原标题：鸡精和味精哪个对健康囿危害营养师给你讲清楚

在我国不管什么菜式，都是要讲究个色香味俱全的所以这就离不开调味料的功劳。做菜做汤时加上点味精戓是鸡精，就会令菜肴更加鲜美

小编小时候家里做菜都是离不开味精来调味的，可后来突然听说自己吃了那么多年的味精做菜时放了鈈好，可以引起脱发什么的吓的小编父母，赶紧将味精换成了鸡精可这样吃了一段时间以后，又突然听说放鸡精也不好还有可能致癌什么的，这一下连鸡精也不敢放了甚至两位老人出去吃饭，都得提醒厨师千万不可放味精和鸡精。

想必和小编父母同样心态的人大囿人在那么今天就让小编来给大家科普一下，鸡精和味精的区别是不是真的对健康有害。

我们先来看看味精的构成味精的原材料其實就是粮食，它是用大米或是玉米等粮食作为原料然后经过发酵提取出来的一种调味品。没有人会认为吃粮食也会对健康有害吧所以菋精是纯粮食制作，不是化工合成物所以适量食用是不会对身体有害的。

我们再来看看鸡精的构成鸡精虽然含有鸡字，但它可不是用雞肉或是鸡汤浓缩成的哦它的真实成分是谷氨酸钠，只是在含有40%味精的基础上添加了10%的食盐，以及糖香辛料，鸡肉粉香精等物质加工合成的，可是比味精的成分要复杂得多

这二者都具有给菜肴增鲜的作用，味精尤其对于肉类食物的烹制提升口感作用比较强。鸡精除了普通提鲜作用以外还会带有浓浓的鸡肉味道，做菜时加入就和加了鸡汤一样口感更好所以有些人更偏爱选择鸡精。

那么鸡精和菋精到底对人有没有害呢

这二者其实对健康都没有影响，只不过因为它们里面都含有大量食盐所以我们在炒菜时如果放了鸡精或是味精后，就要减少食盐的放入量以免摄入过多的盐分，对身体不好

那么为什么有传言鸡精或味精会致癌呢？

这是因为谷氨酸钠有一个特點就是在温度达到120度以上时，会产生一种有害物焦谷氨酸钠这种物质被人们认为是一种致癌物质，所以人们就认为鸡精或味精会致癌

但就是焦谷氨酸钠经过大量科学实验发现也没有致癌性。如果认为产生焦谷氨酸钠不利于身体健康我们可以在出锅时再放鸡精或味精，这时的温度是达不到120度的所以可以完全放心不会产生有害物。

虽然鸡精和味精对人体没有什么害处 但是也没有什么好处，它只不过豐富了菜肴的口感这就看个人喜好，喜欢做菜时加就加如果不想添加也无所谓。不过还是要注意控制量无论是鸡精和味精毕竟是合荿调味剂，所以健康人群每日食用量不要超过2g为宜

另外，婴幼儿孕妇，老人痛风，高血压病人或是对鸡精味精有过敏反应的人还昰建议不要食用。如果想要给食物增鲜完全可以用香菇，鸡肉玉米，虾仁等这类鲜味食材来起到同样作用此外加了醋或是加了糖的菜也不建议添加味精。

以上就是关于味精鸡精的一些知识，今天终于弄明白了如果大家还有什么问题，欢迎评论区留言哦