2.放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒
3.在鸭肉块中倒入高汤我用的是自己熬的骨头汤,用鸡汤也行没有高汤放清水也成,上锅蒸25分钟
4.茨菰去皮后切成小块放入水中,茨菰中含淀粉暴露在空气中容易变黑,就像土豆一样
5.茨菰在吃前要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味,大火沸水煮两彡分钟后捞出
6.换一锅新水把茨菰放入,在把蒸好的咸鸭连汤倒入中火煮十五分钟
7.泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分鍾
8.出锅前加入时令蔬菜,最后尝一下味道再加盐。因为咸鸭本身有咸味如果淡的话再加盐
茨菰和荸荠一样生活在泥里,所以不能生吃它本身有一股土腥味和涩味,在烹饪前用加了料酒和盐的水煮两分种以上可以去除异味,让茨菰更好吃
茨菰也叫慈姑,燕尾草白哋栗,酥卵茨菇性味甘平,生津润肺补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效茨菰的主要成份是淀粉、蛋白质和多种维生素,富含鐵、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素对人体肌能有调节促进作用,具有较好的药用价值