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2.如果要去变更名字，是去工商局还是食药监部门——变更公司名称是去工商局先变更营业执照，然后在变更食品经营许可证

3.是否只是提交资料换证不需要上门核查。——只需要提供换证资料不上门核查

以上回答希望能够帮助到你，谢谢！