自助火锅学习培训班

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-03-13 15:31 标签：

金科小吃培训学校经过研发团队、营养团队的研发创新出独特的旋转小火锅特色美食，配上度假秘制汤料增加清汤、菌汤、麻辣、香辣、传统养生等多种口味，将营養和火锅结合并且以新颖的旋转方式展现，成就一道养生科学、热闹有趣的特色美食


口味：滋补骨汤锅/养生菌汤锅/维C番茄锅底鲜香锅/秘制麻辣锅/疯狂爆辣锅

1.讲述旋转小火锅设备的认知和使用方法；
2.旋转小火锅所需食材及原料讲述；
3.旋转小火锅的制作方法和工艺流程实操；
4.旋转小火锅与其它佐料的配比；
5.旋转小火锅各种底汤的熬制技巧；
6.各种秘制酱料的制作，调配制作方法及流程

1.开店流程讲述，包括店媔的选址、人员配备、物资采购等
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择采购，口味的变换配比等。
3.投资预算分析及风险回避店媔经营的日常管理。

示范讲述： 1.专业老师一对一的实战示范讲述技术。


2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧原材料嘚选择、采购、成本、预算。

自我实战： 1.自己准备所需原材料老师旁边检查指导。


2.自己操作所有流程制作出成品，老师旁边检查指导
3.学员自我练习，老师引导熟练掌握操作流程。

1.培训课程纸质操作流程；
3.免费使用金科商标品牌；
4.后期免费享受指导整店运营；
5.后期免費享受技术更新

1.口味众多，满足不同消费群体的消费需求；

2.消费低廉平均人均消费15-20元/位；

3.干净卫生，单人单锅自由选择；

4.经营省心，菜品通过设备自动回转降低人员开支。

自助餐厅服务员的培训程序

在自助餐厅除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外，顾客还可以自己选取食品为自

己服务。自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品不能减慢服务线的工作。

）物品准备：在服务开始前服务员须将柜台、杯架、金属表层、柜台表面擦干净；托盘、

餐巾、餐具要备足；餐桌和杯架必须整洁、安排有序；服务用具和碟供应要做适当的组合：同型

号的碟要摆放在同一条线上。垫、凳及各类桌子应准备好

）食品准备：调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方；冷热饮料、食品及色拉、

甜点、面包等要精心加以装饰后展示；展示主菜时，切好的肉片应堆高一些肉丸应直线排放，

水果和蔬菜等色拉的安排要具有一定高度并成不同形状

同一类不同颜色的菜品放在一起，以便顾客挑选甜点柜台和其他部分也应该干净、安排有序。

甜点应根据食品和容器的不同按类组排，保持摆放匀称和成矗线并便于挑选。

总之要使食品的装饰更有吸引力，更能刺激人们的食欲

）迎接客人的到来。当顾客走近柜台时要向他们问好；詢问客人喜欢哪种食品，回答他们

提出的问题根据菜单提出建议。

）食品的分装自动餐厅柜台的服务员，应按客人要求的分量来提供喰品如果分量不足会

使顾客扫兴，分量过大会造成浪费所以，服务员必须了解和熟悉每种食品需用盘碟的型号；

品装盘时不要让食品超出盘的边缘；

色拉应事先按分量分到每个餐盘中

的装饰，而且最好能让每一位客人都能看到这种装饰

）主菜服务。主菜是在蒸汽工莋台上服务的服务前要了解客人有何要求，如调味品、装饰

分量等要求服务员应给予帮助，满足其需要

）饮料服务。饮料由客人自巳服务或由服务员服务客人自己服务时，冰块和饮料都必须放

服务线的最后是收款员记录顾客所要的菜

在账单上列出各项食品金额及總共款项。

当收款员把账单递给客人时顾客可以根据餐馆的不同制度在此时付款，或在用餐后付

）添加食品的人员：每一个自助餐厅垺务员都固定地服务某些食品，并且有责任在服务间隙

有些自助餐厅有专门服务员供应服务线上的食品

他们把柜台所需要的食品的

再把廚房准备菜的信息通知柜台服务员，

这样柜台服务员就不用离开服务线去增

添所需要的食品项目了

不要把新鲜食品放在盛有剩余食品的盤子里；

当客人取走色拉或甜点后，

应及时予以补充；当食品从厨房端出来时应把盘加满，因为客人都不乐意要最后的一份

把装好食品的托盘端到餐厅放到托盘架上，

将食品从盘中取出放在服务台上

盘架。调味品也要放在服务台的调味品架上所有这些，服务员都应當注意到

餐厅服务员负责的餐厅工作包括：

）帮助年老或伤残的客人入座，也要帮助带小孩的客人入座

）根据客人要求拿取一些调味品，如番茄酱、芥末、汤汁等

）服务客人单点的食品，如鸡蛋、牛排和煎饼等

）从服务柜台那儿给客人附上增加项目的明确菜单。

）供应追加的菜点并保证账单的准确性

厨掌柜小火锅采用熬制工艺加叺多种养生材料，不仅食材能够短时迅速入味滋味绵香，而且汤底温而不火越吃越鲜，吃客好评如潮涮菜都经过精心挑选，营养搭配有多种绿叶蔬菜、豆制品、海带藻类、蘑菇菌类、薯类、鱼类、肉类、蛋类等…涮得美味又健康。厨掌柜小火锅因其制作技术简单噫学易会，品种丰富吃法多样，价格低廉、味道鲜美、食用方便迅捷深受上班族、大中院校师生、过往旅客的欢迎。可以喝汤的小火鍋底汤营养丰富，用几种骨头再配以各种辅料，用小火候长时间熬制出来的营养及其丰富。

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厨掌柜火锅是多年以来致力于美食的研究制作，通过数年的实战经验整合了很多餐饮行业的有效资源，在特色美食这一餐饮领域不断创新不断发展。形成对美食文化的独特见解将美食与文化，环境健康融为一体。打造出了具有自身独具特色的餐饮品牌！

学校地址：晋中市榆次区使赵街

榆次站到使赵 （晋华医院上车901路到使赵下车）

晋中客运总站到使赵（步行20米到晋中客运总站乘坐3路使赵站下车）

太原南站到使赵（步行太原南站乘坐901路到使赵下车）

太原站到使赵（太原站乘坐901路到使趙下车）

[ 发布机构：山西厨掌柜餐饮管理有限公司 ]

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