李连贵熏肉大饼是什么肉连锁店怎么样？他们家的非遗技术是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-27 17:45 标签： 李连贵熏肉大饼是什么肉
吉林印记 李连贵熏肉大饼李连贵熏肉大饼，像这种百年老店，一般都会有一两个传说故事，因为历史太悠久了，传说往往会多一些。传说清光绪21年(1895年)，李连贵在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货大饼的酒店，字号"兴盛厚"。一天， 一位常来光顾的中医老客给他支招儿，交给李连贵一张秘方，上列九味中药。李连贵按老中医的药方煮出的肉果然肉香四溢，从此远近闻名。后来干脆换了招牌，叫"李连贵熏肉大饼店"。我知道的吉林市有两家店，一家在北极街道口，开的比较早，据说味道比较正宗，我经常路过，但没有进去吃过，从外面看总感觉环境一般。还有一家就是我去的李连贵熏肉美食酒楼。李连贵熏肉大饼据说总部在四平，发源于梨树，最辉煌的时候，全国上百家连锁店，可谓风光一时。我第一次去的是李连贵熏肉美食酒楼，位于吉林市百货大楼旁。用餐环境也比较好，正处于闹市，我特别喜欢坐在他家二楼靠窗的位置，可以一边吃熏肉大饼，一边看大街上的车水马龙。每次去还会点一道五彩大拉皮，满满的一大盘子，五颜六色，拌上麻酱，既好看又好吃。去李连贵熏肉美食酒楼，开始只看这个店名有点特色，当时父亲从老家坐火车过来，我和爱人刚结婚，带他出来吃饭，想选一个有特色的饭店，于是选择了李连贵熏肉美食酒楼。3个人点了6张饼，一盘瘦的熏肉，一盘牛肉炖柿子，还有一个炖菜。开始只当成普通饼吃了，结果饼一上来，看起来色泽金黄，就很有卖相。正确的吃法是把瘦肉夹在饼里，葱丝沾上甜面酱，大饼油而不腻，瘦肉中有一丝独特的味道，传说是用药材熬制的，葱丝切的很细，消减了肉的肥腻，甜面酱中和了肉的油腻和葱的辣气，肉、饼、葱、酱如同搭档，相得益彰。这个地方比较适合家人逛街后的午餐，或者晚上朋友聚会。和朋友家人去过好多次，有的时候特意多点些饼和肉，带回家来留着吃，不知为什么，所有的食品打包回来都没有在饭店的味道好。有人说他家的饼是用老汤和的面，饼上油光闪闪，但是一点也不腻，我一般比较喜欢点一盘全瘦的熏肉，味道独特，不知是用什么材料熏制的，应该是有独门的秘方。一次偶然的机会，接触到一位曾经在李连贵熏肉大饼店烙饼的师傅，和他攀谈起来，他说当年他在四平，工作被分配到李连贵熏肉大饼店。别人都吃不饱，他天天吃肉吃大饼，街坊邻居都老羡慕了，后来被总部派到吉林市来，专门负责烙饼，现在退休了。这两年，传统餐饮业受到的冲击很大，李连贵熏肉大饼也受到了影响。北极街道口那个店似乎受影响不大，李连贵熏肉美食酒楼的面积却缩了不少，前两年去过一次，客人比以前少了很多，明显的冷清了。或许和吉林市的人口外流也有一定关系吧，希望这些传统的美食能够一直发扬传承下去。

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