生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要选择适当的时机，调查食客想要选择的品种，形成店内新的利润增长点。餐饮培训心得体会13　　说实话，之前未曾接触过餐饮管理类的工作，感谢公司及领导让我对这块空白未触及行业有一个了解、学习、锻炼的机会。现就如何管理员工餐厅，提出几点本人认为应主抓的方向及要素，仅供参考，同时也希望领导及餐厅管理人员给出宝贵意见进行监督、指导，具体从管理内容、管理方式以及个人认为需加强或改善之处等几个方面进行简述：　　一、管理内容　　卫生方面现状描述：目前为止，我们员工餐厅卫生情况还比较理想，这和他们的内部管理及自身专业性有关，不论是厨房的内部环境还是用餐场所的桌椅、地面，卫生情况均较好。不过，在天气气候影响的情况下，地面潮湿易滑等问题，这个还没有很好的解决。应对措施：在继续保持原有良好卫生情况的条件下，针对天气等自然客观因素出现的问题，我们应预备可行性实施预案，确保卫生环境在任何条件下都做到更完美。　　食品安全现状描述：目前为止，未出现过食品安全问题或事故。但应加强食品原材料采购的检验工作，特别是冷冻食品。应对措施：食品采购需通过正规渠道，有必要可对蔬果类进行农药测试等，冷冻食品材料的采购需注意日期，以免冷冻时间过长造成食品安全问题。我们供给的食品卫生干净、安全可靠，才能给顾客带来安全感、归属感。　　菜品菜量现状描述：目前为止，客户反映最多的可能就是这方面的问题，当今社会物欲横流，远远摆脱了温饱阶段，人们对菜的要求也大大提高，要求色、香、味、温、形面面俱到。虽说我们只是员工餐厅，但是人们对菜品的追求一样不会减少。细想下，若是我们将员工餐厅的菜品做到求搭配精致、求色调美感，那会在客户之间得到不一样的效果，亦可获得口口相传美誉，同时对我们产业园引入好的企业具有一定的影响力。　　应对措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工样式，荤菜我们餐厅供应最多的是鸡、鸭、鱼类，若非整只或半只售卖的情况下，还是建议配菜人员将切工运用到位，求精美、细致。这样做的效果最重要的是方便食用，不至于看起来没有胃口，导致浪费食物。每次到回收间处稍留心点，就会发现剩余食物还是比较多的，此现象原因与菜品的样式及口味都有直接联系。　　服务人员：　　现状描述：作为餐饮来说服务起的是锦上添花的作用。这里的服务包括：餐厅整体服务人员的形象、气质、微笑、言行举止等等。我们餐厅的服务人员在这方面做得还是蛮到位的，不过在包厢服务方面有待加强、改进。　　应对措施：继续保持良好的服务状态，包厢服务一般都是公司宴请客户，所以包厢服务是公司形象的展示，这方面可进行专人专职培训。　　成本控制　　现状描述：目前为止，从餐厅月营业报表及营业情况明细表上看，我们的`餐厅运营成本远远大于餐厅收入，其中食品成本、人员工资占重头。　　应对措施：成本控制是根本。从餐厅运行的角度分析，大致有下列方面需加强改善：厨房所出产的菜品毛利率如何？原材料的利用率？菜品的出成率？对水、煤、气、电的节约程度如何？采购的成本是否合理？厨房的人员结构是否合理？　　二、管理方式　　不定期巡视、抽查方式。　　每周不定期巡查卫生情况、餐厅各项工作，抽样检查食物留样。　　参与餐厅人员会议方式有必要时可参加他们的会议，听取各岗位人员的意见或建议。　　依据详细考核表中的事项进行评分考核等方式每月考核表根据实际巡查、抽查情况正确反映，并及时督促餐厅管理人员改善、落实。　　三、需加强及改善的小建议　　菜品的样式，切工等菜肴口味可通过与客户沟通、调查、征询意见等方式改善、创新营造和谐、温馨的就餐环境，提升亲切感、归属感。餐饮培训心得体会14　　在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。　　经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。　　第一　　首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。　　第二　　我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的'本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。　　第三　　说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。　　第四　　学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。餐饮培训心得体会15　　一年之际在于春，宾馆的发展也象春天的花草，到处充满活力。在淡季的情况下，宾馆领导发起了“加强学习培训，转变工作作风，促进宾馆发展”的活动，各部门都紧锣密鼓的展开工作。我们餐饮部也不甘落后，我们餐饮部内部在宾馆的大纲下，又制作了适合我们餐饮时间更详细的培训计划，分阶段培训，分阶段考试，即时考察我们学习的效果。　　从X月X号开始，到今天已经近一个月的时间，我们分别培训了员工手册、中国饭店行业礼仪规范、餐饮部服务员/领班/主管岗位职责和工作内容、饭店细微化服务通用部分、管理人员的十个必须做到、等。在学习之前，我们就在夏经理开的会议中，了解此次活动的宗旨和目的。深刻理解活动的目的就是学以致用，把所学的东西运用到现实工作之中。我们基层管理人员和员工一起，共同学习，共同讨论，共同进步。通过学习我总结了以下几点体会：　　一、员工手册的学习　　我们更细化学习各项宾馆规章制度，了解宾馆的发展方向，从仪容仪表到宾馆的劳动纪律，让我们有了新的认识，为我们以后的工作敲响警钟。知道什么是我们该做的，什么不该做。每天我们都集中学习，学习的同时也教我们去尊重我们自己的工作，现在工作不好找，我们要珍惜眼前的一切，用我们优质规范化的服务和遵章守纪的.工作态度去把握自己。在工作岗位上实现自己的人生价值。　　二、饭店行业礼仪规范　　饭店行业礼仪规范是为全面提升中国饭店行业员工的整体素质和服务水平，塑造文明礼貌的职业形象，培养爱岗敬业的职业道德，以礼仪促规范，中国旅游饭店业协会特别制订的。我们在前一段时期粗略的学习了一遍，并没有透彻的学习，这次学习，我们时间充裕，和员工一起逐条审过。礼仪规范学习后，我们恍然大悟，原来在平时的工作中，我们有很多地方做的都不到位，从小小的鞠躬礼到文明用语，似乎我们有太多的忽略，比如在平时工作中鞠躬礼不标准、文明用语太少、面部无表情等常见问题我们好象都没有多加注意。从基本的礼仪规范学习中，我们员工知道了什么才是一个合格服务员的标准，即使在现实生活中也可以用到。与此同时，我们还对前厅、客房、康乐和其他礼仪规范也进行了学习，让我们了解了更多的酒店服务知识。最重要的是和我们最直接的餐饮服务礼仪，对我们的服务细节更加有了明确的阐述。　　三、对岗位职责和工作内容的学习　　让我们重温本岗位的职能、重要性及其在酒店中所处的位置。工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围，工作流程。掌握酒店软管理措施如相关票据、账单、表格的填写方法、填写要求和填写规定。一句句看似简单的词汇，却包含着许多实际活动。一天的工作时序是那么的清楚，哪个时间段做什么，都规定的明明了了。在实际工作中，理解透这些我们工作起来就轻松多了。也让我们基层管理人员更明确每天的工作环节，知道哪儿是重点，去督促什么地方。　　四、细微化服务标准　　最近我们又学习了细微化服务标准的餐饮服务和服务通用标准部分，在员工手则和饭店行业礼仪规范的奠定下，对我们服务的细节加以补充。从客人进入餐厅，到客人离开餐厅，一个个服务环节阐述的环环相扣。零点服务、自助餐服务、酒吧服务、宴会服务、酒店相关的硬件设施、设备工具的操作、管理，机电等设备、工具的使用，应当知原理、知性能、知用途，即通常所说的“三知”；另外还应当会使用、会简单维修、会日常保养，即“三会”。即使有些知识有些现在用不到，但是我们增加知识，拓宽视野，都是一件很好的事情。　　五、学习管理人员的十个必须做到　　我们基层管理又学习了《管理人员的十个必须做到》，作为基层管理人员，最重要的就是带领员工标准的完成一个个接待任务。基层管理需求的就是执行力，把一条条的指定灌输到员工的思想。通过学习，给我们基层管理人员打气，为下一步的工作执行情况明确了方向。带领员工把所学的东西运用到实际工作中，做好一个榜样、督导的角色。在工作中、生活上处处关心员工，使员工感到我们宾馆这个家外之家的温暖。【餐饮培训心得体会】相关文章：餐饮培训心得体会04-27餐饮培训心得体会11-22餐饮培训心得体会05-15餐饮服务培训心得体会05-01餐饮培训心得体会优秀05-18餐饮培训后的心得体会04-29餐饮培训心得体会15篇03-21餐饮培训心得体会(15篇)03-23餐饮培训心得体会(精选15篇)04-09餐饮培训的个人心得体会03-09