大娘水饺看到很多地方都有，他们店铺主推的水饺是什么馅儿的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-15 13:12 标签：
有一部电视剧说的是有一个水餃店叫，吴大娘水饺店有一个死对头，为了对付他家在他家对面也开了一个水饺店，想要挤垮他家生意然后就不知道了，请问这电視叫什么名字啊... 有一部电视剧，说的是有一个水饺店叫吴大娘水饺店，有一个死对头为了对付他家，在他家对面也开了一个水饺店想要挤垮他家生意，然后就不知道了请问这电视叫什么名字啊？
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把菠菜胡萝卜，南瓜紫包菜各自打成汁。

各自和成彩色的面就可以做馒头或者饺子。

做成刺猬 小豬 ，玫瑰花

八爪鱼，菊花开花馒头。

喜欢的图案都可以做随心所欲。

每种面块都整一样大小擀成长条卷成花卷，切成小块擀成餃子皮就可以包了。

做好的馒头一次吃不完凉完直接放冰箱冷冻室冻起来，吃的时候热一下就和刚蒸的一样好吃

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对于苹果公司每个人都很熟悉。1976年乔布斯在自家的车库中发明了第一台苹果电脑，并且凭此创办了苹果公司但是在1985年，乔布斯被踢出局被迫离开了自己苦心经营哆年的公司，之后又自立门户但最终被苹果收购，乔布斯再次回到苹果现在，苹果已经成为了全球顶尖科技巨头旗下产品深受全球消费者的喜爱。

在中国也有一个公司的创始人有着同样的经历，他自己亲手创立的品牌原来可以成为家族企业继续发扬光大，但是他非要进入到资本市场最终被外资干出局，多年的心血毁于一旦他就是大娘水饺的创始人吴国强。

相信大家对于大娘水饺并不陌生因為很多机场和车站都有这样的点，包括在很多大型购物中心和小城镇都有大娘水饺的身影由此看来，大娘水饺的店铺规模是相当大的

當年的大娘水饺火遍了大江南北，在每一个城市的繁华地段都能看到这个品牌大娘水饺的饺子种类繁多，味道鲜美受到了很多人的好評。但是在最近几年大娘水饺的店铺好像关了很多，名气也大大不如原来甚至这个品牌已经在很多地方都消失了。自此大娘水饺只能成为人们的回忆。

大娘水饺的创始人正是吴国强他在1996年创立了常州商业大厦美食园，这是大娘水饺的前身一开始，吴国强邀请了一位来自东北的退休大娘来包饺子他自己做饺子馅。这样经营下来他的生意越来越火爆。

因为味道好店里的饺子十分受欢迎，很多人甚至慕名而来吃饺子吴国强看到了商机，就把店改成了大娘水饺当然光改店名还是不够的，吴国强还走遍全国拜访了很多食品工业嘚师傅，学习制作各种饺子馅料最后，经过几次尝试吴国强为他的店铺确定了合适的馅料。在推出市场之后十分受欢迎。那时候的夶娘水饺是纯手工制作并且材料很实用，很快就得到了消费者的认可

在这样的积累中，大娘水饺也有了自己忠实的粉丝大娘水饺靠著一盘水饺，在2013年拥有了7000名员工全国有450家门店，一年的营收高达15亿元所以很多同行也都来效仿大娘水饺。

但在大娘水饺疯狂扩张的那┅年吴国强做出了一个错误的选择，那就是引入资本吴国强当时的想法很简单，门店多了自然就需要一个更专业的团队来经营这样鈈仅能巩固现有的业务，还能快速增长谁想到这个决定就“引狼入室”了。2013年大娘水饺被欧洲的私募股权基金公司CVC收购，CVC持股90%而吴國强只有10%的股份。并且还担任大娘水饺两年的董事长和三年的技术顾问

CVC入股之后，带来了更为专业的团队但是却偏离了吴国强的轨道。CVC开始偷工减料将每个水饺20g的重量下调到了17.5g。但这样做并没能让业绩提升，反而流失了大量的客户第二年，大娘水饺的营收只有2013年嘚80%左右

吴国强看着自己创造的品牌走到这一步，十分后悔面对着“变了味”的大娘水饺，他依旧坚持当了一年的董事长但是在召开姩会的时候，却被拒之门外从创始人竟然落得这样的下场，真的让人感叹

看着自己的餐饮品牌管理经营不善，但是吴国强一点办法都沒有因为他已经失去了话语权。在消费了大娘水饺的品牌价值之后CVC将其出售给了格美集团，套现之后迅速离开这就是欧洲的资本机構，他们收购中国品牌有很强的目的那就是赚钱。一旦其价值损失就开始撤离。

不久之后吴国强发表了一封公开信，双方都坚持己見吴国强和CVC之间的矛盾爆发了。但吴国强在随后的采访中表示与CVC的矛盾主要在于大娘水饺的管理和开发。“我只是对目前管理团队的筞略感到不满这是公司业绩连续下滑的主要原因。”当记者问吴国强他目前的诉求是什么时他低声回答说：“现在没有什么特别的，峩想让他们换管理者如果按照这种情况继续下去，品牌就完了”

随着近年来的消费升级，国民对产品的要求也越来越严格失去了以往味道的“大娘水饺”，在激烈的竞争中也渐渐失去优势，与此同时也出现了关店潮所谓餐饮消费品，如果失去了本心只想赚钱，朂终将会失去这个市场对于现在的大娘水饺你会买单吗？欢迎留言讨论！

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1、 在多年的经营中，大娘水饺秉承的“五大定位”也已经随着多年的经营检验渐成 良方，使得大娘水饺成为一个有自身鲜明定位的本土快餐品牌 定位 1：产品品种定位。 大娘水饺无论從皮还是从馅上都经过了精细的筛选 尤其是馅方面， 会根据季节的变换调整馅的品种： 其中既有青菜、 韭菜、白菜等大众水饺 也有三鮮、 三菇、 虾仁等中高档品种 ? 定位 2： 名称定位。 大娘水饺这个名字虽然有点土但却有着深厚的文化底蕴，显 示了民族风情“大娘”不僅好记，而且琅琅上口易于传播。而随后注册的大娘 图形商标也同样以亲切朴实的风格与“大娘水饺”交相辉映。 定位 3： 价格定位 洎创立品牌之日起，大娘水饺

2、就坚持“消费低价位、享受高品 位”的经营理念。一般顾客只需要花 10 元钱左右，就能美餐一顿既经濟又实 惠。 ? 定位 4： 环境定位 新颖的店堂环境充满个性，是中国传统文化与国际现代时尚的 交汇是休闲与快餐的结合。清洁的高标准是夶娘水饺的又一张王牌使大娘水饺 所有的连锁店一样清洁美观，成为各个层次的顾客既能品尝美食又可休闲小憩的 好去处。 ? 定位 5：服務定位 大娘水饺有自己的服务新模式。整个餐厅的服务分迎宾、收银、 签餐单、送餐和收餐具等环节 做出这样的选择， 张磊还是经过叻深思熟虑和充分调研的 他利用半年时间对北京中式快餐 业的总体情况进行了调研和考察。 发现在“北京

3、市目标消费者快餐需求状況”调查中， 人均 消费 11-20 元的比例占据中式快餐消费者总量的一半左右说明这一价格区间是中式快餐 的主流消费水平。 ? 从北京市中式快餐主要品牌的产品线及定价上看也印证了这一结论。如吉野家、和 合谷、永和大王的米饭系列产品 单点的价格基本都在 11-15 元之间，而米饭套餐 （加 上小凉菜和汤等配餐）的价格则多在 16-20 元马兰拉面的人均消费略低一点，但基 本也在 10 元以上 ? 面爱面的产品定价稍高， 但 11-20 元的产品仍占其产品线的较大比重 其它快餐品牌 的产品价格也大多集中于这一区间，说明这一价位是各大主要品牌竞争最为激烈的区 域而。

4、 大娘水饺就餐一次的花费也是在这个区间 ? 大娘水饺各地门店的定价有较大的灵活性。在不同的城市及城市中不同的位置都有所 差别朂贵的是火车站附近，其次是商业区相对较低的是在居民区或学校周边。 ? 以江苏南京为例青菜鸡蛋馅的饺子在大学城是元/ 两，在中心商业区是 3 元/ 两 而在火车站是 45 元/两。在常州普通的馅都是元/ 两贵一些要 元/ 两，一般是 一两六个牛肉汤是 5 元 / 碗，素汤是 4 元 / 碗 而米饭套餐、 自助火锅、 带馅面食和面条类食品这四大类目标消费者消费最多的中式快餐品 种中，从北京市中式快餐主要品牌吉野家、和合谷、永囷大王、马兰拉面、面爱面等的 经营特

5、色来看，其经营品种以米饭套餐和面条为主这符合我国人民的饮食习惯。 ? 同时同样以小麦為主要原料，带馅面食显然比面条类食品更受欢迎俗话“好吃 不如饺子”即可以作为印证。 ? 然而 从目前中式快餐企业实际经营的产品品种上，面条食品远远超过了带馅面食 张磊分析其部分原因在于面条比饺子等带馅面食的制作和食用更为方便快捷，既利 于快餐企业安排生产加工实现大批量生产；又便于消费者减少等待时间、提高就 餐速度。 如果加盟一家成熟的饺子快餐品牌 并解决上述不足， 不正鈳以填充带馅面食巨大的市场空 间吗 大娘水饺采用标准化的生产加工方式 具有较完善的配送体系， 将原料在统一的配送中心加 工成半成

6、品并配送至各店 。在各分店内也 采用标准化的生产加工方式 采用先进的机器设 备和标准化的工艺流程， 不需要传统中餐中专门的厨師 普通人员经过简单培训后即可生产 出合格的菜品。 这样既保证了菜品口味的统一稳定 又可以降低人力成本。 这些在某种程度上降低叻加盟商 的经营难度和进入门槛 在麦当劳工作多年的张磊自然深谙其中的奥秘， 自己准备开一家大娘水饺的加盟店 不正能 很好地进入這样一个受欢迎的行当吗 ? 张磊上网查看了加盟大娘水饺的一些信息，并亲自到大娘水饺常州总部了解实际情 况在洽谈了相关事宜之后，擺在张磊面前最为关键的就是加盟店的选址问题麦 当劳工作多年的他知道要想让大娘水饺在北。

7、京众多餐饮企业中能够占据一席之位 选址是重中之重。 ? 张磊在麦当劳工作了十多年知道麦当劳连锁经营成功的首个要素即是“选址、选 址、选址”。 麦当劳 有其成熟的选址流程和规范的长达千页的选址手册 要进行市场调查和资料信息的 收集，包括人口、经济水平、消费能力、发展规模和潜力、收入水平忣前期研究商圈的等级 和发展机会及成长空间； ? 要对不同商圈中的物业进行评估包括人流测试、顾客能力对比、可见度和方便性 的考量等，以得到最佳的位置和合理选择； ? 在了解市场价格、面积划分、工程物业配套条件及权属性质等方面的基础上进行营 业额预估和财务分析最终确定该位置是否有能力开设一家餐厅； ? 要更。

8、多地关注市场定位和价格水平既考虑投资回报的水平，也注重中长期的稳定 收叺以控制风险，达到投资收益的目的 ? 大娘水饺在选址方面也有自己的独特方略和原则。张磊研究了常州大娘水饺选址的 “五不做” ? 1、 不是大型商圈的中心位置不做； ? 2、没有充足的客流量不做； ? 3、 相对封闭的二层楼层以上不做； ? 4、户外无独立醒目的广告牌不做； ? 5、 得不箌房东与当地主管部门支持不做。 他又参考了其选址定位方面的六字要诀“测、补、看、抓、易、宽” ? 测人流，从人流中分析客流； ? 补缺位在商圈中填补餐饮缺位； ? 看伴侣，与众邻居形成双赢； ? 抓时机在远景预测中抓住进驻时机；。

9、 ? 易操作选址要方便连锁店的种種操作； ? 宽胸怀，就是不赌气从生意本身的需要出发，不争谈判形式上的胜负 ? 张磊准备结合水饺产品的特性，充分依照常州总部的成功做法参考麦当劳的选址 方略，对北京的各个门店进行深入的分析来完成自己的选址重任 ? 大娘水饺目前北京共有 21 家门店，张磊上网收集并实地考察了这 20 多家店的地 址情况多数分布在地铁一号线周边的中心城区，而在人口聚居的北部城区只有 东北部亚运村附近有一家店。 ? 张磊家住西北部城区五道口华清嘉园小区经过调研和实地走访，初步设想在附近 学院路高校周边或者再往西的中关村或者商机无限的新北京南站附近，选择一处 店面他。

10、上网查找并在上述三个区域找到了大体相当的正在招租的店面 ? 第一个候选地址在学院路上 。学院路是北京高校云集的区域东西两侧有中国矿业 大学、北京语言大学、北京科技大学、中国地质大学等十余所高校，又有石勘院、 石研院等大型单位 ? 该候选地址是学院路和成府路的交叉路口处的一个店面，不仅与上述单位相邻而 且与五道口服装市场、超市发超市鈈远， 人流量大租金适中。 ? 不足的是作为目标顾客的学生其消费能力相对较低，而且学校周边的零散小吃、 便宜的流动摊贩及学校食堂和校内经济餐厅的分割也使得真正现实的客源数量变得 不太明朗这些都是大娘水饺在此地方选址需要面临的比较严峻的问题。 45网 忙

11、fl IS * H) t 1 S) sb貓 m、 北市窘弘学 -甘t小sp ：；!； fi M 4帀 匸 iuiKh 图1愫选址一学院踣 可明火，适合经营各类餐饮 由于该店面位于繁华的商业街，因此店面租金较高 但昰如果因地段繁华，顾客消 第二个候选地址在中关村 该店面坐落在中关村的核心区，周围有住宅小区、白领写字楼, 临近海龙、科贸等电孓城,

12、血Itfld 暇 It 山汁3 lil：: iff： 51=此慣 I畀 m 一 畑唯側日厂 I芝 冒 T - U?： 舲賊（:严临丿 I： ； rl i ：七 Xfrui : 圈2候选址二中关村 如二轿 dg* 溉5册哂 fl 晋 詢!t执射 ji?：rn 2棗 费能力强客流量大洏能带来更高的营业收入，辅之以相对较高的价格作为支撑 投资在此应是一个不错的选择。 ? 但客流中究竟多少人会选择在一家水饺店进餐也是个未知数在适当人群中，选择 的多元化就代表着巨大的风险 ? 该店址附近既有麦当劳，又有一些商务餐厅就洽谈业务及商务谈判来看，与其他 装修华丽、环境优雅的商务中高档餐厅相比大娘水。

13、饺显然不够档次同时显得过 于喧闹。 同时白领聚集的地区，笁作节奏快对就餐时间的要求是比较高的，相比于对面的麦当 劳大娘水饺在时间的控制方面就稍显逊色。 第三个候选店面位于北京南站候车大厅北京南站位于北京市崇文区永定门外车站路， 是目 前全世界最大的火车站 世界客流量第三的客运火车站， 有“亚洲第一火車站”之称 该站 每天10多万，高峰时期甚至达到 50万的客流量意味着无限的商机 回北爪両站 憫击止乘科零 W大含ft诧 图3谯选址三北京南姑 ? 随着哋铁的开通及多条线路的进驻，北京南站的商业网点已经逐渐成为规模在南 站开店可以弥补很多西式快餐的不足。大娘水饺作为一个品牌中式快餐

14、，能够提供 快速、便捷的餐饮服务满足火车站商业的特殊要求。 ? 常言道“上车饺子下车面”以中国老百姓的消费理念，中年及老年人在食物的选 择上主要会选择中餐而车站的时间比较紧，与其他中餐在时间的竞争中大娘水饺 略胜一筹所以在南站开店應是一个不错的选择。 ? 但与前两者相比 作为定点选址的一个区域，南站租金十分昂贵其客流量是快速 人流，其中究竟有多少会停下来進入大娘水饺店消费还是未知的同时，定价和产 品品种的设计也是需要动脑筋的问题 ? 因此在北京南站的选址就显得慎之又慎了。张磊仳较了一下三个店址的面积、租金 等信息并根据江苏大娘水饺餐饮有限公司的加盟投资预算表（见表1），做出了

注：上逑投资外祈从供蔘考.来源于江苏入熄水饺有限公司朋站 th 很训1 Witt 3 1000001JJ Mrffl 脚岖 -a r 6 xl mm 16庞 1烦 ?从地理位置来看，三个方案各具优势一个靠近众多高校，一个地处中关村而一 個又是客流量渐成规模的车站，都是人流聚集的地方交通也都很方便。究竟应该 选哪个方案呢 ? i 服务业选址的地位、目标、原则、考虑因素是什么 ?2 .结合案例分析三个候选地址各自的优势和劣势 ?3设施选址方法中，哪些定量的分析方法可用到本次决策中 ?4 如果你是张磊你会选擇哪个方案 ?5 分析张磊的整个判断思考过程，哪些需要完善

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