打广告在哪里打最有效怎么打？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-18 13:15 标签： 打广告在哪里打最有效
这是一个上海回来的原地产行业高管开的小店，毫无意外，别的行业的菁英，进入餐饮行业又是小白，开出来的店一塌糊涂，付费邀约我上门做了诊断，报告如下，给大家做个参考：一、品牌现状 1、牛肉面老板在其他行业有较多涉猎，但是餐饮经营方面却是头一次，经验严重不足。2、不仅老板没有餐饮经营经验，店内的员工也没有经验，缺乏熟练工和管理者。3、店铺位于成都成华区某写字楼楼下，属于封闭商圈，房租+水电一个月7000左右，日营业额700，点位展示度一般，主演针对正上方两个中低端写字楼。4、店铺经营方式是甩手老板，主要交给员工打理，但是整个店铺走的又是传统门店风，没有完成标准化，这两点并不匹配，而且考察后发现员工个人工作效率不高，更加不适合甩手掌柜风。5、老板对于店铺目前的要求是存活下去，如果能盈利是最好的。二、门店考察l
门头&对外呈现1、没有门头定位，门头整体太弱，对外呈现效果不好。2、菜品呈现图整体本身不够吸引人。我们可以看到图中画红圈的部分，用的是黑白配色。黑白配色感觉是很高级、好看，但其实，它不符合街头快餐的定位。黑色更多运用于西餐，快餐更多会使用明黄或大红色。你看别家的店大红大紫很鲜亮，消费者远远的就能看见了，实地考察时观察到，这个黑白的图片，消费者离得稍远就看不清了。3、没品牌。虽然叫做X味金牌牛肉面，但是X味金牌不是一个品牌。X味是什么味？(注，这里并不是一个具体味型，而是类似美味的无意义词)金牌是想表达产品好，但太廉价，没有诚意。4、品类没有细分。他说自己的店干不过旁边的隆江猪脚饭和兰州拉面。我实地看了之后告诉他，你干不过就对了。中国餐饮有四大天王，黄沙拉麻，就是黄焖鸡米饭，沙县小吃，兰州拉面和麻辣烫，惊人地在全国开店无数，而且卖的东西味道还特别统一不信你闭上眼睛想，是不是你已经想到了兰州拉面的门头什么样，店里装修什么样，店内人员口音相貌，端上来的菜的大概样子已经都浮现出来了？隆江猪脚饭虽然没这么大的影响力，但也是紧随四大天王之后的第二梯队，我就坐在这里，就可以想到全国的隆江猪脚饭有哪些产品，大概什么口味，甚至连什么价格我都能猜个八九不离十。但你的牛肉面不行啊，你是台湾牛肉面？还是四川牛肉面？是红烧牛肉面还是清炖牛肉面？你面的特色是啥？价格多少？这些我都不知道，如果你的门头设计没有特色，没有优惠活动吸引人，开店时间又不够长，你凭啥觉得你能干过人家？兰州拉面不用写他的特色，因为大家都知道，你呢？牛肉面是个很大的品类，各种牛肉面味道差异很大，你必须细分出一个特色的窄赛道，否则消费者会有认知障碍。5、没有凸显核心价值。缺少一句slogan去凸显核心价值，连隔壁的隆江猪脚饭都写了一句“好吃不贵还美味”，但这家面店的招牌缺什么都没有写，完全靠消费者自觉，这是绝对不行的。6、书法字招牌曲高和寡书法字定位太高，缺少亲近感我自己是做书法培训出身，我对书法有天然好感，但这家店的目标消费人群明显不是我这样的人，更多是楼上中低端写字楼的年轻人，他们对书法没有感情。而实践证明，书法字只适合最高端的餐饮，比如私房菜或者宴会料理，又或者去最下沉的市场，书法可以装13，现在看来，属于高不成低不就。l 菜品&菜单1、产品结构太差。我们可以看到菜单，每一样都叫特色，特色面、特色米线、特色抄手、特色盖饭，店内的所有菜品，每一个都是特色。但实际上都是特色的那就是没有特色。而消费者看到这样一张菜单，往往会选择困难，同时什么也记不住。好的产品结构一定是“众山环绕一山高”，有一个招牌特色的东西，让别人记住你。而现在的产品结构就叫一盘散沙（很多成都传统面店都是这样，但这不是你都理由，人家一定有别的优势，比如老板亲力亲为，比如开店时间久，比如员工熟练热情等等）2、缺少让人惊喜感的产品。这些是店内的大部分面食和抄手了。对于川渝地区来说，这样的类似的面食遍地都是，店内的产品都在情理之中和意料之中。没有惊喜感就没有兴奋感，也就无法让消费者产生分享的欲望。甚至连记住都很难。l 店内店内装潢过于老旧。我们可以看到店内的装潢就是一个传统门店的老旧装潢。比较讽刺的地方是，我们可以看到门头用的是书法，菜品展示用的是黑白配色，能感受到想往高大上走，但是店内的整体环境很low，没有员工服，员工精神面貌也一般。我们还可以看到柜子里都是乱七八糟堆的杂物。最关键的，可能是为了控制成本，连筷子笼之类物料，都还留着上家店的LOGO，哪怕做一个贴纸贴掉也是好的。三、店铺升级改造建议l 门头&对外呈现1、做好门头定位。2、重新更改品牌。3、细分品类，提炼核心卖点和特色。正面案例举例：这两个门头，是我在贵阳考察的时候拍的。我们可以看到“牛肉一斤、熬汤6碗”、“真正用贵州黄牛肉和牛骨熬的好汤”、“关键是黑山羊”。这都是商家用一句话向消费者传递出我们的“汤特别好”、“原材料特别好”的核心卖点和特色。4、重新梳理核心价值（信任背书）。为什么我的这个产品能做到我的核心价值？可以是公益、可以是原材料，也可以是别的形式。相信今年遭遇了疫情后，大家有明显的感觉，许多小门店被干趴下了，大家疫情后更愿意去品牌化的门店吃饭。因为“更安全、更有信任感”，和家人吃饭才更放心。这就是我们说的只有品牌化，才能带给大家的信赖感。不是连锁品牌，也可以通过策划和设计，传达出“品牌感”和“品牌力”5、菜品呈现上，要做到图片够大够吸引人，整体感觉要明快明亮。这里除了菜品拍摄以外，更多是需要对图片进行策划，增加产品文案，凸显价值感。6、门头文字简洁，字体取消掉书法字。举一个大家都熟悉的品牌为例：以前很多用书法字体的店铺基本上都做了更改。我们可以看到大家耳熟能详的奶茶品牌古茗，在最开始是飘逸的书法字，现在更改后高下立判。当然我并不是说书法字体不好，而是书法字体不适合街头快消，快餐品类。l 菜品&菜单1、提炼特色面类产品，抄手、饭类等产品做为搭配菜。2、至少需要一款拥有爆款特色的面。这个爆款面不一定需要卖得有多么好。在这方面邻国日本就做得很好。在日本有很多家店铺都有自己的爆款，这个是日本某家店铺的爆款拉面，卖点在哪呢就是“辣”。我们还可以举一个例子：超级牛肉面。比如台湾洪师傅牛肉面有一款单品面，里边居然有一条小牛腿。这款面的牛肉的特点特别特别多，当然价格可以定高一点。这款面还有一个作用，那就是可以衬托别的面卖的很便宜。3、可以增加引流产品。比如一些当下热门的甜品，不一定是像甜品店那样卖，哪怕是夏天上冰粉，冬天上红糖锅盔都是可以的，这些能够更加吸引女孩子，而且甜食能让人更加心情愉悦。无论中餐宴席还是正式的西餐，结束时一定是一道甜品，在结尾时让你吃到甜味，可以提升你的幸福感，让你对整餐的满意度提升l 店内1、店内装潢更改，硬装成本太高，可以暂不用做，但是软装要做好。2、场景文案做好。用一句话概括我的产品卖点，并且反复呈现。通常来说，一个新产品需要重复三次以上，才能唤起消费者的消费冲动。这是也我在贵州考察时所拍，店内水牌将品牌的鲜切、操作流程、产品卖点都体现出来了。四、广告营销店内目前没有任何的广告营销，我们可以在门头、门口处，做一些广告牌、水牌之类的，展示店内的产品卖点、促销活动、展示会员体系等等。举一个例子：这个是XX金牌牛肉面旁边的一家店，这家店在门头、就用了很多“鲜鸡熬足3小时”“大块牛肉”“无限加面加汤”“清真牛肉才是好牛肉”“唐家寺清真牛肉市场”等文案把自己卖点展现了出来你看到这些字的感觉是什么？是不是觉得产品实惠，食材好，还很匠心？至于是不是真的这样，我得进去吃了才有发言权。只要我进去了，这个门头战略就成功了！关于其他一些活动营销，后边我们还会另文详述。五、品牌定位与调整。品牌定位决定了门店未来发展的方向。如何让消费者与品牌产生共鸣并为之买单、如何把自己的品牌做出差异化这些都离不开品牌定位。那如果我们目前没有定位或者说定位出现了偏差，那么我们该怎么做呢？1、市场分析，调研同品类和消费者的喜好，目的是为了投其所好做出消费者喜欢的品牌和呈现。目前炫味牛肉面选址的地方，观察下来，貌似饭类比面类受欢迎，当然，这事我一次上门诊断的主观感受，还需要多次调研才能有结论。2、品牌文案，从品牌故事、菜品文案等多方位出发，只有形成了自身特有的文案，才能让消费者在想到牛肉面的第一时间联想到我们。3、品牌场景打造，从店内的硬装、软装，菜品的仪式感等营造出让消费者消费后不会忘记的仪式感，并且还可以在消费者就餐的过程中，不断给消费者洗脑品牌的好处。硬装的成本和工程量都太大，对小店，一般我们是通过整店软装规划来解决。4、品牌设计，从门头到餐具等等，设计的目的传播出品牌特色，而不是单纯为了好看。5、产品结构设计，爆款产品、产品套餐调整、产品差异化打造，产品利润结构调整，都是为了开源节流，在吸引消费者的基础上，控制成品增加利润。一个餐饮店，至少应该有品牌产品，品类产品，搭配产品和创新产品4大板块。6、品牌营销，创意营销方案、大众点评宣传活动、消费者自发宣传等，都可以让品牌更有记忆点，增加用户黏性等好处。正如有一句话说的好“不想红的演员不是好演员”，其实一家餐饮店既然做了，那就要做好，而如何做好呢？好品牌定位与调整必不可少。不仅如此，当我们有了想法之后一定要把每个细节都落地到实处，才能让新店长远、红火的走下去。目前我们提供全国范围的门店问诊和解决方案梳理服务，一阵见血点出所有问题并给出整改方案，从来没人为小餐饮店做这样的事，那么我来做！我是康健，深耕于餐饮行业的连续创业者和创业协助者下边是我们餐饮知识社群「餐饮创业新兵连」的链接，点击加入：https://t.zsxq.com/AQVJmIA里边有十多位我邀请的行业大咖参与分享，4000+餐饮老板的创业经验，1000+餐饮小白与嘉宾一对一提问互动案例沉淀，还有很多行业的实用工具和表格可以下载。前辈赔钱上当换来的经验，照亮后来人前进的道路。不让你走我们走过的弯路！！！更多餐饮创业信息可以关注公众号：小生意人康健工作微信：kangjian3369（下图是知识星球社群的一条内容展示，这么牛的内容我们还有一千条）
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