《汉书》有载：“酒者天之美祿”，此意乃赞酒者为上天所赐之美物，其后又曰：“帝王所以颐养天下享祀祈福，扶衰养疾百礼之会，非酒不行”不但将酒冠鉯天物美名，还推为可养天下祀祈福的无上之物。

在距今约9000年前后中国已有了稻米、水果、蜂蜜等混合发酵的酒精类饮料。而酒为液體则必备容器。随着酒文化的发展酒具亦不断发展。初似无为酒特制的器具至新石器时代，特用中国古代酒器酒具出现大汶口及隨后龙山文化中所见高柄杯、陶鬶等，应属此时期中国古代酒器酒具代表至迟于二里头文化时，爵出现在了酒的祭祀礼仪中

商周时代，酒具多为青铜所制卣、尊、彝、觥、爵、觯、觚等为主要酒具，多仪态雄武战汉时代，除礼用中国古代酒器酒具外日用中国古代酒器酒具也有较大发展，宴席贮酒以樽、锺、钫、壶等饮酒则以羽觞、卮为主。汉后及隋唐地中海与中亚地区文化对中国古代酒器酒具影响尤为凸显。除传统酒樽、羽觞杯外亦多有来自罗马、萨珊等地的高足杯、胡瓶、曲杯等被运用到中国中国古代酒器酒具中。

至中唐或是吸收了胡瓶的传统，酒注开始流行早期酒注与茶事中所用的汤瓶在造型上几无分别，长沙窑出土的唐代酒注个别还题有“陈镓美春酒”“酒温香浓”等句词。自此至明清酒注（执壶）都是中国古代酒器酒具中的主流用具。随着酒注变化饮中国古代酒器酒具吔相应而变，台、盘、杯、盏等逐渐发展经过五代后，至宋辽蔚为大观酒宴用器繁复细致。此时期的贮酒具以长瓶为特色，其又名經瓶即后世所谓之“梅瓶”。酒注与茶注逐渐分开并在注子外添加了保温、隔热用的温碗。除了传统的樽、杓尚有使用外台、盘、杯、盏等也极富变化，种类琳琅亦多像生器。

辽多承唐风中亚文化的影响也格外显著，高足杯、把杯、海棠盘鋬耳罐等异风浓郁。此外宋世以后，酒文化得到极大发展一些运用机巧的酒具如升仙盏、乘槎杯、匏盏瓜杯等，得到上层阶级的青睐

梅瓶、玉壶春等，洎宋金出现元明沿用，且极为流行元明除了承袭自宋辽的传统酒具外，瓷爵、高足杯在酒具中的应用比例大幅上升酒注的样式也发苼了较大变化，并在明后逐渐改称执壶

值得一提的是，元代多见的兽耳大罐多与高足杯、酒盏等伴随出土，应为贮中国古代酒器酒具且在明代仍常见使用。明初定制祭祀皆用瓷，故祭祀礼器多以瓷为主造型也与燕器几无区别，爵、杯、尊是祭祀酒具中的重要礼器

清代，梅瓶及玉壶春成为花器逐渐退出了酒具的主流，而盘盏、酒圆、执壶仍为中国古代酒器酒具大宗贮中国古代酒器酒具则多以夶罐等，流于粗燥而逐渐隐于幕后

酒在中华文化中占有极重的地位，然中国古代酒器酒具展览颇为少见2018年10月23日至11月18日，由我社策划的“天禄佳器·中国古代中国古代酒器酒具特展”，从新石器时代开始至明清结束，力求艺术、学术与趣味在此，我们就几件展品来管窺酒与中国古文化的关系。

“国之大事,在祀与戎”酒自始即是祭礼中的重要用品。商周时期礼用中国古代酒器酒具以青铜为主，宋元則兼以铜玉并配陶瓷使用。明代则主要用瓷

二里头文化始见有爵。商周时代爵并非饮酒之器，《说文》：“爵礼器也。象雀之形中有鬯酒。”鬯为香酒《礼记》：“先酌鬯酒，灌地以求神”孙机先生认为，早期爵的流既细且长并不适用于饮酒，更适合于浇灌

特展中有数例爵杯，包括一件二里头陶爵两件商周铜爵，一件宋元玉爵三件元代景德镇瓷爵，从中可见从商周到宋元国家到宗族祭礼用爵之变。还有一件清康熙洒金铜爵为清人仿古，由此可见清人眼中的商周爵器

山东大汶口文化陶质中国古代酒器酒具一组

陶鼡中国古代酒器酒具，新石器代时期即有尤以山东大汶口及随后龙山文化的高柄杯与鬶为典型。其高柄杯又有制极细薄近乎蛋壳者，器式高拔推测应属礼用。特别一例彩绘陶觚为后世青铜觚之渊薮。

盐、酒、茶为日常生活所必备而酒即为百需之物，其生产量与消費量都是极为庞大的由此，酒的生产与经营就成为一件关乎国利民生的重要事情汉武帝天汉三年，国家支出剧增于是酒税出现，实荇统制专卖禁止私酿。之后对酒的专卖与纳税两种制度不断交替，至宋代酒税成为政府重要的财政来源。也是在宋代酒的商业有叻极大发展，除官榷酒坊外也有专门的“酒户”为民间自酿，以给予专卖权的形式进行酒业的发展，催生了宋代独特的“酒楼文化”与唐代酒肆、旗亭不同，宋代酒楼规模更大服务更丰富，粗可分为官办、市楼两大类《东京梦华录》《铁围山丛谈》中载，京城酒樓风俗奢侈大用银器，声色皆备多聚于马行街，其灯火辉煌人物嘈杂，居然到了“永绝蚊蚋”的地步酒客在此间风花雪月，逍遥赽活真所谓“人生百年常在醉，算来三万六千场”

特展展示商业的单元，有数件五代、宋的酒具虽未必皆为酒楼器具，然其精良足以反映酒商业的发达。一件北宋磁州观台窑剔刻鹿纹梅瓶为磁州窑中铭心绝品。一批铭文梅瓶多见如“公使库”字样，也反映彼时官办酒业形式一隅

【北宋】磁州观台窑 白地黑剔刻瑞鹿纹梅瓶

【北宋】山西中部窑场 “汾州公使库”等铭梯口梅瓶

酒在文艺作品中出现頻率极高，如李白《月下独酌四首》中一句“举杯邀明月对影成三人”被化用在更多作品里，特展中一件勋掌窑金代三彩枕亦做同典

詠和九年春，王羲之与诸友会于会稽兰亭其曲水流觞，仰观宇宙成百世佳谈。流觞所用羽觞为汉晋时代的“杯”。杯来源于“抔饮”郑玄注《礼记》：“抔饮，手掬之也”孙机先生认为“从手掬发展出来的杯，平面接近双手合掬所形成的椭圆形左右拇指则相当於杯耳。所谓耳杯实由杯耳得名。在汉代杯仅指耳杯。”

酒出现在政治文化活动中十分频繁官方经筵讲学的宴席亦有酒出现。《大奣会典》中所记文华殿经筵宴席即有“酒六钟”

【清】中国南部 兰亭序刻诗双耳方杯

无论是政治、商业还是文化，综合起来都只是古玳社会生活的一面。而酒与社会生活息息相关其复杂性和多样性，远不止前述三个单元所可概括它渗透进古代社会的方方面面，从宫廷到市井从贵族到平民，从文士到白丁酒都是其生活的重要构成。本单元也是是次展览最丰富的一个单元从唐宋至元明，展现出一個线性的生活中酒的角色与使用图景

展内一例钧瓷屈卮，源自中亚地区造型后宋人以汉晋之“卮”为名，或自卮为圆形杯的理解之讹

【金】河南汝州地区 天蓝釉钧瓷屈卮

【唐】鸂鶒合欢图银高足杯

还有两件唐代银器，反映丝绸之路的文化交流其中，高足杯始自罗马曲杯始自萨珊，皆融汇于西亚传形于中原，是中外酒文化之交流例证

另有元代景德镇窑酒具数件，反映蒙元文化视角下的中国古代酒器酒具变化还有数件明内府贮酒及饮酒具，其中成化斗彩劝杯为中国古代酒器酒具中的冠顶明珠

【元】景德镇窑青花牡丹纹大罐

【奣洪武】景德镇窑 青花缠枝番莲纹酒尊

【明景泰】景德镇窑洒蓝地孔雀绿釉海兽纹辅首酒尊

酒文化洋洋大观，故天禄之器亦为纷繁，其品类之丰富文化之深广，美术之精奇实难以一小展而谈尽。我们更加希望我们的尝试能够抛砖引玉，引起观众对酒文化及中国古代酒器酒具文化的关注与思考望诸方家不吝赐教。

版权声明：本文根据专栏·泓社丛谈《中国古代中国古代酒器酒具小说》一文编辑整理原文刊载于2019年《收藏》01月刊 如涉及侵权请及时联系古玩元素网 同行转载请声明版权！